रुचि है कि घर पर शैम्पेन कैसे उगाएं? पहले आपको तकनीकी प्रक्रिया के विवरण से खुद को परिचित करने की आवश्यकता है। भविष्य की फसल इस बात पर निर्भर करती है कि इसे कितनी सही और सख्ती से देखा जाता है। इन वर्कफ़्लो नियमों में कई बारीकियाँ हैं। उदाहरण के लिए, मल्टी-ज़ोन सिस्टम जैसी विधि की विशेषताओं को देखते हुए, उच्च परिणाम प्राप्त किए जा सकते हैं। लेकिन ऐसे और भी तरीके हैं जिन पर आपको विचार करने की आवश्यकता है, क्योंकि देश के घर में बढ़ते शैम्पेन, बहुत बड़ा घर, बेसमेंट या गैरेज मूर्त लाभ ला सकते हैं।

तकनीकी रूप से, एक छोटे से खेत में घर पर मशरूम उगाने के लिए विशेष रूप से तैयार की गई प्रक्रिया इस बात पर निर्भर करती है कि मालिक किस तरह की फसल प्राप्त करना चाहता है। शैम्पेन की मांग लगातार अधिक है, और इसलिए इन मशरूमों की उच्च-प्रदर्शन खेती के लिए परिस्थितियां बनाने का काम उचित है।

सबसे लोकप्रिय प्रक्रिया अंतरिक्ष के ज़ोनिंग या तथाकथित मल्टी-ज़ोन पद्धति से संबंधित है। इसका उपयोग करके किया जा सकता है:

• चौड़े तल के बैग
• ठंडे बस्ते में डालना,
• बिस्तर।

घर पर एक दिलचस्प परिणाम प्राप्त करने के लिए, न केवल स्थापित नियमों का पालन करना आवश्यक है, बल्कि काम का क्रम भी।

प्रकृति में, शैम्पेन प्राकृतिक उर्वरकों से भरपूर मिट्टी पर उगते हैं, मुख्य रूप से चरागाहों के पास या पशुधन परिसरों के क्षेत्र में। यदि आपको घर पर शैम्पेन उगाने की आवश्यकता है, तो आपको एक उपयुक्त कमरा ढूंढकर शुरू करना होगा।

चरण-दर-चरण निर्देश

एक व्यक्तिगत भूखंड, एक डाचा, एक छोटे से भूखंड के साथ एक बगीचे का घर, और यहां तक ​​​​कि एक गैरेज या एक साधारण अपार्टमेंट भी एक शानदार जगह हो सकती है, जहां आप स्वयं शैंपेन उगा सकते हैं। अगर आप गर्मियों में ऐसा करते हैं, तो आपको कमरे की तलाश करने की जरूरत नहीं है। यह बगीचे के बिस्तर के लिए जगह आवंटित करने के लिए पर्याप्त है, जिस पर मशरूम लगाना संभव होगा।

चरण-दर-चरण बढ़ती तकनीक योजनाबद्ध के कार्यान्वयन के साथ आगे बढ़ना संभव बनाती है और सभी आवश्यकताओं और शर्तों के अनुपालन में, स्वतंत्र रूप से सब्सट्रेट, पौधे तैयार करती है और मशरूम के विकास का समर्थन करती है।

तथाकथित बीजों के सक्रिय विकास के लिए सबसे महत्वपूर्ण स्थिति स्थान और मिट्टी की उपलब्धता है। दोनों में कड़ाई से निर्धारित तापमान और आर्द्रता होनी चाहिए, और इसलिए एक कमरा, गेराज, तहखाने या यहां तक ​​​​कि एक शेड को प्रभावी वेंटिलेशन से लैस किया जाना चाहिए, लेकिन ड्राफ्ट और तापमान परिवर्तन से सुरक्षित होना चाहिए।

मिट्टी की तैयारी (सब्सट्रेट)

सबसे पहले, आपको मिट्टी तैयार करने की ज़रूरत है जिसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पुआल - 100 किलो;
• चिकन खाद, गाय या घोड़े की खाद - 100 किलो;
• टमाटर या आलू का टॉप - 50 किलो;
• अनाज सर्दियों का गेहूं- 50 किलो;
• यूरिया, सुपरफॉस्फेट - 2 किग्रा;
• जिप्सम या एलाबस्टर - 7 किलो;
• पानी - 300 एल।

पुआल को अच्छी तरह से गीला किया जाना चाहिए और खाद के साथ मिलाया जाना चाहिए, उन्हें परतों में रखना, हर 3-4 परतों में यूरिया और सुपरफॉस्फेट का छिड़काव करना चाहिए। सभी परतों को अच्छी तरह मिलाया जाता है और अलबास्टर या प्लास्टर और चाक के साथ छिड़का जाता है। जब सभी परतें तैयार हो जाती हैं, तो उन्हें कई बार अच्छी तरह मिलाया जाता है। यह 1.5 मीटर ऊंचा ढेर निकलेगा, जिसे एक फिल्म के साथ कवर किया जाना चाहिए और बगीचे में 2-3 सप्ताह के लिए छोड़ देना चाहिए। यह तथाकथित जलने का समय है। मिश्रण गर्म हो जाता है और अप्रिय गंध आती है। अब आपको उस क्षण तक प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है जब मिश्रण का उत्सर्जन बंद हो जाए बुरा गंधअमोनिया।

शैम्पेन उगाने की तकनीक को ठीक से देखा जाना चाहिए, तैयार सब्सट्रेट की गुणवत्ता और निश्चित रूप से, भविष्य की उपज इस पर निर्भर करती है। सब्सट्रेट बनाना सबसे कठिन प्रक्रिया है। इसे अनुपात की देखभाल और सावधानीपूर्वक पालन की आवश्यकता है। यह महत्वपूर्ण है कि सभी सामग्रियों को लगातार अच्छी तरह मिलाने और अच्छी तरह से गीला करने के लिए न भूलें। अनुपात के अधीन, उत्पादन लगभग 300 किलोग्राम तैयार मिट्टी होना चाहिए, जो कि क्षेत्र में 3 एम 2 तक माइसेलियम तैयार करने के लिए पर्याप्त है।

Mycelium, या mycelium, जिसे तैयार खाद में लगाया जा सकता है, उच्च गुणवत्ता और बाँझ होना चाहिए। यह कहा जा सकता है, मशरूम के बीज विशेष दुकानों में बेचे जाते हैं। रोपण से पहले, सामग्री को गर्मी का इलाज करके परिणामी मिट्टी को पाश्चुरीकृत करना आवश्यक है। इस तरह के प्रसंस्करण के बाद, रेडी-टू-यूज़ सब्सट्रेट को बगीचे के बिस्तर पर बिछाया जाता है या बक्से, बैग या बैग में रैक पर रखा जाता है। परत की मोटाई उपयोग की विधि और स्थान पर निर्भर करती है।

बोवाई

अब टीकाकरण किया जाता है - मिट्टी को माइसेलियम से भरना। यह प्रक्रिया सरल है। तैयार कम्पोस्ट माइसेलियम को शतरंज की बिसात पर कोशिकाओं के क्रम में व्यवस्थित एक खूंटी के साथ जमीन में बने छेदों में रखा जाता है। प्रत्येक की गहराई 5 सेमी से अधिक नहीं होती है, और वे 25 सेमी की दूरी पर स्थित होते हैं।अनाज माइसेलियम बेड की सतह पर बिखरा हुआ है, जो मिट्टी को ढंकता है।

खुद की खेती

बुआई के बाद प्रारम्भिक काल में आद्रता का बहुत महत्व होता है। मिट्टी नम होनी चाहिए, लेकिन गीली नहीं। बनाए गए बिस्तरों को बर्लेप से ढक दिया जाता है और पहले मशरूम दिखाई देने तक नियमित रूप से छिड़काव किया जाता है।

बहुत महत्व का एक अन्य बिंदु मिट्टी की सतह का संरक्षण है। ऐसा करने के लिए, शैम्पेन के पहले अंकुर की उपस्थिति के बाद, माइसेलियम को कवर (या कवर) मिट्टी के साथ छिड़का जाता है। इसकी रचना अलग है, लेकिन इसमें आवश्यक रूप से चाक और पीट शामिल हैं। सबसे प्रभावी चाक का एक हिस्सा और पीट के 8-9 हिस्से होते हैं, जिन्हें बचाने के लिए आप देश में बगीचे से मिट्टी को बदलकर इसकी मात्रा कम कर सकते हैं। इस क्षण से, यदि माइसेलियम कमरे में है, तो उसमें हवा का तापमान कम हो जाता है। अब केवल ढकने वाली मिट्टी को नम किया जाना चाहिए, ऐसा करने की कोशिश की जा रही है ताकि माइसेलियम पर ही नमी न पड़े।

देश में बढ़ रहा है

एक डाचा, एक व्यक्तिगत भूखंड, एक बगीचे का घर खुले मैदान का उपयोग करके शैम्पेन उगाने के लिए एक शानदार जगह है। मुख्य बात यह है कि एक जगह का चयन करना है जहां मायसेलियम स्थित होगा। यह याद रखना चाहिए कि मशरूम को तेज धूप की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए आप देश में मशरूम उगा सकते हैं यदि सब्सट्रेट वाला बिस्तर बगीचे के पेड़ों की छाया में स्थित हो।

तैयारी शुरुआती वसंत में शुरू होती है, और अप्रैल में आप भविष्य के माइसेलियम के लिए बेड बनाना शुरू कर सकते हैं। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि शैम्पेन को बहुत अधिक आवश्यकता होती है ताज़ी हवाऔर मध्यम आर्द्रता, लेकिन गर्मी और बड़ी मात्रा में पानी की जरूरत नहीं है। यह एक नियमित या तैयार उच्च बिस्तर हो सकता है जिसमें कंपोस्ट रखा जाता है और माइसेलियम लगाया जाता है।

बगीचे के भूखंड में शैम्पेन कैसे उगाएं, खुली हवा में उनकी वृद्धि के बारे में देखभाल करते समय, आपको समय पर और उच्च गुणवत्ता वाली नमी के बारे में याद रखना चाहिए। यदि खुले मैदान में माइसेलियम के साथ बिस्तर के आयोजन के लिए सही जगह का चयन किया जाए तो सफलता प्राप्त की जा सकती है।

एक ग्रीनहाउस में बढ़ रहा है

मायसेलियम के विकास के लिए उपयुक्त स्थितियाँ ग्रीनहाउस या हॉटबेड का उपयोग करके बनाई जा सकती हैं और घर पर शैम्पेन के लिए एक सब्सट्रेट तैयार किया जा सकता है। यह यहां है कि आप शुरुआती वसंत से देर से शरद ऋतु तक हवा के तापमान और आर्द्रता को नियंत्रित कर सकते हैं।

