बेहतरीन और सुपर स्वादिष्ट स्टेप-बाय-स्टेप मशरूम रेसिपी

हमारी साइट के इस खंड में "सब्जी मांस" - मशरूम पर आधारित व्यंजनों और खाना पकाने के तरीके शामिल हैं। फ्रांस में शाही राजवंशों के समय से इस उत्पाद को पेटू के बीच प्रतिष्ठा मिली है। व्यंजन, जिनके व्यंजन नीचे दिए गए हैं, एक बार और हमेशा के लिए आपके प्यार में पड़ जाएंगे। मशरूम, अपने स्वाद के मानदंड के अनुसार, वास्तव में मांस के समान हैं, लेकिन वे कैलोरी के मामले में इससे नीच हैं। यह गुण उन लोगों के लिए बहुत मूल्यवान है जो अपने को बनाए रखने की इच्छा रखते हैं दिखावट, यानी आकार। हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि मशरूम अपने आप में पेट के लिए काफी भारी भोजन है, इसलिए इसके उपयोग के साथ इसे ज़्यादा मत करो।

आपका परिवार एक उत्तम रोमांटिक फ्रेंच व्यंजन के स्वाद की सराहना करेगा, जिसे तैयार करना बहुत आसान है और इसके लिए बड़ी मात्रा में उत्पादों की आवश्यकता नहीं होती है। चिकन लेग्स और मशरूम के साथ पकाया जाने वाला जूलियन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि संतोषजनक भी है।

मशरूम गोलश आपके स्वाद के लिए बहुत ही कोमल और रसीले होते हैं। एक अद्भुत व्यंजन जो जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है। यह मैश किए हुए आलू या चावल के साथ विशेष रूप से अच्छी तरह से चला जाता है। गोलश में सब्जियों को शामिल करने के लिए धन्यवाद, यह शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है।

मशरूम से असामान्य मशरूम कैवियार एक बहुत ही सरल व्यंजन है और इसे तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। Ryzhiki के पास स्वाद की अपनी सुखद छटा है, जिसे किसी भी चीज़ से भ्रमित नहीं किया जा सकता है। कैवियार का उपयोग एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में और एक साइड डिश के रूप में किया जा सकता है।

मशरूम का मौसम पहले से ही नाक पर है, लेकिन आप अभी भी नहीं जानते हैं कि इस तरह के एक अद्भुत उत्पाद से क्या तैयार किया जा सकता है? इस मामले में यह नुस्खा निश्चित रूप से आपकी मदद करेगा। प्रत्येक व्यक्ति के पास मशरूम बीनने वाले को पकाने के कई कारण होते हैं।

मशरूम पकाया जा सकता है स्वादिष्ट भोजन, लेकिन, दुर्भाग्य से, उनमें से कई के स्वाद एक-दूसरे से काफी मिलते-जुलते हैं। और भोजन में किसी भी व्यक्ति की स्वाभाविक इच्छा कुछ अविस्मरणीय स्वाद का आनंद लेने की होती है। ऐसी स्थिति में क्या करें?

पहले मशरूम पहले से ही गर्मियों की शुरुआत में जंगल में दिखाई देते हैं, लेकिन उनकी सबसे भरपूर फसल, एक नियम के रूप में, शरद ऋतु के करीब शुरू होती है। एकत्र सुगंधित मशरूम के साथ जंगल से लौटने के बाद, सबसे पहले, हम सोचते हैं कि उन्हें कैसे और किसके साथ तलना है, क्योंकि तले हुए मशरूम बहुत स्वादिष्ट होते हैं। इस लेख में हम मशरूम तलने की पेचीदगियों, विशेषताओं और सभी बारीकियों के बारे में बात करेंगे।

जोर शोर से मशरूम का मौसममशरूम की संख्या और विविधता के संदर्भ में - अगस्त के अंत में, यह पसंदीदा समयउग्र मशरूम बीनने वाले। पोर्सिनी मशरूम, दूध मशरूम, वॉलनशकी, बोलेटस, बोलेटस, शहद मशरूम, चेंटरेल, बोलेटस, रसूला, मोरेल - ये सबसे आम मशरूम हैं जो मशरूम बीनने वाले जंगल से लाते हैं, यह वह है जिसे हम अक्सर खाते हैं। इन सभी मशरूम को तला जा सकता है, लेकिन प्रत्येक किस्म (मशरूम कई श्रेणियों में आते हैं) की अपनी खाना पकाने की विशेषताएं होती हैं, उदाहरण के लिए, एगारिक मशरूम(लहरें, दूध मशरूम, रसूला, मशरूम) तलने से पहले भिगोकर उबालना चाहिए।

मशरूम को के अनुसार विभाजित करना भी आम है पोषण का महत्व 4 श्रेणियों में, यूएसएसआर के समय से बचा हुआ। श्रेणी 1 में पोर्सिनी मशरूम, मशरूम और मशरूम शामिल हैं, दूसरा - बोलेटस, बोलेटस, बोलेटस, ओक, वॉल्नशकी, सफेद मशरूम, शैंपेन और एस्पेन मशरूम, तीसरा - हरा काई मशरूम, वालुई, रसूला, शरद ऋतु मशरूम, काले मशरूम, नैतिकता और साधारण चेंटरलेस, चौथे से - मोटली फ्लाईव्हील, मीडो मशरूम, फिडलर, अम्ब्रेला मशरूम, मोकरुही, सीप मशरूम, रेनकोट, रो-निवासी।

मशरूम बहुत पौष्टिक होते हैं, उन्हें "सब्जी, वन मांस" कहा जाता है, यह वे हैं जो शाकाहारियों के लिए मांस की जगह लेते हैं धन्यवाद एक बड़ी संख्या मेंगिलहरी। किसी भी मशरूम में बहुत सारे खनिज, विटामिन ए, बी, सी, डी और पीपी होते हैं - वे बहुत उपयोगी होते हैं, हालांकि, चिटिन की उच्च सामग्री के कारण, वे खराब अवशोषित होते हैं, इसलिए उन्हें अक्सर किसी के द्वारा खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है जिन्हें गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट, अग्न्याशय और यकृत में समस्या है, आप मशरूम और 8 साल से कम उम्र के बच्चों को नहीं खा सकते हैं।

मशरूम तलने की विशेषताएं

तलने से पहले मशरूम को ठीक से तैयार करना बहुत जरूरी है। कुछ रसोइये मशरूम को तुरंत भूनते हैं, अन्य तलने से पहले उन्हें भिगोकर उबालते हैं, आप यह और वह कर सकते हैं, लेकिन यह उनकी विविधता पर निर्भर करता है। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, सभी लैमेलर वन मशरूम (उनमें से वोल्नुस्की, दूध मशरूम, रसूला, चेंटरेल, मशरूम) को तलने से पहले भिगोना और उबालना चाहिए, अन्यथा जहर का खतरा होता है, और मशरूम की विषाक्तता बहुत खतरनाक होती है। बेशक, स्टोर से खरीदे गए मशरूम को तुरंत तला जा सकता है, पोर्सिनी मशरूम को भी कम खतरनाक माना जाता है, लेकिन रसूला, उदाहरण के लिए, इसे 2-3 पानी में उबालने के बाद ही तला जा सकता है। हम विस्तार से मशरूम को तलने के लिए तैयार करने के मुद्दे पर नहीं छूएंगे, क्योंकि। यह एक अलग विषय है जो योग्य है करीबी ध्यानऔर एक व्यापक अध्ययन, हम पाक मुद्दों पर ध्यान केंद्रित करेंगे - मशरूम को क्या और कैसे सबसे अच्छा भूनना है।

हम ईमानदारी से पूछते हैं: यदि आप मशरूम तलने जा रहे हैं, तो उनके प्रश्न का अध्ययन करें उचित तैयारीतलने, जहर देने के लिए अतिरिक्त वन मशरूम- एक घटना, दुर्भाग्य से, व्यापक और खतरनाक!

