हम में से किसे खस्ता खीरे पसंद नहीं हैं: ताजा, हल्का नमकीन, डिब्बाबंद, नमकीन। उनमें से ज्यादातर हम नमकीन रूप में उपयोग करते हैं। कोई अच्छा नहीं उत्सव की मेजअचार जैसे स्नैक्स के बिना नहीं कर सकते। वे शरद ऋतु से वसंत तक लगभग सभी सलादों की संरचना में मौजूद हैं, उनके बिना, और vinaigrette या vinaigrette।

परंतु अनुभवी गृहिणियांजानते है कि खीरे की हर किस्म संरक्षण के लिए उपयुक्त नहीं होती है. एक नुस्खा से भरा जा सकता है अलग खीरेऔर परिणाम बिल्कुल अलग होगा। खीरा हमेशा मोटा और खस्ता नहीं निकलता है, इसका कारण अचार बनाने के लिए चुनी गई किस्म की शुद्धता में है। इस समीक्षा में हम बात करेंगे कि अचार के लिए खुले मैदान में खीरे की किन किस्मों को लगाया जाना चाहिए।

खीरे के तीन उपयोग हैं:

• सलाद, केवल ताजा इस्तेमाल किया।इस तरह के खीरे में छोटे सफेद स्पाइक्स होते हैं या वे बिल्कुल चिकनी मोटा त्वचा (जो फल के अंदर नमकीन नहीं पास करते हैं) पर अनुपस्थित होते हैं, उनकी त्वचा सफेद से गहरे हरे रंग की होती है। संरक्षण में, वे नरम और बेस्वाद हो जाते हैं;
• अचार, आकार में छोटा।वे उपभोग के लिए उपयुक्त हैं और ताज़ा, लेकिन उनका छिलका घना होता है, कोई कठोर कह सकता है, लेकिन नमकीन में वे अद्भुत, कठोर, कुरकुरे होते हैं, सर्वोत्तम किस्मों के नाम नीचे दिए गए हैं;
• सार्वभौमिक, उनमें मुख्य रूप से नवीनतम पीढ़ी के संकर शामिल हैं। 100 मिमी तक के आकार के खीरे का उपयोग ताजा खाने और अचार बनाने के लिए किया जाता है, अधिमानतः अचार बनाने के लिए।

अचार बनाने के लिए घने छिलके के साथ 15 सेंटीमीटर तक लंबे मध्यम खीरे चुनें। फल को नाखून से दबाते समय छिलका आसानी से छिद जाना चाहिए। फल पर काले काँटे अवश्य लगें। यह साग पर उनकी उपस्थिति है जो घने छिलके की सरंध्रता सुनिश्चित करती है और खीरे में नमकीन के बेहतर प्रवेश में योगदान देती है, जिससे कुरकुरेपन को अचार बनाने में फल सभी को पसंद आते हैं।

सबसे अच्छी अचार वाली किस्मों का विवरण, किसे चुनना है?

सबसे अच्छा मसालेदार खीरे जो समय की कसौटी पर खरे उतरे हैं, उन्हें पुरानी रूसी किस्में माना जाता है, विवरण और विशेषताएं नीचे दी गई हैं:

Nezhinsky

अपने उच्च स्वाद, उपज और सूखे प्रतिरोध के कारण पुरानी यूक्रेनी किस्म ने अभी तक अपनी लोकप्रियता नहीं खोई है। मध्यम जल्दी पकने वाली सब्जी (47-55 दिन)।संकरों के विपरीत, आप इससे अपने बीज एकत्र कर सकते हैं। इसके आधार पर, तथाकथित "नेझिंस्की वंश" की किस्मों को प्रतिबंधित किया गया था, जो नमकीन बनाने के लिए भी अच्छे हैं: नेझिंस्की -12, नेझिंस्की क्यूबन, एरा, नोसोव्स्की, नेझिंका।

कुरकुरा

मध्यम परिपक्वता (50 दिन) का मधुमक्खी-परागित संकर. गर्मियों में बहुतायत से फल, 100 मिमी तक के साग का आकार।

तटीय

मध्यम जल्दी पकने वाली अधिक उपज देने वाली ककड़ी (47-51 दिन)फल की सतह पर बड़े ट्यूबरकल होते हैं और उनकी लंबाई 120 मिमी तक होती है।

मूरोम

सबसे पुरानी रूसी किस्मों में से एक मुरम शहर से आती है। प्रारंभिक परिपक्वता, बहुत प्रारंभिक परिपक्वता (32-42 दिन) की मधुमक्खियों द्वारा परागित।

सुदूर पूर्वी

मध्यम अवधि में पकना (40-55 दिन), मधुमक्खियों द्वारा परागित, फल मध्यम कंदयुक्त होते हैं, 15 सेमी तक।

आश्चर्यजनक

मध्यम प्रारंभिक बड़े तपेदिक संकर, खीरे 12 सेमी तक लंबे,फसल की अनुकूल वापसी के साथ।

पेरिस का खीरा

प्रारंभिक (40-45 दिन), मधुमक्खी परागित संकर। बड़े ट्यूबरकल ग्रीन्स स्वाद में कड़वाहट से रहित होते हैं, आकार में 11 सेमी तक।

व्याजनिकोवस्की

मधुमक्खी परागित, अगेती किस्म (40-55 दिन), छोटे ट्यूबरकल छोटे खीरे 11 सेमी तकअल्पकालिक ठंढ के लिए प्रतिरोधी।

इन किस्मों का समय-परीक्षण किया जाता है और फसल के साथ लगभग कभी विफल नहीं होते हैं। भूखंड पर नए चयनों का परीक्षण, इन पुराने टाइमर को अभी भी बागवानों द्वारा बगीचे में जगह दी जाती है - बस मामले में। वे आकार और स्वाद दोनों में, नमकीन बनाने में आदर्श हैं।

सभी अचार वाली किस्में जल्दी पीले फल देती हैं, इसलिए उन्हें नियमित कटाई (हर 2 दिन) की आवश्यकता होती है, जो नए खीरे के अंडाशय के निर्माण को भी उत्तेजित करती है।

सर्दियों की कटाई के लिए सबसे लोकप्रिय खीरे

ककड़ी की सबसे लोकप्रिय किस्म हैं:

हरमन

- पार्थेनोकार्पिक प्रारंभिक (41-47 दिन) बंडल प्रकार का संकर अंडाशय, मध्यम-कंद साग 10 सेमी तक लंबा,मीठा स्वाद और बिल्कुल कड़वाहट नहीं।

हेक्टर

सुपर-अर्ली हाइब्रिड (30-36 दिन) में कॉम्पैक्ट झाड़ियाँ, गुच्छे के आकार के अंडाशय होते हैं। 10-12 सेंटीमीटर आकार के बड़े ट्यूबरकल खीरे का रंग गहरा होता हैऔर एक मजबूत ककड़ी सुगंध।

ज़ोज़ुज्या

प्रारंभिक (46-48 दिन) स्व-परागण संकर, बड़े-कंद वाले लम्बी फल 14-22 सेमी आकार के होते हैं. अपर्याप्त पानी के साथ, खीरे में कड़वाहट दिखाई देती है।

साहस

- एक प्रारंभिक संकर (38-44 दिन) जिसे परागण की आवश्यकता नहीं होती है, बढ़ते समय न्यूनतम ध्यान देने की आवश्यकता होती है। फल 15 सेमी तक।

अचंभा

देर से पकने वाली (55-65 दिन) मधुमक्खी-परागित संकर 16 सेमी तक फल के साथ, मोटी चमड़ी। संयंत्र अत्यधिक तापमान, गर्मी और सूखे के अनुकूल है। फल लंबे समय तक पीले नहीं पड़ते।

कुंभ राशि

मध्यम-प्रारंभिक (43-48 दिन) परागण की आवश्यकता होती है, एक प्रकार का अंडाशय। फल बड़े-कंद वाले, आकार में 12 सेमी तक, स्वाद में उत्कृष्ट होते हैं.

खेल

यह मधुमक्खियों द्वारा परागित होता है, परिपक्वता के संदर्भ में यह मध्य-मौसम (48-52 दिन) का होता है, आकार में 11 सेंटीमीटर तक के ट्यूबरक्यूलेट फल होते हैं।

मॉस्को नाइट्स

मध्यम पकने (42-45 दिन) स्व-परागण संकर, आकार में 14 सेंटीमीटर तक के ट्यूबरक्यूलेट फल।

मारिंडा

मध्यम (40-55 दिन) पकने की अवधि का स्व-परागित उच्च उपज देने वाला संकर। फल - बड़े ट्यूबरकल 10 सेंटीमीटर तक लंबे होते हैंएक समान आकार है, उनमें कड़वाहट बिल्कुल नहीं है।

सर्वश्रेष्ठ सार्वभौमिक किस्में: नाम और विशेषताएं

सार्वभौमिक उपयोग के लिए सर्वोत्तम किस्मों में निम्नलिखित शामिल हैं:

वसंत

मध्यम परिपक्वता (48-55 दिन) का मधुमक्खी परागित संकर, छोटे-कंद वाले फल 12 सेमी तक लंबे होते हैंरोगों की एक श्रृंखला के लिए प्रतिरोधी।

झाड़ी

मधुमक्खी-परागण जल्दी पकने वाला, 9-12 सेंटीमीटर लंबे अंडाकार-आयताकार आकार के फलों के साथ. इनकी लंबी शैल्फ लाइफ होती है।

शिशु

- जल्दी पकने वाला (40-43 दिन) मधुमक्खी परागित, 9 सेमी तक लंबे दीर्घवृत्ताकार बड़े-ट्यूबरकुलर फलों के साथ।

खीरे की झाड़ियों की किस्में छोटी कॉम्पैक्ट झाड़ियाँ हैं जिनका उद्देश्य केवल खुले मैदान में खेती करना है। मुख्य फसल फलने के पहले 3 हफ्तों में एक साथ दी जाती है।

टॉम अँगूठा

प्रारंभिक पके (39-41 दिन) एक बंडल प्रकार के अंडाशय के साथ खीरा, छोटे ट्यूबरकल ग्रीन्स 11 सेंटीमीटर तक लंबे होते हैंलुगदी में खालीपन नहीं होता।

माशा

अण्डाशय के गुच्छा प्रकार के साथ अति-प्रारंभिक (35-39 दिन) स्व-परागण संकरऔर लंबे समय तक फलने वाला। कड़वाहट के बिना बड़े ट्यूबरकुलर खीरा और उत्कृष्ट स्वाद है।

डेलपिन

प्रारंभिक (40-45 दिन) 12 सेमी तक लंबे फलों के साथ अधिक उपज देने वाला संकर, के लिए प्रतिरोधी उच्च तापमान, इसलिए इसे बार-बार गर्मियों की खेती के लिए अनुशंसित किया जाता है।

प्रतियोगी

- मध्य-प्रारंभिक किस्म (43-53 दिन), उत्पादक। फल बड़े-कंदयुक्त होते हैं, जो 12 सेमी तक लंबे होते हैं।

खीरे का अचार - बड़े पैमाने पर अचार बनाने के लिए सबसे अच्छी किस्म

अचार एक अनूठी किस्म है, जो फलों के गूदे के इष्टतम घनत्व और इसके स्वाद के कारण अचार बनाने के लिए सबसे अच्छी मानी जाती है। वोल्गोग्राड प्रायोगिक स्टेशन VNIIR में उन्हें प्रतिबंधित किया गया। एन.आई. वाविलोव।

यह एक मध्यम किस्म है अंकुरण के 40-45 दिन बाद कटाई की जा सकती है, मधुमक्खी-परागण, बाहरी खेती के लिए सबसे उपयुक्त।

झाड़ियाँ मध्यम आकार की होती हैं, अंकुरों में असीमित वृद्धि शक्ति होती है, इसलिए उन्हें साइड शूट के बेहतर गठन के लिए पिंच करने की आवश्यकता होती है।

काले कांटों के साथ पतले छिलके पर सफेद धारियों वाले गहरे हरे बड़े ट्यूबरकल खीरे जिनकी लंबाई 9-14 सेमी और वजन 120 ग्राम तक होता है. ज़ेलेंटी में एक स्पष्ट ककड़ी सुगंध है, उनमें कोई कड़वाहट नहीं है। नमकीन में, वे घने, कुरकुरे और उत्कृष्ट स्वाद के होते हैं।

