अनुचित पोषणतथा बुरी आदतेंस्वास्थ्य को नुकसान हो सकता है, और इसलिए इसे तैयार करना बहुत महत्वपूर्ण है संतुलित मेनू. यह न केवल अपच और अन्य बीमारियों वाले लोगों पर लागू होता है, बल्कि प्रत्येक व्यक्ति पर भी लागू होता है, क्योंकि हम जो भी उत्पाद खाते हैं उसका हमारे शरीर की स्थिति पर प्रभाव पड़ता है। हर कोई जानता है कि विभिन्न रोगों में उपयोग के लिए उबला हुआ चिकन मांस खाने की सलाह दी जाती है। इसके अलावा, ऐसा मांस विभिन्न प्रकार के वजन घटाने वाले आहारों में लोकप्रिय है। लेकिन एक सुनहरे भूरे रंग के क्रस्ट के साथ सुगंधित चिकन के बारे में क्या? आइए जानने की कोशिश करते हैं कि क्या यह व्यंजन स्वस्थ है, कैलोरी सामग्री क्या है फ्रायड चिकन.

क्या तला हुआ चिकन खाना अच्छा है?

जैसा कि आप जानते हैं कि चिकन के मांस में कई ऐसे पदार्थ होते हैं जो सेहत के लिए बेहद फायदेमंद होते हैं। ये बी विटामिन (बी 6, बी 12, बी 2), ए और ई, खनिज - मैग्नीशियम, पोटेशियम, फास्फोरस, कैल्शियम और अन्य, साथ ही प्रोटीन और लोहा हैं। आसानी से पचने योग्य, पेट के अल्सर, उच्च रक्तचाप आदि जैसे रोगों में स्वास्थ्य को बहाल करने में मदद करता है। साथ ही, यह व्यंजन दृश्य हानि के लिए उपयोगी है और एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम के लिए, यह उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण शरीर के लिए एक प्रकार का बिल्डिंग ब्लॉक है। .

हालांकि, क्या इन पदार्थों को संरक्षित किया जाएगा और लाभकारी विशेषताएंविभिन्न खाना पकाने के तरीकों के साथ चिकन? कई पोषण विशेषज्ञ मानते हैं कि इस प्रकार के पक्षी का उबला हुआ मांस इसके लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है। लेकिन यह भी ज्ञात है कि कुछ विटामिन, जैसे कि बी, ई और ए, उत्पाद में तेलों की उपस्थिति में विशेष रूप से अच्छी तरह से अवशोषित होते हैं। हालांकि उबले हुए या उबले हुए व्यंजनों की तुलना में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है, लेकिन इस उपचार के अपने लाभकारी गुण भी होते हैं। इसके अलावा, आप चिकन को पैन में नहीं, बल्कि ओवन में बेकिंग शीट पर ब्रेडिंग और विभिन्न सॉस का उपयोग किए बिना, उदाहरण के लिए, मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम का उपयोग करके वसा की मात्रा को कम कर सकते हैं।

100 ग्राम उबला हुआ पोल्ट्री मांस 204 किलो कैलोरी होता है, जबकि इसमें 20.8 ग्राम प्रोटीन और 8.8 ग्राम वसा होता है। यदि आप इन आंकड़ों की तुलना तले हुए मांस से करते हैं, तो आप देख सकते हैं कि इस तरह के व्यवहार थोड़े अधिक हैं। तो, तले हुए चिकन की कैलोरी सामग्री 240 किलो कैलोरी है, और इस उत्पाद के 100 ग्राम में 26.3 ग्राम प्रोटीन और 11 ग्राम वसा होता है।

चिकन कैसे पकाएं

कुक्कुट पकाते समय कई नियम हैं, जिनका पालन करके आप एक अच्छा परिणाम प्राप्त कर सकते हैं:

• आपको पक्षी को पहले से डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है, क्योंकि यदि आप इसे बहुत जल्दी करते हैं, तो मांस का स्वाद काफी खराब हो जाता है। हालांकि, बहुत जरूरी मामलों में, आप चिकन को ठंडे पानी में रखकर और थोड़ा सा नमक डालकर उसके विगलन के समय को कम कर सकते हैं। इस घोल को हर घंटे बदलना चाहिए जब तक कि पक्षी पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट न हो जाए।
• यदि आप तले हुए चिकन की कैलोरी सामग्री को कम करना चाहते हैं, तो आपको खाना पकाने से पहले त्वचा को हटाना होगा, क्योंकि इसमें बहुत अधिक वसा होता है।
• ब्रेडिंग और मैरिनेड का प्रयोग न करें। पक्षी को उसके रस में ओवन में सेंकना बेहतर है, आप क्यूब्स से शराब या शोरबा भी डाल सकते हैं।
• मुर्गे को भूनते समय सुनहरा क्रस्ट पाने के लिए, आप खाना पकाने से कुछ मिनट पहले बैग को काट सकते हैं या पन्नी को खोल सकते हैं।

ग्रिल्ड चिकन रेसिपी

ग्रील्ड पोल्ट्री लगभग सब कुछ संरक्षित करता है उपयोगी सामग्रीजबकि ग्रिल्ड चिकन में कैलोरी की मात्रा 210 किलो कैलोरी होती है। हालाँकि, आपको इस व्यंजन को सुपरमार्केट या अन्य आउटलेट में नहीं खरीदना चाहिए, क्योंकि कटार जिस पर ग्रिल तैयार किया जाता है, बार-बार उपयोग के परिणामस्वरूप तेल की जली हुई परत बन जाएगी। यह उपस्थिति में योगदान देता है जो उत्पाद पर भी बसता है। इसलिए, इस तरह के उपचार को घर पर पकाना बेहतर है। ऐसा करने के लिए, पूरे पक्षी को शेष पंखों से साफ किया जाना चाहिए और नीचे, एक मोमबत्ती के साथ त्वचा को गाना बेहतर है। फिर लोथ को धोकर नमक और अन्य मसालों से मलें, वनस्पति तेल. बेक करने से पहले, आपको ओवन को गर्म करने की जरूरत है, पक्षी को कद्दूकस पर रखें, नीचे से तेल के लिए बेकिंग शीट की जगह। एक कांटा के साथ तत्परता की जाँच की जाती है। यदि शव को आसानी से छेदा जाता है और रस बहता है, तो पक्षी को ओवन से निकाला जा सकता है।

