यूक्रेनी नागरिक वर्षों से शराब पी रहे हैं, जिसकी बिक्री के लिए विक्रेता और निर्माता दोनों को ईयू में कैद किया जाएगा

उनके नाम लिडिया और इसाबेला हैं। अंगूर की ये किस्में बचपन से ही हम सभी से परिचित हैं। निश्चित रूप से कम से कम एक बार आप कभी-कभी अपंग गुच्छों की तलाश में इस अंगूर की शाखाओं पर लटक गए होंगे। और हरी जामुन की अम्लता बचपन के वर्षों के बारे में जानने के लिए सबसे महत्वपूर्ण टैग में से एक हो सकती है।

बात यह है कि मिथाइल अल्कोहल (मेथनॉल) की उच्च सामग्री के कारण अंगूर की किस्मों "इसाबेला", "लिडिया" और एनालॉग्स को यूएसए और यूरोपीय संघ के देशों में प्रतिबंधित कर दिया गया था। शिक्षाविद् बोरिस गेन के अनुसार, इसाबेला अंगूर की किस्मों के सभी संकर यूरोपीय संघ में प्रतिबंधित हैं: ज़ैबेल, कुडरक, तिरास, रेनडोर और अन्य। 2001, अनुच्छेद 21) क्रॉस-ब्रीडिंग द्वारा प्राप्त किस्मों से रेड वाइन के यूरोपीय संघ में आयात को प्रतिबंधित करता है या Vitis vinifera प्रजाति से संबंधित नहीं है।

मादक किण्वन के दौरान ही हानिकारक गुण देखे जाते हैं। इसलिए, में ताज़ाइन किस्मों के अंगूर इस खतरे को पैदा नहीं करते। अन्यथा, एक अच्छा आधा अंधा होगा या उसका अस्तित्व ही नहीं होगा। केवल "इसाबेला" (और इसी तरह की किस्मों) के किण्वन के दौरान अन्य अंगूर की किस्मों की तुलना में बड़ी मात्रा में मिथाइल अल्कोहल बनता है, जिससे यकृत, गुर्दे, ऑप्टिक तंत्रिका और अन्य अंगों को नुकसान होता है।

प्रारंभ में, "इसाबेला" उत्तरी अमेरिका से यूरोप (और रूस) में लाई गई एक टेबल-तकनीकी किस्म है। यह एक संकर है, जिसे 18 वीं शताब्दी के बाद से जाना जाता है, जिसे "लैब्रुस्का" और "विनीफेरा" (विटिस लैब्रुस्का और विटिस विनीफेरा) प्रजातियों के बीच पार करके प्राप्त किया गया है। इसे 19वीं शताब्दी में लाया गया था। यूरोपीय दाख की बारियों को फ़ाइलोक्सेरा के आक्रमण से बचाने के लिए, जिसे कुछ समय पहले राज्यों से भी लाया गया था। यूएसएसआर में, यह अंगूर पिछली शताब्दी के मध्य में ही दिखाई दिया।

वाइनयार्ड्स को एफिड्स से बचाया गया था, लेकिन इसाबेला को यूरोप में देरी हो रही थी। प्राचीन शराब उगाने वाले क्षेत्रों में - फ्रांस, इटली, स्पेन - इस तरह के संकर हमारे समय में पहले से ही प्रतिबंधित हैं। अमेरिका में ही, इसे टेबल अंगूर के रूप में और रस और डेसर्ट के उत्पादन के लिए अनुमति दी जाती है, लेकिन वाइनमेकिंग में इसका उपयोग नहीं किया जाता है। कारणों को अलग कहा जाता है।

सबसे ठोस में से एक - "इसाबेला" (और अन्य जैसे) के किण्वन के दौरान, विशेष रूप से, मिथाइल अल्कोहल बनता है, जिसका प्रभाव मानव शरीरबहुत दुखद (जिगर, गुर्दे, ऑप्टिक तंत्रिका, आदि को नुकसान), और अन्य जहरीले पदार्थ। लेकिन केवल मादक किण्वन के साथ (ताजे अंगूर खतरनाक नहीं होते हैं)।

2002 के रिबेरो-गायन के ओएनोलॉजिस्ट्स बाइबिल के संस्करण में हाइब्रिड किस्मों से शराब में मेथनॉल सामग्री और मानव शरीर पर इसके प्रभाव के बारे में निम्नलिखित जानकारी शामिल है: "विविधता महान यूरोपीय बेल Vitis vinifera की अमेरिकी Vitis Labrusca के साथ एक संकर है। हाइब्रिड किस्मों ("इसाबेला", "लिडिया") में महान लोगों की तुलना में अंगूर की खाल में अधिक पेक्टिन होते हैं। मिथाइल अल्कोहल उनके मेथॉक्सिल समूह के एंजाइमैटिक हाइड्रोलिसिस द्वारा किण्वन के दौरान पेक्टिन से प्राप्त होता है। अधिक मात्रा में मिथाइल अल्कोहल स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है, इसकी घातक खुराक 350 मिलीग्राम/किग्रा है। पचने पर, यह केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के लिए जहरीले और खतरनाक दोनों फॉर्मल्डेहाइड और फॉर्मिक एसिड को ऑक्सीकरण करता है। फॉर्मल्डेहाइड ऑप्टिक तंत्रिका को विघटित करता है और अंधापन का कारण बन सकता है।"

1970 के दशक में इसाबेला और अन्य पर प्रतिबंध लगा दिया गया था, जब इस शराब को पीने से इटली में चार लोगों की मौत हो गई थी। तब इस देश में शराब की खपत का स्तर लगभग 100 लीटर प्रति लिवर प्रति वर्ष था। मृतक नियमित उपभोक्ता थे। यह इस योजना के अनुसार है: "इसाबेला" - मेथनॉल - फॉर्मल्डेहाइड - अंधापन - मृत्यु।

मेथनॉल विषाक्तता मल्टीपल स्केलेरोसिस की नकल करती है। मस्तिष्क के साथ इसी तरह की समस्याएं, aspartame समीक्षक बेट्टी मार्टिनी के अनुसार, इस स्वीटनर को खाने पर हो सकती हैं, क्योंकि जब इसे 30 ° C तक गर्म किया जाता है, तो यह मेथनॉल और फॉर्मलाडेहाइड में बदल जाता है।

वैज्ञानिक समस्या का सार इस तथ्य से समझाते हैं कि इसाबेला समूह के अंगूरों में डिग्लाइकोसाइड्स की एक उच्च सामग्री होती है - अंगूर के रस के किण्वन के दौरान, वे विषाक्त मिथाइल अल्कोहल बनाते हैं। इसाबेला वाइन के एक लीटर में 70-120 मिलीग्राम मेथनॉल बनता है, जबकि यूरोपीय किस्मों में यह 30-40 मिलीग्राम/लीटर है। अन्य आंकड़ों के अनुसार, सफेद वाइन में मेथनॉल की मात्रा 20 से 100 mg / l और रेड वाइन में - 80 से 350 mg / l तक होती है। मेथनॉल सामग्री के निम्नलिखित अनुमानों का भी उल्लेख किया गया है: सफेद वाइन में - 0.2 से 1.1 g / l, कॉन्यैक स्पिरिट और कॉन्यैक - निशान से 0.8 g / l तक। फल और बेरी वाइन में, अंगूर की तुलना में मेथनॉल की मात्रा अधिक होती है।

निर्लज्जता से घृणा

लेकिन एक राय है कि यह प्रतिबंध हमारे स्वास्थ्य की चिंता के कारण नहीं है, बल्कि विशुद्ध रूप से व्यावसायिक कारणों से है। "इसाबेला" और इसके साथ पार की गई किस्में नस्ल के लिए अधिक लाभदायक हैं, वे क्रमशः कीटों से कम पीड़ित हैं, और उनसे शराब बहुत सस्ती है।