ग्रीनहाउस में शैम्पेन की खेती सुनिश्चित करते हुए, वे बक्से, बैग, रैक स्थापित करते हैं या विशेष उच्च बेड से लैस करते हैं। इस तरह के बिस्तर के नीचे, बक्से के नीचे की तरह, एक फिल्म के साथ पंक्तिबद्ध है जो नमी प्रतिधारण प्रदान करेगा।

मिट्टी के रूप में, पहले से तैयार सब्सट्रेट का उपयोग किया जाता है, जिसमें मायसेलियम लगाया जाता है। अब आपको अंकुरों की प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है, चाक और पीट के मिश्रण के साथ मिट्टी की सतह को छिड़कें, और अपना सारा ध्यान संकेतकों की निगरानी और आवश्यक मिट्टी और हवा की नमी को बनाए रखने के लिए समर्पित करें। हमें वेंटिलेशन के बारे में नहीं भूलना चाहिए, जो ग्रीनहाउस में मशरूम उगाने के लिए नियमित और प्रभावी होना चाहिए। मुख्य बात ड्राफ्ट से बचना है।

आप ग्रीनहाउस का उपयोग किए बिना तहखाने में शैम्पेन विकसित कर सकते हैं, लेकिन तहखाने में मायसेलियम के लिए बनाए गए बिस्तरों को रखकर। इस समाधान के फायदों में से एक यह है कि मशरूम को अतिरिक्त रोशनी की आवश्यकता नहीं होती है। यदि आप तहखाने में मशरूम उगाते हैं तो यह नमी की निगरानी करने, उचित हवा का तापमान और निरंतर वेंटिलेशन सुनिश्चित करने के लिए बनी हुई है।

तहखाने में स्थित बिस्तर पृथ्वी की एक परत है जिसे पहले समतल और आपूर्ति की गई थी आवश्यक मात्राउर्वरक। आप बॉक्स, रैक या कम्पोस्ट बैग भी रख सकते हैं। तहखाने में, आप हमेशा हीटर और वेंटिलेशन की मदद से हवा के तापमान को नियंत्रित कर सकते हैं, जो नियमित होना चाहिए। ड्राफ्ट से बचना जरूरी है।

गैरेज में मशरूम

मशरूम उगाने के लिए गैरेज सबसे सुविधाजनक कमरों में से एक है। यहां आप हमेशा उन रैक को लैस कर सकते हैं जिन पर खाद के बक्से या बैग पूरी तरह से रखे गए हैं। यदि आवश्यक हो, गैरेज में एक विशेष गड्ढा तैयार किया जाता है, जिसमें मशरूम के आरामदायक विकास के लिए आवश्यक शर्तें बनाई जाएंगी।

ऐसा गड्ढा एक तहखाने जैसा दिखता है, और इसकी व्यवस्था तहखाने में वातावरण बनाने के समान ही है। एक गैरेज में शैम्पेन उगाने के लिए सही हवा का तापमान बनाने और मोल्ड से बचने के लिए कीटाणुशोधन के प्रयास की आवश्यकता होती है, जिसका अर्थ है आर्द्रता के स्तर को नियंत्रित करना। इसके लिए चूने का 4% घोल उपयुक्त है। कमरे को दो क्षेत्रों में विभाजित किया जा सकता है: उनमें से एक में मायसेलियम को अंकुरित करने के लिए, और दूसरे में - मशरूम उगाने के लिए।

अपार्टमेंट में मशरूम

एक अपार्टमेंट में शैम्पेन मशरूम उगाने की तकनीक आवश्यक आर्द्रता बनाने की जटिलता में बाकी हिस्सों से भिन्न होती है। अपार्टमेंट में प्रकाश व्यवस्था और तापमान को विनियमित करना बहुत आसान है, लेकिन नमी के उचित स्तर को सुनिश्चित करने के लिए हवा में तरल के निरंतर छिड़काव की आवश्यकता होगी, जो दीवारों को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा।

एक अपार्टमेंट में शैंपेन कैसे उगाएं? आपको चाहिये होगा:

1. रैक के लिए एक पूर्ण विकसित फ्रेम का निर्माण;
2. दीवारों को अतिरिक्त नमी से बचाने के लिए एक फिल्म के रूप में इन्सुलेशन;
3. हवा उड़ाने वाले।

फ्रेम को तीन तरफ कार्डबोर्ड से म्यान किया जाता है, और मायसेलियम को अखबार से ढक दिया जाता है। यह इसकी सतह पर है कि बेड स्प्रे करते समय नमी का छिड़काव किया जाएगा।

घर पर सब्सट्रेट

घर पर प्रजनन के लिए सब्सट्रेट तैयार करने के लिए एक मुक्त, हवादार क्षेत्र की आवश्यकता होती है। एक बालकनी या बरामदा सबसे अच्छा है, लेकिन आदर्श रूप से खाद घर के बाहर तैयार की जाती है। पुआल और खाद की मात्रा को ध्यान में रखते हुए, जो घर पर शैम्पेन उगाने के लिए एक पूर्ण सब्सट्रेट तैयार करने के लिए आवश्यक है, इसे केवल उपनगरीय आवास में ही तैयार किया जा सकता है।

यहां आप गीले पुआल को खाद और उर्वरकों के साथ मिलाकर, मशरूम के लिए खाद तैयार करके और तब तक इंतजार कर सकते हैं जब तक कि मिश्रण एक अप्रिय गंध का उत्सर्जन बंद न कर दे और उपयोग के लिए उपयुक्त न हो जाए। कम्पोस्ट पिट बिछाने के 3 सप्ताह बाद, माइसेलियम लगाना और शैम्पेन उगाने की प्रक्रिया शुरू करना संभव होगा।

Mycelium इसे स्वयं करें

आप घर पर मशरूम मायसेलियम बना सकते हैं:

• ज़रूरी;
• अगर अगर;
• कसकर सील किए गए ढक्कन के साथ बाँझ व्यंजन;
• नसबंदी के लिए व्यंजन;
• एक परिपक्व कवक का शरीर।

मायसेलियम को अपने हाथों से बनाने के लिए, एक पौष्टिक आधार पकाकर, इसे एक कटोरे में रखा जाता है और ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है। ठंडा होने के बाद इसे थोड़ा खोलकर फंगस बॉडी का एक छोटा टुकड़ा इस माध्यम में रख दिया जाता है। कुछ दिनों बाद, व्यंजन में मशरूम मायसेलियम दिखाई देगा।

आपके लिए क्या फायदा है?

लगातार स्वादिष्ट और करने के लिए उपयोगी मशरूम, जंगल जाने की जरूरत नहीं है। आप शहर के अपार्टमेंट में भी शैम्पेन उगा सकते हैं। लाभकारी गुणये मशरूम लंबे समय से ज्ञात हैं, लेकिन अन्य बातों के अलावा, शैम्पेन स्टैफिलोकोकस ऑरियस के विकास को घर के अंदर रोकते हैं, और घर पर मशरूम का प्रजनन न केवल लाभदायक है, बल्कि सुरक्षित भी है। यहाँ तक कि महिलाओं को भी इन मशरूमों को खाते हुए दिखाया गया है।

सबसे अधिक समय लेने वाली प्रक्रिया खाद तैयार करना है। लेकिन शैम्पेन के लिए समय पर तैयार मिट्टी आपको शुरुआती वसंत में मशरूम उगाने की अनुमति देगी, और उपयुक्त परिस्थितियों में आप पूरे साल फसल ले सकते हैं।

Champignons सबसे आम प्रकार के मशरूम में से एक हैं। अगला, हम शुरुआती लोगों के लिए घर पर शैम्पेन उगाने के बारे में विस्तार से बात करेंगे। जैसा कि आप अपने लिए देख सकते हैं, यह प्रक्रिया काफी सरल है, कोई भी इसे संभाल सकता है। हालाँकि, निश्चित रूप से, इसमें कुछ सूक्ष्मताएँ हैं जिन्हें ध्यान में रखा जाना चाहिए।

यदि आप नीचे दी गई सभी सिफारिशों का पालन करते हैं, तो आप मशरूम की अच्छी फसल प्राप्त कर सकते हैं। यह न केवल अपने लिए बल्कि बिक्री के लिए भी पर्याप्त होगा। सच है, यह संभावना नहीं है कि शहर के अपार्टमेंट में मशरूम उगाना संभव होगा। देश में ऐसा करना बेहतर है।

आवश्यक सामग्री

देश में शैंपेन उगाने की तकनीक काफी सरल है। लेकिन इसके कार्यान्वयन के लिए कुछ सामग्रियों और उपकरणों की आवश्यकता हो सकती है।

• सबसे पहले, आपको एक सब्सट्रेट की आवश्यकता होगी - एक पोषक माध्यम जिसमें मशरूम उगाए जाएंगे। इसे कैसे बनाया जाए और इसके लिए क्या आवश्यक है, इसका वर्णन बाद में किया जाएगा।
• दूसरा है मायसेलियम, यानी फंगल बीजाणु। यह रोपण सामग्री है, पौधों में बीजों का एक एनालॉग। आप इसे उन दुकानों से खरीद सकते हैं जो बगीचे के लिए सब कुछ बेचते हैं। दो प्रकार हैं: अनाज और खाद। पहला प्लास्टिक की थैलियों में निर्मित होता है, शेल्फ लाइफ लगभग छह महीने होती है। दूसरा कांच के जार में है। इसका उपयोग बीस दिनों तक किया जा सकता है और पैदावार कम होती है।

शैम्पेन उगाने के लिए उपकरण सामान्य रूप से आवश्यक नहीं हैं। हालांकि, यह प्रक्रिया को बहुत सरल करता है और परिणामी मशरूम की मात्रा और गुणवत्ता को बढ़ाता है। निम्नलिखित का उपयोग करना सहायक होगा:

• वेंटिलेशन और हीटिंग सिस्टम;
• पानी की आपूर्ति प्रणाली;
• कटे हुए मशरूम के भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर।

बड़ी मात्रा में शैंपेन उगाने के लिए उपकरणों की उपलब्धता की आवश्यकता होती है जो आपको कुछ प्रक्रियाओं को यंत्रीकृत करने की अनुमति देता है। उदाहरण के लिए, एक चरखी और एक कन्वेयर के साथ एक लिफ्ट।

प्रशिक्षण

पहला कदम सब्सट्रेट तैयार करना है। मशरूम उगाने में यह सबसे मुश्किल काम है। और यह इस पर है कि अंतिम परिणाम सबसे बड़ी सीमा तक निर्भर करता है।

