Dišeči piščanec s čudovito ocvrto skorjo je pogost gost praznična miza in v naši vsakodnevni prehrani.

Ali je mogoče ne razmišljati o številu kalorij, ko jedo piščančje meso, ne le kuhano, ampak tudi kuhano v ponvi in ​​pečici?

Posamezne sestavine piščanca (stegna, peruti, prsi) imajo različno vsebnost kalorij in različno sestavo beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov. Torej, če v piščančjih prsih količina beljakovin doseže 70%, jih je v celotnem trupu le približno 30%, količina maščobe pa je zelo pomembna.

V 100 gramih piščanca iz pečice - skoraj 206 kcal.

Zakaj se to dogaja? Odgovor je preprost - zahvaljujoč sestavi piščančje kože.

Koncentriran je v koži največji del maščobe. Ta del piščančjega trupa ne prinaša nobene koristi, vendar maksimalno obremeni trebušno slinavko.

Če se odločite uživati ​​v ocvrtem piščancu - ga pecite v pečici brez kože. V tej izvedbi bo končna jed vsebovala najmanjšo možno količino maščobe in ne bo škodovala telesu.

Kalorična vsebnost 100 gramov ocvrtega piščanca brez kože bo približno 135 kcal.

Pečen piščanec brez olja

na kalorijo pripravljen obrok iz piščančjega mesa imajo velik vpliv tudi dodatne sestavine uporabljeno v procesu priprave:

• rastlinsko olje;
• krušne drobtine;
• kislo smetano ali majonezo.

Paniranje lahko "vpije" veliko olja, zato je piščanec, paniran in ocvrt v ponvi z rastlinskim oljem, prava "kalorična bomba".

Energijska vrednost 100 gramov takšne jedi bo 250 kcal. In delež maščob s to metodo priprave preprosto "prevrne".

Če želite čim bolj zmanjšati kalorije pri poskusu kuhanja ocvrtega piščanca - kuhamo brez dodajanja olja.

S to metodo priprave lahko dosežete nizko kalorično vsebnost končne jedi - 93 kcal na 100 gramov izdelka.

Ocvrt piščanec s krompirjem kalorij

Zelo preprosta za pripravo, a okusna, okusna in vsem všečna jed - ocvrt piščanec s krompirjem. Obstaja veliko receptov za njegovo pripravo. Upoštevali bomo le enega od njih. Za kuhanje potrebujemo naslednje izdelke:

• piščančji trup;
• krompir;
• rastlinsko olje;
• sol, poper, suhe začimbe.

Krompir olupimo, narežemo na velike kocke in skuhamo v slani vodi do polovice. Medtem ko se krompir kuha, narežemo piščanca porcijski kosi, oplaknite, osušite in potresite z začimbami po okusu.

V idealnem primeru je dobro, da piščanca z začimbami marinirate uro in pol.

Če pa čas ne dopušča, ni pomembno.Pripravljeno piščančje meso prepražimo v ponvi z dodatkom rastlinskega olja do zlato rjave barve. V drugi ponvi pripravite krompir, tudi z dodatkom majhne količine rastlinskega olja.

Na sredino položite kose piščanca velika jed. Okrog razporedimo krompir in potresemo z drobno sesekljanimi zelišči. Zdaj lahko za mizo povabite člane gospodinjstva!

Kakšna je vsebnost kalorij v naši jedi?

100 g ocvrt piščanec s krompirjem vsebuje približno 190 kcal.

Pečen piščanec z majonezo

Da bi končni piščanec dobil prijetnejši zlati odtenek, ga gospodinje pred peko namažejo z majonezo. Toda ali ne bo estetska lepota prinesla več škode našemu telesu?

Kalorična vsebnost piščanca z majonezo bo 212 kcal na 100 gramov izdelka.

Tako je, ker majoneza bo znatno povečala vsebnost maščobe v končni jedi.

