कार्बोहाइड्रेट चयापचय इस बात पर एक बार फिर से जोर दिया जाना चाहिए कि शरीर में होने वाली प्रक्रियाएं एक ही हैं, और केवल प्रस्तुति की सुविधा और धारणा में आसानी के लिए अलग-अलग अध्यायों में पाठ्यपुस्तकों और नियमावली पर विचार किया जाता है। यह विभाजन पर भी लागू होता है

अध्याय 2. ऊर्जा विनिमय क्या है? कोशिका कैसे ऊर्जा प्राप्त करती है और उसका उपयोग करती है जीने के लिए, आपको काम करना होगा। यह सांसारिक सत्य किसी भी जीवित प्राणी पर काफी लागू होता है। सभी जीव, एककोशिकीय रोगाणुओं से लेकर उच्चतर जानवरों और मनुष्यों तक, लगातार बनाते हैं

25. भोजन कनेक्शन। पारिस्थितिक तंत्र में पदार्थ और ऊर्जा का चक्र याद रखें! किसी भी पारिस्थितिकी तंत्र को बनाने वाले आवश्यक घटक कौन से हैं? जीवित जीव एक दूसरे के साथ और कारकों के साथ निरंतर संपर्क में रहते हैं बाहरी वातावरण, एक स्थिर बना रहा है

मेटाबॉलिज्म हमारी बीमारियां आज भी वैसी ही हैं जैसी हजारों साल पहले थीं, लेकिन डॉक्टरों ने उनके लिए ज्यादा महंगे नाम खोजे हैं। लोक ज्ञान - बढ़ा हुआ स्तरकोलेस्ट्रॉल विरासत में मिल सकता है - प्रारंभिक मृत्यु और कोलेस्ट्रॉल के उपयोग के लिए जिम्मेदार जीन - क्या यह विरासत में मिला है

2.3। चयापचय और ऊर्जा जीवित जीवों में होने वाली रासायनिक प्रतिक्रियाओं के पूरे सेट को चयापचय, या चयापचय कहा जाता है। इन अभिक्रियाओं के फलस्वरूप रासायनिक बंधों में संचित ऊर्जा दूसरे रूपों में चली जाती है अर्थात् उपापचय सदैव होता है

अध्याय 10 जैविक ऑक्सीकरण ऊष्मप्रवैगिकी के दृष्टिकोण से जीवित जीव खुले सिस्टम हैं। सिस्टम और पर्यावरण के बीच ऊर्जा का आदान-प्रदान संभव है, जो ऊष्मप्रवैगिकी के नियमों के अनुसार होता है। हर जैविक

घर मोटापे का कारणअधिक खा रहा है, उदाहरण के लिए, प्रति दिन 100 किलो कैलोरी का अधिक सेवन करने से शरीर में 10 ग्राम वसा का जमाव हो सकता है। यह पर्याप्त नहीं लगेगा? लेकिन प्रति माह यह लगभग 300 ग्राम और प्रति वर्ष 3 किग्रा से अधिक होगा। इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए, क्योंकि बाद में इससे छुटकारा पाने की तुलना में वसा जमा करना बहुत आसान है। आखिर 100 किलो कैलोरी है ऊर्जा मूल्यकेवल 26 ग्राम चीनी, 45 ग्राम सफेद ब्रेड, 50 ग्राम आइसक्रीम, 12 ग्राम लार्ड, 250 मिली बीयर। पूरी परेशानी यह है कि मोटापे के साथ जो पहले से ही वसा ऊतक में उत्पन्न हो चुका है, वसा के टूटने की तीव्रता कम हो जाती है और ऊर्जा सामग्री की अधिकता वसा के संचय में और योगदान देती है।

अक्सर मोटे लोग मोटापे के कारणों को नहीं समझ पाते हैं; वे कम और शायद ही कभी खाने का दावा करते हैं। मोटी औरतआमतौर पर कहती है कि वह "पक्षियों की तरह" खाती है, और उसका पतला दोस्त दोगुना खाता है और वजन नहीं बढ़ाता। कभी-कभी यह सच हो सकता है। ऐसे लोग हैं जो बहुत खाते हैं और ठीक नहीं होते। ये वे हैं जो शारीरिक श्रम, खेल में लगे हुए हैं। जो लोग बहुत चलते-फिरते हैं उनका वजन नहीं बढ़ता है, जिसके शरीर की एक विशेषता उच्च स्तर का चयापचय है। बहुत आगे बढ़ते हुए, वे बहुत ऊर्जा खर्च करते हैं।

हालांकि, एक गतिहीन जीवन शैली का नेतृत्व करने वाले लोगों में, भोजन से ऊर्जा का सेवन, एक नियम के रूप में, शरीर द्वारा इसकी खपत से अधिक होता है।

अत्यधिक भोजन का सेवन मोटापे का कारण है, और विशेष रूप से कार्बोहाइड्रेट की खपत, जो आसानी से वसा में परिवर्तित हो जाती है, चमड़े के नीचे के वसा ऊतक और अन्य वसा डिपो (पेरिरेनल वसा ऊतक, ओमेंटम, पेरिटोनियम, रेट्रोपरिटोनियल स्पेस, पेरिकार्डियल) में इसके जमाव की ओर जाता है। थैली और अन्य ऊतक)।

मोटापे के इस रूप को आहार कहा जाता है (लैटिन शब्द "एलिमेंटम" - भोजन से)। यह प्रोफेसर के.एस. पेट्रोव्स्की के अनुसार, मोटापे के 60% मामलों में और यहां तक ​​​​कि 90% मामलों में शिक्षाविद् ए.ए. पोक्रोव्स्की और प्रोफेसर एम.एन. ईगोरोव की टिप्पणियों के अनुसार होता है, जो लिखते हैं: "पदार्थों के चयापचय संबंधी विकारों के मुख्य कारणों में से एक एथेरोस्क्लेरोसिस की घटना और विकास अत्यधिक कार्बोहाइड्रेट-कैलोरी पोषण है।

मोटापे के ऐसे रूप हैं जिनमें प्राथमिक केंद्रीय तंत्रिका तंत्र (सेरेब्रल मोटापा) और अंतःस्रावी ग्रंथियों (अंतःस्रावी-चयापचय मोटापा) से नियामक प्रभावों का उल्लंघन है। लेकिन इन रूपों के साथ भी अतिरिक्त पोषण होता है।

एक व्यक्ति अधिक क्यों खाता है और मोटापे के कारण क्या हैं? भूख की भावना और तृप्ति की भावना भोजन केंद्र की कार्यात्मक अवस्था पर निर्भर करती है। आम तौर पर पेट को भोजन से भरने की एक निश्चित डिग्री इसकी गतिविधि के प्रतिवर्त अवरोध का कारण बनती है। हालांकि, कुछ लोगों में, विशेष रूप से वे जो बचपन से बड़ी मात्रा में भोजन करने के आदी रहे हैं, पेट फूल जाता है और भूख की भावना को दबाने के लिए बड़ी मात्रा में भरने की आवश्यकता होती है।

बनाए रखने में महत्वपूर्ण भूमिका भूख में वृद्धिमौखिक गुहा के स्वाद अंत की लगातार या मजबूत उत्तेजना खेलता है। यह भोजन के बार-बार परीक्षण (रसोइया, कन्फेक्शनरों द्वारा) या भूख बढ़ाने वाले खाद्य पदार्थों (काली मिर्च, सरसों, सहिजन) के साथ लेने के परिणामस्वरूप हो सकता है।

अक्सर मोटापे का कारण मांसपेशियों की गतिविधि में तेज कमी होती है, उदाहरण के लिए, उन एथलीटों में जिन्होंने व्यायाम करना बंद कर दिया है, शारीरिक श्रम के लोगों में जो गतिहीन काम में बदल गए हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि तीव्र मांसपेशियों के प्रयास के साथ, भोजन केंद्र का अधिक स्पष्ट उत्तेजना होता है। और जब एक ऐसी जीवन शैली पर स्विच किया जाता है जिसमें बड़े मांसपेशियों के भार की आवश्यकता नहीं होती है, तो बहुत से लोग भोजन केंद्र की उत्तेजना और बड़ी भूख के समान स्तर को बनाए रखते हैं, जिससे बड़ी मात्रा में भोजन की खपत होती है, हालांकि यह आवश्यक नहीं है।

तथ्य यह है कि मांसपेशियों के काम के दौरान, बड़ी मात्रा में फैटी एसिड सीधे मांसपेशियों में ऑक्सीकृत होते हैं, और निष्क्रियता के दौरान, मांसपेशियों के आराम की स्थिति में, वे वसा में बदल जाते हैं और वसा डिपो में जमा हो जाते हैं।

इसीलिए जिन लोगों को तृप्ति का खतरा होता है, उन्हें खाने के बाद आराम करने की सलाह नहीं दी जाती है, सोने से पहले हार्दिक रात का खाना खाएं, क्योंकि यह वसा के संचय में योगदान देता है।

