अनुचित पोषणऔर बुरी आदतेंस्वास्थ्य को नुकसान हो सकता है, और इसलिए इसे तैयार करना बहुत महत्वपूर्ण है संतुलित मेनू. यह न केवल अपच और अन्य बीमारियों वाले लोगों पर लागू होता है, बल्कि हर व्यक्ति पर भी लागू होता है, क्योंकि हमारे द्वारा उपभोग किए जाने वाले किसी भी उत्पाद का हमारे शरीर की स्थिति पर प्रभाव पड़ता है। हर कोई जानता है कि उबला हुआ चिकन मांस खाने के लिए अनुशंसित है विभिन्न रोग. इसके अलावा, ऐसे मांस विभिन्न प्रकार के वजन घटाने वाले आहारों में लोकप्रिय हैं। लेकिन सुनहरे भूरे रंग की पपड़ी वाले सुगंधित चिकन के बारे में क्या? आइए यह पता लगाने की कोशिश करें कि क्या यह व्यंजन स्वस्थ है, कैलोरी सामग्री क्या है फ्रायड चिकन.

क्या तला हुआ चिकन खाना अच्छा है?

जैसा कि आप जानते हैं मुर्गे के मांस में कई ऐसे पदार्थ होते हैं जो सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं। ये बी विटामिन (बी 6, बी 12, बी 2), ए और ई, खनिज - मैग्नीशियम, पोटेशियम, फास्फोरस, कैल्शियम और अन्य, साथ ही प्रोटीन और आयरन हैं। आसानी से पचने योग्य, पेट के अल्सर, उच्च रक्तचाप आदि जैसे रोगों में स्वास्थ्य को बहाल करने में मदद करता है। साथ ही, यह व्यंजन दृश्य हानि के लिए उपयोगी है और एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम के लिए, यह उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण शरीर के लिए एक प्रकार का बिल्डिंग ब्लॉक है।

हालांकि, क्या इन पदार्थों को संरक्षित किया जाएगा और लाभकारी गुणखाना पकाने के विभिन्न तरीकों के साथ चिकन? कई पोषण विशेषज्ञ मानते हैं कि इस प्रकार के पक्षी का उबला हुआ मांस इसके लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है। लेकिन यह भी ज्ञात है कि कुछ विटामिन, जैसे बी, ई और ए, उत्पाद में तेलों की उपस्थिति में विशेष रूप से अच्छी तरह से अवशोषित होते हैं। हालाँकि कैलोरी की मात्रा उबले हुए या उबले हुए व्यंजनों की तुलना में अधिक होती है, लेकिन इस उपचार के अपने लाभकारी गुण भी होते हैं। इसके अलावा, आप चिकन को पैन में नहीं, बल्कि ओवन में बेकिंग शीट पर ब्रेडिंग और विभिन्न सॉस का उपयोग किए बिना, उदाहरण के लिए, मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम का उपयोग करके वसा की मात्रा को कम कर सकते हैं।

100 ग्राम उबले मुर्गे के मांस में 204 किलो कैलोरी होता है, जबकि इसमें 20.8 ग्राम प्रोटीन और 8.8 ग्राम वसा होता है। भूना हुआ मांस, आप देख सकते हैं कि इस तरह के व्यवहार थोड़े अधिक हैं। तो, तले हुए चिकन की कैलोरी सामग्री 240 किलो कैलोरी है, और इस उत्पाद के 100 ग्राम में 26.3 ग्राम प्रोटीन और 11 ग्राम वसा होता है।

चिकन कैसे पकाएं

मुर्गे को पकाते समय कई नियम होते हैं, जिनका पालन करके आप एक अच्छा परिणाम प्राप्त कर सकते हैं:

• आपको पक्षी को पहले से डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है, क्योंकि यदि आप इसे बहुत जल्दी करते हैं, तो मांस का स्वाद काफी बिगड़ जाता है। हालाँकि, बहुत जरूरी मामलों में, आप चिकन के पिघलने के समय को ठंडे पानी में रखकर और थोड़ा सा नमक डालकर कम कर सकते हैं। इस घोल को हर घंटे तब तक बदलना चाहिए जब तक कि पक्षी पूरी तरह से पिघल न जाए।
• यदि आप तले हुए चिकन की कैलोरी सामग्री को कम करना चाहते हैं, तो आपको खाना पकाने से पहले त्वचा को हटाने की जरूरत है, क्योंकि इसमें बहुत अधिक वसा होती है।
• ब्रेडिंग और मैरिनेड का प्रयोग न करें। पक्षी को उसके रस में ओवन में सेंकना बेहतर है, आप क्यूब्स से बनी शराब या शोरबा भी डाल सकते हैं।
• पोल्ट्री भूनते समय सुनहरी पपड़ी पाने के लिए, आप खाना पकाने से कुछ मिनट पहले बैग को काट सकते हैं या पन्नी को खोल सकते हैं।

