पोर्क पेट व्यंजन। ओवन में सूअर का मांस कैसे पकाना है

पोर्क पेट ओवन में - नुस्खा

पोर्क पेट किसी भी सब्जी के साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, खासकर अगर मेपल सिरप और सोया के मिश्रण से बने लाह के शीशे में पकाया जाता है। इस तरह का एक साधारण व्यंजन उत्सव की मेज पर पूरी तरह से योग्य है।

ब्रिस्केट की मुख्य विशेषता एक घनी त्वचा की उपस्थिति है, जिसे पकाते समय कुरकुरे होने की सलाह दी जाती है। अगर आप इसे बिना कद्दूकस करें तो आप एक खस्ता और तली हुई त्वचा प्राप्त कर सकते हैं बड़ी राशिखाना पकाने से पहले मोटा नमक, यह नमक है जो अतिरिक्त नमी को बाहर निकाल देगा।

अवयव:

पोर्क बेली - 1.3 किलो;
शहद - 45 मिली;
सोया सॉस- 55 मिली।

खाना बनाना

त्वचा को ब्रिस्केट पर और मांस को नमक के साथ रगड़ें ताकि टुकड़ा पूरी तरह से और समान रूप से नमकीन हो, खाना पकाने से पहले रात को रेफ्रिजरेटर में झूठ बोलने के लिए छोड़ दें। नमकीन बनाने के बाद, ब्रिस्केट फैट का एक टुकड़ा नीचे रखें, टुकड़े को पन्नी से ढक दें और डेढ़ घंटे के लिए 150 डिग्री पर बेक करने के लिए छोड़ दें। इसके बाद, पन्नी को हटा दें और त्वचा को ब्रिस्केट क्रॉसवाइड पर काट लें। शेष वसा को पिघलाने के लिए मांस को पहले से ही 200 डिग्री पर एक और घंटे के लिए छोड़ दें। अगला, शहद और सोया के मिश्रण से टुकड़ा भरें, और फिर मीठे-नमकीन पपड़ी को कैरामेलाइज़ करने के लिए छोड़ दें।

पोर्क बेली रोल - ओवन में पकाने की विधि

अवयव:

गाजर - 155 ग्राम;
आलू - 340 ग्राम;
पोर्क बेली - 1.6 किलो;
आटा - 45 ग्राम;
प्याज - 135 ग्राम;
लहसुन - 3 लौंग;
टमाटर का पेस्ट - 175 ग्राम;
गोमांस शोरबा - 260 मिलीलीटर;
बे पत्ती - 2 पीसी ।;
थाइम की टहनी - 10 पीसी।

खाना बनाना

नमक के साथ पोर्क बेली का एक टुकड़ा अच्छी तरह छिड़कें और एक रोल में रोल करें। रोल को किचन स्ट्रिंग से फिक्स करने के बाद, इसे आटे में रोल करें और तेज आंच पर एक रोस्टिंग पैन में ब्राउन करें। जब मांस तैयार हो जाए, तो इसे एक प्लेट में स्थानांतरित करें, और ब्रेज़ियर में तेल डालें और उस पर सब्जियों के टुकड़े भूनें: आलू, गाजर, प्याज। सबसे आखिर में मसला हुआ लहसुन डालें, और मिलाने के बाद - लॉरेल और थाइम। शोरबा मिश्रण को टमाटर के पेस्ट के साथ डालें और ब्रिस्किट को कटोरे में लौटा दें। डेढ़ घंटे के लिए 150 डिग्री पर सब कुछ एक साथ उबालें।

प्याज की खाल में ब्रिस्किट उबालना शायद सबसे अधिक में से एक है सरल तरीकेउसकी तैयारी। मांस का धूम्रपान समाप्त हो जाता है। उपस्थिति, और खाना पकाने की प्रक्रिया धूम्रपान के समान श्रम-गहन नहीं है।

अवयव:

सूअर का मांस (ब्रिस्किट) - 1.1 किलो;
- 3 बड़े चम्मच।;
चीनी - 35 ग्राम;
- एक चम्मच;
लहसुन लौंग - 3 पीसी ।;
नमक - 195 ग्राम;
बे पत्ती - 3 पीसी।

खाना बनाना

एक तामचीनी कटोरे को पानी से भरें और उसमें प्याज के छिलके के साथ एक लॉरेल डालें और पंखुड़ियों में काट लें। लहसुन। नमक डालें और सब कुछ आग पर रख दें। उबाल आने के बाद, चीनी डालें और पिसा हुआ धनिया डालें, फिर बने हुए शोरबे में डालें सुअर के पेट का मांसऔर आधे घंटे के लिए उबलने के लिए रख दें। समय बीत जाने के बाद, मांस को आग से हटा दिया जाता है और कमरे के तापमान पर आधे दिन के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर मांस को सुखाया जाता है, कागज में लपेटा जाता है और अच्छी तरह से ठंडा किया जाता है।

पोर्क बेली को नमकीन बनाने के लिए इस तरह का एक सरल नुस्खा एक अद्भुत परिणाम देता है: बाहर निकलने पर, मांस एक सुखद भूरा रंग प्राप्त करता है, मांस की विशेषता जिसे धूम्रपान किया जाना था। इसी समय, पोर्क के सभी स्वाद और सुगंधित विशेषताओं को संरक्षित किया जाता है।

सबसे कोमल पोर्क बेली एक अद्भुत मांस है जिससे आप दर्जनों स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं।

वायु वसा की सफेद तरंगों के बीच गुलाबी मांस की परतें तिरामिसु या तले हुए आलू की तुलना में कम भूख नहीं जगा सकती हैं। यह महत्वपूर्ण है कि एक ताजा ब्रिस्केट खरीदने से आपके बटुए पर चोट नहीं लगेगी (जो कि तैयार औद्योगिक उत्पाद के बारे में नहीं कहा जा सकता है), और आप इसे बहुत जल्दी पका सकते हैं।

सूअर के पेट से, दोनों रोज़ और उत्सव के व्यंजन, घरों और मेहमानों के बीच निरंतर प्रसन्नता का कारण बनता है। यह केवल परिचारिका की इच्छा पर निर्भर करता है कि क्या खुद को कम से कम सीज़निंग और मसालों तक सीमित रखना है या पाक सरलता के चमत्कार दिखाना है और साहसिक प्रयोग करना है। स्टूइंग, बेकिंग, फ्राई, नमकीन बनाना, धूम्रपान करना, स्टफिंग - आप ब्रिस्केट के साथ कुछ भी कर सकते हैं! किसी भी तरह, परिणाम आश्चर्यजनक है।