खाना पकाने के लिए, खाद का उपयोग किया जाता है (अधिमानतः घोड़े की खाद, लेकिन गाय या पक्षी की खाद का भी उपयोग किया जा सकता है) और पुआल लगभग 4: 1 के अनुपात में, पक्षी की बूंदों के मामले में - 1: 1। घटकों की बल्कि अप्रिय गंध के साथ-साथ प्रक्रिया में जहरीली गैसों की रिहाई के कारण, हवा में सब्सट्रेट तैयार करना बेहतर होता है, उदाहरण के लिए, भूमि के अप्रयुक्त भूखंड या गर्मियों के घर पर। लेकिन हमेशा एक चंदवा के नीचे जो इसे सीधे धूप और वर्षा से बचाता है। अत्यधिक मामलों में, आप घर के अंदर भी कर सकते हैं, लेकिन गैर-आवासीय और अच्छी तरह हवादार।

घोड़े या गाय के मल का उपयोग करते समय, एक सौ किलोग्राम पुआल में आठ किलोग्राम जिप्सम, पांच चाक, दो यूरिया और दो सुपरफॉस्फेट मिलाए जाने चाहिए। यदि पक्षियों का उपयोग किया जाता है, तो पुआल की समान मात्रा में लगभग तीन सौ लीटर पानी मिलाया जाना चाहिए, और चॉक और सुपरफॉस्फेट को एलाबस्टर से बदल दिया जाना चाहिए। स्वाभाविक रूप से, आंकड़े गणना की सुविधा के लिए दिए गए हैं, और आपको जितना आवश्यक हो उतना सब्सट्रेट करने की आवश्यकता है। उपरोक्त उदाहरण में प्राप्त परिणाम लगभग तीन वर्ग मीटर माइसेलियम के लिए पर्याप्त है।

सबसे पहले पुआल को एक दिन के लिए भिगोया जाता है। उसके बाद, इसे और खाद को एक दूसरे के ऊपर, प्रत्येक घटक की तीन से चार परतों में ढेर कर दिया जाता है। इसी समय, पुआल को अतिरिक्त रूप से सिक्त किया जाता है, विशेष रूप से प्रचुर मात्रा में यदि पक्षी की बूंदों का उपयोग किया जाता है। अगला, यूरिया और एक पाउंड सुपरफॉस्फेट मिलाया जाता है। उसके बाद, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है, जिप्सम, शेष फॉस्फेट और चाक जोड़ा जाता है। प्रत्येक घटक को जोड़ने के बाद, मिश्रण को दोहराना आवश्यक है। लगभग एक महीने में मशरूम उगाने का पोषक माध्यम तैयार हो जाएगा।

अवतरण

तो, सब्सट्रेट तैयार है, अब आपको मशरूम लगाने की जरूरत है। पोषक माध्यम के एक वर्ग मीटर के लिए, आपको लगभग चार सौ ग्राम अनाज मायसेलियम या पाँच सौ खाद की आवश्यकता होती है।

बुवाई से पहले, सब्सट्रेट के गर्मी उपचार की सिफारिश की जाती है। उसके बाद, इसे पच्चीस डिग्री सेल्सियस तक ठंडा किया जाना चाहिए। यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो तैयार सामग्री लोचदार होगी, हाथ से दबाए जाने पर थोड़ा स्प्रिंगदार। अब आपको इसे लकड़ी के बक्सों में डालने की जरूरत है। राशि की गणना उनके क्षेत्र के आधार पर की जाती है - लगभग एक सौ किलोग्राम प्रति वर्ग मीटर।

दरअसल लैंडिंग इस प्रकार है। एक दूसरे से कम से कम बीस सेंटीमीटर की दूरी पर खूंटी के साथ सब्सट्रेट में तीन से चार सेंटीमीटर गहरे छेद किए जाते हैं। उनमें रोपण सामग्री पेश की जाती है: मुट्ठी भर सूखी या गीली की एक छोटी गांठ। यदि अनाज के बीजाणुओं का उपयोग किया जाता है, तो आप उन्हें सतह पर समान रूप से बिखेर सकते हैं और सब्सट्रेट की चार-सेंटीमीटर परत के साथ कवर कर सकते हैं।

इसके बाद, बक्से को बर्लेप से ढक दिया जाता है, जिस पर आवश्यकतानुसार पानी का छिड़काव किया जाता है। आर्द्रता अधिक होनी चाहिए, लगभग नब्बे प्रतिशत, लेकिन आपको अंकुरित मशरूम पर तरल होने से बचना चाहिए।

एक तहखाने या तहखाने में बढ़ रहा है

एक तहखाने या तहखाने में शैंपेन उगाना - एक शब्द में, घर के अंदर - देश में मशरूम उगाने का सबसे लोकप्रिय तरीका है। यहीं पर प्रकाश उपकरण काम आता है। मशरूम को स्वयं विकास के लिए प्रकाश की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन एक व्यक्ति अंधेरे में देखने में सक्षम नहीं होता है, और हाथ में लालटेन लेकर रोपण की देखभाल करना बहुत सुविधाजनक नहीं होगा।

विकास के पहले महीने के दौरान मशरूम को पानी देना अस्वीकार्य है। इस समय, mycelium बढ़ता है, और उस पर पड़ने वाला कोई भी तरल पूरी फसल की मृत्यु का कारण बन सकता है। हालांकि, कमरे में समग्र आर्द्रता नब्बे से पंचानवे प्रतिशत तक बनाए रखी जानी चाहिए। मिट्टी की ऊपरी परत को सूखने देना भी असंभव है। इस लक्ष्य को प्राप्त करने के लिए, बर्लेप के साथ अंकुरों के साथ बक्से को कवर करने की एक विधि का उपयोग किया जाता है, जिसे नियमित रूप से पानी से सिक्त किया जाता है।

सब्सट्रेट के अंदर का तापमान पच्चीस से सत्ताईस डिग्री सेल्सियस पर बनाए रखा जाना चाहिए। यह सर्वाधिक है सर्वोत्तम विकल्पउच्च पैदावार प्राप्त करने के लिए। सिद्धांत रूप में, तापमान थोड़ा अधिक या थोड़ा कम हो सकता है।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि तीस से अधिक और बीस डिग्री से कम तापमान पर मशरूम उगाना असंभव है, क्योंकि माइसेलियम मर जाता है।

एक महीने में मशरूम का अंकुरण शुरू हो जाना चाहिए। तब से उनकी देखभाल का क्रम बदल गया है। बर्लेप को बक्सों से हटा दिया जाता है, अंकुरित शैम्पेन को मिट्टी की एक परत के साथ छिड़का जाता है। उसके बाद, इसे पानी पिलाया जाता है, लेकिन बहुत अधिक मात्रा में नहीं। सब्सट्रेट नम होना चाहिए, लेकिन गीला नहीं। इसके अलावा, कटाई से पहले, इसे इसी अवस्था में बनाए रखना चाहिए।

हवा की कुल आर्द्रता को अस्सी प्रतिशत तक कम किया जाना चाहिए, तापमान - पंद्रह - सत्रह डिग्री तक। यह इस अवधि के दौरान है कि कमरे को अच्छी तरह हवादार करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। हवा ताजा और साफ होनी चाहिए, लेकिन साथ ही, मशरूम के साथ बक्से के ऊपर सीधे ड्राफ्ट और हवा की सक्रिय आवाजाही अस्वीकार्य है।

बाहरी खेती

लेकिन हर कोई जो देश में शैम्पेन उगाने की योजना नहीं बना रहा है, उसके पास इस इनडोर स्थान का उपयोग करने का अवसर है। सिद्धांत रूप में, आप बगीचे में, खुली हवा में मशरूम उगाने की कोशिश कर सकते हैं। हालांकि, यह और अधिक कठिन होगा, क्योंकि देखभाल की आवश्यकताएं समान रहती हैं।

सबसे पहले आपको एक जगह चुनने की जरूरत है। इसे छायांकित किया जाना चाहिए, क्योंकि उज्ज्वल प्रकाश, विशेष रूप से प्रत्यक्ष प्रकाश, मशरूम को हानि पहुँचाता है। इसके अलावा, पूरे बिस्तर पर वर्षा से बचाने के लिए एक छतरी होनी चाहिए।

बढ़ने के लिए सब्सट्रेट ये मामलालगभग चालीस सेंटीमीटर की गहराई तक जमीन में दबा हुआ। इसकी मात्रा अब भी एक सौ किलोग्राम प्रति वर्ग मीटर है। इसमें एक सेंटीमीटर से अधिक की गहराई तक बीजाणु रखे जाते हैं, जिसके बाद सब कुछ मिट्टी के साथ छिड़का जाता है। बिस्तर को प्लास्टिक रैप या उसी बर्लेप से ढंकना चाहिए। पहली शूटिंग दिखाई देने के एक महीने बाद इसे निकालना संभव होगा।

देश में खुली हवा में शैम्पेन की खेती सबसे अच्छी गिरावट में की जाती है, जब तापमान पंद्रह से सत्रह डिग्री पर रखा जाता है। इससे माइसेलियम के अंकुरण के बाद देखभाल की समस्या का समाधान हो जाएगा। और इस बिंदु तक रोपण को कवर करने वाली फिल्म उस अवधि के दौरान मशरूम को जमने नहीं देगी जब मिट्टी के उच्च तापमान को बनाए रखने की आवश्यकता होती है।

ग्रीनहाउस का उपयोग सर्वोत्तम मार्गदेश में मशरूम की खेती इसमें वेंटिलेशन को व्यवस्थित करना, विशेष उपकरण का उपयोग किए बिना तापमान और आर्द्रता शासन बनाए रखना आसान है।

निष्कर्ष

इसलिए, पूरे देश में मशरूम उगाना मुश्किल नहीं है। हालांकि, कई महत्वपूर्ण बिंदुओं को ध्यान में रखा जाना चाहिए।

• सबसे पहले, यह खाद की सही तैयारी है - पोषक माध्यम जिसमें माइसेलियम बढ़ेगा।
• दूसरे, निरंतर तापमान और आर्द्रता। नहीं होना चाहिए कूदता, यहां तक ​​​​कि दूसरे चरण में संक्रमण, जिसके लिए अलग-अलग परिस्थितियों की आवश्यकता होती है, को धीरे-धीरे किया जाना चाहिए।
• तीसरा, नियमित वेंटिलेशन, अंकुरों के ऊपर स्वच्छ हवा बनाए रखना। लेकिन इसके ऊपर हवा के अचानक आंदोलनों और ड्राफ्ट के बिना।

इन परिस्थितियों में, देश में शैम्पेन उगाना एक आसान काम होगा, जिससे बहुत अच्छी फसल मिलेगी।

• कमी प्रतिरक्षा सुरक्षाजीव
• तंद्रा
• बार-बार थकान होना
• डिप्रेशन
• सिरदर्द, साथ ही आंतरिक अंगों में विभिन्न दर्द और ऐंठन