चिकन के कई व्यंजन हैं, क्योंकि इस पक्षी का मांस पकाया जा सकता है विभिन्न तरीके. सबसे लोकप्रिय व्यंजन तला हुआ चिकन है। इस उपचार की कैलोरी सामग्री उबले हुए उत्पाद की तुलना में बहुत अधिक नहीं है, जबकि इसमें उपयोगी पदार्थ संरक्षित हैं।

मार्च-6-2013

चिकन आज हमारे आहार में सबसे लोकप्रिय मीट में से एक है। और इसके कई कारण हैं। चिकन का मांस स्वस्थ, बहुत स्वादिष्ट और सस्ता होता है। लेकिन इसकी एक और महत्वपूर्ण विशेषता है - चिकन को आहार मांस के रूप में वर्गीकृत किया गया है। बहुत से लोग पूछते हैं कि तला हुआ चिकन की कैलोरी सामग्री क्या है, तला हुआ चिकन के क्या फायदे हैं और क्या इसका कोई है? आहार गुण. और इस व्यंजन की कैलोरी सामग्री मुख्य रूप से उन लोगों के लिए चिंता का विषय है जो भोजन में कैलोरी गिनने के आदी हैं, अपने शरीर के वजन को देखते हैं, साथ ही साथ जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं। अधिक वज़न, लेकिन इस उद्देश्य के लिए अपने पसंदीदा व्यंजनों को पूरी तरह से त्यागने में सक्षम नहीं है। इसलिए:

तला हुआ चिकन, लाभ और आहार गुण:

सबसे महत्वपूर्ण लाभ मुर्गी का मांस, विशेषज्ञों के अनुसार, यह आपूर्ति करता है मानव शरीरउसे जिस पशु प्रोटीन की आवश्यकता है।

चिकन मांस फास्फोरस का एक समृद्ध स्रोत है। लेकिन इसके अलावा चिकन में कई मिनरल कंपोनेंट्स भी होते हैं, रासायनिक तत्वऔर विटामिन। चिकन के लाभकारी गुण बी विटामिन की उच्च सामग्री के साथ-साथ विटामिन ए और ई के कारण भी होते हैं। चिकन के मांस में प्रोटीन और लोहा होता है, और इसके अलावा, पोटेशियम और मैग्नीशियम। एक और महत्वपूर्ण गुण यह है कि चिकन में कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है और इसमें वसा की मात्रा अपेक्षाकृत कम होती है।

शरीर के सामान्य कामकाज के लिए, एक व्यक्ति को प्रतिदिन लगभग 90 ग्राम प्रोटीन का सेवन करने की आवश्यकता होती है (आदर्श पेशे और उम्र पर निर्भर करता है)। चिकन मांस में मानव शरीर में अपने भंडार को भरने के लिए पर्याप्त प्रोटीन होता है।

विटामिन बी6 मजबूत करता है हृदय प्रणाली. ग्लूटामाइन मजबूत करता है तंत्रिका प्रणाली, जिसका अर्थ है कि यह तनावपूर्ण स्थितियों से बचना आसान बनाता है। नियासिन का हृदय, रक्त वाहिकाओं और तंत्रिका कोशिकाओं पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इसके अलावा, यह रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करता है और गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन में शामिल होता है।

सफेद मांस उन लोगों के लिए आदर्श है जो आहार पर हैं, और गाउट, पॉलीआर्थराइटिस से भी पीड़ित हैं। मधुमेहया अल्सर से पीड़ित हैं।

चिकन में निहित उपयोगी पदार्थ एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप और हृदय रोग के विकास को रोक सकते हैं। चिकन शोरबा गंभीर बीमारियों और सर्दी के बाद ताकत बहाल करने में मदद करता है।

लेकिन यह ध्यान देने योग्य है कि ये सभी उपयोगी गुण केवल पोल्ट्री के लिए विशेषता हैं। दुर्भाग्य से, बड़े खेतों पर उठाए गए ब्रॉयलर और मुर्गियों को खिलाया जाता है विभिन्न योजक, जो एक स्वस्थ पक्षी के निर्माण को सकारात्मक रूप से प्रभावित नहीं करते हैं। यह एक ऐसा पक्षी है जो मानव शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है।

इसलिए सुपरमार्केट या स्टोर से खरीदे गए चिकन मीट को बच्चों और बुजुर्गों को नहीं देना चाहिए। पक्षी जो एंटीबायोटिक्स खाते हैं, वे हैम्स में जमा हो जाते हैं। उनकी सबसे छोटी संख्या पंखों में निहित है। एक चिकन जिसे एंटीबायोटिक आहार दिया गया है, उसके पास मांस है जो मनुष्यों को लाभ नहीं पहुंचाता है।

तला हुआ चिकन कैलोरी

फ्राइड चिकन जैसे उत्पाद के बारे में बात करते समय कुछ बिंदुओं को ध्यान में रखना आवश्यक है। इस तरह के पकवान की कैलोरी सामग्री भागों में निर्धारित की जानी चाहिए - में विभिन्न भागचिकन शव संकेतक काफी भिन्न होंगे। तो, उदाहरण के लिए:

स्तन की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 177 किलो कैलोरी होगी

पैर की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 180 किलो कैलोरी है

यह शव में चिकन वसा के असमान वितरण का परिणाम है। यह भी विचार करना बहुत महत्वपूर्ण होगा कि तला हुआ चिकन कैसे तैयार किया गया था। इसकी कैलोरी सामग्री ब्रेडिंग के उपयोग, त्वचा की उपस्थिति या अनुपस्थिति जैसे विवरणों पर भी निर्भर करती है।

चिकन त्वचा में शामिल हैं सबसे बड़ी संख्यावसा, और, तदनुसार, यह बाकी चिकन मांस की तुलना में अधिक उच्च कैलोरी वाला होगा। खाना पकाने से पहले ही चिकन के शव से त्वचा को हटा दिया जाना चाहिए, न कि बाद में - क्योंकि तलने के दौरान वसा मांस में मिल जाएगी। ब्रेडिंग (आटा या ब्रेडक्रंब) तेल की एक बड़ी मात्रा को "अवशोषित" करने में सक्षम है, जो डिश की कैलोरी सामग्री को काफी बढ़ाता है।

चिकन विंग (त्वचा और ब्रेड के साथ) का पोषण मूल्य 250 किलो कैलोरी है, और उनके बिना - केवल 125 किलो कैलोरी

निष्कर्ष स्वयं सुझाते हैं।

और पके हुए तले हुए चिकन की कैलोरी सामग्री क्या है विभिन्न तरीके? लेकिन यह एक:

फ्राइड चिकन कैलोरी टेबल, प्रति 100 ग्राम उत्पाद:

और अलग-अलग तरीकों से पकाए गए फ्राइड चिकन का पोषण मूल्य इस प्रकार है:

तले हुए चिकन की पोषण तालिका, प्रति 100 ग्राम उत्पाद:

इस व्यंजन को घर पर कैसे पकाएं? हाँ, काफी आसान! यहाँ व्यंजनों में से एक है:

मेयोनेज़ में तला हुआ चिकन:

उत्पाद:

• भुना हुआ चिकन (1.2-1.5 किलो) - 1 टुकड़ा
• मेयोनेज़ - 5-6 बड़े चम्मच
• लहसुन - 2 लौंग
• नमक और काली मिर्च
• वनस्पति तेल

चिकन धोया जाता है ठंडा पानी. फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। एक प्रेस के माध्यम से पारित नमक, काली मिर्च और लहसुन डालें। फिर मेयोनेज़ डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ - ताकि मसाले और मेयोनेज़ समान रूप से मांस के टुकड़ों में वितरित हो जाएँ। पकवान को 2 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है - कमरे के तापमान पर।

एक पहले से गरम फ्राइंग पैन पर, वनस्पति तेल के साथ चिकन के टुकड़े फैलाएं। मांस को दोनों तरफ उच्च गर्मी पर तला जाता है। फिर पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच (लगभग 10 मिनट) पर तैयार होने दें। जब चिकन तैयार हो जाता है, तो मांस को छेदने पर जो रस निकलता है वह साफ होना चाहिए। और सेहत के लिए खाएं, लेकिन तले हुए चिकन में कैलोरी की मात्रा इतनी कम नहीं होती है।

मम्म ... तला हुआ चिकन, और यहां तक ​​कि एक कुरकुरा परत के साथ! और अगर आप यह सब सॉस के साथ डालते हैं - सामान्य तौर पर आप अपनी उंगलियां चाटेंगे। निश्चित रूप से, इसे पढ़कर आपको लार आ गई, है ना? इस उत्पाद का उपयोग करने वाले बहुत से लोग यह भी नहीं सोचते हैं कि फ्राइड चिकन में कितनी कैलोरी होती है। लेकिन यह काफी महत्वपूर्ण है।

सहमत हूँ कि यह चिकन का मांस है जो अक्सर सभी समारोहों और दावतों में पाया जाता है। इसलिए, आपको यह समझने की जरूरत है कि आप इस उत्पाद का कितना उपयोग कर सकते हैं, ताकि आपके अपने शरीर को नुकसान न पहुंचे।

अरे हाँ, हमारे आहार की विविधता के बावजूद, चिकन मांस हमारी मेज पर एक बहुत ही सामान्य उत्पाद है। सबसे पहले, यह अन्य सभी प्रकार के मांस से सस्ता है, और दूसरी बात, आप हर दिन और उत्सव के खाने के लिए बहुत सारे व्यंजन लेकर आ सकते हैं।

तले हुए चिकन की कैलोरी सामग्री लगभग 240 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम उत्पाद है। हालांकि, अलग-अलग "शरीर के अंगों" में कैलोरी की मात्रा अलग होती है।

एक नियम के रूप में, चिकन का सबसे कम कैलोरी वाला हिस्सा स्तन होता है, जिसमें प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 100 किलो कैलोरी होता है।

स्पष्टता के लिए, आइए इसकी तुलना चिकन ड्रमस्टिक से करें, जिसमें न बहुत अधिक हो और न ही थोड़ा, प्रति 100 ग्राम में 160 किलो कैलोरी हो, और जांघ की कैलोरी सामग्री 119 किलो कैलोरी हो।

सबसे बड़ी वसा सामग्री त्वचा में केंद्रित होती है। इसलिए, यदि आप कुछ अतिरिक्त पाउंड हासिल नहीं करना चाहते हैं, तो चिकन पकाने से पहले उसमें से छिलका निकालना न भूलें।

यदि हम पहले से ही कैलोरी के बारे में बात कर रहे हैं, तो निम्नलिखित तथ्य पर ध्यान दिया जाना चाहिए: कैलोरी की संख्या सीधे चिकन पकाने की विधि पर निर्भर करती है, लेकिन उस पर और बाद में।

तले हुए चिकन के होते हैं फायदे!

