Nekatera pravila obnašanja za mizo narekuje zdrav razum in so povsem razumljiva, na primer ne govorite med jedjo, ne jejte z nožem, druga pa vsebujejo svoje, na prvi pogled nerazložljive nianse. Kakšne so vse te tankosti in kakšna splošno sprejeta pravila bontona obstajajo - preberite naprej.

Kako sedeti za mizo

Pravila obnašanja se začnejo s tem, kako morate sedeti za mizo - to morate storiti na primerni razdalji od jedilne mize. Hrbet mora biti raven. Noge imejte pokrčene ob sebi, ne zravnajte jih v celotni dolžini pod mizo. Kje boste sedeli, določijo gostitelji med pripravami na sprejem.

Roke držimo upognjeno, na ravni jedilnega pribora. Na mizi so lahko le roke. Ne polagajte komolcev na mizo! Ne morete ugotoviti, kam položiti roke - zložite jih na kolena.

Med pogovorom je običajno, da proti sogovorniku obrnete glavo in ne celega telesa. Govorite zadržano in ne gestikulirate aktivno.

Kaj storiti s prtičkom

Bonton obnašanja za mizo vedno predvideva, da se jedi za gosta postrežejo s prtičkom. Poleg glavne funkcije ohranjanja čistih rok in ust služi kot znak za začetek obeda, ko si ga gostitelj večera položi v naročje.


Velik prtiček pustimo na kolenih prepognjen na pol, manjši prtiček popolnoma razgrnemo. Če prtiček postrežemo v obroču, ga odstranimo in pustimo v zgornjem kotu levo od krožnika.

Po potrebi z njim obrišite prste in ustnice. Ko morate oditi, prtiček ostane na vašem sedežu. Uporabljeno servieto pustite na krožniku, poskušajte zaviti umazana mesta v notranjost ali pa jo, če je mogoče, v enaki obliki položite v obroč.

Na koncu obroka naj prtiček leži na levi strani krožnika – ni ga treba prepogibati, tudi gubati, le nežno ga odložite ob strani. Krožnik je že odnesen - prtiček pustite točno na svojem mestu.

Kako uporabljati jedilni pribor

Ko preučujejo pravila obnašanja za mizo, se mnogi najprej bojijo velikega števila jedilnega pribora. Pravzaprav si jih ni tako težko zapomniti, še posebej, ker se le redko uporabljajo vse naenkrat. Obstaja en nasvet, ki vam bo olajšal delo, če bo miza pravilno pogrnjena: vedno morate začeti z napravami, ki so najbolj oddaljene od krožnika, in se usmeriti proti glavnim napravam, ki ležijo poleg krožnika.


Vilice držite z levo roko. Zobci vilic naj bodo obrnjeni navzdol. Pri pikanju hrane se lahko s kazalcem naslonimo na stičišče med ročajem in zobmi, vendar stran od slednjih. Če uporabljate samo vilice, jih lahko obdržite desna roka.


Nož primite z desno roko, primite ga s sredincem, prstanom in mezincem, palec podpira nož od spodaj, kazalec pa počiva na ročaju, vendar ne na zadnji strani rezila. Nikoli ne držite noža kot svinčnika. Jesti z nožem je nesprejemljivo, predvsem pa nevarno.


Držite žlico med kazalcem in palci, za sredino ročaja.


Če vam je naprava padla na tla, je ne uporabljajte naprej, ampak se opravičite lastniku in prosite za novo.

Hrane iz skupnih jedi ne postrezite s posameznimi aparati, temveč s servirnimi.

Vsak kozarec morate držati izključno za nogo, da pijače ne segrejete s prsti. Skodelica se drži za ročaj. Ko pijete požirek, je običajno gledati v skodelico, ne nad njo in na druge.

Kako uporabljati palčke

Uporaba palčk pomeni ločena pravila. Če ne veste, kako pravilno držati palčke, vadite vnaprej, na primer s pomočjo tega videa.

Ko palčk ne uporabljate, jih postavite na posebno stojalo ali desno od krožnika.


V nobenem primeru paličic na krožniku ne smete prekrižati, jih pustiti v hrani in jo prebadati.

Pravila obnašanja med jedjo

• Ne raztresite hrane in ostankov po krožniku. Če naletite na kost ali drug neužitni element, ga ne izpljunite, temveč ga z ustnicami nežno položite na prtiček in zložite ob krožniku.

• Ne poskušajte govoriti s polnimi usti - hrano je treba najprej popolnoma prežvečiti in pogoltniti. Dobro se šteje, da med jedjo ne spuščate nobenih zvokov - ne srkajte, ne cmokajte z ustnicami, ne sesajte pijače hrupno. Tudi glasno trkanje jedilnega pribora po posodi ni zelo spodobno.

• Ne narežite vsega mesa ali rib naenkrat na kose. Odrežite le en kos naenkrat, preden ga pojeste, in odrežite naslednjega.

• Zajemajte juho z žlico le v smeri stran od sebe. Nagnite krožnik, da bo bolj priročno zajemati ostanke juhe, lahko tudi samo v tej smeri. Ko napolnite žlico s hrano, naredite to tako, da jo boste lahko nesli do ust, ne da bi uničili prt. Ne pihajte na žlico z vročo hrano.

• Pri jedi ne nagibajte glave k krožniku, ampak prinašajte hrano k ustom s pomočjo pribora.

• Ne morete seči čez mizo, da bi vzeli hrano - prosite osebo, ki sedi bližje, naj vam preda potrebno in se mu zahvalite. Vzemite le tisto, kar lahko varno dosežete, sedeč naravnost ali rahlo nagnjen na stran.

Vzemi si čas

Ko ste gostitelj, pazite na splošni tempo obroka, naredite premor po vsaki žlici ali požirku, da ne boste preveč prehitevali svojih gostov in jim dali občutka, da se jim mudi.


Kot gost na enak način ne hitite, da bi hitro absorbirali hrano, pokažite gostitelju, da ne uživate le v hrani, ampak vam je zanimiva tudi družba.

Kako zapustiti mizo

Če morate na stranišče, se opravičite prisotnim in povejte, da morate ven.

Ko morate za vedno zapustiti podjetje (na primer, če se ne počutite dobro ali ste prejeli klic in ste nujno nekam poklicali), se opravičite prisotnim in povejte, da bi še z veseljem ostali, če ne bi bilo tako. za višjo silo.

Gostinski bonton

Pravila obnašanja za mizo so skupna vsem, čeprav ima restavracijski bonton svoje nianse, povezane s posebnostmi storitve.

• Ni treba klicati natakarja z vpitjem. V idealnem primeru poskusite vzpostaviti očesni stik. V nasprotnem primeru dvignite roko s kazalcem navzgor, da pritegnete pozornost. V nekaterih restavracijah se posebni klicni gumbi začnejo pojavljati kar na mizi - potem jih uporabite.

• Ko pošljete nazaj slabo pripravljeno ali pokvarjeno hrano, je vljudno povedati svoji družbi, da lahko začnejo jesti, ne da bi čakali na vas.

• V primeru, da ste naročili vino, pa vam ni bilo všeč, ga nimate pravice vrniti, saj je bila steklenica za vas že odprta. Če pa je vino res tako grozno, se lahko poskusite rahločutno pogovoriti s svojim natakarjem in mu razložiti situacijo.

• Če želite poskusiti jed nekoga drugega, ne posegajte po krožniku nekoga drugega na drugi strani mize – nekaj hrane za poskus naj vam postrežejo v krožniku za kruh. V primeru svečane, poslovne večerje ali z neznani ljudje raje pusti to idejo.

• Mnogi pozabijo na to ali celo preprosto ne vedo, ampak dajo na jedilno mizo mobilni telefon tako narobe kot torbica ali ključi. Poleg tega, da ta predmet nima nobene zveze z obrokom, vas odvrne tako od hrane kot od družbe. Tako kot po pravilih gledališkega bontona je tudi v restavraciji priporočljivo preklopiti telefon na tihi način, saj ste tudi v kulturni ustanovi.

• Dekleta, ki želijo osvežiti svoj make-up, si lahko po večerji hitro in nežno osvežijo svojo šminko, a to je tudi vse. Za ostalo je bolje uporabiti žensko sobo, naličiti se za mizo je slaba oblika.

O vedenju za mizo ob obisku restavracije si lahko ogledate naslednji video.

Ali lahko slikam hrano?

Z razvojem socialna omrežja in krepitvijo njihovega vpliva na vsakdanje življenje je postalo zelo priljubljeno fotografiranje jedi pred jedjo, včasih pa tega ne počnejo samo mladi, ampak tudi ljudje drugih starosti. Začelo se je porajati vprašanje, ali kultura obnašanja za mizo dovoljuje tovrstna dejanja.


Težko se je upreti temu trendu, tako da, če želite fotografirati svojo hrano, lahko to storite, vendar pazite, da ne boste nikogar motili in da vaši spremljevalci ne bodo imeli nič proti, in ne puščajte fotoaparata na mizo po fotografiranju. Ne uporabljajte bliskavice in izklopite zvočni učinek zaklopa. Ista pravila ravnanja veljajo za vaše selfije - poskušajte ne povzročati nelagodja drugim in tega podviga ne spremenite v fotografiranje.

Obstaja tako imenovani kodeks tihe storitve - določena pravila za zlaganje jedilnega pribora med in ob koncu obroka, da natakarju pokažete svoje mnenje o postrežbi, pripravljenost za prehod na naslednjo jed itd.

• Premor pri jedi: nož in vilice prekrižajte drug proti drugemu, nož kaže proti ročaju na desno, vilice na levo. Uporabite samo eno napravo - postavite jo na rob krožnika, ročaj, ki gleda v desno, naslonite na mizo.

• Čakam na naslednjo jed: nož in vilice prekrižajte na krožniku pod pravim kotom, pravokotno drug na drugega; vilice so obrnjene proti severu, nož pa proti zahodu.

• Jedi je konec, krožnik lahko odnesete: to lahko pokažete na več načinov, glavno je, da jedilni pribor odložite med deseto in četrto uro, če si krožnik predstavljate kot številčnico. Toda najpogosteje sta nož in vilice zloženi vzporedno drug z drugim v smeri petih ur, v evropskem (kontinentalnem) slogu - z zobmi navzdol, v ameriškem - navzgor.

• Obroka je konec, jed vam je bila všeč: če želite izraziti hvaležnost za okusen obrok, potem na koncu obroka postavite jedilni pribor vzporedno drug ob drugem in čez krožnik, v vodoravni položaj.

