दाल स्टू के लिए दें
बाइबिल से. में पुराना वसीयतनामा(उत्पत्ति, अध्याय 25, खंड 31-34) ऐसा कहा जाता है कि कुलपिता इब्राहीम का पुत्र, याकूब, अपने बड़े भाई एसाव से बहुत ईर्ष्या करता था, जो सबसे बड़ा पुत्र था और तदनुसार, अपने पिता का मुख्य उत्तराधिकारी था। . एक बार, जब एसाव भूख से थक गया, "याकूब ने एसाव को रोटी और दाल दी.... और एसाव ने पहिलौठे के अधिकार की उपेक्षा की," अर्थात्, उसने दिया छोटा भाईउनकी प्राथमिकता का अधिकार.
क्योंकि उसने पारिवारिक संबंधों के बजाय भौतिक लाभ को प्राथमिकता दी, एसाव को शाप दिया गया और वह एक पथिक बन गया।
अलंकारिक रूप से: किसी प्रिय वस्तु को बिना कुछ लिए देना, स्वयं की हानि के लिए असमान विनिमय करना।

पंखों वाले शब्दों और अभिव्यक्तियों का विश्वकोश शब्दकोश। - एम.: "लोकिड-प्रेस". वादिम सेरोव. 2003 .

देखें अन्य शब्दकोशों में "दाल स्टू के लिए देना" क्या है:

दाल का स्टू देने के लिए: बिना कुछ लिए, लगभग कुछ भी नहीं देने के लिए मूल्यवान सीएफ। उन्होंने मुझे तुम्हारे साथ भ्रमित करना शुरू कर दिया... वे कहते हैं, वही मुट्ठी, उन सभी की तरह, पीछे मुड़ गई, जल गई... और मेरे पास मास्टर डिग्री है... दाल स्टू के लिए, एसाव ने अपनी कैसे बेची...। .. माइकलसन का बड़ा व्याख्यात्मक वाक्यांशविज्ञान शब्दकोश

दाल का सूप। मसूर की दाल के लिए कुछ देना: बिना कुछ लिए, कोई मूल्यवान वस्तु लगभग कुछ भी नहीं के लिए दे देना। बुध वे मुझे तुम्हारे साथ मिलाने लगे... वही मुट्ठी, वे कहते हैं, उन सभी की तरह, पीछे मुड़ गए, जल गए... और मेरे पास मास्टर डिग्री है... दाल के लिए... ... माइकलसन का बड़ा व्याख्यात्मक वाक्यांशविज्ञान शब्दकोश (मूल वर्तनी)

सेमी … पर्यायवाची शब्दकोष

परिवर्तन, विश्वासघात; एहसास करो, बेचो, जाने दो; देना, कम करना, गाड़ी चलाना, चांदी के तीस टुकड़ों में बेचना, छीलना, पैसे में बदलना, दाल के स्टू के बदले में बदलना, सभी गिबल के साथ देना, बेचना, बेचना, चिपचिपे की तरह छीलना, ... ... पर्यायवाची शब्दकोष

बाइबिल से. जैसा कि पुराने नियम (उत्पत्ति, अध्याय 25, खंड 31-34) में कहा गया है, कुलपिता इसहाक के जुड़वाँ बेटों में सबसे बड़े भूखे एसाव ने दाल के सूप के लिए अपना जन्मसिद्ध अधिकार अपने छोटे भाई जैकब को बेच दिया, अर्थात्, विशेष अधिकार (विशेष रूप से... पंखों वाले शब्दों और अभिव्यक्तियों का शब्दकोश

कमजोर करना, बूढ़ा होना, उड़ना, थक जाना, आराम करना, टूटना, थक जाना, जीर्ण हो जाना, आराम करना, देना, डंप करना, सहना, बिगड़ना, वितरित करना, कमजोर करना, इंकार करना, कमजोर करना, बिगड़ना, जीर्ण होना, सभी प्रकार के उपहारों के साथ समर्पण करना, ... ... पर्यायवाची शब्दकोष

एसाव- (बाइबिल) - "बालों वाला" - इसहाक और रिबका का बेटा, जैकब का बड़ा जुड़वां भाई, बालों से ढका हुआ पैदा हुआ था। मैं एक शिकारी, सरल और सरल व्यक्ति था। एक दिन, शिकार से भूखे लौटते हुए, उसने देखा कि जैकब दाल का स्टू खा रहा था, और ... ... पौराणिक शब्दकोश

डायोजनीज- सिनोप के डायोजनीज, मनी चेंजर गिकेसियास के बेटे। डायोक्लेस के अनुसार, उनके पिता, जो राज्य विनिमय तालिका के प्रभारी थे, ने सिक्का खराब कर दिया और इसके लिए उन्हें निष्कासित कर दिया गया। और ऑन डायोजनीज पुस्तक में यूबुलिड्स का कहना है कि डायोजनीज स्वयं इसमें लगे हुए थे और फिर साथ घूमते रहे ... ... प्रसिद्ध दार्शनिकों के जीवन, शिक्षाओं और कथनों के बारे में

प्राणी- मूसा के पेंटाटेच की पहली पुस्तक, जिसमें दुनिया के निर्माण, मानव जाति के प्रारंभिक इतिहास और इजरायली कुलपतियों के बारे में एक कहानी है। नाम हेब. पुस्तक का शीर्षक (शुरुआत में "बेरेशीट") डॉ. के सामान्य शीर्षक से मेल खाता है। पुस्तकों के नामकरण की पूर्व परंपरा... ... रूढ़िवादी विश्वकोश

दाल मनुष्य द्वारा मानव उपभोग के लिए उगाया गया पहला पौधा है। इसकी फलियों की समृद्ध उपयोगिता ने मानव जाति के इतिहास में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाई होगी और एक प्रजाति के रूप में लोगों को परिस्थितियों में जीवित रहने में मदद की होगी प्राकृतिक चयन. मनुष्य और दाल के बीच एक लंबे पाक परिचय ने इसे न केवल स्वादिष्ट और किफायती व्यंजनों में एक घटक बना दिया है, बल्कि बाइबिल के दृष्टांत की नायिका भी बना दिया है।

दाल के सूप के बारे में हम क्या जानते हैं?

