माता-पिता इस सवाल के बारे में चिंतित हैं कि "बच्चे को कितनी और कितनी बार खाना चाहिए?", फिर दूसरे वर्ष में उन्हें हर दिन एक मुश्किल काम हल करना पड़ता है: क्या खिलाना है, ताकि यह वयस्क भोजन के लिए उपयोगी और आदी दोनों हो?

बच्चे को क्या खाना चाहिए

डेरी

एक वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के पोषण में अभी भी एक बड़ी भूमिका है दूध और डेयरी उत्पादजिन्हें अपने दैनिक आहार में शामिल करना चाहिए। बच्चे जो चालू हैं स्तनपान 18 महीने तक उन्हें मां का दूध मिलता है। दूध अंदर है प्रकार मेंबच्चे को फॉर्म में देना सबसे अच्छा है किण्वित दूध उत्पादअधिमानतः के लिए इरादा शिशु भोजन(केफिर, बायोकेफिर, किण्वित बेक्ड दूध, आदि)। बच्चों के दही का सेवन 1 साल की उम्र से किया जा सकता है। इसके अलावा, बच्चे को पूरा प्राप्त करना चाहिए बच्चे का दूधविभिन्न व्यंजनों के हिस्से के रूप में - दूध का दलिया, पुलाव, कॉफी पेय, दूध के साथ चाय। पूरे दूध के साथ, आप विशेष दूध पेय का उपयोग कर सकते हैं - ये एक वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के लिए पाउडर दूध के फार्मूले हैं।
बहुत उपयोगी कॉटेज चीज़, जैविक रूप से मूल्यवान और आसानी से पचने योग्य प्रोटीन के स्रोत के साथ-साथ कैल्शियम के रूप में। इस मामले में, बच्चे के भोजन के लिए पनीर देना बच्चे के लिए सबसे अच्छा है।
पनीर की हल्की किस्में भी आहार में अनिवार्य हैं - शुद्ध रूप में या टुकड़ों में 5-10 ग्राम।
बच्चों के लिए खट्टा क्रीम प्रारंभिक अवस्थाकेवल अन्य भोजन के हिस्से के रूप में दिया जाना चाहिए और सप्ताह में 2-4 बार से अधिक नहीं।

मांस और मछली

जीवन के पहले वर्ष की तरह, 1 से 3 वर्ष की आयु के बच्चे के आहार में प्रतिदिन शामिल किया जाता है मांसमुख्य प्रोटीन घटक के रूप में। इस उम्र के बच्चे मांस उत्पादों से बीफ और वील, दुबला सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, खरगोश का मांस, चिकन, चिकन, टर्की, घोड़े का मांस और विभिन्न ऑफल प्राप्त कर सकते हैं। पोल्ट्री और बीफ व्यंजन आहार में प्रबल होने चाहिए, क्योंकि उनमें वसा का अनुपात कम होता है। 1.5 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों को सॉसेज के आहार में पेश किया जा सकता है - सॉसेज, सॉसेज, कम वसा वाले सॉसेज, जो कि बच्चे के भोजन के लिए विशेष हैं, लेकिन सप्ताह में 1-2 बार से अधिक नहीं।
उपयोगी भी मछली, जिनके प्रोटीन मांस प्रोटीन की तुलना में पचाने में आसान होते हैं, और वसा में अधिक विटामिन ए और विशेष फैटी एसिड (ओमेगा -3) होते हैं जो बच्चे के शरीर के लिए महत्वपूर्ण होते हैं। समुद्री मछलीरोकना एक बड़ी संख्या कीआयोडीन। छोटे बच्चों के लिए, आप हेक, कॉड, पोलक, पाइक पर्च, पर्च, सामन पका सकते हैं। आप सप्ताह में 1-2 बार उबली हुई मछली, साथ ही कटलेट, मीटबॉल, मीटबॉल का उपयोग कर सकते हैं। स्मोक्ड मछली की प्रजातियां और डिब्बाबंद मछली अवांछनीय हैं (बच्चे के भोजन के लिए विशेष डिब्बाबंद भोजन को छोड़कर)।
मछली के अंडेइसे एक स्वादिष्ट उत्पाद माना जाना चाहिए, जिसे सीमित मात्रा में (10-20 ग्राम से अधिक नहीं) और सप्ताह में 1-2 बार से अधिक नहीं खाने की सलाह दी जाती है।
वही नमकीन स्वादिष्ट मछली पर लागू होता है, जिसमें नमक के अलावा वसा की एक महत्वपूर्ण मात्रा भी होती है।

अंडे

अंडे के सभी पोषक तत्व (प्रोटीन, लेसिथिन, विटामिन ए और बी 12, बीटा-कैरोटीन) जल्दी और पूरी तरह से जठरांत्र संबंधी मार्ग में अवशोषित हो जाते हैं। अंडेआहार में सप्ताह में 2-3 बार, प्रति दिन 1 अंडा शामिल करने की सलाह दी जाती है। इनका उपयोग आमलेट, पुलाव और सलाद बनाने में किया जाता है। कच्चे अंडे बच्चों को नहीं दिए जाने चाहिए, क्योंकि उनमें ओविडिन होता है, एक पदार्थ जो विटामिन के चयापचय पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है।

तेल

वसायुक्त उत्पादों से, छोटे बच्चों के लिए मलाई की सिफारिश की जाती है। तेलऔर विभिन्न वनस्पति तेल। उन्हें उनके प्राकृतिक रूप में उपयोग करना सबसे अच्छा है - सैंडविच के साथ मक्खन दें या (जैसे वनस्पति तेल) तैयार व्यंजन (अनाज, सब्जियां, सलाद, विनैग्रेट) में जोड़ें। खाना पकाने को वनस्पति तेल के साथ किया जाना चाहिए।

अनाज और रोटी

अनाजवनस्पति प्रोटीन, कई विटामिन और खनिजों के स्रोत हैं। बच्चों के लिए विशेष रूप से उपयोगी एक प्रकार का अनाज और दलिया है, जो विटामिन और आयरन से भरपूर होता है। पास्ता को कम बार देना वांछनीय है, क्योंकि उनका जैविक मूल्य नगण्य है, और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा अधिक है, इसलिए अधिक वजन वाले बच्चों के आहार में उन्हें सीमित करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।
रोटीबच्चे के लिए अनुशंसित उत्पादों के दैनिक सेट में शामिल। 1 से 1.5 वर्ष की आयु के बच्चों के आहार में सफेद ब्रेड का अधिक प्रयोग किया जाता है। यह अधिक आसानी से पच जाता है और अवशोषित हो जाता है और इस उम्र के बच्चे इसे बेहतर तरीके से खाते हैं। इसी समय, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कम मात्रा में उन्हें राई की रोटी भी दी जा सकती है, जिसमें अधिक प्रोटीन, बी विटामिन और आहार फाइबर होते हैं, जो पाचन पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

चीनी

विशुद्ध रूप से कार्बोहाइड्रेट घटक के रूप में बच्चे के आहार में शामिल हैं चीनी(प्रति दिन 40 ग्राम से अधिक नहीं) और मिठाइयाँ(शहद, जैम, कुकीज, मार्शमॉलो, मार्शमॉलो, मुरब्बा, आदि - 20-40 ग्राम प्रति दिन)।

सब्जियां, फल और जामुन

किसी भी उम्र के बच्चों के लिए बहुत उपयोगी है, खासकर शुरुआती बच्चों के लिए। हालांकि उनके पास थोड़ा प्रोटीन और वसा है, उनमें बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होते हैं, खनिजों की एक विस्तृत श्रृंखला (पोटेशियम, लोहा, तांबा, मैग्नीशियम, फास्फोरस, आदि), विटामिन सी, समूह बी, पीपी सहित विटामिन से भरपूर होते हैं। बीटा कैरोटीन। इसके अलावा, सब्जियां, फल और जामुन कार्बनिक अम्ल, पेक्टिन, आहार फाइबर से भरपूर होते हैं, जो पाचन और चयापचय की प्रक्रियाओं पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। सब्जियों और फलों का उपयोग करते समय प्रोटीन और वसा की पाचन क्षमता में काफी सुधार होता है।
छोटे बच्चों के लिए आहार में विभिन्न फल, बेरी और सब्जियों के रस के साथ-साथ गुलाब के आसव (प्रति दिन 100-150 मिलीलीटर तक) को पेय या तीसरे कोर्स के रूप में शामिल करना उपयोगी होता है।
बच्चे के भोजन के लिए विभिन्न विशेष डिब्बाबंद सब्जियों और फलों के साथ-साथ ताजे जमे हुए फलों और सब्जियों का व्यापक रूप से उपयोग करने की भी सिफारिश की जाती है, जिसमें विटामिन अच्छी तरह से संरक्षित होते हैं।