• Obrok je končan, jed ni bila všeč: recimo, da vam hrana ni bila všeč in želite to pokazati - prekrižajte jedilni pribor tako, da se nož oprime konic vilic.

Bonton za otroke

Pravila obnašanja za mizo za otroke se ne razlikujejo posebej od pravil za odrasle, naloga je, da lahko otroku o tem razumljivo poveš. Malo verjetno ga bo zanimalo suho besedilo iz knjige, zato je bolje, da se razlage lotite na igriv način z uporabo otroških ugank, pesmi, ugank in drugih tehnik - na primer barvite slike s pesmimi na temo bonton za mizo, ki se ga je mogoče enostavno naučiti, bo v veliko pomoč.

Predvsem pa bodo otrokom všeč poučni in smešni videoposnetki, kjer so pravila obnašanja za mizo predstavljena v igrivi ali zabavni obliki, na primer takole:

Upamo, da je naše gradivo osvetlilo kulturo obnašanja za mizo in ustrezna pravila bontona za vas ne bodo več skrivnost.

Brez pretiranega opominjanja vsi vemo, da so pravila bontona za mizo preprosto potrebna. Navsezadnje se s tem znanjem počutimo veliko bolj udobno in samozavestno za katero koli mizo. Za pripravo tega gradiva me je navdušilo moje poznano dekle, ki je zavračalo povabila v restavracije in kavarne samo zato, ker ni znala pravilno ravnati z nožem in vilicami. Zdaj je ta problem zanjo že rešen, vendar lahko nekatere točke v prehranskem bontonu povzročijo dvome. Da bi bilo takih dvomov čim manj, si poglejmo osnovna pravila bontona za mizo.

Prvič, kako sedeti? Ne predaleč od roba mize, a ne preblizu in seveda ne naslonite komolcev na mizo. Pri ženskah obstaja majhna izjema, ko se lahko za kratek čas nasloni z enim komolcem na mizo, vendar le v nujnih primerih, na primer, če je njena roka utrujena. Na stolu morate sedeti naravnost in se ne sklanjati nad krožnikom. Tukaj ni izjem za nikogar.

Preden začnete z obrokom, se morate "opraviti" s prtičkom. Servieto, namenjeno individualni uporabi, razgrnite in položite v naročje. Med jedjo si ustnic ne brišejo s takim prtičkom, za te namene je bolje uporabiti papirnate in šele na koncu obroka se lahko dotaknete ustnic s platnenim prtičkom in obrišete konice prstov. Kam jo potem dati? Samo daj ga na mizo.

Tudi če imate apetit, ne posegajte po hrani. Jejte počasi, da boste ob hrani še bolj uživali. Seveda, če vam je jed všeč, jo dokončajte do konca, nikakor pa ne očistite dna krožnika s kosom kruha. Samo predstavljajte si, da bo to storil vaš sosed po mizi, je prijeten pogled?

Hrana se vzame iz skupne posode s skupnimi napravami (za to so zasnovane posebne klešče, vilice, žlice) in se položi na krožnik. Ne pozabite vrniti teh naprav. In naj vas ne zmede: na vašem krožniku le skupni aparati, ne pa tudi posamezni aparati iz skupne jedi. Če je jed dovolj oddaljena od vas, ne segajte čez celotno mizo, prosite natakarja ali soseda, da vam jo postreže.

Pravila bontona za mizo ne prepovedujejo jemanja kruha, piškotov, torte, sadja, citrusov z rokami - to je točno tisto, kar je sprejeto. V to kategorijo sodi tudi rafiniran sladkor, a če so v bližini posebne klešče, jih uporabite.

Ker govorimo o kruhu, je treba opozoriti, da je to zelo občutljiv izdelek, lahko celo rečemo, da obstaja bonton kruha. Na primer, ni običajno odgrizniti celega kosa kruha. Jedo ga na majhne koščke, ki jih odlomijo nad krožnik. tudi cel kos Kruha ni v navadi mazati z maslom. To je najbolje narediti tako, da postopoma odlomite koščke in vsakega premažete z maslom. Če je zraven vas krožnik za pito, ki je posebej zasnovan za kruh, ga položite vanj in kruh premaknite s skupnega krožnika. V krožnik za pito s čistim nožem nadevamo tudi maslo, ki ga nato namažemo na rezine kruha. Enako počnejo s kaviarjem, le da za kaviar obstaja naprava - posebna lopatka. Pašteto lahko vzamemo z nožem ali vilicami. Tudi sendviče jemljejo ročno. Če jih pripravimo za prigrizek, jih jemo z nožem in vilicami.

Tople predjedi iz kokotnice ali kokotnice jemo s kokotovo vilico ali čajno žličko. Vroče ribe jemo z nožem in vilicami. V skrajnih primerih, če ni posebnih naprav, lahko uporabite dve namizni vilici.

Zdaj pa juha. Poje se počasi in tiho. Če je juha zelo vroča, je ne mešajte z žlico, bolje je počakati, da se ohladi. Z žlico zajemajo iz sebe in jo z levim širokim robom prinesejo k ustom. Ko juho pojeste do konca, z levo roko rahlo dvignite krožnik stran od sebe. Cmoke, rezance, krompir v juhi po potrebi zdrobimo z robom žlice. Na koncu obroka žlico pustimo v krožniku.

Juhe postrežemo v skodelicah (brothmaker) z enim ali dvema ročajema. Iz skodelice z enim ročajem lahko juho pijete kot čaj, iz skodelice z dvema ročajema pa morate jesti z žlico.

Ribje hladne jedi uživamo s priborom za prigrizke. Vendar je tako pri vseh hladnih prigrizkih. Toda vroče dimljena ribja gastronomija - s pomočjo ribjih naprav. V vsakem primeru, če vam kosti pridejo v usta, jih previdno in po možnosti neopazno odstranite z roko in odložite na rob krožnika.

S pomočjo jedilnega pribora - noža in vilice - jedo tako naravno meso jedi po naročilu kot so svinjski in jagnječji kotleti, zrezki, fileji, langeti, jetra itd. V tem primeru se nož drži v desni roki, vilice - v levi. Polpete, kotlete, sesekljane zraze, zeljne zavitke, omlete in druge mehke jedi, pri katerih bi bila uporaba noža odveč, jemo z vilicami, ki jih zdaj držimo v desni roki.

Jedi in prigrizki iz naravnega mesa, sira, klobas, šunke se ne razrežejo takoj na majhne koščke. Zaradi tega se jed hitro ohladi in izgubi svojo privlačnost. Bolje je, da koščke odrežete postopoma, seveda z nožem in vilicami. Enako se naredi s pticami in divjadjo.

Res je, da obstaja izjema za "tobačne" piščance. Jedo ga z rokami, hkrati pa na mizo postrežemo vaze ali sklede s toplo vodo, da si speremo prste. Običajno v takšno vodo potopimo rezine limone ali cvetne liste vrtnic. V tem primeru je treba postreči čiste bombažne serviete, v skrajnem primeru papirnate serviete, ki jih po koncu obroka takoj odstranimo. Jedo tudi šparglje in rake.

Na splošno za rake, jastoge, jastoge obstajajo posebne naprave, ki so sestavljene iz kratkih vilic in lopatice. Od telesa raka se poje samo meso v kremplju. Nato raka obrnemo na hrbet, ločimo vrat in z vilicami poberemo meso.

Jesetra, beluga, kuhanega in vroče dimljenega jesetra jedo samo z vilicami.

Gorčico in sol vzamemo s posebnimi žlicami. Gorčico položimo na dno krožnika in ne na rob, na desno stran.

Mehko kuhana jajca postrežemo v posebnem kozarcu (plug), lupino rahlo zdrobimo z žlico, damo v krožnik, jajce previdno pojemo, pri čemer se trudimo, da ne razlijemo rumenjaka. Ocvrta jajca in šunko ter umešana jajca jemo z vilicami v desni roki, po potrebi pa si pomagamo s kosom kruha, ki ga držimo v levi roki.

Zgodi se, da je treba hrano začasno prekiniti. V tem primeru sta nož in vilice postavljena na krožnik tako, kot sta se držala, nož z ročajem na desno, vilice z ročajem na levo. Takšni primeri so lahko začasna odstavitev od mize ali potreba po pitju vode, vzeti kruh, dati kos mesa itd.

Preidimo k sladici. Za sladice so predvidene posebne naprave, s pomočjo katerih jedo biskvitne torte, pudinge, sladoled, kreme itd. Ko postrežemo sladico (čaj, kava, slaščice), odvečno posodo, steklenice, kozarce, kozarce za vino odstranimo z mize. Na mizo so postavljene vaze z marmelado, sladkarije, piškoti, krožniki s tanko narezano limono, sladkorjem, rozete za marmelado. V primeru, ko se postreže torta ali pita, se za vsakega gosta postavi desertni krožnik, desno od njega se postavi desertni nož ali žlica, levo pa desertne vilice. Čaj, kava se postavi na desno od desertnega krožnika, medtem ko je ročaj skodelice ali skodelice obrnjen na levo. Smetano postrežemo vročo v vrču za mleko ali smetano, ki jo postrežemo na krožničku k mizi. Biskvitno pecivo jemo z desertno vilico, včasih tudi z žličko, trdo pecivo, ki se zlahka drobi, jemo z roko.

Zdaj pa se pogovorimo o sadju in jagodah. Jabolka in hruške razrežemo s sadjarskim nožem na plošči po dolžini na 4-8 delov, jih očistimo in odstranimo semensko gnezdo. Ti kosi ne režejo več, ampak odgriznejo takoj. Vzemite breskev ali marelice leva roka in jih v krogu zarežemo do kosti, nakar jih z nožem zlomimo in odstranimo kost. Od polovic lahko odrežete koščke, lahko pa uporabite cele polovice. Banane držimo v levi roki in jih postopoma olupimo. Jagode (maline, jagode) uživamo samo z žličko. Lubenice in melone postrežemo narezane z lupino. Rezino lubenice vzamemo s skupnega krožnika, jo položimo na posamezen krožnik s kožo navzdol in z nožem za sadje odrežemo tanke rezine. Mango na krožniku prerežite na pol, odstranite kost in meso pojejte z žlico. Ananas olupimo, prečno narežemo na tanke rezine, damo na krožnik in uživamo z nožem in vilicami. Pomaranče in mandarine uživamo tako, da jim odrežemo lupino in meso razdelimo na 5-6 delov, od katerih jih nato ločimo na rezine. Sadje iz kompota jedo z desertno žlico, z njeno pomočjo pa kosti položijo na krožnik.

