सबसे कोमल पोर्क बेली एक अद्भुत मांस है जिससे आप दर्जनों स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं।

वायु वसा की सफेद तरंगों के बीच गुलाबी मांस की परतें तिरामिसू या तले हुए आलू से कम भूख नहीं जगा सकती हैं। यह महत्वपूर्ण है कि एक ताजा ब्रिस्केट खरीदने से आपका बटुआ नहीं टकराएगा (जिसे तैयार औद्योगिक उत्पाद के बारे में नहीं कहा जा सकता है), और आप इसे बहुत जल्दी पका सकते हैं।

सूअर के पेट से, दोनों रोज़ और उत्सव के व्यंजन, जिससे घरों और मेहमानों के बीच निरंतर प्रसन्नता बनी रहती है। यह केवल परिचारिका की इच्छा पर निर्भर करता है कि क्या खुद को कम से कम सीज़निंग और मसालों तक सीमित रखना है या पाक सरलता के चमत्कार दिखाना है और बोल्ड प्रयोगों पर प्रहार करना है। स्टू करना, पकाना, तलना, नमकीन बनाना, धूम्रपान करना, भरना - आप ब्रिस्केट के साथ कुछ भी कर सकते हैं! किसी भी तरह से, परिणाम आश्चर्यजनक है।

पोर्क बेली - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

ब्रिस्केट पकाने के दो मुख्य तरीके हैं: गर्म या ठंडा।

गरम खाना बनाना- यह तलना, पकाना, स्टू करना है।

ठंडा रास्ता- नमकीन और ठंडा धूम्रपान, केवल एक विशेष घरेलू स्मोकहाउस के साथ संभव है।

मांस को नमक और धूम्रपान करने में बहुत समय लगता है: कई दिनों तक और यहां तक ​​कि हफ्तों तक। इसलिए, यदि आपको अपने परिवार को जल्दी से खिलाने की ज़रूरत है या मेहमानों से सुर्ख, कोमल, रसदार ब्रिस्केट के साथ मिलना है, तो कुछ भी नहीं है बेहतर ओवनया पैन में।

खाना पकाने के लिए ब्रिस्केट तैयार करने के लिए, मांस के पूरे टुकड़े को धोने और सुखाने के लिए पर्याप्त है, हड्डियों और उपास्थि को काट लें, नमक और मसालों के मिश्रण के साथ कोट करें। इसके बाद, आप मांस को लहसुन की कुछ कलियों के साथ भर सकते हैं, इसे पन्नी या बेकिंग स्लीव में रख सकते हैं और इसे पहले से गरम ओवन में भेज सकते हैं। चालीस या साठ मिनट बाद स्वादिष्ट व्यंजनपकी हुई सब्जियों, पास्ता, मसले हुए आलू, दम किया हुआ गोभी के साथ मेज पर परोसा जाता है।

अक्सर बेक करने से पहले सुअर के पेट का मांसनमकीन और मसालों में मैरीनेट किया हुआ। मांस अधिक कोमल हो जाता है, मसालों की सुगंध प्राप्त करता है। सहिजन की जड़ बेकिंग के लिए बहुत अच्छी होती है, जिसे आपको बारीक रगड़ने की जरूरत होती है। मसालों से, यह काली और लाल मिर्च, सूखे तुलसी, डिल, अजमोद, जमीन जायफल, हल्दी, दौनी, लाल शिमला मिर्च, जुनिपर को देखने लायक है। एक उत्कृष्ट मसालेदार-मसालेदार सुगंध ब्रिस्केट द्वारा प्राप्त की जाती है, जिसे युवा लहसुन के साथ भिगोया या बेक किया जाता है।

ब्रिस्केट न केवल गर्म, बल्कि ठंडा भी अच्छा है, इसलिए यह अस्वास्थ्यकर औद्योगिक सॉसेज को सफलतापूर्वक बदल सकता है। ब्राउन ब्रेड के साथ नाश्ते के लिए - बस!

आप पोर्क बेली को किसी भी चीज़ से भर सकते हैं। मशरूम, सब्जियां, सेब, अखरोट, सूखे मेवे, हरा प्याज, पनीर, कीमा बनाया हुआ मांस और यहां तक ​​कि एक उबला अंडा भी। स्टफिंग आपको स्नैक्स की श्रेणी से डिश को मुख्य हार्दिक डिश की स्थिति में स्थानांतरित करने की अनुमति देता है।

एक गाजर "तकिया" पर अनानास के साथ सूअर का मांस पेट

ताजा गाजर के "तकिया" पर पोर्क पेट पकाने की मूल विधि आपको न केवल उत्कृष्ट मांस प्राप्त करने की अनुमति देती है, बल्कि इसके लिए एक साइड डिश भी है। अनानास के छल्ले पके हुए ब्रिस्केट की सुगंध को बहुत पतला और कोमल बना देंगे, जिससे मांस को एक अद्भुत मीठा और खट्टा स्वाद मिलेगा। आपको एक बहुत चिकना टुकड़ा नहीं चाहिए बड़ी मात्रामांस की परतें।

सामग्री:

• त्वचा के साथ मांस का किलोग्राम;
• डिब्बाबंद अनानास या ताजा के छह छल्ले की एक कैन;
• एक बड़ी गाजर और छह पतली पतली;
• मिर्च और मोटे नमक का मिश्रण;
• बवेरियन सरसों के डेढ़ बड़े चम्मच;
• साधारण मसालेदार सरसों का एक बड़ा चमचा;
• मेयोनेज़ के पांच बड़े चम्मच;
• तैयार मिश्रण की पैकेजिंग "प्रोवेंस की जड़ी-बूटियाँ";
• चम्मच सूखी तुलसी

खाना पकाने की विधि:

मांस के तैयार टुकड़े को अंदर से काट लें ताकि त्वचा की दूरी कम से कम दो से तीन सेंटीमीटर हो। काली मिर्च और नमक के साथ पीस लें।

छिलके वाली बड़ी गाजर को पतले छल्ले में काट लें और मांस में कटौती के साथ भरें।

अनानास को पतले आधे छल्ले में काटें और गाजर के छल्ले के बगल में मांस के टुकड़ों में भी डालें।

युवा पतली गाजर को छीलकर लंबाई में काट लें।

एक तेल लगी बेकिंग डिश में गाजर के हलवे को व्यवस्थित करें।

गाजर "तकिया" पर ब्रिस्केट बिछाएं। आकार ऐसा होना चाहिए कि इसमें छाती तंग हो: यह गर्मी उपचार के दौरान मांस को अलग नहीं होने देगा।

मेयोनेज़ को सरसों, काली मिर्च, सूखे जड़ी बूटियों, नमक के साथ मिलाएं और मांस के एक टुकड़े को अचार के साथ कोट करें। सॉस के दो या तीन बड़े चम्मच बाद के लिए छोड़ दें, कंटेनर को कसकर बंद कर दें।

फॉर्म को फ्रिज में दो से तीन घंटे के लिए निकालें ताकि ब्रिस्केट अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाए। यदि संभव हो, तो आप मांस को अधिक समय तक - 10-12 घंटे तक मैरीनेट कर सकते हैं।