तलने पर ही मिला सकते हैं अलग - अलग प्रकारमशरूम। तलने के लिए, मशरूम को आटे में तोड़ा जा सकता है, डबल ब्रेडिंग (आटा, फिर एक फेंटा हुआ अंडा और पटाखे) का उपयोग करें, या आप मशरूम को बिना ब्रेड के भून सकते हैं। खट्टा क्रीम में तले हुए मशरूम बहुत स्वादिष्ट होते हैं, सामान्य तौर पर, कई विकल्प होते हैं, इसलिए विशिष्ट उदाहरणों के साथ तलने पर विचार करना बेहतर होता है।

तले हुए मशरूम की रेसिपी

आपको आवश्यकता होगी: मशरूम (केसर मशरूम, पोर्सिनी या शैंपेन) 500 ग्राम, 3-4 बड़े चम्मच। आटा, 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल, अजमोद या डिल, नमक।

मशरूम को तेल में कैसे तलें। मशरूम को छीलें, धोएं और उबलते पानी से डालें, एक तौलिया पर रखें और सुखाएं, बड़े स्ट्रिप्स में काट लें, नमक, गर्म तेल के साथ एक पैन में डालें, तरल वाष्पित होने तक भूनें, फिर मशरूम को आटे के साथ छिड़कें, तब तक भूनें जब तक कि कुल मिलाकर लगभग 45-50 मिनट तक पकाया जाता है। गरमागरम परोसें, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

नींबू के रस में तले हुए मशरूम की रेसिपी

आपको आवश्यकता होगी: 6 मशरूम, 3 लहसुन लौंग, 1 प्याज, 1 बड़ा चम्मच। मक्खन, ½ छोटा चम्मच नींबू का रस।

नींबू के रस में मशरूम कैसे भूनें। छील, धो लें, उबलते पानी के साथ मशरूम डालें, सूखें, बड़े स्ट्रिप्स में काट लें। लहसुन के साथ प्याज को बारीक काट लें, मक्खन में भूनें, मशरूम डालें, उनके ऊपर नींबू का रस डालें, उच्च गर्मी पर निविदा तक भूनें, नमकीन, कुल मिलाकर लगभग 40-50 मिनट, गर्म परोसें, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

तंबाकू मशरूम पकाने की विधि

आपको आवश्यकता होगी: 600 ग्राम मशरूम (बोलेटस, बोलेटस, मक्खन, सफेद), 200 ग्राम खट्टा क्रीम, लहसुन का 1 सिर, ½ बड़ा चम्मच। मैदा 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, जमीन काली मिर्च।

तंबाकू मशरूम कैसे पकाएं। बिना पैरों वाली टोपी का ही प्रयोग करें। उन्हें छीलें, कुल्ला करें, दोनों तरफ नमक से रगड़ें, लहसुन, काली मिर्च और आटे के साथ पाउडर डालें। मशरूम को एक पैन में गर्म तेल में डालें, ढक्कन से ढक दें, लोड के साथ नीचे दबाएं, दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें। परोसते समय, मशरूम को खट्टा क्रीम या किसी उपयुक्त सॉस के साथ डालें।

शराब के साथ खट्टा क्रीम में तला हुआ मशरूम पकाने की विधि

आपको आवश्यकता होगी: 500 ग्राम पोर्सिनी मशरूम, 100 ग्राम पनीर, 50 मिलीलीटर अर्ध-सूखी सफेद शराब, 1 कप खट्टा क्रीम, 2 बड़े चम्मच। मक्खन, छोटा चम्मच जमीन काली और लाल मिर्च, नमक।

पोर्सिनी मशरूम को खट्टा क्रीम में कैसे भूनें। बारीक काट लें, मशरूम को पिघला हुआ मक्खन के साथ पैन में डालें, 5 मिनट के लिए भूनें, शराब में डालें, उच्च गर्मी पर 2 मिनट तक रखें, फिर गर्मी कम करें, नमक, काली मिर्च डालें, मिलाएँ, खट्टा क्रीम डालें, डालें कसा हुआ पनीर, मशरूम को तरल गाढ़ा होने तक गर्म करें।

मशरूम बेहतरीन रोस्ट बनाते हैं।

रोस्ट मशरूम रेसिपी

आपको आवश्यकता होगी: 800 ग्राम सफेद या अन्य मशरूम, 250 ग्राम टमाटर का पेस्ट, 2 कप पानी, 1 प्याज और लहसुन की एक लौंग, 3 बड़े चम्मच। जैतून का तेल, 2 बड़े चम्मच। कटा हुआ अजमोद और सूखी रेड वाइन, 1 बड़ा चम्मच। कॉर्नमील, नमक।

भुने हुए मशरूम कैसे पकाएं। प्याज और लहसुन को बारीक काट लें, मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट लें। 2 मिनट के लिए लहसुन के साथ प्याज भूनें, मशरूम डालें, एक और 2 मिनट के लिए भूनें, शराब और पानी डालें, टमाटर का पेस्ट, नमक डालें, 5-7 मिनट के लिए उबाल लें। आटे को थोड़े से पानी में घोलें, मशरूम में डालें, स्टू के अंत में अजमोद डालें।

आप मशरूम को गाजर, प्याज, फूलगोभी, तोरी और, ज़ाहिर है, आलू के साथ भून सकते हैं। तले हुए आलू और मशरूम को सबसे स्वादिष्ट भोजन संयोजनों में से एक माना जाता है, और आलू के साथ मशरूम को कैसे तलना है, यह सवाल हमेशा प्रासंगिक होता है, खासकर नौसिखिए रसोइयों के लिए। हम आपको खुश करेंगे: इस तरह के पकवान को तैयार करने में कोई विशेष कठिनाई नहीं है: बस मशरूम को तेल में भूनें और जब वे लगभग तैयार हो जाएं, तो आलू डालें, पकने तक भूनें और एक स्वादिष्ट पकवान का आनंद लें!

आप तले हुए मशरूम को इस प्रकार परोस सकते हैं ठंडा क्षुधावर्धकया मुख्य गर्म पकवान, साथ ही लहसुन के साथ एक साइड डिश, खट्टा क्रीम सॉस, बिल्कुल उपयुक्त और टमाटर-अदरक की चटनी।

मशरूम तलने की सूक्ष्मता

• यह माना जाता है कि केसर मशरूम, मशरूम, बटर मशरूम, सीप मशरूम, पोर्सिनी मशरूम और शैंपेन तलने के लिए सबसे उपयुक्त हैं।
• केवल टोपियों को तलना बेहतर है, और सॉस, शोरबा और सूप के लिए पैरों का उपयोग करना बेहतर है।
• मशरूम को पिघले हुए पोर्क वसा या वनस्पति तेल में भूनना बेहतर होता है, और इसे इस तरह करना बेहतर होता है: पहले मशरूम को बिना वसा के 15-20 मिनट के लिए भूनें, फिर तेल में डालें और मशरूम को ब्राउन होने तक भूनें। कभी भी मशरूम को मक्खन के साथ पैन में न डालें!
• यदि आपने तलते समय मशरूम को अधिक नमक किया है, तो आप इसे खट्टा क्रीम, थोड़ा पानी, या जोड़कर ठीक कर सकते हैं साइट्रिक एसिड. सामान्य तौर पर, तलने के अंत में मशरूम को नमकीन बनाना बेहतर होता है। खट्टा क्रीम तभी डालनी चाहिए जब मशरूम अच्छी तरह से फ्राई हो जाए, नहीं तो वे उबले हुए निकलेंगे।