Ob zaključku našega pogovora bi se rad spomnil nekaj očitnih stvari. Na primer, čajna žlička je samo za mešanje čaja. Ko zmešajo čaj ali kavo, ga ne uporabljajo več, ampak ga dajo na krožnik. Pri rezanju hrane držite vilice pod kotom in ne pravokotno na krožnik. Na koncu obeda odložimo vilice in nož na krožnik, ne na prt.

Danes smo se pogovarjali le o osnovnih pravilih bontona pri mizi, ki smo jih našteli nekaj več kot 45. A pogovora o bontonu še zdaleč ni konec in prav kmalu se bomo k tej temi zagotovo vrnili. Medtem pa vam želim, da uživate v hrani ne le na vrhuncu okusa, ampak tudi na vrhuncu dobrega vedenja!

Danes je zelo pomembno poznati pravila obnašanja za mizo. To je ena od potrebnih vej znanja, ki nam pomaga, da se pravilno obnašamo v vsaki situaciji, saj je prehranjevanje naš vsakdanji postopek.

V kolikšni meri človek pozna pravila obnašanja za mizo (bonton), kaže na stopnjo njegove vzgoje in lahko veliko pove o njem. S tem znanjem postanemo prijetni za komunikacijo in izkazovanje posesti dobre manire. To je lahko večerja v ožjem družinskem krogu, kjer se pravila bontona pogosto ne upoštevajo posebej, ali obrok s kolegi ali na zmenku.

Sodoben človek mora upoštevati nekaj standardnih pravil. To je približno o navadnem tehnične točke, ob opazovanju katerega se manifestiramo v najboljša luč. Tukaj je nekaj teh pravil.

Pogovor

Pomemben del bontona je pogovor. Obstajajo tudi pravila obnašanja za mizo med pogovorom, ki jih običajno poznamo že od otroštva.

1. Ko vas nekdo za mizo nagovori z zdravico, bo prav, da dvignete kozarec z mize in ga držite obešenega, dokler se zdravica ne konča. Običajno sledi "čokanje" kozarcev, iz kozarcev pa pijejo vsi jedci. Mimogrede, hkrati morate pogledati osebo, h kateri kozarcu prinesete svojega, neposredno v oči. V nekaterih državah, na primer v Nemčiji, gledanje stran velja za nesramno.
2. Ne zamašite si ust, ko želite nekoga ogovoriti ali ko nekdo govori z vami. V nobenem primeru ne žvečite med žvečenjem.

Manire

Pomembno je vedeti, kako sedeti za mizo, kako se obnašati med družabnim dogodkom ali neformalnim srečanjem. Načeloma je mogoče ugotoviti, da se pravila obnašanja za mizo (bonton) v obeh primerih ne razlikujejo. Le nekatere od njih na neformalnih srečanjih niso tako stroge za izvajanje.

1. Ne zleknite se za mizo in ne polagajte komolcev nanjo. Pravilno bo, da se naslonite le z zapestji na mizo ali celo položite roke na kolena, medtem ko komolce pritisnete k sebi. Kljub temu je dovoljeno, da se ženska za kratek čas z enim komolcem nasloni na mizo. Noge morajo biti ravne, njihovo raztezanje se prav tako šteje za grdo.
2. Na dogodkih, kjer je veliko gostov, je treba jedi podati skozi tiste, ki sedijo poleg njih. In to se naredi v nasprotni smeri urinega kazalca. To pomeni, da se na primer ne splača vstati čez mizo za želeno solato. Samo prosite druge goste, da vam ga posredujejo.
3. Prvi začne jesti gostitelj večera ali večerje.

Prtiček

Glede prtičkov veljajo posebna pravila obnašanja za mizo.

To so preprosta dejanja, ki bodo pokazala vaše znanje o bontonu.

1. Prtiček naj bo v naročju. Voditelj prireditve prvi vzame svoj prtiček. Hkrati ne delajte nepotrebnih nenadnih gibov - tresenje in nihanje, mirno in tiho razgrnite prtiček.
2. Prtička ne zatikajte v ovratnik, pas, ne poskušajte ga namestiti nekje nad kolena.
3. Običajno je, da si ustnice obrišete s prtičkom, preden pijete iz kozarca, saj so na njem lahko sledi šminke ali mastne hrane.
4. Če morate zapustiti mizo, pustite prtiček na stolu.
5. Ko je obrok končan, je običajno, da na levo stran krožnika položite prtiček. Prtiček, ki je padel na tla, zamenjajte z novim tako, da o tem povprašate natakarja.

Jedilni pribor in drugi predmeti na mizi

Seveda so pomemben del bontona tudi pravila obnašanja za mizo glede jedilnega pribora.

1. V desni roki držimo vilice, v levi pa nož. Zlato pravilo. Za levičarja je ravno nasprotno. Ko vas prekinete za pogovor, položite jedilni pribor na krožnik tako, da bo popolnoma na njem.
2. Če ravnokar prekinjate obrok, zložite jedilni pribor na krožniku navzkrižno, če ste končali s to posodo, zložite pribor vodoravno, vzporedno drug z drugim, tako da ročaji gledajo diagonalno na 10. uro (v primerjavi z številčnica ure).
3. Če je na mizi veliko različnih jedilnega pribora in ne razumete, na primer, ali je to žlica za sladico ali juho, potem obstaja en namig: jedilni pribor vedno leži v vrstnem redu, v katerem bodo jedi služil. To pomeni, da se najprej uporabi prva naprava s plošče in tako naprej - do zadnjega.

Pravila obnašanja za mizo: kako jesti?

1. Ne dokončajte jedi v celoti, da ne pustite sledi. Pustite okraske na krožniku.
2. Vse obroke v restavracijah jedo z jedilnim priborom. Posebne, eksotične jedi, ki ste jih morda doma jedli z rokami, jejte tudi s priborom, ki bo postrežen posebej zanje.
3. Preden zahtevate sol ali poper, jed morate poskusiti. Tudi če zagotovo veste, da bo premalo soljena. Predstavitev takšnih "napovedi" govori tudi o pomanjkanju okusa in poskusu razburjenja hostese, ki dvomi v njeno spretnost.
4. Kruh je treba odlomiti z roko, ne da bi ga grizli. Tudi namakanje rezin kruha v omako ali vročo jed ni vredno.
5. Pravila obnašanja za mizo pravijo takole: če k jedi ponudimo kruh z maslom, je treba kruh nalomiti na majhne koščke, da ga lahko pojemo v enem ali dveh grižljajih, in šele nato vsakega namazati z maslom. kos.
6. Kosti, hrustanec ali druge neužitne dele jedi poberemo iz ust z vilicami: prinesemo jih k ustom in si pomagamo z ustnicami in jezikom, nato pa odložimo na rob krožnika. Seveda bi bilo bolje, da to storite čim bolj diskretno. Lahko je kost iz oljke ali ribe.
7. Omako za jed običajno postrežemo s posebno žlico. Treba je vzeti takšno žlico in omako položiti na rob krožnika. Ne poskušajte potopiti hrane neposredno v navadno posodo za omako ali jedi polivati ​​z omako. Včasih lahko omako postrežemo z nastavkom in brez žlice. V tem primeru glejte konsistenco omake, če je tekoča in postrežena z mesom, nato prelijte meso. Če je normalna gostota, položite na rob plošče.

Pomembno je tudi, da otrokom že od malih nog razložimo pravila obnašanja za mizo, vsaj osnove: ne srkati, jesti previdno in počasi, sedeti enakomerno.

pijače

1. Ne pihajte na vročo pijačo. Najbolje je počakati, da se ohladi na želeno temperaturo.
2. Pazite, da skodelico držite za ročaj. Ne zgrabite ga z obema rokama.
3. Če se je zgodilo, da se je pijača razlila po krožniku, vam ga ni treba brisati s prtičkom. V tem primeru morate samo prositi natakarja, da zamenja krožnik. Seveda v skodelico toplega napitka ne pomakajte piškotov, tort ali drugih sladkarij.

Če želite pritegniti pozornost nase in vas sploh ne skrbi vaš ugled, vam bodo pomagala komična pravila obnašanja za mizo. V tem primeru lahko storite vse ravno nasprotno. Prepričajte se le, da je popolnoma varno za vas in da na noben način ne bo vplivalo na vaše prihodnje življenje. To je mogoče storiti v neformalnem okolju, na primer, šli ste na obisk k prijateljem in, da pokažete, kako zadovoljni ste s tem obiskom, plemenito "cuknete" po mizi in trdite, kako okusno ste jedli dobrote.

Sčasoma

V našem članku smo vam na kratko povedali pravila obnašanja za mizo, vendar obstajajo bolj razširjene različice. Vendar je pomembno razumeti, da strogo upoštevanje vseh teh pravil ni vedno primerno. In če vse uporabite v neformalnem okolju, lahko postane preveč pompozno. Dobrih stvari mora biti vedno zmerno.

Tudi v prijateljstvu je treba upoštevati bonton
(japonski pregovor)

Iz nekega razloga mnogi najstniki in celo odrasli verjamejo, da so pravila bontona za dolgočasne in visokoobrazne estete.

Toda nihče od njih ne misli, da te bonton naredi dobro vzgojenega, dobra oseba in vas nagradi z lastnostmi, ki nam včasih vsem manjkajo.

Da se boste počutili samozavestni in ustrezni situaciji, vam predlagam, da se seznanite z nekaj pravili, ki jih lahko uporabljate vsak dan in hkrati ne boste prav nič izstopali kot »črna ovca«.

Če začnete slediti tem pravilom, imate edinstveno priložnost, da ste ne le ljubki in lepi, ampak tudi dobro vzgojeni!

1. Ne odlagajte telefona na mizo na zabavi, v restavraciji, kavarni in na srečanju s prijatelji. Prišli ste se pogovarjati z nekaterimi ljudmi, pozabite na vir VKontakte, Instagram in trinajsto raven vaše najljubše igre za teh nekaj ur.

Uživajte v živi komunikaciji s tistimi, s katerimi ste prišli. Pozabite na komunikacijska sredstva in poskusite ignorirati željo po igranju s telefonom. Tako lahko užalite prijatelje ali sogovornika.

2. Ne daj svoje torbe mlademu človeku. Moški lahko nosi težak nahrbtnik ali paket, nakupovalne torbe, v skrajnem primeru pa tudi tebe samega :). Ne dovolite mu, da nosi žensko torbico, tudi če se njene roke odtrgajo.

3. Naj bodo vaši čevlji čisti. Vzemite paket v torbo mokri robčki in obrišite čevlje, če so umazani. Vedno, ko zapustite hišo, se prepričajte, da so vaši čevlji, škornji ali škornji čisti.

