एक बच्चे का मेनू जो एक वर्ष की आयु तक पहुँच गया है, उससे काफी भिन्न होता है, जिसका बच्चा आदी है। यदि पहले उसकी माँ को सभी नियमों के अनुसार खाना बनाना पड़ता था - बिना नमक के एक अलग कटोरे में सब्जियाँ, अनाज और सूप पकाते थे, तो 1 साल की उम्र से तस्वीर बदल जाती है। कई माता-पिता अपने जीवन को आसान बनाने की कोशिश करते हैं और बच्चे को पारिवारिक आहार में स्थानांतरित करते हैं। येवगेनी कोमारोव्स्की के अनुसार, यह सही रणनीति है, हालांकि, यह नहीं भूलना महत्वपूर्ण है कि बच्चे का पोषण अभी भी वयस्क भोजन से थोड़ा अलग होना चाहिए। तो, आइए विस्तार से देखें कि 1 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों का पोषण क्या होना चाहिए।

आप वयस्क परिवार के सदस्यों के पोषण को ध्यान में रखते हुए 1 वर्ष की उम्र के बच्चे के लिए एक मेनू बना सकते हैं

आहार

एक वर्ष के बाद, बच्चे को घंटे के हिसाब से सख्ती से खिलाने की सलाह दी जाती है। बच्चे को वातानुकूलित पलटा बनाने के लिए यह आवश्यक है, और भोजन को यथासंभव पूर्ण रूप से आत्मसात किया जाता है। 15-20 मिनट के क्षेत्र में खाने के घंटों में स्वीकार्य विचलन। प्रति दिन फीडिंग की संख्या कम से कम 4, अधिकतम - 5 होनी चाहिए। यदि आप यात्रा करने की योजना बना रहे हैं KINDERGARTEN, बनाना वांछनीय है सही मोड, जितना संभव हो बालवाड़ी के करीब। नाश्ता वहाँ लगभग 8-30, दोपहर का भोजन - 12-12.30 पर परोसा जाता है। अनुमानित शिशु आहार अनुसूची:

• नाश्ता - 8-30। यह वांछनीय है कि इस समय तक बच्चे के पास अपने दाँत ब्रश करने, धोने, जिमनास्टिक करने का समय हो।
• लंच - 12.30। बच्चे को ऊर्जा खर्च करने और खाने के लिए खाने से पहले, आपको उसके लिए टहलने की व्यवस्था करने की आवश्यकता है। यह बहुत अच्छा है अगर माँ उसके साथ खेल के मैदान में जाती है, जहाँ एक बेटा या बेटी दूसरे बच्चों के साथ संवाद कर सकते हैं।
• दोपहर का नाश्ता - 16.30। इस बार सोने के बाद, एक नियम के रूप में, बच्चा अभी तक भूखा नहीं है, लेकिन उसे रात के खाने तक बाहर रहने की जरूरत है। दोपहर के नाश्ते के लिए, आप कुटीर चीज़ या पुलाव के टुकड़ों की पेशकश कर सकते हैं।
• रात का खाना - 19-00। यह अंतिम भोजन हो सकता है, जिसके बाद संतान रात की प्रक्रियाएँ करती है - धोना, अपने दाँत ब्रश करना, थोड़ा खेलना और बिस्तर पर जाना। हालांकि, कुछ शिशुओं के लिए, सोने से दो घंटे पहले खाना पर्याप्त नहीं होता है। रात को बच्चा दूध या फॉर्मूला दूध पी सकता है।

एक साल के बच्चे के लिए दूध का मिश्रण दिन में 1-2 बार देने के लिए पर्याप्त है

विशेषज्ञ बताते हैं कि स्तन का दूधया फार्मूला एक साल के बच्चे के लिए एक आवश्यक भोजन है। हालाँकि, यह समझा जाना चाहिए स्तनपानखाने के बराबर है, इस संबंध में, मुख्य भोजन के बीच बच्चे को स्तनपान कराने की सलाह नहीं दी जाती है। बिस्तर पर जाने की प्रक्रिया को आसान बनाने के लिए उसे सुबह जल्दी या रात में दूध पिलाना सबसे अच्छा है। डॉ। कोमारोव्स्की आमतौर पर मानते हैं कि दूध या मिश्रण प्रति दिन 1 बार टुकड़ों को देने के लिए पर्याप्त है।

1 साल के बच्चे के लिए डाइट प्लान

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यह याद रखना चाहिए कि एक छोटे खाने वाले को खिलाने के लिए व्यंजनों में प्यूरी जैसी स्थिरता होनी चाहिए, या इसमें गांठें होनी चाहिए। एक निश्चित संख्या में दांतों की उपस्थिति के बावजूद, टुकड़ों को चबाना अभी आसान नहीं है। मानदंडों के अनुसार, एक वर्ष से 1.5 वर्ष तक के बच्चे को प्रति दिन 1100 से 1200 मिलीलीटर तक खाना चाहिए।

भोजन की कुल मात्रा निम्नानुसार वितरित की जानी चाहिए: नाश्ते और रात के खाने के लिए, बच्चा एक चौथाई आहार (275-300 मिली), दोपहर के भोजन के लिए 35% (385-420 मिली), दोपहर की चाय - केवल 15% खा सकता है। (165-180 मिली)। बेशक, ये गणना सशर्त हैं और केवल इसलिए आवश्यक हैं ताकि माता-पिता उनके द्वारा निर्देशित हो सकें।

नीचे दी गई तालिका में, हमने उन खाद्य पदार्थों की अनुमानित मात्रा दी है जो एक बच्चा प्रति दिन खा सकता है। ये मानदंड बच्चों के पोषण विशेषज्ञों की सिफारिशों को पूरा करते हैं।

उत्पाद का नाम	वजन प्रति दिन, जी
स्तन का दूध / फार्मूला और केफिर	500-600
कॉटेज चीज़	50
खट्टी मलाई	10
पनीर	5
दलिया	200
मांस	75
सब्ज़ियाँ	200-350
फल (इनमें जूस, प्यूरी, कॉम्पोट्स शामिल हैं)	200
रोटी	40
मछली	30
अंडे	40-50
सूरजमुखी, अन्य वनस्पति तेल	5
मक्खन	20
चीनी (या फ्रुक्टोज)	20-40
नमक	3

• नाश्ता: दूध दलिया या पकी हुई सब्जियां - 150 ग्राम, प्रोटीन डिश (अंडा, मांस या मछली) - 50 ग्राम, रस या खाद - 70 मिली;
• दोपहर का भोजन: सूप - 50 ग्राम, मछली या मांस - 50 ग्राम, आलू, गोभी, तोरी - 100 ग्राम, रस - 70 ग्राम;
• दोपहर का नाश्ता: केफिर - 100 मिली, कुकीज़ या रोटी - 15 ग्राम, केला, सेब या नाशपाती - 100 ग्राम;
• रात का खाना: दलिया, सब्जियां या पनीर - 150 ग्राम, कॉम्पोट - 50 ग्राम;
• रात में: मिश्रण / स्तन का दूध या केफिर - 200 ग्राम तक।

आहार बनाना

यदि आप किसी बच्चे को नियम से खिलाते हैं, तो वह अनिवार्य रूप से रात के खाने के लिए एक ही चीज़ पाकर थक जाएगा। इस संबंध में, माता-पिता को बच्चे की तालिका में विविधता लाने का प्रयास करना चाहिए।

अनुमत व्यंजनों की सीमित सूची के बावजूद, यदि आप विभिन्न व्यंजनों का उपयोग करते हैं तो मेनू काफी दिलचस्प हो सकता है। अगला, हम टुकड़ों के पोषण में मुख्य तत्वों को सूचीबद्ध करते हैं और आपको बताते हैं कि बच्चे के मेनू की योजना कैसे बनाई जाए।

डेयरी और डेयरी उत्पाद

डेयरी उत्पाद सबसे अधिक में से एक हैं महत्वपूर्ण तत्वपोषण एक साल का बच्चा. उनमें प्रोटीन होते हैं जो बच्चे के शरीर, वसा, कार्बोहाइड्रेट द्वारा पूरी तरह से और आराम से अवशोषित होते हैं। किण्वित दूध पेय - केफिर, नरेन, दही में आंतों के प्रभावी कामकाज के लिए आवश्यक जीवित बैक्टीरिया होते हैं। पनीर और पनीर कैल्शियम का स्रोत हैं। हालाँकि, के कारण उच्च वसा सामग्रीपनीर और खट्टा क्रीम हर दो या तीन दिनों में टेबल पर गिरनी चाहिए।

पनीर स्वादिष्ट और दोनों है उपयोगी उत्पादलेकिन इसकी उच्च वसा सामग्री के कारण इसे हर 3-3 दिनों में दिया जा सकता है