"इसाबेला" वास्तव में जलवायु परिस्थितियों के लिए बहुत ही सरल है, आत्म-परागण, स्वेच्छा से अन्य किस्मों के साथ पार करना। इसलिए, इसकी जीवन शक्ति के साथ-साथ उच्च पैदावार के साथ, यह पुराने दाख की बारियों को महत्वपूर्ण नुकसान पहुंचाता है, क्योंकि यह स्वयं कमजोर, अस्थिर, लेकिन बहुत सस्ती शराब का उत्पादन करता है। एक संस्करण है कि यही कारण है कि यूरोपीय संघ ने न केवल इसाबेला अंगूर की किस्मों और उनसे वाइन पर प्रतिबंध लगा दिया, बल्कि सभी संकरों - 200-वर्षीय चयन के प्रत्यक्ष उत्पादकों पर भी प्रतिबंध लगा दिया।

जब फ़ाइलोक्सेरा पूरे यूरोप में फैल गया, तो सभी देशी यूरोपीय दाख की बारियों को नष्ट कर दिया, फ्रांसीसी प्रजनकों ने इस रोग के लिए प्रतिरोधी अंगूर की किस्मों को प्राप्त करने के लिए जंगली लोगों के साथ महान यूरोपीय किस्मों को पार करने की कोशिश की। ये हैं "ज़ैबेल", "कुडर्क", "तिरस", "रेनडोर", आदि।

अब फ्रांसीसी, इटालियंस, स्पेनियों, बड़ी मात्रा में शराब के उत्पादक होने के नाते, और यहां तक ​​​​कि नई दुनिया के देशों से उच्च गुणवत्ता वाली सस्ती वाइन के दबाव में, आयात कोटा के रूप में भी यूरोपीय बाजार का स्पष्ट रूप से विरोध किया जाता है , संकर और उत्तरी अमेरिकी किस्मों के लिए - "लिडा", "इसाबेला", "नोआ" प्रजाति Vitis Labrusca से।

जब बोर्डो में ओनोलॉजी संस्थान के प्रमुख शिक्षाविद पास्कल रिबेरो गायोन से पूछा गया: "इन किस्मों के यूरोपीय संघ में प्रतिबंध का कारण क्या है?", उन्होंने कहा: "अंगूर, जूस और वाइन के कोई हानिकारक प्रभाव नहीं हैं।" इन किस्मों से मानव शरीर पर। लेकिन फ्रांस उच्च गुणवत्ता वाले अंगूर और मदिरा का देश है, और यह पुरानी, ​​​​अप्रमाणित किस्मों से छुटकारा पा रहा है।

इसके अलावा, अंतरराष्ट्रीय मानकों ने रेड वाइन में 500 मिलीग्राम और सफेद में 300 मिलीग्राम पर मेथनॉल की अधिकतम स्वीकार्य एकाग्रता निर्धारित की है। इसलिए कोई डर नहीं होना चाहिए। एक और बात यह है कि यूरोपीय किस्मों की वाइन में मेथनॉल की मात्रा और भी कम होती है - 30-40 मिलीग्राम।

स्वेतलाना क्रासोखिना के अनुसार, जीएनयू ऑल-रशियन रिसर्च इंस्टीट्यूट ऑफ विटीकल्चर एंड वाइनमेकिंग की चयन प्रयोगशाला में एक प्रमुख शोधकर्ता। मुझे व। रूसी कृषि अकादमी के पोटापेंको: "इसाबेला की कैंसरजन्यता महंगी क्लासिक फ्रेंच वाइन के उत्पादकों द्वारा विकसित एक समस्या है। उनकी वाइन Vitis Labrusca की सस्ती अमेरिकी और दक्षिण अमेरिकी वाइन के साथ प्रतिस्पर्धा नहीं करती है। VNIIViV में उन्हें। मुझे व। पोटापेंको के अनुसार, बड़े पैमाने पर अध्ययन लंबे समय से किए गए हैं जो इसाबेला किस्मों के कैंसरजन्यता के किसी भी तथ्य का खंडन करते हैं। अंगूर में जामुन की इसाबेला सुगंध के संकेत की अवांछनीयता कुछ दूर की कौड़ी है, और इसके लिए केवल एक ही स्पष्टीकरण है: यह हमारे देश में बहुत आम है और इस प्रकार के अंगूरों के खतरों के बारे में एक नकारात्मक राय ने जड़ जमा ली है डाइग्लाइकोसाइड्स की समस्या के संबंध में।

इसके अलावा, वाइन और वाइन के अंतर्राष्ट्रीय संगठन की स्थिति के अनुसार, "एक नई किस्म की खेती की अनुमति देने का एकमात्र मानदंड केवल इसकी कृषि, तकनीकी और गुणात्मक विशेषताएं हैं, न कि इसकी उत्पत्ति और वंशावली।" इस प्रावधान के संदर्भ में, यह कहा जाना चाहिए कि 14 वीं अंतर्राष्ट्रीय कांग्रेस और OIV (1999 और 2000) की 89 वीं विधानसभा "अंगूर और शराब के वर्गीकरण में परंपरा और नवीनता" और "इसाबेला" के आदर्श वाक्य के तहत आयोजित की गई थी। अन्य संकर किस्मों का पुनर्वास किया गया।

दैनिक अभ्यास

सुपरमार्केट की अलमारियों पर अभी भी वाइन के कई पद हैं, जिनके नाम उन किस्मों के नामों से मेल खाते हैं जिनके बारे में चर्चा होती है। इसके अलावा, वे न केवल स्थानीय निर्माताओं, बल्कि बड़े खिलाड़ियों के पोर्टफोलियो में भी हैं। इसका मतलब यह है कि "लिडा" और "इसाबेला" से वाइन की हानिकारकता के विषय पर कोई चर्चा नहीं है और, बड़े पैमाने पर, पीने या न पीने का निर्णय उपभोक्ता द्वारा स्वयं किया जाता है।

हालाँकि, जैसा कि निकटतम पड़ोसियों के अभ्यास से पता चलता है, वाइन निर्माता धीरे-धीरे इन किस्मों से अन्य बाजारों में वाइन के उत्पादन को फिर से शुरू करने की कोशिश कर रहे हैं। उदाहरण के लिए, उत्पादन को जूस पर पुनर्निर्देशित करें। क्योंकि इन किस्मों की वाइन मुख्य रूप से सीआईएस देशों के बाजारों में आपूर्ति की जाती है।

इसके अलावा, रूसी राज्य ड्यूमा शराब के लिए एक नए संघीय तकनीकी विनियमन पर विचार कर रहा है, जो मूल रूप से यूरोपीय संघ के शराब नियमों के प्रावधानों को दोहराता है, और विशेष रूप से, 2016 से "शैंपेन", "कॉन्यैक" नामों के उपयोग पर प्रतिबंध लगाता है। ” और "कैलवाडोस" रूस में उत्पादित पेय के साथ-साथ 2020 से "इसाबेला" किस्म और अन्य संकर से शराब के उत्पादन के लिए।

यह संभव है कि निकट भविष्य में ये मदिरा दुर्लभ और दुर्लभ हो जाएगी, लेकिन एक बात स्पष्ट है: आप शेल्फ से शिलालेख "इसाबेला" के साथ बोतल को पूरी तरह से अपने जोखिम और जोखिम पर निकालने का निर्णय लेते हैं।

अंगूर की खेती ईसा पूर्व 5वीं सदी में शुरू हुई थी। अंगूर, गोलाकार या अंडाकार, काफी सघन गुच्छों में उगते हैं।

अंगूर की विभिन्न किस्मों में, फल का रंग पीला, हरा, लाल, गहरा नीला, बैंगनी या काला होता है।

जामुन की त्वचा पतली और घनी होती है। अंदर हड्डियों के साथ या बिना गूदा होता है। गूदे का स्वाद मीठा, खट्टा या मीठा और खट्टा होता है।

अंगूर को ताजा, सुखाकर (किशमिश) खाया जाता है, इससे जैम, वाइन और जूस बनाए जाते हैं और कन्फेक्शनरी में इस्तेमाल किया जाता है। अब यह संस्कृति पूरे विश्व में फैली हुई है। इसकी 8 हजार से ज्यादा किस्में हैं। सीआईएस देशों में उपयोगी जामुन की 3 हजार से अधिक किस्में उगाई जाती हैं।

अंगूर के फलों के गुणों और उनके उपयोग के तरीकों के अनुसार, किस्मों को इसमें विभाजित किया गया है:

• टेबल किस्में, वे सबसे अधिक बार ताजा उपयोग की जाती हैं;
• बीज रहित किस्मों को ताजा या सुखाकर खाया जाता है;
• वाइन और जूस बनाने के लिए तकनीकी किस्मों का उपयोग किया जाता है;
• सार्वभौमिक किस्मों में तकनीकी अंगूरों की तुलना में बड़े गुच्छे और जामुन होते हैं, लेकिन टेबल अंगूरों की तुलना में छोटे होते हैं, और उनका उपयोग ताजा, पकाया या सुखाया जाता है।

स्वाद के लिए, विटामिन बेरीज को भी 4 वैराइटी समूहों में विभाजित किया गया है:

• साधारण स्वाद बिना किसी ख़ासियत के अम्लता और मिठास को मिलाता है;
• जायफल का स्वाद - गंध और स्वाद में एक स्पष्ट जायफल रंग के साथ;
• नाइटशेड का स्वाद - नाइटशेड के घास के स्वाद के साथ;
• इसाबेला स्वाद में ब्लैककरंट, स्ट्रॉबेरी या अनानस की एक मजबूत या कमजोर गंध होती है। यह स्वाद अमेरिकी किस्म Vitis Labrusca L. और इसके साथ एक संकर में निहित है, उदाहरण के लिए, इसाबेला अंगूर।

अंगूर को "गुच्छों में विटामिन" कहा जाता है। इसमें लगभग 150 जैविक रूप से सक्रिय घटक होते हैं।

अंगूर का गूदा भरपूर होता है रासायनिक तत्व, विटामिन।

फलों के छिलके में होता है ईथर के तेल, मोम, एंटीऑक्सिडेंट, इम्यूनोमॉड्यूलेटरी, एंटी-स्क्लेरोटिक क्रिया, टैनिन और रंग पदार्थों के साथ फाइटोस्टेरॉल पदार्थ।

लाल अंगूर के छिलके में रेवेराट्रोल होता है, एक कार्बोलिक एसिड जो कैंसर कोशिकाओं से लड़ता है।

अंगूर के फायदे और नुकसान इसकी विटामिन और खनिज संरचना के कारण हैं।

100 ग्राम अंगूर के फलों में शामिल हैं:

• पानी - 80.5 ग्राम;
• प्रोटीन और वसा - 0.6 ग्राम प्रत्येक;
• कार्बोहाइड्रेट - 15.5 ग्राम;
• फाइबर - 1.5 ग्राम;
• पेक्टिन पदार्थ - 0.6 ग्राम;
• कार्बनिक अम्ल - 0.85 ग्राम;
• राख - 0.5 ग्राम।

मैक्रोलेमेंट्स और माइक्रोलेमेंट्स अंगूर की संरचना में एक बड़ी सूची द्वारा प्रस्तुत किए जाते हैं, जिसमें उत्पाद के प्रति 100 ग्राम मात्रा के मामले में पोटेशियम (255 मिलीग्राम) पहले स्थान पर है। यह अवरोही क्रम में तत्वों द्वारा पीछा किया जाता है: कैल्शियम, सोडियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम।

10 मिलीग्राम / 100 ग्राम से कम में सल्फर, क्लोरीन, लोहा, एल्यूमीनियम, बोरोन, रुबिडियम, जस्ता, मैंगनीज, तांबा, निकल, फ्लोरीन, सिलिकॉन, वैनेडियम, आयोडीन, मोलिब्डेनम, क्रोमियम और कोबाल्ट जैसे पदार्थ होते हैं।

विटामिन भी एक व्यापक सेट में प्रस्तुत किए जाते हैं, जिनमें से 100 ग्राम बेरीज में निम्नलिखित मात्रा होती है:

• ए - 0.1 मिलीग्राम
• बी 1 - 50 एमसीजी
• बी 2 - 20 एमसीजी
• पीपी - 0.3 मिलीग्राम
• बी 5 -100 एमसीजी
• बी 6 - 600 मिलीग्राम
• बी 9 - 3.0 एमसीजी
• सी - 6.0 मिलीग्राम
• ई - 0.4 मिलीग्राम
• एच (बायोटिन) -3 एमसीजी
• के - 0.5 माइक्रोग्राम से 2.0 माइक्रोग्राम तक।

अंगूर आवश्यक अमीनो एसिड की एक पेंट्री हैं जो खेलते हैं बडा महत्वचयापचय प्रक्रियाओं और प्रोटीन, विटामिन और हार्मोन के संश्लेषण में।

आर्गिनिन यूरिया के निर्माण में शामिल है। लाइसिन की उपस्थिति विकास को उत्तेजित करती है। तंत्रिका तंत्र के नियमन के लिए वेलिन की आवश्यकता होती है, ल्यूसीन - प्रोटीन के निर्माण के लिए, फेनिलएलनिन - एड्रेनालाईन और हेमटोपोइजिस के हार्मोन के निर्माण के लिए।

मेथिओनिन शरीर और बालों के विकास में मदद करता है, कैरोटीन के संश्लेषण के लिए आवश्यक है, यकृत की रक्षा करता है और वसा के चयापचय को नियंत्रित करता है। Isoleucine का उपयोग अन्य अमीनो एसिड के लिए किया जाता है।

अमीनो एसिड बेरीज और जूस को एक ताज़ा खट्टा स्वाद देते हैं। स्कोरेंस्की लाल किस्म में अमीनो एसिड की उच्चतम सामग्री पाई जाती है।

अंगूर में प्रति 100 ग्राम अमीनो एसिड होता है:

• आर्गिनिन - 130 मिलीग्राम;
• लाइसिन - 27.5 मिलीग्राम;
• वेलिन, हिस्टिडाइन, ल्यूसीन, थ्रेओनीन - प्रत्येक तत्व का 22 मिलीग्राम;
• फेनिलएलनिन - 19 मिलीग्राम
• मेथिओनिन, आइसोल्यूसीन।

विभिन्न अंगूर किस्मों की कैलोरी सामग्री

• इसाबेला अंगूर में - लगभग 80 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• किशमिश सभी अंगूर की किस्मों में सबसे अधिक कैलोरी है, इसमें 95 किलो कैलोरी / 100 ग्राम और सूखे किशमिश (किशमिश) में - 270 किलो कैलोरी / 100 ग्राम होता है।
• लाल अंगूर में 64 किलो कैलोरी/100 ग्राम होता है
• काली किस्म में - 70 किलो कैलोरी / 100 ग्राम, और एक गिलास जूस में -90 किलो कैलोरी / 100 ग्राम अधिक कैलोरी होती है।
• हरी किस्मों के अंगूरों में कैलोरी की मात्रा 60-70 किलो कैलोरी / 100 ग्राम होती है
• सफेद अंगूर में 43 किलो कैलोरी / 100 ग्राम और खट्टे अंगूर - लगभग 65 किलो कैलोरी / 100 ग्राम होते हैं।

और गर्भावस्था के दौरान समुद्री हिरन का सींग के मतभेदों के बारे में आप हमारे में जानेंगे।

लोकप्रिय अंगूर किस्मों का उपचारात्मक उपयोग और नुकसान

इसाबेला अंगूर - विविधता के उपयोगी गुण

यह एक अंगूर की किस्म है जिसमें 18 मिमी तक के व्यास के साथ गोल जामुन होते हैं। जामुन का रंग गहरे नीले या नीले-काले रंग से होता है, त्वचा मजबूत और लोचदार होती है, गूदा मीठा और खट्टा, श्लेष्म होता है। गुच्छे का वजन 100-150 ग्राम होता है।

काले अंगूर के फायदे और नुकसान भी इसी पर निर्भर करते हैं रासायनिक संरचनामीठे फल।

विशेष रूप से, काले अंगूर का लाभ यह है कि यह श्वसन रोगों और तीव्र सर्दी में मदद करता है। यह खांसी के लिए भी एक अच्छा कफ निस्सारक है।

हानिकारक अंगूर इसाबेला

इस तथ्य के कारण कि इसाबेला अमेरिकी अंगूर Vitis Labrusca L का एक प्रतिच्छेदन संकर है, इस किस्म से बनी शराब का उपयोग सीमित होना चाहिए।