4. Zamujate v kino ali gledališče? Pojdite do svojih sedežev v središču dvorane le obrnjeni proti sedečim.

5. Nikoli ne uporabljajte veliko parfuma. Morda se vam zdi, da vonj vašega najljubšega parfuma ne prihaja od vas, a verjemite - množica okoli vas se lahko preprosto zaduši, če boste z dozo pretiravali :).

6. Najprej pozdravi starejše. Ko vstopite v sobo, vedno najprej pozdravite starejše ljudi. Če srečaš moškega, naj najprej pozdravi. Greš s svojim fantom in tvoja punca z njo - na sestanek? Nato se najprej pozdravijo dekleta, drugi fantje in šele nato pozdravite prijateljičinega fanta.

7. Ne jejte v javnem prevozu. Seveda ne govorimo o prikrito zgrizeni čokoladi ali sladkarijah. Hrenovke, sendviči, kozarci vode ali steklenice piva so prepovedani, saj lahko druge obarvate ali razdražite z vonjem.
8. Popravljanje ličil, pričeske, manikure je možno samo v ženski sobi. Nobenega piljenja nohtov za mizo, še manj brisanja maskare s prtičkom. Da bi to naredili, so povsod izumili stranišča.

9. V kavarno ali restavracijo prvi vstopi moški. Edina izjema je situacija, ko vas sreča vratar in odpre vrata. Nato vstopi prva dama.
10. Pojdi takoj v avto. Odpremo vrata, se usedemo na sedež in obe nogi hkrati potegnemo v salon. Tudi mi odidemo - stojimo z obema nogama na asfaltu.

11. Vedno recite "hvala" in "oprosti".

12. Jejte previdno, ne žgajte, ne lovite zob.

13. Ne ovohajte nosu in ga ne obrišite z rokavom. Za to uporabite prtiček ali robček in to naredite bolje v stranišču.

14. Ne bodi pozen. Najslabši možni scenarij, 15 minut. In ne pozabite opozoriti prijateljev na zamudo.

15. Pokrijte usta, ko kihate, zehate in kašljate. Nikogar ne zanima, kaj je v tebi!

16. Ne sušite dežnika odprtega.

17. Vrečke ni mogoče postaviti na mizo..Majhno sklopko lahko postavite na mizo v kavarni, vendar velika torba- preprosto ga obesite na naslonjalo stola ali položite na tla.

18. Človek najprej vstopi v dvigalo, nato pa izstopi- kdo je najbližje vratom od njega.

19. Sedite za voznikom v taksiju.

20. V svojem govoru ne uporabljajte žargona. Tudi – idealno bi bilo, da ne bi uporabljali mat, tujk, kot je "OK" in drugih "nerazumljivosti".

Upam, da vam bodo moji mali nasveti pomagali postati malo boljši!! Imate vprašanje o bontonu? Vprašajte na spletnem mestu

Bonton za mizo

Splošno vedenje za mizo

Splošna pravila obnašanja ali bonton za mizo - to je minimum, ki bi ga morali vsi poznati človek kulture.

Ko sedite za mizo, morate le zapestje nasloniti na njen rob. Ženske se smejo kratek čas nasloniti na mizo s komolcem.

Ne morete valjati kruhovih kroglic, se igrati z jedilnim priborom, kozarcem, zviti roba prta v cev, iztegniti nog po celotni dolžini pod mizo in izvajati drugih podobnih dejanj.

Med jedjo ne smete razširiti komolcev in skloniti glave nizko nad krožnik. Glavo le rahlo nagnemo in do te višine prinesemo vilice ali žlico. Pihanje na vročo hrano in pijačo, "čampanje", srkanje niso dobrodošli.

Če hrano popijete s katero koli pijačo, najprej pogoltnite, kar je v ustih. In preden je zaželeno, da ustnice obrišete s prtičkom, da preprečite sledi mastne lise na kozarcu.

Neetično je polniti iz steklenice samo zase. Vzamejo steklenico ali dekanter in jo najprej ponudijo sosedu na mizi.

Koktajli se pijejo v majhnih požirkih z odmori.

Vodka iz majhnega kozarca se takoj popije.

Vino, tako kot koktajle, pijemo v majhnih požirkih iz kozarca.

Konjak se pije tudi v majhnih požirkih, z odmorom.

Šampanjec je dovoljeno piti takoj ali malo po malo.

Kompote običajno vlijemo v kompotne skodelice. Ne pijejo se, ampak jedo z žlico skupaj s tekočino. Če je v kompotu češnja ali češnja, je treba kosti previdno izpljuniti v žlico in nato položiti na krožnik. V nobenem primeru ne smete piti kompota iz skodelice, nato pa jesti sadje, katerega ostanke vrnete v skodelico - to je zelo slaba oblika.

V nobenem primeru ne bi smeli sesti za mizo s cigareto.

Ženske ustnice, pobarvane s šminko, naj obrišejo s papirnatimi, ne s platnenimi prtički.

Ko sedijo za mizo, se kruh ne reže z nožem, ampak se drobno odlomijo; tudi kruha ne pomakajte v omako.

Izključena je uporaba noža pri uživanju testenin, vermikelov, rezancev, rib, soli, omlet, pudingov, želeja in zelenjave. AT ta primer uporabljajo se samo vilice.

Če v solnici ni žlice, poberejo sol s konico noža, a jo hkrati očistijo tujkov.

Z nožem je dovoljeno rezati palačinke ali palačinke, sesekljan šnicel, zelenjavne kotlete, cmoke. Druga možnost je, da uporabite samo vilice.

Majhne koščke kruha lahko namažete z maslom iz svojega krožnika.

Dovoljeno je namazati kos kruha z maslom in odgrizniti nastali sendvič, ne pa ga rezati z nožem. Istočasno iz posodice za maslo na robu krožnika odvzamemo malo olja. Z maslom namazanega kruha se ne reže z nožem.

Sendvič s šunko ali sirom jemo s krožnika z nožem in vilicami.

Sendviči "bife" se praviloma jedo brez jedilnega pribora. Včasih se takšen sendvič izkaže za celotno piramido in seveda razpade v rokah, ne gre v usta. Takšen sendvič je treba dati na krožnik in uporabiti nož in vilice. Če pri roki ni pripomočkov, uporabite papirnate prtičke.

Ovoj klobase ločimo z nožem in vilicami na krožniku. Suho klobaso jemo s kožo. Klobase s tanko kožico lahko pustimo tudi neolupljene.

Običajno je jesti meso z zelenjavo, ne da bi izpustili nož in vilice.

Prigrizka (na primer, če je šunka) ne damo na kruh. Šunko jemo z nožem in vilicami.

Za grah uporabite vilice; hkrati pa je treba zapomniti, da ni naboden, ampak nabit na njem, kot na lopatici.

Umešana jajca lahko jemo z žlico ali vilicami, odvisno od gostote.

V poseben kozarec vstavimo mehko kuhano jajce, nato z robom žlice udarimo ob vrh in ga odstranimo. Če vrh ne odskoči, ga lahko odstranite s prsti. Jajce se poje z žlico.

Piščanec v juhi je tako prvi kot drugi, zato juho jemo najprej z žlico, nato pa koščke piščanca z vilicami in nožem.

Ko jeste pašteto, ločite kos z vilicami. Na kruh ga lahko namažete le v družinski krog.

Juho pojemo brez nagibanja krožnika. Samo ne veliko število ostane na dnu. Niti med obrokom niti po njem žlice juhe ne postavimo na mizo, ampak pustimo v krožniku.

Juhe, juhe, postrežene v skodelicah, se pijejo brez žlice. Žlico uporabimo, ko želimo iz juhe dobiti krutone, jajce, koščke mesa. Če pa juho postrežemo v skodelici z dvema ušesoma, potem uporabimo žlico.

Ribe, tako hladne kot vroče, ne dopuščajo noža. Za ribe obstajajo posebne naprave. Različni tipi je treba zaužiti ribe oziroma drugače. Na primer, prekajene in vložene vrste rib so precej trde, zato jih je bolje rezati z nožem. Če ribe cvremo ali dušimo, s posebno napravo ločimo ribje meso od kosti. Uporabite lahko dve vilici ali poseben nož, ki ga držite v desni roki, vilice pa v levi. Kos primemo z vilicami, kosti ločimo z lopatko. Če postrežemo dve vilici, potem desno uporabimo za ločevanje kosti, levo pa pošljemo koščke ribe v usta. V skrajnem primeru, če imate na voljo samo eno vilico, jo vzamejo v desno roko, v levo - kos kruha, ki služi za držanje kosa ribe, in vilice za ločevanje kosti z njeno pomočjo. prinesejo kos do ust. Ribje kosti ne izpljunemo iz ust, ampak jo s konico jezika neopazno položimo na vilice. Če je na krožniku cela riba, potem najprej zgornji del fileja ločimo od okostja, ga pojemo, nato ločimo hrbtenico in kosti, odstavimo, nato pojemo drugi del.

Raki, raki, školjke ali jastogi so povsem sprejemljivi za uživanje z rokami. Če so zgornje jedi pripravljene tako, da za uporabo potrebujejo pribor, vam bodo postregli posebej - klešče, vilice za jastoga ali nož za rake. Na primer, če ste naročili rakovico in jo postregli brez lupine, to je s pomočjo posebnih vilic in noža, ne bo težko, sicer ne boste potrebovali pripomočkov - bolj priročno bo z rokami in drugim ne bo povzročal zadrege. V tem primeru morate le vedeti, kako to storiti pravilno. Če želite očistiti raka, morate z eno roko trdno držati njegovo glavo, z drugo pa upogniti konec repa. Od tega bo rakova tanka lupina na sredini počila, nakar jo je mogoče zlahka odstraniti in meso brez težav pojesti.

Raki so običajno na mizi postreženi kot celota. Če želite ločiti rep, ga morate rahlo nagniti na stran, rahlo vrteti. Za uporabo vseh vrst mehkužcev niso potrebne posebne naprave. V skrajnih primerih lahko uporabite običajne vilice, da odstranite meso iz lupin.

Ostrige v restavracijah postrežejo že odprte in včasih celo ločene od lupine, potem njihova uporaba ni posebej težka. Če ostrige postrežemo nerazrezane, potem je zanje posebna vilica. S temi vilicami se meso zlahka loči od lupine.

V večini restavracij jastoge postrežejo na mizo pripravljene za uživanje, potrebujete le vilice za jastoge, da odstranite meso iz krempljev. Lahko tudi brez vilic - samo posesajte meso iz lupine.