ग्रील्ड चिकन नुस्खा

ग्रील्ड पोल्ट्री लगभग सब कुछ सुरक्षित रखता है उपयोगी सामग्री, जबकि ग्रिल्ड चिकन की कैलोरी सामग्री 210 किलो कैलोरी है। हालाँकि, आपको इस व्यंजन को सुपरमार्केट या अन्य आउटलेट्स में नहीं खरीदना चाहिए, क्योंकि बार-बार उपयोग के परिणामस्वरूप कटार जिस पर ग्रिल तैयार की जाती है, तेल की जली हुई परत बन जाएगी। यह उपस्थिति में योगदान देता है जो उत्पाद पर भी व्यवस्थित होता है। इसलिए, इस तरह के उपचार को घर पर पकाना बेहतर है। ऐसा करने के लिए, पूरे पक्षी को शेष पंखों और नीचे से साफ किया जाना चाहिए, त्वचा को मोमबत्ती से गाना बेहतर है। फिर शव को नमक और अन्य मसालों, वनस्पति तेल से धोएं और रगड़ें। बेक करने से पहले, आपको ओवन को गर्म करने की जरूरत है, नीचे से तेल के लिए बेकिंग शीट को प्रतिस्थापित करते हुए, पक्षी को भट्ठी पर रख दें। तैयारी एक कांटा के साथ जांच की जाती है। यदि शव आसानी से छेदा जाता है और रस बहता है, तो पक्षी को ओवन से निकाला जा सकता है।

कई चिकन व्यंजन हैं, क्योंकि इस पक्षी का मांस पकाया जा सकता है विभिन्न तरीके. सबसे लोकप्रिय विनम्रता तला हुआ चिकन है। इस उपचार की कैलोरी सामग्री उबले हुए उत्पाद से बहुत अधिक नहीं है, जबकि उपयोगी पदार्थ इसमें संरक्षित हैं।

मार्च-6-2013

चिकन आज हमारे आहार में सबसे लोकप्रिय मीट में से एक है। और इसके कई कारण हैं। मुर्गे का मांस स्वस्थ, बहुत स्वादिष्ट और सस्ता होता है। लेकिन इसकी एक और महत्वपूर्ण विशेषता है - चिकन को आहार मांस के रूप में वर्गीकृत किया गया है। बहुत से लोग पूछते हैं कि तले हुए चिकन की कैलोरी सामग्री क्या है, तले हुए चिकन के क्या फायदे हैं और क्या इसमें कोई आहार संबंधी गुण हैं। और इस व्यंजन की कैलोरी सामग्री मुख्य रूप से उन लोगों के लिए चिंता का विषय है जो भोजन में कैलोरी गिनने के आदी हैं, अपने शरीर के वजन को देखते हुए, साथ ही साथ जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। अधिक वज़न, लेकिन इस उद्देश्य के लिए अपने पसंदीदा व्यंजनों को पूरी तरह से त्यागने में सक्षम नहीं हैं। इसलिए:

तला हुआ चिकन, लाभ और आहार गुण:

विशेषज्ञों के अनुसार चिकन मांस की सबसे महत्वपूर्ण लाभकारी संपत्ति यह है कि यह मानव शरीर को आवश्यक पशु प्रोटीन की आपूर्ति करता है।

चिकन मांस फास्फोरस का एक समृद्ध स्रोत है। लेकिन इसके अलावा चिकन में कई खनिज तत्व भी होते हैं, रासायनिक तत्वऔर विटामिन। चिकन के लाभकारी गुण बी विटामिन की उच्च सामग्री के साथ-साथ विटामिन ए और ई के कारण भी हैं। चिकन में प्रोटीन और आयरन होता है, साथ ही पोटेशियम और मैग्नीशियम भी होता है। एक अन्य महत्वपूर्ण संपत्ति यह है कि चिकन में कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है और इसमें वसा की मात्रा अपेक्षाकृत कम होती है।

