Starši so zaskrbljeni zaradi vprašanj "Koliko in kako pogosto naj dojenček poje?", Nato pa morajo v drugem letu vsak dan rešiti težko nalogo: s čim hraniti, da bo hkrati uporaben in navajen na hrano za odrasle?

Katero hrano potrebuje otrok

Mlečni izdelki

V prehrani otrok, starejših od enega leta, ima še vedno veliko vlogo mleko in mlečni izdelki ki bi jih morali vključiti v vsakodnevno prehrano. Otroci, ki so na dojenje do 18 mesecev prejemajo materino mleko. Mleko je notri v naravi najbolje je dati otroku v obliki fermentirani mlečni izdelki po možnosti namenjena otroška hrana(kefir, biokefir, fermentirano pečeno mleko itd.). Otroški jogurti se lahko uporabljajo od 1. leta dalje. Poleg tega mora otrok prejeti cele otroško mleko kot del različnih jedi - mlečne kaše, enolončnice, kavni napitek, čaj z mlekom. Poleg polnomastnega mleka lahko uporabite specializirane mlečne napitke - to so mlečne formule v prahu za otroke, starejše od enega leta.
Zelo koristno skuta, kot vir biološko dragocenih in lahko prebavljivih beljakovin ter kalcija. V tem primeru je najbolje, da otroku daste skuto za otroško hrano.
V prehrani so obvezne tudi blage sorte sira - 5-10 g v pasirani obliki ali v kosih.
Kisla smetana za otroke zgodnja starost dajati le kot del drugih obrokov in ne več kot 2- do 4-krat na teden.

Meso in ribe

Tako kot v prvem letu življenja je prehrana otroka, starega od 1 do 3 let, vključena vsak dan meso kot glavna beljakovinska sestavina. Otroci te starosti lahko od mesnih izdelkov dobijo govedino in teletino, pusto svinjino, jagnjetino, kunčje meso, piščanca, piščanca, purana, konjsko meso in različne drobovine. V prehrani naj prevladujejo perutninske in goveje jedi, saj imajo manjši delež maščob. Otroci, starejši od 1,5 leta, se lahko uvedejo v prehrano klobas - klobas, klobas, klobas z nizko vsebnostjo maščob, specializiranih za otroško hrano, vendar ne več kot 1-2 krat na teden.
Uporabno tudi ribe, katerih beljakovine so lažje prebavljive kot mesne beljakovine, maščobe pa vsebujejo več vitamina A in posebnih maščobnih kislin (omega-3), ki so pomembne za otrokov organizem. Morske ribe vsebuje veliko število jod. Za majhne otroke lahko kuhate oslič, trsko, pollock, ščuka, ostriž, losos. Lahko uporabite kuhane ribe, pa tudi kotlete, mesne kroglice, mesne kroglice 1-2 krat na teden. Prekajene vrste rib in ribje konzerve so nezaželene (razen specializirane konzervirane hrane za otroško hrano).
kaviar je treba obravnavati kot poslastico, ki jo je priporočljivo uživati ​​v omejenih količinah (ne več kot 10-20 g) in ne več kot 1-2 krat na teden.
Enako velja za soljene delikatesne ribe, ki poleg soli vsebujejo tudi precejšnjo količino maščob.

jajca

Vse hranilne snovi jajc (beljakovine, lecitin, vitamina A in B12, betakaroten) se v prebavilih hitro in popolnoma absorbirajo. jajca priporočljivo je vključiti v prehrano 2-3 krat na teden, 1 jajce na dan. Uporabljajo se pri pripravi omlet, enolončnic in solat. Otrokom ne smemo dajati surovih jajc, saj vsebujejo ovidin, snov, ki negativno vpliva na presnovo vitaminov.

Olje

Od maščobnih izdelkov se za majhne otroke priporoča kremasto. olje in različna rastlinska olja. Najbolje je, da jih uporabite v naravni obliki - dajte maslo s sendviči ali (kot rastlinsko olje) dodajte že pripravljenim jedem (žita, zelenjava, solate, vinaigrette). Kuhanje je treba opraviti z rastlinskim oljem.

Žita in kruh

žitarice so viri rastlinskih beljakovin, številnih vitaminov in mineralov. Za otroke so še posebej koristne ajdove in ovsene kaše, bogatejše z vitamini in železom. Testenine je zaželeno dajati manj pogosto, saj je njihova biološka vrednost nepomembna, vsebnost ogljikovih hidratov pa visoka, zato je še posebej pomembno, da jih omejite v prehrani otrok s prekomerno telesno težo.
Kruh vključeno v dnevni nabor izdelkov, priporočenih za otroka. V prehrani otrok od 1 do 1,5 leta se pogosteje uporablja beli kruh. Lažje se prebavi in ​​absorbira, otroci te starosti pa ga bolje jedo. Ob tem je treba poudariti, da jim lahko v majhnih količinah dajemo tudi rženi kruh, ki vsebuje več beljakovin, vitaminov B in prehranskih vlaknin, ki ugodno vplivajo na prebavo.

sladkor

Prehrana otroka kot sestavina izključno ogljikovih hidratov vključuje sladkor(ne več kot 40 g na dan) in sladkarije(med, marmelada, piškoti, marshmallows, marshmallows, marmelada itd. - 20-40 g na dan).

Zelenjava, sadje in jagode

Zelo uporabno za otroke vseh starosti, še posebej za zgodnje. Čeprav imajo malo beljakovin in maščob, vsebujejo veliko količino ogljikovih hidratov, široko paleto mineralov (kalij, železo, baker, magnezij, fosfor itd.), Bogati so z vitamini, vključno z vitamini C, skupine B, PP, betakaroten. Poleg tega so zelenjava, sadje in jagode bogate z organskimi kislinami, pektinom, prehranskimi vlakninami, ki ugodno vplivajo na procese prebave in presnove. Pri uporabi zelenjave in sadja se prebavljivost beljakovin in maščob močno izboljša.
Za majhne otroke je koristno, da v prehrano vključijo različne sadne, jagodne in zelenjavne sokove, pa tudi infuzijo šipka (do 100-150 ml na dan) kot pijačo ali tretjo jed.
Priporočljivo je tudi široko uporabljati različne specializirane konzervirane zelenjave in sadja za otroško hrano, pa tudi sveže zamrznjeno sadje in zelenjavo, v katerih so vitamini dobro ohranjeni.