लेखक का अनुसरण करें

• उबले हुए मशरूम (पोर्सिनी, बोलेटस आदि) - 800 ग्राम,
• खट्टा क्रीम 100 - 150 ग्राम,
• प्याज - 1 प्याज (बड़ा)
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार
• मक्खन - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना पकाने की प्रक्रिया:

मैंने तलने के लिए पहले से ही उबले हुए मशरूम का इस्तेमाल किया है, लेकिन अगर आपके पास नहीं है, तो आपको उन्हें उबालना होगा। ऐसा करने के लिए, कच्चे और छिलके वाले मशरूम को पानी (अधिमानतः उबलते पानी) के साथ डाला जाना चाहिए और आग लगाना चाहिए, फिर मशरूम को उबाल लें, गर्मी कम करें और एक और 20 मिनट के लिए पकाएं। यदि वांछित है, तो आप मशरूम को नमक कर सकते हैं, यह भी किया जाना चाहिए यदि आप तुरंत उबले हुए मशरूम का उपयोग नहीं करते हैं (ताकि वे गायब न हों)। फिर पानी निकाल दें और मशरूम को धो लें।

अब आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं फ्राई किए मशरूम.

गरम तवे पर डालें मक्खनऔर पहले से पके हुए मशरूम डालें। मुझे यह पसंद है जब मशरूम को मोटे तौर पर काटा जाता है, लेकिन आप चाहें तो उन्हें काट सकते हैं।

फिर मशरूम को एक बंद ढक्कन के नीचे मध्यम आँच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 15 मिनट तक भूनें।

प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले और क्वार्टर में काटने की जरूरत है। फिर ढक्कन हटा दें और तले हुए मशरूम में प्याज डालें। हम आग डालते हैं, सामग्री को मिलाते हैं और एक और 5 - 8 मिनट के लिए भूनते हैं।

अब आपको स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलानी है, और मसाले की जरूरत नहीं है, वे मशरूम के सारे स्वाद को मार देंगे। मशरूम में खट्टा क्रीम भी डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

मशरूम को धीमी आंच पर 10-15 मिनट के लिए भूनें और फिर एक गहरी प्लेट में निकाल लें।

साइड डिश या ऐपेटाइज़र के रूप में अकेले परोसें। हमने इन तले हुए मशरूम को उबले हुए आलू के साथ खाया, सब कुछ कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का।

प्राचीन काल से, लोग जंगल के उपहारों का उपयोग करते रहे हैं, और इसलिए यह था और है। सबसे महत्वपूर्ण बात, मशरूम को अपने दम पर उठाते समय, उन्हें राजमार्गों और शहरों से दूर ले जाने की कोशिश करें, क्योंकि मशरूम, स्पंज की तरह, सभी जहरों को अवशोषित करते हैं, जिससे विषाक्तता हो सकती है। आपको यह भी पता होना चाहिए कि आप किस प्रकार के मशरूम उठा रहे हैं, ताकि भविष्य में आप अस्पताल में उसी जहर के साथ समाप्त न हों, जो दुर्भाग्य से मृत्यु का कारण बन सकता है। बुरी बातों के बारे में बात न करने के लिए, मशरूम के लिए इकट्ठा होने पर, हम अपने साथ एक शौकीन मशरूम बीनने वाले को ले जाते हैं, और फिर आपका मशरूम चुनना सफल होगा!

अब मैं कुछ तरकीबों के बारे में बात करना चाहता हूं जो आपको मशरूम पकाते समय जानने की जरूरत है:

• खाना पकाने या तलने के दौरान मशरूम का रंग न खोने के लिए, आपको उन्हें नींबू के रस के साथ हल्के से छिड़कने की जरूरत है, लेकिन इसे ज़्यादा मत करो, अन्यथा वे खट्टे हो जाएंगे;
• तले हुए मशरूम को मक्खन में पकाना बेहतर है, यह तैयार पकवान को एक विशेष स्वाद देता है;
• मशरूम को नरम रहने के लिए, आपको उन्हें मध्यम आँच पर तलने की ज़रूरत है, तेज़ आँच से बचें, यह मशरूम को सख्त बना देगा;
• स्टोर न करें तैयार भोजनमशरूम से लंबे समय तक, अधिकतम 10 घंटे, और फिर रेफ्रिजरेटर में।

नुस्खा के लिए और स्टेप बाय स्टेप फोटोतले हुए मशरूम स्लावियाना को धन्यवाद देते हैं।

बोन एपीटिट व्यंजनों की नोटबुक चाहता है!

यहाँ शरद ऋतु का मौसम आता है। लंबे समय से प्रतीक्षित बारिश आ गई है। प्रेमियों के लिए मूक शिकारमौसम शुरू होता है। इस साल मैंने पहले ही शांत शिकार का मौसम खोल दिया है। मैं बर्च सैप इकट्ठा करने के क्षण से इसका इंतजार कर रहा हूं। मुझे प्याज के साथ तले हुए मशरूम बहुत पसंद हैं, सामान्य तौर पर मैं किसी भी रूप में मशरूम खाता हूं।
और मैंने आपको यह दिखाने का फैसला किया कि आप प्याज के साथ मशरूम, या बल्कि तले हुए मशरूम कैसे पका सकते हैं, मैं उन्हें कैसे करता हूं। मशरूम की एक बाल्टी इकट्ठा करना मुश्किल नहीं था। और इससे भी ज्यादा ऐसे सहायकों के साथ।

यह प्रार्थना करने वाला मंत्र मुझे दिखाता है कि यह सुंदर आदमी कहाँ छिपा था।

मैं अक्सर जंगल में घूमता हूं, और सभी स्थानीय लोग मुझे जानते हैं। अब जंगल में कई तरह के मशरूम उगते हैं, खूबसूरत फ्लाई एगारिक से लेकर हैंडसम बोलेटस तक। मैं जंगल में गया, हालांकि बिना टोकरी के, इसलिए मशरूम बैग में हैं।

प्याज के साथ तले हुए मशरूम तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

• मशरूम जितना खा सकते हैं या पैन में कितना फिट बैठेंगे। मैंने पोलिश मशरूम की एक बाल्टी ली। सच है, उनमें से गोरे थे, जिन्हें मैंने चुना और मैरीनेट किया।
• 4 मध्यम प्याज
• 50 जीआर। मक्खन
• 50 जीआर। वनस्पति तेल
• 2 तेज पत्ते
• 1 छोटा चम्मच नमक
• काली मिर्च स्वादानुसार

सबसे पहले हम मशरूम को छांट कर धो लेंगे।

फिर हम अपने मशरूम को पकाने के लिए स्टोव पर रख देते हैं।

बस सावधान रहें, जब झाग उबलने लगे। स्टोव और पैन को धब्बा न करने के लिए, मैं मशरूम के पास खड़ा होता हूं, और जिस समय झाग उठने लगता है, मैं आग को शांत कर देता हूं (हालांकि मेरे पास गैस है)। मशरूम को 15-20 मिनट तक उबालना चाहिए।

फिर हम बड़े मशरूम को धोते हैं, टुकड़ों में काटते हैं, और उन्हें एक कोलंडर में दबाते हैं।

मैं सफेद और पोलिश के लिए भी उनके पास गया। मैंने पोर्सिनी मशरूम और छोटे पोलिश वाले को मैरीनेट किया, लेकिन मैंने पोलिश वाले को प्याज के साथ तलने का फैसला किया।