कृषि प्रौद्योगिकी के अधीन उत्पादकता - 4-5 किग्रा / मी 2।

अचार ज्यादातर बीमारियों के लिए काफी प्रतिरोधी है, जिसमें ख़स्ता फफूंदी भी शामिल है, इसलिए यह खेती में समस्या पैदा नहीं करता है।

इसे अंकुरों के माध्यम से और मिट्टी में बीजों की सीधी बुवाई दोनों के माध्यम से उगाया जाता है। बढ़ने के लिए गर्म बिस्तरों का उपयोग करना बेहतर होता है।ऐसा करने के लिए, पतझड़ में टहनियाँ, खरपतवार, टमाटर और मिर्च के ऊपर, गिरे हुए सेब और पत्ते 0.6 मीटर गहरी खाई के ऊपर डाले जाते हैं, फिर धरती की एक परत ऊपर डाली जाती है, फिर धरण या खाद, धरती। वसंत में, जैसे ही मौसम अनुमति देता है, मिट्टी को जल्दी से गर्म करने के लिए बिस्तर को एक फिल्म (अधिमानतः काली) के साथ कवर किया जाता है, आप बिस्तर को उबलते पानी से पूर्व-बिछा सकते हैं। अप्रैल के अंत में, फिल्म पर क्रॉस-आकार की चीजें बनाई जाती हैं, बीज या रोपण लगाए जाते हैं, स्थापित आर्क्स पर फिल्म या एग्रोफाइबर के साथ कवर किया जाता है। प्रत्येक 0.5-0.6 मीटर पर रोपण छेद बनाए जाते हैं।

जब ठंढ का खतरा बीत जाता है, आश्रय हटा दिया जाता है। आगे की देखभालपानी देना, निषेचन करना, बढ़ती हुई पलकों को एक स्थापित ट्रेलिस से बांधना और नियमित कटाई करना शामिल है।

खीरे का अचार उगाने से निराशा नहीं होगी - यह स्वादिष्ट और विश्वसनीय है।

अचार के साथ-साथ सफेद गोभी के लिए बहुत सारे खीरे हैं, प्रत्येक किस्म का अपना + और - है। ऐसी किस्म चुनना इतना मुश्किल नहीं है जो आपके स्वाद और फलों के आकार के अनुकूल हो, बेशक, पुरानी सिद्ध किस्मों के साथ शुरू करना बेहतर है और साथ ही साथ नए पौधे लगाने की कोशिश करें।अपने अचार के साथ उगाएं, संरक्षित करें और आश्चर्यचकित करें!

यह पता चला है कि सभी खीरे अचार की कटाई के लिए उपयुक्त नहीं हैं। यदि आप यह नहीं जानते हैं, तो "अचार और डिब्बाबंदी के लिए खीरे की सर्वोत्तम किस्में" लेख आपको सर्दियों की कटाई के लिए फलों को चुनने की पेचीदगियों को समझने में मदद करेगा।

अपने बगीचे में खीरे उगाने का फैसला किया? फिर तुरंत अपनी अभीप्सा के अंतिम लक्ष्य पर निर्णय लें। यदि आप ताजा सलाद पसंद करते हैं, तो आपको रोपण के लिए कुछ किस्मों का चयन करना चाहिए, यदि आप सर्दियों के लिए खीरे का अचार बनाना चाहते हैं, तो अन्य।

अचार के लिए आदर्श उम्मीदवार

सलाद खीरे को उनकी पतली, हल्की हरी त्वचा, चिकनी सतह और तटस्थ स्वाद से पहचाना जा सकता है। ये शुरुआती खीरे हैं जो अचार बनाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि। एक जार में वे नरम और बेस्वाद हो जाते हैं। मसालेदार खीरे सांवली त्वचाधक्कों और छोटे कांटों से आच्छादित। भद्दे रूप से भयभीत न हों। डिब्बाबंद होने पर खीरे सुगंधित और कुरकुरे होते हैं। तथाकथित सार्वभौमिक किस्में भी हैं। ताजा तैयारी और नमकीन दोनों के लिए अच्छा है। अलग होना दिलचस्प आकारऔर काले मुहांसे।

अचार बनाने के लिए, साफ-सुथरा, यहाँ तक कि खीरे भी आदर्श हैं।

लेकिन भले ही आपने सही किस्म का चुनाव किया हो, अचार के लिए फलों का चयन करते समय आपको कुछ नियमों का पालन करना चाहिए।

• खीरे की लंबाई 15 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए;
• छिलका दरारों और क्षति से मुक्त होना चाहिए;
• सतह सख्त है, गहरे कांटों और फुंसियों से ढकी है;
• जब काटा जाता है, तो कोई खालीपन नहीं होना चाहिए, गूदा घना होना चाहिए, बीजों की संख्या न्यूनतम होनी चाहिए;
• खीरा कड़वा नहीं होना चाहिए।

यदि खीरे ने इस तरह के सख्त "चेहरे पर नियंत्रण" को सफलतापूर्वक पार कर लिया है, तो आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि आपका अचार निश्चित रूप से आपके घर के ध्यान के बिना नहीं रहेगा।

कैनिंग के लिए सबसे अच्छी किस्में

चलो किस्मों पर चलते हैं। तो अचार और कैनिंग के लिए कौन से खीरे सबसे अच्छे माने जाते हैं?

नमकीन बनाना

विविधता अपने लिए बोलती है - यह विशेष रूप से कैनिंग के लिए बनाई गई थी। प्रारंभिक पके (42-45 दिन) मधुमक्खी परागित खीरे खुले मैदान में रोपण के लिए अभिप्रेत हैं। पौधे की विशेषता लंबी पलकें और हैं मिश्रित प्रकारखिलना। खीरे आयताकार होते हैं, त्वचा पर हल्की धारियों के साथ, बड़े पिंपल्स से ढके होते हैं और बमुश्किल ध्यान देने योग्य काले फुल होते हैं। लंबाई - 11 सेमी।

रोंगटे खड़े कर देनाएफ1

जल्दी पकने वाली उच्च उपज वाली संकर। 45 दिन में पक जाती है। एक झाड़ी में काले काँटों के साथ लगभग 6 किलो छोटे पिंपली खीरे का उत्पादन होता है। इसे खुले और संरक्षित मैदान दोनों में उगाया जा सकता है। यह किस्म अपने उच्च रोग प्रतिरोध, उत्कृष्ट स्वाद और कुरकुरी बनावट के लिए मूल्यवान है।

ज़ोज़ुज्या

एक लोकप्रिय किस्म जिसे परागण की आवश्यकता नहीं होती है। अंकुरण के 45-50 दिन बाद कटाई की जा सकती है। फल न केवल सुंदर (चिकने और लंबे) होते हैं, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी होते हैं। औसतन, एक खीरे का द्रव्यमान 200-250 ग्राम होता है। अचार बनाने के बाद, खीरे अपने समृद्ध हरे रंग को नहीं खोते हैं, अपने कुरकुरेपन और उत्कृष्ट स्वाद को बरकरार रखते हैं।

कुरकुरा

एक और किस्म जो अपने लिए बोलती है। यह पौधा ग्रीनहाउस में उगाए जाने वाले पार्थेनोकार्पिट्स (परागण की आवश्यकता नहीं) के समूह से संबंधित है। रोपाई के 60-65 दिन बाद खीरे की तुड़ाई की जाती है। स्पिंडल के आकार के फलों की लंबाई 10-13 सेंटीमीटर होती है, गहरे हरे रंग की त्वचा कई ट्यूबरकल से ढकी होती है। संरक्षण के सर्वोत्तम विकल्पों में से एक।

साइबेरियाई नमकीनएफ1

पार्थेनोकार्पिक संकर किस्म, 42-46 दिनों में पकती है। अंडाशय बंडलों में व्यवस्थित होते हैं। खीरे छोटे, 7 सेंटीमीटर तक लंबे, छोटे-छोटे दानों से ढके होते हैं। वजन - 55-60 जीआर। संयंत्र तापमान परिवर्तन और रोगों के लिए प्रतिरोधी है। नमकीन होने पर, साग अपने निहित घनत्व और अच्छे स्वाद को बनाए रखता है।

नेझिंस्की 12

देखभाल में अस्वाभाविक, एक अच्छी फसल देता है, रोगों के लिए प्रतिरोधी। यह उपजाऊ मिट्टी को तरजीह देता है, इसलिए रोपण करते समय (फिल्म के नीचे या खुले मैदान में) उर्वरकों के बारे में मत भूलना। खीरे - छोटा, थोड़ा लम्बा। बड़े ट्यूबरकल और डार्क स्पाइन से ढका हुआ। लंबाई - 12 सेमी तक फल का गूदा घना और कुरकुरा होता है।

ज़ायटेकएफ 1

यह स्व-परागित किस्म अचार और ताज़ा सलाद दोनों के लिए अच्छी है। ग्रीनहाउस और बाहर में उगाया जाता है। हाइब्रिड के मुख्य लाभ उच्च उत्पादकता, किसी भी पर्यावरणीय परिस्थितियों के लिए त्वरित अनुकूलन क्षमता, सुंदर उपस्थिति और असामान्य स्वाद हैं। साग सफेद धारियों से ढका होता है। छिलका पतला होता है, मांस थोड़ा मीठा होता है। औसत लंबाई - 12 सेमी, वजन - 95 जीआर।

पेरिस का खीरा

एक शुरुआती मधुमक्खी-परागण वाली किस्म जो छोटे धुरी के आकार के फल पैदा करती है। अंकुरण के 45 दिन बाद पकती है। फल सफेद धारियों, बड़े ट्यूबरकल और काले स्पाइक्स के साथ हरे होते हैं। लंबाई - 6-10 सेमी, वजन - 90 जीआर तक। कड़वा कभी नहीं। वे नमकीन बनाते समय एक सुखद रंग, घनी संरचना और उत्कृष्ट स्वाद बनाए रखते हैं। देखभाल करने में आसान और धब्बेदार और ख़स्ता फफूंदी के लिए प्रतिरोधी।

वोरोनिश

मध्य-देर की किस्म, अच्छी फसल देती है। 55वें दिन फल लगते हैं। खीरे की लंबाई - 10 सेमी तक, वजन - 100 जीआर से अधिक नहीं। मुख्य लाभ अनुकूल पकने, देखभाल में सरलता, अच्छे बीज अंकुरण दर, मौसम की स्थिति के अनुकूल होने और सुखद स्वाद हैं।

लिलिपुटएफ1

यदि आप छोटे मसालेदार खीरे पसंद करते हैं, तो यह संकर वह है जो आपको चाहिए। फल 38-42 दिनों में पकते हैं। उनकी लंबाई 7-8 सेमी, वजन - 80 जीआर तक है। कई ट्यूबरकल से ढके खीरे का रंग गहरा हरा होता है जिसमें छोटी सफेद धारियाँ होती हैं। त्वचा हल्के फुल्के से ढकी होती है। यह किस्म अपनी आकर्षक प्रस्तुति और कुरकुरे मांस के लिए मूल्यवान है।

बेशक, ये नमकीन और कैनिंग के लिए उपयुक्त सभी किस्मों से दूर हैं। खीरे "मुरोम्स्की", "एटाप", "एरा", "बेरेगोवॉय", "अल्ताई", "मीरा फेलो", "जिप्सी एफ 1", "साहस एफ 1" इस कार्य के साथ अच्छी तरह से सामना करेंगे।

सही बीजों का चुनाव

किन किस्मों को वरीयता देना है, यह स्पष्ट है, अब थोड़ा अच्छा बीज कैसे चुनें।

बीजों की शेल्फ लाइफ लगभग 7-8 साल होती है। यदि पैकेज पर दी गई तारीख अनुमेय अवधि के अंत के करीब है, तो खरीदारी से बचना बेहतर है। ऐसे बीज खरीदें जो आपके क्षेत्र में उगाने के लिए उपयुक्त हों। यदि आप बाहर बीज बोने की योजना बना रहे हैं, तो ऐसी किस्मों का चयन करें जो कम तापमान, नमी परिवर्तन और हवाओं के प्रतिरोधी हों।