Dieta

V gostinstvu za otroka vseh starosti velik pomen ima skladnost pravilen način prehrana. Zaradi tega otrok razvije pogojni prehranjevalni refleks za določen čas, ki zagotavlja ritmično delo prebavil, zadostno proizvodnjo prebavnih sokov, dobro prebavo in asimilacijo hrane. Spodbuja tudi boljši apetit. Odstopanja od določenega časa hranjenja ne smejo presegati 15–20 minut. V intervalih med hranjenji je nesprejemljivo dati otroku kakršno koli hrano, vključno s sadjem, sokovi, mlečnimi izdelki in zlasti različnimi sladkarijami, saj to vodi do zmanjšanja apetita in pri naslednjem obroku lahko otrok več zavrne. zdrave obroke. Pri neurejenem prehranjevanju ta refleks zbledi, proizvodnja prebavnih sokov se zmanjša, hrana se slabše absorbira.
Zato je za otroke, stare od 1 do 3 let, priporočljiv režim s 4-5 obroki na dan z intervali med hranjenjem 3,5-4 ure.
Pri sestavljanju otrokove prehrane je zelo pomembno spremljati pravilno porazdelitev izdelkov čez dan. Jedi iz mesa, rib, jajc je najbolje dati otroku v prvi polovici dneva - za zajtrk in kosilo. Za večerjo je bolje kuhati mlečno in zelenjavno hrano, ki jo je lažje prebaviti, saj se ponoči med globokim spanjem prebavni procesi upočasnijo in "težka" beljakovinska hrana se slabo absorbira, kar včasih vodi do motenj otrokovega spanca. .

Količina hrane

Dnevna količina hrane za otroke, stare do 1,5 leta v povprečju mora biti od 1000 do 1200 g (pitje ni vključeno v to količino).
Otroci v starosti od 1,5 do 3 let količina hrane se poveča na 1300-1500 g na dan. Preseganje teh količin vodi do zmanjšanja apetita in, nasprotno, zmanjšanje vodi do podhranjenosti. Količina posamezne porcije hrane je odvisna tudi od starosti otroka.

Gladek prehod

otroci do 1,5 leta prikazana je pasirana hrana, fino in grobo mlete pasirane juhe, kosmiči, solate, pire krompir. Zelenjavo in sadje za solate podrgnemo na fino Rende. Meso in ribe kuhamo v obliki suflejev, mesnih kroglic, parnih kotletov. Priporočljivo je kuhanje, pečenje in kuhanje na pari.
Za otroke starejši od 1,5 leta pasirano hrano je treba postopoma zamenjati z gostejšo, žvečljivo. Kuhate lahko različne žitne in zelenjavne enolončnice, kuhano in dušeno zelenjavo pa narežete na majhne koščke. Solate so pripravljene iz drobno sesekljane in drobno sesekljane surove in kuhane zelenjave, začinjene z rastlinskim oljem. Meso se daje v obliki parjenih rahlo ocvrtih kotletov, mesnih kroglic ali drobno sesekljane enolončnice, lahko daste kos piščanca. Ribe, predhodno osvobojene kosti, lahko dajemo ne samo kuhane, ampak tudi ocvrte. Sveže sadje olupimo in razkoščičimo ter narežemo na koščke.
Tako do tretjega leta otrok skoraj popolnoma preide na skupna miza. Pomembno je le vedeti, da mu ne smemo dajati preveč začinjene in začinjene hrane, pa tudi različnih začimb - gorčice, hrena, pikantnih omak. Hkrati so vložene kumare zelo uporabne, kislo zelje, soljeni paradižniki, sesekljan sled, vendar seveda v zmernih količinah.

Jaz sam!

Zelo pomembno je, da otroka naučimo jesti samostojno. Predlagaj enoletni dojenček uporabljajte jedilni pribor (žlico, vilice). Ne bojte se, da večina hrane ne bo prišla v usta, ampak bo otrok začel aktivno spoznavati nove modrosti.
Super je, če lahko kombinirate vsaj 1-2x na dan otroški sprejem hrano z obrokom preostale družine. To bo služilo kot vizualna in uporabna lekcija za otroka.
Otroka je treba naučiti tudi higienskih veščin: jesti previdno, uporabljati jedilni pribor in prtiček ter se med jedjo ne motiti.

Približen nabor izdelkov za otroke od 1,5 do 3 let

Pšenični kruh 75 g
Rženi kruh 30 g
žita, testenine, stročnice 35 g
Krompir 210 g
Različna zelenjava 260 g
Sveže sadje 150 g
Suho sadje 6 g
Slaščice 15 g
Maslo 23 g
Rastlinsko olje 10 g
Jajca (kosi) 0,5 g
Mleko, kefir 450 ml
Skuta 50 g
Kisla smetana 7 g
Meso, perutnina 100 g
Ribji file 33 g
Sladkor 45 g