Za prigrizek praviloma postrežejo polovico repa jastoga, za njegovo uporabo je primeren navaden jedilni pribor. Z vilicami morate meso odstraniti s polovice lupine in ga nato uporabiti na običajen način z nožem in vilicami.

Ne skrbite za čistočo svojih rok, po koncu obroka vam bo natakar zagotovo dal skledo vode, v kateri si lahko umijete roke, specifičen vonj pa bo uničil košček limone, ki plava v vodi.

Tudi artičoke sodijo med jedi, ki jih je bolj priročno jesti z rokami. Liste artičoke natrgamo s prsti, jih potopimo v za to pripravljeno omako in izsesamo. Edino pravilo dobre manire, ki ga v tem primeru ne smete pozabiti - pulpo morate izsesati, če je mogoče, tiho. Trde dele listov artičoke previdno odložimo na krožnik za odpadke. Ko pridete do peclja, ki bi ga že morali pojesti s pomočjo naprave, si najprej umijte roke v posebej za to namenjeni skledi vode, nato pa pecelj pojejte z vilicami in nožem.

Zelene solate ni običajno rezati z nožem; če so listi preveliki, jih prerežemo z vilicami ali pa liste previdno ovijemo.

Ptiča jedo z nožem in vilicami. Hkrati ni treba očistiti vseh kosti, na njih mora ostati malo mesa.

Če krompir postrežemo celega, ga na krožniku ne smemo zdrobiti.

Špagete jemo z vilicami in žlico. Žlico držimo v levi roki. Rob žlice spustimo v krožnik, špagete ovijemo okoli vilic v vdolbini žlice. Malo testenin navijte na vilice, ta del ločite od ostalega z žlico.

Sesekljane mesne kroglice ali mesne kroglice se ne režejo z nožem, ampak jih jedo, ločujejo majhne koščke z vilicami, in v tem primeru je povsem sprejemljivo držati vilice v desni roki.

Izjema je morda takšna jed, kot so "kijevski kotleti". Posebnost te jedi je, da je v kotletu maslo, sam kotlet pa je prekrit s precej trdo skorjo drobtin. Da preprečite brizganje olja v obraz ali oblačila, morate rezino skorjo previdno preboditi z vilicami in z nožem v desni roki odrezati majhen košček.

Sladko testo jedo s posebnimi vilicami. Če jih ni, potem lahko uporabite žlico.

Suhe torte, medenjake, medenjake lahko vzamete z rokami.

Sušenje in krekerje lahko potopite v čaj ali mleko, le v družinskem krogu.

Če vam na sprejemu ponudijo jabolka ali hruške, morate vedeti, da jih je običajno jesti z nožem in vilicami. Sadje najprej razdelimo na štiri dele, nato vsako četrtino nataknemo na vilice in jih nato olupimo z nožem, ki mora biti zelo oster. Vsak olupljen kos pojemo s krožnika z nožem in vilicami.

Sadje je dovoljeno lupiti v roki, jesti pa jih je treba na krožniku z nožem in vilicami.

Breskev narežemo na krožnik, ji odstranimo koščico, nato z nožem in vilicami odstranimo lupino in z njuno pomočjo pojemo narezane na koščke.

Banane olupimo in jemo z nožem in vilicami, narezane na rezine.

Pri pomaranči prečno zarežemo lupino, jo odstranimo in razdelimo na rezine.

Pomaranč in mandarin ne lupimo spiralno.

Grozdje se običajno uživa celo.

Slive nalomimo s prsti, kosti damo na krožnik.

Melona se uživa samo z žlico, noža se ne uporablja.

Košček lubenice je treba dati na krožnik, odrežite kos z nožem in ga osvobodite semen, pošljite v usta na vilice.

Po jedi se nož in vilice zložijo v krožnik vzporedno drug z drugim, ročaji na desni strani. Če predvidevamo, da bodo isti aparati uporabljeni pri jedi naslednje jedi, jih postavimo na mizo.

Prehranjevanje ni le potešitev lakote, je dejanje, v katerem je vse naslikano, vse poteka po svojih estetskih zakonitostih. Prelomiti jih pomeni pokvariti apetit drugih in se pokazati v najbolj neugodni luči.

Na prvi pogled se morda zdi nenavadno, vendar je sposobnost pravilnega držanja žlice in vilice, estetsko in lepo jesti tisto, kar lahko prinese veliko koristi v družbenem življenju, pri reševanju poslovnih vprašanj. Nasprotno pa lahko nezmožnost obnašanja za mizo negativno vpliva na človekovo poslovno kariero.

Družinske večerje

Zajtrki, kosila in večerje potekajo, če je mogoče, ob strogo določenem času. Če zaradi dela staršev ne morete zajtrkovati ali kositi z vso družino, se morate do večerje potruditi, da se vsi družinski člani zberejo za mizo.

Enako lahko rečemo o nedelje. Za otroke so skupne večerje, če so tudi lepo opremljene, vedno praznik. Po drugi strani pa imajo starši možnost ne samo komunicirati z otroki, temveč jih tudi nevsiljivo naučiti še eno lekcijo vedenja za mizo, jih učiti pravil spodobnosti in lepega vedenja z lastnim zgledom.

Kako se obnašati ob jutranjem čaju ali kavi

Otroci naj sedejo za mizo čisto in lično oblečeni, umiti in skrbno počesani. Seveda je to mogoče doseči le, če starši sami dosledno upoštevajo ta pravila. To ni tako težko doseči, otroci bodo že po videzu okolice občutili slovesnost situacije. Navaden zajtrk se bo zanje spremenil v majhen dopust.

Med zajtrkom naj starši takoj prenehajo s prepiri med otroki, draženjem in drugimi manifestacijami hrupa.

Bolje je dati kruh majhnim, da med njimi ni sporov. To je pomembno storiti iz več razlogov. Prvič, prepir za mizo pokvari celotno vzdušje zajtrka. Drugič, to je v velikem nasprotju z normami vzgoje, bontonom. Tretjič, spor, ki se je začel zjutraj, se pogosto nadaljuje v takšni ali drugačni obliki med otroki po zajtrku in določa naravo celotnega dneva. Lahko navedete druge razloge, vendar je dovolj eden od treh že naštetih.

Pihanje čaja, da se ohladi, kot tudi pitje iz krožnika se šteje za slabo. Zato je treba čaj, kavo ali mleko postreči pri temperaturi, ki ne zahteva hlajenja.

Ko z žlico mešamo sladkor v kozarcu ali skodelici, to počnite tiho, ne ropotajte z žlico ob kozarec.

Krekerjev ni dovoljeno namakati v kozarcu vrele vode, vanj vrzite koščke kruha.

Potrebno porcijo olja damo na poseben krožnik pred vsakega in od tam namažemo na kruh.

Pijte čaj ali kavo brez zvokov, ki so neprijetni za vaš sluh.

Za mizo ne govorite glasno.

Žvečite hrano z zaprtimi usti.

Ne govori s polnimi usti.

Sedite naravnost za mizo, ne naslanjajte se na naslonjalo stola.

Pomanjkanje znanih veščin bontona, pridobljenih v otroštvu, pozneje navdihuje mladi mož ali deklica dvomi vase, strah pred obiskom za mizo, da naredi kaj narobe. S tem se izgubi naravnost obnašanja, obiskovalec (ali gostitelj) pa v očeh drugih veliko izgubi.

Tudi za mizo, kjer so norme obnašanja znatno zmanjšane in visoka pravila ne spoštuje se bontona, brez razlikovanja grabi najboljše kose z vseh krožnikov, oseba, ki pohlepno žveči hrano, naredi neprijeten vtis na druge, povzroči ironične poglede ali posmeh sosedov za mizo.

Takšna oseba bo težko dosegla velik uspeh pri delu. Nezmožnost vedenja se najpogosteje kaže v majhnih stvareh. Običajno se spregleda ena majhna pomanjkljivost, pozornosti se posveti več; številne majhne napake pričajo o slabi vzgoji, nesposobnosti obnašanja v družbi z vsemi posledicami.

Kako se obnašati za mizo

Oseba, ki ni seznanjena z normami bontona in je prvič vstopila v spodobno družbo, bo morala med celotno večerjo prestati veliko neprijetnih minut in prizanesljivih nasmehov.

Res, kako se obnašati? Kaj storiti s prtičkom? Kako vzeti to ali ono hrano iz jedi? Kako uporabljati nož in vilice in kaj storiti, če ni ene, ampak več vilic? Da ne bi izgubil obraza, skrbno opazuje dejanja svojih sosedov in jih ponavlja.

Obenem mora odgovarjati na številna vprašanja, sosede vplesti v pogovor ali poskrbeti zanje tako, da jim na krožnik postavi eno ali drugo jed. Tudi deklici ni lažje, čeprav zna za masko naravne sramežljivosti skušati skriti pomanjkljivosti svoje vzgoje.

Kljub temu mladeniču in dekletu v teh trenutkih ne boste zavidali. Zdi se jim, da so vse oči okolice uprte ravno v njih in pogosto je tako. Od tega postanejo roke trde, kamen leži na srcu.

Morda je glavna stvar v takih primerih, da se ne zmedete, ne izgubite zaupanja in ostanete sami. Oseba, ki je izgubila zaupanje, dela eno napako za drugo, na vprašanja odgovarja neustrezno, zardeva, se umika vase, gleda mračno. In na koncu lahko domnevamo, da je pomemben izpit v življenju povsem padel.

Gostitelji bodo desetkrat premislili, preden bodo takšnega gosta znova povabili na večerjo. In sam mladenič si verjetno ne bo upal ponoviti izkušene groze. Po takšnem neuspehu mnogi, kot pravijo, izgubijo obraz.

Zato je pomembno, da ostanete sami za mizo, da se svojih napak ne sramujete, a jih tudi poskušate ne pokazati. In hkrati poskušajte v vsem svojem sijaju pokazati tiste lastnosti, zaradi katerih ste se znašli v nenavadnem okolju zase - med ljudmi, ki so pomembnejši in bolj izobraženi. Tako vaše privlačno vedenje bo zgladilo vse hrapavosti, vaše pomanjkljivosti bodo kmalu pozabljene.

In še nasvet: pred pomembnim obiskom preberite knjigo o bontonu (vsaj tole); seveda se ne boste spomnili vsega naenkrat, boste pa imeli veliko manj razlogov za zardevanje za mizo.

Kako pravilno uporabljati nož in vilice

Vilice drži v levi roki, nož v desni.

Nož in vilice sta ves čas v rokah, ko jeste jed, ki zahteva njuno sočasno uporabo. Dajanje izmenično na mizo je nesprejemljivo.