उसी समय, यदि बच्चा कम वजन का है, तो उसकी मेज पर गिरने वाले डेयरी उत्पाद सामान्य वसा वाले होने चाहिए, किसी भी स्थिति में वसा रहित नहीं। हम 2.5-3.2% वसा वाले दूध और केफिर के बारे में बात कर रहे हैं, दही 3.2%, खट्टा क्रीम और पनीर - 10% वसा। बच्चे के आहार में शामिल दूध और डेयरी उत्पाद प्रतिदिन 500-600 मिलीलीटर होना चाहिए। उन व्यंजनों को भी ध्यान में रखना आवश्यक है जिनमें वे शामिल हैं।

अलग से, उन बच्चों के बारे में बताते हैं जिन्हें गाय प्रोटीन असहिष्णुता का निदान किया गया है। ऐसे बच्चों को 2-2.5 साल तक पूरा दूध नहीं देना बेहतर होता है। दूध को एक से 1.5 साल के बच्चों के लिए केंद्रित किया जाएगा, जिसमें दूध पाउडर शामिल है, और मट्ठा नहीं जोड़ा जाता है।

बच्चों को दही दिया जा सकता है, विशेष रूप से एक वर्ष से बच्चों के लिए प्रति दिन 100 मिलीलीटर की मात्रा में। इसमें वसा और कार्बोहाइड्रेट मॉडरेशन में होते हैं, चीनी नहीं होती है।

इसे 50 ग्राम तक बच्चों के पनीर की पेशकश करने की भी अनुमति है खट्टा क्रीम कभी-कभी सलाद या मांस व्यंजन (मीटबॉल) के लिए ड्रेसिंग के रूप में प्रयोग किया जाता है, लेकिन इसकी मात्रा प्रति दिन 10 मिलीलीटर तक सीमित होती है। कुछ मामलों में, खट्टा क्रीम को दही से बदल दिया जाता है।

अनाज के व्यंजन

अनाज बनाने के लिए अनाज का उपयोग किया जाता है, जो काफी विविध हो सकता है। अनाज कार्बोहाइड्रेट का सबसे अच्छा स्रोत हैं, और इनमें वनस्पति प्रोटीन, खनिज और विटामिन भी होते हैं। एक प्रकार का अनाज और दलिया शिशु पोषण के लिए सबसे उपयोगी माना जाता है, जबकि कम वजन वाले बच्चों के लिए सूजी की सिफारिश अधिक की जाती है। इसमें बहुत सारे विटामिन नहीं होते हैं, इसके अलावा इसमें ग्लूटेन होता है, जो एलर्जी का कारण बन सकता है।

1 वर्ष की आयु के बच्चे के लिए सबसे उपयोगी अनाज दलिया और एक प्रकार का अनाज है

चावल का दलिया उन बच्चों को खिलाने के लिए बहुत अच्छा है जिन्हें जठरांत्र संबंधी मार्ग की समस्या है। यह अच्छी तरह से अवशोषित होता है, पाचन को विनियमित करने में मदद करता है। चावल के दलिया में बहुत सारे विटामिन नहीं होते हैं, इसलिए इसे रोजाना बच्चे को नहीं देना चाहिए।

मक्के का दलियाशरीर में सेलेनियम की कमी को पूरा करने में मदद करता है, लेकिन इसमें काफी मात्रा में स्टार्च होता है। यह पदार्थ आंतों में किण्वन का कारण बनता है, इस संबंध में जिन बच्चों को पेट की समस्या है, उन्हें दलिया नहीं देना चाहिए। मकई दलिया अच्छी तरह से अवशोषित होता है, लेकिन लंबे समय तक खाना पकाने की आवश्यकता होती है (हम पढ़ने की सलाह देते हैं :)।

सब्जियाँ और फल

एक वर्ष की आयु तक, बच्चा, एक नियम के रूप में, पहले से ही कई सब्जियों से परिचित होता है। वे फाइबर का एक स्रोत हैं, उनमें विटामिन होते हैं, उनमें से कई में प्रोटीन होता है। जीवन के दूसरे वर्ष में, फल और सब्जियां अनाज के साथ मिलती हैं। उदाहरण के लिए, पके हुए सेब और कद्दू को चावल, दलिया में मिलाया जाता है। साथ ही, बच्चे के आहार में खुबानी, आलूबुखारा, स्ट्रॉबेरी पहले से ही दिखाई दे सकते हैं। कुछ फल बच्चे को रस और स्मूदी के रूप में दिए जाते हैं, अन्य - कच्चे और पके हुए रूप में।

स्ट्रॉबेरी बच्चों के लिए वयस्कों की तरह ही उपयोगी है, लेकिन आपको अपने बच्चे के आहार में इन्हें पेश करते समय बेहद सावधानी बरतने की जरूरत है।

धीरे-धीरे विस्तार करने के लिए सब्जी मेनू भी वांछनीय है। एक साल से बड़े बच्चों के लिए गोभी के अलावा आलू, तोरी, गाजर, उबली हुई शलजम और चुकंदर को भोजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

अलग से, हम फलियां - दाल, हरी मटर और बीन्स पर ध्यान देते हैं। इन खाद्य पदार्थों में मोटे फाइबर होते हैं, जो अक्सर सूजन और कभी-कभी दस्त का कारण बनते हैं। इस संबंध में, उन्हें अच्छी तरह से उबालने और पीसने की सलाह दी जाती है। अपने बच्चे को सप्ताह में एक बार से अधिक फलियां न दें।

मछली और मांस

मांस और मछली के व्यंजनबच्चे के पूर्ण विकास के लिए आवश्यक है। एक साल के बच्चे और बड़े को मीटबॉल पेश करना चाहिए, भाप कटलेटमीटबॉल के साथ सूप। इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि पशु प्रोटीन शरीर के लिए पचाने में अधिक कठिन होता है, बच्चे को सुबह इसे खिलाना बेहतर होता है।

पहले से ही परिचित खरगोश के मांस के अलावा, बच्चे के लिए बीफ, लीन पोर्क, ऑफल (जीभ, यकृत) तैयार किए जाते हैं। वसायुक्त सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, जलपक्षी का मांस (बतख, हंस) खराब पचता है, इसलिए आपको उन्हें अभी तक टुकड़ों में नहीं देना चाहिए। बच्चों को सॉसेज, सॉसेज, स्मोक्ड मांस देने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

एक साल के बच्चों को मीटबॉल सूप बहुत पसंद होता है।

मछली उत्पादों को कम वसा वाली किस्मों - हेक, पोलक तक सीमित करने की सलाह दी जाती है। यह मछली को सप्ताह में दो बार से अधिक नहीं दिया जाना चाहिए, यह सुनिश्चित करते हुए कि बच्चे को इससे एलर्जी नहीं है। इसमें बहुत सारे विटामिन होते हैं, वसायुक्त अम्ल.

टुकड़ों के मेनू में विविधता लाने के लिए, यह न केवल मछली को उबालने के लिए समझ में आता है, बल्कि स्टू, कटलेट, मीटबॉल, पट्टिका से सूफले पकाने के लिए भी है। छोटे हिस्से में कैवियार देना बेहतर होता है, जिससे यह सुनिश्चित हो जाता है कि बच्चे को एलर्जी की प्रतिक्रिया नहीं है।

अंडे

बहुत बार अंडे का कारण बनता है एलर्जी की प्रतिक्रियाबच्चों में। यदि 7-8 महीनों में जर्दी के बाद बच्चे के गाल लाल हो जाते हैं, तो अब समय आ गया है कि उसे यह उत्पाद फिर से देने की कोशिश की जाए। अंडे में मूल्यवान पदार्थ होते हैं, सबसे पहले, आसानी से पचने योग्य प्रोटीन, ट्रेस तत्व। यदि बच्चा अच्छी तरह से प्रतिक्रिया करता है, तो यह सुनिश्चित करने के लिए प्रयास करने योग्य है कि अंडे उसके आहार में कुछ व्यंजनों में दैनिक रूप से दिखाई दें। ध्यान दें कि डॉ. कोमारोव्स्की का दावा है कि एक साल का बच्चाप्रति सप्ताह केवल 1.5 अंडे खाना पर्याप्त है।

एक साल के बच्चों को सिर्फ उबले अंडे ही देने चाहिए या आमलेट बनाकर देना चाहिए

उबले अंडे के अलावा, बच्चे के लिए एक आमलेट तैयार किया जाता है, और उन्हें चीज़केक, कैसरोल और अन्य व्यंजनों में भी जोड़ा जाता है। शिशु को कच्चे अंडे न दें।

चिकन को बटेर अंडे से बदला जा सकता है। हालांकि, यह याद रखने योग्य है कि उनमें प्रोटीन, वसा और कोलेस्ट्रॉल की मात्रा अधिक होती है। हालांकि, वे चिकन का विकल्प हो सकते हैं, जिससे बच्चे को एलर्जी हो सकती है। एक मुर्गे के बजाय 2-3 बटेर अंडे देने के लिए पर्याप्त है।