इसाबेला अंगूर इस मायने में हानिकारक हैं कि जब शराब के साथ संयोजन में संकर को संसाधित किया जाता है, तो विषाक्त पदार्थ बनते हैं जो यकृत को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं (सिरोसिस तक जटिलताएं देते हैं), गुर्दे और ऑप्टिक तंत्रिका।

इसाबेला हाइब्रिड किस्म से प्राकृतिक जामुन और ताजा पास्चुरीकृत रस हानिरहित हैं।

अंगूर किशमिश और किशमिश - लाभ और हानि पहुँचाता है

किशमिश एक मीठी, बीज रहित अंगूर की किस्म है जिसमें छोटे जामुन होते हैं। साथ अरबीकिशमिश नाम का अनुवाद "सूखे अंगूर" के रूप में किया गया है।

सुल्तानों से सुखाए जाने पर हल्की या गहरी किशमिश प्राप्त होती है।

में डार्क किशमिश उपयोगी पदार्थप्रकाश से अधिक उपस्थित।

किशमिश फ्रुक्टोज, सुक्रोज और ग्लूकोज की उच्च सामग्री वाला एक उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है।

उपयोगी अनुप्रयोग

• किशमिश में काफी मात्रा में पोटैशियम होता है। सुल्ताना का एक छोटा मुट्ठी वनस्पति-संवहनी डाइस्टोनिया, रोगों और हृदय अतालता, उच्च रक्तचाप में थकान के लक्षणों से राहत देता है, खांसी, गले में खराश, अस्थमा, ब्रोंकाइटिस के साथ मदद करता है।
• अंगूर के लाभ इस किस्म में बोरॉन की उपस्थिति के कारण होते हैं, जो वृद्ध लोगों के लिए उपयोगी होता है, क्योंकि यह ऑस्टियोपोरोसिस के विकास की संभावना को कम करता है।
• ओलीनोलिक एसिड मुंह में बैक्टीरिया के विकास को रोककर गुहाओं की रोकथाम प्रदान करता है, मसूड़ों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है।
• अंगूर के उपचार गुणों का उपयोग घबराहट और चिड़चिड़ापन के लिए किया जाता है। इस मामले में, किशमिश के आसव को पीना उपयोगी होता है ठंडा पानी. रास्ते में, चयापचय में सुधार होगा।
• गर्भावस्था के दौरान, सुल्ताना अंगूर एनीमिया को रोकने, एडिमा और रक्तचाप के स्तर को कम करने के लिए उपयोगी होता है।
• पर समस्याग्रस्त त्वचाखुजली से राहत के लिए, जामुन से घी प्रभावित क्षेत्र पर लगाया जाता है।
• किशमिश के काढ़े में पित्तशामक प्रभाव होता है, पित्ताशय की थैली के साथ समस्याओं के मामले में नाराज़गी, मतली को समाप्त करता है।
• किशमिश का उपयोग खाना बनाते समय, मुख्य पाठ्यक्रम और डेसर्ट में डालने के लिए किया जाता है।

मतभेद

सूखे और ताजे अंगूरों का उपयोग दिल की विफलता, तपेदिक, मोटापे के लिए सीमित होना चाहिए और मधुमेह रोगियों और पेट के अल्सर वाले लोगों के आहार से बाहर रखा जाना चाहिए।

लाल अंगूर

लाल अंगूर के हानिकारक प्रभाव

पॉलीफेनोल्स और टैनिन माइग्रेन का कारण बन सकते हैं।

काले अंगूर के फायदे

• शरीर से विषाक्त पदार्थों, अपशिष्ट उत्पादों की निकासी को बढ़ावा देता है।
• स्मृति प्रदर्शन में सुधार करता है।
• हृदय गति को नियंत्रित करने में मदद करता है।
• को सामान्य धमनी का दबाव.
• केशिका और संवहनी नेटवर्क को मजबूत करता है।
• शांत करता है तंत्रिका तंत्र.
• अंगूर के उपयोग से त्वचा अधिक लोचदार और मजबूत हो जाती है।

अंगूर के लिए विरोधाभास

• आपको मधुमेह, मोटापा, कोलाइटिस, यकृत के सिरोसिस, गर्भावस्था के लिए अंगूर का उपयोग नहीं करना चाहिए।
• क्षय के लिए अंगूर का उपयोग करना अवांछनीय है।
• शराब और मिनरल वाटर के साथ अंगूर पीने से आपका पेट खराब हो सकता है।

हरे अंगूरों की लाल अंगूरों से तुलना करते समय, डॉक्टर उच्च एंटीऑक्सीडेंट सामग्री के कारण लाल अंगूरों को अधिक खाने की सलाह देते हैं।

लेकिन हरी किस्म में अन्य किस्मों में निहित बहुत सारे उपयोगी गुण भी होते हैं।

• यह, अन्य किस्मों की तरह, केशिकाओं और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने, घनास्त्रता के जोखिम को कम करने, कैंसर, हृदय इस्किमिया, तंत्रिका रोगों, संक्रमण, ल्यूकेमिया से बचाने में मदद करता है।
• हरे रंग की किस्म में पदार्थ pterostilbene होता है, जो कैंसर और कम कोलेस्ट्रॉल को रोकने में मदद करता है।
• हरी अंगूर में कैलोरी की मात्रा अन्य किस्मों की तुलना में कम होती है। लेकिन, अजीब तरह से पर्याप्त है, यह वह है जो वजन कम करने में सबसे उपयोगी है, क्योंकि इसमें निहित पदार्थ चयापचय को अनुकूलित करने के लिए काम करते हैं।
• अंगूर पित्ताशय और गुर्दे में पथरी से छुटकारा पाने में मदद करता है।
• अंगूर फेफड़ों को नमी से संतृप्त करते हैं, जो अस्थमा के रोगियों के लिए उपयोगी है।

अंगूर में जामुन के अलावा पौधे के अन्य भाग भी उपयोगी होते हैं।

अंगूर के बीजों का लाभ उनके एंटीऑक्सीडेंट गुणों में निहित है। वे उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करते हैं और तंत्रिका तंत्र को तनाव से बचाते हैं। सबसे बड़ा लाभहड्डियों को टिंचर्स या तेलों की रचनाओं में लाया जाता है।

अंगूर के बीज के तेल के फायदे

• चिकित्सीय और रोगनिरोधी। हृदय, श्वसन और यौन समस्याओं वाले लोगों के लिए तेल की सिफारिश की जाती है।
• सौंदर्य प्रसाधन। तेल लगाने से झुर्रियां, खिंचाव के निशान कम होते हैं और रासायनिक या थर्मल जलने के बाद त्वचा को बहाल करते हैं।
• पाक। तेल के साथ सलाद अंगूर के बीजपाचन तंत्र पर अच्छा प्रभाव पड़ता है और चयापचय को गति देने में मदद मिलती है।

अंगूर के पत्तों और रस के उपयोगी गुण

सभी प्रकार की किस्मों में अंगूर प्रकृति का एक उपयोगी उपहार है, बस आपको इस उपहार का सही उपयोग करने की आवश्यकता है।

हम में से प्रत्येक अपने आप को जामुन और फलों के साथ लाड़ प्यार करना चाहता है, हालांकि, यह मत भूलो कि वे, किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, न केवल लाभ ला सकते हैं। आपको अपने आहार में शामिल करने से पहले उत्पादों के गुणों का सावधानीपूर्वक अध्ययन करना चाहिए।

शरद ऋतु में, स्टोर अलमारियों पर कई अलग-अलग फल और जामुन दिखाई देते हैं, जिसमें इसाबेला किस्म भी शामिल है, जिसके फायदे और नुकसान के बारे में हम इस लेख में बात करेंगे।

शरीर के लिए इसाबेला अंगूर के फायदे और नुकसान

ये काले जामुन एंथोसायनिन से भरपूर होते हैं, ऐसे पदार्थ जिनमें जीवाणुरोधी गुण होते हैं। ऐसे खाद्य पदार्थों का सेवन विनाश में योगदान देता है हानिकारक बैक्टीरिया. साथ ही, उनकी मदद से विषाक्त पदार्थों को हटा दिया जाता है, शरीर को क्षय उत्पादों और विभिन्न हानिकारक पदार्थों से साफ किया जाता है।