विशेष विभागों में बीज खरीदें, हाथों से नहीं। लिफाफा बरकरार और सूखा होना चाहिए। पर सामने की ओर- पीछे पके फलों का फोटो और किस्म का नाम - अतिरिक्त जानकारी(निर्माता, रोपण और कटाई के लिए सिफारिशें)।

यदि आपने लेपित बीज खरीदे हैं, तो आपको रोपण से पहले उन्हें पकाने की जरूरत नहीं है। साधारण बीज तैयार किया जाना चाहिए: छांटा, कीटाणुरहित, कठोर और भिगोया हुआ।

अब आप अचार और कैनिंग के लिए न केवल खीरे की सर्वोत्तम किस्मों का आसानी से चयन कर सकते हैं, बल्कि यह भी निर्धारित कर सकते हैं कि कौन से बीज खरीदने लायक हैं और कौन से नहीं। और यह 100% गारंटी है कि अचार चमकीले हरे, लोचदार और खस्ता होंगे।

वीडियो: खीरे का अचार संकर

यह कोई रहस्य नहीं है कि स्वादिष्ट और सुगंधित डिब्बाबंद खीरे पाने के लिए, एक अच्छा नुस्खा चुनना पर्याप्त नहीं है। भरपूर स्वाद के साथ खीरे को खस्ता, दृढ़ बनाने के लिए, उन्हें सही तरीके से चुनना महत्वपूर्ण है। खीरे के अचार के लिए सबसे अच्छी किस्में आज एक प्रभावशाली सूची बनाती हैं और पहले की तरह प्रसिद्ध नेझिंस्की, मुरोम्स्की और रोड्निचोक तक सीमित नहीं हैं। ब्लैंक्स के लिए पसंदीदा में अधिक अनुभवी गृहिणियां एरा, नेझिंका, नोसोव्स्की, स्टेज जैसी किस्मों का नाम दे सकती हैं।

नमकीन के लिए लंबे समय से ज्ञात किस्मों में से, कुंभ राशि, अनुलका एफ 1, नाइटिंगेल, वोडोग्राई, बोचकोवॉय एफ 1, रैटिबोर, आदि ने खुद को अच्छी तरह से साबित कर दिया है। सिरका के साथ अचार बनाने के लिए घेरकिन्स और खीरे एकदम सही हैं। मध्य लंबाई(8 सेमी से अधिक नहीं), जिसे "ओथेलो एफ 1", "लिलिपुट एफ 1", "फिलिपोक एफ 1", "चिल्ड्रन एफ 1", "ब्राउनी एफ 1", "एंजेल", आदि के बीज से प्राप्त किया जा सकता है।

आधुनिक के बीच, हाल ही में बाजार में दिखाई दिया, निम्नलिखित किस्मों को प्रतिष्ठित किया जा सकता है:

• "कर्णक एफ 1";
• "स्नैक एफ 1";
• "सेमक्रॉस एफ1";
• "जिप्सी एफ 1";
• "इरा एफ 1";
• "पेरिस गेरकिन"
• "हरमन";
• "मामा का पेट एफ1";
• "बैरल पिकलिंग एफ1";
• "साहस एफ 1"।

इन किस्मों के फल छोटे, लोचदार, कांटेदार फुंसी और मुलायम, रसदार गूदे वाले होते हैं।

डच चयन की किस्मों के बीच, वे अपने लिए बाहर खड़े हैं स्वादिष्टकिस्में "ऑक्टोपस एफ 1", "पासालिमो एफ 1" और "इकोले एफ 1"। इन किस्मों को नमकीन बनाने के लिए पसंद किया जाता है, वे बैरल में नमकीन बनाने और कांच के कंटेनर दोनों के लिए आदर्श होते हैं। डोलोमाइट एफ1 और बेटिना एफ1 भी अच्छे हैं। ये किस्में रोग प्रतिरोधी हैं और उत्कृष्ट उपज देती हैं।

मध्य लेन में, लोगों द्वारा नमकीन बनाने के लिए पसंद की जाने वाली किस्मों में, "पुराने परिचित" प्रमुख हैं: "ज़ोज़ुल्या", "अल्ताई", "शानदार", "प्राइमा डोना", "चैंपियन"। "क्रेन", "बुश" और मधुमक्खी परागित "कुरकुरे" के रूप में पीछे न रहें।

अचार बनाने के लिए खीरे का चुनाव कैसे करें

इस तरह की विविधता के बावजूद, सही खीरे चुनने के लिए, आपको न केवल उनके नाम से निर्देशित होना चाहिए, बल्कि अचार के लिए उपयुक्त फलों की पहचान करने में भी सक्षम होना चाहिए। ऐसा करने के लिए, हम ध्यान से अध्ययन करते हैं:

• आकार। अचार बनाने के लिए, हम मध्यम आकार के खीरे चुनते हैं, जबकि छोटे खीरा सिरके के साथ अचार बनाने के लिए अधिक उपयुक्त होते हैं;
• रंग। बेशक, हम पीले फलों को देखते भी नहीं हैं। उनके पास आमतौर पर खुरदरी त्वचा और सख्त बड़े बीज होते हैं। हल्के हरे रंग के खीरे अच्छे होते हैं, विशेष रूप से एक सफेद बैरल के साथ (किस्में Zozulya, Anulka F1, आदि);
• छाल। खीरे के अंदर नमकीन पानी को स्वतंत्र रूप से घुसने के लिए, इसे बहुत मोटे छिलके के साथ हस्तक्षेप नहीं करना चाहिए। खीरा चुनते समय, हल्के से अपने नाखूनों से उस पर दबाएं। यदि त्वचा आसानी से दम तोड़ देती है, तो मैरिनेड के लिए पूरे फल को समान रूप से संतृप्त करना आसान होगा;
• चहरे पर दाने। अचार बनाने के लिए वे आवश्यक रूप से सभी खीरे पर मौजूद होते हैं, लेकिन वे फलों को सलाद के लिए भी सजा सकते हैं। भ्रमित न करने के लिए, आपको स्पाइक्स की युक्तियों पर सीधे ध्यान देने की आवश्यकता है। यदि उनके पास काले धब्बे हैं, तो आप उन्हें जार में सुरक्षित रूप से रोल कर सकते हैं, लेकिन यदि वे सफेद हैं, तो जोखिम न लेना बेहतर है।

एक और है दिलचस्प तरीकातैयारी की विधि के आधार पर आदर्श खीरे निर्धारित करें - उनकी "शर्ट" द्वारा। तीन मुख्य हैं:

1. "स्लाविक शर्ट" - मसालेदार खीरे हैं। उन पर पिंपल्स काफी बड़े होते हैं, लेकिन शायद ही कभी स्थित। यह मैरिनेड को धीरे-धीरे अंदर घुसने देगा, जो लोच बढ़ाता है और भविष्य में उसी क्रंच को प्रदान करता है।

2. अचार बनाने के लिए खीरे द्वारा "जर्मन शर्ट" पहना जाता है। खीरे की लगभग पूरी सतह पर छोटे-छोटे दाने होते हैं। इसके माध्यम से नमकीन जल्दी से प्रवेश करती है। यह संपत्ति आपको प्राप्त करने की अनुमति भी देती है थोडा समयस्वादिष्ट नमकीन खीरे।

3. और, अंत में, "एशियाई शर्ट" बिना स्पाइक्स और पिंपल्स के चिकनी है। हम इन खीरे का आनंद केवल गर्मियों के सलाद के घटकों के रूप में लेते हैं। वे तैयारी के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

स्वाभाविक रूप से, ये अचार बनाने के लिए खीरे की सभी बेहतरीन किस्में नहीं हैं - हर साल चयन को नई प्रजातियों के साथ फिर से भर दिया जाता है जो हीन नहीं हैं, और कभी-कभी अपने स्वाद गुणों में "पुराने पुरुषों" से भी बेहतर होते हैं। हम युवा टहनियों की निगरानी करेंगे और नई किस्मों के सभी फायदे और नुकसान पर ध्यान देंगे।

अचार बनाने के लिए खीरे की कौन सी किस्में हैं

खीरे की कई किस्मों को प्रजनकों द्वारा अचार के रूप में विशेष रूप से विकसित किया गया था। बीज खरीदते समय, बीज की थैलियों पर निशानों पर ध्यान देना सुनिश्चित करें: कैनिंग और नमकीन बनाने के लिए। लेकिन अगर आप सर्दियों की कटाई के लिए ऐसी किस्मों का उपयोग करते हैं, तो भी कोई भी आपको कृषि खेती और नमकीन बनाने की तकनीक के कुछ नियमों का पालन नहीं करने पर एक मजबूत, कुरकुरे मसालेदार ककड़ी के अद्भुत स्वाद की गारंटी नहीं दे सकता है। तो आप अचार के लिए खीरे कैसे उगाते हैं?

खीरे की किस किस्म का अचार बनाना है

अचार की किस्मों के फल, संकर आकारिकी और कोशिका संरचना में भिन्न होते हैं। अंडाशय का यौवन अचार बनाने के लिए खीरे की सबसे महत्वपूर्ण किस्मों में से एक है। कांटे, रीढ़ (अंडाशय पर वे बालों की तरह दिखते हैं) सफेद, काले या भूरे, सरल या जटिल होते हैं। मूल रूप से, वे पौधों के लिए अंगों के रूप में काम करते हैं जो नमी की वापसी को नियंत्रित करते हैं, वाष्पीकरण कार्य करते हैं। इसी समय, फलों के एपिडर्मिस में छेद उनके अचार या डिब्बाबंदी के दौरान नमकीन के तेजी से प्रवेश में योगदान करते हैं।

अचार बनाने के लिए खीरे की गुणवत्ता कांटों, उनके आकार और रंग से निकटता से संबंधित है। बड़े ट्यूबरकल और काले काँटों वाले फलों में अचार बनाने के उच्च गुण होते हैं। रीढ़ का काला पड़ना (काला-कांटा) इस तथ्य के कारण होता है कि उनके माध्यम से नमी वाष्पित हो जाती है, जिसके साथ ट्यूबरकल की सतह पर एक वर्णक, फ्लोवोन दिखाई देता है। इसका संचय धीरे-धीरे होता है। वर्णक द्वारा रंगा हुआ तरल सूख जाता है, पहले भूरा, फिर काला हो जाता है। इस प्रक्रिया के परिणामस्वरूप, हम ट्यूबरकल के शीर्ष पर काली कीलें देखते हैं।

कुछ अचार वाली किस्मों में, उदाहरण के लिए, व्यजनिकोवस्की 37, यौवन घनी स्थित सरल (सतह पर सीधे बैठे) और जटिल रीढ़ से हो सकता है, जो छोटे होते हैं, शायद ही कभी स्थित होते हैं।

अचार के फलों के गूदे का क्रंच होना कोशिकाओं की विशेष संरचना और उनके बीच के स्थान पर निर्भर करता है। तथ्य यह है कि अंडाशय के चरण में कोशिकाएं पहले से ही विभाजित होना बंद कर देती हैं। खीरा कोशिकाओं की संख्या बढ़ाकर नहीं, बल्कि उन्हें खींचकर बढ़ता है।

तो, खीरा, अचार में, व्यावहारिक रूप से कोशिकाओं के बीच कोई जगह नहीं होती है। कोशिकाएँ एक-दूसरे से सटी हुई होती हैं। यही कारण है कि खीरा और अचार में नमकीन होने पर कभी भी खालीपन नहीं होता। उनकी सभी किस्मों का अचार बनाया जाता है।

मैं आपको नमकीन गुणों वाली नई किस्मों से परिचित कराऊंगा जिन्हें खुले मैदान में या ग्रीनहाउस में उगाया जा सकता है।

अच्छी किस्ममामा के पालतू जानवर को सलामी देने के लिए F1. काले कांटों वाले फल। यह अच्छी तरह से बढ़ता है, बहुतायत से फल देता है, दोनों ग्रीनहाउस और खुले मैदान में।