आहार

किसी भी उम्र के बच्चे के खानपान में बडा महत्वअनुपालन है सही मोडपोषण। इसके कारण, बच्चा एक विशिष्ट समय के लिए एक वातानुकूलित भोजन प्रतिवर्त विकसित करता है, जो जठरांत्र संबंधी मार्ग के लयबद्ध कार्य को सुनिश्चित करता है, पाचन रस का पर्याप्त उत्पादन, अच्छा पाचन और भोजन का आत्मसात करना। यह बेहतर भूख को भी बढ़ावा देता है। स्थापित खिला समय से विचलन 15-20 मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए। फीडिंग के बीच के अंतराल में, बच्चे को फल, जूस, डेयरी उत्पाद और विशेष रूप से विभिन्न मिठाइयाँ सहित कोई भी भोजन देना अस्वीकार्य है, क्योंकि इससे भूख कम हो जाती है और अगले भोजन में बच्चा अधिक मना कर सकता है सेहतमंद भोजन. अव्यवस्थित खाने के साथ, यह प्रतिवर्त फीका पड़ जाता है, पाचक रसों का उत्पादन कम हो जाता है, और भोजन खराब हो जाता है।
इसलिए, 1 से 3 वर्ष की आयु के बच्चों के लिए, 3.5-4 घंटे के भोजन के अंतराल के साथ एक दिन में 4-5 भोजन की सिफारिश की जाती है।
बच्चे के आहार का निर्माण करते समय, पूरे दिन उत्पादों के सही वितरण की निगरानी करना बहुत महत्वपूर्ण होता है। मांस, मछली, अंडे के व्यंजन बच्चे को दिन के पहले भाग में - नाश्ते और दोपहर के भोजन के लिए दिए जाते हैं। रात के खाने के लिए, डेयरी और सब्जी खाद्य पदार्थों को पकाना बेहतर होता है, जो पचाने में आसान होते हैं, क्योंकि रात में गहरी नींद के दौरान, पाचन प्रक्रिया धीमी हो जाती है और "भारी" प्रोटीन खाद्य पदार्थ खराब अवशोषित होते हैं, जो कभी-कभी बच्चे की नींद में खलल पैदा करते हैं। .

भोजन की मात्रा

वृद्ध बच्चों के लिए भोजन की दैनिक मात्रा 1.5 साल तकऔसतन, यह 1000 से 1200 ग्राम तक होना चाहिए (इस मात्रा में पेय शामिल नहीं है)।
आयु वर्ग के बच्चे 1.5 से 3 साल तकभोजन की मात्रा प्रति दिन 1300-1500 ग्राम तक बढ़ जाती है। इन मात्राओं से अधिक होने से भूख में कमी आती है, और इसके विपरीत, कमी से कुपोषण होता है। भोजन की प्रत्येक सेवा की मात्रा भी बच्चे की उम्र पर निर्भर करती है।

निर्बाध पारगमन

बच्चे 1.5 साल तकशुद्ध भोजन, बारीक और मोटे पिसे हुए शुद्ध सूप, अनाज, सलाद, मैश किए हुए आलू दिखाए गए हैं। सलाद के लिए सब्जियों और फलों को महीन पीस लें। मांस और मछली को सूफले, मीटबॉल, स्टीम कटलेट के रूप में पकाया जाता है। उबालने, पकाने और भाप देने की सलाह दी जाती है।
बच्चों के लिए 1.5 वर्ष से अधिक पुरानाशुद्ध भोजन को धीरे-धीरे सघनता से बदलना चाहिए, चबाना चाहिए। आप विभिन्न अनाज और सब्जी पुलाव पका सकते हैं, और उबली हुई और उबली हुई सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं। सलाद बारीक कटी हुई और बारीक कटी हुई कच्ची और उबली सब्जियों से तैयार किया जाता है जिन्हें वनस्पति तेल के साथ पकाया जाता है। मांस उबले हुए हल्के तले हुए कटलेट, मीटबॉल या बारीक कटा हुआ स्टू के रूप में दिया जाता है, आप चिकन का एक टुकड़ा दे सकते हैं। मछली, पहले हड्डियों से मुक्त, न केवल उबला हुआ, बल्कि तला हुआ भी दिया जा सकता है। ताजे फलों को छीलकर, बीज निकालकर टुकड़ों में काट लेना चाहिए।
इस प्रकार, तीन वर्ष की आयु तक, बच्चा लगभग पूरी तरह से बदल जाता है सामान्य तालिका. केवल यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि उसे बहुत मसालेदार और मसालेदार भोजन नहीं दिया जाना चाहिए, साथ ही विभिन्न सीज़निंग - सरसों, सहिजन, मसालेदार सॉस। वहीं, खीरे का अचार बहुत उपयोगी होता है, खट्टी गोभी, नमकीन टमाटर, कटा हुआ हेरिंग, लेकिन, ज़ाहिर है, मॉडरेशन में।

मैं अपने आप!

बच्चे को स्वतंत्र रूप से खाना सिखाना बहुत जरूरी है। सुझाव देना एक साल का बच्चाकटलरी (चम्मच, कांटा) का प्रयोग करें। डरो मत कि अधिकांश भोजन मुंह में नहीं जाएगा, लेकिन बच्चा नए ज्ञान को सक्रिय रूप से सीखना शुरू कर देगा।
यह बहुत अच्छा है अगर आप दिन में कम से कम 1-2 बार जोड़ सकते हैं बच्चों का स्वागतपरिवार के बाकी लोगों के भोजन के साथ भोजन। यह बच्चे के लिए एक दृश्य और उपयोगी सबक के रूप में काम करेगा।
बच्चे को स्वच्छता कौशल सिखाने के लिए भी आवश्यक है: सावधानी से खाएं, कटलरी और नैपकिन का उपयोग करें, और भोजन करते समय विचलित न हों।

1.5 से 3 साल के बच्चों के लिए उत्पादों का अनुमानित सेट

गेहूं की रोटी 75 ग्राम
राई की रोटी 30 ग्राम
अनाज, पास्ता, फलियां 35 ग्राम
आलू 210 ग्राम
विभिन्न सब्जियां 260 ग्राम
ताजे फल 150 ग्राम
सूखे मेवे 6 ग्राम
कन्फेक्शनरी 15 ग्राम
मक्खन 23 ग्राम
वनस्पति तेल 10 ग्राम
अंडा (टुकड़े) 0.5 ग्राम
दूध, केफिर 450 मिली
दही 50 ग्राम
खट्टा क्रीम 7 जी
मांस, पोल्ट्री 100 ग्राम
मछली पट्टिका 33 ग्राम
चीनी 45 ग्राम