यदि कोई व्यक्ति नियमित रूप से इस किस्म के जामुन खाता है, तो उसकी रक्त वाहिकाएं अधिक लोचदार हो जाती हैं, जिसका अर्थ है कि उसे स्केलेरोसिस, दिल का दौरा, स्ट्रोक और धमनियों, नसों और केशिकाओं में पट्टिका के गठन जैसी बीमारियों का खतरा कम होता है। इसाबेला अंगूर के भी यही फायदे हैं।

अगर हम जामुन खाने के खतरों के बारे में बात करते हैं, तो यह ध्यान देने योग्य है कि उनमें क्या होता है एक बड़ी संख्या कीसहारा। जिन लोगों को यह मिठाई नहीं खानी चाहिए मधुमेहऔर उनके लिए भी जो कुछ पाउंड कम करना चाहते हैं।

इसाबेला अंगूर खाद के फायदे और नुकसान

शरद ऋतु के उपहारों को बचाएं और उन्हें स्वादिष्ट और स्वादिष्ट में बदल दें स्वस्थ पेयसरल, इसके लिए आपको बस उनसे खाद बनाने की जरूरत है। इस गैर-मादक रस में एंथोसायनिन की उच्च मात्रा भी होगी। बेशक, गर्मी उपचार के दौरान विटामिन की मात्रा घटेगी। इसलिए, ताजे अंगूर निश्चित रूप से इससे अधिक लाभ लाएंगे। लेकिन जाड़ों का मौसमजब जामुन महंगे होते हैं और हमेशा उपलब्ध नहीं होते हैं, तो ऐसे रस का एक डिब्बा शरीर को उपयोगी पदार्थों से भर देगा।

आपको मधुमेह वाले लोगों के साथ-साथ कब्ज और बढ़े हुए गैस गठन से पीड़ित लोगों के लिए अंगूर से खाद नहीं पीना चाहिए। उच्च चीनी सामग्री, इन जामुनों की त्वचा में निहित पदार्थों के साथ मिलकर आंतों की गतिशीलता को कम करती है और पाचन को कठिन बनाती है।

अब आप जानते हैं कि इसाबेला अंगूर कैसे उपयोगी होते हैं और किसे नहीं खाना चाहिए। के लिए एक उचित दृष्टिकोण अद्भुत काम कर सकता है। "सही" भोजन खाओ और स्वस्थ और सुंदर बनो।

इसाबेला अंगूरदो किस्मों का एक संकर है (लैटिन नाम: Vitis Labrusca और Vitis Vinifera), जो बिल्कुल निकला प्राकृतिक तरीका. यह फल टेबल-टेक्निकल है, जिसका अर्थ है कि बेरीज से पेय बनाना सबसे अच्छा है बजाय उन्हें ताजा खाने के। तदनुसार, इसाबेला एक वाइन अंगूर किस्म है।

इसाबेला इस तरह दिखता है: मध्यम आकार के जामुन में एक काला छिलका होता है, जो शीर्ष पर एक विशिष्ट मोम कोटिंग के साथ कवर होता है। खुरदरी त्वचा कोमल मांस को बरकरार रखती है। जामुन का आकार गोल या अंडाकार हो सकता है।

इसाबेला अंगूर सीआईएस में मुख्य रूप से नम क्षेत्रों में वितरित किए जाते हैं, उदाहरण के लिए, वे जॉर्जिया, दागेस्तान, आदि में हैं।

इसाबेला अंगूर छोटे पुष्पक्रमों में खिलते हैं जो स्त्रीकेसर और पुंकेसर दोनों के बनने की संभावना रखते हैं। इस किस्म का पकने का समय अक्टूबर में पड़ता है। इसलिए, बागवान अक्टूबर के मध्य से नवंबर की शुरुआत तक कटाई करते हैं। गर्म क्षेत्रों में, इस अंगूर की कटाई सितंबर के अंत में शुरू होती है। चूंकि इसाबेला अंगूर को एक किस्म माना जाता है देर से पकने वाला, इसका उपयोग अक्सर साइट के भूनिर्माण के लिए किया जाता है।

पके इसाबेला अंगूर का स्वाद मीठे स्ट्रॉबेरी के स्वाद जैसा होता है।लेकिन ऐसे अंगूरों की महक गीले लोमड़ी के बालों की गंध के करीब होती है। कभी-कभी विजेता इस किस्म को "लोमड़ी अंगूर" कहते हैं। इसलिए, शराब बनाने के लिए कच्चे माल के रूप में इसाबेला अंगूर का हर किसी द्वारा स्वागत नहीं किया जाता है, क्योंकि गंध गायब नहीं होती है। अन्य, इसके विपरीत, इस शराब को बहुत ही आकर्षक और असामान्य मानते हैं।

इस अंगूर की किस्म की विशिष्ट विशेषताएं निम्नलिखित हैं:

1. इसाबेला अंगूर, अन्य किस्मों के विपरीत, अधिक एंथोसायनिन और पेक्टिन होते हैं, जो प्रतिरक्षा को बढ़ाते हैं और समग्र स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। साथ ही, यह किस्म मदद करती है जितनी जल्दी हो सकेरक्त में हीमोग्लोबिन का स्तर बढ़ाएं।
2. यह अंगूर मौसम की स्थिति के लिए अधिक सरल है, आसानी से अन्य किस्मों के साथ पार हो जाता है। यह उच्च उत्पादकता और कई रोगों और कीटों का प्रतिरोध करने की क्षमता की विशेषता भी है।
3. वाइन बनाते समय इसाबेला अंगूर के किण्वन के दौरान बड़ी मात्रा में मिथाइल अल्कोहल बनता है, जो शरीर के लिए हानिकारक होता है।

इसाबेला बेरीज में अन्य अंगूरों की तुलना में अधिक कैलोरी होती है.

लाभकारी गुण

इसाबेला अंगूर और इसके जामुन से बनी शराब में बहुत कुछ होता है उपयोगी गुण, उदाहरण के लिए, कफोत्सारक प्रभाव। इसे देखते हुए, उन्हें तीव्र में उपयोग के लिए अनुशंसित किया जाता है जुकामऔर तेज खांसी।

एंटीऑक्सिडेंट और एंथोसायनिन की सामग्री के कारण, इसाबेला अंगूर रक्त संरचना और रक्त वाहिकाओं की स्थिति में सुधार में योगदान देता है. इसके अलावा, जामुन रक्तचाप में सुधार करता है और रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाता है। एंटीऑक्सिडेंट कैंसर कोशिकाओं और ट्यूमर के खिलाफ भी शक्तिशाली सेनानी हैं। जामुन में भी पोटेशियम होता है, जिसका हृदय प्रणाली की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

इसाबेला अंगूर में फ्लेवोनोइड्स और पॉलीफेनोल्स होते हैं, जो अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों के शरीर को शुद्ध करने में मदद करें, और वे शरीर और मानव प्रदर्शन के स्वर को भी बढ़ाते हैं।

इसाबेला अंगूर में विटामिन पीपी होता है, जो एक शक्तिशाली एंटी-एलर्जेन है।

खाना पकाने में प्रयोग करें

हालाँकि, खाना पकाने में ऐसे अंगूरों का उपयोग बहुत व्यापक है इस किस्म से शराब का औद्योगिक उत्पादन बड़ी मात्राकुछ देशों में प्रतिबंधित, चूंकि पेय में मेथनॉल बनता है, जो उत्तेजित करता है पुराने रोगोंजिगर और गुर्दे। लेकिन यह पाश्चराइज्ड जूस और होममेड वाइन पर लागू नहीं होता है, जो न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि स्वस्थ भी होते हैं।

अंगूर "इसाबेला" का उपयोग जाम और जाम बनाने के लिए खाना पकाने में किया जाता है। प्लम, सेब, नाशपाती, स्ट्रॉबेरी और करंट अतिरिक्त सामग्री हो सकते हैं।