बाइबिल के समय में, मसूर की दाल मध्य पूर्व में व्यापक रूप से उगाई जाती थी, और उनके बीज पुरातात्विक खुदाई के दौरान गेहूं और जौ के बीज के साथ बार-बार पाए गए हैं।

इसे सर्दियों से पहले जुताई की गई भूमि के छोटे भूखंडों पर बोकर उगाया जाता था, और पहले से ही वसंत के अंत में - गर्मियों की शुरुआत में इसकी कटाई संभव थी। सरल कृषि तकनीक ने दाल को गरीबों की मेज पर बार-बार आने वाला मेहमान बना दिया है। इस प्रकार, नवपाषाण काल ​​से ही मानव भूख की समस्या को हल करने में मसूर की फलियों का बहुत महत्व रहा है।

ऐसे सुझाव हैं कि दास निर्माण में शामिल थे मिस्र के पिरामिड, बिल्कुल खिलाया दाल का सूप. और जब ईसा पूर्व चौथी शताब्दी में एथेंस में, केवल गेहूं की रोटी के उपयोग की अनुमति देने वाला एक कानून पारित किया गया था सार्वजनिक छुट्टियाँ, दाल का स्टू लगभग गरीबों के लिए उपलब्ध एकमात्र विकल्प बन गया है।

अब दाल मध्य पूर्व के व्यंजनों में अधिक आम हो गई है, हम अक्सर दाल स्टू के बारे में एक कहावत पा सकते हैं। खाने की मेज. और व्यर्थ, क्योंकि यह एक बहुत ही उपयोगी और पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद है।

मसूर की दाल का दृष्टांत

दाल स्टू के बाइबिल दृष्टांत का कथानक

बाइबल में दाल का उल्लेख एक से अधिक बार किया गया है (यहेजकेल, 4:9; 2 राजा, 17:28 और 23:11), लेकिन याकूब और एसाव का दृष्टान्त सबसे प्रसिद्ध है (उत्पत्ति, 25:24-34)। इस कहानी का कथानक मानवीय लालच, अज्ञानता, ईर्ष्या और भूख के इर्द-गिर्द घूमता है।

प्राचीन फ़िलिस्तीन में जन्मसिद्ध अधिकार का बहुत महत्व था। इसने सबसे बड़े बेटे को अन्य बच्चों की तुलना में भारी विशेषाधिकार और लाभ प्रदान किए, क्योंकि उसे विरासत का बड़ा हिस्सा विरासत में मिला और उसे अपने पिता का समर्थन प्राप्त हुआ। निष्पक्षता में, यह ध्यान देने योग्य है कि सभी फायदों के साथ, जन्मसिद्ध अधिकार एक बड़ी जिम्मेदारी है। आख़िरकार, उनके पिता की मृत्यु के बाद उनकी विधवाओं और छोटे बच्चों की देखभाल बड़े भाई के कंधों पर आ गई।

इस प्रकार, मानव जाति के पूर्वज इसहाक के दो जुड़वां बेटों में से छोटा याकूब था, जो एक मिनट बाद पैदा हुआ था, उसने अपने बड़े भाई एसाव की एड़ी पर हाथ रखा था। उस समय फिलिस्तीन के अन्य निवासियों की तरह, सबसे बड़ा बेटा शिकार में लगा हुआ था, और सबसे छोटा - मवेशी प्रजनन में।

एक दिन, एसाव शिकार से बहुत थका हुआ और बहुत भूखा लौटा। वह अपने छोटे भाई के तंबू में दाखिल हुआ और सबसे पहले उसे खुशबू आई मसूर स्टूजैकब द्वारा तैयार किया गया। एसाव इतना भूखा था, और दाल इतनी सुगंधित थी (बाइबिल के कुछ विद्वानों के अनुसार, वे मिस्र की दाल थीं, जिसे एसाव ने अभी तक चखा नहीं था), कि वह दुनिया की हर चीज़ के लिए देने को तैयार था।

याकूब ने अपने जन्मसिद्ध अधिकार को उसे सौंपने के लिए कहा, और एसाव बिना ज्यादा सोचे-समझे सहमत हो गया। इसलिए, उचित परिश्रम दिखाए बिना, इसहाक के सबसे बड़े बेटे ने अपनी लोलुपता की खातिर अपने सभी विशेषाधिकार खो दिए।

तब से, "दाल स्टू के लिए बेचने के लिए" कहावत का उपयोग उन स्थितियों में किया जाता है जहां कोई व्यक्ति अपने आधार जुनून या किसी ऐसी चीज के लिए कुछ महत्वपूर्ण और महत्वपूर्ण बलिदान करता है जो मायने नहीं रखता है।

दाल के फायदों के बारे में

क्या दालें स्वस्थ हैं?

इस तथ्य के अलावा कि दाल सबसे पुरानी अनाज फसलों में से एक है जिसे मानव जाति ने बाइबिल के समय में खाना शुरू किया था, यह शरीर के लिए बहुत फायदेमंद है। संख्याएं आपको इसके लाभों के बारे में बेहतर और स्पष्ट रूप से बताएंगी।

आयरन, जो बढ़ते बच्चे के शरीर, गर्भवती महिलाओं और हेमटोपोइजिस के सामान्य कामकाज के लिए बिना किसी अपवाद के सभी के लिए बहुत आवश्यक है, 6.6 मिलीग्राम की मात्रा में 100 ग्राम मसूर की फलियों में पाया जाता है।

साथ ही 100 ग्राम उबली हुई दाल में 356 मिलीग्राम फॉस्फोरस, 72 मिलीग्राम मैग्नीशियम, 38 मिलीग्राम पोटेशियम और पर्याप्त मात्रा में विटामिन बी होता है।

हमारे समय में, जब पृथ्वी पर पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ परिस्थितियों वाले बहुत कम क्षेत्र बचे हैं, मसूर की दाल, स्वयं को शुद्ध करने और विषाक्त पदार्थों को जमा न करने की क्षमता के कारण और हानिकारक पदार्थपर्यावरण मित्रता के मामले में लगभग एकमात्र ऐसा बन गया है जिसके बारे में आप पूरी तरह आश्वस्त हो सकते हैं।

डॉक्टर मरीजों को दाल से लेकर कई तरह के व्यंजन खाने की सलाह देते हैं मधुमेह, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों वाले लोग और कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के. चूंकि यह रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में सक्षम है, इसमें पर्याप्त मात्रा में फाइबर, पोटेशियम और मैग्नीशियम होता है।