ऊपर और नीचे की गर्मी को चालू करके ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें।

मांस निकालें और शेष अचार के साथ फिर से कोट करें।

ब्रिस्किट को 25 मिनट के लिए 200 डिग्री पर भूनें, फिर स्विच को 180 डिग्री पर घुमाएं और पूरा होने तक (लगभग एक घंटा अधिक) बेक करें।

मांस परोसें, काट लें विभाजित टुकड़े. एक साइड डिश के रूप में, गाजर की पेशकश करें जिस पर इसे बेक किया गया था।

खट्टा क्रीम सॉस में पोर्क बेली

खट्टा क्रीम सॉस पोर्क के टुकड़ों को एक नाजुक खट्टा मलाईदार स्वाद देगा। इस रेसिपी के अनुसार पका हुआ मांस सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है। नुस्खा सरल है, सामग्री की संख्या न्यूनतम है, और परिणाम उत्कृष्ट है! परिवार के लिए स्वादिष्ट और सस्ते भोजन का सर्वोत्तम विकल्प।

सामग्री:

• दुबला मांस ब्रिस्केट का एक पौंड;
• बड़ा प्याज;
• तीन चम्मच वनस्पति तेल;
• अजमोद (सूखा या ताजा);
• वैकल्पिक - मांस के लिए तैयार मसाला मिश्रण;
• नमक और काली मिर्च;
• कम वसा वाले खट्टा क्रीम का एक जार;
• एक चम्मच आटा;
• मक्खन के तीन बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि

पोर्क बेली के तैयार टुकड़े से उपास्थि और हड्डियों को हटा दें, मध्यम आकार की छड़ियों में काट लें और एक चम्मच तेल, मसाला और काली मिर्च में मैरीनेट करें।

आप तुरंत खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। यदि आपके पास समय है, तो आपको मांस को कई घंटों या एक दिन के लिए मैरिनेट करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए।

एक मोटी दीवार वाली कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें मीट स्टिक्स को लगभग तीन से चार मिनट तक भूनें। जैसे ही मांस हल्का हो जाता है, और टुकड़ों पर एक स्वादिष्ट क्रस्ट दिखाई देता है, उन्हें एक अलग प्लेट पर पैन से बाहर रखा जाना चाहिए।

प्याज को आधा छल्ले में काट लें और उसी तेल में तलें जहां मांस तला हुआ था।

मांस को वापस पैन में प्याज, नमक के साथ डालें, आधा गिलास पानी डालें और एक बंद ढक्कन के नीचे धीमी आँच पर उबालें।

एक अलग फ्राइंग पैन में, आटे को बिना तेल के हल्का भूरा होने तक भूनें। मक्खन के टुकड़े जोड़ें, पिघलाएं, आटे के साथ मिलाएं और खट्टा क्रीम में डालें। सॉस को एक से दो मिनट तक उबालना चाहिए। यदि यह बहुत गाढ़ा निकला, तो आप खट्टा क्रीम-आटे के मिश्रण को पानी से सुरक्षित रूप से पतला कर सकते हैं।

बरसना खट्टा क्रीम सॉसमांस में और एक और आधे घंटे के लिए उबाल लें।

पोर्क बेली फ्राइड

रसदार, स्वादिष्ट और आश्चर्यजनक रूप से तैयार करने में आसान, सूअर का मांस केवल एक पैन में मांस के स्लाइस को भूनकर प्राप्त किया जाता है। कोई अचार, मसाले, सॉस नहीं - केवल मांस, नमक, काली मिर्च और वनस्पति तेल की एक बूंद।

सामग्री:

• मांस का एक छोटा टुकड़ा 400 ग्राम वजन का होता है;
• पांच मिर्च का मिश्रण;
• नमक;
• एक चम्मच वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

ब्रिस्केट को वसा की पतली परतों के साथ लिया जाना चाहिए।

तैयार मांस को एक सेंटीमीटर से अधिक मोटे स्लाइस में काटें। नमक और काली मिर्च।

पैन में तेल डालें, इसे कागज़ के तौलिये या सिलिकॉन ब्रश से रगड़ें, इसे गर्म करें।

गर्मी कम करें और मांस के स्लाइस को हर तरफ कम से कम चार मिनट तक भूनें। एक स्पैटुला के साथ, मांस की पूरी सतह को पैन के नीचे दबाएं।

पोर्क पेट मशरूम के साथ दम किया हुआ

आप पोर्क बेली को सिर्फ आधे घंटे में मशरूम के साथ स्टू करके पका सकते हैं। पकवान का मुख्य आकर्षण - सुगंधित चटनी, जिसे मांस और साइड डिश के साथ परोसा जाना चाहिए।

सामग्री:

• ब्रिस्केट का एक टुकड़ा जिसका वजन 700 ग्राम तक होता है;
• 250 ग्राम ताजा या जमे हुए मशरूम;
• बड़ा प्याज;
• एक सौ ग्राम खट्टा क्रीम;
• टमाटर के पेस्ट के दो बड़े चम्मच;
• डेढ़ बड़ा चम्मच आटा;
• मिर्च का मिश्रण;
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

ब्रिस्केट को दो सेंटीमीटर मोटे स्टिक में काटें, तेल और काली मिर्च के मिश्रण में मैरीनेट करें।

एक गर्म फ्राइंग पैन में, बहुत जल्दी, दो से तीन मिनट के भीतर, मांस को दो चरणों में भूनें। यदि आप एक ही बार में सभी मांस को पैन में डाल देंगे, तो यह नहीं भूनेगा और रस छोड़ देगा।

मांस को एक अलग प्लेट में रखें।

प्याज को बारीक काट लें और उसी पैन में भूनें जहां मांस लगभग चार मिनट तक तला हुआ था।

प्याज पर मशरूम रखो, पांच मिनट के लिए उबाल लें।

पैन में मैदा डालें, दो मिनट तक भूनें, भूनें, फिर टमाटर का पेस्ट डालें।

एक मिनट के बाद, एक गर्म केतली से खट्टा क्रीम और आधा गिलास पानी डालें।

जब मशरूम सॉस उबलता है, तो उसमें सूअर का मांस के टुकड़े, नमक डालें, स्वाद के लिए मिर्च और मसालों का मिश्रण डालें (उदाहरण के लिए, तैयार मिश्रण का एक चम्मच "मांस के लिए")।

15 मिनट के लिए धीमी आंच पर ढककर उबाल लें। यदि मांस नरम नहीं होता है, तो इसे गलत तरीके से तला जाता है। शमन नरम होने तक जारी रखना चाहिए।

पोर्क पेट "घर का बना"

सुगंधित, नरम, काल्पनिक रूप से स्वादिष्ट सूअर का मांस पेट, क्लासिक के अनुसार पकाया जाता है घरेलू नुस्खा, किसी भी स्थिति में परिचारिका की मदद करें। आप इससे सुबह की सैंडविच बना सकते हैं, इसे रात के खाने के लिए साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं, या अचार और टमाटर के साथ प्लेट में खूबसूरती से परोसने के लिए इसे खूबसूरती से परोस सकते हैं। उत्सव की मेज. एक सार्वभौमिक उत्पाद तैयार करने के लिए, आपको केवल लहसुन, काली मिर्च और प्याज के छिलके चाहिए।