मोटापे के विकास में एक भूमिका निभाता है गुणात्मक रचनाखाना। चीनी, मिठाई, बेकरी उत्पाद, आटा और अनाज के व्यंजन का अत्यधिक सेवन विशेष रूप से मोटापे में योगदान देता है। इनमें बहुत अधिक कैलोरी होती है, मांस की तुलना में तेज़ और वसायुक्त खाद्य पदार्थपच जाते हैं और जठरांत्र संबंधी मार्ग में अवशोषित हो जाते हैं। आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट, रक्त में ग्लूकोज के रूप में जल्दी से अवशोषित हो जाते हैं, इंसुलिन की बढ़ती रिहाई का कारण बनते हैं, पौधों के खाद्य पदार्थों के कार्बोहाइड्रेट की तुलना में बहुत अधिक महत्वपूर्ण हैं, जो धीरे-धीरे अवशोषित होते हैं। इंसुलिन अग्न्याशय के द्वीपीय उपकरण के विशेष बीटा कोशिकाओं में निर्मित एक हार्मोन है। यह कार्बोहाइड्रेट को वसा में बदलने को बढ़ावा देता है, जो वसा ऊतक में जमा होते हैं। इंसुलिन के प्रभाव में, रक्त में ग्लूकोज की मात्रा कम हो जाती है। रक्त में इसकी सामग्री में कमी एक विनोदी तरीके से भोजन केंद्र को उत्तेजित करती है, और व्यक्ति भूख महसूस करता है।

यह स्थापित किया गया है कि उम्र के साथ, भोजन केंद्र रक्त ग्लूकोज में परिवर्तन के प्रति कम संवेदनशील हो जाता है, जिसके परिणामस्वरूप रक्त में ग्लूकोज की अधिक मात्रा में भूख की भावना को दबाने की आवश्यकता होती है। युवा अवस्थाऔर इसलिए अधिक भोजन का सेवन। यह कारक 40-45 वर्षों के बाद भूख बढ़ाने और लोगों में मोटापे के विकास में भूमिका निभाता है।

दरअसल, मोटापे के विकास में उम्र एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। ज्यादातर यह 40 साल के बाद विकसित होता है। आमतौर पर, 25 वर्षों के बाद, चयापचय कम होने लगता है, और प्रत्येक बाद के दशक में लगभग 7-8%। इसके अलावा, उम्र के साथ, हम कम चलते हैं, हम तेजी से गतिहीन जीवन शैली का नेतृत्व करना शुरू करते हैं, अक्सर न तो समय होता है और न ही खेल खेलने, लंबी पैदल यात्रा और चलने की अधिक इच्छा होती है।

इस प्रकार, वयस्कता में, चयापचय और मांसपेशियों की गतिविधि कम हो जाती है, जबकि भूख, दुर्भाग्य से, समान प्रवृत्ति नहीं दिखाती है। जैसा कि गर्थ गिलमोर ने अपनी पुस्तक रनिंग फॉर लाइफ में वाक्पटुता से लिखा है, "हम बूढ़े हो जाते हैं, हम अपने आप को कम धक्का देते हैं, हमारा जीवन तेजी से धीमी गति से चलता है। नतीजतन, हम कम ऊर्जा खर्च करते हैं, जबकि जीवन भर पोषित भूख आमतौर पर कम नहीं होती है। नतीजतन, यह टूट जाता है सुनहरा नियमशरीर द्वारा खर्च की गई ऊर्जा की मात्रा और भोजन के साथ ऊर्जा सामग्री के सेवन के बीच गतिशील संतुलन। दूसरे शब्दों में, आय व्यय से अधिक है।

यदि हम भोजन की समान मात्रा और, सबसे महत्वपूर्ण, कम उम्र में समान गुणवत्ता का उपभोग करना जारी रखते हैं, तो आने वाली अतिरिक्त कैलोरी धीरे-धीरे लेकिन लगातार वसा ऊतक के रूप में जमा होने लगती है। यह सापेक्ष अतिरक्षण है।

कुछ लोगों में, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के विघटन के परिणामस्वरूप अतिरक्षण हो सकता है। आखिरकार, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की कार्यात्मक स्थिति और वसा के संचय और लामबंदी की प्रक्रियाओं के बीच घनिष्ठ संबंध है।

मस्तिष्क की गतिविधि के कुछ विकारों में, भोजन केंद्र, जो शरीर के ऊर्जा व्यय और भोजन से ऊर्जा के सेवन के बीच गतिशील संतुलन को नियंत्रित करता है, अत्यधिक उत्तेजित हो सकता है, जिससे भूख बढ़ जाती है और अधिक खा जाता है।

यह ज्ञात है कि उम्र के साथ व्यक्ति की भावनात्मक प्रतिक्रियाएं बदल सकती हैं। अगर नकारात्मक भावनाएं आपकी भूख मिटाती हैं नव युवक, फिर एक वृद्ध व्यक्ति में, इसके विपरीत, वे अक्सर खाने की इच्छा पैदा करते हैं। उत्तेजना के दौरान भूख की बढ़ी हुई भावना को भूख के तंत्रिका नियमन या परिवर्तन में विकृति का सूचक माना जा सकता है भावनात्मक क्षेत्र. ऐसे मामलों में भोजन व्यक्ति को भावनात्मक संतुलन की स्थिति में आने में मदद करता है।

मोटापे के विकास से अक्सर गैर-आवधिक भोजन का सेवन, दुर्लभ भोजन होता है। इसके अलावा, दुर्लभ भोजन से शरीर में चयापचय में कमी आती है। यह इस तथ्य के कारण है कि प्रत्येक भोजन बेसल चयापचय के स्तर में वृद्धि के साथ होता है। भोजन की इस क्रिया को विशिष्ट गतिज क्रिया कहते हैं। प्रोटीन का सबसे बड़ा विशिष्ट गतिशील प्रभाव होता है, जो शरीर में चयापचय को 30-40% तक भी बढ़ा सकता है।

लेनिनग्राद बाल रोग विशेषज्ञ प्रोफेसर ए.आई. क्लोरिन बताते हैं कि आम तौर पर, न केवल भोजन की मात्रा और गुणवत्ता, बल्कि शरीर में ऊर्जा की वापसी भी होती है। पर्यावरणगैस एक्सचेंज के माध्यम से। एक राय है कि शरीर के वजन को बनाए रखने की प्रक्रिया में भोजन का विशिष्ट गतिशील प्रभाव भूख से कम महत्वपूर्ण नहीं है। ऐसे मामलों में जहां अधिक मात्रा में भोजन प्राप्त किया जाता है, लेकिन लगातार, 5-6 भोजन एक विशिष्ट गतिशील क्रिया के कारण, ऊर्जा का एक बढ़ा हुआ व्यय होता है और पर्यावरण को अतिरिक्त कैलोरी जारी करता है, जो रखरखाव को सुनिश्चित करता है शरीर का सामान्य वजन और मोटापे के विकास से बचाता है।

पाचन के शरीर विज्ञान के क्षेत्र में एक विशेषज्ञ, लेनिनग्राद फिजियोलॉजिस्ट प्रोफेसर ए. एम. उगोलेव ने स्थापित किया कि आंतों में सामान्य क्रिया (आंत्र) के तथाकथित आंतों के हार्मोन स्रावित होते हैं, जो भोजन के विशिष्ट गतिशील प्रभाव को निर्धारित करते हैं। इसके अलावा, एंटरिन्स में खाने की प्रक्रिया में भूख को बाधित करने की क्षमता होती है।

हाल के वर्षों में, प्रोफेसर ए। आई। क्लियोरिन के शोध से पता चला है कि भोजन की विशिष्ट गतिशील क्रिया में कमी, जो एंटरिन उत्पादन की पूर्ण या सापेक्ष अपर्याप्तता के परिणामस्वरूप विकसित होती है, मोटापे के विकास में एक निश्चित भूमिका निभाती है। यह पाया गया कि मोटापे में इन हार्मोनों के उत्पादन के नियमन में तेजी से गड़बड़ी होती है, क्योंकि खाने के बाद गैस विनिमय में सामान्य वृद्धि के बजाय यह घट जाती है। जाहिर है, एंटरिन्स के उत्पादन में कमी के कारण, पर्यावरण में अतिरिक्त ऊर्जा की रिहाई सीमित हो जाती है, और खाने की प्रक्रिया में भूख का कोई अवरोध नहीं होता है, जिससे अतिरक्षण होता है।

टीवी पर सोने और रात के खाने से ठीक पहले हार्दिक डिनर में वसा और वजन बढ़ने का योगदान होता है, टीवी पर रात के खाने के बाद आराम करें।

सबसे पहले, मोटापे में, रक्त में ग्लूकोज के स्तर में उतार-चढ़ाव के लिए भोजन केंद्र की उत्तेजना परेशान होती है। उनमें तृप्ति की भावना रक्त में ग्लूकोज की उच्च सामग्री के साथ प्राप्त होती है, अर्थात भोजन के अधिक सेवन से।

दूसरे, मोटापे में, एंटरिन्स का अपर्याप्त उत्पादन होता है, जो खाने की प्रक्रिया में भूख को बाधित करने की क्षमता रखता है।

इसके अलावा, अधिक वजन वाले लोगों में भूख की एक बढ़ी हुई भावना पूर्ण अतिरक्षण में योगदान देती है, जिससे वसा का और भी अधिक जमाव होता है। जब कोई व्यक्ति अधिक खाता है, तो उसके रक्त में फैटी एसिड के रूप में अतिरिक्त वसा दिखाई देती है। वसा कोशिकाएं (एडिपोसाइट्स) उन्हें सक्रिय रूप से अवशोषित करती हैं और आकार में वृद्धि करती हैं। मोटापे के विकास के प्रारंभिक चरण में, शरीर इस घटना का विरोध करने में सक्षम होता है। यह वसा-जुटाने वाले हार्मोन के उत्पादन को बढ़ाता है, जो वसा कोशिकाओं में वसा को तोड़ता है, फैटी एसिड रक्तप्रवाह में प्रवेश करता है और फिर शरीर की ऊर्जा जरूरतों के लिए मांसपेशियों और अन्य ऊतकों में उपयोग किया जाता है। इस प्रकार, बिगड़ा हुआ संतुलन बहाल हो जाता है।