अलग से, मैं नई किस्म गारलैंड एफ 1 के बारे में कहना चाहूंगा। यह एक अनोखा हाईब्रिड है, जिस पर एक ही समय में 30 से 40 फल बंधे और पकते हैं। इस अवधि के दौरान सबसे बड़ी ताकतवह, क्रिसमस ट्री की तरह, खीरे से लटका हुआ है।

हाइब्रिड बैरल अचार - परिरक्षकों (सिरका) के बिना बैरल किण्वन के लिए डिज़ाइन किया गया।

हाइब्रिड लिलिपुट एफ1 में सबसे छोटे फल 6-8 सेमी आकार के होते हैं। यह हाइब्रिड गर्मी के निवासियों के लिए उपयुक्त है जो शायद ही कभी अपने भूखंडों पर आते हैं। खीरे धीरे-धीरे बढ़ते हैं, देश में एक हफ्ते की अनुपस्थिति के लिए भी उनकी लंबाई नहीं बढ़ेगी। ठीक है, शायद वे थोड़े मोटे हो जाएंगे, लेकिन इस संकर के फलों के गाढ़े होने की दर भी न्यूनतम है।

हाइब्रिड अवांस एफ1, खजबुलत एफ1, कापुचीनो एफ1 विशेष रूप से कैनिंग उद्योग के लिए बनाए गए थे। गर्मियों के कॉटेज या बगीचे के प्लॉट में उगाए गए, वे नमकीन बनाने के लिए बहुत अच्छे हैं। फ़ीचर - खीरे नहीं उगते, धीमी वृद्धि होती है।

वर्तमान में, उत्कृष्ट अचार गुणों वाली संकर किस्में बनाई गई हैं, जो उगाए जाने पर पूरी तरह से छायांकन को सहन करती हैं। इन उद्देश्यों के लिए F1 एथलीट से बेहतर खोजना कठिन है। यह सबसे छाया सहिष्णु संकर है। इसे सर्दियों में खिड़की या बालकनी पर उगाने के लिए भी सुरक्षित रूप से अनुशंसित किया जा सकता है।

संकरों में अच्छी छाया सहनशीलता - बेरेन्डे एफ1, करेज एफ1, राजगुले एफ1, वल्दाई एफ1।

साहस एफ 1 आम तौर पर क्लासिक ककड़ी के साथ उच्च पिकलिंग गुणों वाला एक अद्वितीय संकर है तेज सुगंध. यह बागवानों के लिए अच्छा है क्योंकि बढ़ते समय इसे कम से कम ध्यान देने की आवश्यकता होती है। मुझे कहना होगा, यह एक बहुत ही "दृढ़" संकर है। मैंने पढ़ा कि एक खेत में उन्होंने गलती से एक खरपतवार नाशक - राउंडअप के साथ उसका इलाज किया, और वह न केवल जीवित रहा, बल्कि एक उत्कृष्ट फसल भी दी।

अचार बनाने के लिए खीरे उगाने के लिए एग्रोटेक्निक्स

अचार बनाने के लिए खीरे की गुणवत्ता खेती की तकनीक पर निर्भर करती है। विरल पानी के साथ, फलों के अंदर अक्सर एक खालीपन दिखाई देता है, वे कड़वे हो सकते हैं। फसल की गुणवत्ता में काफी कमी आई है।

नियमित, समान पानी के साथ उगाए गए खीरे में फल की गुणवत्ता बहुत अधिक होती है। 80% के भीतर हवा और मिट्टी की नमी को बनाए रखना बहुत महत्वपूर्ण है। गर्म मौसम में, ताज़ा पानी देना उपयोगी होता है। कोशिश करें कि जड़ के नीचे पानी न डालें। सबसे पहले, इस तरह के पानी से जड़ें उजागर होती हैं, और दूसरी बात, पौधे जड़ सड़न से बीमार हो सकते हैं।

खीरे को ठंडा पानी पसंद नहीं होता है। धूप में एक बैरल से गर्म पानी (20-22 डिग्री से कम नहीं) वह है जो आपको इस गर्मी से प्यार करने वाली सब्जी के लिए चाहिए।

ककड़ी संस्कृति की ख़ासियत है: उपज अधिक होगी, जितनी बार वे काटे जाएंगे। कटाई करते समय, खीरे की पलकों को पलटने की कोशिश न करें - वे बहुत नाजुक होते हैं, वे आसानी से टूट सकते हैं, इसके अलावा, घावों और दरारों में संक्रमण हो जाता है।

खीरे को गर्म होने से पहले सुबह चुनना बेहतर होता है। और बार-बार पानी पिलाने के साथ, आपको अधिक बार खिलाने की आवश्यकता होती है। खीरे की जड़ प्रणाली को मिट्टी से कम हटाने की विशेषता है पोषक तत्व, लेकिन उनके उपभोग की उच्च तीव्रता।

ककड़ी के पौधे मिट्टी के घोल की उच्च सांद्रता का सामना नहीं कर सकते हैं, और उन्हें हर 10-12 दिनों में छोटी खुराक में खिलाना चाहिए। अचार की किस्में, साथ ही सलाद की किस्में, जैविक ड्रेसिंग के लिए अच्छी प्रतिक्रिया देती हैं: मुलीन (1:5), चिकन खाद (1:10) का एक घोल। इन घोलों में राख का घोल डालना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा - प्रति बाल्टी 1 कप राख (100-150 ग्राम)।

अचार के लिए खीरे कैसे तैयार करें

कृषि प्रौद्योगिकी के अलावा, अचार की गुणवत्ता नमकीन बनाने की तैयारी की शुद्धता पर निर्भर करती है।

सबसे पहले, अचार बनाने के लिए फलों को चुनने से एक दिन पहले, उन्हें अच्छी तरह से पानी पिलाने की सलाह दी जाती है। दूसरे, उन्हें सुबह जल्दी इकट्ठा करना बेहतर होता है, जब तक कि वे धूप में गर्म न हो जाएं। इस मामले में, खीरे को तुरंत अचार या नमकीन बनाया जा सकता है। अगर यह तुरंत काम नहीं करता है, तो उन्हें 2-3 घंटे के लिए अंदर रखा जाना चाहिए ठंडा पानी. फल ताज़ा होंगे, सख्त होंगे, नमकीन होने पर झुर्रियाँ नहीं पड़ेंगे। फिर उन्हें आकार के अनुसार क्रमबद्ध करें: बड़ा, मध्यम, छोटा। प्रत्येक बैच को अलग से डालना बेहतर है।

अचार बनाने वाली किस्मों के फलों के छिलके में वसा जैसे पदार्थ अधिक होते हैं, जो नमकीन होने पर मसालों के आवश्यक तेलों को सोख लेते हैं। मसाले, मसाला अचार को स्वाद, सुगंध, क्रंच देते हैं। सभी सीज़निंग (करंट के पत्ते, चेरी, अजमोद या डिल स्प्रिग्स) को ताज़ा चुना जाना चाहिए। केवल इस मामले में वे अपने मजबूत जीवाणुनाशक गुणों को ब्राइन में स्थानांतरित कर देंगे। खीरे, लहसुन, सहिजन की पत्ती, तारगोन नरम होने से बचाएंगे।

जार, बैरल या ब्राइन में खीरे डालते समय, यह ठंडा होना चाहिए। गर्म या गर्म नमकीन के साथ किण्वन की दर बढ़ जाती है। इससे अचार में खालीपन बन जाता है, साथ ही उनमें झुर्रियां भी पड़ सकती हैं। कभी-कभी बलगम बनाने वाले बैक्टीरिया के विकास के कारण ब्राइन का पतला होना होता है। इष्टतम एकाग्रता नमक – 5-6%.

खीरे का अचार बनाने के लिए पानी

बेशक, पानी की गुणवत्ता एक बहुत ही महत्वपूर्ण कारक है। कठोर जल का उपयोग करना बेहतर होता है, जैसे झरने का पानी। इसमें कैल्शियम लवण होते हैं। यदि आप नल के पानी का उपयोग करते हैं, तो क्लोरीन सामग्री को कम करने के लिए आपको कम से कम इसका बचाव करना होगा। साथ ही शीतल जल नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है। नमक में आयोडीन युक्त या फ्लोराइड युक्त नमक का प्रयोग न करें।

शीतल जल को कृत्रिम रूप से सुधारा जा सकता है। वेजिटेबल एंड मेलन ग्रोइंग के यूक्रेनी रिसर्च इंस्टीट्यूट के प्रयोगों ने साबित कर दिया कि पानी में कैल्शियम क्लोराइड (इसे फार्मेसियों में ampoules में बेचा जाता है) के अलावा अचार उत्पादों की गुणवत्ता में सुधार होता है। कैल्शियम क्लोराइड को ब्राइन में जोड़ा जाता है - प्रति तीन लीटर जार में 5-7 बूंदें।

उपयोगी:

• उर्वरकों के साथ ग्रीनहाउस या खुले मैदान में खीरे की शीर्ष ड्रेसिंग - खनिज और जैविक

अचार बनाने के लिए खीरे की किस्में: मास्को क्षेत्र के निवासियों की राय

मॉस्को क्षेत्र के निवासियों द्वारा किस प्रकार की खीरे उगाई जाती हैं?

गर्मियों के निवासियों और उनके परिवारों की स्वाद प्राथमिकताएं प्रभावित करती हैं कि वे किस प्रकार के खीरे को रोपण के लिए चुनते हैं। मॉस्को क्षेत्र के निवासी सलाद के लिए सब्जियां उगाना पसंद करते हैं और जो सीवन में जाएंगे। उनका मानना ​​\u200b\u200bहै कि अचार के लिए खीरे की सभी किस्मों को खुले मैदान में सक्रिय रूप से विकसित होना चाहिए, अन्यथा तहखाने या पेंट्री में "विस्फोट" से बचा नहीं जा सकता है जब सीलिंग ढक्कन ग्लास जार के अंदर गैसों के दबाव का सामना नहीं कर सकते। सलाद के लिए एक ग्रीनहाउस दाना दोस्त मेज पर अच्छा है, लेकिन पारदर्शी "पैकेज" में नहीं।

सब्जियों के अचार के गुण क्या निर्धारित करते हैं?

सबसे पहले, अचार बनाने के लिए विभिन्न प्रकार के खीरे से। कुछ शौकीनों का मानना ​​​​है कि सब्जी के काले "कांटे" कैनिंग के लिए इसके उत्कृष्ट गुणों की बात करते हैं। वे गलत हैं, क्योंकि छिलके की मोटाई और लुगदी का घनत्व मुख्य संकेतक हैं कि एक बैरल पकाया जा सकता है। खीरे के प्रसंस्करण में चीनी और पेक्टिन पदार्थ भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, लेकिन एक साधारण गर्मी के निवासी द्वारा इस सूचक को मापने में सक्षम होने की संभावना नहीं है।

अचार बनाने के लिए खीरे की कौन सी किस्में आदर्श हैं?

जिनकी पतली त्वचा होती है। खीरे को काट लें - आप खुद ही देख लेंगे। हालांकि हाल ही में वे सार्वभौमिक किस्में बेच रहे हैं, जो भोजन करने और गर्म नमकीन डालने के लिए पाप नहीं हैं। बीजों के साथ पैकेज पर, यह इंगित किया जाना चाहिए कि उनसे उगाई जाने वाली ककड़ी किस प्रकार की प्रसंस्करण होनी चाहिए। अचार के लिए ककड़ी के बीज खरीदते समय, विक्रेता से पूछना सुनिश्चित करें कि कौन से ग्रीनहाउस के लिए हैं और कौन से खुले मैदान के लिए हैं।

मॉस्को क्षेत्र में निजी घरों के मालिक बेड में क्या लगाते हैं?