बेशक, चिकन के मांस में पर्याप्त होता है एक बड़ी संख्या कीहमारे शरीर के लिए उपयोगी पदार्थ:

1. विटामिन की उच्च सामग्री, विशेष रूप से बी 6, बी 12, बी 2, ए और ई।
2. उपलब्धता उपयोगी खनिज- मैग्नीशियम, पोटेशियम, फास्फोरस, कैल्शियम, प्रोटीन और आयरन।
3. चिकन का मांस हमारे शरीर द्वारा काफी आसानी से पच जाता है और अवशोषित हो जाता है।
4. यह पेट के अल्सर और उच्च रक्तचाप में प्रतिरक्षा को बहाल करने में मदद करता है।
5. उचित रूप से तैयार भोजन एथेरोस्क्लेरोसिस और दृश्य हानि के लिए एक अच्छा रोगनिरोधी होगा।
6. चिकन मांस में बहुत अधिक प्रोटीन होता है, जो बदले में हमारे शरीर के लिए "निर्माण सामग्री" है।

मैं यह नोट करना चाहूंगा कि आपको हमेशा तले हुए खाद्य पदार्थों का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। यदि आप चिकन मांस से एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप ओवन में एक डिश पकाने के साथ एक पैन में खाना पकाने की जगह ले सकते हैं, जो आपको इस मांस के रस और उपयोगिता को बनाए रखते हुए अतिरिक्त वसा को हटाने की अनुमति देगा।

आइए बात करते हैं फ्राइड चिकन के नुकसान के बारे में

हाँ, नकारात्मक पक्षयह व्यंजन निश्चित रूप से है। उनमें से सबसे महत्वपूर्ण बहुत अधिक कैलोरी है, और, परिणामस्वरूप, वजन बढ़ाने की क्षमता।

साथ ही, बिना त्वचा के पके हुए मुर्गे आपको रूखे लग सकते हैं।

हालाँकि, इसे निम्नलिखित तरीकों से ठीक करना काफी सरल है:

• नींबू के रस के साथ मांस की सतह छिड़कें;
• इसे कम कैलोरी खट्टा क्रीम के एक छोटे से जोड़ के साथ बेक करें;
• दूध में उबालना;
• बेक करने के बाद आप थोड़ा सा पानी डालकर इसे हल्का सा डार्क कर सकते हैं.

आप देखिए, इस पक्षी के पास प्लसस जितने माइनस नहीं हैं!

चिकन पकाने का सही तरीका!

एक नियम के रूप में, कई प्रबलित कंक्रीट नियम हैं जो चिकन पकाते समय उपयोग करने के लिए वांछनीय हैं।

इसलिए, खाना पकाने से ठीक पहले पक्षी को डीफ्रॉस्ट करने की सलाह दी जाती है, उदाहरण के लिए, माइक्रोवेव में या बहते गर्म पानी के नीचे, लेकिन थोड़ी देर पहले, क्योंकि यह प्रभावित करता है स्वाद गुणअंतिम परिणाम।

यदि आपके पास वास्तव में इसके लिए समय नहीं है, और मेहमान पहले से ही दरवाजे पर हैं, तो शव को सॉस पैन में डाल दें ठंडा पानीजिसमें एक बड़ा चम्मच नमक घोलें। इस घोल को हर 15 मिनट में तब तक बदलें जब तक कि यह पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट न हो जाए।

क्या आप प्राप्त करना चाहते हैं आहार पकवान? फिर खाना पकाने से पहले चिकन के मांस से त्वचा को हटाना आवश्यक है।

यदि संभव हो, तो सभी प्रकार के मैरिनेड और ब्रेडिंग को मना कर दें। चिकन मांस को ओवन में अपने रस में सबसे अच्छा पकाया जाता है। यदि वांछित है, तो आप शोरबा या शराब जोड़ सकते हैं।

पक्षी की सतह पर एक सुनहरा क्रस्ट पाने के लिए, आस्तीन को काट लें या इसे तैयार होने से 15 मिनट पहले पन्नी में लपेटें।

ग्रील्ड चिकन: स्वादिष्ट और स्वस्थ!

यदि आप इस पक्षी के मांस को ग्रिल पर पकाते हैं, तो यह इसकी उपयोगिता को बनाए रखने में मदद करेगा, साथ ही तले हुए उत्पाद की कैलोरी सामग्री को कम करेगा - 100 ग्राम में 200 किलो कैलोरी होता है।

केवल इस तरह, अब आपको चिकन के लिए सुपरमार्केट में दौड़ने की जरूरत नहीं है। यह केवल सब कुछ बढ़ा देगा, क्योंकि हानिकारक वसा अक्सर उनकी तैयारी के लिए कटार पर जमा हो जाती है, जिससे हम में से कई लोग छुटकारा पाना चाहते हैं।

इस व्यंजन को घर पर पकाना सस्ता और स्वास्थ्यवर्धक दोनों है।

तो चलो शुरू करते है। पहले आपको पंख कोटिंग से छुटकारा पाने की जरूरत है, और फिर एक मोमबत्ती के साथ त्वचा को गाएं। यदि आपके पास एक तोड़ा हुआ शव है, तो आपको इसमें से कुछ भी करने की आवश्यकता नहीं है।

मांस की तैयारी के दौरान, पहले से गरम करने के लिए ओवन चालू करना न भूलें। चिकन शव को ग्रिल पर रखें, और इसके नीचे हम तेल के लिए एक कंटेनर डालते हैं, जिसमें खाना पकाने के दौरान अतिरिक्त वसा टपकती है।

मांस की तत्परता का परीक्षण करने के लिए, इसे कांटे से छेदें। यदि यह बिना प्रयास के छेदता है और तरल निकलता है, तो मांस तैयार है। अपने भोजन का आनंद लें!