(शिक्षकों और मनोवैज्ञानिकों का अनुभव)
शिशु की संज्ञानात्मक गतिविधि
माता-पिता अक्सर यह सवाल पूछते हैं कि बच्चे का मानसिक विकास कब शुरू किया जाए।
जाने-माने सेंट पीटर्सबर्ग विशेषज्ञ, मनोवैज्ञानिक विज्ञान के उम्मीदवार, आई। आई। मामेचुक का मानना ​​​​है कि ज्यादातर माता-पिता इस बारे में देर से सोचते हैं - जब बच्चे को चलने में महारत हासिल हो जाती है और बोलना शुरू हो जाता है। उनमें से ज्यादातर, जब मूल्यांकन किया मानसिक विकासशिशु को केवल उसके भाषण के विकास द्वारा निर्देशित किया जाता है। यह आकलन सही है, लेकिन पर्याप्त से बहुत दूर है। कई मनोवैज्ञानिक ठीक ही कहते हैं कि वैज्ञानिक और तकनीकी क्रांति के हमारे युग में, बच्चे बहुत कुछ जानते हैं, लेकिन वे बहुत कम कर सकते हैं।
मीशा की मां अपने बेटे के खराब शैक्षणिक प्रदर्शन की शिकायत लेकर एक मनोवैज्ञानिक के पास गई। माँ ने इसका कारण अपने बेटे की क्षमताओं को कम आंकने में, लड़के के प्रति शिक्षकों के अनुचित रवैये में देखा। एक मनोवैज्ञानिक के साथ एक बातचीत में, माँ ने जोर देकर कहा कि सात महीने में बच्चा पहले से ही जानता था कि कैसे तैरना है, दस महीने में वह चलना शुरू कर देता है, और दो साल में वह शब्दांशों में पढ़ सकता है और पांच साल की उम्र तक वह स्वतंत्र रूप से पढ़ सकता है टेलीविजन कार्यक्रम, उसका पता और उपनाम लिखें, श्रुतलेख से अलग-अलग शब्द लिखें। मीशा की सफलता पर परिवार को बहुत गर्व था। लड़के ने रिश्तेदारों, मेहमानों, परिचितों को अपनी क्षमताओं का प्रदर्शन किया। मीशा छह साल की उम्र से स्कूल गई थी। पहली कक्षा में शिक्षक ने तुरंत माता-पिता का ध्यान कक्षा में लड़के की बेचैनी, सीखने में रुचि की कमी और मोटर कौशल के खराब विकास की ओर आकर्षित किया। लड़के ने अच्छे और संतोषजनक ग्रेड के साथ पहली कक्षा पूरी की। रिश्तेदारों का मानना ​​\u200b\u200bथा ​​कि मिशा को स्कूल में पूर्वाग्रह से ग्रसित किया गया था और उनकी क्षमताओं को कम करके आंका गया था।
एक मनोवैज्ञानिक परीक्षा से पता चला कि लड़के के मानसिक विकास का स्तर उम्र के मानदंड से मेल खाता है। हालांकि, इस तथ्य के बावजूद कि उनके पास धाराप्रवाह पढ़ना, गिनती कौशल का उच्च विकास है, इस पृष्ठभूमि के खिलाफ, बौद्धिक गतिविधि में कमी, हितों की सतहीता और नकल है। शिक्षा द्वारा समाजशास्त्री मीशा की माँ ने बच्चे के मानसिक विकास पर बहुत ध्यान दिया। उसने उसे एक साल की उम्र से पढ़ना सिखाया। माँ ने नोट किया कि लड़के ने सक्रिय रूप से सीखने का विरोध किया, अक्षरों के साथ पासा फेंका, लिखित शब्दों और चित्रों के साथ कार्डों को फाड़ दिया। हालाँकि, सक्रिय प्रतिरोध के बावजूद, बच्चे ने दो साल की उम्र तक पढ़ना सीख लिया। लेकिन लड़का अंदर रोजमर्रा की जिंदगीमैंने इस कौशल का उपयोग नहीं किया, मैं केवल अपनी मां के आग्रह पर पढ़ता हूं।
विश्लेषण से पता चला कि मीशा के स्कूल में असफलता का कारण संज्ञानात्मक रुचि की कमी है। वह मंदबुद्धि था बचपनपढ़ने के लिए मां की व्यवस्थित मांग। हालाँकि लड़का अच्छी तरह पढ़ सकता था, लेकिन उसे किताब खोलने और पाठ को स्वयं पढ़ने की आवश्यकता नहीं थी। उसने हमेशा अपनी क्षमताओं का प्रदर्शन करने के लिए अपने माता-पिता के आग्रह पर ऐसा किया।
तो, संज्ञानात्मक गतिविधि - महत्वपूर्ण स्रोतबच्चे का मानसिक विकास और पहले से ही शैशवावस्था में बहुत बड़ा है। लेकिन कभी-कभी माता-पिता इसके बारे में भूल जाते हैं और बच्चे के संज्ञानात्मक हितों की अनदेखी करते हुए अपना ध्यान बच्चे की शारीरिक देखभाल पर केंद्रित करते हैं।
प्रसिद्ध फ्रांसीसी मनोवैज्ञानिक जीन पियागेट ने इस बात पर जोर दिया कि जीवन के पहले दो वर्षों के दौरान, बच्चे का विकास कई चरणों से गुजरता है, जिनमें से प्रत्येक दुनिया को जानने की प्रक्रिया को एक अलग तरीके से करता है। पहले चरण में
तालिका का अंत। 33
(जीवन का पहला महीना), जन्मजात सजगता रखने वाला बच्चा वस्तुओं (आकार, आकार) की विशेषताओं को अपनाता है, चलती वस्तुओं का अनुसरण करता है। जीवन के दूसरे महीने से, उसके आंदोलनों के समन्वय में सुधार होता है, विभिन्न प्रतिबिंबों के बीच एक बातचीत होती है। उदाहरण के लिए, एक भूखा बच्चा अपना अंगूठा चूसता है। यह क्रिया अब सहज प्रतिवर्त नहीं है। बच्चा, गलती से भी, उत्पन्न हुई क्रिया को दोहरा सकता है।
बाहरी लक्ष्यों पर ध्यान केंद्रित करते हुए, तीन से नौ महीने तक बच्चा अपने कार्यों को लम्बा खींच सकता है। उदाहरण के लिए, एक बच्चा खड़खड़ को सुनने के लिए उस पर टैप कर सकता है। चार महीने की उम्र से बच्चे में हाथ-आंख का कनेक्शन बन जाता है, यानी बच्चा जब किसी वस्तु को पकड़ता है तो उस पर अपनी निगाहें जमाता है। इसके व्यावहारिक कार्यों के आगे विकास के लिए यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण क्षण है। शिशु के जीवन के पाँचवें या छठे महीने में, वस्तुओं की उद्देश्यपूर्ण पकड़ बनती है। बच्चे सक्रिय रूप से जीवन के पहले वर्ष के मध्य से विभिन्न वस्तुओं में हेरफेर करना शुरू कर देते हैं। इन जोड़तोड़ में, कार्रवाई का इरादा स्पष्ट रूप से प्रकट होता है, एक निश्चित परिणाम प्राप्त करने की इच्छा। उदाहरण के लिए, एक बच्चा एक गेंद को धक्का देता है और उसकी ओर रेंगता है, एक खिलौना फर्श पर फेंकता है और गिरने की आवाज पर आनन्दित होता है। पहले से ही छह महीने की उम्र में, बच्चा एक खिलौना या वस्तु पसंद करता है। वस्तुओं के साथ क्रियाओं के दौरान, बच्चा बड़बड़ाता है, ऐसी आवाजें करता है जो उसे खुशी देती हैं। माता-पिता को बच्चों में इस तरह के सक्रिय जोड़तोड़ को हर संभव तरीके से प्रोत्साहित करना चाहिए, उन्हें कुछ वस्तुओं के साथ विभिन्न प्रकार की गतिविधियों में शामिल करना चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि बच्चा न केवल उन्हें अपने हाथों में रखता है, बल्कि उन्हें खोलता, बंद करता, सम्मिलित करता, निकालता आदि भी करता है।
हालांकि, ऐसी स्थितियां हैं जिनमें माता-पिता अनजाने में बच्चे की संज्ञानात्मक गतिविधि को रोकते हैं।
उदाहरण के लिए, एक ग्यारह महीने की बच्ची माशा एक लाल सॉस पैन पर रेंगती है, उसे खोलती है, अंदर देखती है, फिर उसे बंद करती है और ढक्कन को फिर से खटखटाती है। एक निराश युवा माँ अपनी बेटी को फटकारती है और फिर बर्तन को छुपा देती है। लड़की निराश होकर वापस रेंगती है, और उसकी माँ घर का काम करती रहती है। अपनी बेटी के लिए एक टिप्पणी करने के बाद, माँ ने अपनी संज्ञानात्मक गतिविधि को धीमा कर दिया, जो कि बच्चे और वयस्क के बीच सहयोग की प्रक्रिया में बनती है। रुचि के विषय को बच्चे से दूर करके माँ अपने और अपनी बेटी के बीच एक भावनात्मक दूरी बना लेती है।
स्वतंत्र रूप से चलना सीख लेने के बाद, बच्चे में गति और उन्मुखीकरण की आवश्यकता विकसित होती रहती है। जीवन के पहले वर्ष के अंत से दूसरे वर्ष के मध्य तक, बच्चे में वस्तुओं के साथ कार्यात्मक क्रियाओं की संख्या बढ़ जाती है। यह इस तथ्य में प्रकट होता है कि बच्चे दरवाजे, दराज, बक्से खोलना और बंद करना और उन्हें फोल्ड करना पसंद करते हैं। बच्चे खिलौनों के गुणों से सक्रिय रूप से परिचित होते हैं, उनके साथ जटिल क्रियाएं करते हैं। उदाहरण के लिए, वे गेंद को रोल करने, पिरामिड के छल्ले को स्ट्रिंग करने, खिलौनों के चलने वाले हिस्सों के साथ उंगलियों के साथ खेलने में प्रसन्न होते हैं। इसी अवधि में, बच्चा एड्स की मदद से क्रिया करता है। उदाहरण के लिए, एक बच्चा अक्सर एक खिलौने का उपयोग दूसरे को पाने के लिए करता है। बच्चों का ध्यान गतिमान वस्तुओं की ओर आकर्षित होता है, उपकरण. एक डिस्प्ले गेम भी है। बच्चे गुड़िया को हिलाते हैं, उसे खिलाने की कोशिश करते हैं, कार ले जाते हैं, आदि। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि बच्चे अक्सर विचलित होते हैं और दृश्य धारणा की दया पर होते हैं। उदाहरण के लिए, जब एक बच्चा गेंद देखता है, तो वह उसके साथ खेलता है, और जब वह एक गुड़िया देखता है, तो वह गेंद को छोड़ देता है और गुड़िया को ले जाता है। कई माता-पिता बच्चों में इन सुविधाओं पर ध्यान देते हैं। आप अक्सर ऐसी शिकायतें सुन सकते हैं: "वह बहुत बेचैन है, उसे सब कुछ चाहिए" या "मेरे बच्चे को किसी चीज़ पर ध्यान केंद्रित करना मुश्किल है, उसे एक काम करने दो।" बच्चे के लिए इस तरह के दावे पूरी तरह से अनुचित हैं. इस आयु अवधि में बच्चे के ध्यान की अस्थिरता बच्चे की उच्च संज्ञानात्मक गतिविधि से जुड़ी होती है, जो किसी भी मामले में अनुचित टिप्पणियों से बाधित नहीं होनी चाहिए।
जीवन के दूसरे वर्ष के मध्य से, बच्चा पहले से ही मानसिक रूप से वस्तुओं का पता लगाने और अपने कार्यों के परिणाम की कल्पना करने में सक्षम है। उदाहरण के लिए, डेढ़ साल का बच्चा लाइट चालू करना चाहता है, लेकिन ऐसा नहीं कर सकता क्योंकि स्विच बहुत ऊंचा है। वह कुछ सेकंड के लिए स्विच को घूरता है, फिर एक कुर्सी घुमाता है, उस पर खड़ा होता है और रोशनी चालू करता है। यह इस अवधि के दौरान है कि बच्चा सक्रिय रूप से कल्पना विकसित करता है, जिसकी मदद से वह अभिनय के सामान्य तरीके को बदलता है। बच्चे रचनात्मक खेलों में सक्रिय रुचि दिखाने लगते हैं। वे क्यूब्स को एक दूसरे के ऊपर रखते हैं, स्ट्रिंग पिरामिड। कुछ माता-पिता शिकायत करते हैं कि बच्चे को निर्माण करना इतना पसंद नहीं है जितना कि उसने जो बनाया है उसे नष्ट करना। ऐसा माना जाता है कि यह हठ और आक्रामकता का प्रकटीकरण है। माता-पिता को विनाशकारी कार्यों पर बच्चे का ध्यान केंद्रित करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, लेकिन उन्हें बच्चे को बनाने और इकट्ठा करने के लिए धैर्यपूर्वक सिखाने की आवश्यकता होती है।
एक बच्चे की संज्ञानात्मक गतिविधि काफी हद तक उसके स्वभाव की विशेषताओं से निर्धारित होती है। मनोवैज्ञानिक अवलोकनों से पता चलता है कि जीवन के पहले वर्ष में बेचैन (उत्तेजित शिशु) अन्य बच्चों की तुलना में अधिक सक्रिय होते हैं, लेकिन यह गुण शायद ही पूरे बचपन में रहता है। यदि बच्चा निष्क्रिय है, दूसरों के प्रति खराब प्रतिक्रिया करता है, खिलौनों में रुचि नहीं दिखाता है, तो इससे माता-पिता को सचेत होना चाहिए और ऐसे बच्चे को मनोवैज्ञानिक से परामर्श लेना चाहिए।
दो वर्षीय नताशा की माँ ने लड़की की कम गतिविधि के बारे में शिकायत की: वह शायद ही कभी मुस्कुराती है, वह बहुत गंभीर और धीमी है। परिवार में एक बड़ा बेटा है जो अपनी बहन के बिल्कुल विपरीत है। सरोजोहा स्नेही, मिलनसार, हंसमुख बड़ा हुआ, वह हमेशा मुस्कुराता था, हर जगह उसकी नाक में दम कर देता था।
एक मनोवैज्ञानिक परीक्षा से पता चला कि नताशा के मानसिक विकास का स्तर पूरी तरह से उम्र के मानदंड से मेल खाता है। लेकिन कार्यों और सवालों के जवाबों की धीमी गति है। प्रशंसा और प्रोत्साहन के लिए उचित प्रतिक्रिया करता है। लड़की में पहचानी गई विशेषताओं को तंत्रिका प्रक्रियाओं की कम गतिशीलता से समझाया जा सकता है, जो उसके स्वभाव की अभिव्यक्ति है।
बच्चे के जीवन के तीसरे वर्ष में, उसकी संज्ञानात्मक गतिविधि और स्वतंत्रता तेजी से प्रकट होती है। बच्चा पहले से ही एक वयस्क से पूछ सकता है: "यह क्या है?", "क्यों?", "क्यों?"। बच्चे के प्रश्न वह सब कुछ देखते और सुनते हैं जिसके बारे में वह देखता है और सुनता है: "बारिश क्यों हो रही है?", "चंद्रमा आकाश में कैसे रहता है?"। बच्चे के सभी सवालों का जवाब देने के लिए माता-पिता को बहुत धैर्य रखने की जरूरत है, बच्चे की संज्ञानात्मक गतिविधि को उनके जवाबों से मजबूत करने के लिए। माता-पिता कभी-कभी अपने उत्तरों के साथ: "मुझे अकेला छोड़ दो", "मेरे पास समय नहीं है", "मैं जल्दी में हूँ" बच्चे की जिज्ञासा को धीमा कर देता है। कुछ माता-पिता मानते हैं कि बच्चे के मानसिक विकास के लिए किताबें पढ़ना, टीवी शो देखना और कंप्यूटर गेम देखना ही काफी है। इस प्रकार बच्चा आसपास की वास्तविकता के बारे में बड़ी मात्रा में जानकारी प्राप्त करता है। लेकिन बच्चे को पढ़ाने का यह तरीका सक्रिय नहीं है और अक्सर उसके आगे के विकास को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। यह याद रखना चाहिए कि संज्ञानात्मक रुचियों का निर्माण बच्चे की गतिविधि पर आधारित है और उसके स्वतंत्र विषय-व्यावहारिक और गेमिंग गतिविधि.
आइए हम अपने लिए कुछ निष्कर्ष निकालें: बच्चे को शैशवावस्था से विकसित करना मानसिक रूप से आवश्यक है; उसके मानसिक विकास के लिए महत्वपूर्ण संज्ञानात्मक गतिविधि का गठन है; संज्ञानात्मक गतिविधि शिशुओं में अलग-अलग तरीकों से प्रकट होती है और उनके स्वभाव पर निर्भर करती है; संज्ञानात्मक गतिविधि के गठन का मुख्य स्रोत माँ और करीबी पारिवारिक वातावरण है; बच्चे को पढ़ाना नहीं, बल्कि उसके विषय और खेल में हेरफेर के विकास के लिए परिस्थितियों का निर्माण करना महत्वपूर्ण है। यह न केवल संज्ञानात्मक गतिविधि, बल्कि स्वतंत्रता के गठन में भी योगदान देता है; बच्चे की बुद्धि वयस्कों के निकट सहयोग से बनती है। बच्चे से बात करने, उसे अपने आसपास की दुनिया के बारे में बताने और उसके कई सवालों के जवाब देने की हमारी अनिच्छा से उसकी संज्ञानात्मक गतिविधि कम हो जाती है और उसके साथ एक भावनात्मक दूरी बन जाती है।
ध्यान! प्रारंभिक बचपन की शिक्षा के मुद्दे शिशु के मानसिक विकास का हिस्सा हैं। शारीरिक, मानसिक, आध्यात्मिक स्वास्थ्य के अन्य पहलुओं को निम्नलिखित तालिकाओं में रखा गया है (पहले आयु अवधिइस पुस्तक में पहले देखें): 1 वर्ष से 6 वर्ष तक के बच्चों के विकास की रूपरेखा, तालिका देखें। 34-37।