यदि आप बार-बार बीमारियाँ महसूस करते हैं, तो आपको केवल शरीर को शुद्ध करने की आवश्यकता है। यह कैसे करना है

Champignons स्वादिष्ट और स्वस्थ मशरूम हैं जो औसत उपभोक्ता के लिए अच्छी तरह से जाने जाते हैं और उन्हें किसी विशेष परिचय की आवश्यकता नहीं होती है। उनके उत्कृष्ट स्वाद विशेषताओं के साथ-साथ प्रोटीन की उच्च सामग्री और उनके फलने वाले शरीर में उपयोगी अमीनो एसिड के लिए धन्यवाद, सभी प्रकार के स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए शैम्पेन का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।

बाहरी परिस्थितियों के अनुकूल होने के कारण, शैंपेन लगभग सभी महाद्वीपों पर पाए जाते हैं, और इसके अलावा, वे "कैद" में अच्छी तरह से बढ़ते हैं। बेशक, बढ़ने का घरेलू तरीका उनके प्रिय के आकर्षण को प्रतिस्थापित नहीं करेगा " मूक शिकार”, हालाँकि, यह आपको हमेशा मेज पर एक मूल्यवान पौष्टिक उत्पाद रखने की अनुमति देगा। शैम्पेन की घरेलू खेती की प्रक्रिया काफी जटिल है, और इसके कार्यान्वयन के दौरान कृषि प्रौद्योगिकी के सभी नियमों का सावधानीपूर्वक पालन किया जाना चाहिए। खर्च किए गए प्रयासों का परिणाम रसोई के पास उगाए और काटे गए युवा ताजे मशरूम होंगे जहां उन्हें पकाया जाएगा।

सब्सट्रेट तैयारी नियम

शैम्पेन की खेती में, नींव का आधार एक अच्छी तरह से तैयार सब्सट्रेट है। इसकी तैयारी की प्रक्रिया बहुत समय लेने वाली है और इसके लिए प्रौद्योगिकी के सबसे सटीक पालन की आवश्यकता होती है। सब्सट्रेट का मुख्य घटक एक खाद मिश्रण है, जिसमें 3/4 घोड़े की खाद और 1/4 सर्दियों के अनाज के भूसे (गेहूं या राई) होते हैं। घोड़े की खाद की अनुपस्थिति में, इसे मुलीन या पक्षी की बूंदों से बदला जा सकता है, हालांकि, बाद के उपयोग के मामले में, उपज में कमी देखी गई। खाद बनाने की विधि इस प्रकार है:

• एक उपयुक्त मात्रा के कंटेनर में पुआल को एक दिन के लिए भिगोया जाता है।
• खाद और गीले पुआल की वैकल्पिक परतें (प्रत्येक घटक की 3-4 परतें), 1.5 मीटर ऊंची और 1.2 मीटर चौड़ी ढेर लगाती हैं।
• स्टैक के निर्माण के दौरान, धीरे-धीरे यूरिया और 0.5 किलोग्राम सुपरफॉस्फेट डालकर पुआल की परतों को अतिरिक्त रूप से सिक्त किया जाता है।
• परिणामी ढेर को बड़ी सावधानी से चार बार मिलाया जाता है। पहले मिश्रण के बाद, जिप्सम को खाद में जोड़ा जाता है, दूसरे के बाद, शेष सुपरफॉस्फेट डाला जाता है, तीसरे के पूरा होने के बाद, जिप्सम डाला जाता है और फिर से मिलाया जाता है।

घटकों को बिछाने के तीसरे दिन, ढेर के अंदर का तापमान +65 डिग्री सेल्सियस से अधिक हो जाएगा - सक्रिय किण्वन (जलने) का संकेत। चूंकि प्रक्रिया रिलीज के साथ है एक बड़ी संख्या मेंनमी, कार्बन डाइऑक्साइड और अमोनिया, खाद को बाहर या अच्छे वेंटिलेशन वाले विशाल हैंगर-प्रकार के कमरे में तैयार करने की सिफारिश की जाती है। बाहरी खाद को एक छतरी के नीचे रखा जाना चाहिए, जबकि यह बारिश से बचाने के लिए परिपक्व होती है।

100 किलो पुआल के लिए खाद तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• खाद - 400 किग्रा;
• सुपरफॉस्फेट - 2 किलो;
• यूरिया - 2 किलो ;
• जिप्सम - 7.5 किग्रा;
• चाक - 5 किलो;
• अतिरिक्त नमी के लिए पानी - 300-400 एल।

घटकों की यह संख्या आउटपुट पर 300 किलोग्राम खाद मिश्रण प्रदान करती है, जो माइसेलियम बिछाने के लिए पर्याप्त है, जिसका क्षेत्रफल लगभग 2.5–3 वर्ग मीटर है। किण्वन प्रक्रिया लगभग 20-22 दिनों तक चलती है, जिसके बाद खाद के ढेर के अंदर का तापमान 20-25 डिग्री सेल्सियस तक गिर जाता है। आप द्वारा तत्परता की डिग्री निर्धारित कर सकते हैं बाहरी संकेत: उच्च गुणवत्ता वाली खाद में गाढ़ा होता है भूरा रंगऔर ढीली बनावट, हाथों से चिपकती नहीं है और निचोड़ने पर धीरे-धीरे झरती है, जबकि कोई तेज अमोनिया गंध नहीं है।

Mycelium चयन और बोने (टीकाकरण)

उपयोगी और की अच्छी फसल पाने के लिए स्वादिष्ट मशरूम, इस प्रकार है विशेष ध्यानबीज के चुनाव पर विचार करें। उच्च-गुणवत्ता वाला माइसेलियम केवल विशेष प्रयोगशालाओं में उगाया जाता है, और इसे केवल एक विश्वसनीय विक्रेता से खरीदने की सिफारिश की जाती है। आज तक, शैम्पेन की घरेलू खेती के लिए दो प्रकार की रोपण सामग्री ज्ञात है: खाद और अनाज माइसेलियम। अनाज को पॉलीथीन की थैलियों में पैक किया जाता है और जारी होने की तारीख से 6 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है। इष्टतम भंडारण तापमान 0 से +4 डिग्री सेल्सियस तक है। 1 मीटर पर? सब्सट्रेट (लगभग 100 किग्रा), 350-400 ग्राम सामग्री पर्याप्त होगी।

कम्पोस्ट मायसेलियम कांच के कंटेनरों में बिक्री पर जाता है, जो नकारात्मकता की डिग्री को काफी कम कर सकता है बाहरी प्रभावहालाँकि, इसकी उपज इसके अनाज समकक्ष की तुलना में कम है। इसका शेल्फ जीवन तापमान संकेतकों पर निर्भर करता है, 0 ° C पर - 12 महीने तक, अधिक पर उच्च तापमान(+18 से +20 डिग्री सेल्सियस तक) - केवल 20 दिन। 1 मीटर पर? खाद को लगभग 500 ग्राम माइसेलियम की आवश्यकता होगी।

बुवाई से पहले, रोपण सब्सट्रेट का एक अनिवार्य ताप उपचार किया जाता है, जिसके बाद निम्नलिखित क्रम के अनुसार कार्य किया जाता है:

• ठंडी खाद से रिज डाले जाते हैं या लकड़ी के बक्से भरे जाते हैं। मिट्टी की परत की मोटाई लगभग 30 सेमी है।
• 20-25 सेमी की दूरी पर, 4-5 सेमी गहरे रोपण छेद एक बिसात के पैटर्न में बनते हैं, मिट्टी को एक छोटे खूंटे से उठाते हैं।
• बुवाई सामग्री को प्रत्येक कुएं में डाला जाता है - कम्पोस्ट माइसेलियम के आकार के साथ अंडाया मुट्ठी भर अनाज। अनाज mycelium के साथ टीका लगाया जा सकता है सरल तरीके से, इसे मिट्टी की सतह पर बिखेर देना और इसे मिट्टी के मिश्रण की एक पतली परत (लगभग 4-5 सेमी) से ढक देना।

मायसेलियम के सही और तेजी से विकास के लिए, रोपण को सक्षम और पूर्ण देखभाल प्रदान करने की आवश्यकता है।

नजरबंदी और देखभाल की शर्तें

कमरे में ऊष्मायन की अवधि के लिए जहां मशरूम "वृक्षारोपण" स्थित है, निम्नलिखित शर्तों को देखा जाना चाहिए:

• उच्च आर्द्रता- 70-95% से कम नहीं। आर्द्रता के आवश्यक स्तर को बनाए रखने के लिए, रोपण को अखबारों या बर्लेप से ढंका जा सकता है, जिसका नियमित रूप से छिड़काव किया जाना चाहिए। यह सुनिश्चित करना बहुत महत्वपूर्ण है कि नमी मिट्टी या मायसेलियम पर न गिरे।
• मिट्टी के मिश्रण के अंदर का तापमान+20 और +27 डिग्री सेल्सियस के बीच होना चाहिए। इष्टतम मूल्यों से किसी भी विचलन के मामले में, तापमान को बराबर किया जाना चाहिए: यदि यह बहुत गर्म है, तो कमरे को हवादार करने की सिफारिश की जाती है, अगर यह ठंडा है, तो अतिरिक्त हीटिंग की आवश्यकता होगी।

जैसे-जैसे मकबरा बढ़ता है, यह धीरे-धीरे सतह पर आ जाता है, बाहरी रूप से एक चांदी-सफेद मकड़ी जैसा दिखता है। बुवाई के 8-12 दिनों के बाद, पीट और चाक (9: 1) या बगीचे की मिट्टी, पीट और चाक (4: 5: 1) से तैयार 3–4 सेमी कवर मिट्टी को रोपण पर डाला जाता है। प्रत्येक 1 मीटर के लिए? रोपण क्षेत्र में लगभग 40-50 ग्राम कवर मिट्टी के मिश्रण की खपत होती है।

कवर मिश्रण भरने के 3-5 दिन बाद, रोपण कक्ष में तापमान +12 और +17 डिग्री सेल्सियस के बीच कम हो जाता है। मुख्य सब्सट्रेट में नमी के प्रवेश को रोकते हुए, कवर मिट्टी की सतह को नियमित रूप से सिक्त किया जाता है। इस अवधि के दौरान, अच्छा वायु परिसंचरण एक बहुत ही महत्वपूर्ण कारक है - ड्राफ्ट से बचने के लिए, कमरे को अक्सर हवादार किया जाना चाहिए।

शैम्पेन की घरेलू खेती के लोकप्रिय तरीके

घर पर शैंपेन उगाने के कई तरीके हैं, जिनमें से प्रत्येक की अपनी विशेषताएं हैं:

• लकीरों परसबसे लोकप्रिय में से एक और सरल तरीके. किसी भी बेसमेंट या आउटबिल्डिंग में रिज डाले जा सकते हैं। विधि के फायदों के बीच, इसकी कम लागत, उपयोग करने योग्य क्षेत्र की सरलता और तर्कसंगत उपयोग को ध्यान देने योग्य है, नुकसान के बीच - संक्रमण के विकास की संभावना में वृद्धि और लैंडिंग का एक असुविधाजनक (बहुत कम) स्थान।
• अलमारियों पर- खेती की तथाकथित डच विधि। अच्छी बात यह है कि न्यूनतम श्रम लागत के साथ यह आपको उच्च गुणवत्ता वाली देखभाल प्रदान करने की अनुमति देता है और उच्च उपज की गारंटी देता है। हालांकि, महंगे विशेष उपकरणों का उपयोग तभी लाभदायक होता है जब बड़ी मात्रा में खेती की जाती है और उच्च गुणवत्ता वाली उच्च उपज देने वाली किस्मों की बुवाई की जाती है।
• बैग में- एक बहुत ही व्यावहारिक और कम लागत वाली विधि, जिसमें रोपण सब्सट्रेट की तैयारी के लिए कच्चे माल को प्लास्टिक की थैलियों में रखा जाता है और उनमें 20-25 दिनों के लिए परिपक्व किया जाता है। जैसे ही खाद तैयार हो जाती है, मायसेलियम की बुवाई के लिए थैलियों में कोशिकाएं बना ली जाती हैं। विधि का मुख्य नुकसान इसकी जटिलता है।
• विशेष दबाए गए ब्रिकेट मेंपॉलीथीन में पैक किए गए माइसेलियम के पूर्ण विकास के लिए आवश्यक खाद, पीट, चूरा और अन्य घटकों से। विधि के मुख्य लाभ उच्च दक्षता, समय में महत्वपूर्ण बचत, प्रयास और प्रयोग करने योग्य स्थान हैं। नुकसान - ब्लॉकों की उच्च लागत और 3-4 कटाई के बाद उन्हें बदलने की आवश्यकता।

प्रजनन की चुनी हुई विधि के बावजूद, रोपण के रखरखाव की शर्तों के लिए बुनियादी आवश्यकताएं बनी हुई हैं।

हार्वेस्ट नियम

सब्सट्रेट की तैयारी के समय से शैम्पेन की पहली फसल की कटाई तक, 3-4 महीने से अधिक नहीं गुजरते हैं। युवा मशरूम संग्रह के अधीन हैं, जिसमें शैंपेन के पैर और उसकी टोपी के किनारों को जोड़ने वाली झिल्ली अभी तक फटी नहीं है। परतदार और अधिक पके नमूने, जिनमें से प्लेटों ने भूरा रंग प्राप्त कर लिया है, खाने के लिए अनुशंसित नहीं हैं - वे गंभीर विषाक्तता पैदा कर सकते हैं। शैम्पेन को काटने की प्रथा नहीं है, जैसा कि कई मशरूम बीनने वाले अपने वन समकक्षों के साथ करते हैं, उन्हें एक साफ घुमा आंदोलन के साथ जमीन से हटा दिया जाता है। कवक के स्थान पर शेष छेद हल्के से मिट्टी के आवरण के साथ छिड़का जाता है और मध्यम रूप से सिक्त होता है।

शैम्पेन के सक्रिय फलने का समय 8-14 सप्ताह है, इस समय के दौरान फलदायी तरंगों की संख्या 7 तक पहुंच सकती है, जिसके बीच का अंतराल 5-7 दिन है। रोपण क्षेत्र के प्रत्येक वर्ग मीटर पर, मशरूम की संख्या बढ़ती है, जो कि किलोग्राम के मामले में 5-12 किलोग्राम है। अधिकांश फसल (लगभग 70%) पहली 2-3 फसल लहरों पर पड़ती है। भूखंड पर मशरूम की मिट्टी का उपयोग उर्वरक के रूप में किया जा सकता है, इसे माइसेलियम बोने के लिए पुन: उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

शैम्पेन की घर की खेती उनके मालिक को मौसम की परवाह किए बिना स्वादिष्ट मशरूम व्यंजनों का आनंद लेने की अनुमति देगी, और बड़े पैमाने पर उनकी खेती अच्छी आय का स्रोत हो सकती है।

गर्म शरद ऋतु और वसंत में, मशरूम प्रेमी पूरे सर्दियों के लिए प्रोटीन उत्पाद पर स्टॉक करने के लिए जंगल में जाते हैं। मशरूम उठाते हुए, लोग इस प्रक्रिया का आनंद लेते हैं और खुद की प्रशंसा करते हैं कि वे सर्दियों की तैयारी करने में कामयाब रहे उपयोगी उत्पाद. बेशक, आप स्टोर पर जा सकते हैं और आधा किलोग्राम सीप मशरूम या शैम्पेन खरीद सकते हैं, लेकिन मशरूम की कीमत बहुत "काटने" वाली है। हर कोई पूरे साल मशरूम नहीं खा सकता। ऐसे में क्या किया जा सकता है? एक रास्ता है - आप स्वयं शैंपेन उगा सकते हैं।

अधिकांश मशरूम प्रेमी वास्तव में सीखना चाहते हैं कि उन्हें घर पर कैसे विकसित किया जाए, लेकिन उन्होंने इस कठिन प्रक्रिया के बारे में सुना है और इसलिए शुरू करने की हिम्मत नहीं करते। यह एक परेशानी भरा और जटिल मामला है - जिन लोगों ने अपने हाथों से शैम्पेन मशरूम उगाने की कोशिश नहीं की है, वे ऐसा कहते हैं। लेकिन अगर आपकी बड़ी इच्छा है, तो आपकी योजनाओं को साकार करना काफी संभव है।

कुछ शब्द और मशरूम के फायदे

Champignons एक स्वस्थ, स्वादिष्ट और पौष्टिक उत्पाद है जिसे हम में से बहुत से लोग पसंद करते हैं। आप किराना सुपरमार्केट में मशरूम खरीद सकते हैं। बेशक लागत खाना पकाने की अनुमति नहीं देती है अलग अलग प्रकार के व्यंजनमशरूम से, लेकिन सूप पकाना, आलू को मशरूम के साथ भूनना या कुछ मशरूम का अचार बनाना काफी संभव है।

Champignons हानिरहित मशरूम हैं जो व्यापक रूप से व्यंजनों में उपयोग किए जाते हैं। अलग-अलग लोगशांति। आप इस सुंदर और सुगंधित मशरूम के लाभों के बारे में बहुत लंबे समय तक बात कर सकते हैं।

हम केवल मुख्य लाभ सूचीबद्ध करते हैं:

• उच्च प्रोटीन सामग्री;
• कम उष्मांक;
• फैटी एसिड की उपस्थिति;
• बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट;
• खनिज, अमीनो एसिड और विटामिन की सामग्री स्मृति सुधार में योगदान करती है;
• आहार उत्पाद;
• रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।

यह फंगस कहीं भी पनप सकता है। बड़े शहरों में घरों की छतों पर, तहखानों में और बहुमंजिला इमारतों के अहाते में भी मशरूम पाए जा सकते हैं। बेशक, ऐसा उत्पाद नहीं खाया जा सकता है, क्योंकि मशरूम बहुत जल्दी जमा हो जाते हैं। हानिकारक पदार्थ. गोबलिन के मांस के साथ विषाक्तता के जोखिम को खत्म करने के लिए, आपको अपरिचित स्थानों में शैम्पेन एकत्र नहीं करना चाहिए। इसके अलावा, जो लोग फसल काटने के लिए जंगल में जाते हैं, उन्हें यह याद रखना चाहिए प्राथमिक अवस्थावन मशरूम का विकास बहुत हद तक पेल ग्रीब के समान है।

शैम्पेन की घरेलू खेती

मशरूम प्रेमियों ने इन खूबसूरत सफेद गोल मशरूम को "जंगल का मांस" करार दिया है और वे बिल्कुल सही हैं, क्योंकि मशरूम में बहुत अधिक प्रोटीन होता है। पूरे साल मशरूम से अलग-अलग व्यंजन पकाने के लिए, आप खुद शैम्पेन उगा सकते हैं। आपको एक पेशेवर होने की आवश्यकता नहीं है, मुख्य बात यह है कि मशरूम उगाने की तकनीक सीखें और कुछ नियमों का पालन करें।

नियम एक - आपको केवल कच्चे और में ही मशरूम उगाने की जरूरत है अंधेरी जगह. एक गीला तहखाना, तहखाना, पेंट्री या कोठरी आदर्श है।

नियम दो - आप एक अलग आधार का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन घोड़े की खाद प्राप्त करना सबसे अच्छा है। इसमें थोड़ा सा चूना, जिप्सम या यूरिया भी मिला सकते हैं।

तीसरा नियम यह है कि कमरे में आर्द्रता कम से कम 55% होनी चाहिए, और हवा का तापमान +20 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए।

संक्षेप में, आप कुछ शब्दों में मशरूम उगाने की पूरी तकनीकी प्रक्रिया का वर्णन कर सकते हैं: रैक या बक्से माइसेलियम के लिए उपयुक्त हैं। एडिटिव्स के साथ इन्फ्यूज्ड सब्सट्रेट को बक्सों में रखा जाता है, फिर माइसेलियम को वहां रखा जाता है (इसे स्टोर या बाजार में खरीदा जाना चाहिए)। अगला, बनाते समय आवश्यक शर्तें 3 सप्ताह के भीतर माइसेलियम बढ़ेगा। कैसे पता चलेगा कि प्रक्रिया विकसित हो रही है? जमीन पर एक सफेदी की परत दिखाई देगी। जैसे ही आप इसे देखते हैं, पट्टिका को पृथ्वी (ग्रीनहाउस से) के साथ छिड़का जाता है और स्प्रेयर से सिक्त किया जाता है। जैसे-जैसे पृथ्वी सूखती जाती है, उसे लगातार पानी का छिड़काव करना चाहिए।

लगभग 30 दिनों या 1.5 महीनों के बाद, माईसीलियम फल देना शुरू कर देगा, लेकिन अभी कटाई के लिए बहुत जल्दी है। 3 महीने के बाद ही पहले मशरूम को निकालना संभव होगा। उम्र बढ़ने के क्षण को याद नहीं करना महत्वपूर्ण है, ताकि मायसेलियम को ख़त्म न किया जा सके। मशरूम को बहुत सावधानी से उठाया जाता है, और जिस स्थान पर मशरूम "बैठता है" को पृथ्वी (पतली परत) के साथ छिड़का जाता है।