याद रखने की क्या जरूरत है?

चिकन मांस शरीर के लिए बहुत उपयोगी है, लेकिन आपको बस इसे सही तरीके से पकाने की जरूरत है। यदि आप तला हुआ खाना पसंद करते हैं, तो पैन में खाना पकाने को ओवन से बदला जा सकता है, जो आपको इस उत्पाद के सभी उपयोगी गुणों को बचाने की अनुमति देगा। दुर्व्यवहार न करें तला हुआ घोस्तयाद रखें कि हर चीज का अपना माप होता है।

अपने स्वास्थ्य के लाभ के लिए चिकन का मांस खाएं!

खूबसूरती से तली हुई पपड़ी के साथ सुगंधित चिकन अक्सर मेहमान होता है उत्सव की मेजऔर हमारे दैनिक आहार में।

क्या चिकन मांस खाने, न केवल उबला हुआ, बल्कि फ्राइंग पैन और ओवन का उपयोग करके कैलोरी की संख्या के बारे में सोचना संभव नहीं है?

चिकन के अलग-अलग घटकों (जांघों, पंख, स्तन) में अलग-अलग कैलोरी सामग्री और प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की एक अलग संरचना होती है। तो, अगर में चिकन ब्रेस्टप्रोटीन की मात्रा 70% तक पहुँच जाती है, फिर पूरे शव में लगभग 30% ही होते हैं, और वसा की मात्रा बहुत महत्वपूर्ण होती है।

ओवन से 100 ग्राम चिकन में - लगभग 206 किलो कैलोरी।

ये क्यों हो रहा है? उत्तर सरल है - चिकन त्वचा की संरचना के लिए धन्यवाद।

यह त्वचा में केंद्रित है सबसे बड़ा हिस्सावसा। मुर्गे के शव के इस हिस्से से कोई लाभ नहीं होता है, लेकिन यह अग्न्याशय को अधिकतम तक लोड करता है।

यदि आप तले हुए चिकन का आनंद लेने का निर्णय लेते हैं - इसे बिना छिलके वाले ओवन में बेक करें। इस अवतार में, तैयार पकवान में न्यूनतम संभव मात्रा में वसा होगा और शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

बिना छिलके के 100 ग्राम ओवन-फ्राइड चिकन की कैलोरी सामग्री लगभग 135 किलो कैलोरी होगी।

बिना तेल के तला हुआ चिकन

प्रति कैलोरी तैयार भोजनचिकन से, अतिरिक्त सामग्री का भी बहुत प्रभाव पड़ता हैतैयारी प्रक्रिया में उपयोग किया जाता है:

• वनस्पति तेल;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• खट्टा क्रीम या मेयोनेज़।

ब्रेडिंग बहुत सारे तेल को "अवशोषित" करने में सक्षम है, इसलिए वनस्पति तेल के साथ एक कड़ाही में तला हुआ और तला हुआ चिकन एक वास्तविक "कैलोरी बम" है।

इस तरह के पकवान के 100 ग्राम का ऊर्जा मूल्य 250 किलो कैलोरी होगा। और तैयारी की इस पद्धति के साथ वसा का अनुपात बस "रोल ओवर" होता है।

अगर आप फ्राइड चिकन पकाने की कोशिश में ज्यादा से ज्यादा कैलोरी कम करना चाहते हैं - बिना तेल डाले इसे पकाएं.

तैयारी की इस पद्धति के साथ, आप तैयार पकवान की कम कैलोरी सामग्री प्राप्त कर सकते हैं - 93 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम उत्पाद।

आलू कैलोरी के साथ तला हुआ चिकन

तैयार करने के लिए बहुत आसान है, लेकिन स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और सभी व्यंजन - आलू के साथ तला हुआ चिकन। इसकी तैयारी के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। हम उनमें से केवल एक पर विचार करेंगे। खाना पकाने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• चिकन शव;
• आलू;
• वनस्पति तेल;
• नमक, काली मिर्च, सूखे मसाले।

आलू छीलें, बड़े क्यूब्स में काट लें और नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें। जब तक आलू पक रहे हों, चिकन को काट लें विभाजित टुकड़े, कुल्ला, सूखा और स्वाद के लिए मसाला छिड़कें।

आदर्श रूप से, चिकन को मसालों के साथ डेढ़ घंटे के लिए मैरीनेट करने देना एक अच्छा विचार है।

लेकिन अगर समय की अनुमति नहीं है, तो कोई बात नहीं तैयार चिकन मांस को एक पैन में वनस्पति तेल के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। दूसरे पैन में, आलू को तैयार होने दें, साथ ही थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल भी डालें।

चिकन के टुकड़ों को बीच में रख दें बड़ा पकवान. इसके चारों ओर आलू रखें और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। अब आप घर के सदस्यों को टेबल पर आमंत्रित कर सकते हैं!

हमारे पकवान की कैलोरी सामग्री क्या है?

आलू के साथ 100 ग्राम तले हुए चिकन में लगभग 190 किलो कैलोरी होता है।

मेयोनेज़ के साथ तला हुआ चिकन

तैयार चिकन को अधिक सुखद सुनहरा रंग देने के लिए, गृहिणियां इसे पकाने से पहले मेयोनेज़ से चिकना करती हैं। लेकिन क्या सौंदर्य सौंदर्य हमारे शरीर को अधिक नुकसान नहीं पहुंचाएगा?

मेयोनेज़ के साथ चिकन की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 212 किलो कैलोरी होगी।

ऐसा है, क्योंकि मेयोनेज़ तैयार पकवान में वसा की मात्रा में काफी वृद्धि करेगा.