पोर्क बेली - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

ब्रिस्केट पकाने के दो मुख्य तरीके हैं: गर्म या ठंडा।

गर्म खाना बनाना- यह फ्राइंग, बेकिंग, स्टूइंग है।

ठंडा तरीका- नमकीन और ठंडा धूम्रपान, केवल एक विशेष होम स्मोकहाउस के साथ ही संभव है।

मांस को नमक और धूम्रपान करने में बहुत समय लगता है: कई दिनों और हफ्तों तक। इसलिए, यदि आपको जल्दी से अपने परिवार को खिलाने या मेहमानों को सुर्ख, कोमल, रसदार ब्रिस्किट से मिलने की आवश्यकता है, तो कुछ भी नहीं है बेहतर ओवनया पैन में।

खाना पकाने के लिए ब्रिस्केट तैयार करने के लिए, मांस के पूरे टुकड़े को धोने और सुखाने के लिए पर्याप्त है, हड्डियों और उपास्थि को काट लें, नमक और मसालों के मिश्रण से कोट करें। इसके बाद, आप मांस को लहसुन के कुछ लौंग के साथ भर सकते हैं, इसे पन्नी या बेकिंग आस्तीन में डालकर पहले से गरम ओवन में भेज सकते हैं। चालीस या साठ मिनट बाद स्वादिष्ट व्यंजनपके हुए सब्जियों, पास्ता, मसले हुए आलू, दम किया हुआ गोभी के साथ मेज पर परोसा।

पोर्क बेली को अक्सर बेक करने से पहले ब्राइन और मसालों में मैरीनेट किया जाता है। मांस अधिक कोमल हो जाता है, मसालों की सुगंध प्राप्त करता है। सहिजन की जड़ बेकिंग के लिए बहुत अच्छी होती है, जिसे आपको बारीक रगड़ने की जरूरत होती है। मसालों से, काली मिर्च और लाल मिर्च, सूखे तुलसी, डिल, अजमोद, जमीन जायफल, हल्दी, मेंहदी, पपरिका, जुनिपर देखने लायक है। एक उत्कृष्ट मसालेदार-मसालेदार सुगंध ब्रिस्केट द्वारा प्राप्त की जाती है, लथपथ या युवा लहसुन के साथ बेक किया जाता है।

ब्रिस्केट न केवल गर्म बल्कि ठंडा भी अच्छा है, इसलिए यह अस्वास्थ्यकर औद्योगिक सॉसेज को सफलतापूर्वक बदल सकता है। ब्राउन ब्रेड के साथ नाश्ते के लिए - बस इतना ही!

आप पोर्क पेट को कुछ भी भर सकते हैं। मशरूम, सब्जियां, सेब, अखरोट, सूखे मेवे, हरा प्याज, पनीर, कीमा बनाया हुआ मांस और यहां तक कि एक उबला अंडा भी। स्टफिंग आपको डिश को स्नैक्स की श्रेणी से मुख्य हार्दिक डिश की स्थिति में स्थानांतरित करने की अनुमति देता है।

एक गाजर "तकिया" पर अनानस के साथ पोर्क पेट

ताजा गाजर के "कुशन" पर सूअर का मांस पेट पकाने की मूल विधि आपको न केवल उत्कृष्ट मांस प्राप्त करने की अनुमति देती है, बल्कि इसके लिए एक साइड डिश भी मिलती है। अनानास के छल्ले पके हुए ब्रिस्किट की सुगंध को बहुत पतला और कोमल बना देंगे, जिससे मांस को एक अद्भुत मीठा और खट्टा स्वाद मिलेगा। बड़ी संख्या में मांस परतों के साथ आपको बहुत फैटी टुकड़े की आवश्यकता नहीं होगी।

अवयव:

त्वचा के साथ किलोग्राम मांस;
डिब्बाबंद अनानस या ताजा के छह छल्ले का एक डिब्बा;
एक बड़ी गाजर और छह युवा पतली;
काली मिर्च और मोटे नमक का मिश्रण;
बवेरियन सरसों का डेढ़ बड़ा चम्मच;
साधारण मसालेदार सरसों का एक बड़ा चमचा;
मेयोनेज़ के पांच बड़े चम्मच;
तैयार मिश्रण "प्रोवेंस की जड़ी बूटी" की पैकेजिंग;
चम्मच सूखी तुलसी

खाना पकाने की विधि:

मांस के तैयार टुकड़े को अंदर से काट लें ताकि त्वचा की दूरी कम से कम दो से तीन सेंटीमीटर हो। काली मिर्च और नमक के साथ पीस लें।

छिलके वाली बड़ी गाजर को पतले छल्ले में काटें और उन्हें मांस में कटौती के साथ भरें।

अनानास को पतले आधे छल्ले में काटें और गाजर के छल्ले के बगल में मांस के टुकड़ों में भी डालें।

युवा पतली गाजर को छीलकर लम्बाई में काट लें।

एक तेल लगी बेकिंग डिश में गाजर के हलवे को व्यवस्थित करें।

गाजर "तकिया" पर ब्रिस्किट बिछाएं। आकार ऐसा होना चाहिए कि ब्रिस्किट उसमें तंग हो: यह गर्मी उपचार के दौरान मांस को अलग नहीं होने देगा।

मेयोनेज़ को सरसों, काली मिर्च, सूखे जड़ी बूटियों, नमक के साथ मिलाएं और मांस के टुकड़े को अचार के साथ कोट करें। सॉस के दो या तीन बड़े चम्मच बाद के लिए छोड़ दें, कंटेनर को कसकर बंद कर दें।

फॉर्म को दो से तीन घंटे के लिए फ्रिज में रख दें ताकि ब्रिस्केट अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाए। यदि संभव हो, तो आप मांस को अधिक समय तक मैरीनेट कर सकते हैं - 10-12 घंटे।

ऊपर और नीचे की गर्मी को चालू करके ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें।

मांस निकालें और शेष अचार के साथ फिर से कोट करें।

ब्रिस्केट को 200 डिग्री पर 25 मिनट के लिए भूनें, फिर स्विच को 180 डिग्री पर घुमाएं और बेक होने तक बेक करें (लगभग एक घंटा अधिक)।

मांस परोसें, काट लें विभाजित टुकड़े. एक साइड डिश के रूप में, गाजर को पेश करें जिस पर इसे बेक किया गया था।

खट्टा क्रीम सॉस में पोर्क बेली

खट्टा क्रीम सॉस पोर्क के टुकड़ों को एक नाजुक खट्टा मलाईदार स्वाद देगा। इस रेसिपी के अनुसार पकाया गया मांस आपके मुँह में सचमुच पिघल जाता है। नुस्खा सरल है, सामग्री की संख्या न्यूनतम है, और परिणाम उत्कृष्ट है! परिवार के लिए स्वादिष्ट और सस्ते भोजन का सबसे अच्छा विकल्प।

अवयव:

एक पाउंड दुबला मांस ब्रिस्केट;
बड़ा प्याज;
वनस्पति तेल के तीन बड़े चम्मच;
अजमोद (सूखा या ताजा);
वैकल्पिक - मांस के लिए तैयार मसाला मिश्रण;
नमक और काली मिर्च;
कम वसा वाले खट्टा क्रीम का एक जार;
एक चम्मच आटा;
तीन चम्मच मक्खन.