शरीर के सामान्य कामकाज के लिए, एक व्यक्ति को प्रतिदिन लगभग 90 ग्राम प्रोटीन का सेवन करने की आवश्यकता होती है (आदर्श पेशे और उम्र पर निर्भर करता है)। मानव शरीर में इसके भंडार को फिर से भरने के लिए चिकन मांस में पर्याप्त प्रोटीन होता है।

विटामिन बी 6 मजबूत करता है हृदय प्रणाली. ग्लूटामाइन मजबूत होता है तंत्रिका तंत्र, जिसका अर्थ है कि यह तनावपूर्ण स्थितियों से बचना आसान बनाता है। नियासिन का हृदय, रक्त वाहिकाओं और तंत्रिका कोशिकाओं पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इसके अलावा, यह रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करता है और गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन में शामिल होता है।

सफेद मांस उन लोगों के लिए आदर्श है जो आहार पर हैं, और गाउट, पॉलीआर्थराइटिस से भी पीड़ित हैं। मधुमेहया अल्सर से पीड़ित हैं।

चिकन में निहित उपयोगी पदार्थ एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप और हृदय रोग के विकास को रोक सकते हैं। चिकन शोरबा गंभीर बीमारियों और सर्दी के बाद ताकत बहाल करने में मदद करता है।

लेकिन यह ध्यान देने योग्य है कि ये सभी उपयोगी गुण केवल पोल्ट्री के लिए विशिष्ट हैं। दुर्भाग्य से, बड़े खेतों में उगाए गए ब्रॉयलर और मुर्गियां खिलाई जाती हैं विभिन्न योजक, जो स्वस्थ पक्षी के गठन को सकारात्मक रूप से प्रभावित नहीं करते हैं। यह एक ऐसा पक्षी है जो इंसान के शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है।

इसलिए सुपरमार्केट या स्टोर से खरीदा गया चिकन मीट बच्चों और बुजुर्गों को नहीं देना चाहिए। पक्षी जो प्रतिजैविक खाते हैं वे हम्स में जमा हो जाते हैं। इनकी सबसे छोटी संख्या पंखों में होती है। एक चिकन जिसे एंटीबायोटिक युक्त आहार दिया गया है, उसके पास मांस है जो मनुष्यों को लाभ नहीं पहुंचाता है।

तला हुआ चिकन कैलोरी

तली हुई चिकन जैसे उत्पाद के बारे में बात करते समय कुछ बिंदुओं को ध्यान में रखना आवश्यक है। ऐसे व्यंजन की कैलोरी सामग्री को भागों में निर्धारित किया जाना चाहिए विभिन्न भागचिकन शव संकेतक काफी भिन्न होंगे। तो, उदाहरण के लिए:

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में स्तन की कैलोरी सामग्री 177 किलो कैलोरी होगी

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लेग की कैलोरी सामग्री 180 किलो कैलोरी है

यह शव में चिकन वसा के असमान वितरण का परिणाम है। तला हुआ चिकन कैसे तैयार किया गया था, इस पर विचार करना भी बहुत महत्वपूर्ण होगा। इसकी कैलोरी सामग्री भी ब्रेडिंग के उपयोग, त्वचा की उपस्थिति या अनुपस्थिति जैसे विवरणों पर निर्भर करती है।

चिकन त्वचा शामिल है सबसे बड़ी संख्यावसा, और, तदनुसार, यह बाकी चिकन मांस की तुलना में अधिक उच्च कैलोरी होगा। खाना पकाने से पहले ही चिकन शव से त्वचा को हटा दिया जाना चाहिए, न कि बाद में - क्योंकि तलने के दौरान वसा मांस में मिल जाएगी। ब्रेडिंग (आटा या ब्रेडक्रंब) बड़ी मात्रा में तेल को "अवशोषित" करने में सक्षम है, जो डिश की कैलोरी सामग्री को काफी बढ़ाता है।

चिकन विंग (त्वचा और रोटी के साथ) का पोषण मूल्य 250 किलो कैलोरी है, और उनके बिना - केवल 125 किलो कैलोरी

निष्कर्ष खुद सुझाते हैं।

और तली हुई चिकन की कैलोरी सामग्री क्या है, पकाया जाता है विभिन्न तरीके? लेकिन यह एक:

फ्राइड चिकन कैलोरी टेबल, प्रति 100 ग्राम उत्पाद:

और अलग-अलग तरीकों से पकाए गए तले हुए चिकन का पोषण मूल्य इस प्रकार है:

तले हुए चिकन की पोषण तालिका, प्रति 100 ग्राम उत्पाद:

इस व्यंजन को घर पर कैसे पकाएं? हाँ, बिलकुल आसान! यहाँ व्यंजनों में से एक है:

मेयोनेज़ में तला हुआ चिकन:

उत्पाद:

• गुच्छेदार चिकन (1.2-1.5 किलो) - 1 टुकड़ा
• मेयोनेज़ - 5-6 बड़े चम्मच
• लहसुन - 2 कली
• नमक काली मिर्च
• वनस्पति तेल

चिकन को धोया जाता है ठंडा पानी. फिर छोटे-छोटे टुकड़े काट लें। एक प्रेस के माध्यम से नमक, काली मिर्च और लहसुन डालें। फिर मेयोनेज़ डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं - ताकि मसाले और मेयोनेज़ समान रूप से मांस के टुकड़ों में वितरित हो जाएं। डिश को 2 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है - कमरे के तापमान पर।

पहले से गरम तवे पर, वनस्पति तेल से सना हुआ, चिकन के टुकड़े फैलाएं। उच्च ताप पर मांस को दोनों तरफ से तला जाता है। फिर पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आँच पर (लगभग 10 मिनट) पकाएँ। जब चिकन तैयार हो जाए तो मांस में छेद करने पर जो रस निकलता है वह साफ होना चाहिए। और सेहत के लिए खाएं, लेकिन तले हुए चिकन में कैलोरी की मात्रा इतनी कम नहीं होती है।

रासायनिक संरचना और पोषण विश्लेषण

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना "तला हुआ चिकन, 2-16 प्रत्येक".

तालिका खाद्य भाग के प्रति 100 ग्राम पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को दर्शाती है।

ऊर्जा मूल्य तला हुआ चिकन, 2-16 प्रत्येक 272 किलो कैलोरी है।

** यह तालिका एक वयस्क के लिए विटामिन और खनिजों के औसत मानदंड दर्शाती है। यदि आप अपने लिंग, आयु और अन्य कारकों के आधार पर मानदंडों को जानना चाहते हैं, तो माई हेल्दी डाइट एप्लिकेशन का उपयोग करें।
मुख्य स्रोत: स्कुरिखिन आई.एम. और आदि। रासायनिक संरचनाखाद्य उत्पाद।

उत्पाद कैलकुलेटर

पोषण मूल्य

सर्विंग साइज (जी)

पोषक तत्वों का संतुलन

अधिकांश खाद्य पदार्थों में विटामिन और खनिजों की पूरी श्रृंखला नहीं हो सकती है। इसलिए, विटामिन और खनिजों के लिए शरीर की जरूरतों को पूरा करने के लिए विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों का सेवन करना महत्वपूर्ण है।

उत्पाद कैलोरी विश्लेषण

कैलोरी में BJU का हिस्सा

प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का अनुपात:

कैलोरी सामग्री में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के योगदान को जानने के बाद, आप समझ सकते हैं कि उत्पाद या आहार मानकों को कैसे पूरा करता है पौष्टिक भोजनया आहार संबंधी आवश्यकताएं। उदाहरण के लिए, अमेरिका और रूसी स्वास्थ्य विभाग प्रोटीन से 10-12% कैलोरी, वसा से 30% और कार्बोहाइड्रेट से 58-60% कैलोरी लेने की सलाह देते हैं। अटकिन्स आहार कम कार्बोहाइड्रेट सेवन की सिफारिश करता है, हालांकि अन्य आहार कम वसा वाले सेवन पर ध्यान केंद्रित करते हैं।

यदि आपूर्ति से अधिक ऊर्जा खर्च की जाती है, तो शरीर वसा भंडार का उपयोग करना शुरू कर देता है, और शरीर का वजन कम हो जाता है।

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लक्ष्य समय

उपयोगी गुण भुना हुआ चिकन, पीओ 2-16

तला हुआ चिकन, 2-16 प्रत्येकविटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे: विटामिन पीपी - 68%, सोडियम - 82.7%, फास्फोरस - 28.8%