(izkušnje učiteljev in psihologov)
Kognitivna aktivnost otroka
Starši se pogosto sprašujejo, kdaj začeti duševno razvijati otroka.
Znani specialist iz Sankt Peterburga, kandidat psiholoških znanosti I. I. Mamaychuk meni, da večina staršev o tem razmišlja pozno - potem, ko otrok obvlada hojo in začne govoriti. Večina od njih, ko je ocenjena duševni razvoj dojenčka vodi le razvoj njegovega govora. Ta ocena je pravilna, a še zdaleč ne zadostna. Številni psihologi upravičeno poudarjajo, da v našem času znanstvene in tehnološke revolucije otroci veliko vedo, naredijo pa malo.
Mishina mama se je obrnila na psihologa s pritožbo zaradi sinovega slabega učnega uspeha. Mama je razlog za to videla v nepoštenem odnosu učiteljev do fanta, v podcenjevanju sposobnosti njegovega sina. Mama je v pogovoru s psihologinjo poudarila, da je otrok pri sedmih mesecih že znal plavati, pri desetih mesecih je shodil, pri dveh letih pa je znal brati v zlogih in do petega leta prosto brati. televizijski program, napiši njegov naslov in priimek, izpiši po nareku posamezne besede. Družina je bila na Mišin uspeh zelo ponosna. Fant je pokazal svoje sposobnosti sorodnikom, gostom, znancem. Miša je hodila v šolo od šestega leta. Učiteljica v prvem razredu je starše takoj opozorila na fantkovo nemirnost pri pouku, na nezanimanje za učenje in na slabo razvitost motorike. Deček je prvi razred končal z dobrim in zadovoljivim uspehom. Sorodniki so verjeli, da so Mišo v šoli obravnavali s predsodki in podcenjevali njegove sposobnosti.
Psihološki pregled je pokazal, da stopnja duševnega razvoja fanta ustreza starostni normi. Kljub dejstvu, da ima precej tekoče branje, visoko razvito sposobnost štetja, se na tem ozadju zmanjša intelektualna aktivnost, površnost interesov in posnemanje. Mišina mama, sociologinja po izobrazbi, je veliko pozornosti posvetila otrokovemu duševnemu razvoju. Učila ga je brati od prvega leta. Mama ugotavlja, da se je deček aktivno upiral učenju, metal kocke s črkami, trgal karte z napisanimi besedami in slikami. Kljub aktivnemu odporu pa se je otrok do drugega leta naučil brati. Toda fant notri Vsakdanje življenje Te veščine nisem uporabljal, bral sem le na vztrajne mamine prošnje.
Analiza je pokazala, da je razlog za Mišin šolski neuspeh pomanjkanje kognitivnega interesa. Bil je zaostal z zgodnje otroštvo sistematične zahteve matere po branju. Čeprav je fant dobro bral, mu ni bilo treba odpreti knjige in sam prebrati besedila. To je vedno počel na vztrajanje staršev, da bi pokazal svoje sposobnosti.
Torej, kognitivna dejavnost - pomemben vir duševni razvoj otroka in že v povojih izjemno velik. Toda včasih starši pozabijo na to in se osredotočijo na telesno nego otroka, ne upoštevajoč njegovih kognitivnih interesov.
Slavni francoski psiholog Jean Piaget je poudaril, da gre v prvih dveh letih življenja otrokov razvoj skozi več stopenj, od katerih vsaka na drugačen način izvaja proces spoznavanja sveta. Že na prvi stopnji
Konec mize. 33
(prvi mesec življenja) se otrok, ki ima prirojene reflekse, prilagaja značilnostim predmetov (oblike, velikosti), sledi premikajočim se predmetom. Od drugega meseca življenja se izboljša koordinacija njegovih gibov, pride do interakcije med različnimi refleksi. Na primer, lačen otrok sesa palec. To dejanje ni več prirojeni refleks. Otrok lahko, čeprav po naključju, ponovi dejanje, ki se je pojavilo.
Od treh do devetih mesecev lahko otrok podaljša svoja dejanja, medtem ko se osredotoča na zunanje cilje. Otrok lahko na primer udari po ropotulji, da sliši ropotanje. Od četrtega meseca naprej se pri otroku oblikuje povezava roka-oko, to pomeni, da otrok, ko prime predmet, vanj upre pogled. To je zelo pomemben trenutek za nadaljnji razvoj njegovih praktičnih ukrepov. V petem ali šestem mesecu otrokovega življenja se oblikuje namensko prijemanje predmetov. Otroci začnejo aktivno manipulirati z različnimi predmeti od sredine prvega leta življenja. V teh manipulacijah se jasno kaže namen dejanja, želja po doseganju določenega rezultata. Otrok na primer potiska žogo in se plazi proti njej, meče igračo na tla in se razveseli zvoka padanja. Že pri šestih mesecih ima otrok raje eno igračo ali predmet. Med dejanji s predmeti otrok brblja, oddaja zvoke, ki mu dajejo užitek. Starši bi morali pri otrocih na vse možne načine spodbujati takšne aktivne manipulacije, jih vključiti v različne dejavnosti z določenimi predmeti. Pomembno je, da jih otrok ne samo drži v rokah, ampak tudi odpira, zapira, vstavlja, jemlje itd.
Vendar pa obstajajo situacije, v katerih starši nevede zavirajo kognitivno aktivnost otroka.
Na primer, enajstmesečna dojenčica Maša se priplazi do rdeče kozice, jo odpre, pogleda noter, nato jo zapre in ponovno potrka s pokrovom. Razočarana mlada mamica hčerko ozmerja in nato skrije lonec. Deklica se razočarano odplazi nazaj, mama pa nadaljuje z gospodinjskimi opravili. Ko je mati pripomnila hčerki, je s tem upočasnila njeno kognitivno aktivnost, ki se oblikuje v procesu sodelovanja med otrokom in odraslim. S tem ko mati otroku odvzame predmet zanimanja, s tem ustvari čustveno distanco med seboj in hčerko.
Ko se otrok nauči samostojne hoje, še naprej razvija potrebo po gibanju in orientaciji. Od konca prvega do sredine drugega leta življenja se pri otroku poveča število funkcionalnih dejanj s predmeti. To se kaže v tem, da otroci radi odpirajo in zapirajo vrata, predale, škatle in jih zlagajo. Otroci se aktivno seznanjajo z lastnostmi igrač in zapletajo dejanja z njimi. Na primer, z veseljem kotalijo žogo, nizajo obroče piramide, se igrajo s prsti z gibljivimi deli igrač. V istem obdobju se otrok pojavi dejanja s pomočjo pripomočkov. Na primer, otrok pogosto uporabi igračo, da bi dobil drugo. Pozornost otrok pritegnejo premikajoči se predmeti, Aparati. Obstaja tudi prikazna igra. Otroci stresajo lutko, jo poskušajo nahraniti, voziti avtomobile itd. Opozoriti je treba, da so otroci pogosto raztreseni in prepuščeni na milost in nemilost vizualnemu zaznavanju. Na primer, ko otrok vidi žogo, se igra z njo, ko vidi lutko, jo pusti in vzame lutko. Mnogi starši opazijo te lastnosti pri otrocih. Pogosto lahko slišite takšne pritožbe: "Tako je nemiren, potrebuje vse" ali "mojega otroka je težko prisiliti, da se osredotoči na nekaj, prisilite ga, da naredi eno stvar." Takšne trditve do otroka so popolnoma nepoštene. Nestabilnost otrokove pozornosti v tem starostnem obdobju je povezana z visoko kognitivno aktivnostjo otroka, ki je v nobenem primeru ne smejo ovirati nerazumne pripombe.
Od sredine drugega leta življenja je otrok že sposoben miselno raziskovati predmete in si predstavljati rezultat svojih dejanj. Na primer, leto in pol star dojenček želi prižgati luč, a tega ne more, ker je stikalo previsoko. Nekaj ​​sekund strmi v stikalo, nato premakne stol, se postavi nanj in prižge luč. V tem obdobju otrok aktivno razvija domišljijo, s pomočjo katere spreminja običajen način delovanja. Otroci začnejo kazati aktivno zanimanje za konstruktivne igre. Eno na drugo postavljajo kocke, nizajo piramide. Nekateri starši se pritožujejo, da otrok ne mara toliko graditi, kot rušiti, kar je zgradil. Menijo, da je to manifestacija trmoglavosti in agresivnosti. Staršem ni priporočljivo usmerjati otrokove pozornosti na destruktivna dejanja, ampak morajo otroka potrpežljivo učiti graditi in sestavljati.
Kognitivna aktivnost otroka je v veliki meri odvisna od značilnosti njegovega temperamenta. Psihološka opazovanja kažejo, da so nemirni (razburljivi dojenčki) bolj aktivni kot drugi otroci v prvem letu življenja, vendar ta lastnost redko traja vse otroštvo. Če je otrok pasiven, se slabo odziva na druge, ne kaže zanimanja za igrače, bi to moralo opozoriti starše in takega otroka je treba posvetovati s psihologom.
Mama dveletne Natashe se pritožuje nad zmanjšano aktivnostjo deklice: redko se nasmehne, je zelo resna in počasna. Družina ima najstarejšega sina, ki je popolno nasprotje svoje sestre. Serjoža je odraščal ljubeč, družaben, vesel, vedno se je nasmehnil, povsod pomolil nos.
Psihološki pregled je pokazal, da stopnja duševnega razvoja Natashe popolnoma ustreza starostni normi. Je pa počasen tempo nalog in odgovorov na vprašanja. Ustrezno se odziva na pohvale in spodbude. Ugotovljene značilnosti pri deklici je mogoče razložiti z nizko gibljivostjo živčnih procesov, kar je manifestacija njenega temperamenta.
V tretjem letu otrokovega življenja se vse bolj kažeta njegova kognitivna aktivnost in neodvisnost. Otrok že lahko vpraša odraslega: "Kaj je to?", "Zakaj?", "Zakaj?". Dojenčkova vprašanja se nanašajo na vse, kar vidi in sliši: "Zakaj dežuje?", "Kako luna ostane na nebu?". Starši morajo imeti veliko potrpljenja, da odgovorijo na vsa vprašanja dojenčka, da s svojimi odgovori okrepijo otrokovo kognitivno aktivnost. Starši včasih s svojimi odgovori: »pusti me pri miru«, »nimam časa«, »mudi se mi« upočasnijo otrokovo radovednost. Nekateri starši menijo, da je za otrokov duševni razvoj dovolj branje knjig, gledanje televizijskih oddaj in računalniških igric. Tako otrok prejme veliko informacij o okoliški resničnosti. Toda ta način poučevanja dojenčka ni aktiven in pogosto negativno vpliva na njegov nadaljnji razvoj. Ne smemo pozabiti, da oblikovanje kognitivnih interesov temelji na otrokovi dejavnosti in je povezano z njegovim neodvisnim predmetno-praktičnim in igralniška dejavnost.
Naredimo nekaj sklepov zase: otroka je treba duševno razvijati že od otroštva; pomembno za njegov duševni razvoj je oblikovanje kognitivne dejavnosti; kognitivna aktivnost se pri dojenčkih kaže na različne načine in je odvisna od njihovega temperamenta; glavni vir oblikovanja kognitivne dejavnosti je mati in ožje družinsko okolje; pomembno je, da otroka ne učite, ampak ustvarite pogoje za razvoj njegovega predmeta in manipulacije igre. To prispeva k oblikovanju ne le kognitivne dejavnosti, ampak tudi neodvisnosti; otrokova inteligenca se oblikuje v tesnem sodelovanju z odraslimi. Naša nepripravljenost, da bi se z otrokom pogovarjali, mu pripovedovali o svetu okoli njega in odgovarjali na njegova številna vprašanja, močno zmanjša njegovo kognitivno aktivnost in ustvari čustveno distanco do njega.
Pozor! Vprašanja zgodnje vzgoje so del duševnega razvoja dojenčka. Drugi vidiki fizičnega, duševnega in duhovnega zdravja so uvrščeni v naslednje tabele (prej starostna obdobja glej prej v tej knjigi): obrisi razvoja otrok od 1 leta do 6 let, glej tabelo. 34-37.