Ko režete meso ali drugo hrano, držite vilice v nagnjenem položaju, pod kotom. S svojo pravokotno razporeditvijo lahko vilice drsijo po plošči in povzročajo izjemno neprijetno ropotanje. A to ni najhuje. Veliko huje, ko se vsebina krožnika razprši na vse strani. Umažejo prt, svoja oblačila in oblačila sosedov. Težave, in še kakšne! Če se je to zgodilo, lahko svetujemo samo eno stvar: potem ko se opravičite žrtvam in gostiteljici, poskusite hladnokrvno in z neomajno mirnostjo prenesti majhno zadrego. Tako se boste izognili posmehovanju in ironičnim opazkam.

Nož služi za mizo samo za interno uporabo. Jemanje soli iz solnice z nožem ali rezanje kruha je nesprejemljivo. Mimogrede, sol jemljemo samo s posebno žlico, kruh za mizo pa ne režemo, ampak lomimo. Pred tem ga narežemo in že narezanega postrežemo na mizo.

Režejo z nožem - ne jedo z njega. To ni samo neestetsko, ampak tudi nevarno. Ne morete si poškodovati samo jezika ali ustnic, vsako neprevidno gibanje soseda lahko povzroči veliko več nesreče.

Sadje postrežemo s posebnimi noži – ne jeklenimi. Jeklo poslabša okus sadja.

Kako uporabljati žlico

Običajno je žlico držati s prvimi tremi prsti, z velikim na vrhu.

Ne jemljite veliko juhe na žlico - odtekla bo čez rob. Zavijte sebe in prt.

Žlica služi tudi za hlajenje juhe. Nanj ne pihajo, ampak ga mešajo z žlico.

Če je treba nagniti krožnik, da bi pojedli ostanke juhe, potem to storite stran od sebe. V skladu s tem se spremeni narava gibanja žlice. Če ploščo nagnete proti sebi, se znova učite. V nasprotnem primeru bodo na zabavi, ko je treba vse narediti v skladu z bontonom, vaši gibi izgubili svojo naravnost in lahkotnost.

Da bi pojedli prvo jed brez neestetskih zvokov, morate prinesti konec žlice k ustom in ne njene strani.

Pravilna uporaba noža, vilic in žlice ni malenkost, ampak pomembna komponento bonton. To lahko razumete šele, ko se sami naučite pravilno in naravno uporabljati jedilni pribor in ko zatem vidite nespretna, zadržana dejanja svojega soseda na mizi.

Dejstvo je, da je pomanjkanje spretnosti pri pravilni uporabi teh predmetov takoj očitno, kar takoj označuje stopnjo vzgoje osebe.

Ali je prav otroku dati najboljši kos

Želja matere, da bi svojemu otroku dala boljši kos, je povsem razumljiva in razumljiva. Toda to je treba storiti tako, da nima misli o svoji ekskluzivnosti. Vsak poskus, da bi nekaj zahtevali, je treba zatreti v kali, lahko le vljudno prosite.

Zelo pomembno je že od otroštva učiti otroke, da so zadovoljni s tem, kar jim je dano, in da ne izbirajo, kaj je na mizi boljše in okusnejše. Zanj bi morala misel postati zakon: mati daje, kar je treba, in drugače preprosto ne more biti.

Kakšni pogovori so primerni za družinsko mizo

V pogovoru za družinsko mizo sodelujejo samo odrasli. Mlajši tiho sedijo in nemo poslušajo.

Tema pogovora je odvisna od razpoloženja, izobrazbe, interesov govorcev. Pomembno je le, da ne pozabite, da pogovor poteka v prisotnosti otrok, ki naj ne slišijo vsega. Čeprav ta stran posebnih skrbi ne povzroča.

Tema pogovorov med možem in ženo je praviloma omejena na družinske zadeve, razpravo o trenutnih težavah, prihajajočih nakupih in stroških, drugačne vrste incidentov. Za otroke je celo koristno poslušati takšne pogovore.

Aperitiv

Aperitiv (fr. aperitif) - šibak alkoholna pijača, ki ga uživamo pred obroki za odžejanje in spodbujanje apetita. Oljke, rezine limone, mandlji in drugi oreščki se pogosto postrežejo kot predjedi kot predjedi. Kot aperitiv se uporabljajo brezalkoholne pijače, sokovi in ​​izdelki iz vina in vodke. Od brezalkoholnih pijač - mineralna voda, pa tudi gazirana, soda in navadna ohlajena voda. Najboljši sokovi za aperitiv so: limonin, pomarančni, grenivkin, granatni, paradižnikov, brezov, grozdni (iz nesladkanih sort grozdja). Najpogostejša pijača, ki se uporablja kot aperitiv, je vermut.

Aperitive delimo v tri skupine: enojne, kombinirane in mešane.

samski imenovan aperitiv, sestavljen iz samo ene pijače (na primer, postrežejo samo en vermut ali eno vrsto soka ali mineralne vode).

Kombinirani aperitiv je sestavljen iz več pijač, postreženih hkrati (na primer mineralna voda, sokovi in ​​vino).

Mešani aperitivi so sestavljene iz posebej pripravljenih mešanic različnih pijač (na primer koktajlov).

Pred začetkom banketa, med zbiranjem gostov, je običajno, da jim ponudimo aperitiv. Aperitive postrežemo na pladnjih, prekritih s prtički.

Na recepcijah aperitive strežejo natakarji. Če se pogovarjate z gospo, jo vprašajte, kaj želi piti in ji postrezite ustrezno pijačo, šele nato izberite aperitiv zase. Ponudite tudi malico (limone, mandlje), ki je na voljo na pladnju. Prazen kozarec postavite na posebej določeno mizo ali na mizo s cigaretami.

Pogosto se sprejemi končajo s postrežbo koktajlov in aperitivov, nato pa gostom ponudijo kavo.

Banket

Banket (francoski banket) - slovesno večerna zabava ali večerja v čast nekoga ali nečesa. Glede na obliko postrežbe ločimo naslednje vrste banketov: banket za mizo s polno postrežbo, banket za mizo z delno postrežbo, bife banket, kombiniran banket, koktajl banket, čajanka.

Banket za mizo s popolno postrežbo

Ta vrsta banketa je praznovanje, kjer udeleženci sedijo za lepo pogrnjeno mizo, natakarji pa strežejo hrano in pijačo. Na mizo ni prigrizkov, jedi ali pijače.

Za uradne obiske je organiziran banket uradniki, tujih predstavnikov in delegacij, med mednarodnimi srečanji in simpoziji, konferencami, razstavami itd.

Celotna postavitev banketne mize se začne z razporeditvijo miz in njihovim pokrivanjem s prtom.

Ne smemo pozabiti, da snežno bel, dobro zlikan in pravilno razgrnjen prt daje mizi posebno slovesnost.

Če so banketne mize sestavljene iz jedilno poliranih gostinskih miz za 4-6 oseb, jih najprej prekrijemo s tkanino, ki absorbira hrup, absorbira vlago in daje stabilnost servirnim predmetom. Nato mizo postrežemo z majhnimi krožniki za večerjo na razdalji 0,8–1,0 m drug od drugega. Krožnike razporedimo od sredine mize najprej na eno stran, nato na drugo in pazimo, da krožniki stojijo strogo drug proti drugemu. Ploščice za prigrizke postavimo na majhne jedilne krožnike, krožnike za pite pa postavimo na levo na razdalji 10–15 cm.

Nato na razdalji 0,5 cm desno od majhnega namiznega krožnika položimo jedilni pribor: namizni nož, desno od njega 0,5 cm je nož za ribe, nato pa, če je na meniju juha, žlico ali žlico za sladico in nož za prigrizke. Na levo stran majhnega jedilnega krožnika položite jedilne vilice, nato pa na levo stran vilice za ribe in prigrizke. Nato so razporejeni desertni (ali sadni) noži, vilice in žlice. Kozarci, kozarci, kozarci za vino so razporejeni v določenem vrstnem redu. Lepo zložene serviete položimo na krožnike za prigrizke. Naprave z začimbami so nameščene v parih, ena naprava za dva gosta. Poleg tega so naprave nameščene na ravni steklenih (kristalnih) posod, med servirne predmete bližnjih gostov. Banketne mize so okrašene s cvetjem, državnimi zastavami držav, katerih udeleženci so za mizo. Majhne kartice, ki označujejo priimek, ime, patronim udeleženca banketa, so postavljene bodisi poleg kozarca (levo od njega) bodisi za majhnim krožnikom in sadnim priborom.

Lepo oblikovane praznine banketnega menija so postavljene za krožnik za pite. Jedilni list vsebuje seznam vseh prigrizkov, jedi, pijač ter razlog za dogodek. Za tuje goste mora biti na voljo prevod imen jedi in pijač v njihov materni jezik.

Pepelnike na uradnem banketu postavimo na mize samo v času strežbe kave.

Banket za mizo z delno postrežbo

Banket za mizo z delno postrežbo - najpogostejša vrsta banketa za prijateljska srečanja, družinska praznovanja, obletnice in poroke. Postavitev gostov za mizo je praviloma poljubna, vendar so na sredini mize predvidena mesta za častne goste in organizatorja banketa. Banketna miza je postrežena strogo v skladu z menijem z jedilnimi krožniki, jedilnim priborom, kozarcem in kristalom, prtički. Poleg tega se hladne jedi in prigrizki, pijače in vaze s sadjem, začimbami postavijo na mizo 30–40 minut pred prihodom gostov, miza pa je okrašena s cvetjem.

Banket za mizo z delno postrežbo traja 1,5–2 uri (razen silvestrovanja in porok, ki trajajo veliko dlje).

Banketni meni običajno vključuje velik izbor hladne jedi, prigrizki in razne pijače. Če je v času kosila banket za mizo z delno postrežbo, se v meni doda prva jed - juha.

Običajno so na vsakih 3–3,5 m dolžine mize, kar ustreza 4–5 osebam, ki sedijo za mizo na vsaki strani, razporejene vse hladne jedi, prigrizki in pijače, ki so navedene na meniju. Če je miza daljša in je število udeležencev večje, se na naslednjih 3–3,5 m mize ponovi število jedi, prigrizkov in pijač itd.

Jedi in prigrizki v posodah na nogah ali z visokimi stranicami (vaze, sklede za solato) so postavljeni bližje sredini mize, z nizkimi stranicami (posode, pladnji) pa bližje servirnim predmetom, medtem ko se izmenjujejo prigrizki iz rib, mesa. in perutnina.