तेल

तेल वसा का एक मूल्यवान स्रोत है और इसे बच्चे के आहार में शामिल किया जाना चाहिए। इसके अच्छी तरह से अवशोषित होने और नुकसान होने की मुख्य स्थिति तेल देना है प्रकार मेंगर्मी उपचार के बिना। यह मक्खन और वनस्पति तेल दोनों पर लागू होता है। मलाई को अनाज में जोड़ा जा सकता है, ब्रेड पर स्मियर किया जा सकता है, सब्जी का उपयोग सलाद ड्रेसिंग के लिए किया जा सकता है, सूप में जोड़ा जा सकता है।

मिठाई और आटा

सभी बच्चों को रोटी बहुत पसंद होती है: इसे पहली बार चखने के बाद, बच्चा इसे बाद में कभी मना नहीं करता।

बच्चों को सफेद ब्रेड देना बेहतर होता है, क्योंकि यह अच्छी तरह से पचती है। इसी समय, कन्फेक्शनरी उत्पाद - चॉकलेट, कारमेल, केक - न देने की सलाह दी जाती है छोटा बच्चा. मिठाई से, आप चुन सकते हैं कि बच्चा क्या मजे से खाता है - जैम, मार्शमैलोज़, मुरब्बा, मार्शमॉलो।

एक वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के लिए आहार का निर्माण भी बुनियादी पोषक तत्वों (प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट) और ऊर्जा के लिए उनकी उम्र से संबंधित आवश्यकता पर आधारित होता है। 1 से 3 वर्ष की आयु के बच्चों और 3 से 7 वर्ष के बच्चों के लिए, उनके भोजन के लिए आवंटित आवंटन के अनुसार अलग-अलग मेनू तैयार किए जाते हैं। बच्चों के इन समूहों का पोषण उत्पादों की संख्या, दैनिक आहार की मात्रा और एकल सर्विंग्स के आकार के साथ-साथ उत्पादों के पाक प्रसंस्करण की विशेषताओं में भिन्न होता है।

1 से 1.5 वर्ष की आयु के बच्चों के पोषण के संगठन पर विशेष ध्यान दिया जाता है, क्योंकि उनके लिए भोजन के लिए विशेष पाक प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है। इस उम्र के बच्चों की एक छोटी संख्या के साथ, उनके लिए, साथ ही जीवन के पहले वर्ष के बच्चों के लिए, एक व्यक्तिगत मेनू के अनुसार भोजन तैयार किया जाता है।

अच्छी तरह से सोचा हुआ मेनू पूर्वस्कूलीदैनिक राशन व्यंजनों का ऐसा चयन है जो बच्चों की उम्र, स्वास्थ्य की स्थिति और उनके पालन-पोषण की स्थितियों को ध्यान में रखते हुए बुनियादी पोषक तत्वों और ऊर्जा की आवश्यकता प्रदान करता है।

डे केयर सेंटर (9-10 घंटे) में रहने वाले बच्चों को दिन में तीन बार भोजन मिलता है, जो बच्चों की बुनियादी पोषक तत्वों और ऊर्जा की दैनिक जरूरतों का लगभग 75-80% प्रदान करता है। नाश्ता दैनिक कैलोरी सामग्री का 25% है, दोपहर का भोजन 40% और दोपहर की चाय - 15% (रात का खाना - 20% - बच्चा घर पर प्राप्त करता है)।

उन बच्चों के लिए जो एक विस्तारित दिन (12-14 घंटे) पूर्वस्कूली संस्थान में हैं, दिन में तीन भोजन और चार भोजन दोनों का आयोजन करना संभव है। पहले मामले में (यदि बच्चे 12 घंटे संस्थान में हैं), उनके भोजन में नाश्ता (दैनिक कैलोरी का 25%), दोपहर का भोजन (35%) और दोपहर की चाय (20-25%) शामिल है।

चौबीसों घंटे रहने वाले बच्चों के लिए, साथ ही एक संस्था में 14 घंटे रहने के साथ एक विस्तारित दिन पर, चौथा भोजन प्रदान किया जाता है - रात का खाना, जो दैनिक आहार का 25% बनाता है। इस मामले में, दोपहर के नाश्ते की कैलोरी सामग्री 9-10 घंटे के ठहरने के साथ 10-15% है।

एक पूर्वस्कूली संस्था में, प्रत्येक दिन के लिए एक विशिष्ट मेनू संकलित किया जाता है। बच्चों के आहार में आवश्यक पोषक तत्वों के सही अनुपात का निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है, जिसे सिद्धांत कहा जाता है संतुलित पोषण. बच्चों के आहार में पूर्वस्कूली उम्रप्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का अनुपात 1:1:4 होना चाहिए। अपर्याप्त, अत्यधिक या असंतुलित पोषण बच्चे के शरीर पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है। कुपोषण के साथ, खराब वजन बढ़ने, बिगड़ने का उल्लेख किया गया है शारीरिक विकासबच्चा, प्रतिरक्षा सुरक्षा में कमी, जो रोगों की घटना और उनके अधिक गंभीर पाठ्यक्रम में योगदान करती है। अत्यधिक पोषण के साथ - बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट और वसा (असंतुलित, एक तरफा पोषण) का उपयोग - शरीर के वजन में अत्यधिक वृद्धि, मोटापे और मोटापे का विकास होता है, कई चयापचय संबंधी रोग होते हैं, हृदय में परिवर्तन और अन्य शरीर प्रणालियों का उल्लेख किया जाता है।

बच्चों के आहार में संरक्षित करने के लिए लगातार प्रयास करना आवश्यक है इष्टतम मात्राप्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट और उनका सही अनुपात, अलग-अलग दिनों में भी उल्लंघन से बचना।

मेनू बनाते समय, वे पूर्वस्कूली संस्थानों में बच्चों को खिलाने के लिए उत्पादों के अनुमानित दैनिक सेट का पालन करते हैं। इन किटों में शामिल कुछ उत्पाद प्रतिदिन बच्चे के आहार में शामिल होते हैं, जबकि अन्य बच्चे हर दूसरे दिन या सप्ताह में 2 बार प्राप्त कर सकते हैं। इसलिए, बच्चों के मेनू में हर दिन सभी को शामिल करना आवश्यक है दैनिक भत्तादूध, मक्खन और वनस्पति तेल, चीनी, रोटी, मांस। इसी समय, मछली, अंडे, पनीर, पनीर, खट्टा क्रीम बच्चों को हर दिन नहीं, बल्कि 2-3 दिनों के बाद दिया जा सकता है, लेकिन तदनुसार खुराक बढ़ा सकते हैं। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि प्रत्येक 10 दिनों में अनुमोदित मानकों और आयु आवश्यकताओं के अनुसार उत्पादों की संपूर्ण निर्धारित मात्रा का पूर्ण रूप से उपभोग किया जाता है।

पूर्वस्कूली संस्था में बच्चों को खिलाने के लिए एक मेनू बनाते समय, सही वितरणदिन के दौरान उत्पाद, पर आधारित शारीरिक विशेषताएंपूर्वस्कूली बच्चों का पाचन। तो, यह देखते हुए कि प्रोटीन से भरपूर खाद्य पदार्थ, विशेष रूप से वसा के संयोजन में, बच्चे के पेट में अधिक समय तक रहते हैं और पाचन की आवश्यकता होती है अधिकपाचक रस, बच्चों को दिन के पहले भाग में - नाश्ते और दोपहर के भोजन के लिए मांस और मछली युक्त व्यंजन देने की सलाह दी जाती है। रात के खाने के लिए, डेयरी, सब्जी और फलों के व्यंजन दिए जाने चाहिए, क्योंकि डेयरी और वनस्पति खाद्य पदार्थ पचाने में आसान होते हैं, और नींद के दौरान पाचन प्रक्रिया धीमी हो जाती है।

पूर्वस्कूली संस्थानों में मेनू तैयार करने की ये आवश्यकताएं उत्पादों के प्राकृतिक सेट के स्वीकृत मानदंडों में परिलक्षित होती हैं। पूर्वस्कूली संस्थान में दिन के समय और चौबीसों घंटे रहने वाले बच्चों के लिए प्रोटीन युक्त उत्पादों की मात्रा में कोई अंतर नहीं है। अंतर केवल दूध, सब्जियां, अनाज, फलों की मात्रा में है। दिन के समूहों में, चौबीसों घंटे और विस्तारित प्रवास समूहों की तुलना में उनकी संख्या कम हो जाती है।

मेनू बनाते समय, सबसे पहले, आपको रात के खाने की संरचना पर विचार करना चाहिए, जिसकी तैयारी के लिए मांस, मछली और सब्जियों की अधिकतम मात्रा का सेवन किया जाता है। एक नियम के रूप में, मांस का सेवन पूरी तरह से दोपहर के भोजन के लिए किया जाता है, मुख्य रूप से दूसरे पाठ्यक्रम के रूप में। दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए, बीफ़ के अलावा, आप लीन पोर्क, मेमने, चिकन, खरगोश, ऑफल (सूफले, मीटबॉल, मीटबॉल, गोलश, उबला हुआ, स्टू के रूप में) का उपयोग कर सकते हैं।

