Nepravilna prehrana in slabe navade lahko povzroči škodo zdravju, zato je zelo pomembno, da sestavite uravnotežen meni. To ne velja le za ljudi s prebavnimi motnjami in drugimi boleznimi, ampak tudi za vsako osebo, saj vsak izdelek, ki ga zaužijemo, vpliva na stanje našega telesa. Vsi vedo, da je kuhano piščančje meso priporočljivo za uporabo razne bolezni. Poleg tega je takšno meso priljubljeno v različnih dietah za hujšanje. Kaj pa dišeči piščanec z zlato rjavo skorjo? Poskusimo ugotoviti, ali je ta jed zdrava, kakšna je vsebnost kalorij ocvrt piščanec.

Ali je dobro jesti ocvrtega piščanca?

Kot veste, je v piščančjem mesu veliko snovi, ki so zelo koristne za zdravje. To so vitamini skupine B (B6, B12, B2), A in E, minerali - magnezij, kalij, fosfor, kalcij in drugi, pa tudi beljakovine in železo. lahko prebavljiva, pomaga obnoviti zdravje pri boleznih, kot so želodčne razjede, hipertenzija itd. Prav tako je ta jed uporabna za slabovidnost in za preprečevanje ateroskleroze, zaradi visoke vsebnosti beljakovin je nekakšen gradnik za telo.

Ali se bodo te snovi ohranile in koristne lastnosti piščanca z različnimi metodami kuhanja? Mnogi nutricionisti verjamejo, da kuhano meso te vrste ptic ohranja svoje koristne lastnosti. Znano pa je tudi, da se nekateri vitamini, kot so B, E in A, še posebej dobro absorbirajo ob prisotnosti olj v izdelku. Čeprav je vsebnost kalorij višja v primerjavi s paro ali kuhanimi jedmi, ima ta poslastica tudi svoje koristne lastnosti. Poleg tega lahko zmanjšate vsebnost maščobe tako, da piščanca ne kuhate v ponvi, ampak na pekaču v pečici brez uporabe paniranja in različnih omak, na primer z uporabo majoneze ali kisle smetane.

100 g kuhanega perutninskega mesa ima 204 kcal, medtem ko vsebuje 20,8 g beljakovin in 8,8 g maščob.Če te številke primerjamo z ocvrto meso, vidite, da so takšni priboljški nekoliko višji. Torej, vsebnost kalorij ocvrtega piščanca je 240 kcal, 100 g tega izdelka pa vsebuje 26,3 g beljakovin in 11 g maščobe.

Kako kuhati piščanca

Pri kuhanju perutnine obstaja več pravil, po katerih lahko dobite dober rezultat:

• Ptico morate vnaprej odmrzniti, ker če to storite prehitro, se okus mesa znatno poslabša. V zelo nujnih primerih pa lahko čas odmrzovanja piščanca skrajšate tako, da ga položite v hladno vodo in rahlo posolite. To raztopino je treba zamenjati vsako uro, dokler ptica ni popolnoma odmrznjena.
• Če želite zmanjšati kalorično vsebnost ocvrtega piščanca, morate pred kuhanjem odstraniti kožo, saj vsebuje veliko maščobe.
• Ne uporabljajte paniranja in marinad. Bolje je, da ptico pečete v soku v pečici, lahko dodate tudi vino ali juho iz kock.
• Da dobite zlato skorjo pri pečenju perutnine, lahko nekaj minut pred kuhanjem odrežete vrečko ali odprete folijo.

Recept za piščanca na žaru

Perutnina na žaru konzervira skoraj vse uporaben material, medtem ko je vsebnost kalorij piščanca na žaru 210 kcal. Vendar te jedi ne kupujte v supermarketu ali drugih trgovinah, saj bo na nabodala, na katerih je pripravljen žar, zaradi večkratne uporabe nastala zažgana plast olja. To prispeva k videzu, ki se naselijo tudi na izdelku. Zato je bolje kuhati takšno poslastico doma. Da bi to naredili, je treba celotno ptico očistiti preostalega perja in puha, kožo je bolje opeči s svečo. Nato operite in podrgnite trup s soljo in drugimi začimbami, rastlinskim oljem. Pred peko morate segreti pečico, ptico položiti na rešetko, pekač pa nadomestiti z oljem od spodaj. Pripravljenost se preveri z vilicami. Če je trup zlahka preluknjan in sok teče, potem lahko ptico odstranite iz pečice.