साथ ही, यह अंगूर की किस्म चन्द्रमा, चाचा और टिंचर के निर्माण के लिए उपयुक्त है।

चाचा को तैयार करने के लिए, अंगूर के फलों को धोया नहीं जाता है, बल्कि धूल और गंदगी से मिटा दिया जाता है। किण्वन प्रक्रिया को बेहतर बनाने के लिए अंगूर को टहनियों के साथ कुचलने की सलाह दी जाती है। तैयार मिश्रण को एक विशेष तामचीनी बैरल में डाला जाता है, जो पानी से भर जाता है और धुंध से ढका होता है। चार दिनों के बाद, झाग पर दिखाई देने वाले झाग को बाहर निकाल दिया जाता है, और केक को वापस भंवर में डाल दिया जाता है। फिर थोड़ा और पानी डालें, दानेदार चीनी डालें और लगभग सात दिनों के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें। अंगूर मस्ट के फर्मेंटेशन के बाद चाचा का डबल डिस्टिलेशन शुरू किया जाता है।

इसाबेला अंगूर की टिंचर बनाने के लिए, फलों को टहनियों से अलग किया जाना चाहिए, धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए, एक कांच के कंटेनर में डालना चाहिए, दानेदार चीनी में डालना चाहिए, अल्कोहल बेस में डालना चाहिए, ढक्कन को कसकर बंद करना चाहिए, हिलाना चाहिए और पर्याप्त गर्म में डाल देना चाहिए। वह स्थान जहाँ लगभग इक्कीस दिनों तक सूर्य का प्रकाश प्रवेश नहीं करेगा। हर चार दिन में एक बार कंटेनर को हिलाना चाहिए। तीन सप्ताह के बाद, टिंचर को धुंध की जेब से कई बार फ़िल्टर किया जाना चाहिए।

इसके अलावा, इसाबेला अंगूर सर्दियों के लिए कटाई के लिए उपयुक्त हैं। आप इससे खाद बना सकते हैं। अंगूर नाशपाती के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, लेकिन बेहतर है कि अंगूर के साथ स्ट्रॉबेरी और रसभरी को एक साथ न डालें, क्योंकि इससे खाद का स्वाद, गंध और रंग खराब हो सकता है।

साथ ही सर्दियों के लिए आप अंगूर-सेब का जूस बनाकर रख सकते हैं, जो बहुत ही हेल्दी और स्वादिष्ट होगा।

फलों के पेय के अलावा, अनुभवी रसोइये अंगूर प्यूरी को फ्रीज़ करने की सलाह देते हैं।ऐसा करने के लिए, साफ जामुन को प्यूरी अवस्था में पीसें, विशेष रूपों में डालें और फ्रीजर में रख दें। मीठे पेस्ट्री (पाई, बन्स), कॉम्पोट और जैम बनाने के लिए ऐसा फल भरना एकदम सही है।

अंगूर "इसाबेला" को व्यक्तिगत जामुन या पूरे गुच्छों के रूप में जमाया जा सकता है। अगर आप फ्रीज करना चाहते हैं अंगूर के गुच्छे, उन्हें पहले अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए, प्लास्टिक की थैली में बांधा जाना चाहिए और फिर फ्रीजर में रख देना चाहिए।

यदि आप सिर्फ जामुन को फ्रीज करना चाहते हैं, तो आपको पहले गुच्छों को अच्छी तरह से धोना चाहिए, फिर प्रत्येक बेरी को टहनी से अलग करना चाहिए, इसे सुखाना चाहिए, खराब होने वालों की तलाश करनी चाहिए, इसे बेकिंग शीट पर रखना चाहिए और थोड़ी देर के लिए फ्रीजर में रख देना चाहिए। जैसे ही बेरीज थोड़ा जमे हुए होते हैं, उन्हें एक बैग में डाल दिया जाना चाहिए और आगे के उपयोग के लिए फ्रीजर में वापस रखा जाना चाहिए।

घर पर वाइन बनाने की बेहतरीन रेसिपी

इसाबेला अंगूर से घर पर शराब बनाने का सबसे अच्छा नुस्खा इस प्रकार है। पहले आपको एक फसल प्राप्त करने की आवश्यकता है। वे शराब के लिए "इसाबेला" इकट्ठा करते हैं जब सभी जामुन पूरी तरह से पके होते हैं। फिर जामुन को गंदगी और धूल से साफ किया जाना चाहिए (धोया नहीं जा सकता), क्षतिग्रस्त, सड़े हुए फलों के लिए सावधानीपूर्वक निरीक्षण किया। यदि ऐसे जामुन हैं, तो उन्हें त्याग दिया जाना चाहिए। तो, अंगूर की तैयारी का चरण समाप्त हो गया है। अब आपको शराब युक्त पेय बनाने की जरूरत है।

इसाबेला अंगूर से अर्ध-मीठा घर का बना शराब बनाने के लिए, अंगूर के साफ फलों को कुचल दिया जाना चाहिए ताकि वे बेहतर रस निकाल सकें। हर आठ घंटे में, परिणामस्वरूप लुगदी को लकड़ी के चम्मच या छड़ी से हिलाया जाना चाहिए। चार दिनों के बाद, धुंध बैग का उपयोग करके लुगदी को छानना चाहिए। यदि, अंगूर का रस चखने के बाद, आपको लगता है कि आपके चीकबोन्स इससे बहुत कम हो गए हैं, तो आपको इसे थोड़े से पानी से पतला करने की आवश्यकता है (लगभग तीन सौ मिलीलीटर पानी प्रति लीटर रस की आवश्यकता होगी)। अगला, अंगूर का रस दस लीटर कंटेनर में डाला जाना चाहिए। आपको प्रति लीटर अंगूर के रस में लगभग दो सौ ग्राम चीनी की भी आवश्यकता होगी। इस मामले में, इस हिस्से को तीन बार विभाजित किया जाना चाहिए: सबसे पहले, आपको रस में दानेदार चीनी का केवल आधा हिस्सा जोड़ने की जरूरत है, फिर कंटेनर के ऊपर एक मेडिकल दस्ताने खींचें, जिससे उंगलियों में से एक पर एक छोटा पंचर हो। कंटेनर को एक अंधेरे कमरे में रखा जाना चाहिए जहां हवा का तापमान बाईस डिग्री होगा। पांच दिनों के बाद, लगभग पांच सौ मिलीलीटर रस को कंटेनर से बाहर निकाला जाना चाहिए, चीनी (मूल मात्रा का लगभग पच्चीस प्रतिशत) में डालें, अच्छी तरह से हिलाएं और कंटेनर में वापस डालें, इसे शीर्ष पर एक दस्ताने के साथ कवर करें। फिर पांच दिनों के बाद आपको उसी मात्रा में दानेदार चीनी के साथ रस मिलाने की अवस्था को दोहराने की जरूरत है।

इस अंगूर की किस्म से घर की बनी अर्ध-मीठी शराब पचास दिनों तक किण्वित होती है। जैसे ही किण्वन बंद हो जाता है, दस्ताना ख़राब हो जाएगा, और कंटेनर के तल पर तलछट दिखाई देगी। किण्वन चरण के अंत में, शराब को कांच की बोतलों में डाला जाना चाहिए, भली भांति बंद करके सील कर दिया जाना चाहिए और लगभग तीन या छह महीने की उम्र के लिए रेफ्रिजरेटर या तहखाने में रखा जाना चाहिए। यदि पेय खट्टा निकला, तो इसे चीनी के साथ मीठा करने की सलाह दी जाती है। फिर दाखमधु के पात्रों को पहले ठीक दस दिन के लिये पानी के मोहर से बन्द किया जाए, और फिर मुहरबन्द किया जाए। इसके अलावा, हर पंद्रह दिनों में, तलछट से छुटकारा पाने के लिए शराब को दूसरे साफ कंटेनर में छानने की जरूरत होती है।

उम्र बढ़ने के चरण के बाद, शराब को कांच के कंटेनरों में डाला जाना चाहिए, एक कॉर्क के साथ भली भांति बंद करके सील कर दिया जाना चाहिए और एक रेफ्रिजरेटर या तहखाने में रखा जाना चाहिए।