हालाँकि, जैसे-जैसे एडिपोसाइट्स का आकार बढ़ता है और ऊर्जा की खपत कम होती जाती है, वसा-जुटाने वाले हार्मोन अपने कार्यों का सामना करना बंद कर देते हैं, आंतरिक वातावरण का मोबाइल संतुलन बिगड़ जाता है और रक्त में फैटी एसिड की मात्रा बढ़ जाती है। वे कोशिका झिल्लियों के उन हिस्सों को अवरुद्ध करना शुरू करते हैं जो हार्मोन के साथ परस्पर क्रिया करते हैं। नतीजतन, हार्मोन के प्रति संवेदनशीलता, विशेष रूप से इंसुलिन के प्रति, ग्लूकोज के अवशोषण के लिए आवश्यक हार्मोन कम हो जाता है। फिर, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के माध्यम से अग्न्याशय को संकेत भेजे जाते हैं, जिससे इंसुलिन का स्राव बढ़ जाता है, जो रक्त में फैटी एसिड की रिहाई को रोकता है। रक्त में उनका स्तर कम हो जाता है, वे एडिपोसाइट्स में जमा हो जाते हैं। इंसुलिन के प्रभाव में, रक्त में ग्लूकोज की मात्रा कम हो जाती है, जो भोजन केंद्र को उत्तेजित करती है, भूख बढ़ाती है और अधिक खाने की ओर ले जाती है।

यह एक दुष्चक्र बनाता है, जिसे तोड़ना तेजी से मुश्किल हो जाता है क्योंकि शरीर की अतिरिक्त चर्बी बढ़ जाती है।

मोटापा हाइपोडायनामिया (शारीरिक गतिविधि में कमी) की ओर जाता है, जो बदले में मोटापे के अधिक विकास में भी योगदान देता है। यह दुष्चक्र का एक और उदाहरण है जो मोटापे की विशेषता है।

अंतःस्रावी ग्रंथियों (पिट्यूटरी ग्रंथि, अधिवृक्क ग्रंथियों, अग्न्याशय और) के कार्य करने पर विभिन्न मानव ऊतकों में वसा का जमाव बढ़ जाता है या इसके उस हिस्से की खपत में देरी हो सकती है जो वसा डिपो में जमा हो गया है। थाइरॉयड ग्रंथि). मोटापे के अंतःस्रावी रूपों में, वसा मुख्य रूप से मानव शरीर के कुछ क्षेत्रों में जमा होता है, उदाहरण के लिए, चेहरा या ट्रंक सामान्य अंगों, या जांघों (ब्रीच मोटापा) के साथ मोटा हो जाता है।

अंतःस्रावी ग्रंथियों के बढ़े हुए कामकाज की ख़ासियत इस तथ्य की व्याख्या करती है कि महिलाओं में मोटापा पुरुषों की तुलना में लगभग दोगुना होता है। नर्सिंग माताओं के लिए, वे पिट्यूटरी हार्मोन - प्रोलैक्टिन के उत्पादन में वृद्धि करते हैं, जो न केवल दूध के गठन को उत्तेजित करता है स्तन ग्रंथियां, बल्कि कार्बोहाइड्रेट को वसा में परिवर्तित करने की प्रक्रिया को भी बढ़ाता है। स्तनपान बंद करने के बाद अक्सर महिला के शरीर का वजन सामान्य हो जाता है। लेकिन कभी-कभी ऐसा "प्रोलैक्टिन" मोटापा दुद्ध निकालना अवधि समाप्त होने के बाद भी बना रहता है। रजोनिवृत्ति के दौरान कई महिलाओं में वसा का अत्यधिक जमाव देखा जाता है, जो गोनाडों के कार्य के कमजोर होने और उनके हार्मोन के स्राव में कमी से जुड़ा होता है।

हम इस बात पर जोर देना आवश्यक समझते हैं कि मोटापे के किसी भी रूप में, दोनों आहार और अन्य दुर्लभ प्रकारों में, वसा का अत्यधिक जमाव अधिक या कम हद तक इसके उपभोग पर भोजन के साथ शुरू की गई ऊर्जा की प्रबलता के कारण होता है।

हमारे दिनों का एक अजीबोगरीब विरोधाभास आर्थिक रूप से विकसित देशों में अतिपोषण रोगों का प्रसार है, जिसके परिणाम कुछ पोषक तत्वों की अत्यधिक खपत के आधार पर बहुत विविध और स्पष्ट विशिष्टता में भिन्न होते हैं। वैज्ञानिकों ने पाया है कि आहार में प्यूरीन की अधिकता से उपापचयी गठिया और गाउट होता है; विटामिन डी - कैल्सीफिकेशन प्रक्रियाओं की तीव्रता के लिए; ग्लूकोज और सुक्रोज - मधुमेह के पाठ्यक्रम में एक महत्वपूर्ण वृद्धि के लिए; प्रोटीन - गुर्दे की विफलता के सिंड्रोम के लिए।

विश्व के आँकड़ों के अनुसार, भोजन की अधिकता वाले रोगियों में मोटापा पहले स्थान पर है। में आधुनिक परिस्थितियाँसामान्य शरीर के वजन के लिए संघर्ष (ध्यान दें: संघर्ष) न केवल चिकित्सा, बल्कि सामाजिक भी एक समस्या बन गई है। और यही कारण है। विशेषज्ञों के अनुसार, हमारे देश की लगभग आधी वयस्क आबादी अधिक वजन वाली है और 25 प्रतिशत मोटापे से ग्रस्त है। यह रोग बहुत कपटी है।

सबसे पहले, क्योंकि अधिक वजन और मोटापे के बीच कोई स्पष्ट अंतर नहीं है। यह आमतौर पर स्वीकार किया जाता है कि यदि अधिक वजन सामान्य से 20 प्रतिशत अधिक है, तो यह पहले से ही मोटापा है। हालांकि, 5-7 प्रतिशत के भीतर भी एक छोटा सा मानक से अधिक पहले से ही स्वास्थ्य के लिए एक खतरनाक संकेत है।

दूसरे, क्योंकि एक व्यक्ति जिसका वजन बहुत अधिक है, लेकिन जो अच्छा महसूस करता है, वह खुद को बीमार नहीं मानता है और डॉक्टर से तभी सलाह लेता है जब मोटापा पहले से ही उसे किसी तरह की बीमारी का शिकार बना चुका हो। ऐसा व्यक्ति पोषण के मामले में अपनी ही अशिक्षा का शिकार हो जाता है।

वैज्ञानिक ध्यान दें कि लगभग 90 प्रतिशत अधिक वजन वाले मामले कुपोषण से जुड़े हैं, मुख्य रूप से अधिक भोजन करना। इसलिए, यह प्रत्येक व्यक्ति की क्षमता में है कि वह अपने शरीर के वजन के विकास को रोक सके (दुर्लभ मामलों को छोड़कर जब चिकित्सा हस्तक्षेप आवश्यक हो)। लेकिन ज्यादातर लोगों के लिए अतिरिक्त वजन कम करना और उसे सामान्य स्थिति में लाना बहुत मुश्किल होता है। और यहां तक ​​\u200b\u200bकि अगर कोई स्पष्ट मोटापा नहीं है, तो अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने के लिए अक्सर डॉक्टर की मदद की आवश्यकता होती है। यदि मोटापे की बात आती है, तो डॉक्टर से परामर्श करना अनिवार्य है, और जितनी जल्दी हो उतना बेहतर।

अतिरक्षण, विशेष रूप से एक गतिहीन जीवन शैली (हाइपोकिनेसिया) की स्थितियों में, वसा ऊतक के संचय की ओर जाता है। वसा एक गिट्टी, निष्क्रिय, तटस्थ नहीं है, बल्कि सक्रिय, बल्कि आक्रामक ऊतक है। शरीर में इसकी आक्रामकता मुख्य रूप से बढ़ती मात्रा में अपने समान ऊतक बनाने की अदम्य इच्छा में प्रकट होती है। यह रक्त से वसा को लालच से अवशोषित करता है और इसके अलावा, कार्बोहाइड्रेट से नया वसा बनाता है। निरंतर पोषण और ऑक्सीजन की आवश्यकता में, वसा ऊतक को हर समय अतिरिक्त पोषण संसाधनों की आवश्यकता होती है। एक दुष्चक्र बनता है: व्यक्ति का द्रव्यमान बढ़ता है - भूख बढ़ती है।

अधिक वजन और मोटापे का शरीर की सभी महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं पर महत्वपूर्ण नकारात्मक प्रभाव पड़ता है, जीवन प्रत्याशा कम हो जाती है और कई गंभीर बीमारियों की घटना के लिए मुख्य जोखिम कारकों में से एक बन जाता है, विशेष रूप से हृदय संबंधी। अतिरिक्त वजन चयापचय संबंधी विकार (विशेष रूप से वसा चयापचय) जैसी कई खतरनाक घटनाओं की उपस्थिति की ओर जाता है, जो कोलेस्ट्रॉल और बीटा-लिपोप्रोटीन के संश्लेषण में वृद्धि के साथ होता है। इस संबंध में, एथेरोस्क्लेरोसिस विकसित होने की संभावना बढ़ जाती है, शरीर के वजन में वृद्धि और डायाफ्राम के श्वसन भ्रमण पर प्रतिबंध के कारण हृदय पर भार बढ़ जाता है, बढ़ने की संभावना होती है रक्तचाप. आंकड़ों के अनुसार, मोटे लोगों में उच्च रक्तचाप सामान्य वजन वाले लोगों की तुलना में 10 गुना (!) अधिक होता है। मोटापा नाटकीय रूप से प्रदर्शन को कम करता है रचनात्मक क्षमता. मोटापा कार्डियोवस्कुलर सिस्टम (एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप, एनजाइना पेक्टोरिस, मायोकार्डियल इन्फ्रक्शन), यकृत और पित्ताशय की थैली (कोलेसिस्टिटिस, पित्त पथरी), अग्न्याशय (मधुमेह मेलेटस, अग्नाशयशोथ) के रोगों के विकास में योगदान देता है और उनके पाठ्यक्रम को जटिल करता है। यह मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम (आर्थ्रोसिस), फेफड़ों में रोग प्रक्रियाओं के रोगों के विकास में योगदान देता है। मोटापे से पीड़ित रोगी सर्जिकल हस्तक्षेपों को बर्दाश्त नहीं करते हैं, विशेष रूप से उदर गुहा में ऑपरेशन।

विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) के अनुसार, विकसित देशों में हर दूसरी मौत का कारण हृदय और रक्त वाहिकाओं को नुकसान होता है। पिछले 20-25 वर्षों में हमारे देश में इन बीमारियों की संख्या में भी वृद्धि हुई है। कुछ के "कायाकल्प" से डॉक्टर विशेष रूप से चिंतित हैं हृदवाहिनी रोग, विशेष रूप से मायोकार्डियल रोधगलन जैसे गंभीर। इस स्थिति के कारणों को विज्ञान जानता है: आधुनिक जीवनविभिन्न प्रकार के तनाव, उच्च कैलोरी, उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले खाद्य पदार्थों का सेवन; धूम्रपान और शराब का दुरुपयोग, गतिहीन जीवन शैली।

वैज्ञानिकों ने बीच सीधा संबंध स्थापित किया है मोटर गतिविधिऔर लिपिड (वसा) चयापचय। काफी तीव्र शारीरिक गतिविधि वाले लोगों में, रक्त में कोलेस्ट्रॉल और बीटा-लिपोप्रोटीन में कमी देखी जाती है। लगातार शारीरिक गतिविधि कोरोनरी एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकने या बाधित करने वाले कारकों में से एक हो सकती है, जिसका त्वरित विकास उच्च रक्तचाप, मधुमेह मेलेटस, मोटापा और अन्य बीमारियों में योगदान देता है। वैसे, शारीरिक श्रम में लगे लोगों में कार्डियोवैस्कुलर बीमारियों का जोखिम आसन्न जीवनशैली वाले लोगों की तुलना में 2 गुना कम है।

मोटापा कुछ महत्वपूर्ण शारीरिक कार्यों के समय से पहले विलुप्त होने का कारण है, विशेष रूप से यौन और समय से पहले बुढ़ापा। मोटापे से पीड़ित लोगों की औसत जीवन प्रत्याशा 6-7 (और अन्य स्रोतों के अनुसार 10-15) वर्ष कम हो जाती है। लेकिन यह बिलकुल भी नहीं है। जैसा कि मशहूर हाइजीनिस्ट के.एस. पेट्रोव्स्की: “वसा ऊतक की आक्रामकता की एक नाटकीय अभिव्यक्ति कीटनाशकों सहित विभिन्न हानिकारक पदार्थों को जमा (संचित) करने की क्षमता है। वसा ऊतक में जमा हुए जहरीले पदार्थों को निकालना मुश्किल होता है और लंबे समय तक इसमें रहता है। हर कोई जानता है कि एक समय में उन्होंने व्यापक रूप से रासायनिक तैयारी डीडीटी का उपयोग करना शुरू किया, जो कि निकला, सभी जीवित चीजों के लिए खतरनाक है। और इस तथ्य के बावजूद कि इस दवा का दो दशकों से अधिक समय से उपयोग नहीं किया गया है, यह शहरों और ग्रामीण क्षेत्रों में रहने वाले लोगों के वसा ऊतक में पाया जाता है। यह उन लोगों में पाया जाता है जो कभी भी इस दवा के संपर्क में नहीं रहे हैं। एक नियम के रूप में, डीडीटी और अन्य ऑर्गेनोक्लोरीन कीटनाशक सर्जिकल हस्तक्षेप के दौरान लिए गए वसा के नमूनों में पाए जाते हैं, साथ ही उन लोगों की शव परीक्षा के दौरान जो विभिन्न रोगों से मर गए थे, और कभी-कभी काफी उच्च सांद्रता में।

हानिकारक पदार्थ पौधों के खाद्य पदार्थों के साथ शरीर में प्रवेश करते हैं जिन्हें कीटनाशकों के साथ इलाज किया गया है, साथ ही जानवरों के उत्पादों के साथ अगर जानवरों ने कीटनाशक युक्त भोजन खाया है।

वैज्ञानिकों ने पाया है कि मानव शरीर में वसा की मात्रा जितनी अधिक होती है, शरीर में उतनी ही अधिक मात्रा में जमा होती है। हानिकारक पदार्थ. इसलिए, अत्यधिक वजन वाले लोग अपने वसा डिपो में बड़ी मात्रा में विषाक्त पदार्थों के मालिक होते हैं। तंत्रिका और हृदय प्रणाली के कुछ कार्यात्मक विकारों द्वारा प्रकट, एस्थेनो-वनस्पति सिंड्रोम के विकास के लिए उनकी उपस्थिति का नुकसान सिद्ध हुआ है। मानव स्वास्थ्य पर जहरीले पदार्थों वाले इन डिपो के प्रभाव पर आगे के अध्ययन चल रहे हैं।

हानिकारक पदार्थ विशेष रूप से गहन रूप से और सबसे अधिक पूरी तरह से पशु उत्पादों से और कुछ हद तक वनस्पति उत्पादों से वसा ऊतक द्वारा कब्जा कर लिया जाता है। विशेष रूप से विषाक्त पदार्थों की उच्च सांद्रता उन लोगों के वसा ऊतक में देखी जाती है जो बहुत अधिक मांस और वसायुक्त खाद्य पदार्थों का सेवन करते हैं। हमारे देश और कई अन्य देशों में किए गए अध्ययनों के परिणामस्वरूप, यह पाया गया कि शाकाहारियों के वसा ऊतक में, अर्थात्, जो लोग पशु उत्पादों का सेवन नहीं करते हैं, कीटनाशकों की सघनता नगण्य है, और कुछ मामलों में पूरी तरह से अनुपस्थित है, जबकि जो लोग मिश्रित भोजन करते हैं, उनमें वसा ऊतक में बड़ी मात्रा में विषाक्त पदार्थ हमेशा पाए जाते हैं।

यह ज्ञात है कि विकास की प्रक्रिया में बढ़ी हुई भूख उत्पन्न हुई, निश्चित की गई और हमें विरासत में मिली। भोजन करते समय एक व्यक्ति द्वारा अनुभव की गई खुशी की भावना, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, सेरेब्रल कॉर्टेक्स (भूख का केंद्र) में एक निश्चित केंद्र के काम के साथ जुड़ा हुआ है, जो खाने के दौरान सक्रिय हो जाता है। इसलिए, जितना अधिक हम खाते हैं, उतना ही अधिक हम खाना चाहते हैं। यह केंद्र, जो एक व्यक्ति को संकेत देता था कि शरीर को ऊर्जा की पुनःपूर्ति की आवश्यकता है, अब यह बताता है कि एक व्यक्ति खुद को आनंद का एक और हिस्सा दे सकता है। कुछ लोगों में, उन्हें इतनी बार भेजा जाता है कि उनका भोजन का सेवन लगभग निरंतर लालची चबाने, निगलने, सूंघने में बदल जाता है। दुर्भाग्य से, एक लत, जो सबसे पहले भोजन की खपत की संस्कृति की पूर्ण अनुपस्थिति की गवाही देती है, कभी-कभी इतनी मजबूत होती है कि किसी व्यक्ति को इसे छोड़ने के लिए काफी इच्छाशक्ति दिखाने की जरूरत होती है। लेकिन यह (और केवल) अस्थिर कारक है जो आपको ऐसा करने की अनुमति देता है। अन्य सभी साधन, उदाहरण के लिए, इस केंद्र की गतिविधि को दबाने के लिए डिज़ाइन की गई विभिन्न प्रकार की दवाएं लेना, वांछित परिणाम नहीं देते हैं, और सबसे खराब स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं।

भूख की भावना का भौतिक-जैविक सार, जिसे भूख भी कहा जाता है, अभी तक पूरी तरह से स्पष्ट नहीं किया गया है। वैज्ञानिकों का मानना ​​\u200b\u200bहै कि भूख का केंद्र विभिन्न आवेगों से उत्तेजित होता है: रक्त में ग्लूकोज (चीनी) की एकाग्रता में कमी, पेट को खाली करना। इस केंद्र की उत्तेजना भूख की भावना पैदा करती है, जिसकी डिग्री केंद्र की उत्तेजना की डिग्री पर निर्भर करती है।