हम अपने मशरूम के लिए एक फ्राइंग पैन लेते हैं और इसे स्टोव पर रख देते हैं। वनस्पति तेल डालें। सामान्य तौर पर, मुझे तुरंत मक्खन में तलना सिखाया गया था, लेकिन मेरे कई वर्षों के अनुभव पर विश्वास करें, इस नुस्खा के अनुसार मशरूम बहुत स्वादिष्ट होते हैं। मशरूम को पैन में डालें।

जबकि मशरूम तले हुए हैं, हम प्याज को साफ करते हैं और काटते हैं।

हमारे मशरूम में तेज पत्ते डालना न भूलें।

जब मशरूम को लगभग 15 मिनट तक भून लिया जाता है, तो हम कटा हुआ प्याज डालते हैं। मैंने स्टू लिखा, क्योंकि उबले हुए मशरूम इतने कसकर पड़े होते हैं कि पैन में छिद्रों में जो नमी रहती है, वह उबलने का प्रभाव पैदा करती है।

काली मिर्च के साथ काली मिर्च मशरूम स्वाद के लिए।

मशरूम को नमक करें। मैंने नुस्खा में एक चम्मच नमक का संकेत दिया है, लेकिन सभी अपनी पसंद के अनुसार नमक डालते हैं।

जब हमारे मशरूम से पानी वाष्पित हो जाए, तो मक्खन डालें। इसे पूरा करने में मुझे और 30 मिनट लगे।

अब हमारे मशरूम मक्खन के साथ तले हुए हैं। समय आग पर निर्भर करता है, लगभग 15-20 मिनट। मैंने मशरूम को तेज आंच पर फ्राई किया है क्योंकि पानी तेजी से वाष्पित हो जाता है, और मुझे मशरूम को थोड़ा सा भूनना बहुत पसंद है।

यदि आप तुरंत अपने मशरूम नहीं खाने जा रहे हैं, तो उन्हें कसकर सील की गई ट्रे में रेफ्रिजरेट किया जा सकता है। मैं प्याज के साथ तले हुए मशरूम को एक दिन से अधिक नहीं रखने की सलाह देता हूं। अन्यथा, आपको विषाक्तता, लक्षण और उपचार के बारे में जानकारी की आवश्यकता हो सकती है।

इस नुस्खा के अनुसार, आप न केवल पोलिश मशरूम, बल्कि पोर्सिनी, बोलेटस, रसूला, पफबॉल, सीप मशरूम, पेचेरिट्स भी पका सकते हैं ...

अपने भोजन का आनंद लें!

पर पारंपरिक औषधि मशरूममें से एक माना जाता है सबसे अच्छी दवाएं, क्यों कि मशरूमलगभग सभी बीमारियों को ठीक किया जा सकता है। विटामिन सामग्री के मामले में, मशरूम कई फलों और सब्जियों से बेहतर है। विटामिन बी की सामग्री के संदर्भ में, मशरूम अनाज से नीच नहीं हैं, विटामिन पीपी के बोलेटस और बोलेटस में लगभग उतनी ही मात्रा होती है जितनी कि खमीर और यकृत में होती है, और मशरूम में विटामिन डी मक्खन से कम नहीं होता है। इसके अलावा, मशरूम में फाइबर, कार्बोहाइड्रेट, अमीनो एसिड, कई अलग-अलग वसा जैसे पदार्थ होते हैं - वसा अम्ल, आवश्यक तेल, साथ ही लेसिथिन, जो कोलेस्ट्रॉल के जमाव को रोकता है। मुक्त फैटी एसिड शरीर द्वारा अमीनो एसिड के रूप में आसानी से अवशोषित होते हैं, इसलिए मशरूम एक ऐसा उत्पाद है जो एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने में मदद करता है। वसा और ग्लाइकोजन के टूटने को बढ़ावा देने वाले एंजाइमों की उच्च सामग्री के साथ-साथ फाइबर, जो पाचन में सुधार करता है, शरीर को साफ करता है और मोटापे से बचने में मदद करता है। Chanterelles के व्यंजन, उपयोगी गुण और Chanterelles वाले व्यंजनों के लिए व्यंजन। चेंटरेल और चेंटरेल लसग्ना के साथ बहुत स्वादिष्ट प्लोव।

फूलगोभी
आलू - 3 पीसी।
प्याज - 0.5 बल्ब
मशरूम- 150 ग्राम।
सब्जी शोरबा - 2/3 कप
कद्दूकस की हुई गाजर - 3 बड़े चम्मच। एल
पनीर - 50 ग्राम।
मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल
उबली हुई फलियाँ
मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटियों स्वाद के लिए

एक पैन में प्याज को वनस्पति तेल में तला जाता है, फिर जोड़ा जाता है मशरूम, पन्द्रह मिनट के बाद उबले हुए फूलगोभी को छोटे पुष्पक्रम में डाला जाता है। नमक और काली मिर्च सब कुछ, आप कटा हुआ जड़ी बूटियों का 1 बड़ा चमचा जोड़ सकते हैं और एक और 10-15 मिनट के लिए उबाल सकते हैं। फिर हम इसे एक बर्तन में परतों में डालते हैं: कटा हुआ आलू, उबली हुई बीन्स, कद्दूकस की हुई गाजर, मशरूम और प्याज के साथ फूलगोभी, कुछ मसाले, सब कुछ शोरबा के साथ डाला जाता है, मक्खन का एक टुकड़ा ऊपर से डाला जाना चाहिए, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का हुआ , फिर खट्टा क्रीम डालें, ऊपर से जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। बर्तन को ओवन में रख दें। 40 मिनट के बाद तत्परता की जाँच की जाती है। नोट: सबसे पहले, उपयोग करने से पहले, बर्तन को उबलते पानी से धो लें।

बर्तन में व्यंजन के लिए मसालों का मिश्रण: 1/2 बड़ा चम्मच अदरक, 1 छोटा चम्मच इलायची, 1 बड़ा चम्मच धनिया, 1 छोटा चम्मच हल्दी, 1 बड़ा चम्मच जीरा, 1/2 बड़ा चम्मच लाल मिर्च, 1 चम्मच जीरा, 1 बड़ा चम्मच। मेथी, एक चुटकी केसर। मिश्रण को एक कांच के जार में संग्रहित किया जाता है, एक ढक्कन के साथ कसकर बंद, एक ठंडी अंधेरी जगह में।

मशरूम के साथ पके हुए फूलगोभी

उबला हुआ फूलगोभीनमकीन, लुढ़का हुआ, मिश्रण में ब्रेड किया हुआ जई का आटाऔर मसाले (काली मिर्च और आपके स्वाद के लिए सब कुछ: जीरा, धनिया, लाल शिमला मिर्च, पिसी हुई सोआ बीज)। वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में, वे प्याज को भूनना शुरू करते हैं, और जब यह पारदर्शी (आधा तैयार) हो जाता है, तो फूलगोभी को एक समान परत में फैलाएं, उनके ऊपर कटा हुआ मशरूम डालें, नमक डालें और डालें ऊपर से खट्टा क्रीम, अगर वांछित हो तो कटा हुआ लहसुन और जड़ी बूटियों को जोड़ें। ढक्कन के साथ कवर करें और ओवन में डाल दें। सेवा करते समय, ताजा सीताफल और डिल के साथ छिड़के।

सामग्री:
2 अंडे
1 कप मैदा
1 गिलास केफिर
1 चम्मच सोडा
नमक स्वादअनुसार

भरने:
200 ग्राम हल्का तला या उबला हुआ मशरूम
2-3 प्याज, क्यूब्स में कटा हुआ
नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी - स्वाद के लिए