यदि आप इसाबेला अंगूर से घर का बना शराब बनाने की विधि का सही ढंग से पालन करते हैं, तो मादक पेय की शेल्फ लाइफ कम से कम पांच साल होगी।

बिना चीनी मिलाए इसाबेला अंगूर से होममेड वाइन बनाने की विधि है। ऐसा एल्कोहल युक्त पेयसूखी शराब के प्रेमी इसे पसंद करेंगे। इसका उत्पादन उपरोक्त सेमी-स्वीट वाइन रेसिपी से व्यावहारिक रूप से अलग नहीं है। केवल किण्वन के स्तर पर, दानेदार चीनी को अंगूर के रस में नहीं डालना चाहिए, अन्यथा सभी चरण (किण्वन, उम्र बढ़ने, भंडारण) समान होते हैं। घर का बना सूखी शराब तीन साल से अधिक समय तक ठंडे कमरे में संग्रहित की जाती है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, इसाबेला अंगूर से घर का बना शराब बनाना काफी आसान है। मुख्य बात यह है कि होममेड वाइन बनाने की विधि का सावधानीपूर्वक पालन करें, और फिर सब कुछ निश्चित रूप से काम करेगा।

इसाबेला अंगूर के फायदे और उपचार

इस पौधे के फायदे न केवल इसके जामुन में हैं। इसाबेला अंगूर के अलावा, पत्तियों का उपयोग कुछ बीमारियों के इलाज के लिए भी किया जाता है। उन्हें कटौती, घर्षण और खरोंच के लिए लोशन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। तापमान कम करने और सिरदर्द से छुटकारा पाने के लिए इसाबेला अंगूर की पत्तियों को माथे पर लगाया जा सकता है।पत्तों से तैयार काढ़ा एक उम्मीदवार के रूप में और एक एंटीसेप्टिक के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है. यह काढ़ा एनजाइना और ग्रसनीशोथ के साथ स्थिति में सुधार करने में मदद करता है।

इसाबेला अंगूर नुकसान और contraindications

इसाबेला अंगूर उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोगों को नुकसान पहुंचा सकता है, और, तदनुसार, यह व्यक्ति के मामले में contraindicated है एलर्जी की प्रतिक्रिया. मधुमेह रोगियों को इसका सेवन नहीं करना चाहिए। यह भी विचार करने योग्य है कि आप इन जामुनों से शराब का उपयोग नहीं कर सकते हैं, जो कि औद्योगिक पैमाने पर उत्पादित होता है।

उगना: रोपण, देखभाल, छंटाई

इस अंगूर की किस्म को उगाने की आवश्यकता नहीं होती है विशेष स्थितिऔर शारीरिक श्रम। इसाबेला अंगूर को ठीक से लगाने के लिए, आपको पहले रोपाई लगाने के लिए वांछित स्थान का चयन करना होगा। जगह धूप और हवा रहित होनी चाहिए। इसाबेला घर के दक्षिण की ओर या बाड़ के पास कोमल ढलानों पर सबसे अच्छी तरह से बढ़ती है। यह बेल को पगडंडी और हेज पर आराम करने की अनुमति देगा। हालांकि, ऐसी बाड़ हाथ से बनाई जा सकती है।

जैसे ही रोपे लगाने के लिए जगह चुनी जाती है, मिट्टी तैयार करना आवश्यक है। यदि मिट्टी चिकनी है, तो उसे जल निकासी की आवश्यकता होगी। जिस मिट्टी में पीट होता है, उसके लिए रेत की आवश्यकता होती है। रेतीली मिट्टी को खाद (खाद या खाद) की जरूरत होती है। उच्च अम्ल सामग्री वाली मिट्टी में चूना मिलाया जाना चाहिए। मिट्टी तैयार करने के बाद आप पौधे रोपना शुरू कर सकते हैं।

इसाबेला अंगूर के पौधे पतझड़ में लगाए जाने चाहिए। यह पौधे को बेहतर जड़ लेने और तेजी से फसल लाने की अनुमति देगा। इसलिए, पतझड़ में पौधे रोपने के लिए, आपको पहले उन्हें लगभग चौबीस घंटे पानी में रखना चाहिए। एक दिन के बाद, रोपे की जड़ों को काट देना चाहिए। फिर, प्रत्येक छेद में, आपको एक खूंटी स्थापित करने की आवश्यकता है, तल पर मलबे डालें, और इसे शीर्ष पर पृथ्वी के साथ छिड़के। अगला, इसाबेला अंगूर के लिए पृथ्वी की एक परत को धरण के साथ निषेचित किया जाना चाहिए और एक पोषक तत्व मिश्रण के साथ डाला जाना चाहिए (आपको तीन सौ ग्राम सुपरफॉस्फेट और एक सौ ग्राम पोटेशियम नमक के साथ राख का फावड़ा मिलाना होगा)। फिर छेद को फिर से धरती की एक परत से छिड़कें और उसके ऊपर पानी डालें। स्थापित खूंटी के पास, एक छोटा सा टीला बनाएं और अंकुर को लगा दें। पौधे को मिट्टी से खोदें और उसके बगल में पीट के साथ धरण की एक परत डालें। इसाबेला अंगूर के पौधे एक दूसरे से कम से कम डेढ़ सेंटीमीटर की दूरी पर लगाए जाने चाहिए।

इसाबेला अंगूर की पौध को आवश्यकतानुसार पानी पिलाया जाना चाहिए। यदि मिट्टी चिकनी है, तो पूरे मौसम में तीन बार से अधिक पानी नहीं देना चाहिए। यदि जमीन रेतीली है, तो पौधे को हर दो सप्ताह में केवल एक बार पानी देने की आवश्यकता होती है। प्रत्येक झाड़ी के नीचे एक बाल्टी पानी पर्याप्त होगा।

विशेषज्ञ बीस अगस्त से अंगूरों को पानी देना बंद करने की सलाह देते हैं, ताकि बेल बेहतर तरीके से पक सके। कटाई के बाद, सर्दियों से ठीक पहले पौधे को बहुतायत से पानी पिलाया जाना चाहिए।

साथ ही, मिट्टी को नम रखने के लिए अंगूर की झाड़ियों वाली मिट्टी को मल्च किया जाना चाहिए, मिट्टी पर पपड़ी बनने से रोका जा सकता है, खरपतवार और जड़ों को ठंढ से बचाया जा सकता है।गीली घास के लिए चूरा, घास, उर्वरक, नरकट, गिरी हुई पत्तियों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। गर्मियों में, गीली घास को मिट्टी में मिला देना चाहिए, और पतझड़ में इसे मिट्टी के ऊपर रखना चाहिए।

ठंढ की शुरुआत के साथ आपको अंगूर को ढकने का भी ध्यान रखना होगा। यह युवा अंकुरों पर लागू होता है। यदि पौधा पहले से ही काफी पुराना है, तो इसे ढकने के लायक नहीं है, क्योंकि इसाबेला अंगूर ठंढ प्रतिरोधी हैं।

कई अनुभवहीन माली अक्सर निम्नलिखित प्रश्न में रुचि रखते हैं: "इसाबेला अंगूर को कैसे चुभें?" एक पौधे की छंटाई दो उद्देश्यों के लिए की जानी चाहिए:

1. झाड़ियों के बेहतर वेंटिलेशन के लिए।
2. क्षतिग्रस्त और कमजोर टहनियों से छुटकारा पाने के लिए जो पूरी बेल को संक्रमित कर सकते हैं, साथ ही झाड़ी के सामान्य गठन के लिए भी।

विशेषज्ञ वसंत में छंटाई की सलाह देते हैं, जब तक कि अंगूर सर्दियों के बाद नहीं उठते। गर्मियों में काटने के लिए इसाबेला अंगूर की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि पौधा खिलना शुरू कर देता है। केवल एक चीज जो की जा सकती है वह अनावश्यक पत्तियों को काट देना है जो जामुन को छाया देते हैं और उन्हें सामान्य रूप से पकने से रोकते हैं।

आप पतझड़ में इसाबेला अंगूर की छंटाई भी कर सकते हैं, लेकिन सभी पत्तियों के गिरने के केवल इक्कीस दिन बाद। बहुत कमजोर टहनियों को और खराब फल देने वाली टहनियों को काट दें. यह झाड़ी के सामान्य गठन को और प्रभावित करेगा।