ओवरईटिंग उतनी ही पुरानी है जितनी स्वयं मानवता। भूख की भावना न केवल मनुष्य की, बल्कि सभी विकसित जानवरों की भी विशेषता है, और इसलिए इसमें कोई संदेह नहीं है कि हमें यह दूर के पूर्वजों से विरासत में मिला है। चूंकि बाद वाला हमेशा भोजन खोजने में भाग्य पर भरोसा नहीं कर सकता था, इसलिए जिन प्राणियों ने भोजन पाया, उन्होंने बड़ी मात्रा में इसका सेवन किया, यानी जिनकी भूख बढ़ गई थी, उन्हें अस्तित्व के संघर्ष में कुछ फायदे मिले। इस प्रकार, बढ़ी हुई भूख, जाहिरा तौर पर, जानवरों की दुनिया के विकास की प्रक्रिया में उत्पन्न हुई, संतानों में तय हो गई और मनुष्यों को दे दी गई। जंगली ज्यादातर भूख से पीड़ित थे, और जब वे बहुत अधिक भोजन प्राप्त करने में कामयाब रहे, तभी उन्होंने खा लिया। यह, जाहिरा तौर पर, शायद ही कभी हुआ, इसलिए नहीं नकारात्मक परिणामज्यादा खाने से, हमारे पूर्वजों के पास नहीं था। प्रचुर मात्रा में भोजन के बाद सक्रिय शिकार की अवधि होती है, जो अक्सर बहुत लंबे समय तक चलती है, और सक्रिय शिकार की प्रक्रिया में अल्पकालिक ओवरईटिंग से सभी स्टॉक जल जाते हैं। शारीरिक गतिविधि. व्यवस्थित होने पर पोषण की समस्या में अतिरक्षण एक नकारात्मक कारक बन गया।

वर्तमान में, विकसित देशों में, किसी व्यक्ति द्वारा भोजन प्राप्त करने की समस्या ने अपनी पूर्व गंभीरता खो दी है, और इसके संबंध में, बढ़ी हुई भूख ने अपना जैविक अर्थ भी खो दिया है। इसके अलावा, वह मनुष्य का एक प्रकार का शत्रु बन गया, क्योंकि यह भूख बढ़ने के कारण ठीक है कि अतिरक्षण के व्यवस्थित मामले होते हैं, जो अक्सर सबसे साधारण, अशिष्ट लोलुपता में बदल जाते हैं।

प्रायोगिक रूप से, वैज्ञानिक यह स्थापित करने में कामयाब रहे कि एक पतला, सामान्य रूप से खाली पेट खाने वाला व्यक्ति, यानी जब वह वास्तव में भूखा होता है, तो वह पूर्ण भोजन की तुलना में काफी अधिक मात्रा में भोजन करता है। मोटे लोग खाली और भरे पेट एक ही मात्रा में खाना खाते हैं। इस प्रयोग से वैज्ञानिकों का निष्कर्ष: भरे हुए को पता ही नहीं चलता कि उन्हें कब भूख लगती है और कब पेट भर जाता है।

आगे के प्रयोगों से पता चला कि मोटे लोग शरीर के अन्य संकेतों के प्रति भी अनुपयुक्त तरीके से प्रतिक्रिया करते हैं। तो, पतले लोगों का शरीर, डर पैदा करने वाले कारकों के प्रभाव में, भोजन की आवश्यकता में तेज कमी से इस पर प्रतिक्रिया करता है। तनाव की स्थिति में मोटे लोग उतना ही या थोड़ा अधिक भोजन करते हैं जितना बिल्कुल सामान्य स्थितियों में करते हैं।

मोटापे से पीड़ित लोगों में से एक काफी बड़ा अनुपात बचपन में अधिक मात्रा में खिलाया जाता है। अब आर्थिक रूप से विकसित देशों में 10 प्रतिशत बच्चे मोटे हैं। फिजियोलॉजिस्ट चेतावनी देते हैं कि बच्चों को दूध पिलाना विशेष रूप से खतरनाक है, क्योंकि इससे उनकी वसा ऊतक कोशिकाओं की संख्या में वृद्धि होती है। यदि एक वयस्क में, अधिक भोजन करने पर, कोशिकाओं का आकार बढ़ जाता है, तो अंदर बचपनसबसे छोटी में, वसा कोशिकाओं की संख्या बढ़ जाती है, जो तब "टाइम बम की तरह" काम करती हैं। चिकित्सा विज्ञान अकादमी के संवाददाता सदस्य वी.ए. शैटर्निकोव लिखते हैं: "अतीत में खुद की कठिनाइयों, युद्ध के भूखे वर्षों - यह सब इस तथ्य की ओर जाता है कि बच्चों को सभी प्रकार की मिठाइयों, कुकीज़, विशेष रूप से दादी-नानी से भर दिया जाता है। मेहमान मिठाई, चॉकलेट, केक ले जाते हैं, यह भूल जाते हैं कि अब पूरी तरह से अलग समय है, कि वसा, चीनी, जो वे नीचे लाते हैं, जैसे कि कॉर्नुकोपिया से, बच्चे को खुशी का क्षण लाएगा, और बाद में कई वर्षों तक नुकसान पहुंचाएगा।

अक्सर एक बच्चे के संबंध में वयस्कों का ऐसा विचारहीन, आपराधिक व्यवहार भी बच्चों को खिलाने के मामलों में प्राथमिक संस्कृति की अनुपस्थिति को इंगित करता है। और कभी-कभी वयस्क इसके लिए जाते हैं सरल तरीके सेबच्चे की खाद्य संस्कृति को शिक्षित करने के बोझिल कामों को लेने के बजाय, बच्चों की सनक (उनके द्वारा उठाया गया) को शामिल करें।

कई शोधकर्ता, व्यापक प्रयोगों के परिणामस्वरूप, यह साबित करते हैं कि मोटापे की समस्या की जड़ बचपन से रखी गई आदतों में है। जब हम वयस्कता में प्रवेश करते हैं तो वसा कोशिकाओं की कुल मात्रा पूरी तरह से इस बात पर निर्भर करती है कि हमने बचपन और शुरुआती किशोरावस्था में कैसे खाया (अधिक सटीक रूप से, हमें अपने प्रियजनों द्वारा कैसे खिलाया गया)। एक बार प्रकट होने के बाद, ये कोशिकाएँ एक व्यक्ति के साथ उसके जीवन के अंत तक बनी रहेंगी। वजन घटाने का मतलब शरीर में वसा कोशिकाओं की कुल संख्या में कमी नहीं है। यह केवल पहले से मौजूद कोशिकाओं में से प्रत्येक में वसा की मात्रा में कमी दर्शाता है।

एक बच्चे को सब कुछ सिखाया जाता है, लेकिन शायद ही कोई उसे सही तरीके से खाना सिखाता है। शिक्षाविद ए.ए. पोक्रोव्स्की लिखते हैं: “अपने आप में और विशेष रूप से अपने बच्चों में साधारण भोजन के लिए एक प्रवृत्ति पैदा करो। प्राकृतिक ताजा और केवल उबले हुए खाद्य पदार्थों के लिए उनमें प्यार जगाने की कोशिश करें: दूध, आलू, उबला हुआ मांस, ताजे फल और जामुन। बच्चों के स्वाद को इस तरह से लाया जा सकता है और लाया जाना चाहिए कि यह उत्पादों की उपयोगिता से मेल खाता हो। और बच्चों में मिठाई के लिए प्यार विकसित करने के लिए और इससे भी बदतर - फैटी-मीठे, मसालेदार, नमकीन, पेटू व्यंजन के लिए - उन्हें खराब स्वाद में शिक्षित करने का मतलब है, जो एक नियम के रूप में, सभी आगामी परिणामों के साथ हमेशा कुपोषण की ओर जाता है।

मोटापा अनुचित चयापचय की बीमारी है, जिसके गंभीर परिणाम होने का खतरा है। लेकिन विभिन्न अंगों से दर्दनाक घटनाओं के विकास से पहले ही, एक व्यक्ति की उपस्थिति बदल जाती है: आकृति विकृत हो जाती है, आसन बिगड़ जाता है, चाल बदल जाती है, आंदोलन में आसानी खो जाती है। अक्सर मोटा आदमीदूसरों से मजाक का पात्र बन जाता है और इसके बारे में गहराई से चिंता करता है, लेकिन अपनी जीवन शैली को बदलने के उपाय नहीं करता है। और यह कोई संयोग नहीं है। कुछ मनोचिकित्सकों का मानना ​​है कि मोटापे के रोगियों में पहल, दृढ़ता, इच्छाशक्ति जैसे गुण कम हो जाते हैं।

जैसे ही हमने छुआ उपस्थितिमोटे व्यक्ति के बारे में एक बात और कहे बिना नहीं रह सकता। अतीत में, कुछ लोगों का मानना ​​​​था कि परिपूर्णता, जो बदसूरत रूपों तक नहीं पहुँचती थी, स्वास्थ्य और कभी-कभी सुंदरता का प्रतीक थी। इसलिए, पिछली शताब्दी के अंत में, खुद को "सुंदर" बनाने के लिए, पतले सभी प्रकार के हथकंडे अपनाते थे, बस अधिक प्रभावशाली दिखने के लिए: रूई के कुछ हिस्सों में रूई जोड़कर आंकड़ों की रूपरेखा बदल दी गई शरीर। शिक्षाविद के रूप में ए.ए. पोक्रोव्स्की: "एक समय था जब विशिष्ट प्रकारछोटे बालों का मोटापा सुंदरता की निशानी माना जाता था। हाँ, ईमानदार होने के लिए, और हमारे दिनों में, तथाकथित मध्यम परिपूर्णता अभी भी बहुतों में ईर्ष्या पैदा करती है।

लेकिन क्या इतना भोला बने रहना इसके लायक है? हमारा भोलापन सर्वथा दुखद परिणामों में बदल जाता है। उदाहरण के लिए, क्या यह विचार करने योग्य नहीं होना चाहिए कि मोटे लोग 40 से 50 वर्ष की आयु के बीच सामान्य वजन वाले लोगों की तुलना में दो बार हृदय रोग से मरते हैं? ऊपर यह जोड़ा जाना चाहिए कि मोटापा केंद्रीय को प्रभावित करता है तंत्रिका तंत्र, याददाश्त कमजोर हो जाती है, पर्यावरण में रुचि कम हो जाती है, उनींदापन, चक्कर आने लगते हैं।