क्या उपयोगी है तला हुआ चिकन, 2-16 प्रत्येक

• विटामिन पीपीऊर्जा चयापचय की रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। विटामिन का अपर्याप्त सेवन बिगड़ा हुआ है सामान्य अवस्था त्वचा, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र।
• सोडियम- पानी, रक्त ग्लूकोज, विद्युत तंत्रिका संकेतों के उत्पादन और संचरण, मांसपेशियों के संकुचन के हस्तांतरण में शामिल मुख्य बाह्य आयन। सोडियम की कमी ऐसे लक्षणों द्वारा व्यक्त की जाती है जैसे: सामान्य कमजोरी, उदासीनता, सिरदर्द, हाइपोटेंशन, मांसपेशियों में मरोड़।
• फास्फोरसअनेक में भाग लेता है शारीरिक प्रक्रियाएं, ऊर्जा चयापचय सहित, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिजकरण के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, सूखा रोग हो जाता है।
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पोषण मूल्य- उत्पाद में कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन की सामग्री।

एक खाद्य उत्पाद का पोषण मूल्य- एक खाद्य उत्पाद के गुणों का एक समूह, जिसकी उपस्थिति में क्रियात्मक जरूरतमनुष्य आवश्यक पदार्थों और ऊर्जा में।

विटामिन, मनुष्यों और अधिकांश कशेरुकी जीवों के आहार में कम मात्रा में आवश्यक कार्बनिक पदार्थ। विटामिन का संश्लेषण आमतौर पर पौधों द्वारा किया जाता है, जानवरों द्वारा नहीं। विटामिन की दैनिक मानव आवश्यकता केवल कुछ मिलीग्राम या माइक्रोग्राम है। अकार्बनिक पदार्थों के विपरीत, मजबूत ताप से विटामिन नष्ट हो जाते हैं। खाना पकाने या खाद्य प्रसंस्करण के दौरान कई विटामिन अस्थिर और "खो" जाते हैं।

सुगंधित चिकन एक खूबसूरती से तली हुई पपड़ी के साथ एक लगातार अतिथि है उत्सव की मेजऔर हमारे दैनिक आहार में।

क्या खाने के दौरान कैलोरी की संख्या के बारे में सोचना संभव नहीं है? मुर्गी का मांसन केवल उबला हुआ, बल्कि फ्राइंग पैन और ओवन का उपयोग करके भी पकाया जाता है?

चिकन के अलग-अलग घटकों (जांघों, पंख, स्तन) में अलग-अलग कैलोरी सामग्री और प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की एक अलग संरचना होती है। तो, अगर एक चिकन स्तन में प्रोटीन की मात्रा 70% तक पहुंच जाती है, तो पूरे शव में लगभग 30% ही होते हैं, और वसा की मात्रा बहुत महत्वपूर्ण होती है।

ओवन से 100 ग्राम चिकन में - लगभग 206 किलो कैलोरी।

ऐसा क्यों हो रहा है? उत्तर सरल है - चिकन त्वचा की संरचना के लिए धन्यवाद।

यह त्वचा में केंद्रित है सबसे बड़ा हिस्सावसा। चिकन शव का यह हिस्सा कोई लाभ नहीं उठाता है, लेकिन अग्न्याशय को अधिकतम लोड करता है।

यदि आप तले हुए चिकन का आनंद लेने का निर्णय लेते हैं - इसे बिना त्वचा के ओवन में बेक करें। इस संस्करण में, तैयार पकवान में वसा की न्यूनतम संभव मात्रा होगी और यह शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

बिना त्वचा के 100 ग्राम ओवन में तले हुए चिकन की कैलोरी सामग्री लगभग 135 किलो कैलोरी होगी।

बिना तेल के तला हुआ चिकन

प्रति कैलोरी तैयार भोजनचिकन से, अतिरिक्त सामग्री का भी बहुत प्रभाव पड़ता हैतैयारी की प्रक्रिया में प्रयोग किया जाता है:

• वनस्पति तेल;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• खट्टा क्रीम या मेयोनेज़।

ब्रेड बहुत सारे तेल को "अवशोषित" करने में सक्षम है, इसलिए चिकन, ब्रेडेड और एक पैन में तला हुआ वनस्पति तेल- एक वास्तविक "कैलोरी बम"।

ऐसे व्यंजन के 100 ग्राम का ऊर्जा मूल्य 250 किलो कैलोरी होगा। और तैयारी की इस विधि के साथ वसा का अनुपात बस "रोल ओवर" होता है।

अगर आप फ्राइड चिकन पकाने की कोशिश में ज्यादा से ज्यादा कैलोरी कम करना चाहते हैं - इसे बिना तेल डाले पकाएं.