Lahko rečemo, da veliko ljudi obožuje ocvrto hrano. Malo ljudi se lahko upre pogledu na okusno cvrčeče maslo in rahlo ocvrto zlato skorjo katerega koli izdelka. Da, nekaj škode je od takšne hrane. Toda v našem življenju je veliko več škodljivih stvari, zato si včasih lahko privoščite ocvrto hrano. In mnoge ljubitelje takšnih jedi, ki spremljajo energijsko vrednost svoje prehrane, na primer zanima, koliko kalorij je v ocvrtem krompirju ali kako energijsko vredna je druga zelenjava, ocvrta v ponvi. Konec koncev je znano, da je postopek cvrtja izdelkov naprej različne oblike olja poveča njihovo energijsko vrednost. Temeljita analiza vsakega od njih bo pomagala pri soočanju z ocvrtimi jedmi.

Ocvrta umešana jajca - jed samcev

Eden najlažjih za pripravo in pogost med ocvrta hrana je ocvrto jajce. To jed, imenovano umešana jajca, lahko pripravi tudi oseba, ki je daleč od kuhanja. Toda malo samcev razmišlja o tem, koliko kalorij je v ocvrtem jajcu. Za druge ljudi, ki spremljajo hranilno vrednost izdelkov, so te informacije pomembne.

Energijska vrednost surovega jajca je 157 kcal na 100 g izdelka. Pri cvrtju v ponvi z rastlinsko olje njegova energijska intenzivnost se poveča skoraj 2,5-krat. Kalorična vsebnost ocvrtega jajca je že 350 kcal. Če kokošje jajce ocvrete na maslu ali svinjski maščobi, bo njegova kalorična "teža" še večja.

Ocvrta omleta, ki je pripravljena z dodatkom mleka jajcem, "tehta" približno 184 Kcal na 100 g.Ta številka se lahko poveča glede na prisotnost dodatnih sestavin.

Energijska vrednost izdelkov, dodanih omleti v kuhinjah različnih držav

Umešana jajca in umešana jajca vsebujejo vse prednosti piščančja jajca. Bogate so z lecitinom, kalcijem, selenom, železom, luteinom, kalijem in vitamini. Koristne snovi teh jedi pomagajo pri normalnem delovanju imunskega in živčnega sistema.

Pražen krompir - preprosta in okusna jed

Druga najbolj priljubljena med ocvrto hrano je ocvrt krompir, katerega vsebnost kalorij je 192 kcal (na 100 g). Ta jed ima preprosto tehnologijo kuhanja, ne zahteva posebnih kulinaričnih veščin.

Če želite izvedeti, koliko se vsebnost kalorij v ocvrtem krompirju razlikuje od prvotnega stanja, se morate spomniti, koliko kalorij surov krompir. Njegova energijska vrednost je 79 kcal na 100 g izdelka. Izkazalo se je, da se v procesu cvrtja poveča za skoraj 2,5-krat.

Nedvomna prednost krompirja je, da tudi med predelavo ohrani svoje hranila, ki ga predstavljajo vlaknine, ogljikovi hidrati (škrob), beljakovine (albumin, globulin, pepton), pektin, organske kisline (jabolčna, citronska, oksalna), vitamini, minerali.

Pravilno je govoriti o koristih ocvrtega krompirja z zmerno porabo. Če prejeste ta izdelek, bo njegova škoda očitna, zlasti za ljudi, ki se borijo s prekomerno telesno težo. Škodljivo je tudi za trebušno slinavko vseh ljudi.

Ocvrte ribe - prijeten okus in trdne koristi

Druga okusna jed so ocvrte ribe različnih vrst. Ribji izdelki so že dolgo del kuhinj vseh ljudstev sveta. Vsebnost kalorij v surovih ribah, odvisno od sorte, se giblje od 80 do 300 Kcal na 100 g, pri različnih metodah predelave pa se bo energijska vrednost tega izdelka razlikovala. Kar zadeva ocvrte ribe, je povprečje energijska vrednost je enaka 180 Kcal na 100 g Natančnejše vrednosti so odvisne od vrste in sorte rib.