नियामक भूमिका में सुधार तंत्रिका तंत्रजीवन के पहले वर्ष के बाद बच्चों को सामान्य पोषण में स्थानांतरित करने की अनुमति दें। "वसा" चयापचय को "कार्बोहाइड्रेट" द्वारा बदल दिया जाता है, जिस तरह से भोजन शरीर में प्रवेश करता है वह विशुद्ध रूप से आंत्रीय हो जाता है।

शारीरिक, यौन और की गति के त्वरण से पोषण का निर्माण प्रभावित होता है मानसिक विकासबच्चे (त्वरण)। यह स्थापित किया गया है कि बच्चों में खर्च पिछले साल काकाफी बढ़ गया है। इसके अलावा, लड़के एक ही प्रकार की गतिविधि के साथ खर्च करते हैं अधिक ऊर्जाएक लड़की की तुलना में, खासकर किशोरावस्था के दौरान। परवरिश और शिक्षा में बदलाव (प्रारंभिक समावेशन खेलकूद गतिविधियां, श्रम कौशल में प्रशिक्षण, संज्ञानात्मक वृद्धि, जिसे बच्चे का विकासशील मस्तिष्क आत्मसात करता है, आदि) बच्चों के पोषण को व्यवस्थित करने के लिए एक अलग दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है।