Jedi z jedmi in prigrizki so razporejeni v eni ali dveh vrstah, odvisno od širine mize, števila prigrizkov in velikosti jedi. Maslo je postavljeno poleg kaviarja, omake - poleg jedi, ki jih spremljajo. Vzdolž osi mize so postavljene vaze s sadjem in rožami, razdalja med njimi (v sredini) pa služi za razporeditev pijač. Steklenice s pijačo so nalepljene gostom, ki sedijo za mizo. Nekatere steklenice (predvsem zamašene) lahko predhodno odmašite. Steklenice, zaprte s kronskimi zamaški (voda, pivo, sokovi, kvas itd.), Odmašimo 5 minut, preden goste povabimo k mizi. Tako kot prigrizki so tudi pijače postavljene po celotni dolžini mize, tako da si jih lahko vsak gost vzame poljubno in si jih natoči v kozarec.

Po pijači se vsakemu gostu na krožnike za polpete položi kruh (pšenični in rženi). Nato so po temeljitem pregledu (po možnosti v prisotnosti stranke) pripravljenosti banketne mize in spremljevalcev vsi udeleženci banketa povabljeni v banketno dvorano k mizi.

Banketni bife

Ime "banket-buffet" izvira iz francoskega "a la buffet", kar pomeni "na vilicah". Glavni jedilni pribor med obrokom je vilica za prigrizek.

Banket-bife je običajno organiziran v primerih, ko je treba v razmeroma omejenem času (1-1,5 ure) sprejeti veliko število gostov (to je lahko uradni sprejem, obletnica, družinsko praznovanje ali drugo slavnostni dogodek). Gostje imajo prosto izbiro sedežev v dvorani. Gostje sami izbirajo jedi in pijače na mizi, jedo in pijejo, stojijo za bifejsko mizo ali blizu nje. Kadar koli lahko zapustijo pogostitev, ne da bi čakali na konec.

Banketne mize so postavljene v dvorani v obliki pravokotnika ali v obliki črk "P", "T" in "W", vendar tako, da je razdalja med mizami in od miz do sten dvorane zadostuje (1,5 m) za prosto gibanje gostov. Ob stenah ali v kotih dvorane so majhne okrogle ali kvadratne mizice, pokrite s prti, na katere odložijo cigarete, pepelnike, vžigalice in rože v visokih vazah, papirnate prtičke.

Meni banketnega bifeja je sestavljen predvsem iz prigrizkov, katerih izbor je veliko širši od menijev drugih banketov. Včasih so v meniju samopostrežnega bifeja druge tople jedi (na primer sedlo jagnjetine, prašiča ali purana, pečeno v celoti itd.), Ki se postrežejo kot topla predjed. Meso predhodno narežemo na majhne rezine, nato pa trup ponovno oblikujemo. To jed jemo s krožnikom in priborom za prigrizke. Vsi prigrizki so pripravljeni (narezani) na majhne porcije, tako da jih je priročno jesti stoje z eno samo vilico.

postavitev bifejske mize

Bifejske mize so pokrite s banketnimi prti tako, da njihovi konci enakomerno visijo z vseh strani mize, na razdalji 5-10 cm od tal. Vogali vsakega prta so s končnih strani obrnjeni navznoter, konci so pritrjeni na straneh in tvorijo pravi kot.

Obstajata dve možnosti za postrežbo bifejske mize: enostranska in dvostranska. V prvi možnosti je miza postrežena samo na eni strani, običajno jo uporabljajo za častne goste in organizatorja banketa. Miza je nameščena pravokotno na glavno mizo na razdalji 1,0–1,5 m ali na eni strani do stene. Dvostransko serviranje se izvaja z obeh strani mize. Bifejsko mizo, pokrito s prtom, najprej postrežemo s kozarcem (kristalom): kozarci za vino, kozarci, kozarci za lafit, ren in vodko. Steklo (kristal) praviloma hranimo na pomožnih mizah in ga po potrebi izpostavimo.

Najprimernejša je dvostranska postrežba bifejske mize. Razporeditev stekla (kristala) je v tem primeru izvedena na enega od naslednjih načinov: v dveh vrstah, v skupinah, v vzorcu ribje kosti, v obliki kače.

Servirni kozarec v dveh vrstah začnite z razporeditvijo vinskih kozarcev. Na koncih mize, v njenem središču, na razdalji 15–20 cm od konca, so v trikotniku postavljeni kozarci za vino po 9-11-17-21 kosov. Pri dolžini mize več kot 7 m lahko kozarce za vino postavite tudi na sredino v dveh simetričnih trikotnikih po 7–9 kosov. Razdalja med njimi (25–30 cm) je namenjena za namestitev steklenic mineralne in sadne vode.

Kozarci so postavljeni vzdolž sredine mize v dveh vrstah, med katerimi je razdalja 20–25 cm, med kozarci pa 1,5–2 cm in večja velikost(renska pot). Menjava kozarcev v obeh vrstah mora biti enaka. Zato najprej postavijo eno vrsto kozarcev, drugo pa poravnajo vzdolž nje.

Vrče s sokovi postavimo na konce mize pred vinske kozarce, tako da so kozarci za sokove postavljeni v skupinah blizu vrčev.

Postavitev mize s steklom (kristal) v skupinah najprej razporedijo skupino kozarcev za vino ob robovih mize, nato pod kotom 30–45 stopinj glede na os mize postavijo skupine kozarcev (vodka, rensko vino, lafit) vzporedno drug z drugim razdalja med skupinami 50–60 cm. Če je dolžina mize večja od 7 m, je na sredini mize nameščena dodatna skupina vinskih kozarcev.

pri strežna kača kozarce za vino in kozarce postavimo vzdolž celotne mize, med opazovanjem splošno načelo- višji kozarci za vino so postavljeni na sredino mize, nizki - bližje robu.

pri Postrežba kristalne ribje kosti kozarci za vino po 4–6 kosov so nameščeni vzdolž vzdolžne osi mize na razdalji 60–80 cm v sredini, nato pod kotom 45 stopinj na obeh straneh do roba mize, ren, lafitte in vodka kozarci so postavljeni v trikotnike po 3 kose.

Če je dolžina mize večja od 7 m, potem do njene sredine usmerite kozarce pod kotom 45 stopinj na eni strani mize, na drugi polovici pa v nasprotni smeri.

Za serviranje bifejske mize so potrebni krožniki za prigrizke in sladice. Število krožnikov za banket se določi na podlagi: prigrizki - 1-2 kosa, sladica - 1 krožnik za vsakega gosta.

Krožniki za prigrizke so postavljeni na obeh straneh vzdolž mize v nizih po 6-10 kosov na razdalji 2 cm od roba mize. Razdalja od koncev mize in med nizi krožnikov je 1,5–2 m.Desertni krožniki v nizih po 3–4 kose so postavljeni malo desno pred prigrizki, bližje kozarcem. Pri razporejanju krožnikov za prigrizke in sladice je treba upoštevati, da morajo biti emblemi (monogrami, žigi) na krožniku strogo na nasprotni strani gosta.

Nato bifejsko mizo postrežemo z jedilnim priborom: noži in vilice za prigrizke, jedilni pribor za sadje. Za postrežbo banketa se število naprav določi glede na eno osebo: vilice za prigrizke - 1,5–2 kos.; noži za prigrizke - 0,5–1 kos; desertni noži (sadje) - 0,3–0,5 kos. Obstajata dve možnosti za postrežbo bifejske mize s predjedmi:

1. možnost: vilice, glede na število krožnikov za prigrizke (6–8 kosov), so postavljene na rob (usmerjene proti krožniku) na levi strani vsakega svežnja krožnikov, noži za prigrizke (3–4 kosi) pa na desni strani plošč.

2. možnost: vilice za prigrizke položite na rob nožev za prigrizke, s konico proti krožniku. Najpogostejša v restavracijah je prva možnost za strežbo banket-bife. Število nožev in vilic za sadje je enako številu desertnih krožnikov (3–4 kosi). Razdalja med robom krožnikov in prvim nožem in vilicami naj bo 1,5–2 cm.

Poprovniki in solniki (po možnosti odprtega tipa) se postavijo neposredno na mizo za krožnike s kruhom. V vsak poper in solnik damo žlice za začimbe z ročajem v desno. Lanene serviete, prepognjene na četrtine in nato prepognjene na polovico za vsakim kupom krožnikov s prigrizki.

Banketni koktajl

Koktajl pogostitev je organizirana pri postrežbi udeležencev mednarodnih simpozijev, konferenc, kongresov, srečanj in drugih srečanj. Na koktajl banketu lahko sprejmete veliko število gostov v relativno majhni sobi. Obstaja poslovni koktajl banket, ki traja 40–50 minut, ki se organizira v intervalih (odmorih) na sestankih, kongresih, simpozijih, in koktajl banket za počitek, ki traja do 1,5–2 uri, običajno ob koncu srečanja, včasih tudi na prostem.

Značilnosti koktajl banketa: vsi gostje pijejo in jedo stoje; banketne mize niso postavljene, majhne mize so postavljene v dvorani ob stenah ali v kotih, na katere so postavljene cigarete, vžigalice, postavljene vaze s papirnatimi prtički, rože; krožniki in jedilni pribor niso postreženi vsakemu gostu, gostje namesto vilic uporabljajo nabodala; natakarji ponujajo prigrizke in pijačo gostom na pladnjih; Na več pomožnih mizah so postavljeni pladnji za zbiranje uporabljene posode.

V banketni dvorani je nameščen točilni pult.

Banket-koktajl meni je sestavljen iz majhnih porcij predjedi: hladne predjedi - sendviči (kanapeji) z zrnatim jesetrovim in lososovim kaviarjem, losos (losos, losos), jesetra, šunka, klobasa, sir, tartleti s pašteto, solata; od toplih predjedi - klobase, kebab, mesne kroglice, kosi rib v testu, kosi šiška; od sladice - sladoled, žele, smetana, sadje, oreščki itd.

Od toplih napitkov ponujajo kavo, čaj, od hladnih - sokove, vodo (mineralno in sadno), koktejle.

Na koktajl banketu se pričakuje naslednje zaporedje:

Aperitiv, ki mu sledijo hladne predjedi;

Tople predjedi;

Topli napitki (kava, čaj).

Banketni čaj

Banketni čaj poteka popoldne, običajno ob 16-18 urah. Banket ne traja več kot dve uri.

V središču banketna dvorana postavite okroglo, ovalno ali pravokotno mizo in stole (fotelje). Ob stenah so zofe, naslanjači, med njimi pa 1-2 mizici, pokriti z barvnimi prti za rože, cigarete, pepelnike in vžigalice.