खाना पकाने की विधि

पोर्क बेली के तैयार टुकड़े से उपास्थि और हड्डियों को हटा दें, मध्यम आकार की छड़ें काट लें और एक चम्मच तेल, मसाला और काली मिर्च में मैरीनेट करें।

आप तुरंत खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। यदि आपके पास समय है, तो आपको मांस को कई घंटों या एक दिन के लिए मैरिनेट करने के लिए फ्रिज में रखना चाहिए।

एक मोटी कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें मीट स्टिक्स को करीब तीन से चार मिनट तक फ्राई करें। जैसे ही मांस हल्का हो जाता है, और टुकड़ों पर एक स्वादिष्ट पपड़ी दिखाई देती है, उन्हें एक अलग प्लेट में पैन से बाहर रखा जाना चाहिए।

प्याज को आधे छल्ले में काटें और उसी तेल में भूनें जहां मांस तला हुआ था।

मांस को वापस प्याज, नमक के साथ पैन में डालें, आधा गिलास पानी डालें और एक बंद ढक्कन के नीचे कम आँच पर उबालें।

एक अलग फ्राइंग पैन में, आटे को बिना तेल के हल्का भूरा रंग दिखने तक भूनें। मक्खन के टुकड़े डालें, पिघलाएँ, आटे के साथ मिलाएँ और खट्टा क्रीम डालें। सॉस को एक से दो मिनट तक उबालना चाहिए। यदि यह बहुत मोटी निकला, तो आप खट्टा क्रीम-आटा मिश्रण को पानी से सुरक्षित रूप से पतला कर सकते हैं।

बरसना खट्टा क्रीम सॉसमांस में और आधे घंटे के लिए उबाल लें।

सूअर का मांस तला हुआ

रसदार, स्वादिष्ट और तैयार करने में आश्चर्यजनक रूप से आसान, सूअर का मांस केवल एक पैन में मांस के स्लाइस को तलने से प्राप्त होता है। कोई अचार, मसाले, सॉस नहीं - केवल मांस, नमक, काली मिर्च और वनस्पति तेल की एक बूंद।

अवयव:

400 ग्राम तक वजन वाले मांस का एक छोटा टुकड़ा;
पाँच मिर्च का मिश्रण;
नमक;
एक चम्मच वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

ब्रिस्किट को वसा की पतली परतों के साथ लेना चाहिए।

तैयार मांस को एक सेंटीमीटर से अधिक मोटी स्लाइस में नहीं काटें। नमक काली मिर्च।

तवे पर तेल डालें, मलें कागज़ का रूमालया सिलिकॉन ब्रश, गरम करें।

गर्मी कम करें और मांस के स्लाइस को हर तरफ कम से कम चार मिनट के लिए भूनें। एक स्पैटुला के साथ, मांस की पूरी सतह को पैन के नीचे दबाएं।

पोर्क पेट मशरूम के साथ दम किया हुआ

आप पोर्क बेली को केवल आधे घंटे में मशरूम के साथ पकाकर पका सकते हैं। पकवान का मुख्य आकर्षण सुगंधित चटनी है, जिसे मांस और साइड डिश के साथ परोसा जाना चाहिए।

अवयव:

ब्रिस्केट का एक टुकड़ा जिसका वजन 700 ग्राम तक होता है;
250 ग्राम ताजा या जमे हुए मशरूम;
बड़ा प्याज;
एक सौ ग्राम खट्टा क्रीम;
दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
डेढ़ बड़ा चम्मच आटा;
मिर्च का मिश्रण;
वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

ब्रिस्किट को दो सेंटीमीटर मोटी छड़ियों में काटें, तेल और काली मिर्च के मिश्रण में मैरीनेट करें।

एक गर्म फ्राइंग पैन में, बहुत जल्दी, दो से तीन मिनट के भीतर, मांस को दो चरणों में भूनें। अगर आप एक ही बार में सारे मीट को पैन में डाल देंगे, तो यह फ्राई नहीं होगा और जूस निकल जाएगा।

मांस को एक अलग प्लेट पर रखो।

प्याज को बारीक काट लें और उसी पैन में भूनें जहां मांस लगभग चार मिनट तक तला हुआ था।

मशरूम को प्याज पर रखें, पांच मिनट तक उबालें।

पैन में मैदा डालें, भूनें, हिलाते हुए, दो मिनट के लिए, फिर टमाटर का पेस्ट डालें।

एक मिनट के बाद, गर्म केतली से खट्टा क्रीम और आधा गिलास पानी डालें।

जब मशरूम की चटनी उबल जाए, तो उसमें सूअर के मांस के टुकड़े डालें, नमक डालें, स्वाद के लिए मिर्च और मसालों का मिश्रण डालें (उदाहरण के लिए, एक चम्मच तैयार मिश्रण "टू मीट")।

15 मिनट के लिए धीमी आंच पर ढककर पकाएं। यदि मांस नरम नहीं होता है, तो इसे गलत तरीके से तला जाता है। नरम होने तक शमन जारी रखना चाहिए।

पोर्क पेट "घर का बना"

सुगंधित, मुलायम, काल्पनिक रूप से स्वादिष्ट पोर्क बेली, क्लासिक के अनुसार पकाया जाता है घरेलू नुस्खाकिसी भी स्थिति में परिचारिका की मदद करें। आप इससे मॉर्निंग सैंडविच बना सकते हैं, इसे रात के खाने के लिए साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं, या खूबसूरती से परोसने के लिए इसे अचार और टमाटर के साथ प्लेट में रख सकते हैं। उत्सव की मेज. एक सार्वभौमिक उत्पाद तैयार करने के लिए, आपको केवल लहसुन, काली मिर्च और प्याज की भूसी चाहिए।

अवयव:

बड़ा टुकड़ादो किलोग्राम तक वजन वाली त्वचा वाले स्तन;
चार मुट्ठी प्याज का छिलका;
दो लीटर पानी;
तीन बड़े चम्मच समुद्री नमक;
लहसुन के तीन सिर;
पिसी हुई लाल और काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