सामूहिक रूप से बच्चों के लिए पोषण का निर्माण और व्यक्तिगत शिक्षाविभेद किया जाना चाहिए। सामूहिक शिक्षा की विशिष्टता के कारण, बच्चे की पोषक तत्वों की आवश्यकता घर की तुलना में कुछ अधिक हो जाती है। पोषण संतुलन के सिद्धांत पर आधारित है, जो विभिन्न आयु के बच्चों में पोषक तत्वों और एंजाइम गतिविधि की संरचना और मात्रा के संतुलन को संदर्भित करता है। इसके अलावा, पोषण पर्याप्त और उम्र उपयुक्त होना चाहिए।

डेढ़ साल से कम उम्र के बच्चों को पांच बार और डेढ़ साल से अधिक उम्र के बच्चों को चार बार खिलाने की सलाह दी जाती है।

विशेष रूप से उच्च आवश्यकताओं को आहार पर रखा जाता है। भोजन को बच्चे को आवश्यक मात्रा में कैलोरी प्रदान करनी चाहिए, उचित पकाने के बाद और स्वीकार्य रूप में दिया जाना चाहिए। भोजन स्वादिष्ट और होना चाहिए उपस्थितिभूख को उत्तेजित करें। भोजन का अनाकर्षक रूप, लापरवाही से परोसा गया टेबल पाचन ग्रंथियों के सामान्य कामकाज को नुकसान पहुंचाता है, पहले से बने वातानुकूलित रिफ्लेक्स कनेक्शन को बाधित करता है, और अक्सर भूख विकार का कारण बनता है।

उम्र के साथ, बच्चे के जठरांत्र संबंधी मार्ग की पाचन क्षमता बढ़ जाती है, स्वाद की धारणा अधिक से अधिक विभेदित हो जाती है। यह प्रक्रिया जीवन के दूसरे वर्ष में विशेष रूप से तेजी से विकसित होती है, 3 वर्ष की आयु से बच्चे के पसंदीदा और अप्रकाशित व्यंजन होते हैं।

चबाने वाले उपकरण का विकास आपको अधिक से अधिक प्रवेश करने की अनुमति देता है ठोस आहारअधिक गहन चबाने की आवश्यकता है। भोजन को पूरी तरह से चबाने से भोजन के बोलस के निर्माण में योगदान होता है, जो लार द्वारा अच्छी तरह से गीला होता है। चबाने वाले भोजन के परिणामस्वरूप, एंजाइमेटिक गतिविधि के लिए सतह बढ़ जाती है।

बनावट से भोजन और खाना बनानापालन ​​करना चाहिए उम्र की विशेषताएं. 1 वर्ष की आयु के बच्चों के लिए, भोजन की संगति तरल है, पूर्वस्कूली के लिए - प्यूरी, प्रीस्कूलर और स्कूली बच्चों के लिए - टुकड़ों में। भोजन की खुराक बच्चे के पेट की मात्रा के अनुरूप होनी चाहिए। भोजन की दैनिक मात्रा उम्र के साथ बदलती है।

बच्चों के लिए एक मेनू बनाते समय, निम्नलिखित बुनियादी पोषण को ध्यान में रखा जाना चाहिए: बच्चे की खाद्य सामग्री की आवश्यकता, विभिन्न पोषक तत्वों की संरचना और पोषण संबंधी महत्व, पूरे दिन भोजन का वितरण, इसकी तैयारी और स्वाद की विधि।

मुख्य आयु मानदंडखाद्य सामग्री के लिए ऊर्जा आवश्यकताओं की गणना किलोकैलोरी और किलोजूल में की जाती है।

औसतन, 1-3 वर्ष की आयु के बच्चों की ऊर्जा आवश्यकता 100-115 किलो कैलोरी / किग्रा शरीर का वजन (418-481 kJ) है, 4-6 वर्ष की आयु में - 105 (440 kJ), 7 वर्ष की आयु में -11 साल - 60-70 (251-293 kJ), 12-15 साल की उम्र में - 50 (209 kJ)।

पशु मूल 1 से 3 वर्ष की आयु के बच्चों के आहार में होना चाहिए 3/4 (75%), 4 से 6 वर्ष तक - 2/3 (65%), 7 वर्ष और उससे अधिक उम्र के - कुल प्रोटीन आवश्यकता का 1/3 .

प्रोटीन अनुपात: : = 1:1:4 को बिना शर्त नहीं माना जा सकता है। यह बच्चे की व्यक्तिगत विशेषताओं, उसके स्वास्थ्य की स्थिति के कारण भिन्न हो सकता है।

के लिए सामान्य विकासन केवल मात्रा, बल्कि प्रोटीन की गुणवत्ता भी शरीर के लिए महत्वपूर्ण है, जिसका जैविक मूल्य उसमें निहित अमीनो एसिड के परिसर द्वारा निर्धारित किया जाता है।

प्रोटीन घटक में दैनिक राशनएक बच्चे का 40% महत्वपूर्ण अमीनो एसिड होना चाहिए, जिसकी आवश्यकता (मिलीग्राम / किग्रा में): हिस्टिडीन - 32; आइसोल्यूसिन - 90; ल्यूसीन - 150; लाइसिन - 150; मेथियोनीन - 65-85; फेनिलएलनिन - 90; थ्रेओनाइन - 60; वेलिन - 93; ट्रिप्टोफैन - 22।

पूर्ण सामग्री के साथ, व्यक्तिगत अमीनो एसिड का अनुपात मायने रखता है: ट्रिप्टोफैन (1), थ्रेओनीन (4), टायरोसिन (5.5), मेथियोनीन (3.5), वेलिन (5)। मांस, मछली, नरम पनीर में उत्पाद के वजन के हिसाब से लगभग 20% प्रोटीन होता है, सख्त चीज - 25-30%, स्किम्ड मिल्क पाउडर - 30%, पनीर - 10%।

बच्चों के पोषण में वसा की गुणवत्ता विशेष रूप से महत्वपूर्ण होती है। कुछ समय पहले तक यह माना जाता था कि बच्चों का आहार, विशेषकर कम उम्र, लगभग 75% पशु, ज्यादातर डेयरी, वसा होना चाहिए। हालांकि, हाल के वर्षों में, पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड युक्त वसा पर अधिक ध्यान दिया गया है। मुख्य रूप से असंतृप्त वसीय अम्लों से युक्त वसा में प्रोटीन-बचत प्रभाव होता है।

रूसी संघ के स्वास्थ्य मंत्रालय द्वारा अनुमोदित मानदंड इंगित करते हैं कि वनस्पति वसा होना चाहिए पूर्वस्कूली उम्र 10%, पूर्वस्कूली - 15%, स्कूल - दैनिक आहार में वसा की कुल मात्रा का 20%; प्रोटीन और वसा की मात्रा के बीच का अनुपात औसतन 1:1 है।

1 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों में, दैनिक कैलोरी आवश्यकता का 60% कार्बोहाइड्रेट द्वारा कवर किया जाना चाहिए। मूल रूप से, बच्चों में कार्बोहाइड्रेट की आवश्यकता को पॉलीसेकेराइड द्वारा पूरा किया जाना चाहिए, हालांकि आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट (मोनो- और डिसैकराइड) का अनुपात पूर्वस्कूली और पूर्वस्कूली उम्र के बच्चों में अपेक्षाकृत अधिक रहता है (इस उम्र के बच्चों का भोजन मीठा होता है)।

कार्बोहाइड्रेट की पाचनशक्ति 98% तक पहुंच जाती है। बढ़ाया के साथ शारीरिक गतिविधि 13-15 वर्ष के बच्चों को कम से कम 15 ग्राम/किग्रा शरीर भार कार्बोहाइड्रेट की आवश्यकता होती है।

विभिन्न आयु के बच्चों में खनिजों की आवश्यकता वर्तमान में सोडियम, पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम आदि के लिए निर्धारित की जाती है। सूक्ष्म तत्वों की आवश्यकता का कम अध्ययन किया गया है।

बच्चों के दैनिक आहार को संकलित करने के लिए उत्पादों का एक सेट उनके खाद्य अवयवों की विभिन्न संरचना के कारण उत्पन्न होता है। कुछ उत्पादों (रोटी, मक्खन, दूध, मांस, सब्जियां, चीनी) को हर दिन मेनू में शामिल किया जाना चाहिए, अन्य (खट्टा क्रीम, पनीर, मछली) हर दिन नहीं दिए जाते हैं। हालांकि, एक सप्ताह के भीतर, आहार में शामिल उत्पादों के सेट का उपयोग किया जाना चाहिए।

बड़े बच्चों के आहार में काली मिर्च, राई, सहिजन का प्रयोग कम मात्रा में ही किया जा सकता है।

यदि बच्चे अपरिचित या अप्रिय पकवान लेने से इनकार करते हैं, तो इसे पहले थोड़ी मात्रा में पेश किया जाना चाहिए। यदि पकवान अच्छी तरह से तैयार किया गया है, तो बच्चे धीरे-धीरे इसकी आदत डाल लेते हैं और पूरा हिस्सा खा लेते हैं।