Ocvrt pollak, katerega vsebnost kalorij je 108 kcal, je skoraj univerzalna riba pri kuhanju, saj ima belo meso eno najbolj priljubljenih rib. nizke ocene kalorij in razumno ceno. V surovi obliki je njegova kalorična "teža" le 72 Kcal. Ostalo "pride" v procesu cvrtja iz olja.

Druge vrste rib niso nič manj okusne in hranljive kot pollock. Vsebnost kalorij vseh v surovi obliki se bistveno razlikuje od vsebnosti v ocvrtem stanju.

Prednosti uživanja rib katere koli sorte je težko preceniti. Je vir polinenasičenih maščobnih kislin, beljakovin, vitaminov in mikroelementov, potrebnih za telo, med katerimi so najpomembnejši kalcij, fosfor in magnezij. Rečne, morske, oceanske ribe vsebujejo uporaben material nujno potrebna za normalno delovanje živčnega, endokrinega, imunskega in drugih telesnih sistemov. Številne puste ribe so del medicinskih diet in diet za uravnavanje telesne teže.

Ribe je dobro jesti v kateri koli obliki. Toda vsak izbere svoj najljubši način kuhanja. Tisti, ki sledijo figuri in štejejo vsako kalorijo, naj opustijo cvrtje rib in raje kuhajo v duši in na pari.

"Piščanec ocvrt, piščanec ... ocvrt!"

Dišeči ocvrt piščanec je ena izmed najljubših dobrot "mesojedcev". Je zdrava, okusna in cenovno dostopna mesna jed. Kalorična vsebnost ocvrtega piščanca je v povprečju 200 kcal na 100 g. značilna lastnost te jedi je neenakomerna porazdelitev energijske vrednosti v različne dele piščanec.

Do konca cvrtja piščanca v koži se energijska vrednost porazdeli na naslednji način (na 100 g vsakega izdelka):

• prsi - 110 kcal,
• noge - 180 kcal,
• krila - 192 kcal,
• stegna - 181 kcal.

Ta razlika je razložena z neenakomerno porazdelitvijo maščobe v piščančjem trupu. Največ maščobe je v piščančji koži. Vsebnost kalorij je 212 kcal. In vsa ta maščoba v procesu cvrtja namoči meso. Zato, če morate dobiti dietno meso, morate pred cvrtjem odstraniti kožo.

Indikatorji kalorij ocvrtega piščanca so odvisni tudi od izbranega načina cvrtja.

Pohan piščanec dodaja dodatne kalorije, saj vpije veliko olja. Na primer, energijska vrednost pohanih ocvrtih piščančjih kril je 250 Kcal, brez njih pa 192 Kcal na 100 g.

Ocvrt piščanec brez kože in brez olja je dietno meso, ki ne škoduje figuri in stanju telesa. Kuhana na druge načine cvrtja, lahko predstavlja nekaj "nevarnosti" za telo v obliki dodatnih kalorij in škodljive snovi ki nastanejo pri zgorevanju olja. Kljub temu pa tudi ocvrt piščanec ohrani vse prednosti piščančje meso. Je vir beljakovin ("gradbeni material" za telo), fosforja, železa, kalija, magnezija, bakra in vitaminov.

Ocvrte gobe - nepopisen okus in aroma

Druga priljubljena ocvrta jed so gobe. Imajo poseben edinstven okus, zaradi katerega postanejo sestavina številnih solat, juh, kosmičev, enolončnic in drugih jedi. Gobe, kuhane ločeno, niso nič manj okusne.

kalorij ocvrte gobe precej drugačen od tistega v surovi obliki. Kalorije se med cvrtjem skupaj z oljem "vsrkajo" v gobe. Gobe ​​same po sebi nimajo zelo visoke hranilne vrednosti. Imajo porozno strukturo, absorbirajo veliko število olja. Do konca cvrtja se energijska vrednost ocvrtih gob poveča za 2,3-krat v primerjavi s surovim stanjem.