Obstaja veliko receptov s piščancem, saj je meso te ptice mogoče kuhati različne poti. Najbolj priljubljena poslastica je ocvrt piščanec. Vsebnost kalorij v tej poslastici ni veliko višja od kuhanega izdelka, medtem ko so v njem ohranjene uporabne snovi.

Mar-6-2013

Piščanec je danes eno najbolj priljubljenih vrst mesa v naši prehrani. In razlogov za to je veliko. Piščančje meso je zdravo, zelo okusno in poceni. Ima pa še eno pomembno lastnost - piščanca uvrščamo med dietno meso. Mnogi se sprašujejo, kakšna je vsebnost kalorij v ocvrtem piščancu, kakšne so koristi ocvrtega piščanca in ali ima kakšne prehranske lastnosti. In vsebnost kalorij v tej jedi skrbi predvsem tiste, ki so navajeni šteti kalorije v hrani, pazijo na svojo telesno težo, pa tudi tiste, ki bi radi shujšali. odvečne teže, vendar v ta namen ne more popolnoma opustiti svojih najljubših jedi. Torej:

Ocvrt piščanec, koristi in prehranske lastnosti:

Najpomembnejša koristna lastnost piščančjega mesa je po mnenju strokovnjakov ta, da človeško telo oskrbi z živalskimi beljakovinami, ki jih potrebuje.

Piščančje meso je bogat vir fosforja. Toda poleg tega piščanec vsebuje tudi veliko mineralnih sestavin, kemični elementi in vitamini. Koristne lastnosti piščanca so tudi posledica visoke vsebnosti vitaminov B, pa tudi vitaminov A in E. Piščanec vsebuje beljakovine in železo, poleg tega pa kalij in magnezij. Druga pomembna lastnost je, da piščanec ne vsebuje ogljikovih hidratov in ima relativno nizko vsebnost maščob.

Za normalno delovanje telesa mora oseba vsak dan zaužiti približno 90 gramov beljakovin (norma je odvisna od poklica in starosti). Piščančje meso vsebuje dovolj beljakovin, da napolni svoje zaloge v človeškem telesu.

Vitamin B6 krepi kardiovaskularni sistem. Glutamin krepi živčni sistem, kar pomeni, da lažje preživi stresne situacije. Niacin pozitivno vpliva na srce, ožilje in živčne celice. Poleg tega uravnava raven holesterola v krvi in ​​sodeluje pri nastajanju želodčnega soka.

Belo meso je idealno za ljudi, ki so na dieti in trpijo tudi za protinom, poliartritisom, diabetes ali trpijo zaradi razjed.

Koristne snovi, ki jih vsebuje piščanec, lahko preprečijo razvoj ateroskleroze, hipertenzije in bolezni srca. Piščančja juha pomaga obnoviti moč po hudih boleznih in prehladih.

Vendar je treba omeniti, da so vse te uporabne lastnosti značilne le za perutnino. Na žalost so pitovni piščanci in piščanci, vzrejeni na velikih kmetijah, hranjeni različni dodatki, ki ne vplivajo pozitivno na nastanek zdrave ptice. To je taka ptica, ki lahko škoduje človeškemu telesu.

Zato piščančjega mesa, kupljenega v supermarketih ali trgovinah, ne bi smeli dajati otrokom in starejšim. Antibiotiki, ki jih jedo ptice, se kopičijo v pršutih. Njihovo najmanjše število je v krilih. Piščanec, ki je bil hranjen z antibiotiki, ima meso, ki ljudem ne koristi.

Kalorije v ocvrtem piščancu

Ko govorimo o izdelku, kot je ocvrt piščanec, je treba upoštevati nekatere točke. Vsebnost kalorij v taki jedi je treba določiti v delih - v razne dele kazalniki piščančjega trupa se bodo bistveno razlikovali. Torej, na primer:

Kalorična vsebnost prsi bo 177 kcal na 100 gramov izdelka

Kalorična vsebnost stegna je 180 kcal na 100 gramov izdelka

To je posledica neenakomerne porazdelitve piščančje maščobe v trupu. Zelo pomembno bo tudi upoštevati, kako je bil ocvrt piščanec pripravljen. Njegova vsebnost kalorij je odvisna tudi od podrobnosti, kot so uporaba paniranja, prisotnost ali odsotnost kože.

Piščančja koža vsebuje največje število maščobe, zato bo bolj kalorično kot ostalo piščančje meso. Kožo je treba odstraniti s trupa piščanca že pred kuhanjem in ne po njem - ker bo maščoba med cvrtjem prišla v meso. Paniranje (moka ali drobtine) lahko "vpije" ogromno olja, kar znatno poveča vsebnost kalorij v jedi.