प्याज का शोरबा तैयार करें। पानी, नमक उबालें, उसमें धुले हुए प्याज के छिलके डालें और एक-दो मिनट तक उबलने दें।

धुले हुए मांस को 700 ग्राम के टुकड़ों में काट लें। मध्यम आँच पर पंद्रह मिनट तक पकाएँ।

गैस बंद कर दें और मीट को गरम पानी में बारह से अठारह घंटे के लिए छोड़ दें।

ब्रिस्किट निकालें, थपथपा कर सुखाएं, मिर्च और कटे हुए लहसुन के मिश्रण से रगड़ें, लपेटें चर्मपत्रया पन्नी और पांच घंटे के लिए ठंडा करें।

मांस को फ्रीजर में स्टोर करें।

बीयर में सूअर का मांस

एक सुविधाजनक आधुनिक धीमी कुकर पोर्क बेली को जल्दी और बिना किसी परेशानी के पकाने का एक और तरीका है। मांस नरम, रसदार और बीयर के कारण मसालेदार-सुगंधित होता है।

अवयव:

त्वचा पर लगभग एक किलोग्राम ब्रिस्किट;
आधा लीटर हल्की बीयर;
पसंदीदा सूखे जड़ी बूटियों;
काली मिर्च और नमक का मिश्रण।

खाना पकाने की विधि:

ब्रिसकेट के तैयार टुकड़े को बीयर के साथ डालें और एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें। अगर थोड़ा झागदार मैरिनेड है और यह पूरे टुकड़े को कवर नहीं करता है, तो कोई बात नहीं। पोर्क को बस समय-समय पर पलट दिया जा सकता है ताकि यह विभिन्न किनारों से तरल में समाप्त हो जाए।

बियर मैरिनेड को मल्टीकोकर के थिक में डालें, ब्रिस्केट स्किन को ऊपर की तरफ रखें। बियर को मांस के टुकड़े के कम से कम दो-तिहाई भाग को कवर करना चाहिए।

मांस को मसाले, नमक, सूखे जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

स्टूइंग मोड का चयन करें और ब्रिस्किट को दो घंटे तक पकाएं। मैरिनेड और मसालों को समान रूप से संतृप्त करने के लिए मांस को दो या तीन बार घुमाएं।

सर्व करते समय त्वचा को काट लें।

दाल के साथ सूअर का मांस

हरी या भूरी दाल के साथ ब्रिस्केट बेक करके एक पूर्ण रात्रिभोज तैयार किया जा सकता है। फलियों की रानी पारंपरिक आलू से मुकाबला करेगी। सुगंधित भोजन पूरे परिवार को पसंद आएगा।

अवयव:

डेढ़ किलोग्राम ब्रिस्केट;
600 ग्राम दाल;
दो मध्यम बल्ब;
एक या दो बड़े गाजर;
तीन लहसुन लौंग;
स्वाद के लिए मांस के लिए मसाला;
दो बड़े चम्मच मक्खन;
वनस्पति तेल के चार बड़े चम्मच;
मिर्च का मिश्रण;
नमक।

खाना पकाने की विधि:

सीज़निंग के साथ ब्रिस्केट के तैयार टुकड़े को कद्दूकस कर लें।

मांस को एक सांचे में डालें, थोड़ा पानी डालें (एक गिलास से ज्यादा नहीं), पन्नी के साथ कवर करें और डेढ़ घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।

धुली हुई दाल को पानी में डालें, उबाल आने दें और छलनी से छान लें।

छिलके वाली सब्जियां काट लें, लहसुन को चाकू से काट लें

एक सॉस पैन में वनस्पति तेल डालें, मक्खन डालें और दस मिनट के लिए इस मिश्रण में प्याज, लहसुन और गाजर भूनें।

एक फ्राइंग पैन में, दाल और तली हुई सब्जियां मिलाएं, पांच मिनट के लिए तेज आंच पर गर्म करें।

गर्मी से निकालें, नमक और काली मिर्च के साथ मौसम।

दाल को पोर्क बेली डिश में स्थानांतरित करें, डेढ़ से दो गिलास पानी डालें और बिना पन्नी के एक और चालीस मिनट तक बेक करें।

पकवान को पन्नी के साथ कवर करें और एक अनूठी सुगंध बनाने के लिए दस से पंद्रह मिनट तक बेक करें।

दाल को एक विस्तृत डिश पर रखें, ऊपर से कटे हुए ब्रिस्केट के कटे हुए टुकड़े डालें, जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

इतालवी गार्निश के साथ सिट्रस सॉल्ट में पोर्क बेली

नींबू का नाजुक ताजा स्वाद और सुगंध पोर्क बेली को एक अनूठा आकर्षण देगा। मेपल सिरप तीखेपन को जोड़ देगा, सफेद शराब सिरका तीखेपन को जोड़ देगा। नुस्खा का मुख्य आकर्षण भूमध्यसागरीय फवा बीन्स है, जिसे आसानी से रूसी उद्यान युवा बीन्स या शतावरी बीन्स से बदला जा सकता है। इसके अद्भुत स्वाद और सुगंध का आनंद लेने के लिए आपको कम से कम एक बार इस उत्तम रेसिपी के अनुसार मांस पकाने की आवश्यकता है।

अवयव:

बिना त्वचा के किलोग्राम ब्रिस्केट;
चार नींबू;
400 ग्राम बीन्स;
300 ग्राम सेवॉय गोभी;
दो गाजर;
चम्मच जतुन तेल;
आधा गिलास मेपल सिरप;
एक गिलास बेलसमिक सिरका;
सफेद वाइन सिरका के दो बड़े चम्मच;
एक चम्मच सरसों और धनिया के बीज;
ताजा या सूखे इतालवी जड़ी बूटी (थाइम, दौनी);
50 ग्राम मोटे समुद्री नमक।

खाना पकाने की विधि:

नींबू से ज़ेस्ट निकालें, इसे नमक और हर्ब्स के साथ मिलाएं।

मांस के तैयार टुकड़े को खट्टे नमक के साथ पीस लें और दस घंटे के लिए ठंडा होने के लिए ठंडा करें।

जब ब्रिस्केट अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाए, तो आपको इसमें से सारा नमक पूरी तरह से निकालने की जरूरत है, इसे साफ से धो लें ठंडा पानी, सूखा और आधे घंटे के लिए 230 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें।

ओवन को अधिक पर स्विच करें हल्का तापमान 120 डिग्री पर और मांस को एक और डेढ़ घंटे के लिए बेक करें।