खाना बनाना:
केफिर को सोडा के साथ मिलाएं और 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर बाकी सामग्री डालकर अच्छी तरह मिला लें। मक्खन के साथ फॉर्म को चिकनाई करें, आटे के साथ छिड़के और आधा आटा डालें। हम तैयार भरावन फैलाते हैं और उस पर आटा का दूसरा भाग डालते हैं। गरम ओवन में डालकर बेक करें मशरूम पाई 35-40 मिनट 170 डिग्री सेल्सियस पर। फिलिंग अपने स्वाद के अनुसार बनाई जा सकती है।

जिस पानी में आलू उबाले थे उसमें मैश किए हुए आलू तैयार कर लीजिये, मैदा डालकर चिपचिपा आटा गूंथ लीजिये. भरने के लिए, मशरूम को 2-4 घंटे के लिए भिगो दें ठंडा पानी, उन्हें उसी पानी में उबालें, उन्हें एक कोलंडर में डालें, काट लें और वनस्पति तेल में कटा हुआ प्याज के साथ भूनें। गीले हाथों से लोई को तोड़ कर लोई बना लीजिये, उसके केक बना लीजिये, उसके ऊपर फिलिंग डालिये, किनारों को पिंच कर लीजिये. पाई को दोनों तरफ वनस्पति तेल में भूनें। लहसुन के साथ तली हुई गोभी से भी भरना तैयार किया जा सकता है।

आटे के लिए: 10 आलू, 4-5 बड़े चम्मच। आटा, नमक।
कीमा बनाया हुआ मांस के लिए: 70 ग्राम सूखा मशरूम, 2 प्याज, वनस्पति तेल, सोआ, अजमोद, नमक। पेस्टो सॉस के साथ सर्व कर सकते हैं।

ओवन में बेक किया जा सकता है।

मशरूम के साथ आलू का सूप

मशरूम उबालें, (यदि मशरूम सूखे हैं, तो पहले 4 घंटे के लिए भिगोएँ और फिर कुल्ला), यदि संभव हो तो पतले स्लाइस में काट लें, यदि मशरूम सूखे हैं, तो कटा हुआ प्याज के साथ वनस्पति तेल में भूनें। मशरूम में कटे हुए आलू डालें और नरम होने तक, जड़ी-बूटियों, नमक और काली मिर्च के साथ पकाएँ। खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

मशरूम, ताजा सीप मशरूम या शैंपेन के साथ बोर्श

कट गया ताजा सीप मशरूम, शैंपेनया शीटकेक पकाएं, (यदि मशरूम सूखे हैं, तो पहले आपको उन्हें 4 घंटे के लिए भिगोने की जरूरत है, फिर मशरूम को धो लें, कटा हुआ प्याज के साथ वनस्पति तेल में काट लें और भूनें। बीट्स को मोटे grater पर पीसें और एक पैन में स्टू करें। वनस्पति तेलऔर प्याज। जब बीट्स तैयार हो जाएं, उन्हें ठंडा होने दें, फिर बीट्स में डालें सेब का सिरकाया नीबू का रस 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच जोड़ें मशरूम शोरबा मेंकटी हुई अजमोद की जड़ें, अजवाइन, कद्दूकस की हुई गाजर, चीनी गोभीऔर आलू, स्ट्रिप्स में काट लें। सब्जियों को मशरूम के साथ निविदा तक उबालें।
मशरूम बोर्स्ट को जड़ी-बूटियों, नमक और मसालों के साथ सीज़न करें। मैं बे पत्ती, लेमनग्रास, अजवायन, पिसी हुई धनिया के बीज, डिल, ऑलस्पाइस, चीनी और पिसी हुई यारो - 0.5 चम्मच प्रति 2 पैन, डिल, अजमोद, बिछुआ स्वाद के लिए जोड़ता हूं। सर्दियों में, मैं युवा बिछुआ, अजवायन, अजवाइन के सूखे साग का उपयोग करता हूं। आखिर में बीट्स डालें और बोर्स्ट को उबलने दें। तैयार मशरूम के साथ बोर्स्ट 15-20 मिनट के लिए डालने के लिए छोड़ दें। बोर्स्ट को खट्टा क्रीम के साथ परोसा जा सकता है।

ब्रोकोली पुष्पक्रम में छांटे, उबलते पानी में डालें और कुछ मिनट के लिए पकाएं। कटा हुआ ताजा सीप मशरूम, शैंपेन या शीटकेक मशरूम को सीधे एक पैन में थोड़ी मात्रा में पानी में उबालें, पानी को उबलने दें, फिर मसाले डालें: पिसी हुई डिल के बीज, धनिया, काला और ऑलस्पाइस, कटा हुआ प्याज और वनस्पति तेल में मशरूम भूनें। उबली हुई ब्रोकली के फूल और कटी हुई मीठी बेल मिर्च डालें, फिर मशरूम, जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ एक पैन में 5-10 मिनट के लिए उबाल लें। सोया सॉस, पेस्टो के साथ परोसें।

काली मिर्च - 4 टुकड़े, मक्खन - 100 ग्राम, मशरूम - 200 ग्राम, प्याज - 2 टुकड़े, अजमोद, अजवाइन, डिल।

प्याज के साथ मशरूम भूनें, अजमोद, अजवाइन, सोआ, नमक, धनिया, सोआ बीज और काली मिर्च स्वाद के लिए जोड़ें। बीज से मुक्त मिर्च, डंठल काटने के बाद। प्रत्येक काली मिर्च के बीच में मशरूम की स्टफिंग डालें, सॉस पैन में डालें, थोड़ा पानी डालें। पूरा होने तक उबालें। बहना मशरूम के साथ भरवां मिर्चतली हुई सब्जियों की चटनी: प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर एक चम्मच आटे के साथ, पानी से पतला। स्वाद के लिए मसाले डाले जाते हैं।

मशरूम धोएं ठंडा पानी, पतले स्लाइस में काट लें; एक कड़ाही में मक्खन का एक बड़ा टुकड़ा, मशरूम डालकर हल्का सा भून लें, फिर बारीक कटा प्याज डालकर सभी को भून लें, फिर थोड़ा पानी डालकर ढक्कन के नीचे 20 मिनट तक उबालें। जबकि सब कुछ उबल रहा है, 2 बड़े चम्मच पतला करें। ठंडे पानी के साथ आटा और 2 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम, यह सब मशरूम में डालें और एक और 3 मिनट के लिए उबाल लें। मसले हुए आलू या उबले चावल के साथ परोसें।

एक बर्तन में प्याज के साथ बेक किया हुआ मशरूम

500 ग्राम मशरूम
1-2 प्याज सिर
1 सेंट मक्खन चम्मच,
1/2 कप खट्टा क्रीम
नमक, मसाले स्वादानुसार।
बर्तन की भीतरी दीवारों को लहसुन के साथ पीस लें, तल पर मक्खन के टुकड़े डालें, ताजा मशरूम, बारीक कटा हुआ और कटा हुआ प्याज के साथ मिलाएं, ऊपर से खट्टा क्रीम डालें। एक बर्तन में प्याज के साथ मशरूमजड़ी बूटियों के साथ छिड़कें और अच्छी तरह से गरम ओवन में सेंकना करें।

मशरूम के साथ सलाद:

हमें आवश्यकता होगी:
200 ग्राम मसालेदार मशरूम
2 मध्यम प्याज (तला हुआ)
2 मध्यम आलू, उनके छिलके में उबले हुए
1 कच्ची गाजर
300 ग्राम उबले बीन्स
250 ग्राम हार्ड पनीर
मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम (स्वाद के लिए)