Izboljšanje regulativne vloge živčni sistem otrokom po prvem letu življenja omogočiti prehod na običajno prehrano. "Maščobno" presnovo zamenja "ogljikovohidratna", način vnosa hrane v telo postane čisto enteralen.

Na zgradbo prehrane vpliva pospešek tempa telesnega, spolnega in duševni razvoj otroci (pospešek). Ugotovljeno je bilo, da je poraba pri otrocih v Zadnja leta se je znatno povečalo. Še več, z isto vrsto dejavnosti fantje porabijo več energije kot dekle, še posebej v adolescenci. Spreminjanje vzgoje in izobraževanja (zgodnja inkluzija športne aktivnosti, usposabljanje v delovnih veščinah, povečanje kognitivnih sposobnosti, ki jih razvijajoči se otrokovi možgani asimilirajo itd.) zahteva diferencialni pristop k organizaciji prehrane otrok.

Gradnja prehrane otrok v kolektivu in individualno izobraževanje je treba razlikovati. Zaradi specifičnosti kolektivnega izobraževanja se izkaže, da je otrokova potreba po hranilih nekoliko višja kot doma. Prehrana temelji na načelu uravnoteženosti, ki se nanaša na uravnoteženost sestave in količine hranil ter aktivnosti encimov pri otrocih različnih starosti. Poleg tega mora biti prehrana primerna in primerna starosti.

Otroke, mlajše od enega leta in pol, je priporočljivo hraniti petkrat, starejše od leta in pol pa štirikrat.