स्वाभाविक रूप से, अचार के लिए खीरे की संकर किस्में, और यहां तक ​​\u200b\u200bकि रेटिंग भी उन पर आधारित थी:

• सबसे पहले माशा है। यह न केवल 36 दिनों में पकने का प्रबंधन करता है, बल्कि नियमित सिलेंडर के रूप में एक छोटे आकार का फल होता है, जिसमें न्यूनतम कड़वाहट होती है। सूरज के संपर्क में आने के लिए बढ़िया।
• दूसरे स्थान पर आत्मविश्वास से मुराशका है। इसे गवरोश कृषि कंपनी के प्रजनकों द्वारा बनाया गया था। 45 दिनों के बाद, आप जार तैयार कर सकते हैं, क्योंकि एक झाड़ी में कम से कम सात किलोग्राम हरे फल पैदा होते हैं जिन्हें संरक्षित करना आसान होता है। इसके कांटे वास्तव में काले होते हैं, इसलिए सर्दियों में परिवार न केवल मसालेदार खीरे के उत्कृष्ट स्वाद का आनंद लेंगे, बल्कि यह भी महसूस करेंगे कि वे जीभ को कैसे झुनझुनी देते हैं।
• दो संकरों ने तीसरा स्थान प्राप्त किया: ज़ायटेक और हरमन। दूसरी श्रेणी में बड़े ट्यूबरकल होते हैं, लेकिन एक बैरल या बाल्टी में यह किस्म 7 सेमी से अधिक की लंबाई के साथ बहुत अच्छी लगती है। ज़ायटेक ने हमें थोड़ा नीचे जाने दिया। इसके कांटे सफेद होते हैं, इसलिए यह डिब्बाबंद रूप में भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं है, लेकिन हल्के नमकीन विकल्प के रूप में। युवा आलू और वेज लार्ड के लिए, आप एक खस्ता "रिश्तेदार" से बेहतर जोड़ नहीं पा सकते हैं।

अचार बनाने के लिए खीरे की कौन सी किस्में शीर्ष दस में हैं?

• रोड्निचोक चौथे स्थान पर है। सलाद के लिए और ढक्कन के नीचे उपयुक्त। पीटर I के रसोइयों द्वारा इस तरह की विविधता को शहद में पकाने से खुशी होगी, जो 18 वीं शताब्दी के व्यंजनों के बारे में बहुत कुछ जानते थे।
• सम्मान का पाँचवाँ चरण लिबेला को जाता है। यह सब्जी जर्मनी से रूस पहुंची और बोयार मॉस्को में प्रसिद्ध कुकुइस्काया स्लोबोडा की तरह बेड में मजबूती से स्थापित हो गई।
• शेष स्थानों को ग्रेसफुल, नेझिंस्की, प्रतियोगी, मुरोम्स्की और मोनास्टिरस्की द्वारा अलग कर लिया गया। ये रूसी चयन के लिए खीरे की सबसे अच्छी किस्में हैं, हालांकि उनकी रेटिंग उतनी अधिक नहीं है जितनी ऊपर बताई गई है। दुर्भाग्य से, उनकी उत्पादकता मौसम की स्थिति पर निर्भर करती है, जो हमें लगातार आश्चर्यचकित करती है।

ककड़ी के बीज खुले मैदान के लिए सबसे अच्छी किस्में हैं।

खीरे गर्मी से प्यार करने वाले पौधे हैं, इसलिए वे संरक्षित (अछूता) मिट्टी में ही फसल देते हैं। उनकी खेती विशेष रूप से कठिन नहीं है। सही किस्म चुनना और रोपण के लिए जगह चुनना महत्वपूर्ण है।

खीरे जमीन और ग्रीनहाउस में बांटा गया है। ग्राउंड खीरे, एक नियम के रूप में, एक फिल्म के तहत खुले मैदान में उगाए जाते हैं, और ग्रीनहाउस खीरे विभिन्न डिजाइनों के ग्रीनहाउस में अच्छी तरह से पकते हैं। ग्रीनहाउस में बढ़ने के लिए खीरे अधिक उत्पादक होते हैं और कम बीमार पड़ते हैं। हालांकि, हर किसी के पास ग्रीनहाउस में खीरे उगाने का अवसर नहीं होता है, और आप आसानी से एक उच्च गर्म बिस्तर बना सकते हैं और इसे पॉलीथीन, फिल्म या किसी अन्य कवरिंग सामग्री के साथ ठंडे समय में कवर कर सकते हैं!

• जल्दी पकने वाली, और देर से पकने वाली (सब्जियों के पकने के समय पर विचार करना सुनिश्चित करें);
• बड़े, भोजन के लिए सलाद और नमकीन के लिए छोटे;
• खीरे का परिवर्तन चुनते समय, इस तथ्य पर ध्यान दें कि वे स्व-परागण या पार्थेनोकेपिक हैं, फिर फल सेट हो जाएंगे, भले ही मधुमक्खियां आपके बगीचे में न उड़ें।
• खुले मैदान के लिए खीरे की ज़ोन वाली किस्में और संकर खरीदना सुनिश्चित करें।

खुले मैदान में कौन से खीरे सबसे अच्छे लगाए जाते हैं

पर अनिवार्य सूचीरोपण सलाद जल्दी पके खीरे होना चाहिए। क्लासिक किस्में अप्रैल F1 और Zozulya। वे जल्दी पकते हैं, उनके फल बड़े होते हैं, पूरे परिवार के लिए पर्याप्त होते हैं, बीज छोटे होते हैं, त्वचा खुरदरी नहीं होती है। वे खुले मैदान और ग्रीनहाउस दोनों में अच्छी तरह से बढ़ते हैं। ये सलाद खीरे हैं, इन्हें भोजन के लिए, सलाद के लिए लगाया जाता है।

खुले मैदान के लिए खीरे मधुमक्खी परागित किस्में और संकर हैं। मधुमक्खी परागित संकरों से, हम लिबेले की सलाह देते हैं। यह हमेशा अच्छे परिणाम देता है। यह अचार बनाने के लिए भी अच्छा होता है।

अप्रैल

खुले मैदान और फिल्म आश्रयों के लिए खीरे के जल्दी पकने वाले संकर:

• बोबोरिक एफ1 - अति प्रारंभिक संकर,
• बिद्रेटा एफ1 - जल्दी पकने वाला मधुमक्खी-परागित संकर,
• व्लादिमीर F1 - जल्दी पकने वाला,
• अन्निका F1 - मध्य मौसम।

खीरे की शुरुआती किस्में:

• सुओमी, वैलाम्स्की, सरोवस्की के शुरुआती ट्रिपल हाइब्रिड फसल की त्वरित उपज से प्रतिष्ठित हैं, और उनके पास गुलदस्ता फलने की क्षमता है, यानी प्रत्येक पत्ती की धुरी से एक बार में कई खीरे उगते हैं। उनके पास छोटे साइड शूट होते हैं जो फूलों के गुलदस्ते में समाप्त होते हैं और फिर, ज़ाहिर है, खीरे। ये संकर उत्तर पश्चिम के निवासियों के लिए विशेष रुचि रखते हैं, क्योंकि जब वे फल देते हैं कम तामपानऔर अपर्याप्त प्रकाश।
• पार्थेनोकैपिक संकर स्प्रिंग कैप्रिस, एमराल्ड स्ट्रीम, चौकड़ी और ऑरलिक - प्रारंभिक और मैत्रीपूर्ण फलने में भिन्न होते हैं, एक गुच्छा में फल लगते हैं।
• गेरकिन्स में से, हाइब्रिड एलेक्स, अलेक्सेइच, फ्रेंडली फैमिली, कोनराड, फॉन, चारोडी और शेड्रिक को लगाना बेहतर है।

मिट्टी को ढकने के लिए खीरे (रात में हम बेड को फिल्म या कवरिंग सामग्री से ढक देते हैं, दिन के दौरान हटा दें):

• व्याट्स्की, वल्दाई, अंडरस्टूडी, स्टंटमैन, कोमिन्स्की।

खुले मैदान के लिए खीरे की सर्वोत्तम किस्में:

• हाइब्रिड एलीसेवस्की (मधुमक्खी-परागण), नोवगोरोडेट्स, आर्कान्जेस्क, काई, लीडर, वेल डन, पॉसोशोक, रज़गुले, ट्विक्सी, उखज़ेर, जिप्सी, मिखालिच।

खुले मैदान के लिए, एक नया मधुमक्खी-परागित ककड़ी अग्रिम दिखाई दिया है, लेकिन यह अचार बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है। अचार बनाने से, Svyatoslav ने खुद को अच्छा दिखाया।

खीरे की कई किस्में और संकर हैं, जिनमें से चुनने के लिए बहुत कुछ है। लेकिन यहाँ आपको निश्चित रूप से ध्यान देना चाहिए - क्या चुनी हुई किस्म खुले, ढकने वाली (संरक्षित) मिट्टी या ग्रीनहाउस में उगाने के लिए उपयुक्त है। कई लोग इसे ध्यान में नहीं रखते हैं और उत्पादकता में भारी कमी करते हैं। आखिरकार, कभी-कभी ग्रीनहाउस में बढ़ने के लिए खीरे खुले मैदान में बोए जाते हैं और स्वाभाविक रूप से वादा की गई फसल प्राप्त नहीं करते हैं।

रोपण के लिए विभिन्न प्रकार के खीरे चुनने पर एक माली से प्रतिक्रिया: "मैं खीरे की किस्मों और संकरों को केवल नाम और विवरण से चुनता हूं, जो मुझे पसंद हैं इस पलसमय, तो मैं इसे लेता हूँ। मैंने तरह-तरह के गेरकिन खीरे खरीदे, लेकिन किसी कारण से वे छोटे और पतले नहीं हुए, जैसा कि मैं चाहता था, लेकिन पॉट-बेलिड और मोटा। बैरल में खीरे लगाने के लिए विशेष किस्में हैं। एमराल्ड स्ट्रीम खुद को अच्छी तरह दिखाती है।

बेहतर ढंग से समझने और समझने के लिए कि बगीचे और बगीचे में खीरे की कौन सी किस्में सबसे अच्छी तरह से लगाई जाती हैं, मेरे पास गैलिना किजिमा की एक किताब "गार्डनर्स एंड गार्डनर्स के लिए सलाह" है और बीज खरीदते समय उनकी सिफारिशों का पालन करना शुरू किया।

मुख्य करने के लिए

खीरा दिखने और स्वाद में सबसे आम और विविध सब्जी है। खीरे का सेवन तब किया जाता है जब फलों में अविकसित बीज होते हैं, वे कुरकुरे, रसीले और स्वादिष्ट लगते हैं।

और यद्यपि ककड़ी में 97% पानी होता है, फिर भी यह मानव पोषण में सबसे लोकप्रिय और उपभोग की जाने वाली सब्जी बनी हुई है। यहां तक ​​कि वसा, कार्बोहाइड्रेट, कार्बनिक अम्ल और की एक छोटी उपस्थिति आवश्यक तेलएक अनूठा स्वाद, महक, ताजगी का अहसास पैदा करता है, वह सब कुछ जिसके लिए हम खीरे को बहुत पसंद करते हैं।

खीरा खनिजों का एक स्रोत है। इसमें पोटैशियम, कैल्शियम, फॉस्फोरस होता है, इसके अलावा मैग्नीशियम, सोडियम, सल्फर और आयरन और अन्य भी होते हैं। महत्वपूर्ण तत्व.