दाल चाउडर रेसिपी

मसूर स्टू

रोज़े का

दाल में प्रोटीन की मात्रा मांस से थोड़ी ही कम होती है, इसलिए पानी या सब्जी के शोरबे में पकाया गया इसका स्टू काफी संतोषजनक होगा। और इसलिए कि "दुबला" और "ताजा" शब्दों के बीच एक समान चिह्न लगाना असंभव था, सब्जियों को तलने के लिए मकई का तेल और तले हुए तिल पकवान के स्वाद को समृद्ध करेंगे।

आवश्यक सामग्री का अनुपात:

• 2000 मिली पानी या सब्जी शोरबा;
• 200 ग्राम लाल मसूर दाल;
• 200 ग्राम गाजर;
• 200 ग्राम प्याज;
• 18 ग्राम लहसुन;
• 50 मिलीलीटर मकई का तेल;
• 30 ग्राम तिल;
• 20 ग्राम टेबल नमक।

दुबली दाल का स्टू कैसे पकाएं:

1. दाल को एक कोलंडर में डालें और अच्छी तरह से धो लें ठंडा पानी. फिर एक सॉस पैन में डालें, पानी (सब्जी शोरबा), नमक डालें और उबालने के लिए आग पर रख दें;
2. इस बीच, प्याज और गाजर तैयार करें। छिलका फाड़ें और छोटे क्यूब्स में काट लें। छिली और धुली गाजर को पतले हलकों में काट लें। दोनों सब्जियों को मक्के के तेल में नरम होने तक भूनें, तलने के अंत में लहसुन की कटी हुई कलियाँ डालें;
3. समानांतर में, तिल को एक सूखे फ्राइंग पैन में हल्का कैरामेलाइज़ होने तक भूनें;
4. - दाल पक जाने और थोड़ा उबलने के बाद तली हुई सब्जियां पैन में डाल दीजिए. स्टू को पांच मिनट तक उबलने दें, फिर आग बंद कर दें, पैन में तिल डालें, मिलाएं, ढक दें और 10 मिनट तक डालने के बाद आप परोस सकते हैं।

मांस के साथ

मांस के साथ दाल का स्टू

यदि आप मांस के साथ दाल का स्टू पकाते हैं, तो इस तरह के पहले कोर्स के साथ हार्दिक भोजन खिलाना आसान होगा। बड़ा परिवार. दाल के सूप के लिए, आप किसी भी मांस का उपयोग कर सकते हैं: गोमांस, सूअर का मांस या चिकन। ताजी या सूखी जड़ी-बूटियाँ पकवान का स्वाद बढ़ा देंगी।

गोमांस के साथ दाल का स्टू तैयार करने के लिए, आपको यह लेना होगा:

• 2000 मिली पीने का पानी;
• 300 ग्राम गोमांस का गूदा;
• 150 ग्राम दाल;
• 200 ग्राम आलू;
• 120 ग्राम गाजर;
• 80 ग्राम प्याज;
• 6-12 ग्राम लहसुन;
• परिष्कृत वनस्पति तेल के 30-40 मिलीलीटर;
• सूखी तुलसी, तेज़ पत्ता, पिसी हुई काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ और स्वादानुसार नमक।

चरण दर चरण खाना पकाना:

1. मांस शोरबा तैयार करें. उसके लिए, गोमांस को धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए, सभी फिल्मों को हटा दिया जाना चाहिए, फिर इसे छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है और उबाला जा सकता है, या इसे पूरे टुकड़े में उबाला जा सकता है और फिर टुकड़ों में काटा जा सकता है या फाइबर में अलग किया जा सकता है;
2. कुल्ला करना साफ पानी, जैसा कि दुबले चावडर की रेसिपी में होता है। पानी को थोड़ा सा सूखने दें और शोरबा वाले बर्तन में डाल दें। नरम होने तक पकाएं. चुनी गई किस्म के आधार पर, इसमें 15 से 40 मिनट का समय लगेगा;
3. प्याज और गाजर को छीलकर काट लें, नरम होने तक भूनें वनस्पति तेल. जो लोग पहले कोर्स में गाजर का स्वाद पसंद करते हैं, वे गाजर को पतले हलकों में काट सकते हैं, और बाकी को मोटे कद्दूकस का उपयोग कर सकते हैं;
4. - जब दाल नरम हो जाए तो कटे हुए आलू के कंदों को पैन में डालें और आधा पकने तक पकाएं. इसके बाद, सब्जी तलने, नमक और मसालों को स्टू में भेजा जाता है;
5. सभी सामग्री डालने के बाद, स्टू को लगभग पांच मिनट तक और उबालें। एक बंद ढक्कन (10-15 मिनट) के नीचे कुछ समय के लिए आग्रह करें और आप अपने परिवार को मेज पर आमंत्रित कर सकते हैं।

आप दाल का स्टू बनाने की वीडियो रेसिपी यहां देख सकते हैं:

दाल का सूप परोसने की परंपरा

बेशक, पकी हुई दाल का स्टू, किसी भी अन्य पहले कोर्स की तरह, प्लेटों पर परोसा जा सकता है, या आप इसे अलग तरीके से परोस सकते हैं।

चूंकि स्टू का मुख्य घटक प्राचीन काल से मानव जाति के लिए जाना जाता है, इसे छोटे मिट्टी के बर्तनों में डाला जा सकता है, जिसे लकड़ी के चम्मच के साथ खाया जा सकता है। इस तरह की प्रस्तुति, अपनी स्पष्ट सादगी के बावजूद, ज़ोर देकर, एक रेस्तरां कहा जा सकता है प्राचीन इतिहासव्यंजन।

दाल का चूर्ण काफी है अतिशय भोजन, इसलिए इसमें कोई भी अतिरिक्त सामग्री अनावश्यक होगी, ब्रेड या पीटा ब्रेड के कुछ टुकड़े पर्याप्त होंगे। लीन स्टू को कटे हुए अंडे और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जा सकता है।

अंत में, यह एक पाक पर ध्यान देने योग्य है। दाल का स्टू पकाने का निर्णय लेने के बाद, आपको इसमें तुलसी और लॉरेल के पत्ते अवश्य मिलाने चाहिए। ऐसा पकवान को तीखा स्वाद देने के लिए नहीं, बल्कि किसी अन्य उद्देश्य से किया जाता है। इन पौधों में मौजूद पदार्थ वनस्पति प्रोटीन के तेजी से अवशोषण में योगदान करते हैं, जो लेंटिकुलर मसूर की फलियों में समृद्ध है।