पुरातनता के महान चिकित्सक गैलेन ने पेट को एक दिव्य अंग कहा है, जो अक्सर इसके प्रति एक बदसूरत रवैये से पीड़ित होता है, लेकिन बहुत लंबे समय तक किसी व्यक्ति की ईमानदारी से सेवा करता है। हालाँकि, सुरक्षा के एक बड़े अंतर के साथ यह निकाय भी कभी-कभी विफल हो जाता है। ऐसा तब होता है जब पेट का मालिक उसके लिए दैनिक यातना की व्यवस्था करता है: वह बहुत खाता है, बुरी तरह से चबाता है, पेट को विभिन्न हानिकारक और अक्सर जहरीले पदार्थों से भरता है: मादक पेय, बहुत सारे गर्म मसाले। पेट का विशेष शोषण तब होता है जब उसका मालिक शराबी होता है। एक नियम के रूप में, इस श्रेणी के लोगों में पेट और अन्य पाचन अंगराक्षसी परिवर्तनों से गुजरना, उन शारीरिक कार्यों को करने में असमर्थ हो जाना जो प्रकृति उनके लिए चाहती थी।

अतिपोषण के लिए, कुपोषण के विपरीत, आमतौर पर शारीरिक अनुकूलन होता है, जिसका सार यह है कि मानव चेतना की परवाह किए बिना, पोषक तत्वों की पाचनशक्ति और उपयोग में कमी होती है। इसी समय, पोषक तत्वों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा शरीर से बाहर निकल जाता है। यहाँ, अधिक खाने के लिए अनुकूलन एक सकारात्मक भूमिका निभाता है और हमारे पोषण संबंधी दोषों को नियंत्रित करता है, अर्थात अधिक भोजन करना। लेकिन परेशानी यह है कि अतिरिक्त पोषण के अनुकूलन की डिग्री अलग-अलग लोगों के बीच व्यापक रूप से भिन्न होती है, जो व्यक्तिगत विशेषताओं पर निर्भर करती है। ऐसे लोग हैं, और अपेक्षाकृत युवा हैं, जिनमें ये अनुकूली क्षमताएं इतनी कम विकसित या अनुपस्थित हैं कि किसी भी अधिक खाने से उनके शरीर के वजन में वृद्धि होती है। इसके अलावा, उम्र के साथ अनुकूलन कम हो जाता है। कभी-कभी गिरावट की यह प्रक्रिया अपेक्षाकृत लंबे समय तक चल सकती है, और अक्सर यह जल्दी से होता है, और व्यक्ति, बिना ध्यान दिए, थोड़े समय में "बेहतर हो जाता है"। यह आमतौर पर तब होता है जब व्यवहार का रूढ़िवादिता नाटकीय रूप से बदल जाती है: छुट्टी पर, आदि। तेजी से बढ़ा हुआ वजन अक्सर मोटापे की प्रक्रिया की शुरुआत बन जाता है।

इस प्रकार, यदि युवावस्था में कोई व्यक्ति अत्यधिक मात्रा में भोजन कर सकता है और फिर भी पतला रह सकता है, तो भविष्य में यह क्षमता आमतौर पर क्षीण हो जाती है, और जल्दी या बाद में (इसे हमेशा याद रखना चाहिए!) अतिरिक्त पोषण से शरीर में वृद्धि होती है। वसा के जमाव के कारण वजन और बाद में मोटापे के कारण।

मोटापे से कैसे बचें?

ऐसा करने का एक ही तरीका है: भोजन में संयम।

आर्थिक रूप से विकसित देशों में मोटापा सदी की समस्या क्यों बन गया है? जी फ्लेचर ने इस प्रश्न का उत्तर दिया। उन्होंने लिखा: "हर अवसर पर खाने की लगभग सार्वभौमिक आदत, सभी प्रकार की भूख से निर्देशित, स्वाद संवेदना को संतुष्ट करने के लिए खाने के लिए, हमारे शरीर की वास्तविक जरूरतों पर ध्यान न देना - इस आदत ने पूरी तरह से अप्राकृतिक विचारों को पैदा किया है जीवन, और हम सच्चे कानूनों से बहुत दूर चले गए हैं। पोषण"।

कई आधुनिक वैज्ञानिक मानते हैं कि मानव आयु 100-120 वर्ष है, और वह इस अवधि के सर्वोत्तम 1/2 में रहता है। वैज्ञानिकों की लगभग एकमत राय है कि इसका कारण असंयम है। "हम स्वयं, अपनी उग्रता, अपनी अव्यवस्था, अपने स्वयं के जीव के साथ हमारे बदसूरत व्यवहार के साथ, इस सामान्य अवधि को बहुत छोटे आंकड़े तक कम कर देते हैं," I.P. पावलोव।

पेटू, पेटू और सिर्फ भोजन के प्रेमियों ने अपना दर्शन बनाया है। वे भूखे अतीत के संदर्भ में, भोजन का विरोध करने में असमर्थता से भोजन के प्रति अपनी लत की व्याख्या करते हैं। और सब कुछ बहुत सरल दिखता है: भोजन आनंद के सबसे शक्तिशाली और बहुमुखी स्रोतों में से एक है जो किसी भी उम्र के व्यक्ति के लिए उपलब्ध है। बहुत कम लोग भरपूर मात्रा में और स्वादिष्ट भोजन खाने के प्रलोभन का विरोध कर सकते हैं। विशेष रूप से खतरनाक वृद्धावस्था में भोजन की लत है। शिक्षाविद् एन.एम. अमोसोव, वर्षों से, "स्तर पर बने रहना कठिन और कठिन होता जा रहा है।" जीव की फिटनेस कम हो जाती है, कम होने की प्रक्रिया होती है, और फिर व्यक्तिगत कार्यों का विलुप्त होना, उनसे जुड़े सुखों का गायब होना। "पुनरुत्पादन का कार्य गायब हो जाता है, उत्पादक श्रम समाप्त हो जाता है, प्रतिष्ठा धूमिल हो रही है, संचार कम हो रहा है। भोजन, आराम और सूचना के आनंद से नुकसान आंशिक रूप से ऑफसेट होता है। मानस उम्र बढ़ने की प्रक्रिया में शामिल है। जीवन का तरीका बदल रहा है। आंदोलनों पर प्रतिबंध, पोषण में वृद्धि, साथ ही काम की समाप्ति से जुड़ी अप्रिय भावनाओं में कमी, खराब स्वास्थ्य की ओर ले जाती है, और उम्र बढ़ने वाला व्यक्ति बीमारी का शिकार हो जाता है।

स्वादिष्ट और उच्च कैलोरी भोजन से इंकार करना और भूख की भावना के साथ खुद को मेज छोड़ने के लिए मजबूर करना मुश्किल है, जैसा कि पुरातनता के महान चिकित्सक गैलेन ने करने की सलाह दी थी। कुछ खाद्य प्रतिष्ठानों में इस तरह के अनुस्मारक पोस्ट करने की प्रथा को पुनर्जीवित किया जाना चाहिए: "जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करता है उसे अपनी भूख को कम करना चाहिए।" एक अंग्रेजी कहावत है कि एक तिहाई बीमारियाँ खराब रसोइयों से और दो तिहाई अच्छे रसोइयों से होती हैं। लुइगी कॉर्नारो पर आपत्ति करना मुश्किल है, जिन्होंने कहा था: “भोजन में संयम इंद्रियों को शुद्ध करता है, शरीर को हल्कापन देता है, आंदोलनों में चपलता और कार्यों में शुद्धता देता है। मेज की अधिकता से रक्षा करना अन्य अतियों से पीड़ित न होने का सर्वोत्तम साधन है।

हमारे देश सहित संस्कृति के उत्कृष्ट प्रतिनिधियों ने भोजन में संयम का उपदेश दिया और स्वयं उसका पालन किया। संयम को एक विचारशील व्यक्ति के सभी गुणों का आधार मानते हुए, उन्होंने इसे न केवल व्यक्ति के स्वास्थ्य के साथ, बल्कि उसकी नैतिकता, उसके विश्वदृष्टि के साथ भी जोड़ा।

महान रूसी लेखक एल.एन. टॉल्स्टॉय, जिन्होंने सामान्य रूप से और विशेष रूप से पोषण में सख्ती से पालन किया, का मानना ​​\u200b\u200bथा ​​कि "एक व्यक्ति जो अधिक खाता है वह आलस्य से लड़ने में सक्षम नहीं है ... संयम के अलावा, कोई अच्छा जीवन अकल्पनीय नहीं है।" एक अच्छे जीवन की कोई भी उपलब्धि इसके माध्यम से शुरू होनी चाहिए ... संयम व्यक्ति की वासनाओं से मुक्ति है, विवेक द्वारा उनका वशीकरण है ... आवश्यकताओं की संतुष्टि की एक सीमा होती है, लेकिन आनंद की नहीं।

मोटापे को रोकने और इलाज के लिए क्या करना चाहिए?