मशरूम बारीक कटा हुआ, सलाद के कटोरे में डालें
प्याज को काट कर भून लें। तेल, ठंडा होने दें और तेल को निथार लें, मशरूम पर डालें।
सॉस (खट्टा क्रीम + मेयोनेज़) के साथ चिकना करें।
आलू छीलें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सॉस के साथ धब्बा
मोटे कद्दूकस पर गाजर को कद्दूकस कर लें, ग्रीस कर लें
उबले हुए बीन्स को गाजर पर डालें, सॉस से ग्रीस करें
पनीर को ऊपर से कद्दूकस कर लें
मशरूम के साथ सलादनींबू के स्लाइस और जड़ी बूटियों से सजाया जा सकता है

खमीर आटा 140
मशरूम 270
ताजा टमाटर 10
मेयोनेज़/खट्टा क्रीम
प्याज, पनीर, जतुन तेल, ग्रीन्स

मशरूम को प्याज के साथ तला जाता है। आटे को केक में लपेट कर बेक किया जाता है। पके हुए केक पर प्याज, कटा हुआ टमाटर, कटा हुआ डिल और अजमोद के साथ मशरूम रखा जाता है, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ के साथ डाला जाता है और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाता है। मशरूम के साथ पिज्जा 5-7 मिनट के लिए बेक करें। 200 के तापमान पर।

0.250 किलो मशरूम
2 मध्यम प्याज
2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम
नमक स्वादअनुसार
10 आलू

मशरूम को धो लें, बड़े न काटें और मक्खन (10 मिनट) में भूनें। फिर कटा हुआ प्याज डालें, मिलाएँ और एक और 10 मिनट तक पकाएँ। खट्टा क्रीम डालें। कटे हुए आलू को एक बर्तन में रखें, मशरूम डालें, ऊपर से आलू डालें। मशरूम शोरबा जोड़ें। आलू तैयार होने तक ओवन में 40-50 मिनट तक बेक करें।

मशरूम के साथ शची सूप

गोभी - 150-200 ग्राम।
प्याज - 1-2 पीसी।
मशरूम - 150-200 ग्राम।
गाजर - 1 टुकड़ा, कद्दूकस किया हुआ
मीठी मिर्च, टमाटर
अजमोद और अजवाइन की जड़ें।

मशरूम को निविदा तक उबालें। गोभी को काट लें, मीठी मिर्च, टमाटर काट लें और मशरूम के साथ शोरबा में जोड़ें। वनस्पति तेल में कटा हुआ प्याज, गाजर और जड़ें भूनें, मशरूम में सब कुछ डालें। धीमी आंच पर पकाएं। मसाले और डिल, सीताफल, अजमोद के जड़ी बूटियों के साथ मौसम, गरमागरम परोसें। अच्छा और स्वादिष्ट।

नूडल्स के साथ मशरूम का सूप

नूडल्स, स्वाद के लिए, मुझे गाढ़े सूप पसंद नहीं हैं।
आलू
प्याज - 1-2 पीसी।
मशरूम - 150-200 ग्राम।
गाजर
अजमोद या अजवाइन की जड़ें।
लाल और काली मिर्च, तेज पत्ता, हरा प्याज, सोआ, अजमोद

मशरूम को उबलते पानी में डालें और नरम होने तक पकाएं। फिर नूडल्स और कटे हुए आलू डालें, पकने तक पकाएं। कटा हुआ प्याज, गाजर और जड़ों को वनस्पति तेल में भूनें, शोरबा में डालें। मसाले और डिल, सीताफल, अजमोद के जड़ी बूटियों के साथ सीजन।

मशरूम के साथ नूडल्स

नूडल्स - 250-300 ग्राम।
प्याज - 1-2 पीसी।
मीठी मिर्च - 1-2 पीसी।
हरी बीन्स - 150-200 ग्राम।
सोया सॉस- 50 ग्राम।
लाल मिर्च, हरा प्याज, डिल

नूडल्स को पकने तक उबालें। प्याज भूनें, आधा छल्ले में काट लें, जोड़ें मशरूम(कोई भी, जमे हुए शैंपेन सहित, करेगा), मीठी मिर्च 2-3 सेंटीमीटर लंबी पतली स्ट्रिप्स में कटी हुई, 5-7 मिनट के लिए मशरूम तैयार होने तक भूनें। फिर हरी बीन्स (जमे हुए जा सकते हैं) डालें और 5-7 मिनट के लिए भूनना जारी रखें (वास्तव में, जमे हुए खाद्य पदार्थों में पानी की प्रचुरता के कारण स्टू प्राप्त होता है)। मुख्य बात यह है कि बीन्स को ज़्यादा नहीं पकाना है। वह सख्त हो जाती है। सब्जियों में सोया सॉस, स्वादानुसार लाल मिर्च डालें, फिर उबले नूडल्स डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 5-7 मिनट तक भूनें। यदि डिश में बहुत अधिक पानी निकलता है, तो 1-2 चम्मच स्टार्च मिलाएं। थोडा़ सा हरा प्याज़ काट लें, सौंफ और नूडल्स में डालें, मिलाएँ, बड़े-बड़े व्यंजन पर सजाएँ और परोसें। अच्छा और स्वादिष्ट।

आप नूडल्स खुद बना सकते हैं: आटा, अंडा, नमक लें और सख्त आटा गूंथने के लिए पानी डालें। आटे को रोल किया जाता है, मोड़ा जाता है और पतली स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। नूडल्स बाहर रखे गए हैं चर्मपत्रएक बेकिंग शीट पर सूखने के लिए। नूडल्स घर का पकवान सूप में विभिन्न व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है।

मशरूम से जूलियन

ताजा मशरूम 1 किलो
प्याज 1 किलो
खट्टा क्रीम 0.5 एल
आटा 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
अदरक, नमक, लहसुन, जड़ी बूटी, मसाले
किसी भी ताजे मशरूम को बारीक काट लें (शैम्पेन, पोर्सिनी, आप रसूला भी कर सकते हैं), प्याज को बारीक काट लें, वनस्पति तेल में भूनें जब तक कि सुनहरा रंग, एक गहरे बर्तन में डालें। सॉस तैयार करें: खट्टा क्रीम के ऊपर 0.5 लीटर उबलते पानी डालें, मिश्रण करें और 1-2 बड़े चम्मच आटा डालें, मिलाएँ, मशरूम और प्याज के ऊपर सॉस डालें। लाल जमीन काली मिर्च के साथ नमक, काली मिर्च। धीमी आग पर स्टू को तब तक रखें जब तक कि प्याज और मशरूम पूरी तरह से पक न जाएं। खाना पकाने के अंत में, लहसुन की 2-3 लौंग डालें, आप कसा हुआ पनीर छिड़क सकते हैं। यदि आप पतला पसंद करते हैं, तो आपको अधिक पानी और खट्टा क्रीम जोड़ने की आवश्यकता है। सेवा कर मशरूम जुलिएनगरम।

सलाद "बिर्च":

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
prunes 100-150 जीआर ।;
शैंपेन मशरूम 200 जीआर ।;
हरी मटर
ताजा खीरे 2-3 टुकड़े;
अंडे 3 पीसी ।;
प्याज 1-2 टुकड़े;
ड्रेसिंग के लिए मेयोनेज़।