Piščančja krila (s kožo in panirana) imajo hranilno vrednost 250 kcal, brez njih pa le 125 kcal.

Sklepi se nakazujejo sami.

In kakšna je vsebnost kalorij v ocvrtem piščancu, kuhanem različne poti? Ampak ta:

Kalorična tabela ocvrtega piščanca na 100 gramov izdelka:

In hranilna vrednost ocvrtega piščanca, kuhanega na različne načine, je naslednja:

Prehranska tabela ocvrtega piščanca na 100 gramov izdelka:

Kako kuhati to jed doma? Da, čisto enostavno! Tukaj je eden od receptov:

Piščanec, ocvrt v majonezi:

Izdelki:

• Piščanec brez drobovja (1,2-1,5 kg) - 1 kos
• Majoneza - 5-6 žlic
• Česen - 2 stroka
• sol, poper
• Rastlinsko olje

Piščanca operemo v hladna voda. Nato narežemo na majhne koščke. Dodajte sol, poper in česen, prehojen skozi stiskalnico. Nato damo majonezo, vse dobro premešamo - tako da se začimbe in majoneza enakomerno porazdelijo po kosih mesa. Posodo pustimo 2 uri - pri sobni temperaturi.

Na predhodno segreto ponev, namazano z rastlinskim oljem, razporedite koščke piščanca. Meso na močnem ognju ocvremo z obeh strani. Nato ponev pokrijemo s pokrovom in kuhamo na nizkem ognju (približno 10 minut). Ko je piščanec pripravljen, mora biti sok, ki izteče ob prebadanju mesa, bister. In jejte za zdravje, vendar kalorična vsebnost ocvrtega piščanca ni tako majhna.

KEMIJSKA SESTAVA IN ANALIZA HRANILNE VREDNOSTI

Hranilna vrednost in kemična sestava "Ocvrt piščanec, po 2-16".

Tabela prikazuje vsebnost hranil (kalorij, beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, vitaminov in mineralov) na 100 g užitnega dela.

Energijska vrednost Ocvrt piščanec, 2-16 vsak je 272 kcal.

** Ta tabela prikazuje povprečne norme vitaminov in mineralov za odraslega. Če želite izvedeti norme glede na vaš spol, starost in druge dejavnike, uporabite aplikacijo Moja zdrava prehrana.
Glavni vir: Skurikhin I.M. in itd. Kemična sestava prehrambeni izdelki.

Kalkulator izdelkov

Hranilna vrednost

Velikost porcije (g)

RAVNOVESJE HRANIL

Večina živil ne more vsebovati celotnega nabora vitaminov in mineralov. Zato je pomembno, da uživamo raznoliko hrano, da zadovoljimo potrebe telesa po vitaminih in mineralih.

Analiza kalorij izdelka

DELEŽ BJU V KALORIJAH

Razmerje beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov:

Če poznate prispevek beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov k vsebnosti kalorij, lahko razumete, kako izdelek ali prehrana ustreza standardom. zdrava prehrana ali prehranske zahteve. Ministrstva za zdravje ZDA in Rusije na primer priporočajo 10–12 % kalorij iz beljakovin, 30 % iz maščob in 58–60 % iz ogljikovih hidratov. Atkinsova dieta priporoča nizek vnos ogljikovih hidratov, čeprav se druge diete osredotočajo na nizek vnos maščob.

Če se porabi več energije, kot se je dovaja, telo začne porabljati maščobne rezerve in telesna teža se zmanjša.

Poskusite izpolniti dnevnik hrane takoj brez registracije.

Ugotovite svojo dodatno porabo kalorij za trening in dobite podrobna priporočila popolnoma brezplačno.

GOAL ČAS

UPORABNE LASTNOSTI Pečen piščanec, PO 2-16

Ocvrt piščanec, 2-16 vsak bogata z vitamini in minerali, kot so: vitamin PP - 68%, natrij - 82,7%, fosfor - 28,8%

Kaj je uporabno Ocvrti piščanec po 2-16

• Vitamin PP sodeluje pri redoks reakcijah energetske presnove. Nezadosten vnos vitamina spremlja oslabljen normalno stanje kožo, prebavila in živčnega sistema.
• Natrij- glavni zunajcelični ion, ki sodeluje pri prenosu vode, glukoze v krvi, ustvarjanju in prenosu električnih živčnih signalov, krčenju mišic. Pomanjkanje natrija se kaže s simptomi, kot so: splošna šibkost, apatija, glavoboli, hipotenzija, trzanje mišic.
• fosfor sodeluje pri številnih fizioloških procesov, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin, je potreben za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi v anoreksijo, anemijo, rahitis.
.