उत्पादों का चयन करते समय, वर्ष के मौसम को ध्यान में रखते हुए पोषण को ठीक से संतुलित करना महत्वपूर्ण है। ऐसे में कई नियमों का पालन करना चाहिए।

1. विभिन्न खाद्य पदार्थों को आहार में धीरे-धीरे और एक निश्चित मात्रा में शामिल किया जाता है। यदि आप किसी बच्चे को चबाना सिखाते हैं, तो आपको पहले छोटे टुकड़े देने होंगे, फिर बड़े।

2. पोषण में कोई भी नवाचार माँ द्वारा किया जाता है, भले ही कोई अन्य व्यक्ति आमतौर पर बच्चे को खिलाता हो।

3. हर दिन केवल एक नया व्यंजन पेश किया जाता है।

4. बच्चे को एक ही थाली में खिलाया जाता है।

5. नए उत्पाद पेश करते समय, ऐसा समय चुनें जब बच्चा स्वस्थ और शांत हो।

6. नए खाद्य पदार्थ ऐसे समय में पेश किए जाते हैं जब बच्चा विशेष रूप से भूखा होता है।

अपने बच्चे को पूरा हिस्सा खाने के लिए मजबूर न करें। वह उतना ही खाएगा जितनी उसे जरूरत है। दूध पिलाने में आधे घंटे से ज्यादा की देरी न करें। अगर बच्चा सब कुछ नहीं खाता है तो दूध पिलाने को भागों में नहीं बांटा जाना चाहिए। धैर्य रखें - बच्चा धीरे-धीरे स्वतंत्र रूप से खाना सीखता है।

जैसे-जैसे बच्चा बड़ा होता है, कब्ज के नए कारण प्रकट हो सकते हैं। बच्चा वयस्कों के साथ खाना शुरू कर देता है और उसकी स्वाद प्राथमिकताएँ बन जाती हैं। बहुत जल्दी, बच्चे बहुत अधिक दुर्व्यवहार करना शुरू नहीं करते हैं उपयोगी उत्पाद(उदाहरण के लिए, मिठाई)। प्रीस्कूलर और स्कूली बच्चे चिप्स, लॉलीपॉप, मीठे कार्बोनेटेड पेय पसंद करते हैं और सब्जियां और फल कम खाते हैं। ज्यादातर मामलों में शिशुओं में आहार का उल्लंघन न केवल कब्ज की ओर जाता है, बल्कि जठरांत्र संबंधी मार्ग के अधिक गंभीर रोगों के लिए भी होता है।

के अलावा कुपोषणकब्ज की समस्या के कारण हैं और मनोवैज्ञानिक कारकपरिवर्तन से जुड़ा हुआ है सामाजिक स्थितिबच्चा। बगीचे में या स्कूल में, अधिकांश बच्चे शौचालय का उपयोग करने, घर सहन करने में शर्मिंदा होते हैं, और यह अनिवार्य रूप से कब्ज की ओर जाता है।

एक साल से बड़े बच्चे में कब्ज़ के बारे में जानना ज़रूरी है

• अलग-अलग उम्र के बच्चों में मल की आवृत्ति अलग-अलग हो सकती है। 2 साल और 5 साल के बच्चे के लिए कब्ज के मानदंड अलग-अलग हैं।
• शिशुओं में दिन के दौरान मल त्याग न करना एक खतरनाक संकेत है। घबराना जल्दबाजी होगी, लेकिन बच्चे की स्थिति पर नजर रखना जरूरी है।
• न केवल मल की आवृत्ति पर, बल्कि इसकी स्थिरता पर भी ध्यान देना महत्वपूर्ण है।

• "भेड़" या खंडित मल आंतों में भोजन के धीमे पारगमन का संकेत देते हैं और इसे दैनिक शौच के साथ भी एक बच्चे में कब्ज की अभिव्यक्ति के रूप में माना जा सकता है।
• संदिग्ध मल प्रतिधारण के मामले में, बच्चे के व्यवहार पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है: क्या वह अक्सर पॉटी पर बैठता है और कोई फायदा नहीं हुआ, क्या वह पेट में दर्द या ऐंठन से चिंतित है, क्या वह मूडी है।

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सामग्री स्वास्थ्य की स्थिति के बारे में रोगी जागरूकता बढ़ाने के लिए एबॉट के समर्थन से विकसित की गई थी। इस सामग्री की जानकारी स्वास्थ्य देखभाल पेशेवर की सलाह को प्रतिस्थापित नहीं करती है। अपने डॉक्टर से संपर्क करें।

क्षमता

• आंतों को परेशान किए बिना धीरे-धीरे कब्ज का इलाज करता है
• लाभकारी बैक्टीरिया के विकास को उत्तेजित करता है, माइक्रोफ्लोरा 2 के संतुलन को बहाल करता है

सुविधा

• प्रति दिन 1 बार रिसेप्शन 2
• "साशा" को अपने साथ ले जाना सुविधाजनक है

सुरक्षा

• जीवन के पहले दिनों से ही गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं को अनुमति है 2
• इसमें केवल लैक्टुलोज और शुद्ध पानी होता है 2
• जब तक आवश्यक हो तब तक लिया जा सकता है 3

1. क्रोनोबायोलॉजी और क्रोनोमेडिसिन: गाइड / एड। एस. आई. रैपोपोर्ट, वी. ए. फ्रोलोव, एल. जी. खेतागुरोवा। मास्को। एलएलसी "चिकित्सा सूचना एजेंसी", 2012. - 480 पी .: बीमार। 2. 06/19/2017 दिनांकित Dufalac® दवा के चिकित्सा उपयोग के लिए निर्देश 3. I. Boisson। Duphalac® दीर्घकालिक कब्ज का इलाज लंबी अवधि के लिए सहनशीलता। M.C.D.-1995-24-No. 8 4. Abbott's Duphalac® रूस के सबसे बड़े शहरों में K59.0 कब्ज के निदान के साथ समूह A06A जुलाब के लिए 16 बाह्य रोगी विशिष्टताओं में चिकित्सकों द्वारा नुस्खे में #1 है। यह जानकारी सिनोवेट कॉमकॉन एलएलसी द्वारा किए गए शोध पर आधारित है और नवंबर 2016 तक चालू है। 5. लॉगिनोव ए.एस., परफेनोव ए.आई. आंत के रोग। डॉक्टरों के लिए गाइड। मॉस्को, "मेडिसिन", 2000 6. रोइटबर्ग जी.ई. स्ट्रूटिनस्की ए.वी. आंतरिक बीमारियाँ. पाचन तंत्र की प्रणाली: पाठ्यपुस्तक। भत्ता। तीसरा संस्करण। - एम .: मेडप्रेस-सूचित, 2014. - 560 पी। 7. ख्वाकिन ए.आई. माइक्रोफ्लोरा पाचन नाल. - एम: फंड फॉर सोशल पीडियाट्रिक्स, 2006, 416 पी। 8. बेलौसोवा ई। ए। बुजुर्ग रोगियों में कब्ज का उपचार। क्लिनिकल जेरोन्टोलॉजी। - 2006, नंबर 1, पी। 58-65। 9. लेबेडेव वीए एट अल। गर्भवती महिलाओं में कब्ज: समस्या को हल करने के तरीके। कठिन रोगी संख्या 8-9, खंड 10, 2012 10. "रूसी संघ में जीवन के पहले वर्ष में बच्चों को खिलाने के अनुकूलन के लिए राष्ट्रीय कार्यक्रम", रूस, मास्को, 2009, पीपी के बाल रोग विशेषज्ञों की 16 वीं कांग्रेस में अनुमोदित 41-42 11. बाल चिकित्सा गैस्ट्रोएंटरोलॉजी: डॉक्टरों / एड के लिए एक गाइड। प्रो एन पी शाबलोवा। - दूसरा संस्करण।, पुनर्प्रकाशित। और अतिरिक्त - एम .: मेडप्रेस-सूचित, 2013. - 760 पी। :बीमार।

*पेटेंट 2811450 यूएसए, रेचक रचना और उपयोग की विधि।

एक वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के लिए आहार का निर्माण भी बुनियादी पोषक तत्वों (प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट) और ऊर्जा के लिए उनकी उम्र से संबंधित आवश्यकता पर आधारित होता है। 1 से 3 वर्ष की आयु के बच्चों और 3 से 7 वर्ष के बच्चों के लिए, उनके भोजन के लिए आवंटित आवंटन के अनुसार अलग-अलग मेनू तैयार किए जाते हैं। बच्चों के इन समूहों का पोषण उत्पादों की संख्या, दैनिक आहार की मात्रा और एकल सर्विंग्स के आकार के साथ-साथ उत्पादों के पाक प्रसंस्करण की विशेषताओं में भिन्न होता है।