Posebej visoke zahteve so postavljene na prehrano. Hrana mora otroku zagotavljati potrebno količino kalorij, mora biti dana po pravilnem kuhanju in v sprejemljivi obliki. Hrana mora biti okusna in videz spodbujajo apetit. Neprivlačen videz hrane, malomarno postrežena miza škodujejo normalnemu delovanju prebavnih žlez, motijo ​​predhodno oblikovane pogojne refleksne povezave in pogosto povzročajo motnje apetita.

S starostjo se prebavna zmogljivost otrokovega prebavil povečuje, zaznave okusa postajajo vse bolj diferencirane. Ta proces se še posebej hitro razvija v 2. letu življenja, od 3. leta starosti ima otrok najljubše in neljubljene jedi.

Razvoj žvečilnega aparata vam omogoča, da vnesete vedno več trdna hrana ki zahteva temeljitejše žvečenje. Temeljito žvečenje hrane prispeva k nastanku prehranskega bolusa, ki je dobro omočen s slino. Zaradi žvečenja hrane se poveča površina za encimsko aktivnost.

Hrana po teksturi in kuhanje mora upoštevati starostne značilnosti. Za otroke, stare 1 leto, je konsistenca hrane tekoča, za predšolske otroke - pire, za predšolske otroke in šolarje - v kosih. Odmerjanje hrane mora ustrezati volumnu otrokovega želodca. Dnevna količina hrane se s starostjo spreminja.

Pri sestavljanju jedilnika za otroke je treba upoštevati naslednjo osnovno prehrano: otrokovo potrebo po sestavinah hrane, sestavo in hranilni pomen različnih hranil, razporeditev hrane čez dan, način priprave in okus.

Glavni starostne norme energijske potrebe po živilskih sestavinah se izračunajo v kilokalorijah in kilodžulih.

V povprečju je energijska potreba otrok, starih 1-3 leta, 100-115 kcal / kg telesne teže (418-481 kJ), v starosti 4-6 let - 105 (440 kJ), v starosti 7 let. -11 let - 60-70 (251-293 kJ), v starosti 12-15 let - 50 (209 kJ).

Živalski izvor mora biti v prehrani otrok, starih od 1 do 3 let, 3/4 (75%), od 4 do 6 let - 2/3 (65%), od 7 let in več - 1/3 skupne potrebe po beljakovinah. .

Razmerja beljakovin: : = 1:1:4 ni mogoče šteti za brezpogojno. Lahko se razlikuje glede na posamezne značilnosti otroka, njegovo zdravstveno stanje.

Za normalen razvoj telesu ni pomembna le količina, ampak tudi kakovost beljakovin, katerih biološka vrednost je določena s kompleksom aminokislin, ki jih vsebuje.

V beljakovinski komponenti dnevni obrok 40% otroka mora biti vitalnih aminokislin, katerih potreba (v mg / kg): histidin - 32; izolevcin - 90; levcin - 150; lizin - 150; metionin - 65-85; fenilalanin - 90; treonin - 60; valin - 93; triptofan - 22.

Poleg absolutne vsebnosti je pomembno razmerje posameznih aminokislin: triptofan (1), treonin (4), tirozin (5,5), metionin (3,5), valin (5). Meso, ribe, mehki sir vsebuje približno 20% beljakovin glede na maso izdelka, trdi siri - 25-30%, posneto mleko v prahu - 30%, skuta - 10%.

Pri prehrani otrok je še posebej pomembna kakovost maščob. Še pred kratkim je veljalo, da prehrana otrok, predvsem mlajši starosti, mora vsebovati približno 75 % živalskih, večinoma mlečnih maščob. Vendar pa se v zadnjih letih veliko pozornosti posveča maščobam, ki vsebujejo večkrat nenasičene maščobne kisline. Maščobe, sestavljene predvsem iz nenasičenih maščobnih kislin, imajo učinek varčevanja z beljakovinami.

Norme, ki jih je odobrilo Ministrstvo za zdravje Ruske federacije, kažejo, da morajo biti rastlinske maščobe predšolska starost 10%, predšolski - 15%, šolski - 20% celotne količine maščobe v dnevni prehrani; razmerje med količino beljakovin in maščob je v povprečju 1:1.

Pri otrocih, starejših od 1 leta, naj bi ogljikovi hidrati pokrivali 60 % dnevne kalorične potrebe. V bistvu naj bi potrebo po ogljikovih hidratih pri otrocih pokrili polisaharidi, čeprav je delež lahko prebavljivih ogljikovih hidratov (mono- in disaharidov) pri otrocih predšolske in predšolske starosti relativno visok (hrana otrok te starosti je sladka).

Prebavljivost ogljikovih hidratov doseže 98%. Z okrepljenim telesna aktivnost otroci 13-15 let potrebujejo vsaj 15 g/kg telesne teže ogljikovih hidratov.

Potreba po mineralih pri otrocih različnih starosti je trenutno določena za natrij, kalij, kalcij, fosfor, magnezij itd. Potreba po mikroelementih je bila manj raziskana.

Nabor izdelkov za sestavo dnevne prehrane otrok je izdelan zaradi različne sestave njihovih živilskih sestavin. Nekatere izdelke (kruh, maslo, mleko, meso, zelenjavo, sladkor) je treba vključiti v jedilnik vsak dan, druge (kislo smetano, skuto, ribe) ne dajemo vsak dan. Vendar pa je treba v enem tednu uporabiti nabor izdelkov, vključenih v prehrano.

Poper, gorčica, hren se lahko uporabljajo v majhnih količinah le v prehrani starejših otrok.

Če otroci nočejo vzeti neznane ali neljube jedi, jo je treba najprej ponuditi v majhni količini. Če je jed dobro pripravljena, se otroci postopoma navadijo in pojedo celotno porcijo.

Pri izbiri izdelkov je pomembno pravilno uravnotežiti prehrano ob upoštevanju letnega časa. V tem primeru je treba upoštevati več pravil.

1. Različna živila v prehrano uvajamo postopoma in v določeni količini. Če otroka učite žvečiti, mu morate najprej dati majhne koščke, nato pa velike.