Hranilna vrednost- vsebnost ogljikovih hidratov, maščob in beljakovin v izdelku.

Hranilna vrednost živila- niz lastnosti živilskega proizvoda, v prisotnosti katerega fiziološke potrebečloveku potrebne snovi in ​​energija.

vitamini, organske snovi, potrebne v majhnih količinah v prehrani tako ljudi kot večine vretenčarjev. Sintezo vitaminov običajno izvajajo rastline in ne živali. Dnevna potreba človeka po vitaminih je le nekaj miligramov ali mikrogramov. Za razliko od anorganskih snovi se vitamini uničijo z močnim segrevanjem. Številni vitamini so nestabilni in se "izgubijo" med kuhanjem ali predelavo hrane.

Dišeči piščanec s čudovito ocvrto skorjo je pogost gost praznična miza in v naši vsakodnevni prehrani.

Ali je mogoče pri jedi ne razmišljati o številu kalorij piščančje meso ne samo kuhano, ampak tudi kuhano v ponvi in ​​pečici?

Posamezne sestavine piščanca (stegna, peruti, prsi) imajo različno vsebnost kalorij in različno sestavo beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov. Torej, če v piščančjih prsih količina beljakovin doseže 70%, jih je v celotnem trupu le približno 30%, količina maščobe pa je zelo pomembna.

V 100 gramih piščanca iz pečice - skoraj 206 kcal.

Zakaj se to dogaja? Odgovor je preprost - zahvaljujoč sestavi piščančje kože.

Koncentriran je v koži največji del maščobe. Ta del piščančjega trupa ne prinaša nobene koristi, vendar maksimalno obremeni trebušno slinavko.

Če se odločite uživati ​​v ocvrtem piščancu - ga pecite v pečici brez kože. V tej izvedbi bo končna jed vsebovala najmanjšo možno količino maščobe in ne bo škodovala telesu.

Kalorična vsebnost 100 gramov ocvrtega piščanca brez kože bo približno 135 kcal.

Pečen piščanec brez olja

na kalorijo pripravljen obrok iz piščančjega mesa imajo velik vpliv tudi dodatne sestavine uporabljeno v procesu priprave:

• rastlinsko olje;
• krušne drobtine;
• kislo smetano ali majonezo.

Paniranje lahko "vpije" veliko olja, zato piščanca, paniranega in ocvrtega v ponvi z dodatkom rastlinsko olje- prava "kalorična bomba".

Energijska vrednost 100 gramov takšne jedi bo 250 kcal. In delež maščob s to metodo priprave preprosto "prevrne".

Če želite čim bolj zmanjšati kalorije pri poskusu kuhanja ocvrtega piščanca - kuhamo brez dodajanja olja.

S to metodo priprave lahko dosežete nizko kalorično vsebnost končne jedi - 93 kcal na 100 gramov izdelka.

Ocvrt piščanec s krompirjem kalorij

Zelo preprosta za pripravo, a okusna, okusna in vsem všečna jed - ocvrt piščanec s krompirjem. Obstaja veliko receptov za njegovo pripravo. Upoštevali bomo le enega od njih. Za kuhanje potrebujemo naslednje izdelke:

• piščančji trup;
• krompir;
• rastlinsko olje;
• sol, poper, suhe začimbe.

Krompir olupimo, narežemo na velike kocke in skuhamo v slani vodi do polovice. Medtem ko se krompir kuha, narežemo piščanca porcijski kosi, oplaknite, osušite in potresite z začimbami po okusu.

V idealnem primeru je dobro, da piščanca z začimbami marinirate uro in pol.

Če pa čas ne dopušča, ni pomembno.Pripravljeno piščančje meso prepražimo v ponvi z dodatkom rastlinskega olja do zlato rjave barve. V drugi ponvi pripravite krompir, tudi z dodatkom majhne količine rastlinskega olja.

Na sredino položite kose piščanca velika jed. Okrog razporedimo krompir in potresemo z drobno sesekljanimi zelišči. Zdaj lahko za mizo povabite člane gospodinjstva!

Kakšna je vsebnost kalorij v naši jedi?