1 से 1.5 वर्ष की आयु के बच्चों के पोषण के संगठन पर विशेष ध्यान दिया जाता है, क्योंकि उनके लिए भोजन के लिए विशेष पाक प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है। इस उम्र के बच्चों की एक छोटी संख्या के साथ, उनके लिए, साथ ही जीवन के पहले वर्ष के बच्चों के लिए, एक व्यक्तिगत मेनू के अनुसार भोजन तैयार किया जाता है।

एक पूर्वस्कूली संस्थान में एक तर्कसंगत रूप से तैयार किया गया मेनू दैनिक राशन व्यंजनों का चयन है जो बच्चों की उम्र, स्वास्थ्य की स्थिति और उनके पालन-पोषण की शर्तों को ध्यान में रखते हुए बुनियादी पोषक तत्वों और ऊर्जा की आवश्यकता प्रदान करता है।

डे केयर सेंटर (9-10 घंटे) में रहने वाले बच्चों को दिन में तीन बार भोजन मिलता है, जो बच्चों की बुनियादी पोषक तत्वों और ऊर्जा की दैनिक जरूरतों का लगभग 75-80% प्रदान करता है। नाश्ता दैनिक कैलोरी सामग्री का 25% है, दोपहर का भोजन 40% और दोपहर की चाय - 15% (रात का खाना - 20% - बच्चा घर पर प्राप्त करता है)।

उन बच्चों के लिए जो एक विस्तारित दिन (12-14 घंटे) पूर्वस्कूली संस्थान में हैं, दिन में तीन भोजन और चार भोजन दोनों का आयोजन करना संभव है। पहले मामले में (यदि बच्चे 12 घंटे संस्थान में हैं), उनके भोजन में नाश्ता (दैनिक कैलोरी का 25%), दोपहर का भोजन (35%) और दोपहर की चाय (20-25%) शामिल है।

चौबीसों घंटे रहने वाले बच्चों के लिए, साथ ही एक संस्था में 14 घंटे रहने के साथ एक विस्तारित दिन पर, चौथा भोजन प्रदान किया जाता है - रात का खाना, जो दैनिक आहार का 25% बनाता है। इस मामले में, दोपहर के नाश्ते की कैलोरी सामग्री 9-10 घंटे के ठहरने के साथ 10-15% है।

एक पूर्वस्कूली संस्था में, प्रत्येक दिन के लिए एक विशिष्ट मेनू संकलित किया जाता है। बच्चों के आहार में आवश्यक पोषक तत्वों के सही अनुपात का निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है, जिसे संतुलित आहार का सिद्धांत कहा जाता है। पूर्वस्कूली बच्चों के आहार में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का अनुपात 1:1:4 होना चाहिए। अपर्याप्त, अत्यधिक या असंतुलित पोषण बच्चे के शरीर पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है। अपर्याप्त पोषण के साथ, खराब वजन बढ़ना, बच्चे के शारीरिक विकास में गिरावट, प्रतिरक्षा सुरक्षा में कमी, जो बीमारियों की शुरुआत और उनके अधिक गंभीर पाठ्यक्रम में योगदान करती है। अत्यधिक पोषण के साथ - बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट और वसा (असंतुलित, एक तरफा पोषण) का उपयोग - शरीर के वजन में अत्यधिक वृद्धि, मोटापे और मोटापे का विकास होता है, कई चयापचय संबंधी रोग होते हैं, हृदय में परिवर्तन और अन्य शरीर प्रणालियों का उल्लेख किया जाता है।

बच्चों के आहार में संरक्षित करने के लिए लगातार प्रयास करना आवश्यक है इष्टतम मात्राप्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट और उनका सही अनुपात, अलग-अलग दिनों में भी उल्लंघन से बचना।

मेनू बनाते समय, वे पूर्वस्कूली संस्थानों में बच्चों को खिलाने के लिए उत्पादों के अनुमानित दैनिक सेट का पालन करते हैं। इन किटों में शामिल कुछ उत्पाद प्रतिदिन बच्चे के आहार में शामिल होते हैं, जबकि अन्य बच्चे हर दूसरे दिन या सप्ताह में 2 बार प्राप्त कर सकते हैं। इसलिए, बच्चों के मेनू में हर दिन दूध, मलाई और के पूरे दैनिक मानदंड को शामिल करना आवश्यक है वनस्पति तेल, चीनी, रोटी, मांस। इसी समय, मछली, अंडे, पनीर, पनीर, खट्टा क्रीम बच्चों को हर दिन नहीं, बल्कि 2-3 दिनों के बाद दिया जा सकता है, लेकिन तदनुसार खुराक बढ़ा सकते हैं। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि प्रत्येक 10 दिनों में अनुमोदित मानकों और आयु आवश्यकताओं के अनुसार उत्पादों की संपूर्ण निर्धारित मात्रा का पूर्ण रूप से उपभोग किया जाता है।

पूर्वस्कूली संस्था में बच्चों को खिलाने के लिए एक मेनू बनाते समय, दिन के दौरान उत्पादों का सही वितरण मनाया जाता है शारीरिक विशेषताएंपूर्वस्कूली बच्चों का पाचन। तो, यह देखते हुए कि प्रोटीन से भरपूर खाद्य पदार्थ, विशेष रूप से वसा के संयोजन में, बच्चे के पेट में अधिक समय तक रहते हैं और पाचन की आवश्यकता होती है अधिकपाचक रस, बच्चों को दिन के पहले भाग में - नाश्ते और दोपहर के भोजन के लिए मांस और मछली युक्त व्यंजन देने की सलाह दी जाती है। रात के खाने के लिए, डेयरी, सब्जी और फलों के व्यंजन दिए जाने चाहिए, क्योंकि डेयरी और वनस्पति खाद्य पदार्थ पचाने में आसान होते हैं, और नींद के दौरान पाचन प्रक्रिया धीमी हो जाती है।

पूर्वस्कूली संस्थानों में मेनू तैयार करने की ये आवश्यकताएं उत्पादों के प्राकृतिक सेट के स्वीकृत मानदंडों में परिलक्षित होती हैं। पूर्वस्कूली संस्थान में दिन के समय और चौबीसों घंटे रहने वाले बच्चों के लिए प्रोटीन युक्त उत्पादों की मात्रा में कोई अंतर नहीं है। अंतर केवल दूध, सब्जियां, अनाज, फलों की मात्रा में है। दिन के समूहों में, चौबीसों घंटे और विस्तारित प्रवास समूहों की तुलना में उनकी संख्या कम हो जाती है।

मेनू बनाते समय, सबसे पहले, आपको रात के खाने की संरचना पर विचार करना चाहिए, जिसकी तैयारी के लिए मांस, मछली और सब्जियों की अधिकतम मात्रा का सेवन किया जाता है। एक नियम के रूप में, मांस का सेवन पूरी तरह से दोपहर के भोजन के लिए किया जाता है, मुख्य रूप से दूसरे पाठ्यक्रम के रूप में। दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए, बीफ़ के अलावा, आप लीन पोर्क, मेमने, चिकन, खरगोश, ऑफल (सूफले, मीटबॉल, मीटबॉल, गोलश, उबला हुआ, स्टू के रूप में) का उपयोग कर सकते हैं।

प्रीस्कूलर के पोषण में पहले पाठ्यक्रमों की पसंद सीमित नहीं है - आप मांस, मछली और चिकन शोरबा, शाकाहारी, डेयरी, फलों के सूप के साथ विभिन्न शोरबा, सूप का उपयोग कर सकते हैं।

बच्चों के आहार में विभिन्न सब्जियों के व्यापक उपयोग की आवश्यकता को देखते हुए, ताजा और उबला हुआ, सलाद को दोपहर के भोजन में शामिल किया जाना चाहिए, मुख्य रूप से कच्ची सब्जियां, अधिमानतः ताजा जड़ी बूटियों के साथ। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, आप सलाद में ताजे या सूखे मेवे मिला सकते हैं (उदाहरण के लिए, कद्दूकस की हुई गाजर को सेब के साथ, ताज़े गोभी के सलाद को प्रून, किशमिश के साथ पकाएँ)।

तीसरे कोर्स के रूप में, बच्चों को ताजे फल या जूस, ताजी जामुन, और उनकी अनुपस्थिति में, ताजे या सूखे फलों के साथ-साथ डिब्बाबंद फलों या सब्जियों के रस देना सबसे अच्छा है। फलों की प्यूरी(बच्चे के भोजन के लिए)।

दोपहर का भोजन तैयार करने के बाद, आपको नाश्ते, दोपहर की चाय और रात के खाने के लिए एक मेनू तैयार करना चाहिए।