सामग्री:

• बड़ा टुकड़ादो किलोग्राम तक वजन वाली त्वचा वाले स्तन;
• चार मुट्ठी प्याज की खाल;
• दो लीटर पानी;
• तीन बड़े चम्मच समुद्री नमक;
• लहसुन के तीन सिर;
• जमीन लाल और काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

प्याज का शोरबा तैयार करें। पानी उबालें, नमक डालें, धुले हुए प्याज का छिलका डालें और एक दो मिनट के लिए उबलने दें।

धुले हुए मांस को बिछाएं, 700 ग्राम के टुकड़ों में काट लें। मध्यम आँच पर पंद्रह मिनट तक पकाएँ।

गैस बंद कर दें और मांस को बारह से अठारह घंटे के लिए गर्म पानी में छोड़ दें।

ब्रिस्केट निकालें, सूखी पॅट करें, मिर्च और कटा हुआ लहसुन के मिश्रण के साथ रगड़ें, लपेटें चर्मपत्रया पन्नी और पांच घंटे के लिए सर्द।

मांस को फ्रीजर में स्टोर करें।

बीयर में पोर्क बेली

एक सुविधाजनक आधुनिक धीमी कुकर पोर्क बेली को जल्दी और बिना किसी परेशानी के पकाने का एक और तरीका है। मांस नरम, रसदार होता है, और बीयर के कारण - मसालेदार-सुगंधित।

सामग्री:

• त्वचा पर लगभग एक किलोग्राम ब्रिस्केट;
• आधा लीटर हल्की बीयर;
• पसंदीदा सूखे जड़ी बूटियों;
• मिर्च और नमक का मिश्रण।

खाना पकाने की विधि:

ब्रिस्केट के तैयार टुकड़े को बीयर के साथ डालें और एक दिन के लिए फ्रिज में मैरीनेट करें। अगर थोड़ा झागदार अचार है और यह पूरे टुकड़े को कवर नहीं करता है, तो कोई बात नहीं। सूअर का मांस बस समय-समय पर पलटा जा सकता है ताकि यह विभिन्न किनारों से तरल में समाप्त हो जाए।

बियर मैरीनेड को मल्टीक्यूकर के गाढ़े हिस्से में डालें, ब्रिस्केट की त्वचा को ऊपर की ओर रखें। बीयर को कम से कम दो-तिहाई मांस के टुकड़े को कवर करना चाहिए।

मांस को मसाले, नमक, सूखे जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें।

स्ट्यूइंग मोड चुनें और ब्रिस्केट को दो घंटे तक पकाएं। अचार और मसालों को समान रूप से संतृप्त करने के लिए मांस को दो या तीन बार घुमाएं।

परोसते समय त्वचा को काट लें।

दाल के साथ सूअर का मांस पेट

हरी या भूरी दाल के साथ ब्रिस्केट को बेक करके एक पूरा डिनर तैयार किया जा सकता है। फलियों की रानी का मुकाबला पारंपरिक आलू से होगा। सुगंधित भोजन पूरे परिवार को पसंद आएगा।

सामग्री:

• डेढ़ किलोग्राम ब्रिस्केट;
• 600 ग्राम दाल;
• दो मध्यम बल्ब;
• एक या दो बड़े गाजर;
• तीन लहसुन लौंग;
• मांस स्वाद के लिए मसाला;
• मक्खन के दो बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल के चार बड़े चम्मच;
• मिर्च का मिश्रण;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

सीज़निंग के साथ ब्रिस्केट के तैयार टुकड़े को कद्दूकस कर लें।

मांस को एक सांचे में डालें, थोड़ा पानी डालें (एक गिलास से अधिक नहीं), पन्नी के साथ कवर करें और 180 डिग्री पर डेढ़ घंटे के लिए बेक करें।

धुली हुई दाल को पानी के साथ डालें, उबाल आने दें और एक कोलंडर से छान लें।

छिली हुई सब्जियां काट लें, लहसुन को चाकू से काट लें

एक कड़ाही में वनस्पति तेल डालें, मक्खन डालें और इस मिश्रण में दस मिनट के लिए प्याज, लहसुन और गाजर भूनें।

एक फ्राइंग पैन में, दाल और तली हुई सब्जियां मिलाएं, पांच मिनट के लिए उच्च गर्मी पर गर्म करें।

गर्मी से निकालें, नमक और काली मिर्च के साथ मौसम।

दाल को पोर्क बेली डिश में स्थानांतरित करें, डेढ़ से दो गिलास पानी डालें और एक और चालीस मिनट के लिए बिना पन्नी के बेक करें।

पकवान को पन्नी के साथ कवर करें और एक अनूठी सुगंध बनाने के लिए एक और दस से पंद्रह मिनट तक बेक करें।

दाल को एक विस्तृत डिश पर रखें, ऊपर से कटे हुए ब्रिस्केट के कटे हुए टुकड़े डालें, जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

इतालवी गार्निश के साथ खट्टे नमक में पोर्क बेली

नींबू का नाजुक ताजा स्वाद और सुगंध सूअर के मांस को एक अनूठा आकर्षण देगा। मेपल सिरप तीखापन जोड़ देगा, सफेद शराब सिरका तीखापन जोड़ देगा। नुस्खा का मुख्य आकर्षण भूमध्यसागरीय फवा बीन्स है, जिसे आसानी से रूसी उद्यान युवा बीन्स या शतावरी बीन्स से बदला जा सकता है। इसके अद्भुत स्वाद और सुगंध का आनंद लेने के लिए आपको कम से कम एक बार इस उत्तम नुस्खा के अनुसार मांस पकाने की जरूरत है।

सामग्री:

• त्वचा के बिना किलोग्राम ब्रिस्केट;
• चार नींबू;
• 400 ग्राम सेम;
• सेवॉय गोभी के 300 ग्राम;
• दो गाजर;
• चम्मच जतुन तेल;
• आधा गिलास मेपल सिरप;
• एक गिलास बेलसमिक सिरका;
• सफेद शराब सिरका के दो बड़े चम्मच;
• एक चम्मच सरसों और धनिया के बीज;
• ताजा या सूखे इतालवी जड़ी बूटी (थाइम, दौनी);
• 50 ग्राम मोटे समुद्री नमक।

खाना पकाने की विधि:

नींबू से जेस्ट निकालें, इसे नमक और जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं।

मांस के तैयार टुकड़े को साइट्रस नमक के साथ पीस लें और दस घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए सर्द करें।

जब ब्रिस्केट अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाए, तो आपको इसमें से सारा नमक पूरी तरह से हटाने की जरूरत है, इसे साफ से धो लें ठंडा पानी, सुखाएं और आधे घंटे के लिए 230 डिग्री पर प्रीहीटेड ओवन में भेजें।

ओवन को और स्विच करें हल्का तापमान 120 डिग्री और मांस को एक और डेढ़ घंटे के लिए बेक करें।