एक साइड डिश तैयार करें। अलग-अलग सेवई गोभी के पत्तों को तीन मिनट के लिए ब्लैंच करें।

एक पैन में तेल, सफेद सिरका, मेपल सिरप, सफेद काली मिर्च और धनिया के बीज डालकर गोभी को मैरीनेट करें। एक घंटे के लिए फ्रिज में भेजें।

तीन मिनट के लिए छिलके वाली बीन्स और गाजर को ब्लांच करें।

मसालेदार पत्तागोभी को बारीक काट लें और उबली हुई सब्जियों में मिला दें।

सब्जियों को मक्खन में हल्का फ्राई करें।

धीमी आंच पर थोड़े से बेलसमिक विनेगर को उबाल कर सॉस तैयार करें।

एक अद्भुत साइड डिश के साथ अद्भुत मांस परोसें।

पोर्क पेट बैंगन और पनीर के साथ भरवां

बैंगन और पनीर के साथ भरवां सूअर का पेट एक पूर्ण भोजन को बदल देगा। मक्खन, रेड वाइन, जैतून और नींबू के अचार का संयोजन पकवान को एक उत्तम स्वाद देता है। लौंग, लहसुन, ताज़ी पिसी काली मिर्च, हरी प्याज और जड़ी-बूटियों के नोटों से जादुई सुगंध आती है।

अवयव:

किलोग्राम सूअर का मांस पेट;
चार मध्यम बैंगन;
रेड ड्राई वाइन का एक गिलास;
एक सुगंधित लौंग;
बड़ा प्याज;
मध्यम गाजर;
पसंदीदा ताजा जड़ी बूटियों (डिल, अजवाइन, अजमोद, हरी प्याज);
200 ग्राम कसा हुआ पनीर;
ब्रेडिंग के लिए एक सौ ग्राम कुचल पटाखे;
जैतून का आधा जार;
लहसुन की तीन लौंग;
ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस का एक बड़ा चमचा;

नमक और मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

प्याज को पारदर्शी आधा छल्ले में काटें।

गाजर को कद्दूकस कर लें।

साग को बारीक काट लें।

प्याज, गाजर और साग, नमक पर शराब डालें, स्वाद के लिए काली मिर्च डालें और गर्म होने तक सब कुछ गर्म करें। पूरी तरह से ठंडा कर लें।

मांस को लंबाई में काटें, मैरिनेड के ऊपर डालें और रेफ्रिजरेटर के शीर्ष शेल्फ पर भेजें।

बैंगन को पतले हलकों में काटें, नमक डालें और रस निकालने के लिए छोड़ दें।

एक चम्मच गर्म तेल में कटा हुआ प्याज और कटा हुआ लहसुन सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

बैंगन धो लें साफ पानी, सूखा, तले हुए प्याज-लहसुन, कसा हुआ पनीर, कटा हुआ जैतून, हरा प्याज, ब्रेडक्रंब और नींबू का रस मिलाएं।

काली मिर्च कीमा, स्वाद के लिए नमक।

ब्रिस्केट निकालें, कीमा बनाया हुआ मांस को कट में डालें, इसे धागे से सीवे या लकड़ी के टूथपिक से काट लें।

एक बेकिंग शीट या मोल्ड को हल्का सा चिकना कर लें वनस्पति तेल, भरवां ब्रिस्किट बिछाएं और पकने तक 200 डिग्री के तापमान पर बेक करें।

आप पके हुए मांस की तत्परता को कांटे या तेज टूथपिक से जांच सकते हैं। यदि वे मांस के टुकड़े को आसानी से छेदते हैं और कोई गुलाबी रंग का रस नहीं निकलता है, तो ब्रिस्केट तैयार है।
जांचने का दूसरा तरीका मांस को काटना है। यदि मध्य अभी भी गुलाबी है, तो ब्रिस्केट तैयार नहीं है, इसे बेक करने की आवश्यकता है।
ओवन में ब्रिस्किट का एक बड़ा टुकड़ा ऊपर से जल सकता है। इससे बचने के लिए मांस को पन्नी से ढक दें।
उत्कृष्ट मांस निकलेगा यदि ब्रिस्किट की सफेद और गुलाबी परतों का विकल्प समान है। सालो पर उच्च तापमानओवन, पैन या मल्टीकोकर पिघलाते हैं, नरम और रसदार मांस परतें।
आम धारणा के विपरीत, वसा हानिकारक नहीं होती है। इसके विपरीत, इसमें एराकिडोनिक एसिड होता है, जो जोड़ों और हृदय पर लाभकारी प्रभाव डालता है। चिकित्सीय प्रभाव के लिए, तीस ग्राम वसा का दैनिक भाग पर्याप्त है।
सूअर की चर्बी होती है एक बड़ी संख्या कीकीमती वसा अम्लओमेगा 3 फैटी एसिड्स। मोटे प्रेमी अवसाद से ग्रस्त नहीं होते हैं और उनका तंत्रिका तंत्र मजबूत होता है।
भरवां सूअर का मांस स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

घर पर खाना पकाना उबला हुआ स्मोक्ड ब्रिस्केट

आज मैं दुकान पर गया और दो किलोग्राम सूअर के मांस का एक बड़ा स्वादिष्ट टुकड़ा देखा। इसमें वसा की एक छोटी परत और हड्डी के साथ एक दुबला टुकड़ा के साथ ब्रिस्किट से सब कुछ था। और इसलिए मैं स्मोक्ड ब्रिस्केट चाहता था, और उबला हुआ सूअर का मांस और भी बहुत कुछ। वह प्रतिष्ठित सूअर का मांस घर ले आई और जल्दी से उसे मार डाला। भाग - उबले हुए सूअर के मांस के लिए, भाग - चॉप्स के लिए और निश्चित रूप से, ब्रिस्केट के लिए (वैसे, 580 ग्राम स्वादिष्ट उबला हुआ स्मोक्ड ब्रिस्केट 700 ग्राम मांस से निकला)। मैंने सबसे पहले ब्रिस्केट किया था। मैं वास्तव में चाहता था।