प्रीस्कूलर के पोषण में पहले पाठ्यक्रमों की पसंद सीमित नहीं है - आप मांस, मछली और चिकन शोरबा, शाकाहारी, डेयरी, फलों के सूप के साथ विभिन्न शोरबा, सूप का उपयोग कर सकते हैं।

आवश्यकता को ध्यान में रखते हुए व्यापक उपयोगविभिन्न सब्जियों के बच्चों के पोषण में, ताजा और उबला हुआ, सलाद को दोपहर के भोजन में शामिल किया जाना चाहिए, मुख्य रूप से कच्ची सब्जियां, अधिमानतः ताजा जड़ी बूटियों के साथ। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, आप सलाद में ताजे या सूखे मेवे मिला सकते हैं (उदाहरण के लिए, कद्दूकस की हुई गाजर को सेब के साथ, ताज़े गोभी के सलाद को प्रून, किशमिश के साथ पकाएँ)।

तीसरे कोर्स के रूप में, बच्चों को ताजे फल या जूस, ताजी जामुन, और उनकी अनुपस्थिति में, ताजे या सूखे फलों के मिश्रण, साथ ही डिब्बाबंद फल या सब्जी का रस, फलों की प्यूरी (बच्चे के भोजन के लिए)।

दोपहर का भोजन तैयार करने के बाद, आपको नाश्ते, दोपहर की चाय और रात के खाने के लिए एक मेनू तैयार करना चाहिए।

नाश्ते के साथ-साथ रात के खाने के लिए, बच्चों को सब्जियों या फलों (दलिया, सूजी या चावल के साथ गाजर, prunes, सूखे खुबानी, किशमिश; कद्दू या किशमिश के साथ बाजरा), सब्जियों के व्यंजन (दूध में गाजर) के साथ विभिन्न दूध पोर्रिज दिए जाते हैं। चटनी, सब्जी मुरब्बा, पत्ता गोभी, चुकंदर, सब्जी कैवियार), अनाज और सब्जियों के व्यंजन (चावल, गाजर कटलेट, विभिन्न पुलाव के साथ सब्जी गोभी के रोल), पनीर के व्यंजन (चीज़केक, पुलाव, आलसी पकौड़ी), अंडे के व्यंजन (तले हुए अंडे, टमाटर के साथ तले हुए अंडे) , आलू), हल्का पनीर। नाश्ते के लिए, कभी-कभी बच्चों को सॉसेज या सॉसेज, भीगी हुई हेरिंग या हेरिंग पीट, तली हुई या उबली हुई मछली मिल सकती है।

नाश्ते के लिए पेय में से, वे आमतौर पर दूध के साथ अनाज वाली कॉफी, दूध के साथ चाय, दूध देते हैं; रात के खाने के लिए - दूध, केफिर, कम अक्सर - दूध के साथ चाय।

नाश्ते और रात के खाने के लिए, साथ ही दोपहर के भोजन के लिए, बच्चों को ताजी सब्जियों और फलों का सलाद देना उचित है। में यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है गर्मी की अवधिजब पूर्वस्कूली प्राप्त करते हैं अतिरिक्त धनभोजन के लिए और कुछ मामलों में उन्हें अनुपयुक्त रूप से खर्च करें: मिठाई, कन्फेक्शनरी की खरीद के लिए।

दोपहर के नाश्ते में आमतौर पर दो व्यंजन होते हैं - डेयरी (केफिर, किण्वित बेक्ड दूध, दूध, बायोलैक्ट, मैट्सोनी) और पेस्ट्री या कन्फेक्शनरी (कुकीज़, वफ़ल, पटाखे)। दोपहर के नाश्ते में विभिन्न ताजे फल या जामुन शामिल करने की सलाह दी जाती है। उन बच्चों के लिए जो एक विस्तारित दिन के साथ दिन में तीन बार भोजन करते हैं, दोपहर के नाश्ते में कोई भी सब्जी या अनाज का व्यंजन (पुलाव, हलवा) या पनीर का व्यंजन शामिल किया जा सकता है।

मेनू संकलित करते समय विशेष ध्यानपूरे दिन और पूरे सप्ताह विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए तैयार। यह आवश्यक है कि एक दिन में बच्चे को दो सब्जी व्यंजन और केवल एक अनाज मिले। मुख्य व्यंजनों के लिए साइड डिश के रूप में, सब्जियां देने का प्रयास करना चाहिए, न कि अनाज या पास्ता. तरह-तरह के व्यंजन बनाकर बच्चों के पोषण में विविधता हासिल की जा सकती है। उदाहरण के लिए, गोमांस का उपयोग न केवल कटलेट पकाने के लिए किया जा सकता है, बल्कि सूफले, गोलश, मांस और आलू और मांस और सब्जी पुलाव भी। मेनू बनाते समय, वे यह सुनिश्चित करते हैं कि एक ही व्यंजन न केवल इस दिन, बल्कि आने वाले दिनों में भी दोहराया जाए।

संकलित मेनू एक विशेष मेनू-लेआउट फॉर्म पर तय किया गया है, जो दैनिक आहार में शामिल सभी व्यंजनों को सूचीबद्ध करता है, उनका उत्पादन (प्रत्येक सेवारत का द्रव्यमान), प्रत्येक व्यंजन तैयार करने के लिए उत्पादों की खपत (यह एक अंश के रूप में लिखा गया है: अंश में - प्रति बच्चे उत्पाद की मात्रा, भाजक में - इस उत्पाद की मात्रा खिलाए गए सभी बच्चों के लिए)। 3 साल से कम उम्र के बच्चों और 3 से 7 साल की उम्र के बच्चों के लिए मेनू सामान्य हो सकता है, लेकिन उत्पादों की इसी खपत का संकेत देने वाला लेआउट अलग होना चाहिए। प्रत्येक के बच्चों की संख्या को सख्ती से ठीक करना आवश्यक है आयु वर्गनिर्धारित तिथि को संस्था में उपस्थित हों।

व्यंजनों की उपज का निर्धारण करने के दौरान होने वाले नुकसान खाना बनानाउत्पादों, साथ ही कुछ की वेल्डिंग तैयार भोजनविशेष तालिकाओं का उपयोग करना।

ऐसे मामलों में जब, स्वीकृत नुस्खा के अनुसार, उत्पादों की निम्न गुणवत्ता के कारण, यह संभव नहीं है आवश्यक राशिइस व्यंजन का, खानपान विभाग का जिम्मेदार कर्मचारी, पूर्वस्कूली संस्था के प्रमुख और लोगों के नियंत्रण के प्रतिनिधि की उपस्थिति में, उत्पादों के ग्रेड पर एक अधिनियम बनाता है। इस व्यंजन के लिए उत्पादों की खपत के लिए ऐसा अधिनियम मुख्य दस्तावेज है।

विशेष रूप से डिज़ाइन किया गया परिप्रेक्ष्य साप्ताहिक, दो-साप्ताहिक या दस-दिवसीय मेनू, जो व्यंजनों की अधिक विविधता की अनुमति देता है और दैनिक मेनू तैयार करने की समय लेने वाली प्रक्रिया को समाप्त करता है, पूर्वस्कूली संस्थानों में आहार को संकलित करने में बहुत मदद करता है। कुछ पूर्वस्कूली संस्थानों में, ऐसे होनहार मेनू के आधार पर विकसित किए जाते हैं विभिन्न मौसमसाल का। होनहार मेनू के संकलन का आधार हो सकता है दिशा निर्देशोंस्वास्थ्य मंत्रालय, देश के विभिन्न क्षेत्रों में पूर्वस्कूली संस्थानों में भाग लेने वाले बच्चों के पोषण के लिए अनुमानित दस दिवसीय मेनू। संकेत में नमूना मेनू, उत्पादों के लेआउट के अलावा, बच्चों की उम्र और लंबाई को ध्यान में रखते हुए, बुनियादी पोषक तत्वों (प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट) की सामग्री और प्रत्येक व्यंजन की कैलोरी सामग्री और संपूर्ण दैनिक आहार पर डेटा है। इस तरह के डेटा को अलग-अलग संस्थानों द्वारा विकसित भावी मेनू में शामिल किया जाना चाहिए। उनका उपयोग करते समय, आवधिक गिनती की कोई आवश्यकता नहीं होती है रासायनिक संरचनासंचित लेखा विवरणों के अनुसार आहार।

होनहार मेनू के अलावा, एक पूर्वस्कूली संस्था के पास व्यंजनों की विशेष रूप से डिज़ाइन की गई कार्ड फाइलें होनी चाहिए जो डिश के लेआउट, कैलोरी सामग्री, उसमें प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट की सामग्री, उनके अनुपात, साथ ही डिश की लागत को इंगित करती हैं। . यदि आवश्यक हो, तो इन कार्डों का उपयोग एक डिश को समान संरचना और लागत के साथ बदलने की अनुमति देता है।

किसी भी उत्पाद की अनुपस्थिति में, उन्हें मूल पोषक तत्वों, मुख्य रूप से प्रोटीन की सामग्री के संदर्भ में अन्य समकक्षों द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है। उत्पादों के सही प्रतिस्थापन के लिए, मुख्य पोषक तत्वों के लिए उत्पाद प्रतिस्थापन की एक विशेष तालिका का उपयोग किया जाता है। इस तालिका में इस बात की जानकारी है कि लापता उत्पाद के 100 ग्राम को बदलने के लिए कितना विनिमेय उत्पाद लिया जाना चाहिए, जिसे दैनिक आहार में भी शामिल किया जाना चाहिए या इससे बाहर रखा जाना चाहिए ताकि आवश्यक पोषक तत्वों का संतुलन गड़बड़ा न जाए। उदाहरण के लिए, 100 ग्राम मछली को गोमांस से बदला जा सकता है, जिसे 87 ग्राम लिया जाना चाहिए, लेकिन साथ ही, 1.5 ग्राम तेल को बच्चे के दैनिक आहार से बाहर रखा जाना चाहिए (मांस में मछली की तुलना में अधिक वसा होती है)। एक अंडे (41 ग्राम) को 186 मिली दूध से बदला जा सकता है, जबकि दैनिक आहार से 1.5 ग्राम मक्खन और 8.4 ग्राम चीनी को बाहर रखा जा सकता है।

माता-पिता अक्सर यह सवाल पूछते हैं कि आपको अपने बच्चे का मानसिक विकास कब शुरू करना चाहिए?