वैज्ञानिक पृष्ठभूमि आधुनिक सिद्धांतमोटापे की रोकथाम और उपचार संतुलित पोषण का सिद्धांत है, जिसके मुख्य नियम हैं: ऊर्जा संतुलन प्राप्त करना; मुख्य पोषक तत्वों का सही अनुपात स्थापित करना: प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट; वनस्पति और पशु वसा का एक निश्चित अनुपात स्थापित करना; शर्करा और स्टार्च के बीच सही अनुपात; खनिजों का संतुलन। दूसरे शब्दों में, मोटापे के साथ, कम कैलोरी वाला आहार निर्धारित किया जाता है, लेकिन पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन युक्त सभी अपूरणीय कारकों में संतुलित होता है।

आहार की कैलोरी सामग्री का निर्धारण करते समय, व्यक्ति को व्यक्तिगत ऊर्जा आवश्यकताओं से आगे बढ़ना चाहिए, जिसे शरीर के अतिरिक्त वजन की मात्रा के आधार पर 20-40 प्रतिशत तक कम किया जाना चाहिए। आहार को बदलना भी जरूरी है: एंजाइम सिस्टम के अनुकूलन को प्राप्त करने और भूख कम करने के लिए इसे दिन में पांच और छह बार होना चाहिए। यह कम कैलोरी खाद्य पदार्थों, मुख्य रूप से प्राकृतिक सब्जियों और फलों के मुख्य भोजन के बीच परिचय द्वारा प्राप्त किया जाता है: गोभी, गाजर, शलजम, स्वेड्स, सेब। इस मामले में तृप्ति की भावना कैलोरी सामग्री के कारण नहीं, बल्कि महत्वपूर्ण मात्रा में भोजन के कारण प्राप्त होती है। व्यंजन जो भूख को उत्तेजित करते हैं वे मेनू से सीमित या पूरी तरह से बाहर हैं: विभिन्न प्रकार के मसालेदार स्नैक्स, मसाले। यह बिना कहे चला जाता है कि किसी भी मादक पेय - बीयर, वाइन - से पूर्ण संयम आवश्यक है। इस आवश्यकता का पालन करने में विफलता सभी उपचारों को नकारती है, क्योंकि कोई भी, यहां तक ​​​​कि एक मामूली पेय, भोजन के सेवन पर रोगी के आत्म-नियंत्रण को तेजी से कमजोर करता है।

चूंकि मोटापा एक ऊर्जा असंतुलन का परिणाम है, और शरीर में ऊर्जा के स्रोत कार्बोहाइड्रेट और वसा हैं, इसलिए इन विशेष पोषक तत्वों की खपत के लिए विशेष नियंत्रण आवश्यक है। कार्बोहाइड्रेट का प्रतिबंध आवश्यक है, विशेष रूप से चीनी, जो दुर्भाग्य से, कई लोगों के लिए ऊर्जा का मुख्य स्रोत है और आसानी से शरीर में वसा में बदल जाती है। जी हां, चीनी बहुत खतरनाक होती है। यह न केवल तथाकथित "खाली कैलोरी" का प्रतिनिधित्व करता है, क्योंकि इसमें शरीर के लिए आवश्यक कोई पोषक तत्व नहीं होता है, बल्कि दंत क्षय के विकास में भी योगदान देता है और मधुमेह.

हमारे देश में, चीनी की खपत लगातार बढ़ रही है और वर्तमान में प्रति व्यक्ति प्रति दिन 120 ग्राम से अधिक है, जबकि चिकित्सा विज्ञान अकादमी के पोषण संस्थान की सिफारिशों के अनुसार, यह सुनिश्चित करने का प्रयास करना चाहिए कि यह 50 ग्राम से अधिक न हो प्रति दिन। ज्यादा चीनी आपकी सेहत के लिए हानिकारक हो सकती है। में पाचन नालमानव चीनी अणु, या सुक्रोज, बहुत जल्दी दो सरल अणुओं - ग्लूकोज और फ्रुक्टोज में विभाजित हो जाते हैं, जो बहुत आसानी से रक्त में अवशोषित हो जाते हैं। रक्त में ग्लूकोज की सांद्रता में वृद्धि के जवाब में, एक हार्मोन, इंसुलिन, अग्न्याशय से स्रावित होता है, जो ऊतकों द्वारा ग्लूकोज के बेहतर अवशोषण में योगदान देता है, जिससे शर्करा का सामान्यीकरण होता है (अधिक सही ढंग से, ग्लूकोज) खून। जब बड़ी मात्रा में और दिन में कई बार चीनी का सेवन किया जाता है, तो अग्न्याशय पर भार बढ़ जाता है और एक समय आ सकता है जब ग्रंथि इस भार का सामना नहीं कर सकती है, जिससे मधुमेह की शुरुआत और विकास होगा। मीठे दाँत के लिए कभी-कभी आपको यही कीमत चुकानी पड़ती है।

शरीर में ऊर्जा का एक अन्य स्रोत वसा है। उन्हें भी सीमित करने की आवश्यकता है, विशेष रूप से पशु वसा। एक मोटे व्यक्ति के आहार में, शरीर की वसा की आवश्यकता का 50 प्रतिशत तक वनस्पति वसा द्वारा कवर किया जाना चाहिए।

दैनिक आहार में वसा की मात्रा और गुणवत्ता एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को प्रभावित कर सकती है, वसा चयापचय की प्रक्रियाओं में महत्वपूर्ण गड़बड़ी वाले रोगियों में और, परिणामस्वरूप, रक्त में कुल लिपिड, कोलेस्ट्रॉल और कुछ अन्य लिपिड घटकों की बढ़ी हुई सामग्री सीरम। यह स्थापित किया गया है कि आहार में पशु वसा की मात्रा में वृद्धि इन विकारों की घटना या उनकी तीव्रता में योगदान करती है। यदि दैनिक आहार में वसा 30-35 प्रतिशत (कैलोरी के संदर्भ में) है, और इनमें से कम से कम 30 प्रतिशत हैं वनस्पति तेल, तो लिपिड चयापचय विकारों के खतरे की उम्मीद नहीं की जा सकती। यदि वसा और मुख्य रूप से जानवरों की सामग्री बढ़ जाती है, तो एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास के लिए एक तथाकथित जोखिम कारक होता है। इसलिए, दैनिक आहार में वसा की मात्रा और गुणवत्ता की लगातार निगरानी करना आवश्यक है।

मोटापे के लिए चिकित्सीय आहार के लिए एक अनिवार्य शर्त नमक का सेवन प्रति दिन 5-6 ग्राम तक सीमित करना है। इसकी अधिकता उच्च रक्तचाप के लिए एक जोखिम कारक है। इस निष्कर्ष को सिद्ध भी माना जा सकता है। नमक का खाना मध्यम होना चाहिए, ताकि यह कम नमक वाला लगे। आप इसकी अपेक्षाकृत जल्दी से आदत डाल सकते हैं और मेज पर परोसे जाने वाले उत्पादों के स्वाद की बेहतर सराहना भी कर सकते हैं।

मोटापे के उपचार में तरल पदार्थ के सेवन पर भी नियंत्रण स्थापित किया जाता है। यह वांछनीय है कि इसकी कुल मात्रा प्रति दिन 1-1.5 लीटर से अधिक न हो।

उपरोक्त सभी युक्तियों के लिए चिकित्सा पोषणमोटापे के मामले में, हम इस पर विशेष रूप से जोर देते हैं, एक सामान्य प्रकृति के होते हैं और इन्हें चिकित्सा अनुशंसा नहीं माना जा सकता है, जिसके लिए आपको अपने डॉक्टर से संपर्क करना चाहिए।

इस अध्याय को पूरा करने के बाद आपः ग्लाइकोलाइसिस के शुरुआती यौगिकों और प्रमुख अंतिम उत्पादों, साइट्रिक एसिड चक्र और इलेक्ट्रॉन स्थानांतरण की सूची बना सकेंगे। देना संक्षिप्त वर्णनकोशिकीय श्वसन की एक सामान्य योजना, जिससे यह स्पष्ट होगा कि ऊपर बताई गई तीन प्रक्रियाओं का इसमें क्या स्थान है। व्याख्या करें कि अधिकांश जीवों को ऑक्सीजन की आवश्यकता क्यों होती है और कोशिकीय श्वसन, कार्बन डाइऑक्साइड और पानी के उप-उत्पाद कैसे बनते हैं। यूकेरियोटिक और प्रोकैरियोटिक कोशिकाओं में ग्लाइकोलाइसिस, साइट्रिक एसिड चक्र और इलेक्ट्रॉन हस्तांतरण के स्थानीयकरण का संकेत दें। दो प्रक्रियाओं के बीच समानता और अंतर को इंगित करें: खमीर के कारण अल्कोहल किण्वन और मांसपेशियों के ऊतकों में लैक्टिक एसिड का निर्माण। इनमें से प्रत्येक प्रक्रिया में उत्पादित एटीपी की मात्रा के संदर्भ में श्वसन और किण्वन की तुलना करें। समझाइए कि अधिक भोजन करने से मोटापा क्यों बढ़ता है।
इंच। 11 यह दिखाया गया कि कोशिकाओं को विभिन्न प्रकार की प्रक्रियाओं के लिए - प्रोटीन संश्लेषण के लिए, पदार्थों के सक्रिय परिवहन के लिए, मांसपेशियों के संकुचन, कोशिका विभाजन, आदि के लिए लगातार ऊर्जा की आवश्यकता होती है। इस ऊर्जा का सबसे आम स्रोत ऊर्जा से भरपूर एटीपी यौगिक (एडेनोसिन ट्राइफॉस्फेट) है। सभी जीव, दोनों प्रकाश संश्लेषक और गैर-प्रकाश संश्लेषक, कार्बनिक पोषक तत्वों को तोड़कर एटीपी बनाते हैं। इस बंटवारे के दौरान, में संलग्न पोषक तत्त्वकुल्हाड़ी वह ऊर्जा है जिसके कारण अकार्बनिक फॉस्फेट (Pn) को ADP में जोड़ा जाता है, अर्थात। एटीपी का संश्लेषण होता है।
अधिकांश जीवों में पोषक तत्व टूट जाते हैं और उनमें मौजूद ऊर्जा कोशिकीय श्वसन के दौरान मुक्त हो जाती है