Na vsebnost kalorij v ocvrtih gobah vplivata način priprave in prisotnost dodatnih sestavin.

Energijska vrednost ocvrtih gob različne poti(Kcal na 100 g)

Ne pozabi tega različni tipi Gobe ​​imajo različne kalorije, tudi ocvrte. Ocvrti šampinjoni vsebujejo 50 kcal, jurčki pa 162 kcal energije na 100 g izdelka.

Ocvrta zelenjava je hkrati zdrava in okusna

Vsaka zelenjava je najpomembnejša sestavina pri kuhanju. Uporabljajo se v vseh oblikah: kuhani, dušeni, soljeni, ocvrti in drugi. Pomena zelenjave v kuhinji in za človeško telo je težko preceniti.

Različna ocvrta zelenjava je najljubša jed milijonov ljudi. Vsako zelenjavo odlikujejo neopisljive lastnosti, ki se z drugimi izdelki zlijejo v celotno simfonijo okusa.

Ljudje imajo raje različno zelenjavo v ocvrti obliki. In vsak od njih ima svojo energijsko vrednost. Ocvrta zelenjava poveča svojo vsebnost kalorij v primerjavi s surovo zelenjavo.

Energijska vrednost surova zelenjava(na 100 g, kcal):

Ocvrte bučke, katerih vsebnost kalorij je 88 kcal na 100 g, so precej priljubljena jed med ocvrtimi. Če bučke ocvremo z dodatkom moke, česna in drugih sestavin, se bo njihova vsebnost kalorij znatno povečala. Izračunajte energijsko vrednost te zelenjave, kuhane po različne recepte, je treba upoštevati kalorično vsebnost dodatkov.

Druga enako priljubljena jed so ocvrti jajčevci, katerih vsebnost kalorij je 107 kcal (na 100 g končnega izdelka). To je 4-krat večja od energijske vrednosti surovega "modrega". Toda surova ta zelenjava ni primerna za hrano, zato morate izbrati enega od načinov toplotne obdelave. Mnogi ljudje za svoj najljubši način kuhanja izberejo pečenje jajčevcev. Pogosta jed so ocvrti jajčevci s paradižnikom in česnom. Kalorična teža takšne "poslastice" je 130 kcal na vsakih 100 g.

Druga pogosta zelenjavna ocvrta jed je ocvrto zelje. In obstaja veliko sort zelja in skoraj vse jih je mogoče ocvrti. Prva stvar, ki pride na misel, je belo ocvrto zelje, katerega vsebnost kalorij je 49 Kcal. Če ga primerjamo s svežim, potem je ta vrednost 2-krat večja.

Druge sorte zelja, primerne za cvrtje, po okusu in hranilnih lastnostih niso slabše od belega zelja, nekatere pa so boljše od njega.

Kot je razvidno iz tabele, pri cvrtju vsa ta zelenjava pridobi višjo vsebnost kalorij kot v surovi obliki. To pomeni, da bi morali ljudje, ki se borijo z odvečnimi kalorijami, raje izbrati drugačen način priprave te zelenjave: dušenje, pečenje, kuhanje na pari.

Pražena semena - nemogoče se jih je odtrgati!

In seveda, ko govorimo o vsebnosti kalorij v ocvrti hrani, ne moremo omeniti praženih semen. To ni jed, ampak celotna zabava. In za nekoga se klikanje semen celo spremeni v navado.

Najpogosteje se jedo sončnična semena. Druga najbolj priljubljena so ocvrta bučna semena, katerih vsebnost kalorij je 570 kcal na 100 g, vsebnost kalorij v ocvrtih sončničnih semenih je 520 kcal.

Sončnična semena so izjemno uporaben izdelek. Postanejo vir beljakovin (najpomembnejših aminokislin), maščob, številnih vitaminov, nenasičenih maščobnih kislin. Semena izboljšajo apetit, pomagajo telesu pri okrevanju po razne bolezni in regeneracijo tkiva, normalizira kislinsko-bazično ravnovesje.