यह कहना सुरक्षित है कि बहुत से लोग तला हुआ खाना पसंद करते हैं। बहुत ही कम लोग किसी भी उत्पाद के स्वादिष्ट गरमागरम मक्खन और थोड़े तली हुई सुनहरी परत को देखने का विरोध कर सकते हैं। हां, ऐसे खाने से कुछ नुकसान होता है। लेकिन हमारे जीवन में और भी कई हानिकारक चीजें हैं, इसलिए कभी-कभी आप अपने आप को तले हुए भोजन का इलाज कर सकते हैं। और ऐसे व्यंजनों के कई प्रेमी, जो अपने आहार के ऊर्जा मूल्य की निगरानी करते हैं, रुचि रखते हैं, उदाहरण के लिए, तले हुए आलू में कितनी कैलोरी होती है या एक पैन में तली हुई अन्य सब्जियां कितनी ऊर्जावान होती हैं। आखिरकार, यह ज्ञात है कि उत्पादों को तलने की प्रक्रिया विभिन्न रूपतेल उनके ऊर्जा मूल्य को बढ़ाते हैं। उनमें से प्रत्येक का गहन विश्लेषण तले हुए व्यंजनों से निपटने में मदद करेगा।

तले हुए तले हुए अंडे - कुंवारे लोगों की एक डिश

तैयार करने में सबसे आसान और आम में से एक तले हुए खाद्य पदार्थएक तला हुआ अंडा है। तले हुए अंडे कहे जाने वाले इस व्यंजन को खाना पकाने से दूर का व्यक्ति भी बना सकता है। लेकिन बहुत से कुंवारे लोग यह नहीं सोचते हैं कि एक तले हुए अंडे में कितनी कैलोरी होती है। अनुसरण करने वाले अन्य लोगों के लिए पोषण का महत्वउत्पादों, यह जानकारी महत्वपूर्ण है।

कच्चे अंडे का ऊर्जा मूल्य उत्पाद के प्रति 100 ग्राम 157 किलो कैलोरी है। वनस्पति तेल के साथ कड़ाही में तलने पर इसकी ऊर्जा की तीव्रता लगभग 2.5 गुना बढ़ जाती है। तले हुए अंडे की कैलोरी सामग्री पहले से ही 350 किलो कैलोरी है। यदि आप चिकन अंडे को मक्खन या पोर्क वसा में भूनते हैं, तो इसका कैलोरी "वजन" और भी अधिक होगा।

तले हुए आमलेट, जो अंडे में दूध के साथ तैयार किया जाता है, प्रति 100 ग्राम "वजन" लगभग 184 किलो कैलोरी होता है। अतिरिक्त सामग्री की उपस्थिति के आधार पर यह आंकड़ा बढ़ सकता है।

विभिन्न देशों के व्यंजनों में एक आमलेट में जोड़े गए उत्पादों का ऊर्जा मूल्य

तले हुए अंडे और तले हुए अंडे में सभी लाभ होते हैं मुर्गी के अंडे. वे लेसिथिन, कैल्शियम, सेलेनियम, आयरन, ल्यूटिन, पोटेशियम और विटामिन से भरपूर होते हैं। इन व्यंजनों के लाभकारी पदार्थ प्रतिरक्षा और तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज में मदद करते हैं।

तले हुए आलू - एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन

तले हुए खाद्य पदार्थों में दूसरा सबसे लोकप्रिय तला हुआ आलू है, जिसकी कैलोरी सामग्री 192 किलो कैलोरी (प्रति 100 ग्राम) है। इस व्यंजन में खाना पकाने की एक सरल तकनीक है, इसके लिए विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है।

यह पता लगाने के लिए कि तले हुए आलू की कैलोरी सामग्री उसकी मूल अवस्था से कितनी भिन्न है, आपको यह याद रखना होगा कि कितनी कैलोरी कच्चे आलू. इसका ऊर्जा मूल्य 79 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम उत्पाद है। यह पता चला है कि तलने की प्रक्रिया में यह लगभग 2.5 गुना बढ़ जाता है।

आलू का निस्संदेह लाभ यह है कि प्रसंस्करण के दौरान भी यह अपने को बरकरार रखता है पोषक तत्व, फाइबर, कार्बोहाइड्रेट (स्टार्च), प्रोटीन (एल्ब्यूमिन, ग्लोब्युलिन, पेप्टोन), पेक्टिन, कार्बनिक अम्ल (मैलिक, साइट्रिक, ऑक्सालिक), विटामिन, खनिज द्वारा दर्शाया गया है।

तले हुए आलू के मध्यम सेवन से होने वाले फायदों के बारे में बात करना सही है। यदि आप इस उत्पाद का अधिक सेवन करते हैं, तो इसका नुकसान स्पष्ट होगा, खासकर उन लोगों के लिए जो अधिक वजन से जूझ रहे हैं। यह सभी लोगों के अग्न्याशय के लिए भी हानिकारक है।

तली हुई मछली - एक सुखद स्वाद और ठोस लाभ

दूसरा स्वादिष्ट व्यंजनविभिन्न प्रकार की तली हुई मछली है। मछली उत्पाद लंबे समय से दुनिया के सभी लोगों के व्यंजनों का हिस्सा रहे हैं। कच्ची मछली की कैलोरी सामग्री, विविधता के आधार पर, 80 से 300 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम तक भिन्न होती है। विभिन्न प्रसंस्करण विधियों के साथ, इस उत्पाद का ऊर्जा मूल्य भी भिन्न होगा। तली हुई मछली के लिए, इसका औसत ऊर्जा मूल्य 180 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम के बराबर है। अधिक सटीक मान मछली के प्रकार और विविधता पर निर्भर करते हैं।