एक साइड डिश तैयार करें। अलग-अलग सेवॉय गोभी के पत्तों को तीन मिनट के लिए ब्लांच करें।

एक पैन में गोभी को तेल, सफेद सिरका, मेपल सिरप, सफेद काली मिर्च और धनिया के बीज के साथ मैरीनेट करें। एक घंटे के लिए फ्रिज में भेजें।

छिलके वाली बीन्स और कद्दूकस की हुई गाजर को तीन मिनट के लिए ब्लांच करें।

पकी हुई पत्ता गोभी को बारीक काट लें और उबली हुई सब्जियों के साथ मिला लें।

सब्जियों को मक्खन में हल्का सा भूनें।

धीमी आंच पर थोड़ा सा बेलसमिक सिरका उबालकर सॉस तैयार करें।

एक अद्भुत साइड डिश के साथ अद्भुत मांस परोसें।

पोर्क बेली बैंगन और पनीर से भरा हुआ

बैंगन और पनीर से भरा पोर्क बेली एक पूर्ण भोजन की जगह लेगा। बटर, रेड वाइन, ऑलिव्स और लेमन मैरिनेड का मेल डिश को एक बेहतरीन स्वाद देता है। जादुई सुगंध लौंग, लहसुन, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, हरी प्याज और जड़ी-बूटियों के नोटों द्वारा निर्धारित की जाती है।

सामग्री:

• सूअर का मांस पेट का किलोग्राम;
• चार मध्यम बैंगन;
• रेड ड्राई वाइन का एक गिलास;
• एक सुगंधित लौंग;
• बड़ा प्याज;
• मध्यम गाजर;
• पसंदीदा ताजा जड़ी बूटी (डिल, अजवाइन, अजमोद, हरा प्याज);
• 200 ग्राम कसा हुआ पनीर;
• ब्रेडिंग के लिए एक सौ ग्राम कुचल पटाखे;
• जैतून का आधा जार;
• लहसुन की तीन लौंग;
• ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस का एक बड़ा चमचा;

नमक और मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

प्याज पारदर्शी आधा छल्ले में काटा।

गाजर को कद्दूकस कर लें।

साग को बारीक काट लें।

प्याज, गाजर और साग, नमक के ऊपर शराब डालें, स्वाद के लिए काली मिर्च डालें और गर्म होने तक सब कुछ गर्म करें। पूरी तरह से ठंडा कर लें।

मांस को लंबाई में काटें, अचार के ऊपर डालें और रेफ्रिजरेटर के शीर्ष शेल्फ पर भेजें।

बैंगन को पतले हलकों में काटें, नमक डालें और रस निकालने के लिए छोड़ दें।

एक चम्मच गर्म तेल में कटा हुआ प्याज और कटा हुआ लहसुन सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

बैंगन धो लें स्वच्छ जल, सूखा, प्याज-लहसुन तला हुआ, कसा हुआ पनीर, कटा हुआ जैतून, हरा प्याज, ब्रेडक्रंब और नींबू का रस मिलाएं।

काली मिर्च कीमा, स्वादानुसार नमक।

ब्रिस्केट निकालें, कीमा बनाया हुआ मांस कट में डालें, इसे एक धागे से सीवे या लकड़ी के टूथपिक्स से काट लें।

वनस्पति तेल के साथ एक बेकिंग शीट या फॉर्म को हल्का चिकना करें, भरवां ब्रिस्केट बिछाएं और पकने तक 200 डिग्री के तापमान पर बेक करें।

• आप एक कांटा या एक तेज टूथपिक के साथ पके हुए मांस की तत्परता की जांच कर सकते हैं। यदि वे आसानी से मांस के टुकड़े को छेदते हैं और कोई गुलाबी रस नहीं निकलता है, तो ब्रिस्केट तैयार है।
• जांच करने का दूसरा तरीका मांस को काटना है। यदि बीच अभी भी गुलाबी है, तो ब्रिस्केट तैयार नहीं है, इसे बेक करने की आवश्यकता है।
• ओवन में ब्रिस्केट का एक बड़ा टुकड़ा ऊपर से जल सकता है। इससे बचने के लिए, मांस को पन्नी से ढक दें।
• यदि ब्रिस्केट की सफेद और गुलाबी परतों का विकल्प समान है तो उत्कृष्ट मांस निकलेगा। सालो अत उच्च तापमानओवन, पैन या मल्टीक्यूकर पिघलते हैं, नरम और रसदार मांस परतें।
• आम धारणा के विपरीत, वसा हानिकारक नहीं है। इसके विपरीत, इसमें एराकिडोनिक एसिड होता है, जो जोड़ों और हृदय पर लाभकारी प्रभाव डालता है। चिकित्सीय प्रभाव के लिए, तीस ग्राम वसा का दैनिक भाग पर्याप्त है।
• सूअर का मांस वसा होता है एक बड़ी संख्या कीकीमती वसा अम्लओमेगा 3 फैटी एसिड्स। मोटे प्रेमी अवसाद से ग्रस्त नहीं होते हैं और उनका तंत्रिका तंत्र मजबूत होता है।
• भरवां पोर्क को स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसे एक दिन के लिए फ्रिज में रखना होगा।

पोर्क बेली पकाने के कई तरीके हैं। लेकिन अधिक बार इसे ओवन में बेक किया जाता है। ओवन में तापमान शासन का उचित पालन, मसालों का अनुपात और मांस को एक विनम्रता में बदलने की इच्छा आपको भोजन के दौरान इस व्यंजन का आनंद लेने की अनुमति देगी। आइए बात करते हैं कि पोर्क बेली कैसे पकाने के लिए।

ओवन में पोर्क ब्रिस्केट - खाना पकाने की विधि

सामग्री:

• एक किलो सूअर का मांस पेट
• लहसुन की पांच कलियां
• एक चम्मच लाल (गर्म) काली मिर्च
• नमक रसोई
• काली मिर्च (जमीन)
• कटी हुई साबुत काली मिर्च
• धनिया
• लाल शिमला मिर्च
• रोज़मेरी और तुलसी

मसालों का यह सेट स्वाद और गंध को सूक्ष्म और परिष्कृत बनाता है। लेकिन आप अपने विवेक पर मसालों की संरचना और उनके अनुपात को बदल सकते हैं, स्टोर में बिकने वाले मसालों के तैयार सेट का उपयोग करें।

खाना बनाना:

सबसे पहले सूअर के मांस को धोकर कपड़े से दोनों तरफ से सुखा लें या कागज़ का रूमाल. फिर मांस को नमक के साथ छिड़कें। नमकीन बनाने के लिए मोटे सेंधा नमक का प्रयोग करें।

पके हुए लहसुन को छोटी प्लेटों में काटना सबसे अच्छा है। लहसुन को काटने के बाद, हम पोर्क बेली को कई जगहों पर छेदते हैं और उसमें कटा हुआ लहसुन भरते हैं। तब मांस को एक उत्तम स्वाद मिलेगा। ब्रिस्केट को नमक और लहसुन में कुछ देर के लिए भिगो दें।

इस बीच, मसाले तैयार करें। हम उन्हें मिलाते हैं। सूअर के मांस पर मसाले के मिश्रण को सभी तरफ समान रूप से रगड़ें। इसे भी लेटना चाहिए और सीज़निंग की सुगंध में भिगोना चाहिए।