Med postopkom cvrtja se uničijo skoraj vse snovi, ki jih vsebujejo semena, in ta izdelek izgubi svojo prvotno korist. Toda mnogi se ne želijo odpovedati posebnemu okusu praženih semen zaradi njihovih koristnih lastnosti.

Pri pripravi znane jedi jih vedno zanima njegova hranilna vrednost, zato je pomembno vedeti, kalorično vsebnost ocvrtega piščanca. Toda pomembno vlogo igra, kateri del ptice kuhate. Razmislite, kakšne kalorije ima ocvrti pitovni piščanec, na primer, če najprej upoštevate njegove dele brez kože, prsi dajejo 110 kcal, stegna prinašajo 161 kcal, stegna prinašajo telesu 119 kcal.

Toda s kožo se hranilna škodljiva vrednost večkrat poveča, na 100 gramov prsi vsebuje 170 kcal, stegno pa 119 kcal. Piščančja koža vsebuje veliko živalske maščobe, zato se vsebnost kalorij poveča, to je posledica dejstva, da ima en gram maščobe dvakrat več kalorij kot en gram beljakovin in vsebuje 10 kalorij.

Ker telo ne potrebuje veliko živalskih maščob, gre torej skoraj vse, kar pride s hrano, v nepotrebno podkožno maščobo, posledica pa je dodatna teža bolezni jeter. Danes je v kavarnah popularno streči piščančje perutničke, a ali so res dobre za telo, koliko kalorij in maščob vsebujejo? okusna jed? Velika piščančja peruta imajo približno 120 kalorij brez kože in neverjetnih 235 kalorij s kožo.

Poleg tega je zelo škodljivo, da je v kosteh malo mesa, ne več kot 10 gramov, vpliva tudi na to, kako je jed pečena, če jo ocvremo na olju, bo piščančjim perutom dodal od 20 do 30 kalorij. Če pa potresete z drobtinami ali dodate omake, potem se hranilna vrednost še poveča. Običajno se ta jed jedo brez vilic, zaradi česar oseba absorbira več hrane.

Kavarne na primer še vedno uporabljajo paniranje iz moke in karamelno omako, dodajajo ojačevalce okusa in vonja ter dodatno ponujajo sirovo omako, katere žlička vsebuje 50 kcal. Če upoštevate vse dodatke, potem štiri piščančja krila, kuhana v kavarni, vsebujejo kar 500 kcal. Razmislite, koliko in kakšne kalorije vsebuje piščanec, kuhan po drugih receptih. Ocvrt piščanec vsebuje 204 kcal. Kaj je koristno za piščanca Človeško telo? Ptica vsebuje veliko količino beljakovin.

Beljakovine pomagajo ohranjati maščobo s stegen in telesa. Prav tako pomaga aktivirati energijo, ki je vitalna za mišice. Dodajte čebulo, česen in drugo zelenjavo za okus. Ne skrbite, nekaj strokov česna se ne bo usedlo na vaša stegna in bo še vedno jedi dodalo okusen okus. Kuhan piščanec tehta 50 gramov vsebuje 65 kcal.

Če pa pečete celega piščanca in skupaj z zelenjavo v foliji, bo povprečna teža takšne jedi (približno 500 gramov) 840 kcal. Če želite izboljšati svoje zdravje, jejte belo meso, in sicer piščančje prsi, kuhane ali pečene, prav v teh jedeh se ohranja pravo razmerje med beljakovinami in koristnimi vitamini. Ta izdelek je vodilni v vsebnosti fosforja. Piščančje prsi dostopen, enostaven za pripravo, ohrani svoje lastnosti tudi po zamrznitvi. Toda za tiste, ki želijo ohraniti svojo vitko postavo, se morate spomniti, da je treba pred kuhanjem odstraniti kožo.