2. Vsako novost v prehrani izvaja mati, tudi če otroka običajno hrani druga oseba.

3. Vsak dan se uvede samo ena nova jed.

4. Otrok se hrani iz istih jedi.

5. Pri uvajanju novosti izberite čas, ko je otrok zdrav in miren.

6. Nova živila uvajamo v času, ko je otrok še posebej lačen.

Otroka ne silite, da poje celotno porcijo. Pojedel bo, kolikor bo potreboval. S hranjenjem ne odlašajte več kot pol ure. Hranjenja ne smemo razdeliti na dele, če otrok ne poje vsega. Bodite potrpežljivi – otrok se postopoma nauči jesti samostojno.

Ko dojenček odrašča, se lahko pojavijo novi vzroki za zaprtje. Otrok začne jesti z odraslimi in oblikuje se njegov okus. Precej zgodaj otroci začnejo zlorabljati ne zelo koristne izdelke(na primer sladkarije). Predšolski otroci in šolarji imajo najraje čips, lizike, sladke gazirane pijače, vse manj pa uživajo zelenjavo in sadje. Kršitev prehrane pri dojenčkih v večini primerov vodi ne le do zaprtja, ampak tudi do resnejših bolezni prebavil.

Razen podhranjenost, vzroki za težave z zaprtjem so in psihološki dejavniki povezana s spremembo socialni status otrok. Na vrtu ali v šoli je večini otrok nerodno uporabljati stranišče, zdržati doma, kar neizogibno vodi v zaprtje.

Kaj je pomembno vedeti o zaprtju pri otroku, starejšem od enega leta

• Pogostost blata pri otrocih različnih starosti se lahko razlikuje. Merila za zaprtje pri otroku pri 2 letih in pri 5 letih so različna.
• Pomanjkanje odvajanja blata čez dan pri dojenčkih je zaskrbljujoč znak. Prezgodaj je za paniko, vendar je treba spremljati stanje otroka.
• Pomembno je, da se osredotočite ne le na pogostost blata, ampak tudi na njegovo konsistenco.

• "Ovčje" ali razdrobljeno blato kaže na počasen tranzit hrane v črevesju in ga je mogoče obravnavati kot manifestacijo zaprtja pri otroku tudi z vsakodnevno defekacijo.
• V primeru suma na zadrževanje blata je pomembno biti pozoren na vedenje otroka: ali pogosto in brez uspeha sedi na loncu, ali ga skrbijo bolečine ali krči v trebuhu, ali je nerazpoložen.

Komarova O.N., Khavkin A.I. Zaprtje pri majhnih otrocih: vzroki in značilnosti korekcije prehrane. VPRAŠANJA SODOBNE PEDIATRIJE /2014/ LETNIK 13/ št.1, strani 114-118

Gradivo je bilo razvito s podporo družbe Abbott, da bi povečali ozaveščenost bolnikov o zdravstvenem stanju. Informacije v tem gradivu ne nadomeščajo nasveta zdravstvenega delavca. Obrnite se na svojega zdravnika.

Učinkovitost

• Nežno zdravi zaprtje brez draženja črevesja
• Spodbuja rast koristnih bakterij, obnavlja ravnovesje mikroflore 2

Udobje

• Sprejem 1-krat na dan 2
• "Sasha" je priročno vzeti s seboj

Varnost

• Dovoljeno od prvih dni življenja, nosečnice in doječe matere 2
• Vsebuje SAMO laktulozo in prečiščeno vodo 2
• Lahko se jemlje tako dolgo, kot je potrebno 3

1. Kronobiologija in kronomedicina: Vodnik / Ed. S. I. Rapoport, V. A. Frolov, L. G. Khetagurova. Moskva. LLC "Medicinska informacijska agencija", 2012. - 480 str.: ilustr. 2. Navodila za medicinsko uporabo zdravila Dufalac® z dne 19.06.2017 3. I. Boisson. Zdravljenje kroničnega zaprtja po Duphalac® Dolgoročna toleranca. M.C.D.-1995-24-št.8 4. Abbottov Duphalac® je številka 1 pri predpisovanju zdravnikov v 16 ambulantnih specializacijah za odvajala skupine A06A z diagnozo K59.0 zaprtje v največjih mestih Rusije. Te informacije temeljijo na raziskavi družbe Synovate Comcon LLC in so aktualne od novembra 2016. 5. Loginov A. S., Parfenov A. I. Bolezni črevesja. Vodnik za zdravnike. Moskva, "Medicina", 2000 6. Roitberg G. E. Strutynsky A. V. Notranje bolezni. Sistem prebavnega sistema: učbenik. dodatek. 3. izd. - M .: MEDpress-inform, 2014. - 560 str. 7. Khavkin A. I. Mikroflora prebavni trakt. - M: Sklad za socialno pediatrijo, 2006, 416 str. 8. Belousova E. A. Zdravljenje zaprtja pri starejših bolnikih. Klinična gerontologija. - 2006, št. 1, str. 58–65. 9. Lebedev V. A. et al. Zaprtje pri nosečnicah: načini za rešitev problema. Težaven bolnik št. 8-9, zvezek 10, 2012 10. "Nacionalni program za optimizacijo prehrane otrok v prvem letu življenja v Ruski federaciji", odobren na 16. kongresu pediatrov Rusije, Moskva, 2009, str. 41-42 11. Pediatrična gastroenterologija: vodnik za zdravnike / ur. prof. N. P. Šabalova. - 2. izd., ponovno izdano. in dodatno - M .: MEDpress-inform, 2013. - 760 str. :bolezen.

*Patent 2811450 ZDA, Odvajalna sestava in način uporabe.

Oblikovanje prehrane za otroke, starejše od enega leta, temelji tudi na njihovih starostnih potrebah po osnovnih hranilih (beljakovine, maščobe, ogljikovi hidrati) in energiji. Za otroke od 1 do 3 let in otroke od 3 do 7 let se sestavijo ločeni jedilniki v skladu z dodeljenimi sredstvi za njihovo prehrano. Prehrana teh skupin otrok se razlikuje po številu izdelkov, obsegu dnevne prehrane in velikosti posameznih obrokov, pa tudi po značilnostih kulinarične obdelave izdelkov.

Posebna pozornost je namenjena organizaciji prehrane otrok, starih od 1 do 1,5 leta, saj hrana zanje zahteva posebno kulinarično obdelavo. Pri majhnem številu otrok te starosti se za njih, pa tudi za otroke prvega leta življenja, hrana pripravlja po individualnem meniju.