100 gramov ocvrtega piščanca s krompirjem vsebuje približno 190 kcal.

Pečen piščanec z majonezo

Da bi končni piščanec dobil prijetnejši zlati odtenek, ga gospodinje pred peko namažejo z majonezo. Toda ali ne bo estetska lepota prinesla več škode našemu telesu?

Kalorična vsebnost piščanca z majonezo bo 212 kcal na 100 gramov izdelka.

Tako je, ker majoneza bo znatno povečala vsebnost maščobe v končni jedi.

Pri pripravi znane jedi jih vedno zanima njegova hranilna vrednost, zato je pomembno vedeti, kalorično vsebnost ocvrtega piščanca. Toda pomembno vlogo igra, kateri del ptice kuhate. Razmislite, kateri pitovni piščanec ocvrte kalorije ima na primer, če najprej upoštevamo njegove dele brez kože, prsi dajejo 110 kcal, noga 161 kcal, stegno telesu 119 kcal.

Toda s kožo se hranilna škodljiva vrednost večkrat poveča, na 100 gramov prsi vsebuje 170 kcal, stegno pa 119 kcal. Piščančja koža vsebuje veliko živalske maščobe, zato se vsebnost kalorij poveča, to je posledica dejstva, da ima en gram maščobe dvakrat več kalorij kot en gram beljakovin in vsebuje 10 kalorij.

Ker telo ne potrebuje veliko živalskih maščob, gre torej skoraj vse, kar pride s hrano, v nepotrebno podkožno maščobo, posledica pa je dodatna teža bolezni jeter. Danes je v kavarnah popularno streči piščančje perutničke, a ali so res dobre za telo, koliko kalorij in maščob vsebujejo? okusna jed? Velika piščančja peruta imajo približno 120 kalorij brez kože in neverjetnih 235 kalorij s kožo.

Poleg tega je zelo škodljivo, da je v kosteh malo mesa, ne več kot 10 gramov, vpliva tudi na to, kako je jed pečena, če jo ocvremo na olju, bo piščančjim perutom dodal od 20 do 30 kalorij. Če pa potresete z drobtinami ali dodate omake, potem se hranilna vrednost še poveča. Običajno se ta jed jedo brez vilic, zaradi česar oseba absorbira več hrane.

Kavarne na primer še vedno uporabljajo paniranje iz moke in karamelno omako, dodajajo ojačevalce okusa in vonja ter dodatno ponujajo sirovo omako, katere žlička vsebuje 50 kcal. Če upoštevate vse dodatke, potem štiri piščančja krila, kuhana v kavarni, vsebujejo kar 500 kcal. Razmislite, koliko in kakšne kalorije vsebuje piščanec, kuhan po drugih receptih. Ocvrt piščanec vsebuje 204 kcal. Kaj je koristno za piščanca Človeško telo? ptica vsebuje veliko število veverica.

Beljakovine pomagajo ohranjati maščobo s stegen in telesa. Prav tako pomaga aktivirati energijo, ki je vitalna za mišice. Dodajte čebulo, česen in drugo zelenjavo za okus. Ne skrbite, nekaj strokov česna se ne bo usedlo na vaša stegna in bo še vedno jedi dodalo okusen okus. Kuhan piščanec tehta 50 gramov vsebuje 65 kcal.

Če pa pečete celega piščanca in skupaj z zelenjavo v foliji, bo povprečna teža takšne jedi (približno 500 gramov) 840 kcal. Če želite izboljšati svoje zdravje, jejte belo meso, in sicer piščančje prsi, kuhane ali pečene, prav v teh jedeh se ohranja pravo razmerje med beljakovinami in koristnimi vitamini. Ta izdelek je vodilni v vsebnosti fosforja. Piščančje prsi dostopen, enostaven za pripravo, ohrani svoje lastnosti tudi po zamrznitvi. Toda za tiste, ki želijo ohraniti svojo vitko postavo, se morate spomniti, da je treba pred kuhanjem odstraniti kožo.

Edina slabost te jedi je, da se bo komu zdela suha, a temu se zlahka izognete s posipom limonin sok ali pečen na mestu z nemastno kislo smetano ali kuhan v mleku. In tudi po tem, ko ste spekli piščanca, ga lahko malo podušite z malo vode, z dodatkom raznih začimb in zelišč. Malo o tem, koliko kalorij imajo dietne kuhane prsi, na 100 gramov jih je približno 90 Kcal. Če sledite kremeljski dieti, bo piščanec, pečen v pečici, na vas naredil dober vtis.