Edina slabost te jedi je, da se bo komu zdela suha, a temu se zlahka izognete s posipom limonin sok ali pečen na mestu z nemastno kislo smetano ali kuhan v mleku. In tudi po tem, ko ste spekli piščanca, ga lahko malo podušite z malo vode, z dodatkom raznih začimb in zelišč. Malo o tem, koliko kalorij imajo dietne kuhane prsi, na 100 gramov jih je približno 90 Kcal. Če sledite kremeljski dieti, bo piščanec, pečen v pečici, na vas naredil dober vtis.

KEMIJSKA SESTAVA IN ANALIZA HRANILNE VREDNOSTI

Hranilna vrednost in kemična sestava "Ocvrt piščanec, po 2-16".

Tabela prikazuje vsebnost hranil (kalorij, beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, vitaminov in mineralov) na 100 g užitnega dela.

Energijska vrednost Ocvrt piščanec, 2-16 vsak je 272 kcal.

** Ta tabela prikazuje povprečne norme vitaminov in mineralov za odraslega. Če želite izvedeti norme glede na vaš spol, starost in druge dejavnike, uporabite aplikacijo Moja zdrava prehrana.
Glavni vir: Skurikhin I.M. in itd. Kemična sestava prehrambeni izdelki.

Kalkulator izdelkov

Hranilna vrednost

Velikost porcije (g)

RAVNOVESJE HRANIL

Večina živil ne more vsebovati celotnega nabora vitaminov in mineralov. Zato je pomembno, da uživamo raznoliko hrano, da zadovoljimo potrebe telesa po vitaminih in mineralih.

Analiza kalorij izdelka

DELEŽ BJU V KALORIJAH

Razmerje beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov:

Če poznate prispevek beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov k vsebnosti kalorij, lahko razumete, kako izdelek ali prehrana ustreza standardom. zdrava prehrana ali prehranske zahteve. Ministrstva za zdravje ZDA in Rusije na primer priporočajo 10–12 % kalorij iz beljakovin, 30 % iz maščob in 58–60 % iz ogljikovih hidratov. Atkinsova dieta priporoča nizek vnos ogljikovih hidratov, čeprav se druge diete osredotočajo na nizek vnos maščob.

Če se porabi več energije, kot se je dovaja, telo začne porabljati maščobne rezerve in telesna teža se zmanjša.

Poskusite izpolniti dnevnik hrane takoj brez registracije.

Ugotovite svojo dodatno porabo kalorij za trening in dobite podrobna priporočila popolnoma brezplačno.

GOAL ČAS

UPORABNE LASTNOSTI Pečen piščanec, PO 2-16

Ocvrt piščanec, 2-16 vsak bogata z vitamini in minerali, kot so: vitamin PP - 68%, natrij - 82,7%, fosfor - 28,8%

Kaj je uporabno Ocvrti piščanec po 2-16

• Vitamin PP sodeluje pri redoks reakcijah energetske presnove. Nezadosten vnos vitamina spremlja oslabljen normalno stanje kožo, prebavila in živčnega sistema.
• Natrij- glavni zunajcelični ion, ki sodeluje pri prenosu vode, glukoze v krvi, ustvarjanju in prenosu električnih živčnih signalov, krčenju mišic. Pomanjkanje natrija se kaže s simptomi, kot so: splošna šibkost, apatija, glavoboli, hipotenzija, trzanje mišic.
• fosfor sodeluje pri številnih fizioloških procesov, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin, je potreben za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi v anoreksijo, anemijo, rahitis.
.

Hranilna vrednost- vsebnost ogljikovih hidratov, maščob in beljakovin v izdelku.

Hranilna vrednost živila- niz lastnosti živilskega proizvoda, v prisotnosti katerega fiziološke potrebečloveku potrebne snovi in ​​energija.

vitamini, organske snovi, potrebne v majhnih količinah v prehrani tako ljudi kot večine vretenčarjev. Sintezo vitaminov običajno izvajajo rastline in ne živali. Dnevna potreba človeka po vitaminih je le nekaj miligramov ali mikrogramov. Za razliko od anorganskih snovi se vitamini uničijo z močnim segrevanjem. Številni vitamini so nestabilni in se "izgubijo" med kuhanjem ali predelavo hrane.