खीरे के रस में क्षारीय स्वाद होता है। खीरे के फलों में विटामिन भी मौजूद होते हैं, ये हैं बी1, सी, बी2, बायोटिन, कैरोटीन (ए)।

इन सभी जटिल संयोजनखीरे से संबंधित कार्बनिक घटक सूक्ष्म रूप से मानव शरीर के उपापचय में बड़ी भूमिका निभाते हैं। छिलके में मुख्य रूप से विटामिन पाए जाते हैं।

कम कैलोरी सामग्री, और विशेष रूप से उच्च सेल्यूलोज सामग्री और विभिन्न खनिज संरचनामोटापे से ग्रस्त लोगों के लिए खीरे को आहार उत्पाद बनाएं। खीरे की बहुत सारी किस्में हैं, वे ज़ोन हैं और हर साल खीरे की नई किस्में दिखाई देती हैं।

विशेषज्ञ टिप्पणियाँ

ककड़ी एक ऐसा पौधा है जो मधुमक्खियों और अन्य कीड़ों द्वारा परागित होता है। लेकिन आज तक, आधुनिक संकर बनाए गए हैं, वे तथाकथित पार्थेनोकार्पिक संकर हैं, अर्थात। स्व-परागित। अर्थात् बिना परागण के खीरे के फलों को बाँधने में सक्षम। परिणामी किस्मों की यह गुणवत्ता प्रतिकूल मौसम की अवधि के दौरान उपयोगी होती है।

कृषि तकनीक

इष्टतम तापमानखीरे के बीजों के अंकुरण के लिए 25-300C दिन के दौरान + 22-28C और रात में +18-20C की आवश्यकता होती है। खीरा हवा और मिट्टी की नमी पर मांग कर रहा है। जड़ के नीचे केवल गर्म पानी से पानी देने की सलाह दी जाती है। तटस्थ अम्लता के साथ मिट्टी हल्की, उपजाऊ, ढीली होती है।

ग्रीनहाउस, खुले और बंद मैदान के लिए खीरे की किस्में

माशा एफ 1

खीरे की किस्म माशा एक स्व-परागित, पार्थेनोकार्पिक, अधिक उपज देने वाली, जल्द से जल्द (पकने की अवधि 37-39 दिन) संकर है। उच्च एकरूपता के फल, बिना कड़वाहट के, बेलनाकार आकार, वजन 90-100 ग्राम, लंबाई 8-11 सेमी।

इसमें मुख्य रूप से मादा प्रकार के फूल होते हैं, फसल सौहार्दपूर्ण ढंग से पकती है, छोटे बीज कक्ष होते हैं, एक सुंदर गहरे हरे रंग की उपस्थिति होती है। ताजा और अचार दोनों तरह से स्वादिष्ट। हाइब्रिड ककड़ी मोज़ेक वायरस, ककड़ी जैतून स्थान और पाउडर फफूंदी के लिए अत्यधिक प्रतिरोधी है।

लाभ: जल्दी पकने, उपयोग की बहुमुखी प्रतिभा, प्लास्टिसिटी। फसल के बाद ठीक होने की अच्छी क्षमता है। यह परिवहनीय है, एक व्यापार पोशाक रखता है। ग्रीनहाउस में उगाए जाने वाले शुरुआती उत्पादन के लिए। खुले मैदान में, माशा खीरे का रोपण और आगे की खेती दोनों लंबवत और क्षैतिज रूप से की जाती है।

मारिंडा एफ 1

मारिंडा खीरा किसी भी तरह की डिब्बाबंदी के लिए काफी अच्छा होता है। पार्थेनोकार्पिक - स्व-परागण, मध्य-प्रारंभिक संकर का उपयोग इस किस्म को बंद और खुले मैदान दोनों में उगाने के लिए किया जाता है। फल छोटे, घने और बहुत कुरकुरे, बड़े दानों के साथ, बिना गर्म होते हैं। इसमें अंतर: मुख्य रूप से उच्च उपज, खीरे के विभिन्न रोगों और तनावपूर्ण स्थितियों के लिए उच्च प्रतिरोध।

नफ-फंता एफ 1

फ़ीचर - अचार और डिब्बाबंदी दोनों के बिना, नफ़-फ़ैंटो किस्म के खीरे। इस किस्म के खीरे खुले मैदान और बंद दोनों जगह उगाए जाते हैं।

मध्य-प्रारंभिक उत्पादक, मधुमक्खी परागित संकर। संयंत्र मुख्य रूप से शक्तिशाली है महिलाओं के फूल. फल छोटे, कंदयुक्त, 8-12 सेमी आकार के, कड़वाहट रहित होते हैं। गुणवत्ता वाले उत्पाद के शेष रहते हुए नमकीन और दीर्घकालिक भंडारण के लिए उपयुक्त।

कुंभ राशि

किस्म कुंभ जल्दी पके खीरे, मधुमक्खी परागण, खुले मैदान में उगाए जाते हैं। छोटे फलों के साथ काफी उत्पादक, क्लासिक आकार 8-12 सेमी है यह विविधता आनुवंशिक रूप से कड़वाहट के बिना बनाई गई है। इसका एक सार्वभौमिक उद्देश्य है। खीरे ताजा और डिब्बाबंद दोनों तरह से स्वादिष्ट होते हैं। विविधता ख़स्ता फफूंदी, साथ ही जैतून और भूरे धब्बे के लिए प्रतिरोधी है। कुंभ राशि के खीरे की पैदावार 7 किलो प्रति 1 मी 2 तक हो सकती है।

ज़ोज़ुल्या एफ 1

एक प्रारंभिक परिपक्व संकर, ज़ोज़ुल्या खीरे पार्थेनोकार्पिक, स्व-परागण हैं। अंकुरण के 40-45 दिन बाद खीरे का फलन जल्दी शुरू हो जाता है। इसमें मुख्य रूप से मादा फूल होते हैं। फिल्म सुरंगों में मुख्य रूप से वसंत ग्रीनहाउस में बढ़ रहा है। फल थोड़े कंदयुक्त होते हैं, जिनका वजन 150-300 ग्राम, सफेद-कांटेदार, ककड़ी का आकार 14-23 सेमी होता है। फसल सौहार्दपूर्ण और बड़े पैमाने पर पकती है। खीरे के रोगों के प्रतिरोध में कठिनाई।

रूसी पन्ना F1

मध्य-मौसम संकर, एक सुंदर पन्ना-संतृप्त रंग का ककड़ी। अचार में स्वादिष्ट. स्व-परागित, 45-55 दिनों में अंकुरण से पहले फलों की उपस्थिति तक पकता है। विविधता में गहरे, बेलनाकार, बड़े-कंद वाले साग, बिना गर्दन के, 14-16 सेमी लंबे होते हैं।फिल्म ग्रीनहाउस में बढ़ने के साथ-साथ खुले मैदान में भी उपयुक्त है। अच्छा स्वाद और ताजे और नमकीन फल।

गिंगा एफ 1

किस्म जल्दी पकने वाली है, 43-45 दिनों में उगाई जाती है, यह एक स्व-परागित पार्थेनोकार्पिक संकर है। इसका उपयोग खुले मैदान में और ग्रीनहाउस में, फिल्म के तहत ग्रीनहाउस में बढ़ने पर किया जाता है। मुख्य रूप से मादा फूलों के प्रकार वाले पौधे। एक नियम के रूप में, पौधे के प्रत्येक नोड में 2-3 फल बनते हैं।

"गिंगा एफ 1" किस्म के फल - ये घेरकिन्स बहुत सुंदर दिखते हैं, छोटे ट्यूबरकल के साथ दिखने में क्लासिक आकार 8-10 सेमी है। कड़वाहट के बिना विविधता को आनुवंशिक रूप से बनाया गया था। यह ताजा और डिब्बाबंद दोनों तरह से अच्छा लगता है। ककड़ी रोग, कोमल फफूंदी और ककड़ी मोज़ेक वायरस के लिए प्रतिरोधी।

ज़ायटेक एफ 1

वैराइटी ज़ायटेक एक पार्थेनोकार्पिक संकर है, जल्दी पकने की शर्तों के साथ, अंकुरण से लेकर कटाई तक 45-48 दिन बीत जाते हैं। फूल का प्रकार मादा है। इसका उपयोग खुले मैदान और फिल्म ग्रीनहाउस दोनों में फलों की खेती के लिए किया जाता है। रोपाई के लिए बीज बोना अप्रैल के तीसरे दशक में किया जाता है, मौसम की स्थिति के आधार पर, जून की शुरुआत में या मई के अंत में 3-5 पत्तियों के चरण में जमीन में रोपाई की जाती है। लैंडिंग पैटर्न 50x50 सेमी।

ककड़ी का साग सफेद-कांटों वाला होता है, बिना कड़वाहट के, 100 ग्राम तक का द्रव्यमान होता है, लंबाई - 10-12 सेमी, व्यास 3.5 सेमी तक होता है। त्वचा का रंग हल्की धारियों वाला गहरा हरा होता है। इस किस्म के खीरे का उपयोग सार्वभौमिक है, उपज अच्छी है, प्रति पौधा 5 से 7 किग्रा।

इरा एफ 1

प्रारंभिक प्रकार की परिपक्वता, मधुमक्खी-परागण, उत्पादक संकर के साथ एक किस्म।

इरा किस्म में ज्यादातर मादा फूल होते हैं। फल - छोटे खीरे लगभग 10-12 सेंटीमीटर लंबे होते हैं, वे शायद ही कभी ट्यूबरकुलेटेड होते हैं, जिनका द्रव्यमान लगभग 80-150 ग्राम होता है।

इरा किस्म में उत्कृष्ट स्वाद गुण हैं, उपयुक्त ताजा और नमकीन और डिब्बाबंद रूप में खीरे पकाने के लिए।

ओथेलो एफ 1

जल्दी पकने वाली, उत्पादक (10 किग्रा/मी2) किस्म, 41-45 दिनों में फल पकने वाली, ओथेलो मधुमक्खियों द्वारा परागणित एक संकर किस्म है। फलों का एक बेलनाकार आकार होता है - 8-10 सेमी, संरचना में बारीक कंदयुक्त, कड़वाहट के बिना आनुवंशिक रूप से विविधता बनाई गई थी। ज्यादातर खुले मैदान में उगाया जाता है। ओथेलो खीरे अचार और कैनिंग दोनों के लिए उपयुक्त ताजा हैं। ककड़ी रोग, ख़स्ता फफूंदी और ककड़ी मोज़ेक वायरस के लिए प्रतिरोधी।

मास्को विनम्रता F1

पार्थेनोकार्पिक स्व-परागित, जल्दी पकने वाला, संकर, 42 दिनों में फल पकने वाला। वैरायटी मॉस्को विनम्रता एक मध्यम चढ़ाई वाला पौधा है, अंडाशय 2-3 फलों के गुच्छे में उगते हैं।

मास्को विनम्रता किस्म के खीरे में सुंदर बेलनाकार फल होते हैं, छोटे, छोटे-कंद वाले, बिना कड़वाहट के आनुवंशिक रूप से उगाए जाते हैं, ख़ासियत यह है कि वे आगे नहीं बढ़ते हैं।

खीरे का सेवन ताजा, डिब्बाबंद और नमकीन किया जाता है। खुले और संरक्षित मैदान दोनों में उगाया जाता है।

अधिक उपज देने वाली किस्म, रोगों के लिए प्रतिरोधी - ख़स्ता फफूंदी, कोमल फफूंदी।

मोरावियन गेरकिन एफ 1

खीरा स्वादिष्ट, कुरकुरे, सलाद और अचार में अच्छा होता है किस्म मध्य मौसम है, फल पकने का समय 50-54 दिन है। यह एक मधुमक्खी-परागित, उच्च उपज देने वाला संकर है, जो खुले मैदान के लिए उपयुक्त है, और फिल्म ग्रीनहाउस के लिए भी।

ज़ेलेंटी 8-10 सेमी लंबा, कड़वाहट नहीं है। मोरावियन गेरकिन की विविधता में उत्कृष्ट स्वाद गुण हैं, इसका उपयोग ताजा और कैनिंग दोनों के लिए किया जाता है।

मठवासी

खीरे की शुरुआती पकी किस्म, खुले मैदान में उगाने के लिए उपयुक्त। मधुमक्खियों द्वारा परागित एक पुरानी किस्म, अधिक उपज देने वाली। फल लम्बे, छोटे, मध्यम कंदयुक्त होते हैं। सबसे पहले, यह किस्म अचार बनाने और डिब्बाबंद करने के लिए अच्छी है।

सर्दियों के लिए अचार बनाने के लिए किस प्रकार के खीरे का उपयोग किया जा सकता है?