कम से कम एक बार घर पर स्मोक्ड ब्रिस्केट पकाने के बाद, मुझे ऐसा लगता है कि अब कोई भी इसे तैयार नहीं खरीदेगा। बेशक, आप मेरे ब्रिस्केट को पूरी तरह से स्मोक्ड नहीं कह सकते, मैं सिर्फ इसे उबालता हूं और तरल धुआं जोड़ता हूं, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट निकला। पोर्क पेट, नमक, काली मिर्च, लहसुन और प्याज की खाल, और कुछ तरल धुआं। हाल ही में, मैं कई कारणों से तरल धुएं के प्रति कम अडिग हो गया हूं। सबसे पहले, लगभग सभी खरीदे गए स्मोक्ड मीट को तरल धुएं का उपयोग करके बनाया जाता है। दूसरे, हम हर दिन उबला हुआ ब्रिस्केट नहीं खाते हैं, इसलिए कभी-कभी मैं गंध के लिए तरल धुएं का उपयोग करता हूं, इसे औद्योगिक उत्पादन से 10 गुना कम करता हूं। तीसरा, मैंने तरल धुंआ बनाने की तकनीक का ध्यानपूर्वक अध्ययन किया और महसूस किया कि यह खतरनाक नहीं है। इस कदर।

कोई भी नौसिखिए गृहिणी उबले हुए स्मोक्ड पोर्क बेली को पका सकती है। यह मुश्किल नहीं है। सबसे पहले, पोर्क बेली को प्याज की खाल और मसाले में नमक के साथ थोड़ा उबाला जाता है, फिर इसे कई घंटों के लिए डाला जाता है। और फिर बस लहसुन और अपने पसंदीदा मसालों के साथ मला। और बस। खाना पकाने में सबसे बड़ी समस्या तैयार ब्रिस्केट को छिपाने की होती है ताकि वह समय से पहले न मिले। उबला हुआ स्मोक्ड ब्रिस्केट बस धुएं, लहसुन और मसालों की लुभावनी सुगंध को बुझाता है, न तो चर्मपत्र और न ही बैग मदद करता है। सूअर का पेट तैयार करने के बाद, मैंने भोजन के लिए एक भाग रेफ्रिजरेटर में रखा और दूसरा मैंने फ्रीजर में रख दिया। मैं इसे फ्रीजर से निकाल लूंगा और इसका इस्तेमाल हर तरह की अच्छाई बनाने के लिए करूंगा। सुगंधित ब्रिस्किट का एक पतला टुकड़ा, एक पैन में तला हुआ और फिर एक लाख विकल्प। तले हुए अंडे, पास्ता, मैश्ड मटर सूप, टॉर्टिला और टॉर्टिला के साथ।

ओवन में ब्रिस्किट बेक करने के लिए, हमें चाहिए:

1 किलो सूअर का पेट
1 सेंट। एक चम्मच नमक (बिना टॉप के)
2 चम्मच काली मिर्च मिश्रण (कोई शीर्ष नहीं)
लहसुन की 4-6 कलियां
लवृष्का के 8-10 पत्ते (वैकल्पिक - मैं व्यक्तिगत रूप से इस विधि के साथ भी लवृष्का का उपयोग नहीं करता तेज़ गंधयह पता चला है)

पन्नी में सूअर का मांस कैसे सेंकना है:

सूअर के पेट का रिबन। अधिकतम दुबला। यहाँ 800 ग्राम है।
लहसुन
काली ताज़ी पिसी काली मिर्च।
बे पत्ती।
आपके पसंदीदा मसाले। मैंने NOMU के स्मोकी पेरी-पेरी मिश्रण का इस्तेमाल किया। ( सामग्री: चीनी, मिर्च, नमक, पेपरिका, लहसुन, प्याज, धनिया, काली मिर्च, सरसों, अजवायन, जीरा, अजवायन, अदरक)

पके हुए पोर्क बेली को पकानापाई के रूप में आसान।

लहसुन को छील लें, प्रत्येक लौंग को आधी लंबाई में काट लें।

एक पतले तेज चाकू से हम मांस में पंचर बनाते हैं और चाकू पर (यह अधिक सुविधाजनक है) हम पोर्क को लहसुन से भर देते हैं।

ब्रिस्केट के लिए मैरीनेटिंग प्रक्रिया, जिसे आप ओवन में बेक करने जा रहे हैं, बिल्कुल भी नहीं है। यह देता है अतिरिक्त अवसरमांस को "परिपक्व" करें, अधिक कोमल और नरम बनें, मसालों और जड़ी-बूटियों की अतिरिक्त स्वादिष्ट सुगंध में भिगोएँ। मैरीनेट करने से पहले ब्रिस्किट को अच्छी तरह से धो लें, क्योंकि यह लकड़ी के चॉपिंग ब्लॉक पर कटा हुआ था, जो मांस पर बुरादा और मलबा छोड़ सकता है। यदि आपके पास पसलियों के साथ एक टुकड़ा है, तो आप उन्हें भूनने जैसी किसी अन्य डिश के लिए काट सकते हैं। 1-1.5 किलोग्राम वजन वाले ब्रिस्केट के टुकड़े पर मैरिनेड के लिए, आपको आवश्यकता होगी: - स्वाद के लिए काली और लाल गर्म मिर्च; - लहसुन की 5-6 लौंग; - 2 चम्मच। नमक; - सूखी मसालेदार जड़ी-बूटियाँ (तुलसी, मार्जोरम, अजवायन, मेंहदी); - 2-3 बड़े चम्मच। सरसों।

ब्रिस्केट को पेपर से थपथपाकर सुखाएं रसोई के तौलिए. यदि उस पर त्वचा है, तो आप इसे काट नहीं सकते, पकाते समय त्वचा मांस के रस को संरक्षित करने में मदद करेगी। ब्रिस्किट के एक टुकड़े को मैरीनेट करने के लिए, एक छोटी कटोरी में काली और लाल गर्म पिसी काली मिर्च, नमक मिलाएं। इस मिश्रण में सूखे मेवे डालें।

4. पन्नी से ढके बेकिंग शीट पर रखें और अच्छी तरह से गर्म ओवन में रखें। मध्यम तापमान पर लगभग 25-30 मिनट के लिए ब्रिस्किट के छोटे-छोटे टुकड़े बेक करें।
5. बेकिंग शीट को ओवन से निकालें, मांस के प्रत्येक टुकड़े पर लहसुन के स्लाइस डालें।

उबला हुआ पोर्क बेली कितना स्वादिष्ट है?