शायद आपको मशरूम उगाने का यह तरीका अधिक पसंद आएगा, जब खाद को बक्सों या रैक में नहीं रखा जाता है, बल्कि प्लास्टिक की थैलियों में रखा जाता है और घर के अंदर लटका दिया जाता है। यह विधि छोटे व्यवसायों और व्यक्तियों के लिए अधिक उपयुक्त है, जिनके पास खाद को भाप देने की क्षमता नहीं है। प्रभावित थैले को परिसर से किसी भी समय बिना हानि और शेष माइसीलियम के संक्रमण के बिना हटाया जा सकता है।

इसके अलावा, बैग में मशरूम उगाने से आप कमरे में जगह बचा सकते हैं और इसे यथासंभव कुशलता से उपयोग कर सकते हैं। लेकिन वहाँ भी है नकारात्मक अंक: यह श्रमसाध्य है, क्योंकि आपको खाद के साथ बैग को मैन्युअल रूप से भरना होगा, और फिर उन्हें छत के नीचे हुक पर लटका देना होगा। मिश्रण को अद्यतन करते हुए, मैन्युअल रूप से स्थानांतरित करना और बैग को वापस स्थापित करना भी आवश्यक है। तैयार खाद में विभिन्न योजकों को मिलाना मुश्किल है।

शैम्पेन मशरूम। एक छवि:

सब्सट्रेट कैसे तैयार करें

पोषक तत्वों का उचित मिश्रण बनाना अच्छी फसल की कुंजी है। कुछ अनुपातों का निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है।

सब्सट्रेट का मुख्य घटक खाद है। इसे घोड़े की खाद (आदर्श) से बनाया जा सकता है। फिर आपको यह पोषक तत्व मिश्रण लेने की जरूरत है - 80%। खाद के लिए गेहूँ या राई की भूसी (केवल सर्दी) भी उपयुक्त है। यदि घोड़े की खाद खरीदना संभव न हो, तो उसकी जगह गाय और पक्षियों की खाद भी डाली जा सकती है, लेकिन तब उपज उतनी अधिक नहीं होगी।

हवा रहित धूप के मौसम में, बाहर खाद तैयार करना सबसे अच्छा है। अगर सड़क पर ख़राब मौसम, आप सब्सट्रेट को घर के अंदर तैयार कर सकते हैं, लेकिन उसके बाद ही यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है अच्छी स्थिति- कमरा हवादार होना चाहिए। यह बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि जब सब्सट्रेट के घटक किण्वित होने लगते हैं, तो न केवल नमी जारी होगी, बल्कि कार्बन डाइऑक्साइड और अमोनिया भी।

खाद बनाने के लिए अनुपात:

• पुआल - 100 ग्राम;
• यूरिया - 2 किलो ;
• सुपरफॉस्फेट - 2 किलो;
• चाक - 5 किलो;
• जिप्सम - 8 किलो;
• खाद - 80%।

माइसेलियम बिछाने के लिए आपको 3 मीटर 2 क्षेत्र में 300 किलोग्राम पोषक तत्व मिश्रण मिलना चाहिए।

जो लोग पक्षी की बूंदों का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, उनके लिए अनुपात बदल जाता है: 100 किलो गोबर के लिए समान मात्रा में पुआल, 300 लीटर पानी, 7 किलो जिप्सम और 5 किलो एलाबस्टर लें।

सब्सट्रेट तैयारी:

1. पुआल को 24 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। आपको इस उद्देश्य के लिए एक विशाल टैंक आवंटित करने की आवश्यकता है।
2. अगला, खाद और पुआल को 4 परतों में रखा जाना चाहिए: पुआल की एक परत (हम इसे स्प्रे बोतल से अतिरिक्त रूप से नम करते हैं), फिर खाद की एक परत, फिर से पुआल की एक परत, और इसी तरह।
3. मिश्रण में 300 लीटर पानी डालें।
4. फिर सभी घटकों को 1 बार मिश्रित करने की आवश्यकता है, जिप्सम जोड़ें, दूसरी बार मिश्रण करें - सुपरफॉस्फेट जोड़ें और जब आप तीसरी बार मिश्रण करें - चाक जोड़ें। अंत में, मिश्रण को एक बार और मिलाएं और इसे अकेला छोड़ दें।

मिश्रण को हिलाने के बाद प्रतिक्रिया शुरू होती है। पहले से ही तीसरे दिन, अंदर का तापमान +70 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ जाएगा। दहन प्रक्रिया को बढ़ाने के लिए, सब्सट्रेट को सही ढंग से "संरेखित" करना आवश्यक है: ढेर की ऊंचाई और लंबाई 1.5 मीटर है, चौड़ाई है 1.2 मी.

20 दिनों (+- 2 दिन) के बाद, माइसेलियम लगाने के लिए सब्सट्रेट तैयार हो जाएगा। इस बीच, कीमती समय बर्बाद न करने के लिए, आप मशरूम उगाने, रैक या बक्से बनाने के लिए जगह की व्यवस्था करना शुरू कर सकते हैं। उनकी ऊंचाई 10 से 20 सेमी तक होनी चाहिए।

शैम्पेन मशरूम कैसे उगाएं

प्रयासों को पूरी तरह से उचित ठहराने के लिए, उच्च-गुणवत्ता वाला माइसेलियम खरीदना महत्वपूर्ण है। यह सबसे अच्छा है अगर mycelium को बाँझ परिस्थितियों में प्रयोगशाला में उगाया जाए। बिक्री पर आप माइसेलियम के 2 विकल्प पा सकते हैं: यह खाद और अनाज माइसेलियम है। पहले कांच के कंटेनर में बेचा जाता है। यह +20 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 20 दिनों तक और एक वर्ष के लिए ओ 0 सी से अधिक तापमान पर संग्रहीत किया जाएगा। यह एक प्रतिरोधी कवकजाल है जो प्रतिकूल रूप से प्रभावित और किफायती नहीं है। 1 मी 2 के लिए आपको केवल 500 ग्राम की आवश्यकता होगी नकारात्मक पक्ष- उपज अनाज माइसेलियम जितनी अधिक नहीं होगी।

अनाज माइसेलियम प्लास्टिक की थैलियों में बेचा जाता है। 0 से +4 o C के तापमान पर छह महीने तक की शेल्फ लाइफ। इसकी उच्च उपज है। 1m2 के लिए (यह लगभग 100 किलो सब्सट्रेट है), 400 ग्राम माइसेलियम खरीदा जाना चाहिए।

माइसेलियम को खाद में डालने से पहले, गर्मी उपचार या पाश्चुरीकरण करना आवश्यक है। उसके बाद, सब्सट्रेट, तैयारी के सभी नियमों के अधीन, थोड़ा वसंत होना चाहिए (यदि आप इसे अपनी उंगलियों से दबाते हैं)। फिर मिश्रण को +25 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक ठंडा किया जाना चाहिए और बक्से में एक समान परत में रखा जाना चाहिए (मिश्रण की ऊंचाई - 30 सेमी)।

मायसेलियम को "पुनः रोपण" करने का सिद्धांत बहुत सरल है: मुट्ठी भर माइसेलियम लें और इसे 5 सेमी तक गहरा करें। ऐसा करने के लिए, आप सब्सट्रेट को ऊपर उठाने के लिए खूंटी का उपयोग कर सकते हैं। अवकाश (छेद) कंपित होना चाहिए ताकि छिद्रों के बीच का अंतर 25 सेमी हो। यदि आप एक अनाज मायसेलियम का उपयोग करते हैं, तो यह सब्सट्रेट की सतह पर बस बिखरा हुआ है, और फिर पोषक तत्व मिश्रण की एक पतली परत के साथ छिड़का हुआ है।

शैंपेन उगाने के लिए, आप न केवल बक्से का उपयोग कर सकते हैं, इसे रैक में माइसेलियम लगाने की अनुमति है, फिर खाद की परत 45 सेमी तक होती है या "मिट्टी के फर्श" की व्यवस्था की जाती है। साइट का आकार 50 x 50 सेमी या थोड़ा अधिक है, सब्सट्रेट परत 45 सेमी है, परिणामस्वरूप 30 सेमी तक की खाद की मोटाई प्राप्त करने के लिए इसे अच्छी तरह से कॉम्पैक्ट किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आप उपयोग कर सकते हैं एक फावड़ा। तैयार सब्सट्रेट का रंग गहरा, भूरा है, पुआल हाथों में अच्छी तरह से फटा होना चाहिए।

शैम्पेन की 2 किस्में एक अच्छी फसल देती हैं - सफेद और ग्रे दो-बीजाणु।

रोपण के लिए, आप प्राकृतिक मायसेलियम, यानी जंगली का भी उपयोग कर सकते हैं। इसे शैम्पेन के बड़े संचय वाले स्थानों पर लिया जाता है। यह खाद या खाद के ढेर, लैंडफिल, ग्रीनहाउस, बार्नयार्ड हो सकते हैं। मायसेलियम को बहुत सावधानी से और केवल उन जगहों पर खोदें जहां शैम्पेन (जमीन में सफेद कोबवे) का फलने वाला शरीर होता है। मशरूम बीनने वाले में सुखद मशरूम सुगंध होनी चाहिए और बीमारियों और कीटों से क्षतिग्रस्त नहीं होना चाहिए।

विकास की अवधि के दौरान शैम्पेन की देखभाल कैसे करें

बढ़ते मशरूम में ऊष्मायन अवधि सब्सट्रेट की तैयारी और माइसेलियम की शुरूआत से कम महत्वपूर्ण नहीं है। यह आवश्यक है कि हवा की आर्द्रता 70% से कम न हो। कमरे में इष्टतम आर्द्रता 70 से 95% तक है।

इस शर्त को पूरा करना इतना मुश्किल नहीं है। आप दराज और रैक को कागज या बर्लेप से ढक सकते हैं और स्प्रे बोतल से लगातार उन पर स्प्रे कर सकते हैं। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि माइसेलियम और खाद पर पानी न गिरे।

इसके अलावा, जितना संभव हो सके कमरे में तापमान को नियंत्रित करना आवश्यक है स्वीकार्य मानदंड+27 डिग्री सेल्सियस। यदि कमरे में तापमान इस निशान से ऊपर उठता है, तो आप तहखाने को हवादार करने के लिए दरवाजे खोल सकते हैं या इसके विपरीत - फिर आपको हीटर चालू करने की आवश्यकता है।

माइसेलियम लगाने के 12 दिन बाद, माइसेलियम बढ़ना शुरू हो जाएगा और फिर सब्सट्रेट (मोटाई 4 सेमी) पर मिट्टी डालना आवश्यक है। कवरिंग मिश्रण निम्नानुसार तैयार किया जाता है: बगीचे से पृथ्वी के 4 भाग, चूना पत्थर या चाक का 1 भाग और पीट के 5 भाग लें। 1 मी 2 के लिए आपको 50 किलो मिट्टी की आवश्यकता होगी। कीटों से छुटकारा पाने के लिए बगीचे की मिट्टी को उबलते पानी से उपचारित करें और मिट्टी में मोल्ड और बैक्टीरिया के गठन को रोकें। मशरूम नकारात्मक कारकों और कीटों के प्रति बहुत संवेदनशील होते हैं।