एक प्रसिद्ध सेंट पीटर्सबर्ग विशेषज्ञ, मनोवैज्ञानिक विज्ञान के उम्मीदवार आई। आई। ममायचुक का मानना ​​​​है कि ज्यादातर माता-पिता इस बारे में देर से सोचते हैं - जब बच्चे को चलने में महारत हासिल हो जाती है और बोलना शुरू हो जाता है। उनमें से ज्यादातर, जब मूल्यांकन किया मानसिक विकासशिशु को केवल उसके भाषण के विकास द्वारा निर्देशित किया जाता है। यह आकलन सही है, लेकिन पर्याप्त से बहुत दूर है। कई मनोवैज्ञानिक ठीक ही बताते हैं वैज्ञानिक और तकनीकी क्रांति के हमारे युग में, बच्चे बहुत कुछ जानते हैं, लेकिन वे बहुत कम कर सकते हैं।

मीशा की मां अपने बेटे के खराब शैक्षणिक प्रदर्शन की शिकायत लेकर एक मनोवैज्ञानिक के पास गई। माँ ने इसका कारण अपने बेटे की क्षमताओं को कम आंकने में, लड़के के प्रति शिक्षकों के अनुचित रवैये में देखा। एक मनोवैज्ञानिक के साथ एक बातचीत में, माँ ने जोर देकर कहा कि 7 महीने में बच्चा पहले से ही जानता था कि कैसे तैरना है, 10 महीने में वह चलना शुरू कर देता है, और 2 साल की उम्र में वह शब्दांशों में पढ़ सकता है और पांच साल की उम्र तक वह स्वतंत्र रूप से पढ़ सकता है टेलीविजन कार्यक्रम, उसका पता और उपनाम लिखें, श्रुतलेख से अलग-अलग शब्द लिखें। मीशा की सफलता पर परिवार को बहुत गर्व था। लड़के ने रिश्तेदारों, मेहमानों, परिचितों को अपनी क्षमताओं का प्रदर्शन किया। मीशा छह साल की उम्र से स्कूल गई थी। पहली कक्षा में शिक्षक ने तुरंत माता-पिता का ध्यान कक्षा में लड़के की बेचैनी, सीखने में रुचि की कमी, मोटर कौशल के खराब विकास की ओर आकर्षित किया। लड़के ने अच्छे और संतोषजनक ग्रेड के साथ पहली कक्षा पूरी की। रिश्तेदारों का मानना ​​\u200b\u200bथा ​​कि मिशा को स्कूल में पूर्वाग्रह से ग्रसित किया गया था और उनकी क्षमताओं को कम करके आंका गया था।

एक मनोवैज्ञानिक परीक्षा से पता चला कि लड़के का मानसिक विकास किस स्तर से मेल खाता है आयु मानदंड. हालांकि, इस तथ्य के बावजूद कि उनके पास धाराप्रवाह पढ़ना, गिनती कौशल का उच्च विकास है, इस पृष्ठभूमि के खिलाफ, बौद्धिक गतिविधि में कमी, हितों की सतहीता और नकल है। शिक्षा द्वारा समाजशास्त्री मीशा की माँ ने बच्चे के मानसिक विकास पर बहुत ध्यान दिया। उसने उसे एक साल की उम्र से पढ़ना सिखाया। माँ ने नोट किया कि लड़के ने सक्रिय रूप से सीखने का विरोध किया, अक्षरों के साथ पासा फेंका, लिखित शब्दों और चित्रों के साथ कार्डों को फाड़ दिया। हालाँकि, सक्रिय प्रतिरोध के बावजूद, बच्चे ने दो साल की उम्र तक पढ़ना सीख लिया। लेकिन लड़का अंदर रोजमर्रा की जिंदगीमैंने इस कौशल का उपयोग नहीं किया, मैं केवल अपनी मां के आग्रह पर पढ़ता हूं।

विश्लेषण से पता चला कि मीशा की स्कूल में असफलता का कारण हैसंज्ञानात्मक रुचि की कमी. वह मंदबुद्धि था बचपनपढ़ने के लिए मां की व्यवस्थित मांग। हालाँकि लड़का अच्छी तरह पढ़ सकता था, फिर भी उसे किताब खोलने और पाठ को स्वयं पढ़ने की कोई आवश्यकता नहीं थी। उसने हमेशा अपनी क्षमताओं का प्रदर्शन करने के लिए अपने माता-पिता के आग्रह पर ऐसा किया।

इसलिए, संज्ञानात्मक गतिविधि बच्चे के मानसिक विकास का एक महत्वपूर्ण स्रोत है, और पहले से ही शैशवावस्था में बहुत बड़ा है। लेकिन कभी-कभी माता-पिता इसके बारे में भूल जाते हैं और बच्चे के संज्ञानात्मक हितों की अनदेखी करते हुए अपना ध्यान बच्चे की शारीरिक देखभाल पर केंद्रित करते हैं।

प्रसिद्ध फ्रांसीसी मनोवैज्ञानिक जीन पियागेट ने इस बात पर जोर दिया कि जीवन के पहले दो वर्षों के दौरान, बच्चे का विकास कई चरणों से गुजरता है, जिनमें से प्रत्येक दुनिया को जानने की प्रक्रिया को एक अलग तरीके से करता है। पहले चरण (जीवन का पहला महीना) में, बच्चा, जन्मजात सजगता रखता है, वस्तुओं की विशेषताओं (आकार, आकार) को अपनाता है, चलती वस्तुओं का अनुसरण करता है। जीवन के दूसरे महीने से, उसके आंदोलनों के समन्वय में सुधार होता है, विभिन्न प्रतिबिंबों के बीच एक बातचीत होती है। उदाहरण के लिए, एक भूखा बच्चा अपना अंगूठा चूसता है। यह क्रिया अब सहज प्रतिवर्त नहीं है। बच्चा, गलती से भी, उत्पन्न हुई क्रिया को दोहरा सकता है।

बाहरी लक्ष्यों पर ध्यान केंद्रित करते हुए, तीन से नौ महीने तक बच्चा अपने कार्यों को लम्बा खींच सकता है। उदाहरण के लिए, एक बच्चा खड़खड़ को सुनने के लिए उस पर टैप कर सकता है। चार महीने की उम्र से, बच्चा एक "हाथ-आंख" कनेक्शन बनाता है, अर्थात, बच्चा जब किसी वस्तु को पकड़ता है, तो उस पर अपनी निगाहें टिका देता है। ये बहुत महत्वपूर्ण बिंदुइसके व्यावहारिक कार्यों के आगे विकास के लिए। शिशु के जीवन के पाँचवें या छठे महीने में, वस्तुओं की उद्देश्यपूर्ण पकड़ बनती है। बच्चे सक्रिय रूप से जीवन के पहले वर्ष के मध्य से विभिन्न वस्तुओं में हेरफेर करना शुरू कर देते हैं। इन जोड़तोड़ में, कार्रवाई का इरादा स्पष्ट रूप से प्रकट होता है, एक निश्चित परिणाम प्राप्त करने की इच्छा। उदाहरण के लिए, एक बच्चा गेंद को धक्का देता है और उसकी ओर रेंगता है, फर्श पर एक खिलौना फेंकता है और गिरने की आवाज का आनंद लेता है। पहले से ही छह महीने की उम्र में, बच्चा एक खिलौना या वस्तु पसंद करता है। वस्तुओं के साथ क्रियाओं के दौरान, बच्चा बड़बड़ाता है, ऐसी आवाजें करता है जो उसे खुशी देती हैं। माता-पिता को बच्चों में इस तरह के सक्रिय जोड़तोड़ को हर संभव तरीके से प्रोत्साहित करना चाहिए, उन्हें कुछ विषयों के साथ विभिन्न प्रकार की गतिविधियों में शामिल करना चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि बच्चा न केवल उन्हें अपने हाथों में रखता है, बल्कि उन्हें खोलता, बंद करता, सम्मिलित करता, निकालता आदि भी करता है।