"धन्य भोजन. बाइबिल कहानियाँएंड रेसिपीज़" एंथोनी सिफोलो और रेनर हेस्से की एक पुस्तक का शीर्षक है, जिसे हमिंगबर्ड, एबीसी-एटिकस द्वारा प्रकाशित किया गया है। लेखक - पुजारी रेनर हेसे और इतिहासकार और प्रकाशक एंथोनी सिफोलो पुराने और नए नियमों की दुनिया, छुट्टियों, अनुष्ठानों और बाइबिल के नायकों के रोजमर्रा के जीवन के लिए समर्पित हैं। यहां पवित्र धर्मग्रंथों के अंश, और ऐतिहासिक टिप्पणियाँ, और सबसे महत्वपूर्ण - उन व्यंजनों के व्यंजन हैं जो बाइबिल के नायकों और प्रेरितों ने खाए थे।

हम पाठकों को साइट किचन से कुछ अंशों के साथ परिचित कराते हैं। आपसे पहले - दूसरा भाग.

दाल स्टू के लिए जन्मसिद्ध अधिकार

और उसके गर्भवती होने का समय आया; और क्या देखा, कि उसके पेट में जुड़वाँ बच्चे पल रहे हैं। पहला लाल निकला, पूरी तरह झबरा त्वचा जैसा; और उन्होंने उसका नाम एसाव रखा। तब उसका भाई एसाव की एड़ी हाथ से पकड़कर बाहर गया; और उसका नाम याकूब रखा गया। जब उनका [रिबका का] जन्म हुआ तब इसहाक साठ वर्ष का था। बच्चे बड़े हुए, और एसाव शिकार खेलने में कुशल मनुष्य, और खेतों का काम करने वाला बन गया; परन्तु याकूब तो नम्र मनुष्य है, और तम्बुओं में रहता है।

इसहाक एसाव से प्रेम करता था क्योंकि उसका खेल उसे पसंद था, और रिबका याकूब से प्रेम करती थी। और याकूब ने भोजन पकाया; परन्तु एसाव मैदान से थका हुआ आया। और एसाव ने याकूब से कहा, यह लाल मुझे खाने को दे, क्योंकि मैं थक गया हूं। इससे उसे एक उपनाम दिया गया: एदोम। परन्तु याकूब ने एसाव से कहा, अब अपना पहिलौठे का अधिकार मुझे बेच दे। एसाव ने कहा, देख, मैं मर रहा हूं; मेरा यह जन्मसिद्ध अधिकार क्या है? याकूब ने उस से कहा, अब मुझ से शपथ खा। और उस ने उस से शपथ खाई, और उसका पहिलौठे का अधिकार याकूब के हाथ बेच डाला। और याकूब ने एसाव को रोटी और दाल दी; और उस ने खाया पिया, और उठकर चला गया; और एसाव ने पहिलौठे के अधिकार की उपेक्षा की।

(उत्पत्ति 25:24-34)

गेम कॉन्ट्रा सूप

इस सरल और बहुत प्रसिद्ध बाइबिल कहानी के केंद्र में भूख, लालच, अज्ञानता और उचित मात्रा में ईर्ष्या है। ऐसे मिश्रण से एक बेहतरीन डिश तैयार की जा सकती है! यह कथानक हमें प्राचीन फ़िलिस्तीन के निवासियों के व्यवसाय का भी अंदाज़ा देता है, जहाँ जैकब और एसाव पले-बढ़े थे।

कुछ मवेशी प्रजनन में लगे हुए थे, अन्य - शिकार में। जैकब और एसाव, वास्तव में, इन दो प्रकारों को व्यक्त करते हैं। पाठ से यह स्पष्ट रूप से पता चलता है कि सच्चाई जैकब के पक्ष में है, न केवल इसलिए कि वह जन्मसिद्ध अधिकार प्राप्त करने में कामयाब रहा, बल्कि इसलिए कि उसका जीवन जीने का तरीका अधिक व्यवस्थित, सभ्य है और परिस्थितियों पर इतना निर्भर नहीं है।

और यद्यपि एसाव अपने पिता का पसंदीदा था, क्योंकि वह घर में शिकार लाता था, जो उन दिनों अक्सर मेज पर दिखाई नहीं देता था, चरवाहा याकूब उस पर हावी हो गया। हमें घटनाओं के इस मोड़ की कुंजी शुरुआत में ही मिल जाती है, जब कहा जाता है कि वह एसाव की एड़ी पकड़कर पैदा हुआ था। तब से, एसाव को अपने भाई की गंदी चाल के डर से हमेशा पीछे मुड़कर देखना पड़ा।

एसाव बेरहमी से भूखा याकूब के तम्बू में प्रवेश करता है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि उसके भाई ने वास्तव में क्या पकाया है, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि वह क्या परोसता है। कुछ बाइबिल टिप्पणीकारों का मानना ​​है कि याकूब मिस्र की दाल का एक व्यंजन तैयार कर रहा था जिसे एसाव ने पहले नहीं चखा था; एक अपरिचित मोहक खुशबू ने उसे दुनिया में सब कुछ भूला दिया (देखें रॉबर्ट जैमीसन, ए.आर. फ़ॉसेट, डेविड ब्राउन। संपूर्ण बाइबिल पर एक टिप्पणी, आलोचनात्मक और व्याख्यात्मक। 1921)। भोजन बहुत तृप्तिदायक रहा होगा, क्योंकि उसने इसे जल्दी से समाप्त कर दिया, उठ गया और चला गया।

इब्राहीम के वंशजों में जन्मसिद्ध अधिकार का बहुत महत्व था। पहले बच्चे को उसके पिता से पैदा हुए अन्य सभी बच्चों पर प्राथमिकता दी गई थी। आमतौर पर उसे अपने पिता की संपत्ति का बड़ा हिस्सा विरासत में मिलता है, व्यवस्थाविवरण (21:17) में यह स्पष्ट रूप से कहा गया है कि पिता को पहले बच्चे को "जो कुछ भी उसके पास है उसका दोगुना" देना होगा। यह मानदंड वास्तव में पिता को बड़े बेटे की हानि के लिए छोटे बेटे का समर्थन करने से रोकता है। पिता की मृत्यु के बाद, पहला बेटा सभी आगामी अधिकारों (सम्मान और संपत्ति) और कर्तव्यों (अपने पिता की विधवाओं, अविवाहित बहनों और कम उम्र के भाइयों की देखभाल करने के लिए) के साथ परिवार का मुखिया बन गया। किसी भी तरह, जन्मसिद्ध अधिकार अत्यंत महत्वपूर्ण था, और एसाव को इसे अपने भाई को देने से पहले बहुत सावधानी बरतनी चाहिए थी।