रम आणविक ऑक्सीजन (O2) का उपयोग करता है। श्वसन के लिए प्रारंभिक सामग्री ऊर्जा-समृद्ध कार्बनिक अणु और ऑक्सीजन हैं, और इसके उप-उत्पाद कार्बन डाइऑक्साइड और पानी हैं, अर्थात। ऐसे यौगिक जिनमें ऊर्जा की कमी होती है। श्वास प्रक्रिया का समग्र समीकरण इस प्रकार है:
कार्बनिक अणु + 02 -gt; CO2 + H20 + ऊर्जा
बिल्कुल वही सारांश समीकरण दहन प्रक्रिया का वर्णन करता है: दहन के दौरान, 02 का उपयोग कार्बनिक पदार्थों (उदाहरण के लिए, लकड़ी या तेल) को नष्ट करने के लिए भी किया जाता है, और इसके उत्पाद कार्बन डाइऑक्साइड और पानी भी होते हैं। इसके अलावा, दहन के दौरान, बड़ी मात्रा में ऊर्जा गर्मी और प्रकाश के रूप में जारी की जाती है। हालांकि, जबकि दहन पूरी तरह से एक बार में ऊर्जा जारी करता है, श्वास इसे धीरे-धीरे, छोटे भागों में, एक प्रक्रिया में जारी करता है जिसमें नियंत्रित चरणों की एक श्रृंखला होती है। यह कोशिका को कुछ जारी ऊर्जा को बनाए रखने और इसे एटीपी के रूप में संग्रहीत करने की अनुमति देता है, जो निश्चित रूप से असंभव होगा यदि ऊर्जा की रिहाई तेजी से होती है, जैसा कि दहन या विस्फोट (चित्र 12.1) में होता है।
कुछ कोशिकाएं ऐसी स्थिति में होती हैं जहां बिल्कुल भी ऑक्सीजन नहीं होती है या जहां यह कभी-कभी पर्याप्त नहीं होती है। ये कोशिकाएं कई प्रकार के किण्वन में से एक के माध्यम से एटीपी को संश्लेषित करती हैं, अर्थात। पोषक तत्वों का ऐसा टूटना, जिसमें अंतिम उत्पाद कार्बनिक यौगिक होते हैं।
इस अध्याय में हम यह जानेंगे कि कोशिकीय श्वसन की प्रक्रिया में ग्लूकोज का पूर्ण विखंडन कैसे होता है। उसके बाद, हम दो सामान्य प्रकार के किण्वन पर विचार करेंगे। और अंत में, हम सीखेंगे कि कैसे जीव ग्लूकोज के बजाय श्वसन के लिए कुछ अन्य सबस्ट्रेट्स का उपयोग करते हैं और कैसे श्वसन मार्ग स्वयं कोशिका के अन्य जैव रासायनिक मार्गों से जुड़ा होता है।
कुछ जीवाणु श्वसन के लिए ऑक्सीजन का उपयोग नहीं करते हैं, लेकिन अन्य अकार्बनिक
पदार्थ।

यदि आपने चैप नहीं पढ़ा है। 11, तो आपको इस अध्याय पर आगे बढ़ने से पहले कम से कम पहले तीन खंडों (अनुभाग 11.1-11.3) के माध्यम से काम करना चाहिए।

अध्याय 12 कोशिकीय श्वसन पर अधिक:

1. अध्याय 4 मानव में आनुवंशिकता और भिन्नता के गुण प्रदान करने के लिए सेलुलर और आणविक आनुवंशिक तंत्र

सामान्य चयापचय के साथ संतुलित आहारलिसेयुम द्वारा प्राप्त कार्बोहाइड्रेट का 30% तक वसा में परिवर्तित किया जा सकता है। कार्बोहाइड्रेट के अत्यधिक सेवन से, विशेष रूप से आसानी से पचने योग्य, यह प्रतिशत बहुत अधिक हो सकता है।

आंत से ग्लूकोज का तेजी से अवशोषण बाद में हार्मोन इंसुलिन की महत्वपूर्ण मात्रा को जारी करता है। इंसुलिन वसा कोशिकाओं में ग्लूकोज के प्रवेश को बढ़ाता है और उनमें ग्लूकोज से फैटी एसिड के निर्माण को उत्तेजित करता है, और फिर फैटी एसिड को वसा में परिवर्तित करता है। आरक्षित वसा का संचय होता है। यदि भोजन का ऊर्जा मूल्य शरीर के ऊर्जा व्यय से अधिक हो जाता है, तो ऐसा पोषण मोटापे की ओर ले जाता है। यह कम शारीरिक गतिविधि वाले लोगों के लिए विशेष रूप से सच है। हमारे आंकड़ों के अनुसार, आहार संबंधी मोटापे वाले 80% रोगियों के लिए कार्बोहाइड्रेट का अत्यधिक सेवन विशिष्ट है। शरीर के वजन में वृद्धि और परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट की खपत के बीच सीधा संबंध पाया गया है, भले ही भोजन की कैलोरी सामग्री में मामूली वृद्धि हुई हो। इसलिए, मोटापे के आहार चिकित्सा में, सबसे महत्वपूर्ण आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट का एक तेज प्रतिबंध है। डायबिटीज मेलिटस पोषण संबंधी बीमारी नहीं है। हालांकि, आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट की व्यवस्थित अत्यधिक खपत मधुमेह मेलेटस की शुरुआत में योगदान कर सकती है जिसमें वंशानुगत या इसके अन्य कारण हो सकते हैं। यह अतिभार और फिर इंसुलिन-उत्पादक अग्न्याशय कोशिकाओं की कमी के कारण होता है। मधुमेह मेलेटस की अभिव्यक्ति के लिए मोटापे का बहुत महत्व है। सामान्य वजन वाले लोगों की तुलना में मोटापे से ग्रस्त बच्चों में मधुमेह बहुत अधिक होता है। मोटापे के विकास में अत्यधिक कार्बोहाइड्रेट सेवन की भूमिका ऊपर दिखाई गई है।

गौरतलब है कि गंभीर मधुमेह मेलेटस की तुलना में अधिक बार कार्बोहाइड्रेट सहिष्णुता में कमी होती है। यह आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट के अंतर्ग्रहण के बाद रक्त शर्करा में उच्च और लंबे समय तक वृद्धि और बाद में चीनी के अपने मूल स्तर पर लौटने से प्रकट होता है। यह अवस्था चीनी लोडिंग की विधि और चीनी घटता के अध्ययन से निर्धारित होती है। खाली पेट ब्लड शुगर की जांच करने के बाद, रोगी को 50 ग्राम ग्लूकोज या 100 ग्राम चीनी प्राप्त होती है, फिर हर 30 मिनट में 2.5 घंटे के लिए उसका ब्लड शुगर निर्धारित किया जाता है। आम तौर पर, चीनी लेने के 30-45 मिनट बाद, प्रारंभिक स्तर की तुलना में रक्त में इसकी वृद्धि 1.5-1.6 गुना निर्धारित की जाती है। 2 घंटे के बाद, रक्त शर्करा प्रारंभिक स्तर के बराबर होना चाहिए, और 2.5 घंटे के बाद लोड से पहले थोड़ा कम हो सकता है। उच्च और लंबे समय तक एलिमेंटरी हाइपरग्लेसेमिया ऊतकों द्वारा चीनी के अवशोषण के उल्लंघन का संकेत देता है। यह अग्न्याशय में इंसुलिन के अपर्याप्त उत्पादन के कारण हो सकता है, इंसुलिन के लिए ऊतक संवेदनशीलता में कमी, यकृत के ग्लाइकोजन बनाने वाले कार्य में गिरावट आदि। 37% पुरुषों और 42% में कार्बोहाइड्रेट सहिष्णुता में कमी पाई गई। महिला का। हमारे आंकड़ों के अनुसार, 63% व्यावहारिक रूप से स्वस्थ बुजुर्गों में कार्बोहाइड्रेट सहिष्णुता का उल्लंघन पाया जाता है। यह घटना अक्सर आहार संबंधी मोटापे वाले रोगियों में देखी जाती है, यह विटामिन सी और बी 1 की कमी और गैर-खाद्य प्रकृति के कई रोगों के साथ संभव है। आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट के लंबे समय तक अत्यधिक सेवन से उनके धीरज में कमी आ सकती है। लंबे समय तक हाइपरग्लेसेमिया, जिसमें बड़ी मात्रा में चीनी और मीठे खाद्य पदार्थों के लगातार सेवन के कारण होता है, अक्सर कोलेस्ट्रॉल के गठन में वृद्धि होती है। बुरा प्रभावरक्त वाहिकाओं और अन्य ऊतकों की कोशिकाओं पर, रक्त में प्लेटलेट्स के आसंजन को बढ़ावा देता है। उत्तरार्द्ध संवहनी घनास्त्रता का खतरा पैदा करता है, विशेष रूप से एथेरोस्क्लेरोसिस वाले रोगियों में। इस बात पर जोर दिया जाना चाहिए कि स्टार्च युक्त उत्पाद (ब्रेड, अनाज आदि) लेने के बाद ये घटनाएं नहीं होती हैं। बार-बार और लंबे समय तक एलिमेंटरी हाइपरग्लेसेमिया अंतःस्रावी ग्रंथियों - अग्न्याशय, जननांग, अधिवृक्क ग्रंथियों के कार्यों पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है। यह, बदले में, चयापचय और ऊतकों और अंगों की स्थिति को भी बाधित करता है।