तैयारी की इस विधि से, आप तैयार पकवान की कम कैलोरी सामग्री प्राप्त कर सकते हैं - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 93 किलो कैलोरी।

आलू कैलोरी के साथ तला हुआ चिकन

तैयार करने के लिए बहुत आसान है, लेकिन स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और सभी पकवान - आलू के साथ तला हुआ चिकन। इसकी तैयारी के लिए बहुत सारी रेसिपी हैं। हम उनमें से केवल एक पर विचार करेंगे। खाना पकाने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• चिकन शव;
• आलू;
• वनस्पति तेल;
• नमक, काली मिर्च, सूखे मसाले।

आलू छीलें, बड़े क्यूब्स में काट लें और नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें। जबकि आलू पक रहे हैं, चिकन को काट लें विभाजित टुकड़े, कुल्ला, सूखा और स्वाद के लिए सीज़निंग के साथ छिड़के।

आदर्श रूप से, चिकन को मसाले के साथ डेढ़ घंटे के लिए मैरीनेट होने देना एक अच्छा विचार है।

लेकिन अगर समय की अनुमति नहीं है, तो इससे कोई फर्क नहीं पड़ता।तैयार चिकन मांस को वनस्पति तेल के साथ एक पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। एक अन्य पैन में, आलू को तत्परता से लाएं, साथ ही थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल भी।

चिकन के टुकड़ों को बीच में रख दें बड़ा पकवान. इसके चारों ओर आलू रखें और बारीक कटी जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। अब आप घर के सदस्यों को मेज पर आमंत्रित कर सकते हैं!

हमारे पकवान की कैलोरी सामग्री क्या है?

आलू के साथ 100 ग्राम तले हुए चिकन में लगभग 190 किलो कैलोरी होता है।

मेयोनेज़ के साथ तला हुआ चिकन

तैयार चिकन को अधिक सुखद सुनहरा रंग देने के लिए, गृहिणियां इसे पकाने से पहले मेयोनेज़ से चिकना करती हैं। लेकिन क्या सौन्दर्य सौन्दर्य हमारे शरीर को अधिक नुकसान नहीं पहुँचाएगा?

मेयोनेज़ के साथ चिकन की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 212 किलो कैलोरी होगी।

ऐसा इसलिए है, क्योंकि मेयोनेज़ तैयार पकवान में वसा की मात्रा में काफी वृद्धि करेगा.

एक परिचित व्यंजन तैयार करते समय, वे हमेशा इसके पोषण मूल्य में रुचि रखते हैं, इसलिए तली हुई चिकन की कैलोरी सामग्री को जानना महत्वपूर्ण है। लेकिन आप जिस पक्षी को पकाते हैं, उसके किस भाग द्वारा एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाई जाती है। विचार करें कि कौन सा ब्रायलर चिकन है तली हुई कैलोरीउदाहरण के लिए, यदि हम पहले त्वचा के बिना इसके हिस्सों पर विचार करते हैं, तो स्तन 110 किलो कैलोरी देता है, पैर 161 किलो कैलोरी लाएगा, जांघ शरीर को 119 किलो कैलोरी देगी।

लेकिन त्वचा के साथ, हानिकारक हानिकारक मूल्य कई गुना बढ़ जाता है, प्रति 100 ग्राम स्तन में 170 किलो कैलोरी होता है, और पैर में 119 किलो कैलोरी होता है। चिकन की त्वचा में बहुत अधिक पशु वसा होती है, यही वजह है कि कैलोरी की मात्रा बढ़ जाती है, यह इस तथ्य के कारण है कि एक ग्राम वसा में एक ग्राम प्रोटीन की तुलना में दोगुनी कैलोरी होती है, और इसमें 10 कैलोरी होती है।

चूंकि शरीर को बहुत अधिक पशु वसा की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए भोजन के साथ आने वाली लगभग हर चीज अनावश्यक उपचर्म वसा में चली जाती है, जिसके परिणामस्वरूप यकृत रोग का अतिरिक्त वजन होता है। आजकल कैफे में चिकन विंग्स सर्व करने का चलन है, लेकिन क्या यह वास्तव में शरीर के लिए अच्छा है, इसमें कितनी कैलोरी और वसा होती है? स्वादिष्ट व्यंजन? एक बड़े चिकन विंग में त्वचा के बिना लगभग 120 कैलोरी और त्वचा पर 235 कैलोरी होती है।