इसाबेला अंगूर की झाड़ी को पतझड़ में ट्रांसप्लांट करने के लिए, आपको पहले रोपण के लिए साइट तैयार करनी होगी। यह प्रत्यारोपण से तीस दिन पहले सबसे अच्छा किया जाता है। ऐसा करने के लिए, आपको गड्ढे खोदने, खाद डालने और बहुतायत से पानी देने की जरूरत है। केवल सात साल पुरानी अंगूर की झाड़ी को ही प्रत्यारोपित किया जा सकता है, क्योंकि इसे बेहतर तरीके से खोदा जाएगा, जिससे जड़ प्रणाली को कम नुकसान होगा। खोदी गई झाड़ी में, आपको जड़ों को लगभग पच्चीस सेंटीमीटर काटने की जरूरत है। यदि क्षतिग्रस्त जड़ें हैं, तो उन्हें क्षति स्थल के ऊपर से काट देना बेहतर है। आपको झाड़ी को उस जमीन से फिर से लगाने की जरूरत है जिसमें वह हुआ करती थी। जैसे ही पौधे को प्रत्यारोपित किया जाता है, पृथ्वी को कॉम्पैक्ट किया जाना चाहिए, सोडियम ह्यूमेट के साथ पानी के साथ पानी पिलाया जाना चाहिए, फिर से धरती पर छिड़का जाना चाहिए, पानी पिलाया जाना चाहिए। अगला, अंगूर की झाड़ी को सर्दियों के लिए कवर किया जाना चाहिए। साथ ही, प्रत्यारोपित पौधे को लगातार पानी देने और निषेचन की आवश्यकता होती है। जब झाड़ी पर पच्चीस सेंटीमीटर लंबे अंकुर दिखाई देते हैं, तो उन्हें रोकने के लिए, उन्हें बोर्डो मिश्रण के साथ छिड़का जाना चाहिए।

इसाबेला अंगूर बहुत देर से पकने लगते हैं: या तो अक्टूबर के मध्य में या नवंबर की शुरुआत में।मध्य लेन में, अंगूर की कटाई अक्टूबर में की जाती है। कभी-कभी माली अंगूर को थोड़ा और लटकने देते हैं ताकि वे अधिक से अधिक चीनी को अवशोषित कर सकें, एक समृद्ध स्वाद और रसदार गूदे के लिए।

इसाबेला अंगूर क्यों नहीं पक रहा है? इस के लिए कई कारण हो सकते है:

• रोग और कीट;
• मिट्टी में थोड़ा उर्वरक होता है;
• फलों के साथ बेल को अधिभारित करना;
• यह पौधा ऐसे क्षेत्र में उगाने के लिए उपयुक्त नहीं है जहाँ बेरीज के पकने के लिए पर्याप्त गर्मी और प्रकाश नहीं है।

अंगूर "इसाबेला" को कलमों द्वारा प्रचारित किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, वसंत के अंत में, आपको अंगूर से हरी शूटिंग को काटने की जरूरत है, जिसमें बड़े पत्ते हैं। फिर प्रक्रिया को दो भागों में काटा जाना चाहिए, जिसमें दो आंखें शामिल हों। एक पत्रक को निचली आंख से फाड़ा जाना चाहिए और गाँठ के नीचे लगभग पाँच मिलीमीटर छोड़ देना चाहिए, कट सीधा होना चाहिए। ऊपरी आंख के ऊपर, पत्ती को फाड़ने की जरूरत नहीं है, लेकिन गाँठ के नीचे लगभग बीस मिलीमीटर छोड़ना आवश्यक है, कट तिरछा होना चाहिए। अगला, आपको फोम में एक छेद के साथ एक सर्कल काटने की जरूरत है, वहां इसाबेला अंगूर का डंठल डालें और इसे पानी के साथ एक ग्लास कंटेनर (पांच सौ मिलीलीटर जार उपयुक्त है) में डालें। सक्रिय चारकोल की कुछ गोलियों को पानी में फेंकने की सलाह दी जाती है ताकि मोल्ड न बने। इसके बाद कंटेनर को काले कागज में लपेटकर अंदर रख देना चाहिए अंधेरी जगह. कटिंग तीन सप्ताह के बाद जड़ें जमा लेगी। जैसे ही जड़ें पांच सेंटीमीटर बढ़ती हैं, कटिंग को धरती के साथ एक छोटे कंटेनर में प्रत्यारोपित किया जाना चाहिए। यदि अंगूर का अंकुर शरद ऋतु तक अच्छी तरह से जड़ नहीं लेता है, तो इसे साइट पर केवल वसंत में लगाया जाना होगा। शरद ऋतु के अंत तक, इसाबेला अंगूर के डंठल को काफी गर्म और अंधेरी जगह पर हटा दिया जाना चाहिए। फरवरी में, पौधे को खिड़की पर रखने की आवश्यकता होगी।

इसके अलावा, आप इसाबेला अंगूर पर टीका लगवा सकते हैं। यह सुधार के लिए किया जाता है स्वाद गुणवह किस्म जिसके लिए दूसरा पौधा लगाया जाता है, या एक नई अंगूर किस्म प्राप्त करने के लिए। इसाबेला अंगूर पर टेबल की किसी भी अन्य किस्म को ग्राफ्ट किया जा सकता है। लेकिन आपको यह याद रखने की ज़रूरत है कि केवल उन किस्मों का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है जिनके पास इसाबेला के समान पकने की अवधि होती है। बेलों के विकास को बाधित न करने के लिए यह आवश्यक है।ग्राफ्टिंग सबसे अच्छा हरे रंग की कटिंग के साथ किया जाता है। यह कार्यविधिजमीन में कटाई लगाने से तीस दिन पहले जून या जुलाई में घर के अंदर आयोजित किया जाता है।

नीचे इसाबेला अंगूर के बारे में वीडियो जानकारी संलग्न है।

अंगूर के रोग "इसाबेला"

अंगूर "इसाबेला" रोग के लिए काफी प्रतिरोधी है। हालांकि, अगर पौधे की ठीक से देखभाल नहीं की जाती है या किसी अन्य रोगग्रस्त अंगूर के साथ ग्राफ्टिंग की जाती है, तो झाड़ी बीमार हो सकती है। इसाबेला अंगूर पर उचित ध्यान न देने पर कई बीमारियाँ हो सकती हैं।:

• अल्टरनेरियोसिस;
• फफूंदी;
• ओडियम।

अल्टरनेरिया जैसे कवक रोग से निपटने के लिए, रोग से सुरक्षा के रूप में "ट्राइकोडर्मिन" या "बोर्डो मिश्रण" दवा का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। यदि अंगूर की पत्तियों पर अल्टरनेरियोसिस पाया जाता है, तो गुच्छों के निर्माण के दौरान पौधे को "स्कोर" नामक तैयारी के साथ स्प्रे करना आवश्यक है। दो सप्ताह के बाद, उपचार दोहराया जाना चाहिए।

फफूंदी से छुटकारा पाने के लिए, आपको अंगूर के पहले युवा शूट "एंट्राकोल", या "थानोस", या "बोर्डो मिश्रण" के साथ इलाज करना चाहिए जो लंबाई में बीस सेंटीमीटर तक पहुंच गए हैं। फिर पौधे के खिलने से पहले उपचार दोहराएं, और फिर जामुन दिखाई देने पर।

ओडियम कॉल करता है सफेद लेपअंगूर के फलों पर। एक कवक रोग का मुकाबला करने के लिए, अंगूर को थानोस, या पुखराज, या होरस जैसी दवा के साथ तुरंत स्प्रे करना आवश्यक है। दस दिनों के बाद, प्रक्रिया को पहले उपचार के क्षण से फिर से दोहराया जाना चाहिए।

इसाबेला अंगूर के विभिन्न प्रकार के रोगों को रोकने के लिए, समय पर खरपतवारों को हटाना आवश्यक है, अंगूर की झाड़ियों को टहनियों को बांधकर हवादार करें, और रोकथाम की शर्तों का भी निरीक्षण करें.