पोर्क बेली को भूनने के लिए, ओवन को लगभग 200°C पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग शीट तैयार करें और इसे पन्नी के साथ लाइन करें। उस पर ब्रिस्किट रखें और पन्नी की दूसरी शीट से ढक दें। दो सौ डिग्री के तापमान पर, पकवान पंद्रह मिनट के लिए बेक किया जाता है। गर्म बेक करने के बाद, तापमान को 150°C तक कम करें और 90 मिनट के लिए और बेक करें।

पोर्क बेली पकाने के बाद, पन्नी को तुरंत न हटाएं। मांस को पन्नी के नीचे ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद डिश को फ्रिज में रख दें।

वीडियो नुस्खा

प्याज की खाल में पोर्क बेली

एक और सरल और है मूल तरीकाभुना हुआ सूअर का मांस पेट। हमारा सुझाव है कि आप अपने आप को पोर्क बेली पकाने की विधि से परिचित कराएं प्याज का छिलका. ऐसा करने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी।

सामग्री:

• लहसुन का सिर
• दो मुट्ठी छिले हुए प्याज के छिलके
• तीन बड़े चम्मच नमक
• बे पत्ती
• काली मिर्च (मटर)
• एक चम्मच सनली हॉप्स।

खाना बनाना:

प्याज के छिलके को एक लीटर पानी के साथ डाला जाता है। इसे उबाल लेकर लाया जाता है और दस मिनट तक उबाला जाता है। भूसी हटा दी जाती है, शोरबा में नमक डाला जाता है, मसालों का मिश्रण और मांस का एक टुकड़ा रखा जाता है। अगर यह बड़ा है, तो इसे दो टुकड़ों में काट लें ताकि यह तेजी से पक जाए। मांस को फिर से उबाल लें। परिणामस्वरूप फोम को हटा दिया जाना चाहिए, लहसुन जोड़ें और कम गर्मी पर डेढ़ से दो घंटे तक पकाएं।

एक कांटा के साथ पकवान की तत्परता की जांच की जाती है: यदि मांस आसानी से छेदा जाता है और छिद्रों से एक स्पष्ट शोरबा निकलता है, और गुलाबी-बादल तरल नहीं है, तो प्याज के छिलके में सूअर का मांस पेट तैयार है।

पके हुए मांस को ठंडा किया जाना चाहिए, बारीक कटा हुआ लहसुन और मसालों के साथ रगड़ना चाहिए और लगभग दस से बारह घंटे के लिए फ्रिज में रखना चाहिए।

प्याज की भूसी सूअर के पेट को एक आकर्षक स्वाद और स्मोक्ड रूप देती है। वैसे आप इसे बहुत सारे मसालों से नहीं रगड़ सकते। और अगर आप गर्दन को उसी तरह से पकाते हैं, तो आपको स्वादिष्ट उबला हुआ सूअर का मांस मिलता है।

वीडियो नुस्खा

ऐसे कई रहस्य हैं जो मांस को विशेष रूप से स्वादिष्ट बना देंगे।

1. सूअर के मांस के पेट को टुकड़ों में काटें और कड़ाही में कसकर रखें, लेकिन ताकि यह डिश की दीवारों के खिलाफ आराम न करे और बाहर की ओर "बाहर" न निकले। टुकड़े पानी की सतह पर नहीं तैरने चाहिए। तरल को सिर्फ मांस को ढंकना चाहिए।
2. लंबे समय तक पकाने के साथ, इसका अधिकांश भाग पानी में चला जाता है। इस प्रकार दुबला मांस प्राप्त होता है।
3. ब्रिस्केट को भी अंदर पकाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, इसके प्रत्येक भाग को पन्नी में लपेटा जाता है और अलग से एक वायर रैक पर रखा जाता है।

अब आप पोर्क बेली पकाने की विधि जानते हैं, जिसमें प्याज की खाल में बेक किया हुआ भी शामिल है। बेकिंग खाना पकाने के प्रकारों में से एक है जो आपको यथासंभव बचत करने की अनुमति देता है। पोषक तत्वउत्पाद में और इसे एक नायाब और रसदार स्वाद दें।

आप सूअर का मांस पेट कैसे पकाते हैं?

आज मैं दुकान पर गया और दो किलोग्राम के लिए सूअर का एक बड़ा स्वादिष्ट टुकड़ा देखा। इसमें सब कुछ था, एक ब्रिस्केट से वसा की एक छोटी परत और एक हड्डी के साथ एक दुबला टुकड़ा। और इसलिए मैं स्मोक्ड ब्रिस्केट चाहता था, और उबला हुआ सूअर का मांस और भी बहुत कुछ। वह प्रतिष्ठित सूअर का मांस घर ले आई और जल्दी से उसे कुचल दिया। भाग - उबला हुआ सूअर का मांस के लिए, भाग - चॉप के लिए और, ज़ाहिर है, ब्रिस्केट के लिए (वैसे, 700 ग्राम मांस से 580 ग्राम स्वादिष्ट उबला हुआ स्मोक्ड ब्रिस्केट निकला)। मैंने जो पहला काम किया वह था ब्रिस्केट। मैं वास्तव में चाहता था।

कम से कम एक बार घर पर उबला हुआ स्मोक्ड ब्रिस्केट पकाने के बाद, मुझे ऐसा लगता है कि अब कोई भी इसे रेडी-मेड नहीं खरीदेगा। बेशक, आप मेरे ब्रिस्केट को पूरी तरह से स्मोक्ड नहीं कह सकते, मैं बस इसे उबालता हूं और तरल धुआं जोड़ता हूं, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट निकला। सूअर का मांस, नमक, काली मिर्च, लहसुन और प्याज की खाल, और कुछ तरल धुआं। हाल ही में, मैं कई कारणों से तरल धुएं के बारे में कम अडिग हो गया हूं। सबसे पहले, लगभग सभी खरीदे गए स्मोक्ड मीट तरल धुएं का उपयोग करके बनाए जाते हैं। दूसरे, हम हर दिन उबला हुआ-स्मोक्ड ब्रिस्केट नहीं खाते हैं, इसलिए कभी-कभी मैं गंध के लिए तरल धुएं का उपयोग करता हूं, इसे औद्योगिक उत्पादन की तुलना में 10 गुना कम डालता हूं। तीसरा, मैंने तरल धुआं बनाने की तकनीक का ध्यानपूर्वक अध्ययन किया और महसूस किया कि यह खतरनाक नहीं है। इस प्रकार सं.