अलेसो

नमकीन और कैनिंग के लिए, आपको काले स्पाइक्स के साथ मध्यम आकार, ट्यूबरकुलेटेड फल चुनने की जरूरत है।

लेकिन खीरे की ये किस्में अचार बनाने के लिए एकदम सही हैं:

मुरम, नेझिंस्की, स्टेज, नोसोव्स्की, एरा, अल्ताई, वोरोनिश, अल्ताई, तटीय।

और खीरे के अचार की किस्मों के लिए संकर भी बहुत अच्छे हैं:

साल्टिंग F1, नाइटिंगेल F1, जिप्सी F1, बौना F1, वोरोनिश F1।

खीरे की ये सभी किस्में स्वाद और गुणों में एक दूसरे से भिन्न होती हैं, खासकर डिब्बाबंद होने पर, और वे स्वादिष्ट और कुरकुरी निकलती हैं, और गैर-संकर किस्मों के खीरे अच्छी बीज सामग्री देते हैं।

यदि आप हर दिन खीरे की कटाई करते हैं, तो नए अंडाशय का निर्माण बढ़ेगा, और खीरे की झाड़ियाँ सक्रिय रूप से बढ़ने लगेंगी और फिर अधिक फसल होगी।

dolphanics

किसी भी खीरे का उपयोग अचार बनाने के लिए किया जा सकता है, लेकिन सलाद किस्मों और शुरुआती किस्मों के खीरे का नहीं। उनके फटने की गारंटी है।

आप साइबेरियाई अचार एफ 1 किस्म के खीरे खरीद सकते हैं, यह किस्म हाल ही में बाजार में आई है, खीरे जल्दी हैं। खीरे का आकार छोटा होता है, 6 से 8 सेंटीमीटर तक। इस किस्म के खीरे नमकीन होते हैं। इसका लाभ यह है कि किस्म जल्दी पक जाती है, सहन कर लेती है ख़राब मौसमऔर स्वादिष्ट अचार

और Nezhinsky 12 किस्म नमकीन बनाने के लिए बहुत अच्छी है। एक खीरे का वजन लगभग दस सेंटीमीटर और लंबाई 10 से 12 सेंटीमीटर तक होती है।

बड़े खीरे को संरक्षित नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि यदि खालीपन है, तो ऐसे संरक्षण वाले जार लंबे समय तक नहीं रहेंगे।

Lorelei

ऐसा माना जाता है कि मधुमक्खी परागित संकरों के फलों से सबसे स्वादिष्ट अचार प्राप्त किया जा सकता है - ये संकर हैं वफादार दोस्त, किसान, भगवान, कप्तान, टेरेमोक, एकोर्न। इन खीरे का साग बहुत अधिक शक्कर जमा करता है और इसमें मोटे ऊतक नहीं होते हैं।

पार्थेनोकार्पिक संकरों के साग भी नमकीन बनाने के लिए अच्छे हैं - बीम गेरकिंस (चींटी, टिड्डी, मैरीना ग्रोव, हिट ऑफ़ द सीज़न, चिस्ते प्रूडी) और मध्यम फल वाले संकर (मॉस्को इवनिंग्स, जूनियर लेफ्टिनेंट, विरेंटा, चीता)।

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि सर्दियों के लिए बढ़ते मौसम के अंत में, यानी शरद ऋतु के करीब खीरे का अचार बनाना बेहतर होता है।

bolshoyvopros.ru

vyrastisad.ru

कैनिंग और अचार के लिए खीरे की किस्में

रूस में लंबे समय से खीरे का अचार बनाने की परंपरा रही है। वे इसे बैरल और टब में करते थे, लेकिन आज वे इसे ज्यादातर कांच के जार में करते हैं। मसालेदार खीरे एक अनिवार्य लोक स्नैक हैं, मुख्य रूप से मांस और आलू के दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए। मसालेदार खीरे के टुकड़े विनैग्रेट, रूसी सलाद (कुछ लोग ताजा खीरे पसंद करते हैं) और कुछ अन्य व्यंजनों का एक महत्वपूर्ण घटक हैं।

सभी खीरे को सशर्त रूप से 3 प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है: सलाद, डिब्बाबंदी के लिए, सार्वभौमिक।

निम्नलिखित सामान्य मानदंडों को पूरा करने वाले खीरे को नमक देना बेहतर है:

• उनके पास महत्वपूर्ण आंतरिक रिक्तियां नहीं हैं।
• त्वचा पतली और एक ही समय में काफी घनी होनी चाहिए।
• खीरे में जितने कम बीज हों उतना अच्छा है।
• छोटे और मध्यम खीरे को नमक करना वांछनीय है, जिसका आकार 13-15 सेमी से अधिक नहीं है।बहुत छोटे खीरे (8 सेमी से कम) का अचार बनाना बेहतर है।
• मांस दृढ़ और खस्ता होना चाहिए।
• सतह पर ध्यान दें। इसमें बड़ी संख्या में ट्यूबरकल होना चाहिए जो आवश्यक रूप से गहरे रंग के स्पाइक्स से ढके हों।

निम्नलिखित किस्में नमकीन बनाने के लिए अच्छी तरह से अनुकूल हैं:

• "अल्ताई"
• "तटीय"
• "आश्चर्यजनक"
• "वोरोनिश"
• "व्याज़्निकोवस्की"
• "झाड़ी"
• "मुरोम"
• "नेझिंका"
• "नेझिंस्की"
• "नोसोव्स्की"
• "कुरकुरा"
• "युग"
• "मंच"

हाइब्रिड में शामिल हैं:

• "मोहरा F1"
• "एडम F1"
• "अमूर एफ 1"
• "बिजनेस F1"
• "बैरल पिकलिंग F1"
• "अजीब लोग F1"
• "F1 लुक"
• कुंभ राशि एफ 1
• "जर्मन एफ 1"
• "डार्लिंग F1"
• "नमकीन F1"
• ज़ोज़ुल्या एफ 1
• "कत्यूषा एफ 1"
• "साहस एफ 1"
• लेविना एफ 1
• "लिलिपुट F1"
• "माँ का पालतू F1"
• "गूज़बम्प F1"
• "ओथेलो एफ 1"
• "फिंगर एफ 1"
• "पेरिस गेरकिन F1"
• "पासाडेना F1"
• अचार F1
• "रेजिना एफ 1"
• "वसंत एफ 1"
• "सेमक्रॉस एफ1"
• कोकिला एफ 1
• "जिप्सी एफ 1"

पारंपरिक किस्मों की तुलना में, संकरों में बेहतर स्वाद और बाहरी गुण होते हैं, वे अक्सर कम बीमार पड़ते हैं और आपको अधिक भरपूर फसल लेने की अनुमति देते हैं।

बेशक, लेख खीरे की सभी किस्मों और संकरों को सूचीबद्ध नहीं करता है, सबसे अच्छा तरीकानमकीन बनाने के लिए उपयुक्त। अगर आपको लगता है कि सूची पूरी नहीं है, तो कृपया इसे टिप्पणियों में जोड़ें।

www.dacha6.ru

अचार और कैनिंग के लिए खीरे की सर्वोत्तम किस्में

संरक्षण में अपना पहला कदम उठाने वाली गृहिणियों को अक्सर इस तथ्य का सामना करना पड़ता है कि एक जार में खीरे खस्ता, रसीले, स्वादिष्ट होते हैं, और दूसरे में वे नरम और पानीदार होते हैं।

और ऐसा लगता है कि उन्होंने सब कुछ एक ही रेसिपी के अनुसार किया, उसी सीज़निंग और मसालों का इस्तेमाल किया, लेकिन परिणाम निराशाजनक रहा।

अनुभवी गृहिणियों को पता है कि एक सिद्ध नुस्खा के अलावा, खीरे की सही किस्म का चयन करना आवश्यक है, क्योंकि सभी संरक्षण के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

याद रखें कि खीरे की कौन सी किस्में संरक्षित नहीं की जा सकतीं - सलाद।

वे केवल ताजा और हल्के नमकीन सुंदर हैं।

शहर के निवासी जिनके पास जमीन का प्लॉट नहीं है, उन्हें सब्जी के आधार या बाजार में खरीदे गए खीरे से संतोष करना पड़ता है, जहां आप मूल्य टैग पर विविधता के बारे में जानकारी शायद ही कभी देख सकें।

जिनके पास जमीन का अपना भूखंड है, वे बेहतर स्थिति में हैं, वे तय करते हैं कि क्या लगाया जाए और कब, सही सब्जियां उगाई जाएं जो डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त हों, जिन्हें खुले मैदान और ग्रीनहाउस दोनों में उगाया जा सकता है (इस लेख में आप कर सकते हैं) ग्रीनहाउस खीरे, उनकी सर्वोत्तम किस्मों के बारे में पढ़ें)।

तो खीरे की कौन सी किस्में डिब्बाबंदी और अचार बनाने के लिए उपयुक्त हैं?

सबसे पहले, ये नमकीन किस्में और सार्वभौमिक हैं। लेकिन बाद वाले को संरक्षित करते समय, तैयार रहें कि खस्ता खीरे काम न करें।

अचार की किस्में घने गूदे, नमक पारित करने की अच्छी क्षमता से प्रतिष्ठित होती हैं, वे एक साथ पकती हैं और मूल रूप से समान लंबाई के फल पैदा करती हैं। नमकीन बनाने के लिए, मध्यम आकार के खीरे की देर से किस्मों को चुनना बेहतर होता है, बिना यांत्रिक क्षति और अंदर की खराबी के।

अचार बनाने के लिए खीरे की देर से किस्में इस मायने में भिन्न होती हैं कि वे लंबे समय तक फलती हैं। खीरे का पकना बीज बोने के 50 दिन बाद होता है।

बाजार में, अचार के लिए उपयुक्त खीरे की पहचान किसके द्वारा की जा सकती है दिखावट- त्वचा का रंग और मोटाई, रीढ़ और आकार की उपस्थिति।

मध्यम-मोटी त्वचा के साथ खीरे का रंग गहरा हरा होना चाहिए। बहुत पतले छिलके वाले फल संरक्षण के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं, इसे अपने नाखूनों से छेदने की कोशिश करें, अगर यह मुश्किल है, तो आपके पास नमकीन बनाने के लिए आदर्श दावेदार हैं।

कैनिंग के लिए सबसे उपयुक्त काले स्पाइक्स वाले फल हैं। इष्टतम आकार 6-9 सेमी है वे पूरी तरह से जार में फिट होते हैं और एक डिश पर सुंदर दिखते हैं।

इस तरह के खीरे के उदाहरण के रूप में, उच्च उपज वाली जल्दी पकने वाली किस्म जिप्सी एफ 1 को बुवाई के डेढ़ महीने बाद ही काटा जा सकता है। फल छोटे होते हैं, जिनका वजन औसतन 60-70 ग्राम होता है।

और सब्जियों को संसाधित करने से पहले उन्हें चखना सुनिश्चित करें, उन्हें कड़वा नहीं होना चाहिए।

ब्रीडर्स गृहिणियों के लिए जीवन को आसान बनाने का प्रयास करते हैं, इसलिए उन्होंने बड़ी संख्या में किस्मों और संकरों पर प्रतिबंध लगा दिया है जो विशेष रूप से नमकीन बनाने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। उनमें से सबसे लोकप्रिय, जो सर्दियों की कटाई के क्षेत्र में खुद को सिद्ध कर चुके हैं, माने जाते हैं।

खीरे एक सब्जी की फसल है जो ग्रीनहाउस परिस्थितियों और खुले मैदान दोनों में उग सकती है। वर्तमान में उपलब्ध सभी किस्मों को तीन प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है: प्रारंभिक, मध्य-मौसम और देर से। खीरे को आवेदन की विधि के अनुसार भी विभाजित किया जाता है: सलाद, डिब्बाबंदी और सार्वभौमिक के लिए।

इरा एफ 1

किस्म अति-परिपक्व है, अंडाशय के निर्माण के लिए मधुमक्खियों की आवश्यकता होती है। फूल मुख्य रूप से मादा होते हैं। फलों का तुड़ाई 45-50 दिनों में हो सकती है। संस्कृति मध्य पकने वाली है। खीरे में एक सिलेंडर का आकार होता है, सतह पर बड़े ट्यूबरकल होते हैं। फल की लंबाई 12-15 सेमी है, और वजन 55-85 ग्राम है संकर उच्च स्थिर उपज की विशेषता है। मांस खस्ता है और इसकी बनावट घनी है। विभिन्न वायरल रोगों का प्रतिरोध करता है। अपने शुद्ध रूप में नमक और खपत दोनों के लिए उपयुक्त।

खुले मैदान के लिए खीरे का कौन सा गुच्छा बागवानों द्वारा सबसे अधिक बार उपयोग किया जाता है, इसमें संकेत दिया गया है