हालांकि, ऐसी स्थितियां हैं जिनमें माता-पिता अनजाने में बच्चे की संज्ञानात्मक गतिविधि को रोकते हैं। उदाहरण के लिए, एक ग्यारह महीने की बच्ची माशा एक लाल सॉस पैन पर रेंगती है, उसे खोलती है, अंदर देखती है, फिर उसे बंद करती है और ढक्कन को फिर से खटखटाती है। एक निराश युवा माँ अपनी बेटी को फटकारती है और फिर बर्तन को छुपा देती है। लड़की निराश होकर वापस रेंगती है, और उसकी माँ घर का काम करती रहती है। अपनी बेटी के लिए एक टिप्पणी करने के बाद, माँ ने अपनी संज्ञानात्मक गतिविधि को धीमा कर दिया, जो कि बच्चे और वयस्क के बीच सहयोग की प्रक्रिया में बनती है। बच्चे की रुचि की वस्तु को दूर करके, माँ अपने और अपनी बेटी के बीच एक भावनात्मक दूरी बना लेती है।

स्वतंत्र रूप से चलना सीख लेने के बाद, बच्चे में गति और उन्मुखीकरण की आवश्यकता विकसित होती रहती है। जीवन के पहले वर्ष के अंत से दूसरे वर्ष के मध्य तक, बच्चे में वस्तुओं के साथ कार्यात्मक क्रियाओं की संख्या बढ़ जाती है। यह इस तथ्य में प्रकट होता है कि बच्चे दरवाजे, दराज, बक्से खोलना और बंद करना और उन्हें फोल्ड करना पसंद करते हैं। बच्चे खिलौनों के गुणों से सक्रिय रूप से परिचित होते हैं, उनके साथ जटिल क्रियाएं करते हैं। उदाहरण के लिए, वे गेंद को रोल करने, पिरामिड के छल्ले को स्ट्रिंग करने, खिलौनों के चलने वाले हिस्सों के साथ उंगलियों के साथ खेलने में प्रसन्न होते हैं। इसी अवधि में, बच्चा एड्स की मदद से क्रिया करता है। उदाहरण के लिए, एक बच्चा अक्सर एक खिलौने का उपयोग दूसरे को पाने के लिए करता है।

बच्चों का ध्यान गतिमान वस्तुओं की ओर आकर्षित होता है, उपकरण. एक डिस्प्ले गेम भी है। बच्चे गुड़िया को हिलाते हैं, उसे खिलाने की कोशिश करते हैं, कार ले जाते हैं, आदि। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि बच्चे अक्सर विचलित होते हैं और दृश्य धारणा की दया पर होते हैं। उदाहरण के लिए, जब एक बच्चा गेंद देखता है, तो वह उसके साथ खेलता है, और जब वह एक गुड़िया देखता है, तो वह गेंद को छोड़ देता है और गुड़िया को ले जाता है। कई माता-पिता बच्चों में इन सुविधाओं पर ध्यान देते हैं। आप अक्सर ऐसी शिकायतें सुन सकते हैं: "वह बहुत बेचैन है, उसे सब कुछ चाहिए" या "मेरे बच्चे को किसी चीज़ पर ध्यान केंद्रित करना मुश्किल है, उसे एक काम करने दो।" बच्चे के लिए इस तरह के दावे पूरी तरह से अनुचित हैं.इस आयु अवधि में बच्चे के ध्यान की अस्थिरता बच्चे की उच्च संज्ञानात्मक गतिविधि से जुड़ी होती है, जो किसी भी मामले में अनुचित टिप्पणियों से बाधित नहीं होनी चाहिए।

जीवन के दूसरे वर्ष के मध्य से, बच्चा पहले से ही मानसिक रूप से वस्तुओं का पता लगाने और अपने कार्यों के परिणाम की कल्पना करने में सक्षम है। उदाहरण के लिए, डेढ़ साल का बच्चा लाइट चालू करना चाहता है, लेकिन ऐसा नहीं कर सकता क्योंकि स्विच बहुत ऊंचा है। वह कुछ सेकंड के लिए स्विच को घूरता है, फिर एक कुर्सी घुमाता है, उस पर खड़ा होता है और रोशनी चालू करता है। यह इस अवधि के दौरान है कि बच्चा सक्रिय रूप से कल्पना विकसित करता है, जिसकी मदद से वह अभिनय के सामान्य तरीके को बदलता है। बच्चे रचनात्मक खेलों में सक्रिय रुचि दिखाने लगते हैं। वे क्यूब्स को एक दूसरे के ऊपर रखते हैं, स्ट्रिंग पिरामिड। कुछ माता-पिता शिकायत करते हैं कि बच्चे को निर्माण करना इतना पसंद नहीं है जितना कि उसने जो बनाया है उसे नष्ट करना। ऐसा माना जाता है कि यह हठ और आक्रामकता का प्रकटीकरण है। माता-पिता को विनाशकारी कार्यों पर बच्चे का ध्यान केंद्रित करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, लेकिन उन्हें बच्चे को बनाने और इकट्ठा करने के लिए धैर्यपूर्वक सिखाने की आवश्यकता होती है।

एक बच्चे की संज्ञानात्मक गतिविधि काफी हद तक उसके स्वभाव की विशेषताओं से निर्धारित होती है। मनोवैज्ञानिक अवलोकनों से पता चलता है कि जीवन के पहले वर्ष में बेचैन (उत्तेजित शिशु) अन्य बच्चों की तुलना में अधिक सक्रिय होते हैं, लेकिन यह गुण शायद ही पूरे बचपन में रहता है। यदि बच्चा निष्क्रिय है, दूसरों के प्रति खराब प्रतिक्रिया करता है, खिलौनों में रुचि नहीं दिखाता है - इससे माता-पिता को सतर्क होना चाहिए, और ऐसे बच्चे को मनोवैज्ञानिक से परामर्श लेना चाहिए।

दो वर्षीय नताशा की माँ ने लड़की की कम गतिविधि के बारे में शिकायत की: वह शायद ही कभी मुस्कुराती है, वह बहुत गंभीर, धीमी है। परिवार में एक बड़ा बेटा है जो अपनी बहन के बिल्कुल विपरीत है। सरोजोहा स्नेही, मिलनसार, हंसमुख बड़ा हुआ, वह हमेशा मुस्कुराता था, हर जगह उसकी नाक में दम कर देता था।

एक मनोवैज्ञानिक परीक्षा से पता चला कि नताशा के मानसिक विकास का स्तर उम्र के मानदंड के अनुरूप है, लेकिन कार्यों को पूरा करने और सवालों के जवाब देने की गति धीमी है; प्रशंसा और प्रोत्साहन के लिए उचित प्रतिक्रिया करता है। लड़की में पहचानी गई विशेषताओं को तंत्रिका प्रक्रियाओं की कम गतिशीलता से समझाया जा सकता है, जो उसके स्वभाव की अभिव्यक्ति है।

बच्चे के जीवन के तीसरे वर्ष में, उसकी संज्ञानात्मक गतिविधि और स्वतंत्रता तेजी से प्रकट होती है। बच्चा पहले से ही एक वयस्क से पूछ सकता है: "यह क्या है?", "क्यों?", "क्यों?"। बच्चे के प्रश्न उन सभी चीजों से संबंधित हैं जो वह देखता है और सुनता है: "बारिश क्यों हो रही है?", "चंद्रमा आकाश में कैसे रहता है?"। बच्चे के सभी सवालों का जवाब देने के लिए माता-पिता को बहुत धैर्य रखने की जरूरत है, बच्चे की संज्ञानात्मक गतिविधि को उनके जवाबों से मजबूत करने के लिए। माता-पिता कभी-कभी अपने उत्तरों के साथ: "मुझे अकेला छोड़ दो", "मेरे पास समय नहीं है", "मैं जल्दी में हूँ" बच्चे की जिज्ञासा को धीमा कर देता है। कुछ माता-पिता मानते हैं कि किताबें पढ़ना, टेलीविजन देखना, कंप्यूटर गेम. इस प्रकार बच्चा प्राप्त करता है एक बड़ी संख्या कीआसपास की वास्तविकता के बारे में जानकारी। लेकिन बच्चे को पढ़ाने का यह तरीका सक्रिय नहीं है और अक्सर इसके आगे के विकास को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।यह याद रखना चाहिए कि संज्ञानात्मक रुचियों का निर्माण गतिविधि पर आधारित है। बच्चा है और अपने स्वतंत्र विषय-व्यावहारिक और खेल गतिविधियों से जुड़ा हैस्वभाव।

आइए अपने लिए कुछ निष्कर्ष निकालें:

शैशवावस्था से बच्चे को विकसित करना मानसिक रूप से आवश्यक है;

उसके मानसिक विकास के लिए महत्वपूर्ण संज्ञानात्मक गतिविधि का गठन है;