भाईचारा रात्रि भोज मेनू

रोटी। चावल के साथ दाल. दही के साथ खीरे का सलाद. दाल, मेवे और फलों के साथ प्याज। एसाव का चावडर। जड़ी-बूटियों के साथ पका हुआ बकरी पनीर। सूखे खुबानी और पिस्ता. लाल मखमली केक

ऊपर उद्धृत उत्पत्ति अध्याय के अलावा, याकूब ने अपने भाई को जो दाल खिलाई थी, उसका बाइबिल में तीन बार और उल्लेख किया गया है (2 शमूएल 17:28 और 23:11; यहेजकेल 4:9)। यह मानने का कारण है कि बाइबिल के समय में दालें बहुत व्यापक रूप से उगाई जाती थीं और गरीबों की मेज पर अक्सर परोसी जाने वाली डिश थीं। इसे सर्दियों से पहले जुती हुई भूमि के छोटे भूखंडों पर बोया जाता था, और फसल देर से वसंत या गर्मियों की शुरुआत में काटी जाती थी। यह तीस सेंटीमीटर तक लंबा हो गया और छोटे सफेद-नीले फूलों के साथ खिल गया।

प्रोटीन और अमीनो एसिड, विटामिन ए और सी से भरपूर दालें आज भी मध्य पूर्व में लोकप्रिय हैं, जहां मुख्य रूप से दो प्रकार की दालें उगाई जाती हैं। पहले बड़े भूरे रंग की फलियाँ पैदा होती हैं, जो अंदर से लाल रंग की होती हैं। खाना पकाने से पहले ऊपरी परतलाल बीजपत्र छोड़कर पीस लें। भूसा पशुओं को खिलाया जाता है। यह किस्म लाल बीजपत्रों के बिना दूसरी छोटी किस्म की तुलना में तेजी से पकती है (हालाँकि यह बाहर से लाल भूरे रंग की होती है)।

इस किस्म की दाल भूसी को पीसे बिना साबुत खाई जाती है। हम जो रेसिपी देते हैं, उसमें बिल्कुल दूसरी श्रेणी की दालें आती हैं, कम झंझट के साथ। दो व्यंजन शाकाहारी हैं, तीसरे में अधिक संतोषजनक भोजन के प्रेमियों के लिए थोड़ा सा मांस मिलाया गया है। उनमें से प्रत्येक बहुत सारे भूखे लोगों को खाना खिला सकता है, और इस तरह का इलाज बहुत सस्ता पड़ेगा!

बाइबिल रोटी

मध्य पूर्वी फ्लैटब्रेड के सभी प्रकारों में, सेंकना सबसे आसान है, उनमें से सबसे स्वादिष्ट है - एले होबुट्स

आवश्यक: 1 पैक खमीर, 1 चम्मच दानेदार चीनी, ⅓ कप गर्म पानी, 1 कप पिसी हुई सूजी, 2 कप गेहूं का आटा, 2 चम्मच नमक, 1 चम्मच तिल, 2½ कप पानी, 2 बड़े चम्मच पिसी हुई सूजी, सतह पर छिड़कने के लिए

खाना बनाना: ओवन को 200 डिग्री तक गरम करें. एक कप में खमीर, दानेदार चीनी और पानी डालें; हिलाएँ और गर्म स्थान पर रखें जब तक कि खमीर मात्रा में दोगुना न हो जाए। - इसी बीच एक बड़े बाउल में आटा, नमक, तिल डालकर मिला लें. धीरे-धीरे एक तिहाई कप गर्म पानी डालें, फिर खमीर मिश्रण।

आटे को हाथ से 5-6 मिनिट तक मसल मसल कर रोटी का आकार दीजिये; आटे को प्याले से निकालिये और लगभग दो मिनिट तक और गूथ लीजिये. आटे को एक सजातीय चिपचिपी स्थिरता प्राप्त करनी चाहिए। आटे को दो टुकड़ों में काट लीजिये. प्रत्येक भाग को गीले गर्म तौलिये से ढकें और दो मिनट के लिए अलग रख दें।

काम की सतह पर पिसी हुई सूजी छिड़कें और आटे के प्रत्येक आधे भाग से एक रोटी बेल लें। इन्हें गरम-गरम ढक दें गीला साफ़ करना, बेकिंग शीट पर रखें और तीन मिनट के लिए छोड़ दें। आटे पर सूजी का आटा छिड़कें और कोलोबोक को लगभग 12 सेंटीमीटर व्यास के केक में रोल करें। गर्म नम कपड़े से ढकें और किसी गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ दें।

एक तेज चाकू से आटे की सतह पर निशान बनाएं और 15 मिनट तक बेक करें। फिर आंच को 160 डिग्री तक कम करें और 25-35 मिनट तक बेक करें। ब्रेड को ओवन से बाहर निकालें. रोटी तब तैयार होती है जब वह ऊपर से भूरे रंग की पपड़ी से ढकी होती है, और यदि आप उसे थपथपाते हैं, तो वह "आहें" भरती है, मानो खोखली हो। इसे तौलिए से ढकें और ठंडा होने दें। परोसने से ठीक पहले ब्रेड को काटना चाहिए।

उपज: 12 बड़े टुकड़े.

चावल के साथ दाल

मेजेदाराह - प्याज के साथ दाल का एक व्यंजन - अक्सर मध्य पूर्वी व्यंजनों के मेनू में पाया जाता है

आवश्यक: 2 कप दाल (लगभग 400 ग्राम), 8 कप पानी, 2 बड़े प्याज, ½ कप जैतून का तेल, 2 बड़े चम्मच सुमेक, 1 कप ब्राउन या सफेद चावल, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

खाना बनाना: दाल को छांट लें (इसमें छोटे-छोटे कंकड़ आ सकते हैं), अच्छी तरह धोकर सुखा लें। एक बड़े बर्तन में रखें, पानी से ढक दें और उबाल लें। गर्मी कम करें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इस बीच, कटे हुए प्याज को जैतून के तेल में सुमाक के साथ कैरामेलाइज़ होने तक भूनें। दाल में कच्चा चावल, प्याज डाल कर मिला दीजिये. दाल के नरम होने तक, हिलाते हुए, लगभग 45 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। ठंडा या गर्म परोसें।

उपज: 8 सर्विंग्स.