कोई भी नौसिखिया गृहिणी उबला हुआ स्मोक्ड पोर्क बेली पका सकती है। ये मुश्किल नहीं है. सबसे पहले, सूअर के मांस को प्याज की खाल और मसालों में नमक के साथ थोड़ा उबाला जाता है, फिर इसे कई घंटों तक लगाया जाता है। और फिर बस लहसुन और अपने पसंदीदा मसालों के साथ रगड़ें। और बस। खाना पकाने में सबसे बड़ी समस्या तैयार ब्रिस्केट को छिपाना है ताकि यह समय से पहले न मिले। उबला हुआ स्मोक्ड ब्रिस्केट केवल धुएं, लहसुन और मसालों की लुभावनी सुगंध को बाहर निकालता है, न तो चर्मपत्र और न ही एक बैग मदद करता है। पोर्क बेली तैयार करने के बाद, मैंने एक हिस्से को खाने के लिए फ्रिज में रख दिया, और दूसरे को फ्रीजर में रख दिया। मैं इसे फ्रीजर से निकालूंगा और इसका इस्तेमाल हर तरह की गुडियां बनाने के लिए करूंगा। सुगंधित ब्रिस्केट का एक पतला टुकड़ा, एक पैन में तला हुआ, और फिर एक लाख विकल्प। तले हुए अंडे, पास्ता, मसला हुआ मटर का सूप, टॉर्टिला और टॉर्टिला के साथ।

पर खाना पकाने का समय: 30 मिनट

कठिनाई: मध्यम

रचना: 580 ग्राम।

• पोर्क बेली - 700g
• पानी - 1 लीटर
• नमक - 5-6 बड़े चम्मच
• प्याज का छिलका - 3-5 प्याज से
• तरल धुआँ - 1 बड़ा चम्मच
• ऑलस्पाइस मटर - 6 पीसी
• काली मिर्च - 6 पीसी
• तेज पत्ता - 3-4 टुकड़े
• लहसुन - 3 लौंग

घर पर उबले हुए स्मोक्ड ब्रिस्केट कैसे बनाएं:

• ब्रिस्किट को 5 गुणा 10 सेमी स्टिक्स में काटें। यह आकार खाना पकाने और उपयोग दोनों के लिए सुविधाजनक है।
• प्याज के छिलके धो लें।
• दो लीटर स्टेनलेस स्टील के पैन में, आधा प्याज का छिलका, तेज पत्ता डालें, काली मिर्च और नमक छिड़कें।
• सूअर का मांस पेट की त्वचा को भूसी तकिए पर नीचे रखें।
• मांस को भूसी के दूसरे भाग से ढक दें और एक लीटर के साथ सब कुछ डालें ठंडा पानी. पानी को मांस को ढंकना चाहिए। 1 बड़ा चम्मच तरल धुआं डालें।
• सभी को एक छोटी सी सपाट प्लेट से ढक दें ताकि कुछ भी तैर न जाए।
• बर्तन को तेज आंच पर रखें। उबालने के बाद सूअर के मांस को धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। ढक्कन से न ढकें।
• आग बंद कर दें। पैन को ढक्कन से बंद कर दें और ठंडा होने दें और नमक डालें। इसमें लगभग 6-8 घंटे लगते हैं
• जब ब्रिस्केट बन जाता है कमरे का तापमान, इसे पैन से निकाल कर 5-10 मिनट के लिए सूखने दें।
• कीमा बनाया हुआ लहसुन और पिसी हुई काली मिर्च के साथ ब्रिस्केट को कद्दूकस कर लें
• उबले हुए ब्रिस्केट के प्रत्येक टुकड़े को चर्मपत्र में और बैग या फिल्म में अलग से लपेटें।
• तैयार।

घर का बना स्मोक्ड ब्रिस्केट कभी भी स्टोर से खरीदे जाने की तुलना नहीं करेगा, मुझ पर विश्वास करें। एक छोटी सी चेतावनी के साथ। ब्रिस्केट के साथ, जिसे मैंने एक बार सोरोचिन्स्काया मेले में आजमाया था, मेरी तुलना नहीं की जा सकती। लेकिन एक असली था, बिना किसी चाल और तरल धुएं के। एरोबेटिक्स थे। लेकिन यह बहुत समय पहले था। और आज, मेरे स्वादिष्ट, सुगंधित ब्रिस्केट, पतले स्लाइस में कटे हुए और सहिजन के साथ अनुभवी, मुझे अनकहा आनंद देता है।

मैं पका हुआ स्मोक्ड ब्रिस्केट कैसे पकाता हूं:

• उबला हुआ ब्रिस्केट तैयार करने के लिए, मैं अपने स्वाद के लिए वसा और मांस की एक छोटी परत के साथ ताजा ब्रिस्केट खरीदता हूं। मैंने ब्रिस्केट को 5 गुणा 10 सेमी क्यूब्स में काट दिया। यह आकार मेरे लिए खाना पकाने और उपयोग दोनों के लिए सुविधाजनक है।
• मैं प्याज की खाल धोता हूँ। प्याज का छिलका मांस को धुएँ के रंग का देता है सुनहरा रंगऔर मायावी स्वाद। बचपन से मानता हूँ ईस्टर एग्सकेवल उनके स्वाद के लिए प्याज की खाल के साथ। इसलिए मुझे प्याज के छिलके का पछतावा नहीं है, मेरे पास जितना है उतना डाल देता हूं।
• पोर्क बेली पकाने के लिए, मैं एक स्टेनलेस स्टील का पैन लेता हूं। यह याद रखना चाहिए कि प्याज का छिलका न केवल स्तन और अंडों को रंग देता है, बल्कि, उदाहरण के लिए, तामचीनी पैन

• पैन के नीचे मैंने आधा प्याज का छिलका, तेज पत्ता, काली मिर्च और नमक डाला।

• फिर सूअर का मांस पेट आता है, त्वचा नीचे।

• उस पर भूसी का दूसरा भाग। मैं सब कुछ एक लीटर ठंडे पानी से भर देता हूं। मैं 1 बड़ा चम्मच तरल धुआं जोड़ता हूं। मैं यह सब एक छोटी सी फ्लैट प्लेट के साथ कवर करता हूं ताकि कुछ भी पॉप न हो।
• मैंने बर्तन को तेज आंच पर रख दिया। उबालने के बाद सूअर के मांस को धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। मैं आग बंद कर देता हूं।
• मैं एक ढक्कन के साथ पैन को बंद कर देता हूं और अपने स्वादिष्ट ब्रिस्केट को धीरे-धीरे ठंडा होने देता हूं और नमक करता हूं। इसमें लगभग 6-8 घंटे लगते हैं

• जब ब्रिसकेट कमरे के तापमान पर हो जाए, तो इसे पैन से निकाल लें और 5 मिनट के लिए सूखने दें।

• मैं इसे कटा हुआ लहसुन और पिसी हुई काली मिर्च के साथ रगड़ता हूं। मैं एक बार काली मिर्च के साथ छिड़क सकता हूं, दूसरा लाल के साथ, और तीसरे को प्रोवेंस जड़ी बूटियों में एक बदलाव के लिए रोल कर सकता हूं।

• मैं उबले हुए ब्रिस्केट के प्रत्येक टुकड़े को चर्मपत्र में और एक बैग या फिल्म में अलग से लपेटता हूं।
• मैं ब्रिस्केट का हिस्सा फ्रीजर में भेजता हूं। मैं इसे आवश्यकतानुसार उपयोग करूंगा। और दूसरा भाग मैंने फ्रिज में रख दिया, 8-12 घंटे बाद आप इसे ट्राई कर सकते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें! यदि आपके पास खाना पकाने के बारे में कोई प्रश्न हैं, तो पूछें, मैं निश्चित रूप से मदद करूंगा।