सामान्य प्रयोजन किस्म। इसकी शीघ्र परिपक्वता होती है। फसल 37-39वें दिन प्राप्त की जा सकती है। पराग का प्रकार मादा है। यह खुले क्षेत्रों में या ग्रीनहाउस स्थिति में बढ़ सकता है। फलों का वजन 100 ग्राम होता है, उनकी लंबाई 12 सेमी होती है, सतह पर बड़े ट्यूबरकल होते हैं। किस्म लवणीकरण और संरक्षण के लिए उपयुक्त है। उच्चतम स्तर पर चखें।

खुले मैदान के लिए कौन से उपयोगी खीरे सबसे अधिक बार उपयोग किए जाते हैं, यह संकेत दिया गया है

अप्रैल F1

मादा प्रकार के फूल के साथ एक किस्म। कटाई 40-45 दिनों के लिए संभव है। फलों की सतह पर ट्यूबरकल होते हैं। उनकी लंबाई 13-22 सेमी है, वजन 300 ग्राम तक है।हाइब्रिड को सुरंग के रास्ते, खुले क्षेत्र में उगाया जा सकता है। इस सब्जी की फसल को लंबे समय तक बढ़ने वाले मौसम की विशेषता है। फल समान रूप से और समान रूप से पकते हैं। विविधता ठंड के मौसम से डरती नहीं है, वायरल रोग. खीरे को उत्कृष्ट स्वाद की विशेषता है।

व्याजनिकोवस्की 37

विविधता सार्वभौमिक और सबसे पुराने में से एक है। पके फलों का स्वाद बेहतरीन होता है। अचार और अचार बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। इनकी लंबी शैल्फ लाइफ होती है।

सुरुचिपूर्ण

इस संस्कृति की विशेषता है प्रारंभिक अवधिपरिपक्वता। कटाई 40वें दिन आ सकती है। संयंत्र खुले क्षेत्रों में और ग्रीनहाउस स्थितियों में विकसित हो सकता है। फलों का उत्तम स्वाद होता है। पिकलिंग और कैनिंग के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

यह संकेत दिया गया है कि कौन से ककड़ी के बीज ग्रीनहाउस के लिए सबसे अच्छे हैं।

एमिलीया एफ 1

विविधता का एक सार्वभौमिक उद्देश्य है। पके फलों की तुड़ाई 40-45 दिनों तक की जा सकती है। आप ग्रीनहाउस या खुले क्षेत्र में विविधता विकसित कर सकते हैं। संरक्षण और नमकीन बनाने के दौरान इसमें अद्भुत स्वाद गुण होते हैं। फल की लंबाई 15 सेमी तक पहुंचती है, और वजन 150 ग्राम होता है।

मास्को शाम F1

पौधा आपको सामान्य से पहले फल प्राप्त करने की अनुमति देता है। तस महिला प्रकारखिलना। यह छायादार क्षेत्रों में बढ़ सकता है। खीरे एक साथ और तुरंत बड़ी मात्रा में पकते हैं, जो अचार बनाने और संरक्षण के लिए बहुत फायदेमंद है।

खीरे खुले क्षेत्रों में और ग्रीनहाउस स्थितियों में उगते हैं। फल गहरे हरे रंग का होता है। ककड़ी की लंबाई 14 सेमी है, आकार एक सिलेंडर के रूप में है। उत्पाद में उत्कृष्ट स्वाद और उच्च अचार गुण हैं। खीरे की मुख्य बीमारियों से पौधा प्रभावित नहीं होता है।

ग्रीन वेव F1

यह शुरुआती, विश्वसनीय और अधिक उपज देने वाली किस्म है। बाहर और ग्रीनहाउस में उगाया जा सकता है। संयंत्र विभिन्न बीमारियों का विरोध कर सकता है, नकारात्मक तापमान को पूरी तरह से सहन करता है। उपज के मामले में एक उत्कृष्ट परिणाम किसी भी मौसम की स्थिति में देखा जाता है। इसकी फलने की अवधि लंबी होती है। सब्जी की लंबाई 12 सेमी और वजन 100 ग्राम है।इसका उपयोग संरक्षण और अचार बनाने के लिए किया जा सकता है।

F1 प्रतियोगी

संस्कृति जल्दी पकने को संदर्भित करती है। यह उच्च उत्पादकता और उत्कृष्ट स्वाद की विशेषता है। यह किस्म अचार बनाने और संरक्षण के लिए एक बेहतरीन विकल्प मानी जाती है। विभिन्न रोगों का प्रतिरोध करने में सक्षम।

खुले मैदान के लिए खीरे की वीडियो अचार किस्मों पर:

बड़े पैर के नाखूनों का मोटा होना एक आम समस्या है जिसे अक्सर अनदेखा कर दिया जाता है। घटना को भड़का सकता है विभिन्न कारणों से: मैकेनिकल और पैथोलॉजिकल दोनों। इसलिए, यह पता लगाना महत्वपूर्ण है कि प्लेट की अनुप्रस्थ वृद्धि क्यों होती है।

बड़े पैर की अंगुली पर नाखून का मोटा होना काफी आम है। यह बीमारी अभिव्यक्तियों के साथ है जो संघनन के कारण के आधार पर भिन्न हो सकती है।

गाढ़ा करने के अलावा नाखून सतहएक व्यक्ति में निम्नलिखित लक्षण होते हैं:

1. नाखून के आसपास की त्वचा की ऊपरी परत का मर जाना।
2. इसकी संरचना बदल रहा है।
3. रंजकता का उल्लंघन, जब नाखून पीला या गहरा हो जाता है।
4. अप्रिय पैर गंध।
5. नाखून का ढीला होना।
6. खांचे का दिखना।
7. आवरण की खुजली, सूजन और लाली।

यदि ऐसे संकेत दिखाई देते हैं, तो आपको डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए, क्योंकि वे रोग प्रक्रियाओं के विकास को इंगित करते हैं।

एक स्वस्थ नाखून प्लेट की उपस्थिति

एक सामान्य toenail 1 मिमी मोटा होना चाहिए। स्वस्थ विकास के साथ, 7 दिनों में रेग्रोथ दर 0.25-1 मिमी है। प्लेट की सतह गुलाबी रंग की होती है और चिकनी होती है। यदि उपरोक्त मानकों से इसके रंग और अन्य विचलन में परिवर्तन होते हैं, तो आपको इस पर ध्यान देना चाहिए।

यह भी पढ़ें: वयस्कों में पैरों पर घमौरियों के उपचार के प्रकार और तरीके

विसंगतियों के कारण

पैरों के नाखूनों के मोटे होने के कई कारण हो सकते हैं। कारक संबंधित हो सकते हैं बाहरी प्रभावया रोग प्रक्रियाओं का विकास।

लंबे समय तक खराब गुणवत्ता वाले जूते पहनना

लोग अक्सर पसंद करते हैं सुंदर जूतेऔर जूते, सुविधा के बारे में भूल गए। यह उन महिलाओं के लिए विशेष रूप से सच है जो नियमित रूप से ऊँची एड़ी के जूते पहनती हैं, जो पैरों की स्थिति को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती हैं। असुविधाजनक असुविधाजनक जूतों से पैरों में रक्त संचार गड़बड़ा जाता है, नाखूनों पर दबाव पड़ता है।

अगर जूते खराब हवादार हैं, तो पैरों से बहुत पसीना आने लगता है। नतीजतन, नाखून कवक के विकास को भड़काने वाले रोगजनकों के प्रजनन के लिए एक अनुकूल वातावरण बनाया जाता है।

हिट और अन्य चोटें

चोट लगने और अन्य चोटों के दौरान इसकी क्षति के परिणामस्वरूप नाखून प्लेट का मोटा होना भी होता है। नाखून न केवल मोटा हो जाता है, बल्कि एक गहरे रंग का टिंट भी प्राप्त कर लेता है, क्योंकि रक्त वाहिकाओं के टूटने के कारण इसके नीचे एक हेमेटोमा बनता है।

अगर प्लेट थोड़ी सी भी खराब हो जाए तो घाव अपने आप ठीक हो जाता है।

जन्मजात प्रवृत्ति

कुछ लोगों में नाखून मोटे हो जाते हैं, जिसे पैथोलॉजिकल घटना नहीं माना जाता है। आम तौर पर, ऐसी प्रक्रिया रिश्तेदारों में देखी जाती है, जो हमें निष्कर्ष निकालने की अनुमति देती है कि नाखून प्लेटों की मोटाई में बदलाव के लिए वंशानुगत पूर्वाग्रह है।

यह भी पढ़ें: एंटी-सेल्युलाईट क्रीम फ्लोरसन फिटनेस बॉडी

संचार संबंधी विकार

अक्सर एथेरोस्क्लेरोसिस, गाउट, गठिया से पीड़ित वृद्ध लोगों में नाखून मोटा हो जाता है। ये विकृति मानव शरीर में रक्त के प्रवाह को बाधित करती है। प्लेट न केवल मोटी हो जाती है, बल्कि ढीली और भंगुर भी हो जाती है। इन बीमारियों के अलावा, गतिहीन जीवन शैली, खराब पोषण के कारण संचार विफलता होती है। इसलिए मरीजों को अपनी जीवनशैली में बदलाव के बारे में सोचना चाहिए।

सोरायसिस

त्वचा विकृति टोनेल की मोटाई को उत्तेजित कर सकती है। सबसे आम कारण सोरायसिस है। यह कई चरणों में आगे बढ़ता है। पर हल्की डिग्रीप्लेट का रंग थोड़ा बदल जाता है, यह पीला हो जाता है, माइक्रोक्रैक दिखाई देते हैं।

जैसे-जैसे बीमारी बढ़ती है, नाखून मोटा हो जाता है और उखड़ने लगता है। यह प्रोसेसबनाता है अनुकूल परिस्थितियांसंक्रमण और सूजन के लिए।

कवक रोग

नाखून के नीचे माइकोसिस संक्रमण के प्रवेश से अक्सर प्लेट का मोटा होना, उसका प्रदूषण, भुरभुरापन हो जाता है। यह पीला भी हो जाता है। कवक को एक लंबे उपचार की आवश्यकता होती है, क्योंकि जीवाणु बहुत दृढ़ होते हैं। जितनी जल्दी पैर की चिकित्सा शुरू की जाती है, उतना ही बेहतर होता है, क्योंकि रोगजनक जल्दी से छोटी उंगली और अन्य नाखूनों के साथ-साथ त्वचा तक फैल जाते हैं।

यह भी पढ़ें: Toenail कवक के लिए प्रभावी स्प्रे की समीक्षा

ट्रेस तत्वों और विटामिन की कमी

घाटा उपयोगी पदार्थपरिणामस्वरूप उत्पन्न होता है कुपोषण. यदि किसी व्यक्ति का आहार असंतुलित है, तो बहुत कम विटामिन और खनिज शरीर में प्रवेश करते हैं। कमी पदार्थों के चयापचय को प्रभावित करती है, जो toenails के स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डालती है।

निदान

यदि नाखून प्लेट का मोटा होना और पीलापन और इसके साथ-साथ नैदानिक ​​​​लक्षण हैं, तो आपको इस प्रक्रिया के कारण की पहचान करने के लिए डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए। निदान में निम्नलिखित विधियाँ शामिल हैं:

1. प्रयोगशाला रक्त परीक्षण: सामान्य नैदानिक, जैव रासायनिक।
2. गले की जगह से स्क्रैपिंग की जांच।
3. कम्प्यूटेड या चुंबकीय अनुनाद इमेजिंग।
4. अल्ट्रासाउंड प्रक्रिया।
5. रेडियोग्राफी।

आंतरिक अंगों की स्थिति का आकलन करने के लिए पैरों की जांच के वाद्य तरीके किए जाते हैं।

इलाज

पहली उंगली के नाखून को मोटा करने के लिए थेरेपी इस घटना के विकास के कारण पर निर्भर करती है। यदि चोट लगने या अन्य क्षति के परिणामस्वरूप रोग उत्पन्न हुआ, तो स्वास्थ्य उपायों की आवश्यकता नहीं है: समय के साथ, प्लेट अपने आप ठीक हो जाती है।

यदि पैथोलॉजी के कारण पैर का नाखून मोटा हो गया है, तो ड्रग थेरेपी की आवश्यकता होगी।