दही के साथ खीरे का सलाद

हल्के खट्टेपन के साथ दही के साथ खीरे का सलाद - एक हल्का ताज़ा व्यंजन

आवश्यक: 3 बड़े खीरे, एक नींबू का रस, 1 कली कीमा बनाया हुआ लहसुन, 4-5 टहनी ताजा पुदीना, बारीक कटा हुआ, 1 कप कम वसा वाला दही, ½ चम्मच नमक

खाना बनाना: खीरे को छीलकर पतले टुकड़ों में काट लें. एक बड़े ठंडे कांच के बर्तन के तले में पंखा लगा दें। खीरे पर एक नींबू का रस निचोड़ें। कुचले हुए लहसुन और कटी हुई पुदीने की पत्तियों को लहसुन प्रेस में डालें और परिणामस्वरूप रस के साथ सलाद का स्वाद लें। प्रेस में बचे हुए द्रव्यमान को दही में डालें, नमक डालें, ऊपर से सलाद डालें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

उपज: 6 सर्विंग्स.

दाल, मेवे और फलों के साथ प्याज

यह बेडौइन डिश बसई बदावी का शाकाहारी संस्करण है। अगर आप इसे चावल के साथ परोसना चाहते हैं तो पकाने से पहले चावल में केसर या हल्दी मिला लें. इससे पकवान में स्वाद आ जाएगा और चावल लाल हो जाएगा।

आवश्यक: 4 बड़े प्याज, ½ कप उबली हुई लाल मसूर दाल, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, ¾ कप कम वसा वाला दही, 2 बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ खजूर, 2 बड़े चम्मच कटे हुए अखरोट, 2 बड़े चम्मच किशमिश या किशमिश, 2 बड़े चम्मच ब्रेड क्रस्ट, एक मुट्ठी कटा हुआ ताजा अजमोद

खाना बनाना: ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. ¶ प्याज को छीलें (सिरों को न काटें), इसे उबलते पानी के एक बड़े बर्तन में डालें। आंच कम करें और नरम होने तक ढककर 15-20 मिनट तक पकाएं। प्याज को पानी से निकालें और ठंडा होने दें. चाकू और कांटे का उपयोग करके, प्याज के ढक्कन को सावधानीपूर्वक काट लें और लगभग तीन-चौथाई सेंटीमीटर की "वर्दी" छोड़कर, कोर को हटा दें। दाल, नमक, काली मिर्च, दही, खजूर मिलायें, अखरोट, किशमिश और कटा हुआ ब्रेड क्रस्ट. इस मिश्रण को प्याज में भरें. बचे हुए कीमा को प्याज के कोर के साथ मिलाएं। भरवां प्याज को गर्मी प्रतिरोधी डिश में रखें, उनके चारों ओर कीमा फैलाएं और लगभग 20 मिनट तक बेक करें। अजमोद से सजाएँ और नियमित या "लाल" चावल के साथ परोसें।

उपज: 8 सर्विंग्स.

एसाव का चावडर

एसाव का स्टू इतना स्वादिष्ट है कि इसके लिए जन्मसिद्ध अधिकार के सभी विशेषाधिकारों को छोड़ना कोई अफ़सोस की बात नहीं थी।

आवश्यक: ½ कप जैतून का तेल, 6 कटे हुए प्याज, 400 ग्राम कटा हुआ वील 2 गाजर, 2 डंठल अजवाइन, 1 हरी मिर्च, 2 कप चेरी टमाटर, 400 ग्राम दाल, 2-3 कप पानी, 1 चम्मच नमक, ¼ चम्मच काली मिर्च।

खाना बनाना: एक कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें प्याज डालें और हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मांस जोड़ें (कम वसा!) और स्टू डालें, और इस बीच, सब्जियों को धो लें और काट लें। मांस में सब्जियाँ और दाल डालें, दो कप पानी डालें और दाल के नरम होने तक (लगभग डेढ़ घंटा) पकाएँ। - जब दाल पक जाए तो इसमें नमक डालें. पैन की सामग्री को जलने से बचाने के लिए, इसे समय-समय पर हिलाएं या एक अतिरिक्त कप पानी डालें। खीरे के सलाद के साथ एक कटोरे में या थाली में गरमागरम परोसें।

उपज: 6-8 सर्विंग्स.

जड़ी-बूटियों के साथ पका हुआ बकरी पनीर

चूंकि जैकब एक चरवाहा था, इसलिए उसके पास हमेशा पनीर और पनीर होता था बकरी का दूध. इसलिए, हम इस आसानी से तैयार होने वाले व्यंजन की पेशकश करते हैं जो दाल स्टू के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।

आवश्यक: 200 ग्राम ताज़ा नरम बकरी पनीर (फ़ेटा चीज़ अच्छा नहीं है - बहुत सूखा), 5 छोटे पके टमाटर, स्लाइस में कटे हुए; 2 चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, एक मुट्ठी अजमोद और ऋषि

खाना बनाना: ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. अपने हाथों को पानी से गीला करके पनीर की एक आयताकार गेंद बना लें। इसे तेल लगी कड़ाही के बीच में रखें। चारों ओर टमाटर के स्लाइस से सजाएँ। ऊपर से जैतून का तेल छिड़कें ताकि पनीर जले नहीं और भूरे रंग का न हो जाए। ऊपर से जड़ी-बूटियाँ डालें और लगभग 55-60 मिनट तक बेक करें। पैन से निकालें और लकड़ी के कटिंग बोर्ड पर ठंडा होने दें। टमाटर के साथ परोसें. सूखे खुबानी और पिस्ता अलग से परोसें। आप इसे ब्रेड पर फैला सकते हैं, जिसकी रेसिपी ऊपर दी गई है.

उपज: 6-8 सर्विंग्स.