संज्ञानात्मक गतिविधि शिशुओं में अलग-अलग तरीकों से प्रकट होती है और उनके स्वभाव पर निर्भर करती है;

संज्ञानात्मक गतिविधि के गठन का मुख्य स्रोत माँ और करीबी पारिवारिक वातावरण है;

बच्चे को पढ़ाना नहीं, बल्कि उसके विषय और खेल में हेरफेर के विकास के लिए परिस्थितियाँ बनाना महत्वपूर्ण है; यह न केवल संज्ञानात्मक गतिविधि, बल्कि स्वतंत्रता के गठन में भी योगदान देता है;

बच्चे की बुद्धि वयस्कों के साथ घनिष्ठ सहयोग में बनती है। बच्चे से बात करने, उसे अपने आसपास की दुनिया के बारे में बताने और उसके कई सवालों के जवाब देने की हमारी अनिच्छा से उसकी संज्ञानात्मक गतिविधि कम हो जाती है और उसके साथ एक भावनात्मक दूरी बन जाती है।

ध्यान! प्रारंभिक बचपन की शिक्षा के मुद्दे शिशु के मानसिक विकास का हिस्सा हैं। शारीरिक, मानसिक, आध्यात्मिक स्वास्थ्य के अन्य पहलुओं को पुस्तक की तालिकाओं में रखा गया है (पहले की आयु अवधि के लिए, इस पुस्तक में पहले देखें): 1 से 6 वर्ष की आयु के बच्चों के विकास की रूपरेखा, तालिका देखें। 34-37।

बच्चा पहले से ही 1 साल का है। वह बिल्कुल भी उस असहाय बच्चे की तरह नहीं है, जब वह पैदा हुआ था। 1 साल के बच्चे का पोषाहार क्या होना चाहिए। उसे क्या खिलाएं और क्या नहीं। आइए इसे एक साथ समझें।

1 से 3 वर्ष की आयु - शिशु आहार से वयस्क तक संक्रमण की आयु। नए व्यंजन और उत्पाद बच्चे के आहार में सक्रिय रूप से पेश किए जाते हैं, लेकिन वयस्कों के लिए व्यंजन और खाद्य उत्पादों से उनके वर्गीकरण, स्थिरता, पीसने की डिग्री और खाना पकाने की तकनीक में अंतर होना चाहिए।

1 साल के बच्चे को दूध पिलाना बुनियादी सिद्धांत

दूध और डेयरी उत्पाद

जीवन के दूसरे वर्ष में बच्चों को पेय, दलिया और पनीर के रूप में दिन में तीन बार दूध और डेयरी उत्पाद दिए जाने चाहिए। हर दिन, बच्चे को 400-450 मिलीलीटर तरल डेयरी उत्पाद (ताजा और खट्टा दूध) और 40-50 ग्राम पनीर दिया जाना चाहिए।

दूध पेय के बीच, 3 सूत्रों के विशेष शिशु फार्मूले को वरीयता दी जाती है। उनमें, गाय के दूध की तुलना में, प्रोटीन की मात्रा कम हो जाती है, दूध वसा को वनस्पति वसा से बदल दिया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप उनमें पीयूएफए की मात्रा बढ़ जाती है। वे प्रीबायोटिक्स और प्रोबायोटिक्स से समृद्ध होते हैं, जो पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करते हैं और मल के सामान्यीकरण में योगदान करते हैं। वे विटामिन और खनिजों के पूरक हैं बच्चे की जरूरत हैउम्र के अनुसार।

यदि आप अपने बच्चे को पूरा देते हैं गाय का दूधऔर किण्वित दूध पीता है, तो उनके लिए इष्टतम वसा सामग्री 2.5-3.2% है।

हर दिन आप अपने बच्चे को 4-5 ग्राम पनीर दे सकते हैं, आपको पनीर की हल्की किस्में चुनने की जरूरत है। तेज चीज, साथ ही बच्चों के लिए स्मोक्ड, प्रोसेस्ड और ब्लू चीज प्रारंभिक अवस्थाअनुशंसित नहीं हैं। पनीर अलग से दिया जा सकता है या मैक्रोन, तले हुए अंडे, पुलाव में जोड़ा जा सकता है।

खट्टा क्रीम 10-15% वसा को 1 वर्ष और उससे अधिक उम्र के बच्चे के लिए व्यंजन के साथ सीज़न किया जा सकता है। इसकी दैनिक मात्रा 5-10 ग्राम है।

बच्चे के भोजन के लिए डेयरी उत्पादों में स्वाद, रंजक, स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थ नहीं होने चाहिए। बच्चों के फलों के योगहर्ट्स या दही के बीच, आपको चीनी के बिना या इसकी न्यूनतम सामग्री वाले उत्पादों का चयन करना चाहिए।

मांस मछली के अंडे

1 वर्ष और उससे अधिक उम्र के बच्चे के आहार में, आपको प्रति दिन 70-80 ग्राम की मात्रा में दुबला मांस शामिल करना होगा मांस प्यूरी, मीटबॉल, मीटबॉल या स्टीम कटलेट। आप दे सकते हैं: गोमांस, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, टर्की, खरगोश, चिकन। यह असंभव है - बत्तख और गीज़ का मांस, क्योंकि उनके मांस में 30% से अधिक वसा होती है।

उप-उत्पादों (यकृत, हृदय, जीभ) में बहुत अधिक वसा और निष्कर्ष होते हैं, और उनमें मांस की तुलना में कम प्रोटीन होते हैं। इसलिए, बच्चे के आहार में ऑफल का उपयोग 1 आर / सप्ताह से अधिक नहीं करने की सिफारिश की जाती है।

3 साल से कम उम्र के बच्चे के आहार में सॉसेज, सॉसेज, सॉसेज शामिल करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

1 वर्ष और उससे अधिक उम्र के बच्चे के आहार में मछली को 60-80 ग्राम प्रति 1 खुराक, 200 ग्राम प्रति सप्ताह की मात्रा में 2-3 आर / सप्ताह शामिल किया जाना चाहिए।

मछली मांस की तुलना में पचाने में आसान होती है और मूल्यवान प्रोटीन के अलावा इसमें ओमेगा 3 फैटी एसिड होता है जो विकास के लिए फायदेमंद होता है। तंत्रिका तंत्रबच्चा। वे सामन, हलिबूट, मैकेरल, हेरिंग में विशेष रूप से समृद्ध हैं - इस प्रकार की मछली 1 वर्ष और उससे अधिक उम्र के बच्चे को कम वसा वाली मछली (कॉड, पोलक, हेक) के साथ दी जा सकती है, जिन्हें बच्चों के लिए अनुमति दी गई थी। 1 वर्ष से कम।

नमकीन मछली, कैवियार, केकड़े, समुद्री खीरे, झींगा, स्क्वीड, लॉबस्टर, मसल्स, स्कैलप्स, स्पाइनी लॉबस्टर उच्च एलर्जी के कारण 1 वर्ष से 3 वर्ष तक के बच्चे के आहार में शामिल नहीं हैं।

1 वर्ष और उससे अधिक उम्र के बच्चे के आहार में, जर्दी के अलावा, और शामिल हैं अंडे सा सफेद हिस्सा. इसे 2-3 देने की अनुमति है मुर्गी के अंडेएक हफ्ते में ऑमलेट या कड़ी उबले हुए, साथ ही चीज़केक, कैसरोल आदि में। बच्चों को बटेर अंडे भी दिए जा सकते हैं। साल्मोनेलोसिस के संक्रमण के उच्च जोखिम के कारण बत्तख और गीज़ के अंडे छोटे बच्चों को नहीं दिए जाते हैं।

सब्जियां फल जामुन

बच्चों के दैनिक आहार में फल और सब्जियां मौजूद होनी चाहिए।

उच्च अम्लता और तीखे स्वाद के लिए मूली और मूली को 3 साल तक के बच्चे के भोजन से बाहर रखा गया है। प्याज और 3 साल तक की उम्र के लिए समान कारणों से तैयार व्यंजनों के हिस्से के रूप में उबालने या पकाने के बाद ही दिया जाता है।

नारंगी और लाल रंग में चमकीली सब्जियां और फल छोटे बच्चों को कम मात्रा में लेने के कारण सावधान करते हैं भारी जोखिमएलर्जी। यदि बच्चे में एलर्जी की प्रवृत्ति है, तो बेहतर है कि अपने आहार में अत्यधिक एलर्जी वाले फलों और सब्जियों को शामिल न करें।

बच्चे को 4-5 आर/डी की आवृत्ति के साथ फल और सब्जियां खानी चाहिए। प्रत्येक भोजन में (सोने के समय दूध पीने के अलावा) फल या सब्जियां, बेक्ड, स्टीम्ड), उबला हुआ, दम किया हुआ या होना चाहिए ताज़ा, सूप के हिस्से के रूप में, मांस या मछली के लिए साइड डिश, कॉम्पोट्स, सलाद, डेसर्ट, फ्रूट प्यूरेया ताजे फल (सब्जियां) पूरे।