अवयव:

चावल और मांस के साथ भरवां सूअर का मांस कैसे सेंकना है। चावल को साफ पानी में धोएं, नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें, 2 बड़े चम्मच डालें। मक्खन, ठंडा करें। अंडे, लहसुन और प्याज को बारीक काट लें, प्याज और लहसुन को 1 टेबलस्पून भूनें। ब्राउन होने तक तेल, तैयार उत्पादों को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं, कटा हुआ अजमोद, बाकी तेल, काली मिर्च, नमक डालें और मिलाएँ। मांस को कुल्ला, एक गहरी कट-जेब बनाएं, अंदर और बाहर काली मिर्च और नमक, सामान के साथ रगड़ें, कट को सीवे या टूथपिक्स के साथ जकड़ें, इसे बेकिंग शीट पर रखें, पानी डालें, ओवन में भूनें, मध्यम तापमान पर गरम करें पकने तक, जो रस बाहर निकलता है, उसके ऊपर डालना। सेवा करते समय, ब्रिस्किट को जैतून के साथ व्यवस्थित करें और कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के (पालक पकवान के स्वाद पर सबसे अच्छा जोर देगा)।

इस नुस्खा में, आप सामग्री बदल सकते हैं: कीमा बनाया हुआ मांस चावल और अंडे के साथ नहीं, बल्कि अजवाइन, गाजर, प्याज और लहसुन के साथ मिलाकर देखें।

बैंगन और पनीर के साथ भरवां सूअर का मांस पकाने की विधि

फिर तापमान को 150 डिग्री तक कम करें और एक और डेढ़ घंटे के लिए बेक करें।

अब ब्रिस्किट को फॉयल के नीचे ठंडा होने दें। उसके बाद, आप पन्नी को हटा सकते हैं और ब्रिस्केट को रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। आप इसे पहले काट सकते हैं।

पनीर क्षुधावर्धक। स्वादिष्ट पनीर स्नैक्स की रेसिपी

उत्सव की मेज पर नाश्ता - व्यंजनों। टमाटर चिकन और पनीर के साथ भरवां

“लहसुन के स्वाद के साथ ब्रिस्किट को संतृप्त करने के लिए, इसे उबलने के तुरंत बाद लहसुन से भर देना चाहिए। मुझे यह इस तरह मिलता है:

ओला से स्वादिष्ट ब्रिस्किट।

पोर्क ब्रिस्केट पकाने के लिए आज बहुत सारे व्यंजन हैं। इसे पन्नी में पकाया जाता है, एक बैग में उबाला जाता है, प्याज के छिलके में, धीमी कुकर में पकाया जाता है। यदि आप कम से कम एक बार घर पर ऐसी विनम्रता पकाते हैं, तो आप तैयार उत्पाद खरीदना नहीं चाहेंगे। इसके अलावा, पोर्क ब्रिस्केट घर पर काफी सरलता से तैयार किया जाता है, सुगंधित और स्वादिष्ट नाश्ते का आनंद लेने के लिए आपको यहां एक पेशेवर शेफ होने की आवश्यकता नहीं है।

यह ध्यान देने योग्य है कि ब्रिस्केट को गर्म (स्टूइंग, बेकिंग, फ्राइंग) पकाया जा सकता है। यह विधि उन मामलों के लिए उपयुक्त है जब आपको अपने परिवार या मेहमानों को विशेष रूप से स्वादिष्ट खिलाने की आवश्यकता होती है उबला हुआ ब्रिस्किट. और ठंडे तरीके से भी, जिसमें नमकीन बनाना और धूम्रपान करना शामिल है। नमकीन बनाने में बहुत समय लगता है, और धूम्रपान के लिए होम स्मोकहाउस की आवश्यकता होती है। ठीक है, चलो क्रम में शुरू करते हैं और आपको कुछ तरीके बताते हैं कि पोर्क विनम्रता को खुद कैसे पकाने के लिए।

ब्रिस्किट को ठीक से और स्वादिष्ट अचार कैसे करें?

घर का बना नमकीन पोर्क बेली कई पेटू का पसंदीदा व्यंजन है। ब्रिस्केट को नमकीन करना काफी सरल है, मुख्य बात ताजा मांस चुनना है।

सुअर का पेट क्यों? नमकीन बनाने के लिए, वसामय धारियों वाला ऐसा मांस सबसे उपयुक्त है। यह स्वादिष्ट, सुगंधित और मुलायम होता है। और एक्सपायर्ड उत्पाद न खरीदने के लिए, आपको मांस के रंग पर ध्यान देना चाहिए। यह हल्का या गहरा गुलाबी होना चाहिए, लार्ड सफेद होना चाहिए, बिना पीलापन के, स्थिरता लोचदार होनी चाहिए, कठोर नहीं और नरम नहीं।

खाना पकाना नमकीन ब्रिस्किटकर सकना विभिन्न तरीके: लहसुन, गर्म या नमकीन के साथ। सबसे आसान तरीका है लहसुन के साथ। ऐसा करने के लिए, आपको ब्रिस्किट लेने की जरूरत है, इसमें छेद करें और उनमें लहसुन के स्लाइस डालें। अगला, इसे नमक, काली मिर्च और अपनी पसंद के अन्य मसालों के साथ रगड़ें। हम इसे एक कपड़े में लपेटते हैं, इसे 10 घंटे के लिए छोड़ देते हैं और फिर इसे एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर रख देते हैं। समय बीत जाने के बाद, कपड़े को एक साफ कपड़े में बदल देना चाहिए और ब्रिस्केट को एक दिन के लिए फिर से ठंडे स्थान पर रखना चाहिए।

आप ब्रिस्केट का उपयोग कर नमक कर सकते हैं गर्म तरीकानमकीन। ऐसा करने के लिए, पैन में 1.5 लीटर पानी डालें, मसाले (नमक, ऑलस्पाइस और बे पत्ती) डालें। जैसे ही पानी उबल जाए, उसमें मांस डालें और 5 मिनट तक पकाएं। 5 मिनट के बाद, आग बंद कर दें और नमकीन पानी में रात भर छोड़ दें। अगले दिन, हम इसे बाहर निकालते हैं, यदि वांछित हो, तो इसे कटा हुआ लहसुन के साथ रगड़ें और इसे 3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

तैयार उत्पाद को स्टोर करें कब कातीसरा तरीका अनुमति देगा - ब्राइन में ब्रिस्किट। यहाँ सब कुछ सरल है। हम ब्रिस्केट को निष्फल कांच के जार में डालते हैं और इसे नमकीन (नुस्खा, गर्म विधि के लिए) से भरते हैं। एक ढक्कन के साथ कवर करें और पेंट्री को दो सप्ताह तक डालने के लिए भेजें। हम तैयार विनम्रता को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करते हैं।

पोर्क ब्रिस्केट ओवन में बेक किया हुआ

इस तथ्य के कारण कि मूल उत्पाद में वसा की परत होती है, यह बेकिंग के लिए आदर्श है, मांस नरम और रसदार है। आप इसे पन्नी में बेक कर सकते हैं या सिर्फ बेकिंग शीट पर रख सकते हैं। हम आपको दे रहे हैं स्टेप बाय स्टेप रेसिपीबेक्ड पोर्क पेट की एक तस्वीर के साथ।