लाल मखमली केक

एसाव के उपनाम - एदोम ("लाल") की याद में, भोजन को "रेड वेलवेट" नामक एक अद्भुत केक से सजाया जाता है। यह आश्चर्यजनक रूप से कोमल है, हल्के चॉकलेट स्वाद के साथ, असामान्य लाल रंग के साथ। मुख्य आश्चर्य - लाल रंग - को छिपाने के लिए, फिलहाल केक को सफेद आइसिंग की मोटी परत से ढक दिया गया है।

आवश्यक: 2 ¼ कप छना हुआ आटा, 1 चम्मच नमक, 2 बड़े चम्मच कोको 50 ग्राम (4 बड़े चम्मच) लाल खाद्य रंग, ½ कप वनस्पति वसा, 1½ कप दानेदार चीनी, 2 बड़े अंडे, 1 कप छाछ, 1 चम्मच वेनिला, 1 1 चम्मच सफेद सिरका 1 चम्मच खाने का सोडा

खाना बनाना: ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. दो केक सांचों को मक्खन से चिकना करें और आटा छिड़कें। आटा और नमक मिला कर अलग रख दीजिये. इसमें कोको डालें कांच के बने पदार्थ, धीरे-धीरे खाने वाला रंग डालें, गूंधें और एक तरफ रख दें। दानेदार चीनी के साथ वनस्पति वसा मिलाएं, मध्यम गति से 45 मिनट तक मिक्सर से फेंटें। एक-एक करके अंडे डालें, मिश्रण को हर बार 30 सेकंड तक फेंटें। चीनी के मिश्रण में आटा डालें, छाछ और वेनिला डालें। डाई के साथ कोको मिलाएं, गूंधें ताकि द्रव्यमान एक समान रंग प्राप्त कर ले। फेंटें नहीं वरना केक सूख जाएगा.

सोडा को बुझाने के लिए एक छोटे कटोरे में सिरका और बेकिंग सोडा मिलाएं। तैयार द्रव्यमान में जल्दी से डालें, धीरे से मिलाएं ताकि द्रव्यमान भीग जाए। आटे को साँचे में बाँट लें और 25-30 मिनट तक बेक करें। केक को मोल्ड से निकालने से पहले 10 मिनट तक ठंडा होने दें। जब ये पूरी तरह से ठंडे हो जाएं तो इनके ऊपर परत लगाएं और व्हीप्ड क्रीम से केक को सजाएं।

टुकड़े: 1½ कप दानेदार चीनी, ½ चम्मच टैटार की क्रीम, ⅛ चम्मच नमक, ½ कप पानी, 4 अंडे का सफेद भाग।

एक गहरे बाउल में चीनी, टैटार की मलाई, नमक और पानी मिला लें। मध्यम आंच पर रखें और लगातार हिलाते रहें जब तक कि मिश्रण साफ न हो जाए। धीरे सफेद अंडेझागदार होने तक मिक्सर। फेंटना जारी रखते हुए, चीनी के मिश्रण को डिश की दीवार पर एक पतली धारा में डालें - ताकि यह बीटर में न जाए। झाग गाढ़ा होने तक फेंटते रहें।

ई. चिफोलो, आर. हेस्से धन्य भोजन। बाइबिल कहानियां और रेसिपी / एंथोनी सिफोलो, रेनर हेस्से: ट्रांस। अंग्रेज़ी से। एन. त्सिरकुन। - एम.: हमिंगबर्ड, अज़बुका-अटिकस, 2011. - 368 पी।

एक दृष्टांत एक उपदेश से किस प्रकार भिन्न है? उपदेश सारगर्भित है, यह शिक्षाप्रद रूप से सही स्थान पर मार्गदर्शन करता है। दृष्टान्त सीधा उत्तर नहीं देता, केवल समाधान सुझाता है। दूसरी ओर, एक उपदेश सीमित उपयोग का होगा, और एक दृष्टांत कई सहस्राब्दियों के बाद भी वास्तविकता से जुड़ने में सक्षम होगा।

जन्मसिद्ध अधिकार की बिक्री का दृष्टांत सबसे प्राचीन में से एक है। सच है, मैंने उसे जितनी बार भी सुना, उसकी समझ में बहुत सारे खाली स्थान बने रहे। हालाँकि कुछ तो साफ़ था.

मैथियास स्टोमर की पेंटिंग का शीर्षक "एसाव और जैकब"

उत्पत्ति की पुस्तक में यही कहा गया है।

27. और बालक बड़े हुए, और एसाव शिकार खेलने में कुशल पुरूष बन गया; परन्तु याकूब तो नम्र मनुष्य है, और तम्बुओं में रहता है।

28. इसहाक एसाव से प्रेम रखता था, क्योंकि उसका खेल उसे रुचिकर लगता था, परन्तु रिबका याकूब से प्रेम रखती थी।

29. और याकूब ने भोजन पकाया; परन्तु एसाव मैदान से थका हुआ आया।

30. और एसाव ने याकूब से कहा, यह लाल मुझे खाने को दे, क्योंकि मैं थक गया हूं। इससे उसे एक उपनाम दिया गया: एदोम।

31 परन्तु याकूब ने कहा, अपना पहिलौठे का अधिकार अब मुझे बेच दे।

32. एसाव ने कहा, देख, मैं तो मरने पर हूं, इस पहिलौठे के अधिकार से मेरा क्या लाभ?

33. याकूब ने कहा, अब मुझ से शपथ खा। और उस ने उस से शपथ खाई, और उसका पहिलौठे का अधिकार याकूब को बेच डाला।

34. और याकूब ने एसाव को रोटी और दाल दी; और उस ने खाया पिया, और उठकर चला गया; और एसाव ने पहिलौठे के अधिकार की उपेक्षा की।

(उत्पत्ति 25:27-34)

वे। सबसे पहले, एसाव प्रतीकात्मक रूप से जन्मसिद्ध अधिकार का त्याग करता है। चूँकि "प्राइमोजेनेचर" की अवधारणा मेरे लिए अपरिचित थी, मैं सीधे शब्दकोष की ओर गया।

ज्येष्ठ पुत्र, या ज्येष्ठ पुत्र- प्राचीन काल में उन्हें विशेष अधिकार और लाभ प्राप्त थे: परिवार के मुखिया के बाद, उनके पास परिवार के अन्य सदस्यों पर अधिकार होता था और घर और कबीले पर प्रभुत्व होता था; उन्हें अपने पिता की संपत्ति का दोगुना हिस्सा विरासत में मिला; यहूदियों के बीच, पिता से पुत्र को मिलने वाले विशेष आशीर्वाद के साथ-साथ, उसे वादा किए गए मुक्तिदाता का पूर्वज होने का लाभ भी प्राप्त हुआ। [एफ.ए. ब्रॉकहॉस और आई.ए. एफ्रॉन का विश्वकोश शब्दकोश]