नाश्ते के साथ-साथ रात के खाने के लिए, बच्चों को सब्जियों या फलों (दलिया, सूजी या चावल के साथ गाजर, prunes, सूखे खुबानी, किशमिश; कद्दू या किशमिश के साथ बाजरा), सब्जियों के व्यंजन (दूध में गाजर) के साथ विभिन्न दूध पोर्रिज दिए जाते हैं। सॉस, वेजिटेबल स्टू, स्टू गोभी, बीट्स, वेजिटेबल कैवियार), अनाज और सब्जियों के व्यंजन (चावल, गाजर कटलेट, विभिन्न पुलाव के साथ सब्जी गोभी के रोल), पनीर के व्यंजन (चीज़केक, कैसरोल, आलसी पकौड़ी), अंडे के व्यंजन (तले हुए अंडे) टमाटर, आलू के साथ तले हुए अंडे), हल्के पनीर की किस्में। नाश्ते के लिए, कभी-कभी बच्चों को सॉसेज या सॉसेज, भीगी हुई हेरिंग या हेरिंग पीट, तली हुई या उबली हुई मछली मिल सकती है।

नाश्ते के लिए पेय में से, वे आमतौर पर दूध के साथ अनाज वाली कॉफी, दूध के साथ चाय, दूध देते हैं; रात के खाने के लिए - दूध, केफिर, कम अक्सर - दूध के साथ चाय।

नाश्ते और रात के खाने के लिए, साथ ही दोपहर के भोजन के लिए, बच्चों को ताजी सब्जियों और फलों का सलाद देना उचित है। में यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है गर्मी की अवधिजब पूर्वस्कूली प्राप्त करते हैं अतिरिक्त धनभोजन के लिए और कुछ मामलों में उन्हें अनुपयुक्त रूप से खर्च करें: मिठाई, कन्फेक्शनरी की खरीद के लिए।

दोपहर के नाश्ते में आमतौर पर दो व्यंजन होते हैं - डेयरी (केफिर, किण्वित बेक्ड दूध, दूध, बायोलैक्ट, मैट्सोनी) और पेस्ट्री या कन्फेक्शनरी (कुकीज़, वफ़ल, पटाखे)। दोपहर के नाश्ते में विभिन्न ताजे फल या जामुन शामिल करने की सलाह दी जाती है। उन बच्चों के लिए जो एक विस्तारित दिन के साथ दिन में तीन बार भोजन करते हैं, दोपहर के नाश्ते में कोई भी सब्जी या अनाज का व्यंजन (पुलाव, हलवा) या पनीर का व्यंजन शामिल किया जा सकता है।

मेनू बनाते समय, पूरे दिन और पूरे सप्ताह में विभिन्न प्रकार के व्यंजनों पर विशेष ध्यान दिया जाता है। यह आवश्यक है कि एक दिन में बच्चे को दो सब्जी व्यंजन और केवल एक अनाज मिले। मुख्य व्यंजनों के लिए साइड डिश के रूप में, सब्जियां देने का प्रयास करना चाहिए, न कि अनाज या पास्ता। तरह-तरह के व्यंजन बनाकर बच्चों के पोषण में विविधता हासिल की जा सकती है। उदाहरण के लिए, गोमांस का उपयोग न केवल कटलेट पकाने के लिए किया जा सकता है, बल्कि सूफले, गोलश, मांस और आलू और मांस और सब्जी पुलाव भी। मेनू बनाते समय, वे यह सुनिश्चित करते हैं कि एक ही व्यंजन न केवल इस दिन, बल्कि आने वाले दिनों में भी दोहराया जाए।

संकलित मेनू एक विशेष मेनू-लेआउट फॉर्म पर तय किया गया है, जो दैनिक आहार में शामिल सभी व्यंजनों को सूचीबद्ध करता है, उनका उत्पादन (प्रत्येक सेवारत का द्रव्यमान), प्रत्येक व्यंजन तैयार करने के लिए उत्पादों की खपत (यह एक अंश के रूप में लिखा गया है: अंश में - प्रति बच्चे उत्पाद की मात्रा, भाजक में - इस उत्पाद की मात्रा खिलाए गए सभी बच्चों के लिए)। 3 साल से कम उम्र के बच्चों और 3 से 7 साल की उम्र के बच्चों के लिए मेनू सामान्य हो सकता है, लेकिन उत्पादों की इसी खपत का संकेत देने वाला लेआउट अलग होना चाहिए। प्रत्येक के बच्चों की संख्या को सख्ती से ठीक करना आवश्यक है आयु वर्गनिर्धारित तिथि को संस्था में उपस्थित हों।

व्यंजनों की उपज का निर्धारण करने के लिए, उत्पादों के पाक प्रसंस्करण के दौरान होने वाले नुकसान को ध्यान में रखा जाता है, साथ ही कुछ की वेल्डिंग भी तैयार भोजनविशेष तालिकाओं का उपयोग करना।

ऐसे मामलों में जब, स्वीकृत नुस्खा के अनुसार, उत्पादों की निम्न गुणवत्ता के कारण, यह संभव नहीं है आवश्यक राशिइस व्यंजन का, खानपान विभाग का जिम्मेदार कर्मचारी, पूर्वस्कूली संस्था के प्रमुख और लोगों के नियंत्रण के प्रतिनिधि की उपस्थिति में, उत्पादों के ग्रेड पर एक अधिनियम बनाता है। इस व्यंजन के लिए उत्पादों की खपत के लिए ऐसा अधिनियम मुख्य दस्तावेज है।

विशेष रूप से डिज़ाइन किया गया परिप्रेक्ष्य साप्ताहिक, दो-साप्ताहिक या दस-दिवसीय मेनू, जो व्यंजनों की अधिक विविधता की अनुमति देता है और दैनिक मेनू तैयार करने की समय लेने वाली प्रक्रिया को समाप्त करता है, पूर्वस्कूली संस्थानों में आहार को संकलित करने में बहुत मदद करता है। कुछ पूर्वस्कूली संस्थानों में, ऐसे होनहार मेनू के आधार पर विकसित किए जाते हैं विभिन्न मौसमसाल का। होनहार मेनू के संकलन का आधार हो सकता है दिशा निर्देशोंस्वास्थ्य मंत्रालय, देश के विभिन्न क्षेत्रों में पूर्वस्कूली संस्थानों में भाग लेने वाले बच्चों के पोषण के लिए अनुमानित दस दिवसीय मेनू। निर्दिष्ट में नमूना मेनू, उत्पादों के लेआउट के अलावा, बच्चों की उम्र और लंबाई को ध्यान में रखते हुए, बुनियादी पोषक तत्वों (प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट) की सामग्री और प्रत्येक व्यंजन की कैलोरी सामग्री और संपूर्ण दैनिक आहार पर डेटा है। इस तरह के डेटा को अलग-अलग संस्थानों द्वारा विकसित भावी मेनू में शामिल किया जाना चाहिए। उनका उपयोग करते समय, आवधिक गिनती की कोई आवश्यकता नहीं होती है रासायनिक संरचनासंचित लेखा विवरणों के अनुसार आहार।

होनहार मेनू के अलावा, एक पूर्वस्कूली संस्था के पास व्यंजनों की विशेष रूप से डिज़ाइन की गई कार्ड फाइलें होनी चाहिए जो डिश के लेआउट, कैलोरी सामग्री, उसमें प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट की सामग्री, उनके अनुपात, साथ ही डिश की लागत को इंगित करती हैं। . यदि आवश्यक हो, तो इन कार्डों का उपयोग एक डिश को समान संरचना और लागत के साथ बदलने की अनुमति देता है।

किसी भी उत्पाद की अनुपस्थिति में, उन्हें मूल पोषक तत्वों, मुख्य रूप से प्रोटीन की सामग्री के संदर्भ में अन्य समकक्षों द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है। उत्पादों के सही प्रतिस्थापन के लिए, मुख्य पोषक तत्वों के लिए उत्पाद प्रतिस्थापन की एक विशेष तालिका का उपयोग किया जाता है। इस तालिका में इस बात की जानकारी है कि लापता उत्पाद के 100 ग्राम को बदलने के लिए कितना विनिमेय उत्पाद लिया जाना चाहिए, जिसे दैनिक आहार में भी शामिल किया जाना चाहिए या इससे बाहर रखा जाना चाहिए ताकि आवश्यक पोषक तत्वों का संतुलन गड़बड़ा न जाए। उदाहरण के लिए, 100 ग्राम मछली को गोमांस से बदला जा सकता है, जिसे 87 ग्राम लिया जाना चाहिए, लेकिन साथ ही, 1.5 ग्राम तेल को बच्चे के दैनिक आहार से बाहर रखा जाना चाहिए (मांस में मछली की तुलना में अधिक वसा होती है)। एक अंडे (41 ग्राम) को 186 मिली दूध से बदला जा सकता है, जबकि दैनिक आहार से 1.5 ग्राम मक्खन और 8.4 ग्राम चीनी को बाहर रखा जा सकता है।