प्रून्स को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें (बेहतर है कि इसे भिगोएँ नहीं ताकि प्रून्स पानी को सोख न सकें)। इसे स्ट्रिप्स में काटें और एक डिश पर रखें। Prunes को पूरे तल को नहीं ढंकना चाहिए, ताकि सलाद खट्टा न हो। अगली परत प्याज के साथ तला हुआ मशरूम है (पहले उन्हें प्लेटों में काट लें)। उन्हें मक्खन में तलना सबसे अच्छा है, यह स्वादिष्ट और अधिक कोमल हो जाएगा।
ऊपर से हरी मटर की परत चढ़ाएं। मशरूम. कड़े उबले अंडों को दरदरा कद्दूकस कर लें और एक प्लेट में रख लें। अगली परत एक मोटे grater पर ताजा खीरे कसा हुआ है।
प्रत्येक परत को मेयोनेज़ के साथ सीज किया जाना चाहिए। शीर्ष पर, सलाद को मेयोनेज़ के साथ भी लिप्त किया जाता है और कटा हुआ prunes के तिनके से सजाया जाता है ताकि सन्टी छाल का प्रभाव पैदा हो। तैयार सलाद को कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें ताकि यह भीग जाए।

वे आटा लेते हैं और, पानी डालते हुए, बहुत सख्त आटा नहीं गूंथते हैं, इसे भागों-गोलियों में विभाजित करते हैं, इसे रोल करते हैं, तले हुए मशरूम को प्याज, जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ केंद्र में रखते हैं।

सामग्री:
कसा हुआ पनीर - 200 ग्राम
लसग्ने शीट्स - 250 ग्राम
उबले हुए मशरूम, फ्रोजन या ताजा शैंपेन, सीप मशरूम, शीटकेक या कोई अन्य मशरूम - 500 ग्राम
3 बड़े टमाटर या टमाटर की चटनी 1-1.5 बड़े चम्मच)
नमक, काली मिर्च, धनिया, लाल शिमला मिर्च, पिसे हुए डिल बीज स्वाद के लिए
प्याज - 1 सिर
जड़ी बूटी: डिल, अजमोद, तुलसी

चटनी के लिए:
मैदा - 2 टेबल स्पून
मक्खन - 60 ग्राम
दूध - 500 मिली
नमक, जायफल, मसाले स्वादानुसार

खाना बनाना, मशरूम पकाना:
1. मशरूम को प्याज के साथ भूनें।
2. उनमें टमाटर या टोमैटो सॉस, नमक, काली मिर्च डालकर 10-15 मिनट के लिए पकने दें।
मशरूम लसग्ना के लिए सॉस तैयार करना।
1. एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, मैदा डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। कोई गांठ नहीं होनी चाहिए।
2. दूध को लगातार चलाते हुए एक पतली धारा में डालें।
3. आग को कम करें और तब तक हिलाएं जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए।
गर्मी से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें।
उबाल लें, यदि आवश्यक हो, लसग्ना की चादरें।
अपनी खुद की लसग्ना बनाना:
परतों में एक greased रूप में बाहर रखना: चादरें, और उन पर: 1. मशरूम, जड़ी बूटी, मसाले; 2. सॉस; 3. पनीर।
इन परतों को कई बार दोहराएं। यह महत्वपूर्ण है कि सबसे ऊपरी परतसॉस और पनीर था। तब Lasagna की चादरें पूरी तरह से भीगी हुई, सुगंधित और स्वादिष्ट होंगी, न कि सूखी और सख्त।
180 सी पर 40-45 मिनट के लिए बेक करें।

शीटकेक बी विटामिन का एक समृद्ध स्रोत है जो उचित चयापचय में योगदान देता है, जो शरीर को एनीमिया से बचाता है। चार कच्चे मशरूम की एक ही सेवा में राइबोफ्लेविन की अनुशंसित दैनिक खुराक का सातवां, नियासिन का पांचवां और पाइरिडोक्सिन का छठा हिस्सा होता है। शीटकेक मशरूम में विटामिन ए, सी और डी भी होते हैं इसके अलावा, इन मशरूम में ऐसे खनिज होते हैं: फास्फोरस; - मैग्नीशियम; पोटैशियम; सेलेनियम; जस्ता; ताँबा; मैंगनीज
शियाटेक सांस की बीमारियों में मदद करता है, मजबूत करता है प्रतिरक्षा तंत्रजिगर को साफ करें, रक्त परिसंचरण को उत्तेजित करें, उम्र बढ़ने को धीमा करें, कमजोरी और थकान को खत्म करें।
सामग्री:
तोरी - 1 पीसी। छोटे आकार का; साग: शीटकेक मशरूम - 3-4 पीसी ।; अजवायन, तुलसी, मेंहदी, अजवायन के फूल; सूरजमुखी के बीज - 2 बड़े चम्मच, पीस लें; 1 सेंट एक चम्मच अदरक की जड़; लहसुन 2 लौंग; नींबू का रस- 1 छोटा चम्मच; कद्दूकस किया हुआ कद्दू; नमक, धनिया और मिर्च - स्वादानुसार।

1. मैंने तोरी को लंबाई में पतली स्ट्रिप्स में काटा और नमक के साथ हल्का छिड़का।
2. मैं फिलिंग बनाता हूं: मैं कच्चे कद्दू को मोटे कद्दूकस पर पीसता हूं, कटा हुआ अदरक की जड़ और लहसुन, कटा हुआ साग, मसाले के साथ वनस्पति तेल में तले हुए कटा हुआ शिताके मशरूम मिलाता हूं।

3. मैं फिलिंग में स्वादानुसार नींबू का रस, पिसे हुए बीज, नमक और मसाले मिलाता हूं। मैं सब कुछ अच्छी तरह मिलाता हूं।

4. मैं तोरी के स्ट्रिप्स पर फिलिंग फैलाता हूं और रोल रोल करता हूं।

इस रेसिपी में शीटकेक मशरूम को अन्य मशरूम से बदला जा सकता है: सीप मशरूम, शैंपेन, आदि।

पनीर के नीचे मशरूम के साथ गर्म सैंडविच:

तिल के साथ ताजा बन्स - 2 टुकड़े;
ताजा मशरूम - 100 ग्राम;
टमाटर, ककड़ी, प्याज - 1 पीसी।
हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
जड़ी बूटी, नमक, काली मिर्च, जैतून या वनस्पति तेल।
खाना पकाने का समय - 15-20 मिनट।

खाना बनाना:
1. हम प्याज और मशरूम को काटकर शुरू करते हैं। वैसे, के बजाय ताजा मशरूमआप छोटे डिब्बाबंद शैंपेन या मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। फिर उन्हें काटना, ज़ाहिर है, आवश्यक नहीं है।
2. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, कटा हुआ प्याज डालें, थोड़ा सा भूनें और फिर मशरूम डालें। यदि हम मसालेदार मशरूम का उपयोग करते हैं, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं या एक प्याज भून सकते हैं। यह आपको पसंद है - प्याज के साथ या बिना मशरूम।
3. मशरूम और प्याज को तेल में तल कर तैयार कर लीजिए. ऐसा करने के लिए, उन्हें आधे में काटने की जरूरत है और कोर के अंदर थोड़ा सा डेंट किया जाना चाहिए।
4. मशरूम को प्याज के साथ, बीच-बीच में हिलाते हुए, आधा पकने तक भूनें। तब तक 7-10 मिनट हो चुके होते हैं। और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालना न भूलें।
5. फिर हम टमाटर और नमक के साथ खीरे के पतले स्लाइस को बन्स में डालते हैं। फिर तले हुए मशरूम को ऊपर से प्याज के साथ फैलाएं।
6. सैंडविच को कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ छिड़कें, और उन्हें 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें। 7-10 मिनट के लिए।
7. जब टाइमर बजता है, मापता है नियत तारीख, हम सैंडविच निकालते हैं, उन्हें एक डिश पर रखते हैं और कटी हुई जड़ी बूटियों से सजाते हैं।