आज, पोर्क ब्रिस्केट पकाने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। इसे पन्नी में बेक किया जाता है, बैग में उबाला जाता है, प्याज के छिलके में, धीमी कुकर में पकाया जाता है। यदि आप कम से कम एक बार घर पर ऐसी विनम्रता पकाते हैं, तो आप तैयार उत्पाद नहीं खरीदना चाहेंगे। इसके अलावा, घर पर सूअर का मांस ब्रिस्केट काफी सरलता से तैयार किया जाता है, यहां आपको सुगंधित और स्वादिष्ट नाश्ते का आनंद लेने के लिए पेशेवर शेफ होने की आवश्यकता नहीं है।

यह ध्यान देने योग्य है कि ब्रिस्केट को गर्म (स्टूइंग, बेकिंग, फ्राइंग) पकाया जा सकता है। यह विधि उन मामलों के लिए उपयुक्त है जब आपको अपने परिवार या मेहमानों को जल्दी से खिलाने की ज़रूरत होती है, खासकर स्वादिष्ट उबला हुआ ब्रिस्केट. और ठंडे तरीके से भी, जिसमें नमकीन और धूम्रपान शामिल है। नमकीन बनाने में बहुत समय लगता है, और धूम्रपान के लिए घरेलू स्मोकहाउस की आवश्यकता होती है। ठीक है, चलो क्रम में शुरू करते हैं और आपको कुछ तरीके बताते हैं कि कैसे एक सूअर का मांस व्यंजन खुद पकाने के लिए।

ब्रिस्केट का सही और स्वादिष्ट अचार कैसे बनाएं?

घर का बना नमकीन पोर्क बेली कई पेटू का पसंदीदा व्यंजन है। ब्रिस्केट को नमकीन बनाना काफी सरल है, मुख्य बात यह है कि ताजा मांस चुनना है।

सूअर का मांस पेट क्यों? नमकीन बनाने के लिए, वसामय धारियों वाला ऐसा मांस सबसे उपयुक्त है। यह स्वादिष्ट, सुगंधित और कोमल होती है। और एक्सपायर्ड उत्पाद न खरीदने के लिए, आपको मांस के रंग पर ध्यान देना चाहिए। यह हल्का या गहरा गुलाबी होना चाहिए, चरबी सफेद होनी चाहिए, बिना पीलेपन के, स्थिरता लोचदार होनी चाहिए, कठोर नहीं और नरम नहीं।

रसोइया नमकीन ब्रिस्केटकर सकते हैं विभिन्न तरीके: लहसुन के साथ, गर्म या नमकीन में। सबसे आसान तरीका है लहसुन। ऐसा करने के लिए, आपको ब्रिस्केट लेने की जरूरत है, उसमें छेद करें और उनमें लहसुन के स्लाइस डालें। इसके बाद, इसे नमक, काली मिर्च और अपनी पसंद के अन्य मसालों के साथ रगड़ें। हम इसे एक कपड़े में लपेटते हैं, इसे 10 घंटे के लिए छोड़ देते हैं, और फिर इसे एक दिन के लिए ठंड में डाल देते हैं। समय बीत जाने के बाद, कपड़े को एक साफ कपड़े में बदल देना चाहिए और ब्रिस्केट को फिर से एक दिन के लिए ठंड में रखना चाहिए।

आप ब्रिस्केट का उपयोग करके नमक कर सकते हैं गर्म रास्तानमकीन बनाना ऐसा करने के लिए, पैन में 1.5 लीटर पानी डालें, मसाले (नमक, ऑलस्पाइस और तेज पत्ता) डालें। जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, इसमें मीट डालें और 5 मिनट तक पकाएं। 5 मिनट के बाद, आग बंद कर दें और नमकीन को रात भर नमकीन पानी में छोड़ दें। अगले दिन, हम इसे बाहर निकालते हैं, यदि वांछित है, तो इसे कटा हुआ लहसुन के साथ रगड़ें और 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

तैयार उत्पाद को स्टोर करें लंबे समय के लिएतीसरा तरीका अनुमति देगा - नमकीन पानी में तेज। यहाँ सब कुछ सरल है। हम ब्रिस्केट को निष्फल कांच के जार में डालते हैं और इसे नमकीन पानी से भरते हैं (नुस्खा, जैसा कि गर्म विधि के लिए है)। ढक्कन के साथ कवर करें और दो सप्ताह के लिए पेंट्री में डालने के लिए भेजें। हम रेफ्रिजरेटर में तैयार विनम्रता को स्टोर करते हैं।

पोर्क ब्रिस्केट ओवन में बेक किया हुआ

इस तथ्य के कारण कि मूल उत्पाद में वसा की एक परत होती है, यह बेकिंग के लिए आदर्श है, मांस नरम और रसदार है। आप इसे पन्नी में बेक कर सकते हैं या सिर्फ बेकिंग शीट पर रख सकते हैं। हम आपको दे रहे हैं स्टेप बाय स्टेप रेसिपीएक पके हुए सूअर का मांस पेट की एक तस्वीर के साथ।

आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी उनमें से: 800 जीआर। चरबी के साथ सूअर का मांस, लहसुन का सिर, नमक, 3 बड़े चम्मच। दानेदार फ्रेंच सरसों के चम्मच और मांस के लिए कोई भी मसाला।

सूअर का मांस पेट कैसे पकाने के लिए? वह बहुत स्वादिष्ट है! यदि नुस्खा में रोल में मांस को रोल करना शामिल नहीं है, तो खाना पकाने में ज्यादा समय नहीं लगेगा।

और अगर सूअर का मांस एक परत में बेक किया हुआ है, तो इसे पहले से गर्म और सुगंधित मसालों में मैरीनेट किया जाना चाहिए।

ओवन में बेक करने से पहले ब्रिस्केट तैयार करने की प्रक्रिया अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं है। यह मांस को अतिरिक्त रूप से "चलने" की अनुमति देता है, अधिक कोमल और नरम हो जाता है, और मसालों की सुगंध में भिगो देता है।

घर पर अचार बनाने से पहले, आपको ब्रिस्केट को अच्छी तरह से कुल्ला करना चाहिए, क्योंकि यह लकड़ी के बोर्ड पर विभाजित था और चूरा और विभिन्न मलबे उस पर चिपक सकते थे। यदि मांस के टुकड़े में पसलियां हैं, तो उन्हें हटा दिया जाना चाहिए। हड्डियों का उपयोग एक और डिश तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है, आमतौर पर एक हलचल-तलना।

लगभग डेढ़ किलोग्राम वजन वाले पोर्क के लिए एक अचार तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• काली और लाल जमीन काली मिर्च;
• लहसुन की 6 लौंग;
• 2 चम्मच नमक;
• सूखी मसालेदार जड़ी-बूटियाँ;
• 2.5 सेंट एल सरसों।

मैरिनेड कैसे बनाये

सूअर का मांस कागज़ के तौलिये या कागज़ के तौलिये से सुखाएं। यदि मांस पर त्वचा है, तो आप इसे हटा नहीं सकते - यह पकाते समय तरल को बचाएगा।