फ्राइड पोलक, जिसकी कैलोरी सामग्री 108 किलो कैलोरी है, खाना पकाने में लगभग सार्वभौमिक मछली है, जिसमें सफेद मांस होता है, सबसे अधिक में से एक कम अंककैलोरी और उचित मूल्य। अपने कच्चे रूप में, इसका कैलोरी "वजन" केवल 72 किलो कैलोरी है। बाकी तेल से तलने की प्रक्रिया में "आते हैं"।

अन्य प्रकार की मछलियाँ पोलक से कम स्वादिष्ट और पौष्टिक नहीं होती हैं। कच्चे रूप में उन सभी की कैलोरी सामग्री तली हुई अवस्था से काफी भिन्न होती है।

किसी भी किस्म की मछली खाने के फायदों को शायद ही कम करके आंका जा सकता है। यह शरीर के लिए आवश्यक पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड का स्रोत है। वसायुक्त अम्ल, प्रोटीन, विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स, जिनमें से सबसे महत्वपूर्ण कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम हैं। नदी, समुद्र, समुद्री मछली में उपयोगी पदार्थ होते हैं जो तंत्रिका, अंतःस्रावी, प्रतिरक्षा और शरीर की अन्य प्रणालियों के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक होते हैं। कई दुबली मछलियाँ चिकित्सा और वजन प्रबंधन आहार का हिस्सा हैं।

मछली किसी भी रूप में खाने के लिए अच्छी होती है। लेकिन हर कोई इसे पकाने का अपना पसंदीदा तरीका चुनता है। जो लोग आंकड़े का पालन करते हैं और प्रत्येक कैलोरी की गणना करते हैं, उन्हें तली हुई मछली छोड़ देनी चाहिए, और स्टू और स्टीमिंग पसंद करते हैं।

"चिकन तला हुआ, चिकन ... तला हुआ!"

सुगंधित तला हुआ चिकन "मांस खाने वालों" के पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। यह एक स्वस्थ, स्वादिष्ट और किफ़ायती मांस व्यंजन है। तले हुए चिकन की कैलोरी सामग्री औसतन 200 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होती है। But अभिलक्षणिक विशेषताइस व्यंजन का ऊर्जा मूल्य का असमान वितरण है विभिन्न भागमुर्गी।

चिकन को त्वचा में तलने के अंत तक, ऊर्जा मूल्य निम्नानुसार वितरित किया जाता है (प्रत्येक उत्पाद के प्रति 100 ग्राम):

• स्तन - 110 किलो कैलोरी,
• पैर - 180 किलो कैलोरी,
• पंख - 192 किलो कैलोरी,
• जांघ - 181 किलो कैलोरी।

इस अंतर को मुर्गे के शव में वसा के असमान वितरण द्वारा समझाया गया है। सबसे ज्यादा चर्बी चिकन की त्वचा में पाई जाती है। इसकी कैलोरी सामग्री 212 किलो कैलोरी है। और यह सारी चर्बी तलने की प्रक्रिया में मांस को सोख लेती है। इसलिए, यदि आपको आहार मांस प्राप्त करने की आवश्यकता है, तो आपको तलने से पहले त्वचा को निकालना होगा।

तले हुए चिकन के कैलोरी संकेतक भी तलने की चुनी हुई विधि पर निर्भर करते हैं।

ब्रेडेड चिकन अतिरिक्त कैलोरी जोड़ता है क्योंकि यह बहुत सारा तेल सोख लेता है। उदाहरण के लिए, एक ब्रेडेड फ्राइड चिकन विंग का ऊर्जा मूल्य 250 किलो कैलोरी है, और इसके बिना - 192 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

बिना त्वचा और बिना तेल के तला हुआ चिकन एक ऐसा आहार मांस है जो शरीर के फिगर और स्थिति को नुकसान नहीं पहुंचाता है। तलने के अन्य तरीकों से पकाया जाता है, यह अतिरिक्त कैलोरी के रूप में शरीर के लिए कुछ "खतरा" पैदा कर सकता है और हानिकारक पदार्थतेल के दहन के दौरान बनता है। इसके बावजूद, तला हुआ चिकन भी चिकन के मांस के सभी लाभों को बरकरार रखता है। यह प्रोटीन (शरीर के लिए "निर्माण सामग्री"), फास्फोरस, लोहा, पोटेशियम, मैग्नीशियम, तांबा और विटामिन का स्रोत है।

तले हुए मशरूम - एक अवर्णनीय स्वाद और सुगंध

एक और लोकप्रिय तली हुई डिश मशरूम है। उनके पास एक अनोखा अनूठा स्वाद है, जिसके कारण वे कई सलाद, सूप, अनाज, स्टॉज और अन्य व्यंजनों का एक घटक बन जाते हैं। अलग से पकाए गए मशरूम भी कम स्वादिष्ट नहीं होते हैं।

कैलोरी फ्राई किए मशरूमअपने कच्चे रूप में उससे बहुत अलग। तेल के साथ तलने की प्रक्रिया के दौरान कैलोरी मशरूम में "अवशोषित" होती है। मशरूम का अपने आप में बहुत अधिक पोषण मूल्य नहीं होता है। झरझरा संरचना होने के कारण, वे बड़ी मात्रा में तेल को अवशोषित करते हैं। तलने के अंत तक तली हुई मशरूम का ऊर्जा मूल्य कच्ची अवस्था की तुलना में 2.3 गुना बढ़ जाता है।

तली हुई मशरूम की कैलोरी सामग्री तैयार करने की विधि और अतिरिक्त सामग्री की उपस्थिति से प्रभावित होती है।