सब्ज़ियाँ

• एक वर्ष से अधिक उम्र के बच्चे को ताजा खीरे, टमाटर, गाजर, सफेद गोभी, सलाद, पालक देने की अनुमति है। आप सलाद में ताजा डिल और अजमोद जोड़ सकते हैं।
• उबले हुए, दम किए हुए, उबले हुए, पके हुए रूप में, आप एक ही सब्जियां, साथ ही आलू का उपयोग कर सकते हैं, फूलगोभी, ब्रोकोली, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, चुकंदर, प्याज, लहसुन, मीठी मिर्च, तोरी, बैंगन, कद्दू, हरी मटर।

फल

• 1 वर्ष और उससे अधिक उम्र के बच्चे के आहार में आप ताजे सेब, नाशपाती, केले, कीवी शामिल कर सकते हैं।
• संतरे और कीनू - आप कर सकते हैं, लेकिन बहुत सावधानी से, वे अक्सर एलर्जी का कारण होते हैं।
• नींबू का रस चाय या अन्य व्यंजनों में डाला जा सकता है, लेकिन बच्चे पर नींबू न निचोड़ें, क्योंकि। नींबू का अम्लदाँत के इनेमल को नष्ट कर देता है।
• अनानास, ख़ुरमा, अंगूर, आम, पपीता और अन्य विदेशी फल 3 साल के बाद पहली बार आज़माने के लिए सबसे अच्छे हैं।
• और खरबूजे को 1 वर्ष की उम्र से बच्चों को उनके प्राकृतिक पकने के मौसम में 50-100 ग्राम / दिन की मात्रा में ताजा दिया जा सकता है।

जामुन

• जामुन बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद होते हैं। वे विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स से भरपूर होते हैं।
• लेकिन वे अक्सर शिशुओं में एलर्जी का कारण होते हैं।
• उन्हें धोना, साफ करना मुश्किल है, वे आंतों के संक्रमण का स्रोत हैं।
• यह सुनिश्चित करना सुनिश्चित करें कि बच्चे के हाथ और, विशेष रूप से, जामुन से हड्डियां मुंह में नहीं आती हैं, अगर बच्चा हड्डी पर घुटता है, तो यह घातक हो सकता है।

एलर्जेनिकिटी की डिग्री के अनुसार जामुन

• कम एलर्जेनिक बेरीज के लिएआंवले, करंट, प्लम, चेरी की पीली और सफेद किस्में शामिल करें। उन्हें 1 वर्ष की आयु से दिया जा सकता है, यहाँ तक कि एलर्जी से ग्रस्त बच्चों को भी। लेकिन उन्हें एक बच्चे को देने से पहले, उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, बीज, संभवतः एक ब्लेंडर में कटा हुआ।
• एलर्जी की औसत डिग्री वाले जामुन हैं: ब्लूबेरी, लाल करंट, चेरी, गुलाब कूल्हों।
• अन्य सभी जामुन: आड़ू, खुबानी, रसभरी, स्ट्रॉबेरी, समुद्री हिरन का सींग, काले करंट, काले आंवले, जंगली स्ट्रॉबेरी, ब्लैकबेरी, अंगूर अत्यधिक एलर्जीनिक उत्पादों के समूह से संबंधित हैं। ये जामुन 1 वर्ष की आयु के बाद बच्चों को बहुत सावधानी से दिए जाने चाहिए, दिन में कई टुकड़े, 40-50 ग्राम / दिन से अधिक नहीं।

सूखे मेवे

उनमें ताजे फलों की तुलना में कई गुना अधिक खनिज, लोहा और विशेष रूप से पोटेशियम और फाइबर होता है। आप जेली बना सकते हैं, उनसे खाद बना सकते हैं, उन्हें दलिया या मिठाई में मिला सकते हैं।

काशी

• दलिया बच्चों के आहार में रोजाना 1 आर / दिन मौजूद होना चाहिए।
• में प्रथम स्थान पोषण का महत्वएक प्रकार का अनाज और दलिया, उन्हें पसंद किया जाना चाहिए शिशु भोजन.
• सामग्री के मामले में तीसरे स्थान पर उपयोगी पदार्थ- मकई दलिया।
• चावल में बहुत अधिक स्टार्च और थोड़ा फाइबर होता है, इसलिए इसका उपयोग अक्सर गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल पैथोलॉजी के लिए आहार को कम करने में किया जाता है।
• सूजी का दलिया जल्दी पच जाता है और अच्छा होता है स्वादिष्ट, लेकिन इसमें उपयोगी पदार्थों की मात्रा कम है। गेहूं के दलिया में सूजी से ज्यादा आयरन और फाइबर होता है इसलिए यह बच्चों के लिए ज्यादा फायदेमंद होता है।
• 1.5 साल की उम्र से बच्चों को बाजरा दलिया और 2 साल की उम्र से जौ और मोती जौ दलिया देने की सलाह दी जाती है, क्योंकि। इन अनाजों के प्रोटीन को पचाना अधिक कठिन होता है।

रोटी

1 वर्ष और उससे अधिक उम्र के बच्चे के आहार में इसे शामिल करने से बच्चों में मैक्सिलोफेशियल तंत्र के निर्माण में तेजी आती है। 1 वर्ष और उससे अधिक उम्र के बच्चे को प्रतिदिन 30-40 ग्राम राई की रोटी और 60 ग्राम गेहूं की रोटी देने की सलाह दी जाती है। बच्चे को कल की रोटी या थोड़ी सूखी रोटी देने की सलाह दी जाती है, ऐसी रोटी पचाने में आसान होती है।

मटर बीन्स दाल

परिपक्व मटर से बना मटर का सूप 2 साल की उम्र से बच्चे के आहार में शामिल होता है। मटर दलिया 3 साल की उम्र से। 3 साल की उम्र से बच्चे के आहार में दाल के व्यंजन पेश किए जाते हैं। फलियां छोटे बच्चों के आहार में 2-3 r / सप्ताह से अधिक नहीं शामिल हैं, वे अच्छी तरह से उबले हुए हैं।

तेल

• मक्खनवसा में घुलनशील विटामिन ए, डी, के का एक महत्वपूर्ण स्रोत, 1 वर्ष और उससे अधिक उम्र के बच्चे के आहार में, 72.5% - 82% वसा वाले मक्खन को प्रतिदिन 10 ग्राम की मात्रा में प्रतिदिन उपस्थित होना चाहिए। विभिन्न व्यंजनों का हिस्सा या एक सैंडविच में।
• वनस्पति तेलहै महत्वपूर्ण स्रोतपॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड और विटामिन ई। 1 वर्ष और उससे अधिक उम्र के बच्चे के लिए इसकी दैनिक दर प्रति दिन 10 मिलीलीटर (2 चम्मच) है। बच्चे के भोजन में विभिन्न किस्मों को वैकल्पिक रूप से देना सबसे अच्छा है। वनस्पति तेल: सूरजमुखी, जैतून, अलसी, मक्का)। संयुक्त वसा और मार्जरीन का उपयोग शिशु आहार में नहीं किया जाता है।

चीनी

बच्चे के भोजन (कॉम्पोट्स, प्यूरीज़) में चीनी मिलाई जाती है, लेकिन यह सख्ती से सीमित है। बच्चों के आहार में इसकी कुल मात्रा प्रतिदिन 25-30 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए।

कन्फेक्शनरी (मार्शमैलो, मुरब्बा, मार्शमैलो, जैम, मुरब्बा या जैम), विशेषज्ञों की सिफारिशों के अनुसार, आप 1 वर्ष और उससे अधिक उम्र के बच्चे को सप्ताह में 2-3 बार से अधिक नहीं, 10 ग्राम / दिन से अधिक नहीं दे सकते हैं। मुख्य भोजन।

3 साल से कम उम्र के बच्चे के आहार में मार्जरीन, बेकिंग पाउडर, डाई, फ्लेवरिंग (मक्खन बिस्कुट, कुछ प्रकार के मुरब्बा, वफ़ल, जिंजरब्रेड) युक्त कन्फेक्शनरी मौजूद नहीं होनी चाहिए।

नमक

मसाले

1-3 वर्ष के बच्चों के आहार में अनुमेय मसाले: सफेद और मीठी मिर्च, तुलसी, बे पत्ती, अजवायन के फूल, जीरा, धनिया, मेंहदी, मरजोरम, दालचीनी और ऑलस्पाइस।

बच्चे के भोजन में काली और लाल मिर्च, सरसों और सहिजन का उपयोग नहीं किया जाता है।

3 साल से कम उम्र के बच्चों के पोषण में सॉस, मेयोनेज़ और सिरका का भी उपयोग नहीं किया जाता है। खाद्य अम्लों में से केवल साइट्रिक अम्ल का उपयोग मीठे व्यंजन और सलाद बनाने के लिए किया जाता है।

चाय कॉफी कोको

आशा है आपने ठीक समझा होगा 1 वर्ष और उससे अधिक उम्र के बच्चे के लिए पोषण. स्वस्थ रहें!