Racionalno sestavljen jedilnik v vrtcu je takšna izbira dnevnih obrokov jedi, ki zagotavljajo otrokovo potrebo po osnovnih hranilih in energiji, ob upoštevanju starosti, zdravstvenega stanja in pogojev njihove vzgoje.

Otroci, ki so v vrtcu (9-10 ur), prejmejo tri obroke dnevno, kar zagotavlja približno 75-80 % dnevnih potreb otrok po osnovnih hranilih in energiji. Zajtrk predstavlja 25% dnevne vsebnosti kalorij, kosilo je 40% in popoldanski čaj - 15% (večerja - 20% - otrok prejme doma).

Za otroke, ki so v vrtcu v podaljšanem dnevu (12-14 ur), je možno organizirati tako tri obroke na dan kot štiri obroke na dan. V prvem primeru (če so otroci v zavodu 12 ur) so njihovi obroki sestavljeni iz zajtrka (25 % dnevnih kalorij), kosila (35 %) in popoldanskega čaja (20-25 %).

Za otroke, ki so v 24-urnem bivanju, pa tudi v podaljšanem dnevu s 14-urnim bivanjem v zavodu je zagotovljen četrti obrok - večerja, ki predstavlja 25% dnevne prehrane. V tem primeru je vsebnost kalorij v popoldanskem prigrizku, tako kot pri 9-10-urnem bivanju, 10-15%.

V vrtcu se za vsak dan sestavi poseben jedilnik. Pomembno je upoštevati pravilno razmerje osnovnih hranil v prehrani otrok, kar imenujemo načelo uravnotežene prehrane. V prehrani predšolskih otrok mora biti razmerje beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov 1:1:4. Nezadostna, pretirana ali neuravnotežena prehrana lahko negativno vpliva na otrokovo telo. Z nezadostno prehrano pride do slabega pridobivanja telesne teže, poslabšanja telesnega razvoja otroka, zmanjšanja imunološke zaščite, kar prispeva k nastanku bolezni in njihovemu hujšemu poteku. Ob čezmernem prehranjevanju - uživanje velikih količin ogljikovih hidratov in maščob (neuravnotežena, enostranska prehrana) - pride do čezmernega povečanja telesne teže, razvoja debelosti in debelosti, pojavijo se številne presnovne bolezni, spremembe v srčno-žilnem in opaženi so drugi telesni sistemi.

Nenehno si je treba prizadevati za ohranjanje v prehrani otrok optimalne količine beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov ter njihovo pravilno razmerje, izogibanje kršitvam tudi ob posameznih dnevih.

Pri sestavljanju menija se držijo približnih dnevnih sklopov izdelkov za hranjenje otrok v vrtcih. Nekateri izdelki, vključeni v te komplete, so vključeni v otrokovo prehrano vsak dan, medtem ko lahko drugi otroci prejemajo vsak drugi dan ali 2-krat na teden. Torej, v jedilniku otrok vsak dan je treba vključiti celotno dnevno normo mleka, smetane in rastlinsko olje, sladkor, kruh, meso. Hkrati lahko ribe, jajca, sir, skuto, kislo smetano otrokom dajemo ne vsak dan, ampak po 2-3 dneh, vendar ustrezno povečamo odmerek. Zagotoviti je treba, da se vsakih 10 dni v celoti porabi celotna predpisana količina izdelkov v skladu z odobrenimi standardi in starostnimi zahtevami.

Pri sestavljanju menija za hranjenje otrok v vrtcu se upošteva pravilna porazdelitev izdelkov čez dan, ki temelji na fiziološke značilnosti prebavo predšolskih otrok. Torej, glede na to, da živila, bogata z beljakovinami, zlasti v kombinaciji z maščobami, dlje ostanejo v otrokovem želodcu in zahtevajo prebavo. več prebavnih sokov je otrokom priporočljivo dajati jedi, ki vsebujejo meso in ribe, v prvi polovici dneva - za zajtrk in kosilo. Za večerjo je treba dati mlečne, zelenjavne in sadne jedi, saj je mlečna in zelenjavna hrana lažje prebavljiva, med spanjem pa se prebavni procesi upočasnijo.

Te zahteve za pripravo jedilnika v vrtcih se odražajo v odobrenih normah naravnega nabora izdelkov. Za otroke z dnevnim in 24-urnim bivanjem v vrtcu ni razlike v količini izdelkov, ki vsebujejo beljakovine. Razlika je le v količini mleka, zelenjave, žit, sadja. V dnevnih skupinah je njihovo število zmanjšano v primerjavi s skupinami 24-urnega in podaljšanega bivanja.

Pri sestavljanju menija morate najprej upoštevati sestavo večerje, za pripravo katere porabite največjo količino mesa, rib in zelenjave. Norma mesa se praviloma v celoti porabi za kosilo, predvsem kot drugo jed. Za druge jedi lahko poleg govedine uporabite pusto svinjino, jagnjetino, piščanca, zajca, drobovino (v obliki sufleja, mesnih kroglic, mesnih kroglic, golaža, kuhanega, dušenega).

Izbira prvih jedi v prehrani predšolskih otrok ni omejena - uporabite lahko različne juhe, juhe z mesnimi, ribjimi in piščančjimi juhami, vegetarijanske, mlečne, sadne juhe.

Glede na potrebo po široki uporabi različne zelenjave v prehrani otrok, tako sveže kot kuhane, je treba v kosilo vključiti solato, predvsem iz surova zelenjava, po možnosti z dodatkom svežih zelišč. Za izboljšanje okusa lahko solati dodamo sveže ali suho sadje (na primer skuhamo naribano korenje z jabolki, solato iz svežega zelja s suhimi slivami, rozinami).

Kot tretjo jed je otrokom najbolje dati sveže sadje ali sokove, sveže jagode, če jih ni, kompote iz svežega ali suhega sadja, pa tudi sadne ali zelenjavne sokove v pločevinkah, sadni pireji(za otroško hrano).

Ko končate s sestavljanjem kosila, morate sestaviti meni za zajtrk, popoldanski čaj in večerjo.