लुका जियोर्डानो द्वारा पेंटिंग। इसहाक जैकब को आशीर्वाद दे रहा है। सत्रवहीं शताब्दी

एसाव द्वारा पहिलौठे के अधिकार को शब्दों में त्यागने के बाद, कुछ समय बीत जाता है। और वह समय आता है जब पिता को सबसे बड़े बेटे को आशीर्वाद देना चाहिए, उसे सर्वोच्च आध्यात्मिक मिशन सौंपना चाहिए और इसके अलावा, उसे उत्तराधिकारी के रूप में नियुक्त करना चाहिए। इस समय, पिता एसाव को बुलाता है और उसे शिकार पर जाने और भोजन तैयार करने का आदेश देता है। जैसे ही एसाव शिकार करता है, धोखे का एक एक्शन से भरपूर अभियान चलता है।

हर कोई "दाल स्टू के लिए बिक रहा है" वाक्यांश से परिचित है। मैंने इसे पहली बार तब सुना था जब मैं बच्चा था। उसने बड़ों को प्रश्नों से परेशान किया: "दाल स्टू क्या है? आप इसे कैसे बेच सकते हैं?" मेरे बुद्धिमान पिता ने समझाया कि यह बकवास के बदले में कुछ बहुत महंगा देना है। किसी व्यक्ति को जो प्रिय है वह है सम्मान, गरिमा, स्वतंत्रता। और बकवास - यह दाल का सूप है, सस्ता स्वाइल। बहुत बाद में, मुझे फिर भी इस वाक्यांशवैज्ञानिक इकाई की उत्पत्ति का पता चला।

यह बहुत पहले हुआ था जिसके बारे में पुराने नियम में लिखा गया था। इसहाक और रिबका के दो जुड़वां बेटे थे: एसाव और याकूब। एसाव का जन्म एक मिनट पहले हुआ था, इसलिए वह सबसे बड़ा था। तब ऐसा कानून था - जन्मसिद्ध अधिकार। उनके अनुसार सबसे बड़ा पुत्र अपने पिता का मुख्य उत्तराधिकारी था।

छोटा भाई बड़े भाई से अधिक चतुर और चालाक था। एक दिन एसाव को बहुत भूख लगी और उसने याकूब से उसे खाना खिलाने के लिए कहा। वह एक शर्त पर सहमत हुए: उसे जन्मसिद्ध अधिकार देने के लिए। जैसा कि बाइबल कहती है: "याकूब ने एसाव को रोटी और दाल दी... और एसाव ने पहिलौठे के अधिकार की उपेक्षा की।" ऐसा असमान आदान-प्रदान पुराने नियम के समय में हुआ था। इसने लोगों को इतना प्रभावित किया कि हजारों वर्षों से दाल स्टू के बारे में वाक्यांश का उपयोग किसी भी उपयुक्त अवसर पर किया जाता है।

मैंने इज़राइल में पहली बार प्रसिद्ध स्टू का स्वाद चखा। ठंडा सर्दी की शामेंमेरा पड़ोसी अक्सर कुछ न कुछ पकाता रहता था। इस व्यंजन की गंध मेरे अपार्टमेंट में घुस गई। भरे पेट पर भी सिर घूमने लगा। कई महीनों तक मैं सहता रहा और सोचता रहा: यह किस प्रकार का सुगंधित काढ़ा है। अंत में, वह इसे बर्दाश्त नहीं कर सकी और उसने अपने पड़ोसी, मूल निवासी इज़राइली से अपने पाक रहस्य को उजागर करने के लिए कहा। त्ज़िपी ने कोई रहस्य नहीं बनाया: यह दाल का स्टू था - पसंदीदा पकवानस्थानीय आबादी.

मुझे इजराइल आये कई वर्ष बीत गये। और कई साल पहले, एक दयालु पड़ोसी का धन्यवाद, मैंने सीखा कि इस प्रसिद्ध सूप को कैसे पकाया जाता है। मेरा परिवार, जो पिछले कुछ वर्षों में बड़ा हुआ है, जब मैं इसे पकाता हूं तो इसे बहुत पसंद करता हूं। ठंड के मौसम में गर्म दाल का स्टू खाना बहुत अच्छा लगता है। आप इसकी सुगंध लेते हैं और महसूस करते हैं कि तृप्ति के साथ विचार आता है: "लेकिन जीवन बेहतर हो रहा है!" कभी-कभी मैं बेचारे एसाव को याद करता हूँ और सोचता हूँ: "शायद वह इतना मूर्ख नहीं था कि उसने खुद को मसूर की दाल के लिए बेच दिया?"

जो लोग इतिहास का स्वाद महसूस करना चाहते हैं, उनके लिए मैं नुस्खा देता हूं।

चार लोगों के लिए:

1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
1 कटा हुआ प्याज
1 गाजर छोटे क्यूब्स में कटी हुई
2-3 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
3 कटे टमाटर या 400 ग्राम डिब्बाबंद कटे टमाटर
1 बड़ा चम्मच मीठा लाल शिमला मिर्च
1 चम्मच पिसी हुई मिर्च
1 बड़ा चम्मच जीरा
1 बड़ा चम्मच कुटे हुए धनिये के बीज
नींबू का रस (1 नींबू से)
1/2 कप लाल मसूर दाल
1/4 कप ब्राउन चावल
6 कप सब्जी शोरबा या पानी
1/4 कप बरगुली या कूसकूस
नमक और पिसी हुई काली मिर्च
2 बड़े चम्मच सूखा पुदीना

खाना पकाने की विधि:

1. गरम करना जैतून का तेलएक सॉस पैन में प्याज और गाजर को 3 मिनट तक भूनें।
2. लहसुन डालकर खुशबू आने तक भूनें. टमाटर, मसाले आदि डालें नींबू का रसऔर हिलाते हुए एक या दो मिनट तक पकाएं।
3. दाल, चावल और शोरबा या पानी डालें और उबाल लें।
4. आंच कम करें, ढक दें और 25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। बरगुल, नमक, काली मिर्च और पुदीना डालें, हिलाएं और अगले 10 मिनट तक पकाएं या जब तक कि सूप गाढ़ा न हो जाए और चावल नरम न हो जाए।

बॉन एपेतीत!

चित्रण: "जैकब और एसाव" 1844, सिविका पिनाकोटेका टोसियो मार्टिनेंगो (ब्रेशिया, इटली)