Banket-čajni meni je sestavljen iz slaščic iz moke (torte, peciva, sladke pite, piškoti), čokolade, čokolade, marmelade, medu, sladkorja, sadja, mleka ali smetane itd. Banketni meni včasih vključuje 1-2 sladki jedi - žele , mousse, smetana, sladoled itd.

Banketni čaj izgleda veliko bolj slovesno, ko se čaj toči iz samovarja. Samovar na pladnju postavimo na rob čajne mizice ali ločeno na stransko mizico, prekrito s prtom. Levo od samovarja je drugi pladenj, pokrit s prtičkom, s čajnimi skodelicami, krožniki in čajnimi žličkami. Čajniki so postavljeni na pladenj pred samovar na desni strani.

Na čajno mizico, pokrito z barvnim prtom, nasproti vsakega gostujočega sedeža postavimo desertni krožnik, desno in levo od njega so položeni desertni noži in vilice, če je na jedilniku sadje, sadna naprava (za desertni krožnik), nato so desertni noži položeni desno in levo od krožnika in vilic.

Ob posebej slovesnih priložnostih pred desertne krožnike postavimo kozarce za šampanjec. Čajna miza ni postrežena s kozarci, saj na banketu ni običajno postreči mineralne ali sadne vode. Po tem jih položimo na desertne krožnike. lanene serviete. Nato se na mizo postavijo sladke jedi, različni izdelki iz moke (30–40 minut pred začetkom banketa). Sladka pita ali torta je predhodno razrezana na porcije. Vse sladke jedi, razen zavitih sladkarij in sadja, postrežemo s posebnimi pripomočki za odvijanje (lopate, vilice, klešče itd.). Rozete so postavljene v kupe po 5-6 kosov na vsako vazo z marmelado, medom ali marmelado.

Sledijo določenemu zaporedju serviranja jedi in izdelkov: najprej ponudijo sladke jedi, nato postrežejo čaj s slaščicami iz moke in nazadnje - sadje, oreščke, sladkarije.

Skodelico čaja je treba prinesti gostu z desno roko na desni strani in jo postaviti pred njim, desno od desertnega noža, z ročajem na levi strani gosta.

Pri postrežbi sladke jedi vsak gost namesto desertnega krožnika in jedilnega pribora najprej postavi krožnik za pito, obložen z izrezljano papirnati prtiček, z desertno žlico (ročaj je obrnjen na desno od gosta). Na krožnik postavimo skledo s sladko jedjo. Nato natakar odstrani uporabljeno posodo in jo nadomesti z desertnim krožnikom in jedilnim priborom. Sladke jedi (razen sladoleda) lahko postavite na mizo pred prihodom gostov (10-15 minut).

Kava se lahko vključi v jedilnik banketa s čajem. V tem primeru kavne skodelice s krožnički in kavne žličke postavimo tudi na pladenj s čajnimi skodelicami, poleg čajniki- kavni lonec z vročo kavo.

Kombinirani banket

Kombinirani banket je običajno sestavljen iz dveh do treh banketov – na primer samopostrežni banket in banket s polno postrežbo. Za takšen banket sta potrebni dve sosednji dvorani. Najprej so gostje povabljeni v prvo dvorano s pogrnjeno bifejsko mizo (mizami), ki ponuja hladne prigrizke in pijačo. Nato so po 30-40 minutah povabljeni v drugo dvorano, pripravljeno za banket za mizo s polno postrežbo. Ko gostje zasedejo svoje mesto za mizo, jim ponudijo kosilo ali večerjo (odvisno od časa dneva). Postrežba se začne s toplimi predjedmi. Nato postrežemo juho (če je kosilo), drugo vročo jed, sladico in kavo (ali čaj).

Tople predjedi lahko postrežemo za bifejsko mizo, nato pa se postrežba mize začne s toplimi jedmi.

Kombinirani banket je mogoče organizirati tudi iz koktajl banketa in banketa s polno postrežbo.

Banket je pogosto organiziran za polno ali delno postreženo mizo, kjer je kava (in včasih sladica) postrežena v drugi sobi. Kavo postrežemo s čokolado, slaščicami iz moke (torta, pecivo), ustreznimi pijačami in tobačnimi izdelki.

Posoda

Tople jedi, kot so omlete, palačinke, enolončnice itd., jemo z desertnimi vilicami v desni roki. Sadni cmoki - z nožem in vilicami, žitarice - z desertno žlico. Torte, pecivo in drugo pecivo uživamo s slaščičarskimi vilicami v desni roki. Za pudinge, kreme in želeje na mizo postrežemo kavne žličke. Pite, žemlje, polnjene s smetano ali marmelado, jemo tako, da jih držimo v roki.

V nekaterih državah (na primer v Franciji, znani po svoji kuhinji) namesto sladkarij običajno postrežejo sir in sadje. Trde sire režemo z nožem in jemo z desertnimi vilicami. Mehke sire (kot je topljeni sir) namažemo z nožem na kruh in maslo. Sir, postrežen s sirupom, sadjem ali jogurtom, jemo s kavno žličko.

Sadje je običajno jesti z napravo, sadje z majhnimi kostmi jemo z rokami. Kosti ali zrn ne izpljunemo neposredno na krožnik, ampak jih naložimo z vilicami ali žlico.

Jabolka in hruške z nožem razrežemo na štiri dele, olupimo in odstranimo jedro. Nato se pojedo ročno ali z aparatom. Jedo tudi breskve in marelice, ne smete odgrizniti celega sadeža.

Banane lahko jemo z nožem in vilicami, vendar jih običajno jemo z rokami in olupljene.

vrt in jagode jesti z žlico.

Pomarančo vzamemo v levo roko in po njej razrežemo lupino do kaše. Nato ga očistimo in razdelimo na rezine, ki jih jemo z rokami.

Ribez in grozdje trgamo s prsti iz grozda. Vse sveže sadje je treba pred serviranjem temeljito oprati.

Po kosilo zaželeno je ponuditi in postreči dobro, močno kavo. Ne smemo pozabiti, da se žlička kave samo premeša, nato pa se takoj položi na krožnik. Ne puščajte žlice v skodelici. Sladkor v kosih jemljemo iz sladkornice s posebno pinceto.

Vino

AT stari časi noben pravi gospod tega ne bi mogel prezreti pomembne lastnosti, kot kraj, kjer je zraslo grozdje, iz katerega je vino narejeno, temperatura vin in vrstni red, v katerem jih postrežemo k mizi. Vedno je imel svojo vinsko klet in je strogo nadzoroval vsako steklenico ter poskušal zagotoviti idealne razmere shranjevanje. Bil je dovolj razgledan, da svojemu butlerju ni dovolil, da pobriše prah s steklenice starega Château Mouton Rothschild, ali mu je prepovedal, da bi jo zavil v prtiček, s čimer bi pred zainteresiranimi gosti skril rodovnik steklenice. To je še posebej veljalo za rdeča vina. Pri takem gospodu so starana vina hranili v vodoravnem položaju na ustrezni temperaturi in jih nikoli niso vzeli iz celic do trenutka, ko so jih postregli.

Vino lahko natočite v lepe prozorne steklene dekanterje (samo zelo previdno; najprej zrahljajte zamašek, nikakor pa ga ne izvlecite z ostrim gibom), pri tem pa poskušajte ne motiti usedline, ki se je nabrala na dnu. Vino je bilo mogoče natočiti neposredno iz steklenice in ga postaviti v posebno košaro za vino, zahvaljujoč kateri je bila steklenica nameščena skoraj vodoravno in usedlina se ni dvignila. Z usedlinami v rdečem vinu se boste najlažje spopadli tako, da nekaj ur pred večerjo steklenice postavite na jedilno mizo, da vsa usedlina potone na dno. Rdeča namizna vina morajo pred pitjem malo »zadihati«. Zato jih je treba odpreti eno uro pred kosilom.

Kakšna so vina

Namizna vina. To so vina, ki jih postrežemo k različnim jedem med večerjo. Rdeča vina segajo od krvavo rdečih, gostih bordo (neskončno raznolikih), tanjših rubinasto rdečih, kislo-trpkih bordo do sramu prepojenih roséjev, ki so v primerjavi z vsemi drugimi presenetljivo lahki. Zraven postrežemo rdeča vina sobna temperatura ali malo toplo. Rosé vina so vedno hladna, zato so še posebej prijetna v vročem vremenu. Med vsemi neštetimi sortami rdečih vin, čeprav večinoma nosijo francoska imena, seveda niso vsa prava burgundca. Tako se imenujejo samo zaradi svoje barve.

Suha rdeča vina. To je krivda nizka vsebnost sladkor (rdeči chianti, berberski itd.). Najbolje jih postrežemo k glavnim jedem, čeprav so v zadnjem času sladka rdeča vina in celo nekatere sladke sauterne vse bolj priljubljena kot namizna vina. Kajti ljudje, ki poznajo pravi pomen hrane in vina, vam bodo povedali, da sladko vino, postreženo pred ali med večerjo, prekine apetit, medtem ko je suho vino namenjeno samo vzbuditvi apetita in popestritvi okusa hrane.

Suha bela vina.Šteje se, da je povsem sprejemljivo postreči eno vrsto suhega belega vina skozi celotno večerjo, tudi z mesom. Če pa se držite pravil, potem je med uradno večerjo običajno postreči sherry z juho, suho belo vino (na primer rensko vino ali Chablis) z ribami, piščancem, možgani, sladek kruh, morske dobrote in suho rdeče oz. peneči burgundec z mesom, raco, gosjo ali divjačino.

Zajtrk z eno sorto vina se dobro poda, če postrežemo alzaško, mozelsko ali belo chianti, rizling, traminec, bela namizna vina.

Sladka rdeča vina. Sladka rdeča vina postrežemo med jedmi in k sladici. Sem sodijo predvsem portovec (ki se odlično poda k oreščkom in siru), sladki šeri (ki je tako pogosto podcenjen), muškatni orešček in madeira.

Sladka bela vina. Sladka bela vina vključujejo malago, polsuhi šampanjec, portugalski beli portovec iz Operta (malo znan, a zelo rafiniran), tokaj in ameriško desertno vino iz Kalifornije.

In seveda obstaja ogromno odličnih vin. domača kuhinja, jih bodo gostitelji zagotovo želeli predstaviti gostom, ki bodo seveda z veseljem pokazali svoje kulinarične sposobnosti.

Izbor vin. Vina so odlična, a so grozna. Enako lahko rečemo za uvožena vina, tudi tista, uvožena iz držav s starodavno vinarsko tradicijo. Očitno je treba organizirati kakšno degustacijo, da se glede na vaše potrebe, okus in finančne zmožnosti odločite, katera vina vam najbolj ustrezajo.