Za zajtrk in večerjo otrokom dajemo različne mlečne kaše, po možnosti z zelenjavo ali sadjem (ovsena kaša, zdrob ali riž s korenčkom, suhimi slivami, suhimi marelicami, rozinami; proso z bučo ali rozinami), zelenjavne jedi (korenje v mleku). omaka, zelenjavna enolončnica, dušeno zelje, pesa, zelenjavni kaviar), žitne in zelenjavne jedi (zelenjavni zeljni zavitki z rižem, korenčkovi zrezki, različne enolončnice), skutine jedi (sirniki, enolončnice, leni cmoki), jajčne jedi (umešana jajca, umešana jajca s paradižnikom, krompirjem), blage sorte sira. Za zajtrk lahko občasno otroci dobijo klobase ali klobase, namočen sled ali pašteto iz sleda, ocvrte ali kuhane ribe.

Od pijač za zajtrk običajno dajejo žitno kavo z mlekom, čaj z mlekom, mleko; za večerjo - mleko, kefir, manj pogosto - čaj z mlekom.

Za zajtrk in večerjo je zaželeno, pa tudi za kosilo, otrokom dati solate iz sveže zelenjave in sadja. To je še posebej pomembno pri poletno obdobje ko prejmejo vrtci dodatna sredstva za hrano in jih v nekaterih primerih porabijo nenamensko: za nakup sladkarij, slaščic.

Popoldanski prigrizek je običajno sestavljen iz dveh jedi - mlečnih izdelkov (kefir, fermentirano pečeno mleko, mleko, biolakt, matsoni) in peciva ali slaščic (piškoti, vaflji, krekerji). V popoldanski prigrizek je priporočljivo vključiti različno sveže sadje ali jagode. Otrokom, ki so na treh obrokih s podaljšanim dnevom, lahko v popoldansko malico vključimo poljubno zelenjavno ali žitno jed (enolončnica, puding) ali skuto.

Pri sestavljanju jedilnika je posebna pozornost namenjena raznolikosti jedi čez dan in ves teden. Potrebno je, da v enem dnevu otrok prejme dve zelenjavni jedi in samo eno žito. Kot priloge k glavnim jedem si je treba prizadevati dati zelenjavo in ne žitaric ali testenin. Raznolikost v prehrani otrok lahko dosežemo s pripravo široke palete jedi. Na primer, govedina se lahko uporablja za kuhanje ne samo kotletov, ampak tudi sufleja, golaža, mesnih in krompirjevih ter mesnih in zelenjavnih enolončnic. Pri sestavljanju jedilnika pazijo, da se ista jed ne ponovi ne samo ta dan, ampak tudi v naslednjih dneh.

Sestavljen meni je pritrjen na posebnem obrazcu za postavitev menija, v katerem so navedene vse jedi, vključene v dnevno prehrano, njihova proizvodnja (masa vsake porcije), poraba izdelkov za pripravo vsake jedi (to je zapisano kot ulomek: v števcu - količina izdelka na otroka, v imenovalcu - količina tega proizvoda za vse hranjene otroke). Jedilnik za otroke, mlajše od 3 let in od 3 do 7 let, je lahko skupen, vendar mora biti postavitev, ki označuje ustrezno porabo izdelkov, ločena. Potrebno je strogo določiti število otrok vsakega starostna skupina prisoten v zavodu na določen datum.

Za določitev izkoristka jedi se upoštevajo izgube, ki nastanejo med kulinarično obdelavo izdelkov, pa tudi varjenje nekaterih pripravljene jedi z uporabo posebnih tabel.

V tistih primerih, ko v skladu s sprejetim receptom zaradi nizke kakovosti izdelkov ni mogoče zahtevani znesek te jedi odgovorni uslužbenec gostinskega oddelka v prisotnosti vodje vrtca in predstavnika ljudskega nadzora sestavi akt o stopnji izdelkov. Tak akt je glavni dokument za porabo izdelkov za to jed.

Pri sestavljanju prehrane v vrtcih so nam v veliko pomoč posebej oblikovani perspektivni tedenski, dvotedenski ali desetdnevni jedilniki, ki omogočajo večjo pestrost jedi in odpravljajo zamudno pripravo dnevnega jedilnika. V nekaterih vrtcih so tako obetavni jedilniki razviti na podlagi različni letni časi leta. Osnova za sestavo obetavnih jedilnikov je lahko smernice Ministrstvo za zdravje, približni desetdnevni meniji za prehrano otrok, ki obiskujejo vrtce v različnih regijah države. V navedenem vzorčne menije, poleg postavitve izdelkov, ob upoštevanju starosti in dolžine bivanja otrok, so podatki o vsebnosti osnovnih hranil (beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov) ter vsebnosti kalorij v posamezni jedi in celotni dnevni prehrani. Takšne podatke je treba vključiti v prospektivne jedilnike, ki jih pripravijo posamezne ustanove. Pri njihovi uporabi ni potrebe po periodičnem štetju kemična sestava prehrana po zbirnih računovodskih izkazih.

Poleg obetavnih jedilnikov mora imeti vrtec posebej oblikovane kartoteke jedi, ki označujejo postavitev, kalorično vsebnost jedi, vsebnost beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov v njej, njihovo razmerje, pa tudi stroške jedi. . Uporaba teh kartic omogoča, če je potrebno, zamenjavo ene jedi z drugo enake sestave in stroškov.

V odsotnosti kakršnih koli izdelkov jih je mogoče nadomestiti z drugimi enakovrednimi glede na vsebnost osnovnih hranil, predvsem beljakovin. Za pravilno zamenjavo izdelkov se uporablja posebna tabela zamenjave izdelkov za glavna hranila. Ta tabela vsebuje informacije o tem, koliko zamenljivega izdelka je treba vzeti za nadomestitev 100 g manjkajočega, ki ga je treba dodati v dnevno prehrano ali izključiti iz nje, da se ne poruši ravnovesje osnovnih hranil. Na primer, 100 g rib lahko nadomestite z govedino, ki jo je treba zaužiti 87 g, hkrati pa je treba iz otrokove dnevne prehrane izključiti 1,5 g olja (meso vsebuje več maščob kot ribe). Eno jajce (41 g) lahko nadomestite s 186 ml mleka, iz dnevne prehrane pa izključite 1,5 g masla in 8,4 g sladkorja.