इसके अलावा, यह बहुत हानिकारक है कि हड्डियों में थोड़ा मांस होता है, 10 ग्राम से अधिक नहीं, यह भी प्रभावित करता है कि पकवान कैसे पकाया जाता है, अगर इसे तेल में तला जाता है, तो यह चिकन विंग में 20 से 30 कैलोरी जोड़ देगा। लेकिन अगर आप ब्रेड क्रम्ब्स छिड़कते हैं या सॉस मिलाते हैं, तो पोषण मूल्य और भी बढ़ जाता है। आमतौर पर यह व्यंजन बिना कांटे के खाया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप व्यक्ति अधिक भोजन ग्रहण करता है।

उदाहरण के लिए, कैफे अभी भी आटा ब्रेडिंग और कारमेल सॉस का उपयोग करते हैं, स्वाद और गंध बढ़ाने वाले जोड़ते हैं, और अतिरिक्त रूप से पनीर सॉस की पेशकश करते हैं, जिसमें एक चम्मच में 50 किलो कैलोरी होता है। यदि आप सभी एडिटिव्स को ध्यान में रखते हैं, तो एक कैफे में पकाए गए चार चिकन विंग्स में 500 किलो कैलोरी जितना होता है। अन्य व्यंजनों के अनुसार पकाए गए चिकन में कितनी और कितनी कैलोरी होती है, इस पर विचार करें। फ्राइड चिकन में 204 किलो कैलोरी होती है। मुर्गे के लिए क्या उपयोगी है मानव शरीर? पक्षी शामिल हैं एक बड़ी संख्या कीगिलहरी।

प्रोटीन आपकी जांघों और शरीर से वसा को दूर रखने में मदद करता है। यह मांसपेशियों के लिए महत्वपूर्ण ऊर्जा को सक्रिय करने में भी मदद करता है। स्वाद के लिए प्याज, लहसुन और अन्य सब्जियां डालें। चिंता न करें, लहसुन की कुछ कलियां आपकी जांघों पर नहीं लगेंगी और फिर भी पकवान में एक स्वादिष्ट स्वाद जोड़ देंगी। उबला हुआ चिकन 50 ग्राम वजन में 65 किलो कैलोरी होता है।

लेकिन अगर आप पूरे चिकन और सब्जियों को पन्नी में सेंकते हैं, तो इस तरह के पकवान (लगभग 500 ग्राम) का औसत वजन 840 किलो कैलोरी होगा। यदि आप अपने स्वास्थ्य को लाभ पहुंचाना चाहते हैं, तो सफेद मांस खाएं, अर्थात् चिकन स्तन, उबला हुआ या बेक किया हुआ, यह इन व्यंजनों में प्रोटीन और उपयोगी विटामिन के बीच सही संतुलन बनाए रखता है। यह उत्पाद फास्फोरस सामग्री में अग्रणी है। चिकन ब्रेस्टसस्ती, तैयार करने में आसान, ठंड के बाद भी इसके गुणों को बरकरार रखती है। लेकिन जो लोग अपना पतला फिगर रखना चाहते हैं, उनके लिए आपको यह याद रखने की जरूरत है कि खाना पकाने से पहले त्वचा को हटा देना चाहिए।

इस व्यंजन का एकमात्र नकारात्मक पहलू यह है कि यह कुछ लोगों को सूखा लगेगा, लेकिन इसे छिड़क कर आसानी से बचा जा सकता है नींबू का रसया कम वसा वाले खट्टा क्रीम के साथ पकाया जाता है या दूध में उबाला जाता है। और आपके द्वारा चिकन को बेक करने के बाद भी, आप थोड़े से पानी के साथ, विभिन्न मसालों और जड़ी-बूटियों को मिलाकर थोड़ा स्टू कर सकते हैं। आहार पके हुए स्तनों में कितनी कैलोरी होती है, इसके बारे में थोड़ा सा, प्रति 100 ग्राम में लगभग 90 किलो कैलोरी होता है। यदि आप क्रेमलिन आहार का पालन करते हैं, तो ओवन में पका हुआ चिकन आप पर अच्छा प्रभाव डालेगा।