शीर्ष पर मिट्टी डालने के 3, अधिकतम 5 दिनों के बाद, आपको तहखाने में तापमान + 15-17 डिग्री सेल्सियस तक कम करने की कोशिश करने की आवश्यकता है। जितनी बार संभव हो मिट्टी के ऊपरी हिस्से को नम करने की कोशिश करें, लेकिन केवल इतना वह नमी सब्सट्रेट और मायसेलियम पर नहीं मिलती है। वेंटिलेशन प्रदान करें। मुख्य बात ड्राफ्ट की उपस्थिति को रोकना है। 30-40 दिनों के बाद, पहले मशरूम दिखाई देंगे।

फसल कैसे करें

आप कुछ ही महीनों में अपने दम पर मशरूम उगा सकते हैं। कटाई तब शुरू होनी चाहिए जब मशरूम की टोपी पर पतली फिल्म को अभी तक फाड़ने का समय नहीं मिला है (फिल्म टोपी के किनारे को तने से जोड़ती है)।

ब्राउन मशरूम, नमी से रहित या पिलपिला, खाना पकाने के लिए उपयोग नहीं किया जा सकता है, क्योंकि वे जहर भी हो सकते हैं।

मशरूम को बाहर नहीं निकाला जा सकता है और न ही काटा जा सकता है, बस फंगस को हटा दें, और उस जगह को मिट्टी से ढक दें और बहुतायत से पानी न डालें।

फलने की अवधि 1 से 3.5 महीने तक रह सकती है। इस अवधि के दौरान, मशरूम की कटाई की 7 "लहरों" को याद नहीं करना महत्वपूर्ण है।

नतीजतन, 1 मीटर 2 से आप 5 से 10 किलो मशरूम और इससे भी ज्यादा इकट्ठा कर सकते हैं! प्रत्येक "लहर" के बीच 4 से 7 दिनों का एक छोटा ब्रेक हो सकता है। पहली दो लहरें सबसे सफल हैं, क्योंकि इस अवधि के दौरान कुल फसल का 70% तक काटा जा सकता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, कड़ी मेहनत का परिणाम पूरी तरह से उचित होगा, ये मशरूम न केवल आपके परिवार को खिलाने के लिए पर्याप्त होंगे, आप अपने दोस्तों, रिश्तेदारों का इलाज कर सकते हैं और यहां तक ​​​​कि लागतों की भरपाई के लिए कुछ शैम्पेन भी बेच सकते हैं।

शैम्पेन कैसे उगाएं, वीडियो देखें:

एक निजी घर में, गर्मियों के कॉटेज में और यहां तक ​​​​कि अपार्टमेंट में भी मशरूम उगाना आज फैशनेबल होता जा रहा है। सबसे पहले, स्टोर में मशरूम उत्पादों को कम कीमत पर नहीं बेचा जाता है। दूसरा, घर का मशरूमअज्ञात रसायनों के उपयोग के बिना उगाया जाता है, पर्यावरण के अनुकूल और उपभोग करने के लिए सुरक्षित है। तीसरा, मशरूम की खेती की जा सकती है लाभदायक व्यापार, या कम से कम अतिरिक्त आय का एक अच्छा स्रोत। चौथा, यह एक बहुत ही रोचक, रोमांचक शौक है। एक सब्सट्रेट लें, इसमें माइसेलियम डालें, स्थितियाँ बनाएँ। और यह मशरूम की तरह बढ़ने लगता है।

आपको ध्यान से सोचने और अपनी इच्छा और संभावनाओं को दो पैमानों पर तौलने की जरूरत है। यदि वे समान स्तर के हैं, तो यह जोखिम के लायक है। नौसिखियों के लिए जानकारी: सीप मशरूम उगाने की तुलना में घर पर शैम्पेन उगाना अधिक समय लेने वाली प्रक्रिया है। लेकिन सफेद मशरूम उगाने की तुलना में कम दीर्घकालिक और अधिक प्रभावी।

सामग्री की खरीद, परिसर की व्यवस्था, साथ ही साथ धैर्य और कुछ कौशल के लिए कुछ लागतों की आवश्यकता होगी। बशर्ते कि आपके पास पहले से ही एक उपयुक्त कमरा हो और आपको केवल उसमें अनुकूल परिस्थितियाँ बनाने की आवश्यकता हो।

कमरा

यह मध्यम रूप से ठंडा होना चाहिए, जैसे कि तहखाना या तहखाना। यदि न तो कोई उपलब्ध है और न ही दूसरा, तो कुछ भी सलाह देना मुश्किल है। शायद एक गैरेज या एक ग्रीनहाउस (ठंड के मौसम में) करेगा। वसंत और शुरुआती गर्मियों में, शुरुआत से पहले अत्यधिक गर्मीशैम्पेन को बिना कमरे के बिल्कुल भी उगाया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि हवा का तापमान + 20 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं है। घर के अंदर, साल भर की खेती के मामले में, तापमान को लगातार + 12 ° С ... 18 ° С, और आर्द्रता - 65-85% की सीमा में बनाए रखा जाना चाहिए।

सब्सट्रेट

शैम्पेन की सफल खेती के लिए पूर्वापेक्षाओं की सूची में सबसे महत्वपूर्ण वस्तु को सब्सट्रेट कहा जा सकता है (या, जैसा कि इसकी संरचना, खाद के लिए भी कहा जाता है)। खाद के एक उपयोगी संस्करण को आम तौर पर निम्नलिखित संरचना के रूप में पहचाना जाता है।

1. घोड़ा या गाय का गोबर(या तो सुअर या पक्षी की बीट, जिसे आप ले सकते हैं, लेकिन यह अवांछनीय है)।
2. अलबस्टर आटा।

मेज। मुलीन या घोड़े की खाद खाद बनाने के लिए घटकों का अनुपात।

अवयव	छवि	मात्रा (किग्रा)
		10
		5
		0,2
		0,2
		0,7
		0,5

मेज। पक्षी की बूंदों से खाद बनाने के लिए घटकों का अनुपात।

अवयव	छवि	मात्रा (किग्रा)
		10
		3
		0,2
		0,7
		0,5

वैसे! मशरूम खाद के साथ एक वर्ग मीटर क्षेत्र को कवर करने के लिए, आपको 40 किलो पुआल आधार (अन्य घटकों, अनुपात के अनुसार) से बने खाद की आवश्यकता होगी।

वीडियो - मशरूम सब्सट्रेट को कीटाणुरहित कैसे करें

कम्पोस्ट कैसे बनाते हैं

इस प्रक्रिया को हवा में या अत्यधिक मामलों में, नियमित रूप से हवादार कमरे में करना बेहतर होता है। एक ढेर में खाद पकने की प्रक्रिया में, जहां पुआल को खाद के साथ बिछाया जाता है और पानी पिलाया जाता है, गर्मी + 70˚C तक बढ़ सकती है। वातावरण में कार्बन डाइऑक्साइड, पानी और अमोनिया वाष्प की गहन रिहाई होती है। बेशक, एक व्यक्ति को इस मिश्रण को लंबे समय तक सांस नहीं लेनी चाहिए।

खाद की जगह को धूप में रखना अच्छा होता है (इस "लेयर केक" के अंदर का तापमान जितना अधिक होगा, उतनी ही तेजी से और बेहतर खाद पकेगी)। लेकिन यह बारिश से आश्रय प्रदान करने के लायक है, क्योंकि भारी बारिश भविष्य के मशरूम के विकास के लिए जरूरी खाद से सभी उपयोगी घटकों को धो सकती है।

सलाह! यदि कम्पोस्ट के ढेर को कैनोपी द्वारा वर्षा से बचाना संभव नहीं है, तो बारिश से पहले इसे छत सामग्री या घनी फिल्म से ढक दें। पक्षों से, पक्षों को खुला छोड़ते हुए, फिल्म को उठाना सुनिश्चित करें।

सब्सट्रेट के लिए पुआल ताजा, सूखा, मोल्ड और अन्य दोषों से मुक्त होना चाहिए। बिछाने शुरू करने से पहले, पुआल को एक दिन के लिए पानी के एक बड़े टैंक में भिगोया जाता है। यदि ऐसा कोई जलाशय नहीं है, तो पुआल को पॉलीथीन पर फैलाएं और दिन में कई बार भरपूर पानी दें, जिससे यह सूखने से बच जाए।

खाद का ढेर लगाना

इस तरह तैयार किए गए पुआल और खाद को परतों में रखना शुरू हो जाता है।

पहली परत पुआल है। फिर - खाद या कूड़ा।

तालिका में संकेतित अनुपात में पुआल की प्रत्येक परत को अमोनियम नाइट्रेट, यूरिया के साथ छिड़का जाता है।

पुआल की प्रत्येक परत को बहुतायत से पानी से सींचा जाता है।

कुल में पुआल की कम से कम 3-4 परतें होनी चाहिए और तदनुसार खाद की समान मात्रा।

आपको पुआल के साथ बिछाने को खत्म करने की जरूरत है।

फिर से पूरी तरह से पानी दें ताकि खाद के ढेर में नमी की मात्रा स्थिर रहे।

ढेर की ऊंचाई कम से कम एक मीटर होनी चाहिए। लंबाई और चौड़ाई वैकल्पिक हैं।

उगाने के लिए खाद बनाना
मशरूम

एक सप्ताह के लिए, बहु-परत संरचना धूप में तपती है। इसके बाद पहले झटकों का क्षण आता है। प्रक्रिया एक पिचफोर्क के साथ की जाती है। खाद के ढेर को हिलाना कोई आसान काम नहीं है। लेकिन उन्हें उपेक्षित नहीं किया जा सकता है, क्योंकि तेजी से खाद बनाने के लिए ऑक्सीजन की पहुंच प्रदान करना आवश्यक है।

पहले झटकों के दौरान जिप्सम मिलाया जाता है। यह खाद की संरचना में सुधार करेगा।

दूसरा झटकों को बिना रुके किया जाता है अगले सप्ताह, पहले के 3-4 दिन बाद। इस बार सुपरफॉस्फेट और चॉक मिलाया जाता है।

महत्वपूर्ण! यदि ढेर धूप में थोड़ा सूखा है, तो इसे बहुतायत से पानी पिलाया जाता है। खाद सूख नहीं सकती, इसका बनना बंद हो जाएगा।