सामग्री की आपको आवश्यकता होगी: 800 जीआर। लार्ड के साथ सूअर का मांस, लहसुन का सिर, नमक, 3 बड़े चम्मच। दानेदार फ्रेंच सरसों के चम्मच और मांस के लिए कोई मसाला।

में खाना पकाने का समय: 30 मिनट

कठिनाई: मध्यम

रचना: 580 ग्राम।

सूअर का मांस - 700 ग्राम
पानी - 1 लीटर
नमक - 5-6 बड़े चम्मच
प्याज का छिलका - 3-5 प्याज से
तरल धुआँ - 1 बड़ा चम्मच
मसालेदार मटर - 6 पीसी
काली मिर्च - 6 पीसी
बे पत्ती - 3-4 टुकड़े
लहसुन - 3 कली

घर पर कैसे बनाएं स्मोक्ड ब्रिस्केट:

ब्रिस्केट को 5 से 10 सेंटीमीटर की छड़ियों में काटें।यह आकार खाना पकाने और उपयोग दोनों के लिए सुविधाजनक है।
प्याज के छिलके धो लें।
दो लीटर स्टेनलेस स्टील के पैन में आधा प्याज का छिलका, बे पत्ती डालें, काली मिर्च और नमक छिड़कें।
पोर्क पेट की त्वचा को भूसी के तकिये पर नीचे की ओर रखें।
मांस को भूसी के दूसरे भाग से ढकें और एक लीटर के साथ सब कुछ डालें ठंडा पानी. पानी को मांस को ढंकना चाहिए। 1 बड़ा चम्मच तरल धुआं डालें।
इसे एक छोटी सपाट प्लेट से ढक दें ताकि कुछ भी तैरता न रहे।
बर्तन को तेज आंच पर रखें। उबालने के बाद पोर्क बेली को धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। ढक्कन से न ढकें।
आग बंद कर दें। पैन को ढक्कन से बंद करें और ठंडा होने दें और नमक डालें। इसमें लगभग 6-8 घंटे लगते हैं
जब ब्रिस्केट बन जाता है कमरे का तापमान, इसे कड़ाही से निकाल लें और 5-10 मिनट के लिए सूखने दें।
कीमा बनाया हुआ लहसुन और पिसी काली मिर्च के साथ ब्रिस्किट को पीस लें
चर्मपत्र और बैग या फिल्म में उबले हुए ब्रिसकेट के प्रत्येक टुकड़े को अलग से लपेटें।
तैयार।

घर का बना स्मोक्ड ब्रिस्केट कभी भी स्टोर से खरीदे गए की तुलना नहीं करेगा, मुझ पर भरोसा करें। एक छोटे से चेतावनी के साथ। ब्रिस्केट के साथ, जिसे मैंने एक बार सोरोचिन्स्काया मेले में आज़माया था, मेरी तुलना नहीं की जा सकती। लेकिन एक असली था, बिना किसी चाल और तरल धुएं के। हवाई करतब थे। लेकिन यह बहुत समय पहले था। और आज, मेरी स्वादिष्ट, सुगंधित ब्रिस्किट, पतली स्लाइस में कटी हुई और सहिजन के साथ अनुभवी, मुझे अकथनीय आनंद देती है।

मैं कैसे पकाया-स्मोक्ड ब्रिस्केट पकाता हूं:

उबला हुआ ब्रिस्किट तैयार करने के लिए, मैं अपने स्वाद के लिए वसा और मांस की एक छोटी परत के साथ ताजा ब्रिस्केट खरीदता हूं। मैंने ब्रिस्किट को 5 से 10 सेमी क्यूब्स में काट दिया। यह आकार मेरे लिए खाना पकाने और उपयोग दोनों के लिए सुविधाजनक है।
मैं प्याज के छिलके धोता हूं। प्याज का छिलका मांस को धुँआदार बनाता है सुनहरा रंगऔर मायावी स्वाद। बचपन से मानता हूँ ईस्टर एग्सकेवल उनके स्वाद के लिए प्याज की खाल के साथ। इसलिए, मुझे प्याज के छिलके का पछतावा नहीं है, मेरे पास जितना है, उतना डाल देता हूं।
पोर्क पेट पकाने के लिए, मैं एक स्टेनलेस स्टील पैन लेता हूं। यह याद रखना चाहिए कि प्याज का छिलका पूरी तरह से न केवल स्तन और अंडे को रंगता है, बल्कि, उदाहरण के लिए, तामचीनी पैन

पैन के तल पर मैंने आधा प्याज का छिलका, बे पत्ती, काली मिर्च और नमक डाला।

फिर पोर्क पेट, त्वचा नीचे आती है।

उस पर भूसी का दूसरा भाग। मैं एक लीटर ठंडे पानी से सब कुछ भर देता हूं। मैं 1 बड़ा चम्मच तरल धुआं जोड़ता हूं। मैं यह सब एक छोटी सपाट प्लेट से ढँक देता हूँ ताकि कुछ भी पॉप अप न हो।
मैंने बर्तन को तेज़ आँच पर रखा। उबालने के बाद पोर्क बेली को धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। मैं आग बंद कर देता हूँ।
मैं एक ढक्कन के साथ पैन को बंद कर देता हूं और अपने स्वादिष्ट ब्रिस्किट को धीरे-धीरे ठंडा और नमक देता हूं। इसमें लगभग 6-8 घंटे लगते हैं

जब ब्रिस्किट कमरे के तापमान पर आ जाए तो इसे कड़ाही से निकाल लें और 5 मिनट के लिए सूखने दें।

मैं इसे कटा हुआ लहसुन और काली मिर्च के साथ रगड़ता हूं। मैं एक बार काली मिर्च के साथ छिड़क सकता हूं, दूसरे को लाल के साथ, और तीसरे को प्रोवेंस जड़ी बूटियों में बदल सकता हूं, एक बदलाव के लिए।

मैं उबले हुए ब्रिस्केट के प्रत्येक टुकड़े को अलग से चर्मपत्र और एक बैग या फिल्म में लपेटता हूं।
मैं ब्रिस्केट का हिस्सा फ्रीजर में भेजता हूं। मैं इसे आवश्यकतानुसार उपयोग करूंगा। और मैंने दूसरा भाग रेफ्रिजरेटर में रख दिया, 8-12 घंटों के बाद आप इसे आज़मा सकते हैं।

बॉन एपेतीत! अगर खाना बनाने के बारे में आपका कोई सवाल है तो पूछिए, मैं जरूर मदद करूंगा।