विभिन्न तरीकों से तले हुए मशरूम का ऊर्जा मूल्य (प्रति 100 ग्राम किलो कैलोरी)

मत भूलना अलग - अलग प्रकारमशरूम में तली हुई सहित विभिन्न कैलोरी होती हैं। तले हुए शैंपेन में 50 किलो कैलोरी, और पोर्सिनी मशरूम - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 162 किलो कैलोरी ऊर्जा होती है।

तली हुई सब्जियां स्वस्थ और स्वादिष्ट दोनों होती हैं

खाना पकाने में कोई भी सब्जियां सबसे महत्वपूर्ण घटक हैं। वे सभी रूपों में उपयोग किए जाते हैं: उबला हुआ, दम किया हुआ, नमकीन, तला हुआ और अन्य। रसोई में और मानव शरीर के लिए सब्जियों के महत्व को कम करके आंका नहीं जा सकता है।

तरह-तरह की तली हुई सब्जियां लाखों लोगों की पसंदीदा डिश हैं। प्रत्येक सब्जी को इसकी अवर्णनीय विशेषताओं से अलग किया जाता है, अन्य उत्पादों के साथ स्वाद की पूरी सिम्फनी में विलय होता है।

तली हुई सब्जियों को लोग अलग-अलग पसंद करते हैं। और उनमें से प्रत्येक का अपना ऊर्जा मूल्य है। तली हुई सब्जियां कच्ची सब्जियों की तुलना में कैलोरी की मात्रा बढ़ाती हैं।

ऊर्जा मूल्य कच्ची सब्जियां(प्रति 100 ग्राम, किलो कैलोरी):

तली हुई तोरी, जिसकी कैलोरी सामग्री 88 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, तले हुए लोगों के बीच काफी लोकप्रिय व्यंजन है। यदि तोरी को आटे, लहसुन और अन्य सामग्री के साथ तला जाता है, तो उनकी कैलोरी सामग्री में काफी वृद्धि होगी। के अनुसार पकाई गई इन सब्जियों के ऊर्जा मूल्य की गणना करें विभिन्न व्यंजनों, पूरक आहार की कैलोरी सामग्री दी जानी चाहिए।

एक और समान रूप से लोकप्रिय व्यंजन है तला हुआ बैंगन, जिसकी कैलोरी सामग्री 107 किलो कैलोरी (तैयार उत्पाद के प्रति 100 ग्राम) है। यह कच्चे "नीले" के ऊर्जा मूल्य से 4 गुना अधिक है। लेकिन कच्ची, ये सब्जियां भोजन के लिए उपयुक्त नहीं हैं, इसलिए आपको गर्मी उपचार के तरीकों में से एक को चुनना होगा। बहुत से लोग बैंगन को भूनने को अपनी पसंदीदा खाना पकाने की विधि के रूप में चुनते हैं। टमाटर और लहसुन के साथ तला हुआ बैंगन एक आम व्यंजन है। इस तरह के "विनम्रता" का कैलोरी वजन प्रत्येक 100 ग्राम के लिए 130 किलो कैलोरी है।

एक और आम सब्जी तली हुई डिश है तली हुई गोभी। और गोभी की कई किस्में हैं, और उनमें से लगभग सभी को तला जा सकता है। सबसे पहली बात जो दिमाग में आती है वह है सफेद तली हुई गोभी, जिसकी कैलोरी सामग्री 49 किलो कैलोरी है। अगर हम इसकी तुलना ताजा से करें, तो यह मान 2 गुना अधिक है।

तलने के लिए उपयुक्त गोभी की अन्य किस्में सफेद गोभी के स्वाद और पोषण गुणों में कम नहीं हैं, और कुछ इससे बेहतर हैं।

जैसा कि तालिका से देखा जा सकता है, तली जाने पर, इन सभी सब्जियों में उनके कच्चे रूप की तुलना में अधिक कैलोरी सामग्री प्राप्त होती है। इसका मतलब यह है कि अतिरिक्त कैलोरी से जूझ रहे लोगों को इन सब्जियों को तैयार करने का एक अलग तरीका पसंद करना चाहिए: स्टू करना, पकाना, भाप देना।

भुने हुए बीज - तोड़ना असंभव!

और, ज़ाहिर है, तले हुए खाद्य पदार्थों की कैलोरी सामग्री के बारे में बोलते हुए, भुने हुए बीजों का उल्लेख करना असंभव नहीं है। यह कोई व्यंजन नहीं है, बल्कि एक संपूर्ण मनोरंजन है। और किसी के लिए तो बीज चटकाना भी आदत में बदल जाता है।

सबसे अधिक बार, सूरजमुखी के बीज खाए जाते हैं। दूसरे सबसे लोकप्रिय तले हुए कद्दू के बीज हैं, जिनमें कैलोरी सामग्री 570 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। तले हुए सूरजमुखी के बीज में कैलोरी सामग्री 520 किलो कैलोरी है।

सूरजमुखी के बीज अत्यंत उपयोगी उत्पाद. वे प्रोटीन (सबसे महत्वपूर्ण अमीनो एसिड), वसा, कई विटामिन, असंतृप्त फैटी एसिड का स्रोत बन जाते हैं। बीज भूख में सुधार करते हैं, शरीर को ठीक होने में मदद करते हैं विभिन्न रोगऔर ऊतक पुनर्जनन, एसिड-बेस बैलेंस को सामान्य करता है।

तलने की प्रक्रिया के दौरान, बीज में निहित लगभग सभी पदार्थ नष्ट हो जाते हैं, और यह उत्पाद अपना मूल लाभ खो देता है। लेकिन कई लोग अपने लाभकारी गुणों के कारण भुने हुए बीजों के अनोखे स्वाद को छोड़ना नहीं चाहते हैं।