सबसे पहले, एक गहरी कटोरी में, आपको नमक के साथ दो प्रकार की पिसी हुई काली मिर्च मिलानी होगी। इस मिश्रण में आपको अलग-अलग मसाले डालने होंगे। मांस की खाल को लकड़ी के बोर्ड पर नीचे रखें। एक अच्छी तरह से तेज चाकू की नोक के साथ, सूअर का मांस 15 बार गहराई से छेदें। इन पंचर के बीच लगभग समान अंतराल बनाना बेहतर है। आप छाती में छेद नहीं कर सकते।

सभी छेदों में मसाले के साथ थोड़ा सा पहले से तैयार मिश्रण डाल दीजिये. फिर प्रत्येक में लहसुन की आधी कली डालें। बचे हुए मैरिनेड को दो से तीन बड़े चम्मच सादा या डीजोन सरसों के साथ मिलाकर पूरे स्तन को उदारता से चिकना करना चाहिए। पोर्क को क्लिंग फिल्म में लपेटें या पॉलीइथाइलीन में डालें।

यदि मांस को उसी दिन बेक करने की योजना है, तो इसे कमरे के तापमान पर कई घंटों तक खड़े रहने की सलाह दी जाती है। यदि पकाने से पहले बहुत समय है और खाना पकाने में देरी हो रही है, तो एक घंटे के बाद स्तन होना चाहिए रेफ्रिजरेटर में डाल दिया। अगले दिन मांस अद्भुत होगा।

ओवन में पोर्क बेली कैसे पकाएं

आप पोर्क बेली को ओवन में ज्यादा से ज्यादा पका सकते हैं सरल तरीके से. ऐसा करने के लिए, आपको बस इसे बेकिंग शीट पर रखना होगा। लेकिन अगर आप चाहते हैं कि मांस रसदार और कोमल हो, तो आपको इसे त्वचा के साथ एक वर्ग में रखना होगा या आयत आकारउच्च पक्षों के साथ और हमेशा ढक्कन के साथ।

सांचे में लगभग आधा गिलास पानी डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और 200 डिग्री के तापमान पर लगभग डेढ़ घंटे के लिए ब्रिस्केट को ओवन में छोड़ दें।

यदि आवश्यक हो, तो आप छोटी मात्रा में पानी मिला सकते हैं। फिर ढक्कन हटा दें, ओवन में तापमान (220-230 डिग्री तक) डालें और मांस को लगभग दस मिनट तक बेक करें। ऊपर से एक सुनहरा क्रस्ट बनना चाहिए। इस रेसिपी के अनुसार बनाया गया बेक किया हुआ सूअर का मांस बहुत स्वादिष्ट लगता है।

धीमी कुकर में पोर्क बेली कैसे पकाएं?

धीमी कुकर में पका हुआ सूअर का मांस अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होता है।

इस तरह के मांस को सही मायने में सार्वभौमिक कहा जा सकता है। आखिरकार, इसका उपयोग साइड डिश के साथ, और सलाद के लिए और सैंडविच के लिए रोस्ट के लिए किया जा सकता है। सूअर का मांस जड़ी-बूटियों के साथ बहुत अच्छी तरह से चला जाता है, जो पकवान को सजाएगा और विटामिन जोड़ देगा।

धीमी कुकर में पोर्क बेली को बेक करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• 0.5 किलो सूअर का मांस पेट;
• लहसुन की 2 लौंग;
• नमक;
• मसाला मिश्रण।

खाना पकाने से पहले, मांस को बहते पानी से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और धीरे से कागज़ के तौलिये या नैपकिन से सुखाया जाना चाहिए। सभी मसालों को अच्छी तरह मिलाकर पहले से ही पका लें।

ब्रिस्केट को नमक और मसालों के मिश्रण से कद्दूकस कर लें। इसे पन्नी की सतह पर रखें, आधा में मुड़ा हुआ। लहसुन की कलियों को बारीक काट लें और पूरे ब्रिस्केट पर फैलाएं। पन्नी को सावधानी से रोल किया जाना चाहिए और पन्नी में लिपटे सूअर का मांस मल्टीक्यूकर कटोरे में उतारा जाना चाहिए और "बेकिंग" मोड को डेढ़ घंटे के लिए चालू करना चाहिए।

पकाने के बाद, सूअर का मांस एक बंद धीमी कुकर में लगभग 15 मिनट के लिए रखा जाना चाहिए। फिर इसे हटा दिया जाना चाहिए और पन्नी सामने आ गई। गर्म स्तनों को भागों में काटें और मेहमानों का इलाज करें। यदि मांस सैंडविच के लिए तैयार किया गया था, तो इसे ठंडा करके रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

एक पैन में पोर्क बेली कैसे पकाएं?

एक कड़ाही में तला हुआ सूअर का मांस पकाने में आसान, स्वादिष्ट और असामान्य रूप से कोमल व्यंजन है। यह बिल्कुल फिट बैठता है और उबले आलू, और एक साधारण मौसमी सब्जी का सलाद।

एक पैन में ब्रिस्केट तलने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 450 ग्राम सूअर का मांस पेट;
• नमक, काली मिर्च काली मिर्च;
• सूअर का मांस के लिए मसाला;
• आटा;
• 1 सेंट एल वनस्पति तेल;
• भूसी में 1 प्याज;
• 1 लौंग लहसुन।

एक कड़ाही में सूअर का मांस खाना कितना स्वादिष्ट है? सबसे पहले, इसे धीरे से धोया जाना चाहिए और कागज़ के तौलिये या नैपकिन के साथ सुखाया जाना चाहिए। मांस को लंबाई में लगभग डेढ़ सेंटीमीटर के स्लाइस में काटें। रसोई के हथौड़े से स्तन के सभी हिस्सों को अच्छी तरह से फेंटें। नमक, काली मिर्च डालें और मसाले के साथ छिड़कें। आधे घंटे के लिए टाल दें।

एक फ्राइंग पैन (लगभग 1 बड़ा चम्मच) में सूरजमुखी या किसी अन्य वनस्पति तेल को गर्म करना अच्छा होता है। मांस के टुकड़ों को आटे में रोल करें। मध्यम आँच पर 7 मिनट के लिए सूअर का मांस भूनें, कभी-कभी पलट दें।

तले हुए ब्रेस्ट को समतल प्लेट में रखें। फिर पैन में वनस्पति तेल डालें और प्याज को लगभग पारभासी छल्ले में काट लें। मध्यम आँच पर तलें प्याज का मिश्रणनरम होने के लिए कुछ मिनट। सूअर का मांस पेट के ऊपर प्याज रखें। मेहमानों को गरमागरम परोसें।

पोर्क ब्रेस्ट को पेटू और अच्छे भोजन के सिर्फ प्रेमियों द्वारा अत्यधिक महत्व दिया जाता है। शव के इस हिस्से में वसा की परतें होती हैं। इसलिए, जब गर्म पकाया जाता है, तो यह कोमल, रसदार और सुगंधित हो जाता है। स्तन को अक्सर ओवन में पकाया जाता है।