लगातार चार दिनों में तीसरी और चौथी झटकों को अंजाम दिया जाता है। तीन सप्ताह के बाद, खाद का ढेर अपनी तेज अमोनिया गंध खो देगा और एक सुखद चॉकलेट रंग में बदल जाएगा। खाद में भूसा नरम हो जाएगा और आपकी उंगलियों से फट जाएगा।

उच्च-गुणवत्ता वाला खाद सब्सट्रेट, उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार, हथेली से चिपकता नहीं है, संपीड़ित होने पर मुट्ठी में झरता है, त्वचा पर एक गीला, लेकिन गंदा निशान नहीं छोड़ता है।

सलाह! यदि आपने ढेर को गीला कर दिया है, और नमी वस्तुतः संपीड़न के दौरान खाद से बाहर निकल जाती है, तो इसे सूखने के लिए रखा जाना चाहिए (लेकिन सूखना नहीं है, लेकिन केवल आर्द्रता को 60% तक कम करना है), आधा चाक मानदंड जोड़ना।

रैक, बक्से या अन्य कंटेनर जहां शैम्पेन उगाए जाएंगे वे तैयार सब्सट्रेट से भरे हुए हैं। माइसेलियम की शुरूआत से पहले सब्सट्रेट का तापमान कम होना चाहिए।

अंकुरण के लिए खाद डालने की प्रक्रिया

यदि आप इस उद्यम के लिए विशेष रूप से निर्दिष्ट कमरे में मशरूम उगाने की योजना बनाते हैं, उदाहरण के लिए, एक तहखाने के मिट्टी के फर्श पर, खाद को सीधे फर्श पर डाला जाता है, 70 सेमी की परत के साथ, \ के क्षेत्र के साथ बेड बनाते हैं। u200 \u200b\u200b½ वर्ग मीटर या 75x75 सेमी।

1. यदि आपके पास तहखाने में सुसज्जित रैक हैं, जिस पर भविष्य में मशरूम की फसलें बड़े करीने से उगेंगी, तो उन्हें पक्षों के साथ प्रदान किया जाना चाहिए, और फिर आप 45 सेमी की परत के साथ सीधे रैक पर खाद बिछा सकते हैं।
2. यदि खेती को बक्सों में माना जाता है जिसे एक ही तहखाने या तहखाने (ऊंचाई में दो मीटर से अधिक नहीं) में ढेर किया जा सकता है, क्योंकि मशरूम को विकास के लिए प्रकाश की आवश्यकता नहीं होती है, खाद को बक्सों में डाला जाता है। बैकफ़िल परत - 25 सेंटीमीटर
3. यदि आप खुली या ग्रीनहाउस मिट्टी में मशरूम उगाते हैं, तो खाद सीधे पृथ्वी की सतह पर 25-30 सेंटीमीटर ऊँची हो जाती है।बिछाने की शुरुआत शुरुआती वसंत में होती है, जब पृथ्वी पिघल जाती है। एक खुले रिज के ऊपर, वर्षा और धूप से बचाने के लिए शेड बनाए जाते हैं जो छाया-प्रेमी शैम्पेन के लिए बहुत तीव्र होते हैं।
4. खाद को हाथ से अच्छी तरह से जमाया जाता है, सतह को सावधानी से समतल किया जाता है।

mycelium

बाद में प्रारंभिक कार्यसबसे आता है महत्वपूर्ण बिंदु- माइसेलियम लगाना। मशरूम मायसेलियम को 5 सेमी की गहराई पर + 28 डिग्री सेल्सियस से अधिक मिट्टी के तापमान पर लगाया जा सकता है।आपको थर्मामीटर से तापमान की जांच करने की आवश्यकता है। यह महत्वपूर्ण है क्योंकि दो डिग्री की अधिकता भी माइसेलियम को मार देगी।

मशरूम मायसेलियम

उन्हें स्वाद गुणऔर पोषण मूल्य महत्वपूर्ण अंतर नहीं हैं। अंतर केवल मशरूम के रंग में है, नाम के अनुसार, सफेद या भूरा। वे mycelium या mycelium को बैग या जार में बेचते हैं। पैकिंग आमतौर पर 1-2 किलो है। दोनों किस्मों के माइसेलियम को दो तरह से उगाया जाता है - खाद पर और अनाज पर।

500 ग्राम प्रति वर्ग मीटर क्षेत्र में पौधे लगाने के लिए पहले, गोबर माइसेलियम की आवश्यकता होगी। अनाज - 100 ग्राम कम नहीं।

मायसेलियम लगाना

खाद मायसेलियम एक बल्कि अखंड गांठ है, जिसे रोपण से पहले, हाथ से छोटे टुकड़ों में विभाजित किया जाना चाहिए, आधा माचिस का आकार।

1. इस तरह से तैयार माइसेलियम को एक बड़ी ट्रे पर एक परत में बिछाया जाता है। जमीन में, ऊपरी परत का एक हिस्सा पच्चर के आकार की खूंटी से उठाया जाता है ताकि वहां माइसेलियम का एक टुकड़ा रखा जा सके।
2. लैंडिंग 20 सेमी की सेल दूरी के साथ एक चेकरबोर्ड पैटर्न में की जाती है।

खाद मशरूम mycelium के साथ उग आया

ग्रेन मायसेलियम एक साधारण अनाज है जिस पर कवक के बीजाणु "रोपे" जाते हैं। यह उसी तरह बोया जाता है जैसे आप कोई अनाज बोते हैं।

1. रिज या बॉक्स से 3 सेंटीमीटर चौड़ी खाद की ऊपरी परत हटा दी जाती है।
2. "मशरूम के दाने" बेतरतीब ढंग से सतह पर बिखरे हुए हैं।
3. खाद को वापस डाला जाता है और हल्के से दबाया जाता है ताकि उसके और अनाज के बीच कोई खालीपन न रहे।

वैसे! जंगली मशरूम mycelium भी घर के बने मशरूम उगाने के लिए उपयुक्त है। यदि आपको कोई ऐसी जगह मिल जाए जहाँ शैम्पेन उगते हैं, तो मिट्टी पर करीब से नज़र डालें। सफेद-भूरे रंग के मशरूम बीजाणुओं के "जाल" से छलनी भूमि आपके मशरूम रोपण को शुरू करने के लिए एक अच्छी जगह है।

मशरूम रोपण की देखभाल

आपके उतरने के बाद, कमरे का तापमान उच्च रखा जाता है। यह एक पूर्वापेक्षा है - कवकजाल का अंकुरण +24°C से नीचे और +26°C से अधिक तापमान पर शुरू नहीं होगा। इस समय, mycelium के विकास के प्रारंभिक चरण में, तत्काल "अंकुर" की अपेक्षा न करें। मशरूम सब्जियां नहीं हैं। वे मिट्टी में गहराई तक बढ़ते हैं, पैर जमाते हैं और भविष्य की फसल बनाते हैं। पर कम तामपानविकास अपर्याप्त है, फलने वाले शरीर के उच्च - कमजोर गठन पर।

खाद में नमी की मात्रा 55-60% की सीमा में लगातार बनाए रखनी चाहिए। जैसे ही यह सूख जाता है, माइसेलियम "जम जाता है" और बढ़ना बंद कर देता है। खाद को एक स्प्रेयर से सतही रूप से सिक्त किया जाता है, ताकि पानी माइसेलियम में न भर जाए, अन्यथा यह फफूंदीदार हो जाएगा और मर जाएगा।

माइसेलियम में गहराई तक बढ़ने में 12 दिन लगेंगे। उसके बाद, कमरे में तापमान निश्चित रूप से कम हो जाता है। या तो हीटिंग बंद कर दिया जाता है, या ट्रांज़ोम और वेंटिलेशन के खुलने को खोल दिया जाता है - तापमान को + 18 ° С ... 20 ° С तक कम करने के लिए सभी तरीके अच्छे हैं।

इस समय तक मिट्टी को बैकफिलिंग के लिए तैयार करना आवश्यक है। ऊपर, mycelium अब खाद पर नहीं, बल्कि निम्नलिखित संरचना की पोषक मिट्टी से बढ़ेगा:

• वतन भूमि;
• दोमट;
• बलुआ पत्थर;
• महीन बनावट वाली पीट मिट्टी।

सूचीबद्ध संरचना प्रकारों में से कोई भी करेगा। मुख्य बात यह है कि मिट्टी भारी नहीं है। "वायुहीनता" जोड़ने के लिए और कवक के बीजाणुओं को हवा के प्रवेश को सुनिश्चित करने के लिए, मिट्टी को मोटे छलनी पर छलनी किया जाता है।

बैकफ़िलिंग से पहले, मिट्टी को मध्यम रूप से सिक्त किया जाता है। और उन्हें 3-4 सेंटीमीटर कम्पोस्ट की परत से ढक दें।

निर्दिष्ट सीमा के भीतर तापमान बनाए रखना। - + 16 ° С ... 18 ° С, प्लस - माइनस दो और स्वीकार्य डिग्री।

65-85% (वायु) की सीमा में आर्द्रता बनाए रखना और 60% से अधिक नहीं - पृथ्वी की परत।

संचित कार्बन डाइऑक्साइड को हटाने के लिए कमरे का दैनिक गहन वेंटिलेशन।

आप 35-40 वें दिन पहले से ही अपने स्वयं के वृक्षारोपण से पहले घर का बना मशरूम एकत्र कर सकते हैं। फलने का एक चक्र लगभग दो महीने तक रहता है।

सभी स्पष्ट कठिनाइयों और रूढ़ियों के बावजूद, खाद तैयार होने के क्षण से बढ़ने की प्रक्रिया में चार महीने से अधिक का समय नहीं लगता है। फल लगने के दो महीने तक फसल की 6-7 बार कटाई की जा सकती है। एक वर्ग मीटर रिज से 5 से 10 किलो मशरूम काटा जाता है। अगली फसल 5 दिन बाद पकती है।

महत्वपूर्ण! मशरूम को उस अवस्था में एकत्र किया जाना चाहिए जब तने और टोपी के बीच की फिल्म क्षतिग्रस्त न हो और उन्हें कसकर जोड़ दे। अंधेरे (सफेद किस्मों के लिए) प्लेटों और एक क्षतिग्रस्त फिल्म के साथ खुले मशरूम, जिनके अवशेष केवल तने पर देखे जा सकते हैं, खाने के लिए सबसे अच्छा नहीं है।

कटाई के समय मशरूम को चाकू से नहीं काटा जाता है। मशरूम हाथ की कोमल गति से मुड़ जाते हैं। संग्रह के बाद बने छिद्रों को मिट्टी से छिड़का जाता है और थोड़ा सिक्त किया जाता है।

वीडियो - घर पर शैम्पेन उगाना (भाग 1)

वीडियो - घर पर शैम्पेन उगाना (भाग 2)

वीडियो - हार्वेस्टिंग शैम्पेन