प्रकृति हमें जो मशरूम देती है, उनमें मैं यह जोड़ना चाहूंगा कि युवा आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट है। रेनकोट का नुकसान यह है कि इन मशरूम का मांस सफेदी के मामूली नुकसान पर रूखा और अखाद्य हो जाता है। इसलिए, आपको कटाई के तुरंत बाद रेनकोट पकाने की जरूरत है, उन्हें कच्चा भी खाया जा सकता है, वे चिकन शोरबा से ज्यादा स्वस्थ होते हैं। स्वाद और के लिए पौष्टिक गुणरेनकोट कुलीन मशरूम से नीच नहीं हैं और उनके साथ अन्य मशरूम की तरह ही व्यंजन पकाते हैं।

सलाद कोमलता:

उत्पादों को परतों में रखा गया है:
1 - प्याज को बारीक काट लें
2 - पनीर को क्यूब्स में काट लें, फिर मेयोनेज़
3 - चाइनीज पत्ता गोभी को बारीक काट लें, फिर मेयोनीज
4 - प्याज के साथ तले हुए शैंपेन
5 - उबले अंडे को कद्दूकस कर लें, फिर मेयोनीज
6 - पनीर को कद्दूकस कर लें
मेयोनेज़ नेट, अखरोट के हलवे और अंडे के फूलों से सजाएँ।

मशरूम के साथ सलाद, शरद ऋतु:

इस सलाद को परतों में बिछाया जा सकता है, स्वाद के लिए सभी सामग्री।
सामग्री:
- सख्त पनीर
- उबले अंडे
- हरी मटर
-ताजा खीरा
- मसालेदार मशरूम
- मेयोनेज़
- लहसुन
- नमक और पिसी हुई काली मिर्च
- ग्रीन्स

खाना बनाना:
मशरूम और खीरे बड़े नहीं कटे। पनीर और अंडे को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। साग काट लें। लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें, मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। नीचे से ऊपर की ओर परतों में डालें: मशरूम, हरी मटर, पनीर, अंडे, जड़ी-बूटियाँ। यदि वांछित हो तो लहसुन मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च के साथ फैलाएं।

जूलीएन्ने

सबसे पहले आपको सॉस तैयार करने की जरूरत है। मक्खन के साथ आटा पास करें, उबला हुआ खट्टा क्रीम में डालें, हिलाएं, नमक, काली मिर्च (स्वाद के लिए) डालें, 3-5 मिनट के लिए पकाएं। फिर वे मशरूम लेते हैं, उन्हें काटते हैं, निविदा तक पकाते हैं, उन्हें एक बर्तन में डालते हैं, सॉस डालते हैं और उन्हें ओवन में मिनट के लिए रख देते हैं। 5-8 पर (हल्के भूरे रंग की पपड़ी दिखाई देने तक)। ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

मशरूम और पनीर जुलिएन

तैयार शैंपेन को स्लाइस में काटकर मक्खन में तला जाता है। मक्खन में तला हुआ आटा डालें। अच्छी तरह मिलाएं। कोकॉट्स में फैलाएं और खट्टा क्रीम, नींबू का रस और नमक का मिश्रण डालें। बारीक कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़के। कसा हुआ हार्ड पनीर के साथ शीर्ष। ओवन में बेक किया हुआ। पकवान को गरमा गरम परोसा जाता है, उसी कोकोट निर्माताओं में, उन्हें प्लेटों पर रखकर। मशरूम 400-500 ग्राम, मक्खन 80-100 ग्राम, गेहूं का आटा 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, खट्टा क्रीम 6-8 टेबल। चम्मच, पनीर 120-150 ग्राम, नींबू का रस, नमक।

आटा तैयार करें: 2 कप मैदा, 200 ग्राम आलूबुखारा। मक्खन, 200 ग्राम खट्टा क्रीम। इससे हम अखमीरी आटा गूंथते हैं।
भरने: मशरूमसाफ करें, धोकर पकाएं, बारीक काट लें और तेल में तल लें। उसके बाद, नमक और स्वाद के लिए बाकी मसाले, कटा हुआ प्याज और खट्टा क्रीम डालें, पकने तक उबालें। फिर हम आटा बाहर रोल करते हैं, इसे एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करते हैं, जर्दी के साथ चिकना करते हैं और मशरूम फैलाते हैं। मैं ओवन में बेक करता हूं।

मशरूम के बजाय, आप अन्य फिलिंग का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, बैंगन, टमाटर, पनीर और प्याज आदि के साथ।

आटा: 1 बड़ा चम्मच। पानी (अधिमानतः दूध), 20 ग्राम खमीर, 1 बड़ा चम्मच चीनी। यह सब मिलाकर खमीर उठने के लिए छोड़ दें। 2 बड़े चम्मच डालें। आटा, नमक, 100 ग्राम पिघला हुआ मार्जरीन, 1 पीटा अंडा। आटे को 1.5-2 घंटे के लिए गर्म जगह पर रख दें।
भरना: मशरूम, पनीर (कद्दूकस), मीठी मिर्च (क्यूब्स), टमाटर (स्लाइस), 3 बड़े चम्मच के साथ प्याज (अंगूठी) और गोभी (स्ट्रॉ) भूनें। मेयोनेज़, 2-3 अंडे, 2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल।
बेकिंग शीट को आटे के साथ छिड़कें। आटा बाहर रोल करें और एक परत में टमाटर का एक हिस्सा, प्याज, मिर्च, बाकी टमाटर, मेयोनेज़, पनीर के साथ गोभी और मशरूम बिछाएं। 15-20 मिनट लगाएं। ओवन में।

मसालेदार मशरूम, शैंपेन, या अन्य

मशरूम को हल्का और सुंदर बनाने के लिए, आपको युवा, "बंद" मशरूम, और इससे भी बेहतर, बहुत छोटे मशरूम खरीदने की जरूरत है। 0.5 किलोग्राम मशरूम की रेसिपी

मशरूम शैंपेन या अन्य मशरूम - 0.5 किग्रा
लहसुन - 4-5 लौंग
नमक - 1 बड़ा चम्मच।
चीनी - 1 छोटा चम्मच
नींबू का रस - 4 बड़े चम्मच।
पानी - 200-250 मिली
बे पत्ती
ऑलस्पाइस - 3-4 टुकड़े
काली मिर्च - 8-10 पीसी
1 चम्मच वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

मशरूम साफ, धो लें, बड़े कटे हुए। लहसुन को पीस लें।
एक सॉस पैन में मशरूम, लहसुन, वनस्पति तेल, तेज पत्ता, काली मिर्च, नमक, चीनी और पानी डालें। नींबू के रस को छोड़कर सब कुछ।
हम पैन को बंद ढक्कन के साथ मध्यम आँच पर रखते हैं, इसे उबलने देते हैं, आँच को कम से कम करते हैं, और 5 मिनट के लिए और पकड़ते हैं। पैन को गर्मी से निकालें, नींबू का रस डालें, ढक्कन बंद करें, 3-4 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर भेजें।
मसालेदार मशरूम तैयार हैं! हम उन्हें वनस्पति तेल से भरते हैं, कटा हुआ प्याज के साथ छिड़कते हैं, और एक अद्भुत नाश्ते का आनंद लेते हैं।
आपको ऐसे मशरूम को मैरिनेड में स्टोर करने की ज़रूरत है जिसमें वे तैयार किए गए थे, हमेशा रेफ्रिजरेटर में। नसबंदी के बिना, उत्पाद को कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। यदि आप लंबे समय तक स्टोर करना चाहते हैं, तो आपको पूरी नसबंदी प्रक्रिया को पूरा करना होगा। इस नुस्खा के अनुसार, अन्य मशरूम भी चुने जा सकते हैं: मशरूम, सीप मशरूम, पोर्सिनी, बोलेटस। सर्दियों की तैयारी